AVICULTURA ESCOLAR

POLLOS DE ENGORDE
IDENTIFICACION DEL PROYECTO
El proyecto diseado tiene como finalidad dar a conocer a la comunidad educativa los
avances logrados por la tecnologa en la cra y explotacin de aves (pollos de engorde y
gallinas ponedoras), basado en actividades como construccin del galpn, consecucin de
las aves, cuidados y mantenimiento de las mismas, valores nutricionales, mercadeo y
comercializacin.

JUSTIFICACION
Teniendo en cuenta que los proyectos productivos son una responsabilidad de la comunidad
educativa, es importante la participacin de todos en la realizacin del proyecto. Adems
conocer e implementar las nuevas tcnicas que nos permitirn mejorar esta actividad y por
ende la calidad de vida de la comunidad, creando en el estudiante el hbito del trabajo
campesino.

MARCO INSTITUCIONAL, SOCIAL Y TEORICO

Acorde con el PEI de nuestra institucin Educativa que tiene como propsito principal
formar personas capaces de afrontar los retos de la vida laboral, familiar y acadmica en
sana convivencia, con caracterstica de responsabilidad, autonoma, disciplina y honestidad,
nos vemos en la necesidad de disear este proyecto presentando el trabajo de cra y levante
de pollos de incubadora y gallinas ponedoras con proyeccin a la actualizacin y al
beneficio comunitario.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Utilizar apropiada y pedaggicamente los recursos del medio en proyectos productivos a

corto plazo, y desarrollar el sentido investigativo y creativo a travs de las tic para las
labores del campo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer y aplicar tcnicas de cra y levante de pollos de incubadora y gallinas ponedoras,

utilizando las nuevas tecnologas y los recursos del medio que se dan en la regin.
Participar en actividades agropecuarias que se desarrollen a nivel local y municipal.

Despertar en forma individual y grupal el inters hacia las labores del campo como una
alternativa de produccin y sostenibilidad de las familias.
Aplicar los conocimientos adquiridos en el desarrollo cotidiano de las practicas escolares
utilizando las tic

METODOLOGIA
Para la realizacin de este proyecto se trabajar una metodologa activa y participativa
donde cada miembro de la comunidad se sienta dueo del proyecto y por ende cumpla la
funcin asignada.

Se realizar un taller de sensibilizacin sobre la importancia, conocimiento, recursos y

asignacin de funciones para desarrollar este proyecto.
Se efectuar una jornada de construccin y /o adecuacin del galpn.
Consecucin de especies y alimento.
Cra de especies y seguimiento a las mismas.
Mercadeo y comercializacin de las aves.

RECURSOS
Este proyecto se realizara con recursos del medio como: guadua, malla, tejas, alimentacin
apropiada y especie seleccionadas.

RECURSOS FINANCIEROS
El proyecto se financiara con recursos obtenidos de la colaboracin de la comunidad
educativa.

CRONOGRAMA
FECHA ACTIVIDADES

RECURSOS

RESPONSABL
ES

Taller de sensibilizacin
y Humanos
Docentes
septiembre motivacin.
Audiovisuales
Propuesta del proyecto.
Delegacin de funciones
septiembre Construccin y /o adecuacin del
Humanos
Docentes
galpn
Material del medio. Padres de familia.

Octubre Consecucin de aves y alimento. Humanos

Financieros
Octubre Cra y levante de los pollos
y Humanos
gallinas ponedoras.
Alimento
noviembre Mercadeo y comercializacin Humanos

Docentes
Padres de familia.
Docentes
Estudiantes
Docentes
Padres de familia.

TALLER N 1
ADECUACION DE NUESTRO GALPON
ACTIVIDAD A
1. Respondo el siguiente cuestionario
Hay en casa un galpn?
Qu materiales se utilizaron para la construccin del mismo?
Cuntas aves hay en el galpn?
De qu material son los comederos y bebederos?
Cmo realizan el mantenimiento del galpn?
Qu hacen con la gallinaza?
Cmo preparan las camas del galpn?
Qu utilidad se le da a los pollos al tener el peso ideal?
ACTIVIDAD B
1. Exploro ms sobre la adecuacin del galpn para nuestros pollitos y gallinas.
EL GALPON PARA CRIA
Para la explotacin de pollos y ponedoras en su fase de cra debe contarse con la
infraestructura adecuada. Si se desea separar las aves en grupos ms pequeos se puede
emplear una malla o anjeo.
Para una mayor optimizacin en el galpn debe haber un sistema adecuado de agua y de
esta manera facilitar el suministro de medicamentos y otros productos que deben
proporcionarse en los lquidos a los animales. Un tanque situado en la parte superior del
galpn sera ideal para cuando haya que administrar medicamentos bebibles a las aves, y
para proveer agua cuando falta la instalacin por algn motivo.
NUMERO DE AVES
Durante el periodo de cra debe calcularse un espacio de 20 aves por metro cuadrado,
tratando as de emplear el rea mxima del galpn.
COMO PREPARAR EL GALPON
La limpieza completa es vital. Las casetas y equipos deben lavarse y desinfectarse
perfectamente. El galpn debe prepararse varios das antes del prximo lote de aves.
a) Examnelo y haga los arreglos necesarios.
b) Limpie y desinfecte bien el local.

c)

Coloque viruta fresca, pero sin polvo, libre de mohos. No use viruta vieja para evitar
enfermedades.
La tuza de maz y pulpa de caa son adecuados siempre y cuando no tengan polvo.
La cama debe ser de un material absorbente que reduzca la humedad en el galpn y ayude a
conservar el calor. En tiempo fro esta cama debe tener de 20 a 25 cm de profundidad y en
tiempo clido de 10 a 15 cm.
Varios das antes de la llegada de los animales coloque parte de la cama (7 a 10 cm) para
observar durante este tiempo si se presenta humedad.
Si esta se presenta observe la causa y trate de remediarla. Saque la cama hmeda y ponga
cama nueva en las reas hmedas. Si la humedad contina agregue cal viva y remueva para
tratar de secar y compactar un poco la parte mojada. Puede usar de 5 a 7 kilogramos de cal
por cada 10 metros cuadrados de superficie.
CALEFACCIN
La electricidad es la forma ms sencilla de producir calor. Se les debe proporcionar calor
hasta que las aves estn bien emplumadas.
COMEDEROS Y BEBEDEROS
Estos deben colocarse varias horas antes de la llegada de los animales; as, quedarn mejor
instalados y el agua podr adquirir una temperatura ms adecuada para la salud de los
animales.
Inicialmente los comederos deben colocarse radialmente en relacin a la fuente de calor;
debe haber un bebedero en medio de cada dos comederos. No coloque papel como piso
inicial para las aves porque no es necesario. Tampoco es necesario echar comida en el piso.
Ellos aprenden a comer correctamente en los comederos.
Para que el crecimiento sea perfecto es fundamental que los bebederos permanezcan
siempre con agua fresca y limpia.
VENTILACIN
Es necesario que dentro del galpn exista suficiente aire que proporcione el oxgeno
necesario a los animales; tambin hay que mantener la cama seca y as disipar los vapores
de amoniaco y de otros gases, para diluir y desplazar microorganismos infecciosos y
mantener la temperatura confortable.

ACTIVIDAD C
Con la informacin anterior preparo con mis compaeros una pequea exposicin que me
permita afianzar mis conocimientos.
2. Dibujo el galpn que hay en mi casa y lo comparo con el construido en la escuela.
1.

ACTIVIDAD D
1. En grupo diseo una maqueta de un galpn tcnicamente elaborado.
2. Con ayuda de mi familia y algunos compaeros fabrico un comedero y /o bebedero.

TALLER N 2
CRIA Y LEVANTE DE LOS POLLOS DE ENGORDE
1.

2.

ACTIVIDAD A
Responde las siguientes preguntas en tu cuaderno
Sabe cunto alimento consume diariamente un pollo?
Aparte del concentrado que otro alimento se les puede dar a los pollos?
Qu planta sirve como antiparasitario para los pollos?
Cuntas veces al da debe suministrarse el alimento a los pollos?
Cuantas semanas demora un pollo para el consumo humano?
Hago un dibujo que representa las etapas de desarrollo del pollo

1.

ACTIVIDAD B
Amplio mis conocimientos
ALIMENTACION
Los pollos deben alimentarse adecuadamente durante la etapa de crecimiento para evitar
que adquieran pesos superiores a los normales.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CARNE DE POLLO

La carne de pollo se caracteriza por ser rica en vitamina A y tiamina; es buena fuent4e de
hierro, fsforo y cido nicotnico. El pollo en la alimentacin es una carne de fcil
digestin, suave y magnfica, que protege la salud por las siguientes razones.
Forma y repara los tejidos del cuerpo porque contiene protenas de la mejor calidad.
Estas sustancias son indispensables en todas las pocas de la vida y mucho ms durante el
crecimiento, el embarazo y la lactancia.
Protege los nervios y la piel porque da al organismo tiamina, riboflavina y especialmente
niacina, cuya proporcin en el pollo es muy superior a la de la carne de res.
Contribuye a que se realicen normalmente las funciones orgnicas porque contienen
minerales.
El valor nutritivo de la protena del pollo es muy superior a la de los animales de origen
vegetal, para dar una idea de este concepto basta citar que para conseguir la misma cantidad
de protena se da una sola racin de pollo, (por ejemplo muslo), usted tendra que comer
cualquiera de los siguientes alimentos en las cantidades que se mencionan: 14 bananos, 38
tomates, 22 tazas de chocolate, 6 libras de yuca, 80 peras, 7 pltanos, 25 papas, 9 panelas.
CRIA Y LEVANTE DE LOS POLLOS
Al los pollitos hay que hablarles, con esto se acostumbran a los ruidos, y as observamos
cuales no son activos.
ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA
Primera semana

 Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario

realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe
hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se
realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama.
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo
y comida.
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se
entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn.
Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan
inmediatamente.
Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la
oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables
Segunda semana
La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras
y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C
esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente
despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Tercera semana
La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.
Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero
gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da.
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan.
El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa de iniciacin a finalizacin. Ms o
menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades.

Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Cuarta semana
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado
por todo el galpn, no se realiza el manejo de cortinas.
Temperatura ambiente (Climas clidos y medios).
Desinfectar los bebederos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Quinta y sexta semana
Desinfectar los bebederos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Sptima semana:
Desinfectar los bebederos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.
Como pueden ver el manejo durante las ltimas semanas es casi el mismo, salvo que se
llegaran a presentar enfermedades
ALIMENTACIN DEL POLLO: PRCTICAS DE MANEJO
La clave para criar pollos de engorde correctamente es la conformacin a sus requisitos nutritivos.
Adems de fortalecer los alimentos durante las pocas calientes, existen varias prcticas de manejo
de alimentos:

1.

Alimentacin ad libitum consiste en tener alimento disponible a todo momento, pero sin luz en la
noche. Es un sistema fcil y no requiere mucho equipo.

2.

Alimentacin convencional es igual al programa ad libitum con la excepcin de que hay 23 horas de
luz por da a lo largo de la vida del pollo. Este es un sistema conveniente y prctico.

3.

Alimentacin de comida (meal-time feeding) se usa en casetas cerradas con equipo automtico,
donde se prenden y se apagan los comederos slo a ciertas horas del da.

4.

Alimentacin de noche con luz intermitente. Con este sistema cada dos o tres horas durante la
noche se prenden las luces por una a dos horas y luego hay dos a tres ms horas de oscuridad. Esto
permite que se digiera el alimento en calma, lo que mejora la absorcin de

ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LOS POLLOS

BRONQUITIS INFECCIOSA
AGENTE CAUSAL
Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual afecta slo a pollos y
gallinas.
SNTOMAS.
Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves jvenes como en
adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la trquea), tos, secrecin
nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas respiratorios, es difcil
diferenciarla de la enfermedad de Newcastle. A diferencia con la enfermedad de Newcastle,
la bronquitis nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor, la produccin de
huevo aunque tambin se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del huevo se altera
durante ms tiempo y las aves tardan ms en normalizar la postura.
TRANSMISIN LA ENFERMEDAD
Se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecnico. La bronquitis
generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultnea, completando su curso
respiratorio en 10-15 das.
TRATAMIENTO Y CONTROL
No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil de controlar. Se
puede producir inmunidad rpidamente mediante la aplicacin de la vacuna. La vacuna de
las cepas Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinacin, pueden aplicarse
desde el primer da de nacidas.
CLERA AVIAR
AGENTE CAUSAL
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es causada por una
bacteria llamada pasteurella multocida.
SNTOMAS:
Puede presentarse en tres formas: en la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo,
afectando a gran cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las
aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo presentarse diarrea
de color amarillo verdoso y una marcada cada en la produccin de huevos. Puede ocurrir
parlisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos.
En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales aparentemente sanos. El
ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede no notar que est ante un brote de la
enfermedad.

En ocasiones puede adoptar la forma crnica, en la que la enfermedad se localiza,

provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas. Las barbillas pueden tomar
un color rojo vino y sentirse calientes al tacto. El clera por lo general no se presenta en
pollos jvenes, pero s en los pavos.
TRANSMISIN
Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama,
infectndose as los otros animales sanos. Tambin pueden infectarse cuando las aves sanas
picotean los cadveres de animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta
entre los cuatro y nueve das despus de contrada la infeccin.
TRATAMIENTO Y CONTROL
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros
productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y
otras enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadveres, con el fin de no
sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y
desinfeccin total de las instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es aconsejable
en la mayora de las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote.
CORIZA INFECCIOSA
AGENTE CAUSAL
Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada haemophilus gallinarum.
SNTOMAS
Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuracin
maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el
exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazn
y en muchos casos hasta la prdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar
cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o
por la desparasitacin y vacunacin. Generalmente disminuye el consumo de alimento y la
produccin de huevos.
TRANSMISIN LA ENFERMEDAD
Se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por
medio de las partculas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio de las
personas que cuidan de los animales.
TRATAMIENTO Y CONTROL
El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitas en galpones
alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad.
No existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de antibiticos para evitar
posibles infecciones secundarias.
Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular en una dosis
nica de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo. La
eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galn (3,785 l) durante siete das, o en
el alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das.
ENCEFALOMIELITIS AVIAR
AGENTE CAUSAL

La enfermedad es causada por un enterovirus del grupo de los picornavirus.

Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera semana de edad y a las adultas
durante el perodo de postura.
SNTOMAS
Los sntomas se presentan con ms frecuencia en animales jvenes, al manifestar un
caminar vacilante, incoordinacin y hasta parlisis parcial o total. A medida que aumenta la
incoordinacin muscular, las aves tienden a sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando
hasta que ya no puedan caminar. Al manipular estas aves, se puede sentir los temblores
rpidos del cuerpo.
TRANSMISIN
La encefalomielitis se transmite principalmente por medio de los huevos de aves infectadas;
aunque no se descarta la posibilidad de propagarse en forma directa o por medio de las
heces.
TRATAMIENTO Y CONTROL
No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de los animales jvenes
afectados. Los reproductores vacunados despus de las 10 semanas de edad transmiten la
inmunidad a la progenie por medio del huevo.

ACTIVIDAD C
Represento grficamente el pollo semana por semana.
Diseo un friso con los dibujos anteriores y lo expongo ante mis compaeros
Elaboro una cartelera que represente la cantidad de alimento que se le da al pollo desde su
llegada hasta el da de su salida.
4. Diseo con ayuda de mi profesor un libro de contabilidad escolar donde demuestro los
ingresos y egresos del proyecto.
1.
2.
3.

1.
2.

ACTIVIDAD D
Elaboro en plastilina, barro o arcilla el proceso de crecimiento de un pollo.
Con ayuda de mi profesor diseamos un libro instructivo sobre el cuidado y
mantenimiento de pollos de engorde.

TALLER N 2
CRIA, LEVANTE Y PRODUCCION DE LAS GALLINAS PONEDORAS
ACTIVIDAD A
1. Responde las siguientes preguntas en tu cuaderno
Cuntas semanas tarda una gallina ponedora en iniciar su postura?
Sabe cunto alimento consume diariamente una gallina?
Aparte del concentrado que otro alimento se les puede dar a las gallinas?
Qu planta sirve como antiparasitario para las gallinas?
Cuntas veces al da debe suministrarse el alimento a las gallinas?
2.

Represento grficamente las etapas de desarrollo de la gallina ponedora.

1.

ACTIVIDAD B
Amplio mis conocimientos
MANEJO DE LAS PONEDORAS
ESPACIO
Se necesita un espacio mnimo de 10 cm por cada ave en los comederos, si no se da
suficiente espacio empiezan a desplumarse entre s y las plumas caen en los comederos. Si
no se corrige esta falla en el manejo se puede presentar canibalismo.
CAMAS
La cama debe permanecer seca. Las camas hmedas son un medio de propagacin de
enfermedades y parsitos. Hay que4 evitar la acumulacin de la gallinaza en la cama
porque en ella se encuentran parsitos y microbios que va a infectar a las aves. La cama no
debe tener mucho polvo, porque ese polvo asociado a las corrientes de aire, produce
enfermedades respiratorias.
ALIMENTOS Y COMEDEROS
Una ponedora debe comer suficiente alimento cada da para mantenerse saludable y
producir huevos hasta de 56 gramos. Un gallinero que tenga una produccin del 60 % o
ms, debe consumir diariamente alrededor de 12 kilogramos de concentrado por cada 100
aves. La cantidad de alimento que coman las aves cada da es una buena indicacin del
estado de salud.
AGUA Y BEBEDEROS
Ya que la gallina tiene 60 % de agua y el huevo un 72 % es necesario, que beba agua limpia
y fresca a todo momento. El agua es necesaria para la vida y la produccin, es tambin un
medio que puede transportar enfermedades y parsitos, por lo tanto se deben limpiar los
bebederos todos los das. Lo ms indicado es un bebedero poco profundo, con agua
corriente a travs de l y que salga del gallinero.
TEMPERATURA
Las aves se cran mejor en temperaturas que varan entre los 12 y 22 grados centgrados,
por tal razn Colombia tiene un clima ideal para la produccin avcola.
PRODUCCION Y REEMPLAZO
Las ponedoras bien mantenidas, producen una buena cantidad de huevos desde los 6 meses
hasta los 20 meses de edad. Por lo general es mejor venderlas cuando estn en esa edad y
reemplazarlas por aves que se encuentren listas para entrar en postura.
Las enfermedades o infestaciones de parsitos internos o externos pueden causar grandes
prdidas en la produccin de huevos.
CONSUMO DE ALIMENTO CONCENTRADO DURANTE EL PERODO DE
POSTURA.
EDAD / SEMANAS
CANTIDAD /ALIMENTO/ AVE/ DIA
20 25
3.3. ONZAS

26 30
31 50
51 60
61 80
PROMEDIO

3.6 ONZAS
3.75 ONZAS
3.75 ONZAS
3.67 ONZAS
3.75ONZAS

El consumo promedio por gallina adulta en postura es 105 gramos de alimento

concentrado por da. (3.75 onzas)
1 libra de alimento da para 4 gallinas.
2 libras para 8 gallinas.
4 libras para 16 gallinas.
6 libras para 24 gallinas.
8 libras para 32 gallinas.
10 libras para 40 gallinas.
12 libras para 48 gallinas.
14 libras para 56 gallinas.
16 libras para 64 gallinas.
COMO ELABORAR CONCENTRADOS PARA GALLINAS PONEDORAS
Uso de concentrado comercial
Como la funcin principal de las gallinas especializadas es producir huevos, sus
necesidades de calidad de alimentos son mayores para que puedan cumplir con su ciclo de
produccin de huevos, que generalmente dura poco ms de 1 ao (60 semanas). El
productor / productora, puede encontrar concentrado comercial accesible en el comercio,
dependiendo de las condiciones
econmicas que se tengan. Una vez iniciado el manejo de las gallinas de postura, este
alimento no debe faltar, porque la produccin de huevos bajar considerablemente y su
recuperacin es lenta.
NMERO DE HUEVOS POR CICLO EN GALLINAS MEJORADAS
Las gallinas especializadas o de granja responden muy bien al alimento de calidad cuando
es suministrado en tiempo y forma; si son mal alimentados sus resultados no son los
mejores.
La vida productiva de estas gallinas dura solamente unos 15 meses a partir de las 20
semanas de edad, y su produccin est por los 330 huevos por ciclo de postura. Terminado
este perodo, las gallinas tienen que ser descartadas y vendidas para consumo de carne.
CANIBALISMO Y SU CONTROL
Sucede cuando las aves se despluman entre si hasta el punto de matarse en ocasiones. Para
acabar con este problema se debe quitar la mitad o una tercera parte del pico de arriba y una
parte del de abajo en las aves ya crecidas. Lo mejor es hacer esta operacin una vez cuando
estn pequeas y repetirlas cuando tengan 20 semanas.

1.

ACTIVIDAD C
Junto con mis compaeros y profesor llevamos un registro de seguimiento de las gallinas

2.

Llevo un registro desde el da que iniciaron su postura las gallinas. Teniendo en cuenta la
cantidad de gallinas y la cantidad de huevos.
3. Invento un cuento sobre una gallina que se enamor de un gallo e inici su proceso de
postura.
4. Represento grficamente el nacimiento de un pollo.
5. Elaboro una cartelera con los tipos de huevos que conozco.
ACTIVIDAD D
1. Elaboro con material del medio, un galpn para gallinas ponedoras.
2. Con ayuda del profesor hacemos un concurso sobre la elaboracin de una gallina ponedora
con material del medio.
3. En el da de logros se dramatizar el siguiente cuento.
LA GALLINA COLORADA
Haba una vez, una gallinita colorada que encontr un grano de trigo. Quin sembrar
este trigo?, pregunt. Yo no, dijo el cerdo. Yo no, dijo el gato. Yo no, dijo el perro.
Yo no, dijo el pavo. Pues entonces, dijo la gallinita colorada, lo har yo. Clo-clo!. Y
ella sembr el granito de trigo.
Muy pronto el trigo empez a crecer asomando por encima de la tierra. Sobre l brill el sol
y cay la lluvia, y el trigo sigui creciendo y creciendo hasta que estuvo muy alto y
maduro.
Quin cortar este trigo?, pregunt la gallinita. Yo no, dijo el cerdo. Yo no, dijo el
gato. Yo no, dijo el perro. Yo no, dijo el pavo. Pues entonces, dijo la gallinita
colorada, lo har yo. Clo-clo!. Y ella cort el trigo.
Quin trillar este trigo?, dijo la gallinita. Yo no, dijo el cerdo. Yo no, dijo el gato.
Yo no, dijo el perro. Yo no, dijo el pavo. Pues entonces, dijo la gallinita colorada, lo
har yo. Clo-clo!. Y ella trill el trigo.
Quin llevar este trigo al molino para que lo conviertan en harina?, pregunt la
gallinita. Yo no, dijo el cerdo. Yo no, dijo el gato. Yo no, dijo el perro. Yo no, dijo
el pavo. Pues entonces, dijo la gallinita colorada, lo har yo. Clo-clo!. Y ella llev el
trigo al molino y muy pronto volvi con una bolsa de harina.
Quin amasar esta harina?, pregunt la gallinita. Yo no, dijo el cerdo. Yo no, dijo
el gato. Yo no, dijo el perro. Yo no, dijo el pavo. Pues entonces, dijo la gallinita
colorada, lo har yo. Clo-clo! Y ella amas la harina y horne un rico pan.
Quin comer este pan?, pregunt la gallinita. Yo, dijo el cerdo. Yo, dijo el gato.
Yo, dijo el perro. Yo, dijo el pavo. Pues no, dijo la gallinita colorada. Lo comer
YO. Clo- clo. Y se comi el pan con sus pollitos.

REGISTROS:
REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE
Nombre Administrador:
Granja:
Ciudad:
Fecha iniciacin:

Raza:
Incubadora:
Fecha Finalizacin:
N pollos vendidos
Peso
total
lote
Kgs.
Consumo
total
lote
Kgs.
Perodo de engorde
das

N Inicial pollitos
Peso Inicial promedio por
pollo
gr.

TOTAL
SEMANA

MORTALIDAD
Sem.
Lun

1
2
3
4
5
6
7
8

Mart

Mier

Juev

Vier

Sab

Dom

Mortalidad

ACUMULADO
%

Mortalidad

de
de

SALDO
AVES

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN

BODEGA
LUNES
Sem
.

Recibi
dos

Gasta
dos

MARTES
Recibi
dos

Gasta
-

MIRCOLE
S
Recibi-

Gasta-

dos

dos

dos

JUEVES

Saldos por
semana

Acumulado

VIERNES

SBADO

DOMINGO

Recibi
-

Gasta
-

Recibi
-

Gasta
-

Recibi
-

Gasta
-

Recibi
-

Gasta
-

Recibi
-

Gasta
-

Recibi
-

dos

dos

dos

dos

dos

dos

dos

dos

dos

dos

dos

Gastados

1
2
3
4
5
6
7
8
9

ETAPA DE LEVANTE
SEMA

BULTOS CONSUMIDOS
POR DIA

NAS

TOTAL

CONSUMO

SEMANA

SEMANAL

BULTOS

AVE (Grs.)

TOTAL
ACUMULA-

DO
BULTOS

ACUMULADO

M H

CONVER

M H

CONVER

AVE (Grs.)

1
2
3
4

ETAPA DE ENGORDE
SEMA
NAS

BULTOS CONSUMIDOS
POR DIA

TOTAL
SEMANA

SEMANAL

ACUMULATOTAL
ACUMULA-

DO

DO BULTOS

BULTOS

5
6
7
8
9

CONSUMO

AVE (Grs.)

AVE (Grs.)

Requisitos nutritivos
En la literatura existe mucha informacin de alta calidad sobre cmo alimentar los pollos
segn sus necesidades nutricionales. No existe tanto conocimiento para otro tipo de animal
y an menos para los humanos.
Los detalles especficos vienen de la prctica en el campo que cada empresa tiene. Uno
debe tratar de hacer varias pruebas en la granja experimental o de granjas pequeas antes de
hacer algn cambio drstico en los requisitos nutritivos. Haga varias pruebas y en diferentes
estaciones del ao en dos casetas en la misma granja usando alimento control en una y la
nueva dieta en la otra.
Contine monitoreando los resultados diariamente y semanalmente: peso corporal,
conversin, consumo de agua, condicin de la cama, salud, etc. Para poder obtener los
mejores resultados de la lnea gentica que se utiliza se tienen que entender los pollos bajo
esas condiciones especficas.
Algo que s est claro es que as como los pollos crecen , los requisitos de aminocidos se
reducen mientras que aumenta la necesidad de tener mayores niveles de caloras para poder
tener una mejor conversin de alimentos. Protena y energa son caras y se tiene que
encontrar un buen equilibrio entre las dos de acuerdo al sexo y la edad de las aves.
Las dietas con menores porcentajes de protena son ms baratas y lo ms pronto que se
cambia de la racin de inicio a la racin de crecimiento, lo ms barato que ser el costo
final del alimento.
Uno de los factores significativos que contribuye a la productividad incrementada y el
eficaz uso de alimento por los pollos son los aminocidos sintticos. Suplementos de
metionina y lisina como los primero dos aminocidos limitantes han estado disponibles por
muchos aos.
Otros aminocidos tambin estn disponibles como treonina y triptofano, aunque no tienen
el mismo significado.
Otra tendencia es de incorporar la metionina en el agua, algo que posiblemente podr
mejorar la conversin. El aminocido lquido se distribuye uniformemente y no se separa
del alimento. El uso de aminocidos sintticos asegura su biodisponibilidad cuando los
pollos la necesitan ms.
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La clave para criar pollos de engorde correctamente es la conformacin a sus requisitos

nutritivos.
Las raciones y los perodos que estas se usan dependen de muchos factores, incluyendo el

sexo de las aves, composicin nutritiva de la dieta, estacin del ao, tipo de ingrediente y
peso corporal deseado.
Adems de fortalecer los alimentos durante las pocas calientes, existen varias prcticas de
manejo de alimentos:
1. Alimentacin ad libitum consiste de tener alimento disponible a todo
momento, pero sin luz en la noche. Es un sistema fcil y no requiere
mucho equipo.
2. Alimentacin convencional es igual al programa ad libitum con la
excepcin de que hay 23 horas de luz por da a lo largo de la vida del
pollo. Este es un sistema conveniente y prctico.
3. Alimentacin de comida (meal-time feeding) se usa en casetas
cerradas con equipo automtico, donde se prenden y se apagan los
comederos slo a ciertas horas del da.
4. Alimentacin de noche con luz intermitente. Con este sistema cada
dos o tres horas durante la noche se prenden las luces por una a dos
horas y luego hay dos a tres ms horas de oscuridad. Esto permite que
se digiera el alimento en calma, lo que mejora la absorcin de nutrientes
en el intestino.
5. Alimentacin de luz intermitente reducida se usa en los Estados
Unidos donde usan casetas con alta tecnologa. Con este mtodo,
cuando se encienden los comederos tambin se prenden las luces pero
con muy baja intensidad. As como se llenan los comederos y las aves
comienzan a consumir, la intensidad de luz se incrementa lentamente y
luego se reduce cuando est terminando el perodo de alimentacin. Por
ejemplo, si los pollos se alimentan por 100 minutos, el pico de la
intensidad de luz llega a los 50 minutos. Este sistema calma los pollos y
no causa mucha agitacin cuando se encienden los comederos y las
luces de repente.
6. Alimento de menor densidad utilizado durante el crecimiento reduce
el porcentaje de ataques cardacos, ascitis y problemas de patas. Con
este mtodo los pollos son ms ligeros pero tienen mejor conversin de
alimento y ms pollos llegan al mercado porque hay menos pollos de
deshecho y menos mortalidad; el costo final para producir un kilo de
pollo puede ser menor.
7. Restriccin a edad temprana, se hace durante un perodo corto al
principio del perodo de crecimiento y luego se regresa al sistema ad
libitum con una dieta bien balanceada. Estos pollos compensan su
crecimiento con una mejor conversin y tasa de crecimiento. Para tener
xito con este mtodo se debe tener la cantidad exacta de restriccin
que todava permitir una buena tasa de crecimiento. Con este sistema
de restriccin vale la pena tener ms espacio de comederos para que
todos los pollos puedan comer.

8. Alimentacin separada por sexo. En muchas pases el consumidor

quiere pesos corporales muy especficos, como de 3 a 5.5 libras (1.3 a
2.5 kgs). Es difcil lograr eso cuando se alimentan juntos los machos y
las hembras. Por eso, la alimentacin separada por sexo ha ganado ms
y ms popularidad. Hoy en da la mayora de las razas de pollo de
engorde tiene lneas sexables por ala. Las hembras se cran en granjas
separadas y se procesan de 5 a 10 das antes que los machos. Las
necesidades dietticas de las hembras son menores que las de los
machos y se recomienda formular las dietas de las hembras con un
menor porcentaje de nutrientes o sea, las hembras rinden mejor con
granos de menor calidad.

Equipo
Si los buenos resultados son la meta, entonces se necesita el equipo de alimentacin
adecuado y buen espacio de comederos. Hay menos utilizacin de comederos manuales y
comederos de cadena que anteriormente. Los comederos manuales causan mucha tensin
en los pollos y los comederos de cadena, aunque son automticos, se descomponen mucho,
lo que requiere reparaciones continuas y adems desperdician por lo menos 0.5 a 1.0 gramo
de
alimento
por
ave
por
da.
Ambos sistemas son muy caros dado que suben el parmetro ms costoso de los pollos, que
es la conversin de alimentos. Por otro lado, el uso de comederos automticos de plato y
sistemas cerrados de bebederos niple sigue creciendo con buenos resultados. Se calcula que
los comederos de plato pueden ahorrar hasta 1 a 2 gramos de alimento por ave por da, algo
que mejora la conversin y previene el desperdicio.

Los comederos manuales causan mucha tensin en los pollos

y adems desperdician alimento

Conversin
Aun no estamos bien informados sobre la importancia de la conversin de alimentos, a
pesar de que los costos de ingredientes siguen subiendo. Estamos hablando fcilmente del
doble
costo
de
alimento
en
comparacin
con
unos
aos
atrs.
En Latinoamrica se enfoca slo en el peso corporal final, que es lo correcto, sin embargo
hay que saber como llegar a este peso eficientemente. En muchos de nuestros pases
muchas materias primas son muy escasas y se tienen que importar por lo que cuestan casi el
doble
que
en
los
Estados
Unidos.
Dado que los costos de alimento son de 60% a un 70% del costo total de produccin, sera
muy
difcil
competir
con
los
pollos
producidos
en
los
EUA.
Uno puede tratar de reducir costos en otras reas de produccin, pero ninguna es tan
significativa como los ahorros de mejorar la conversin de alimentos. El nutricionista de
una empresa avcola grande estadounidense dijo que una mejora de un punto de conversin
(0.01) de alimento les ahorr 1 milln de dlares en alimento por ao.
Yo creo que cada empresa tiene que buscar maneras de mejorar la conversin. Existen
varios factores como: salud, manejo, nutricin, medio ambiente y gentica. Cada uno de
esos factores individuales, o todos en conjunto, se pueden investigar para ver si se puede
mejorar la conversin. Siempre existe una forma de mejorar dado que la eficiencia de
alimentos ha mejorado por un 50% durante las ltimas cuatro dcadas.

Problemas
Con la alimentacin ptima, el buen manejo y una excelente salud hay una ganancia de
peso muy rpida y esto causa sus propios problemas. Los resultados de estos problemas
son: ascitis, sndrome de muerte sbita, problemas de patas, rasguos, callosidades de
pechuga, proceso inflamatorio y exceso de grasa abdominal. Todos estos efectos del
crecimiento rpido se pueden controlar o reducir a travs de ajustes nutritivos, ajustes en el
ambiente o en la seleccin de genotipo.

*
"El alimento de menor
densidad utilizado durante
el crecimiento reduce el
porcentaje de ataques
cardacos, ascitis y

problemas de patas "

Del lado de procesamiento y mercadeo, los consumidores estn pidiendo carnes magras con
menos grasa, lo contrario que ocurre con el crecimiento rpido y el alimento de alta energa
que causa que los pollos depositen ms grasa abdominal. La grasa abdominal tiene una
relacin directa a la proporcin de los niveles de protena cruda: caloras utilizadas en la
dieta.
La grasa tambin est relacionada a la raza y el sexo. Incrementando los niveles de energa
tiende a incrementar la grasa, mientras que incrementado los niveles de protena tiende a
reducir el contenido de grasa en la canal y mejora el peso corporal y la conversin.
La gentica de ave tambin afecta la deposicin de grasa. Uno tiene que hacer una
evaluacin econmica de todos estos factores para optimizar las dietas y tener un mejor
rendimiento.

Microingredientes
Adems de los ingredientes bsicos utilizados en las dietas, hay varios microingredientes
utilizados que son de menor proporcin pero no de menor importancia. Entre estos
ingredientes muy caros podemos incluir: promotores de crecimiento, premezclas de
vitaminas y minerales, calcio y fsforo, premezclas de aminocidos sintticos,
coccidiostatos, medicamentos y aditivos como inhibidores de hongos y pigmentos.
Otros microingredientes de moda son las enzimas como: fitasas, proteasas y posiblemente
lipasas. El uso de fitasas para poder liberar fsforo fsico en los ingredientes vegetales es
utilizando por casi todas las empresas que quieren reducir el uso de fsforo y tambin bajar
la
excrecin
de
fsforo
en
el
ambiente.
Es de suma importancia que se mezclen los microingredientes muy bien en el alimento,
dado que los varios ingredientes se proveen en cantidades especficas por tonelada de
alimento. Almacene bien los ingredientes y use la prctica de primero recibido, primero
utilizado. No subdosifique ni sobredosifique los microingredientes. Con antibiticos y
coccidiostatos, rote los productos para evitar la resistencia.

Mensajes para llevar

La alimentacin del pollo de engorde parece ser muy complicada pero uno tiene que usar el
sentido comn y todos tienen que trabajar como equipo para producir un kilo de carne al
costo ms bajo. La atencin a los detalles provee buenos resultados.
Para producir carne de pollo de la mejor calidad, la cadena entera de produccin tiene que
ser manejada correctamente. Recordemos que un pollo moderno tiene menos de mil horas
de vida, y en cada hora tiene que ganar por lo menos 2 gramos de peso.

Entre todos los factores que afectan el crecimiento de pollo, siempre se debe tener cuidado
con la alimentacin que puede ahorrarnos miles o millones de dlares. Se debe poner
atencin a los mnimos detalles.
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