ASPAEN GIMNASIO LA FRAGUA

ASIGNATURA DE BIOLOGA
2010
MOLCULAS BIOLGICAS
LOS LPIDOS
Se designan con el trmino de lpidos (del griego lypos, grasa) a un conjunto de sustancias
que tienen como caracterstica comn, el ser insolubles en agua y solubles en solventes
orgnicos como el cloroformo, etanol, ter.
Los lpidos se encuentran distribuidos ampliamente en el reino vegetal y animal, estn compuestos
por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno en bajas proporciones. Sus principales funciones son:
1. Energtica, son fuentes de energa de uso lento.
2. Cubierta protectora sobre la superficie de organismos, aislante trmico (evita la
prdida de calor)
3. Componente estructural de las membranas biolgicas (membrana plasmtica).
La mayora de los lpidos (Triglicridos, Fosfolpidos) estn formados por cidos grasos,
estos son largas cadenas compuestas por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, el carbono puede estar
en un nmero de 4 a 24 tomos. Los cidos grasos se caracterizan por poseer un radical
denominado Carboxilo o cido carboxlico(-COOH). Debido a que estn formados por un
grupo polar (Hidrfilo) como el COOH y una cadena apolar, se denominan molculas
anfipticas. En la cadena carbonada pueden existir dobles enlaces, lo que permite distinguir
dos grupos: los cidos grasos saturados (sin dobles enlaces, saturados con Hidrgenos) y los
cidos grasos insaturados (no estn completamente saturados por hidrgenos)
Los cidos grasos insaturados solo se sintetizan en vegetales. El doble enlace presente en
ellos les da un carcter fluido como en el aceite, la ausencia del doble enlace como ocurre en los

lpidos saturados, origina las ceras, lpidos que presentan una escasa fluidez.
CLASIFICACIN
Existen diferentes tipos de clasificacin, dependiendo del autor, a continuacin haremos una
revisin de la ms simple:
A. Triglicridos: Son los lpidos ms sencillos y abundantes. Su principal funcin es de
reserva energtica celular. Se les conoce tambin como grasas neutras y resultan por la
unin de tres cidos grasos con una molcula especial llamada glicerol, estos se
encuentran en aceites comestibles y mantequilla. Los triglicridos se clasifican en mixtos y
simples. Los mixtos se caracterizan por que sus tres cidos grasos son diferentes y los
simples por que son iguales. Cuando el triglicrido presenta como mnimo un cido graso

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insaturado (con doble enlace) es lquido, pero si tiene solo cidos grasos saturados es una
grasa dura.
B. Fosfolpidos: A estas molculas se les conoce como lpidos polares, por el carcter
anfiptico que tienen. Los Fosfolpidos son importantes componentes en las membranas
biolgicas, por lo que se les reconoce una funcin estructural.
Desde el punto de vista qumico, los Fosfolpidos se encuentran formados por do cidos
grasos ms una molcula de glicerol y un grupo fosfato que le da el carcter polar a la
molcula.

C. Esteroides: Son molculas muy complejas, de origen lipdico, no tienen cidos grasos en su
estructura, los esteroides derivan de una molcula denominada esterano . El principal
esteroide de los animales es el colesterol y el de los vegetales el esfigmasterol. Ambos se
presentan en las membranas biolgicas contribuyendo a mantener la estructura de esta, su
exceso disminuye la fluidez de la mb. Plasmtica. El colesterol es importante en la sntesis
de sustancias importantes como: Hormonas esteroidales producida por las gnadas, cidos
biliares y varios tipos de vitamina D.

LAS PROTENAS
Las protenas son los constituyentes esenciales de la materia viva y, por lo tanto se
encuentran en todas las clulas, tanto en animales y vegetales. Cumplen una funcin
estructural, ya que junto con los glcidos y lpidos constituyen el armazn de todas las
estructuras celulares, tanto animales como vegetales. Pero la importancia biolgica radica
principalmente en unas protenas llamadas enzimas, catalizadores biolgicos de importancia.
Casi todas las enzimas son protenas, y estas son extremadamente importantes para que
ocurran las reacciones qumicas ya que sin ellas no podran realizarse, y por lo tanto la vida no
sera posible.
Adems las protenas poseen una funcin energtica importante ya que pueden oxidarse
produciendo energa utilizable por el organismo. En ciertas condiciones como por ejemplo el
ayuno esta funcin adquiere
mayor importancia ya que el
organismo obtiene de sus propias
protenas, la energa necesaria
para subsistir.
Las molculas de protena
contienen
principalmente
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bioelementos: Carbono, Oxgeno,

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Nitrgeno e Hidrgeno. Tambin podemos encontrar otros elementos como Azufre, Fsforo,
Hierro, Cobre, Magnesio y Yodo.
Las unidades o monmeros que forman a las protenas, son los aminocidos (aa). Un
aminocido es una molcula formada por un carbono central, Un grupo Amino (-NH2), un grupo
carboxilo (-COOH), un Hidrgeno y un radical R variable el cual permite diferenciarlos.
La figura muestra una estructura general de un aminocido, es decir todos los aa presentan
el carbono central un grupo COOH, NH2 y H, solo varan en su radical.
Los aminocidos se unen por un enlace peptdico, que une al grupo carboxilo con el del
siguiente aminocido, con la liberacin de una molcula de agua, como se muestra en la figura.

Segn el nmero de aminocidos que se unen se conocen:

Dipptido : Aminocido + Aminocido

Polipptido: Ms de dos aminocidos.
Los aminocidos pueden clasificarse desde el punto de vista fisiolgico en esenciales (que no
pueden ser sintetizados por el ser humano por lo tanto son necesarios para conservar la salud,
deben ser incluidos en la dieta) y no esenciales (que pueden ser sintetizados).

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

Las protenas se organizan en cuatro niveles:
A. Estructura primaria: Indica la secuencia de aminocidos y la composicin de la cadena
polipeptdica.
B. Estructura secundaria: Es la forma de espiral que toma la estructura primaria.
C. Estructura terciaria: Indica el plegamiento que tiene la estructura secundaria debido a los
enlaces que se establecen entre los aminocidos cercanos.
D. Estructura cuaternaria: Corresponde a la asociacin de dos o ms cadenas polipeptdicas
en forma terciaria, estas se unen mediante enlaces dbiles o no covalentes

Estructura primaria
Estructura terciaria
Estructura secundaria

Estructura cuaternaria

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

A. Enzimtica: Participan en las transformaciones qumicas, sntesis de molculas, ruptura de
molculas durante la digestin y obtencin de energa. Aceleran las reacciones qumicas,
disminuyen la energa necesaria para romper y formar enlaces qumicos. Ej. Lipasa
pancretica, Sintetasas.
B. Transporte: Participan en el transporte en la membrana celular y sangre (Ej. La
hemoglobina transporta O2)
C. Defensa: Los anticuerpos o inmunoglobulinas son protenas que reconocen partculas
extraas a nuestro cuerpo.
D. Movimiento: Participan en la contraccin muscular.
E. Hormonal: Seales que permiten la comunicacin celular.
F. Estructural: Forman tejidos
ACIDOS NUCLEICOS
En las clulas se encuentran dos variedades de cidos nucleicos: el cido ribonucleico
(ARN) y el cido desoxirribonucleico (ADN). El ADN forma genes, el material hereditario de las
clulas, y contiene instrucciones para la produccin de todas las protenas que el organismo
necesita.
El ARN est asociado a la transmisin de la informacin gentica desde el ncleo hacia el
citoplasma, donde tiene lugar la sntesis de protenas, proceso al cual est estrechamente
relacionado. Hay tres tipos de ARN que actan en el proceso de sntesis de protenas: ARN
mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt) y ARN ribosmico (ARNr).

Nucletidos: subunidades de los cidos nucleicos

Los cidos nucleicos son biopolmeros, pero a diferencia de los polisacridos como el
almidn o el glucgeno, en los que el monmero es una molcula simple, los monmeros de los
cidos nucleicos son los nucletidos, unidades moleculares que constan de: 1) un azcar de
cinco carbonos, ya sea desoxirribosa en el caso del ADN o ribosa en el caso del ARN; 2) un
grupo fosfato y, 3) una base nitrogenada, ya sea una purina de doble anillo o una pirimidina de
anillo simple. A la unin de la pentosa y la base nitrogenada por medio de un enlace N- glucosdico
se le llama Nuclesido

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Bases nitrogenadas Purinas

Bases nitrogenadas Pirimidinas

El ADN contiene las bases pricas

Adenina (A) y Guanina (G) y las bases
pirimdicas Citosina (C) y Timina (T),
junto con el azcar desoxirribosa y el
fosfato. El ARN contiene las mismas
bases pricas (A y G), pero en cuanto a
las bases pirimdicas el Uracilo (U)
reemplaza a la timina.
Los nucletidos se unen entre s
para formar cidos nucleicos
Los cidos nucleicos, DNA y RNA,
son cadenas de desoxirribonucetidos o
ribonucletidos respectivamente, unidos
entre s por enlaces fosfodiester entre los
C 5y 3 de las pentosas de nucletidos
consecutivos.
De esta forma el extremo 5 de la cadena
polinucleotdica tendr un grupo fosfato
libre y el extremo 3 un grupo hidroxilo
libre.

OTROS CIDOS NUCLECOS DE IMPORTANCIA

Adems de su importancia como subunidades de los cidos nucleicos, los nucletidos

intervienen en otras importantes funciones celulares. El trifosfato de adenosina (ATP), compuesto
de adenina, ribosa y tres fosfatos tiene una importancia destacada como fuente de energa para las
clulas.

GUIA DE ACTIVIDADES:
ACTIVIDAD 1: Completa el siguiente cuadro, con la ayuda de la informacin del texto de tu gua.
Biomolcula

Nombre del monmero

Funcin

Ejemplos

Protenas o
Pptidos

Lpidos

Glcidos o
Hidratos de
carbono

cidos
nucleicos

ACTIVIDAD 2: Construye un mapa conceptual con los siguientes conceptos al reverso de la gua
Protena, triosa, fructosa, hidrgeno, oxgeno, colesterol, hemoglobina, sales minerales, estructura
terciaria, vitamina A, lpidos, aminocidos, enlace peptdico, agua, glcidos, glucosa, nitrgeno,
azufre, disacrido, fosfolpidos, ADN, glicgeno, lactosa, quitina, monosacrido, ARN, estructura
primaria, cidos nucleicos, esteroides, estructura primaria, carotenoides, almidn, retinol,
desnaturalizacin, enlace glucosdico,

biomolculas inorgnicas, gases, carbono, biomolculas

orgnicas, pentosas, hexosas, glucosa, galactosa, sacarosa, trigliceridos, elastina.

ACTIVIDAD 3: Representa los datos de la figura 1 en un grfico de barras e investiga sobre las
funciones de cada elemento.
Figura 1: Representacin esquemtica de la composicin elemental del cuerpo humano (% del peso
corporal). La tabla ampla el segmento indicado por las flechas.

ACTIVIDAD 4: La tabla 1 expresa la composicin molecular de una clula bacteriana y una clula
de mamfero, analzala detalladamente y establece 3 conclusiones.
1------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tabla 1: Composicin aproximada de una bacteria tipo y una clula tipo de mamfero

ACTIVIDAD 5: Observa y aprecia en la figura 2 la estructura bsica de un fosfolpido, distinguiendo

que tienen una cabeza polar hidroflica y una cola formada por cidos grasos hidrofbica.
Entenders que esta propiedad es importante en la constitucin de la membrana plasmtica, ya que
en contacto con el agua se forman bicapas con las cabezas hidroflicas hacia el exterior,
interactuando con el solvente, y las colas apolares hacia el interior de la bicapa.
NOTA: La membrana plasmtica tiene protenas flotando en la bicapa de lpidos, algunas de las
cuales atraviesan la bicapa y sirven de nexo entre el interior y el exterior de la clula (comunican).

Figura 2: Modelo de la membrana plasmtica formada por protenas flotando en una bicapa fluida
de lipido.
DESPUS DE ANALIZAR LA IMAGEN CONTESTA:

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1. Qu relacin crees que existe la fluidez de la membrana y su composicin qumica?