NDICE

BROTE DE LA OCA
1. Introduccin ....................................................................................................pg. 2
2. Revisin de Literatura.pg.3,4y5
3. Generalidades .................................................................................................pg. 6
4. Origen ..............................................................................................................pg. 6
5. Importancia .....................................................................................................pg. 7
6. Taxonoma .......................................................................................................pg. 8
7. Morfologa .......................................................................................................pg. 9
8. Fases Fenolgicas .........................................................................................pg. 10
9. Variedades pg.10,11y12
10. Materiales y Mtodos...pg.13
11. Resultados y Discusin..........pg.13

12. Control Fitosanitario.pg. 14

13. Bibliografa ......................................................................................................pg. 29

pg. 1

1. INTRODUCCION
La oca (Oxalis tuberosa), es una especie nativa de los Andes, que se ha visto relegada en los
ltimos tiempos a pequeas parcelas, donde an se cultiva y consume.
Es importante sealar, que la oca es el segundo tubrculo en rea de cultivo e importancia
en los Andes sudamericanos, despus de la papa, la oca hace parte del grupo de cultivos
nativos que forman la base de la dieta andina, incluso desde antes de que el maz tomara
importancia.
Objetivos:
-

Dar a conocer todo sobre la oca, su importancia, origen, variedades entre otros.

Conocer los problemas de plagas y enfermedades mediante el sembro de este

producto en el invernadero.

Y principalmente conocer el proceso de brote de la oca que se sembr.

pg. 2

PLANTA DE OCA.

2. REVISIN LITERARIA
Garcilazo de La Vega "El Inca" (1539-1816), en sus "Comentarios Reales". Dice sobre la
oca, seala: "Hay otra que llaman oca, es de mucho regalo, es larga y gruesa como el dedo
mayor de la mano, cmanla cruda porque es dulce, cocida en sus guisados, y la pasan al sol
para conservarla, y sin echarla miel ni azcar parece conserva, porque tiene mucho dulce;
entonces se llama caui".
Ecu Red (13 de octubre de 2015) Dice que la planta herbcea anual de crecimiento erecto
en las primeras etapas de su desarrollo, decumbente o postrada hacia la madurez.
Tubrculos claviforme-elipsoidales, cilndricos, con yemas en toda su superficie y de colores
variados: blanco, amarillo, rojo, morado. Hojas trifoliadas, con pecolos de longitud variable
(2-9 cm). Inflorescencias de 4 5 flores. Cliz formado por 5 spalos agudos y verdes; corola
con 5 ptalos amarillos, con rayas moradas, estambres 10, en 2 grupos de 5, y pistilo ms
corto o largo que los estambres. Se propaga casi exclusivamente por tubrculos. La
estructura floral presenta un eficiente mecanismo que facilita la polinizacin cruzada.
La Patria (Peridico de circulacin Nacional) (1 Abr 2010) Dice que la oca o ame, tiene
un nombre cientfico y se llama "Oxalis tuberosa", es una planta perenne de la familia de las
Oxalidceas que se cultiva en los Andes centrales y meridionales por su tubrculo comestible
rico en almidn.
Se llama oca en espaol, okka en quechua, apia y kawi, en aymara. Es una planta que
crece entre 20 y 30 centmetros de alto, pero sus tallos (la oca) son suculentos, porque los
tubrculos pueden llegar hasta los 15 centmetros de largo. La oca generalmente es de color
amarillo naranja, pero tambin hay moradas, blancas y otros colores.
La primera descripcin botnica de la oca fue realizada por el jesuita Giovanni Ignacio
Molina (Mol.) en 1810. La palabra "okka" figura en el diccionario quechua de J. Lira (1982), y
se refiere a una planta que produce tubrculos dulces y comestibles (Crdenas, 1950).
pg. 3

Oxalis tuberosa es una hierba perenne, de crecimiento compacto, que alcanza hasta 1 m de
altura. El hbito vegetativo de la oca es el de una dicotilednea; es una planta herbcea
anual de tallo erecto (Crdenas, 1969).
Los tallos son muy abundantes y brotan de la base de la planta, donde nacen tambin
numerosos estolones con engrosamientos terminales (tubrculos); poseen entrenudos ms
cortos y delgados en la parte inferior. En las plantas adultas es frecuente que los tallos se
doblen hacia fuera. El color de los tallos vara, segn el clon, desde verde hasta prpura
grisceo (Len, 1964).
Las hojas son alternas, trifoliadas, pinnadas o palmaticompuestas y, al igual que el tallo, son
pubescentes. Tienen peciolos largos y acanalados que nacen de rizomas o bulbos hipgeos
con hojuelas crenadas (Brcher, 1969). Los foliolos son obcordiformes de 1 cm a 4 cm de
largo, de color verde oscuro en el haz y prpura o verde en el envs (Len, 1964).
Segn Brcher (1969), citado por Piedra (2002), las inflorescencias constan de dos cimas
de cuatro o cinco flores hermafroditas dispuestas sobre pednculos largos de 10 cm a 15 cm
y aparecen en las axilas de las hojas superiores. El cliz posee cinco spalos puntiagudos
unidos en la base. La corola est formada por cinco ptalos flabeliformes unidos en la base,
de color amarillo o amarillo anaranjado, de bordes trilobados con tres nervios principales de
color negro. Los estambres estn dispuestos en dos verticilos pentmeros de diferente
longitud cada uno; el gineceo presenta un ovario pentacarpelar con carpelos separados y
cinco estilos libres (pentfidos). Se observa un interesante trimorfismo en cuanto a su
biologa floral (Brcher, 1969)
Al presentar formas cuyos estilos son a veces ms largos que el grupo ms alto de
estambres (longistilia); otras veces estn situados entre
los dos grupos de estambres (mesostilia); o bien, pueden ser ms cortos que el grupo inferior
de estambres (brevistilia) (Len, 1964).

pg. 4

Este heteromorfismo floral se encuentra asociado a un sistema reproductivo de

autoincompatibilidad y probablemente evolucion
como una respuesta a la presin de seleccin generada por la alta incidencia de
homocigosis, ya que este carcter minimiza la autofecundacin y promueve la polinizacin
cruzada (Ganders, 1979, citado por Quinez, 1997)
Adems, el estado semihomostilia ha sido tambin reportado con carcter de raro en la oca
(Carrin et al., 1995), y en otras secciones del gnero Oxalis. Este estado puede estar
asociado con el rompimiento del mecanismo de autocompatibilidad.
La oca rara vez forma fruto debido a que las flores comnmente se desprenden poco
despus de la antesis. El fruto es una cpsula de cinco lculos de pared membranosa,
encerrados en un cliz persistente. Cada lculo posee de una a tres semillas de
aproximadamente 1 mm de longitud. La dehiscencia de las cpsulas, por lo general, es
explosiva (Len, 1964).
Los tubrculos pueden agruparse en ovoides, claviformes y cilndricos (Crdenas, 1969); en
cuanto a sus colores, existen tubrculos blancos, cremas, amarillos anaranjados, rojizos,
violeta oscuros y hasta morados.
Esta diversidad ha sido tambin visualizada en el germoplasma de oca colectado en el
Ecuador.
En lo que concierne a su valor nutricional, segn el NRC (1989), los tubrculos de oca
muestran una alta variacin en sus niveles nutritivos; la mayora tiene incluso valores
nutritivos tan buenos o mejores que la papa. Como promedio, tiene un 84,1 % de agua; 1,1
% de protena; 13,2 % de carbohidratos; 0,6 % grasa y 1,0 % de fibra. El contenido
vitamnico vara, pero puede tener cantidades significativas de retinol (vitamina A); los
tubrculos amargos contienen hasta 500 ppm de cido oxlico.
Wikipedia (27 jun 2015) Se llama brote a los nuevos crecimientos de las plantas, que
pueden incluir tallos, yemas y hojas. El brote de germinacin de la semilla que crece hacia
arriba es un brote que desarrollar hojas. En la primavera, los brotes de plantas perennes
pg. 5

son el nuevo crecimiento desde el suelo en las plantas herbceas o el nuevo crecimiento de
flores o tallos en las plantas leosas.

LA OCA
3. GENERALIDADES:
La oca (Oxalis tuberosa), es una planta anual, herbcea de entre 30 y 80 centmetros
de alto, que se cultiva entre los 2 300 y 4 100 metros sobre el nivel del mar, donde el
clima es fro, pero con suficiente precipitacin (mayor que 600 milmetros) y sin la
incidencia de heladas extremas.
Se la puede encontrar en los Andes de Venezuela, Colombia, Ecuador, Per y Bolivia,
siendo el lmite de altitud con mayor concentracin de parcelas y mayor produccin, la
franja comprendida entre los 3 000 y 3 800 metros sobre el nivel del mar.

CULTIVO DE OCA.
4. ORIGEN:
La Oca, es uno de los cultivos nativos ms antiguos de los Andes, estimndose que
tiene alrededor de 8 000 aos de antigedad. Los arquelogos han encontrado restos
de sus tubrculos comestibles en tumbas prehispnicas, lejos de sus lugares de
cultivo originales.

pg. 6

En los Altos Andes slo el cultivo de la papa es ms importante que el de la oca, su

agradable sabor y diversos colores brillantes resultan interesantes para impulsar su
produccin a gran escala con fines de exportacin.

5. IMPORTANCIA:
El tubrculo de oca tiene tres utilidades importantes:
-

Sirve como alimento: Se consume el tubrculo. Una vez cosechado debe

asolearse durante unos das para que endulce. La oca, es una importante fuente
de carbohidratos, calcio y hierro. De textura harinosa y ligeramente dulce, puede
comerse hervida, cocida al horno, frita, encurtida; tambin se

puede usar en

panificacin, confitura y extraccin de alcohol por fermentacin, dado su

alto

contenido de harina y azcares. Se pueden llegar a obtener hasta 6 tm/ha de

harina.

Se usa como medicina: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como

astringente.

como forraje: Se utiliza como planta entera, para alimento a cerdos.

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Uso industrial: Solamente la oca requiere procesamiento previo para su utilizacin.

Debe ser asoleada, para que los almidones se transformen en azucares, sean mas
dulces y tengan mejor sabor.
La oca tiene amplia posibilidad de transformacin en harinas, mermeladas y
secado al sol, el cual se demonaca CCAYA, que es de color oscuro.
Otra manera de conservarla es a travs de deshidratacin, lavado y secado a la
sombra, que se denomina UMACAYA, adquiriendo un color blanco.

6. TAXONOMIA:
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Geraniales

Familia:

Oxalidaceae

Gnero:

Oxalis

Especie:

O. tuberosa

Nombre binomial

Oxalis tuberosa Molina.

7. MORFOLOGIA:
Es una planta herbcea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos suculentos,
hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 ptalos (pero es muy difcil la formacin de
flores). Posee tubrculos que miden de 5 a 15 cm de largo, tienen formas y colores
variados.

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MORFOLOGIA CULTIVO DE OCA.

TALLO: Posee un tallo cilndrico y suculento que tiene pequeas pubescencias.

TALLO DE OCA.
HOJAS: Las hojas de oca son muy caractersticas, trifoliadas con peciolos de
longitudes varales entre 2 a 9 cm y pubescencias.

HOJA DE OCA.
INFLORESCENCIA: En la oca las flores se disponen en dos cimas de 4 a 5
flores. El cliz esta formado por 5 spalos aguados y verdes. La corola tiene 5
ptalos unidos en la base y festoneados en la parte superior, de color amarillo.
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La flor tiene 10 estambres en dos grupos de cinco, de diferente longitud cada

uno. El gineceo esta formado por 5 carpelos separados, cuyos estilos varan en
longitud.

pg. 10

8. FASES FENOLOGICAS:

EMERGENCIA FORMACION FORMACION INICIO DE

DE

INICIO DE

MADUREZ

DE BOTON FLORACION TUBERIZACION FISIOLOGICA

ESTOLONES

FLORAL

CUADRO DE LAS FASES FENOLOGICAS DEL CULTIVO DE OCA.

9. VARIEDADES:
Existen al menos 50 variedades. La mejores colecciones de germoplasma en el Per
estn en Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo.

VARIEDADES DEL CULTIVO DE OCA.

Para el cultivo de oca son reconocidas 3 variedades segn su color; pueden ser:
pg. 11

 Variedad Alba: Son aquellas variedades de color blanco.

VAR. ALBA.
o Variedad Flava: Ocas de color amarillo, pueden ser de color amarillo intenso
(casi naranjas), o claro.

VAR. FLAVA.

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o Rose violcea o negra: Son ocas con pigmentaciones de color rosa claro,
violeta oscuro.

VAR. VIOLACEA O NEGRA.

Tambin se tiene una clasificacin segn su forma pueden ser ovoides cilndricas,
claviformes, etc.

VAR. DE OCA SEGN SU FORMA.

Se conocen tambin variedades de ocas dulces y ocas amargas, entre las ocas
dulces las mas cultivadas en la regio n andina del Per son Keny blanca, Keny
roja, Amarilla (Kello), Solterito, Huaricuyo, Lampaya, entre las ocas amargas las
variedades mas cultivadas son, Luki blanca, Luki rosada, Luki negra, Chiguanco,
wila.

pg. 13

10. MATERIALES Y METODOS

Materiales:

Oca

Tierra agrcola

Humus o compost

Bolsa de cultivo de 2 kg

Arena
Mtodos:

El 16 de setiembre como primer paso se mezcl la tierra agrcola con el humus y la

arena.

Luego de haber mezclado se hecha la mezcla en cada bolsa.

Y por ltimo se siembra las distintas variedades de oca en las bolsas. Las ocas estn
a 3 o 5 cm de profundidad para as evitar q la semilla se ahogue y emerja.

Y desde ese da se rego 3 veces por semana en las maanas ya q tambin haba das
que llova.

11. RESULTADOS Y DISCUSIN

pg. 14

12. CONTROL FITOSANITARIO:

PLAGAS:
Como plagas importantes en el cultivo de la oca se tienen: gusanos
cortadores de tallos, comedores de hojas, comedores del tubrculo y
pulgones que chupan la savia de la planta.
ENFERMEDADES:
Dentro de las enfermedades tenemos la pudricin radicular, Rhizoctonia que
ataca races, estolones y tallos.
El manejo de los problemas sanitarios sealados, se realiza con rotacin de
cultivos, con limpieza de malezas, cosechas oportunas, plantacin de bordes
con cultivo de mashua para proteger a la oca de la presencia de insectos y
hongos.
CUADRO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:
NOMBRE

NOMBRE

VULGAR

CIENTFICO

DAO QUE
OCASIONAN
INSECTOS

CONTROL
Arar el terreno con 30

Gusanos trozadores

Agrotis deprivata

Gusanos cortadores

Copitarsia sp.,

Spodoptera sp.

defoliadores

Peridroma saucia

Contar los tallos de

las plantulas

dias de antisipacion a
la plantacin.
Usar trampas de luz.
Asperjar el follaje

Cortan hojas, tallos y

panojas
Roturar el campo, etc.
Asperjar con

Coleptero cortador

Naupactus sp

Cortan las hojas

Beauveria bassiana(2
g/litro)
Roturar el campo,

Cutzo

Barotheus sp.

Se como los

etc.Colocar cebos

tubrculos y los

junto a las

tallos

plantas con
Beauveria bassiana
(4 g/litro + 200 cc de
pg. 15

melaza + 4 kg de
cascarilla de arroz
Roturar el campo, etc.
Asperjar el follaje con
Pulgones

Aphididae sp.

Pican las hojas y

succionan la savia

jabones insecticidas,
Neem X O Verticillum
lecani
Roturacin del

Minador de las

Liriomyza sp.

hojas

Producen minas en
las hojas

campo.
Asperjar con jabones
insecticidas, Neem X

ENFERMEDADES
Aplicaciones al suelo
con Trichoderma sp.
Atacan a los tallos y
Pudricin radicular

Rhizoctonia sp.

pudren los
tubrculos

(2.5 g/litro)
Aplicaciones al suelo
con
Hidrxido de cobre
(2.5 g/litro)

13. CONCLUSION:

Algunas variedades se desarrollan o brotan ms que otras.

Hay variedades que son ms resistentes a contraer enfermedades.

Hay variedades que nacen en otros climas y por ese motivo tardan mucho en crecer.

Las races salen de los ojos de la oca.

14. RECOMENDACIONES

Para que el cultivo de oca no tenga enfermedades, prevenir esto echando el

insecticida ms recomendable.

No regar demasiado ya que esto har que tu oca se pudra, regar dependiendo de la
planta que se trate.

Antes de sembrar tu semilla es recomendable desinfectar la semilla.

pg. 16

15. BIBLIOGRAFA:

http://enperu.about.com/od/productos-peruanos/g/La-Oca.htm

http://www.ecured.cu/index.php/Oxalis_tuberosa.com

http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Ra%C3%ADces%20y%20Tub
%C3%A9rculos%20Alternativas%20para%20el%20uso%20sostenible%20en
%20Ecuador.pdf

http://www.bioversityinternational.org/uploads/tx_news/Descriptores_de_oca__Oxalis_t
uberosa_Mol.__143.pdf

http://www.papaslatinas.org/v11n1p121.pdf

http://www.bdigital.unal.edu.co/3643/1/7507003.2010.pdf

http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s04.pdf

http://orton.catie.ac.cr/REPDOC/A4562E/A4562E.PDF

16. ANEXOS:

pg. 17

YURAJ ZAPALLU
SUCREA

KENI APILLA

PAUCAR OCA

OCA GUINDA

YURAJ APILLA

APILLA NEGRO

AMAJAYA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH SANTIAGO

ANTNEZ DE MAYOLO

pg. 18

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
CURSO :

PRINCIPIO DE CONTROL DE PLAGAS

TEMA

INFORME: BROTE DE LA OCA

DOCENTE

Ing. HUAYTALLA TORRES Gelar Issaias

ALUMNO

ROSALES ROJAS Alejandro Adrian

HINOSTROZA BAZAN Luis

CICLO

II

2014

pg. 19