CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE

SERVICIOS #144
PROYECTO:
PALANQUETAS LIFE
INTEGRANTES:
*Castaeda Hernndez Alejandra Jazmn
*Cobos Gonzales Indira Alejandra
*Cruz Vzquez Sofa
*Gordillo Rodrguez Karla Ivette
*Moreno Martnez Dolly Guadalupe
*Sagrero Carrasco Ana Iris
*Velazco Gonzlez Leydi Rub
Equipo:
1
5A

Lunes 30 noviembre de 2015

INTRODUCCIN
En este trabajo expondremos sobre la importancia y beneficio de las
semillas y algunas frutas en la salud humana, as como sus propiedades y
otras caractersticas, dndola a conocer al publico de una manera
tradicional, nutritiva y gustosa, basndonos de un dulce regional muy
conocido por nuestros familiares.
Es un dulce regional que generalmente se le da la forma rectangular o
circular.
Las semillas de calabaza son alimentos usados desde la antigedad, tanto
por sus propiedades alimenticias como nutricionales. Los primeros en usar
las semillas de calabaza fueron las tribus de Amrica, el nombre que le
dieron fue Cucrbita.
El arndano segn la estandarizacin de la Food and Drug Administration
(FDA) lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de
colesterol y rico en fibras, refrescante, tnico, astringente, diurtico y con
vitamina C.; adems de cido hiprico. Una de sus caractersticas es la
abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de accin
antioxidante. Neutralizan la accin de los radicales libres que son nocivos
para el organismo, dando lugar a efectos fisiolgicos muy diversos:
antiinflamatorios y antibacterianos. El aporte de vitamina C, brinda potencia
el sistema inmunolgico o de defensas del organismo.
La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su
consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el estreimiento y la
atona intestinal. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace
indicado en arteriosclerosis, prevencin de infarto de miocardio y de
trombosis arterial.
Tambin es til en casos de hemorroides e irregularidades menstruales
(amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis hindes recomiendan
una ingesta diaria de 25 gramos a fin de generar tejidos sutiles en el
organismo.

MARCO TEORICO
La palabra palanqueta trata de un hbrido que deriva de la voz nahuatl
papaquili que significa feliz o alegre.
Las palanquetas de semillas de calabaza nos ayudan en la salud, la semilla
de calabaza es una hortaliza de bastante poder nutritivo y energtico ya que
tiene una elevada cantidad de azcar y buena cantidad de protenas,
vitaminas A y potasio.
De hecho, inicialmente se cultivaba las calabazas por sus pepitas y por su
piel y no por su carne, pero esta costumbre fue despareciendo a medida
que se obtuvieron variedades con sabores ms afrutado y con mayor
cantidad de pulpa.
Tambin se utiliza lo que es el arndano para que las palanquetas tengan
buen sabor, debido a que los arndanos contienen azcar y vitaminas,
antioxidantes y colgeno flavonoides.
El arndano ayuda en medicinas a parte de solucionar las ulceras, la
diabetes, mejora la circulacin del cuerpo y ayuda a los problemas del
aparato digestivo.
El arndano rojo ha formado parte de la dieta de los pueblos rticos durante
milenios, y sigue siendo un fruto muy popular en Escandinavia y Rusia. Se
sabe que se los ensearon a los famlicos colonos ingleses en
Massachusetts alrededor de 1620, por lo que el arndano rojo fue
incorporado a la tradicional fiesta del Da de Accin de Gracias.

PROBLEMTICA
El problema en estos tiempo es que las personas estn olvidndose de
comer cosas saludables con los nutrientes necesarios para su cuerpo
reemplazndolo por chicheras, comidas con grasas sper saturadas,
dulces con exceso de azuzar, etc. Las personas en estos tiempos no se
miden al comer y consumen mas de la porcin recomendada para cada
uno por el doble, triple y hay casos en los que hasta cuatro o cinco veces
ms llegando a tener problemas cardiacos, de triglicridos, diabetes, entre
otras enfermedades provocadas por el exceso de peso, grasa mala en el
cuerpo y exceso de consumo de azcares.

JUSTIFICACIN
Debido a los problemas de alimentacin que se presentan por no consumir
las cantidades adecuadas, se a implementado dar al publico un dulce muy
conocido, las palanquetas, mezclando su sabor dulce con unas porciones
de semillas y frutas que cumplan con la propiedad de nivelar el colesterol
pero sin perder el sabor. Esto se dara al conocer al publico de una manera
econmica y en lugares donde sean fciles de conseguir.

HIPOTESIS
La problemtica actual de la mala alimentacin en las personas va de mal
en peor, pues no llevan una alimentacin adecuada y balanceada, esto
puede causar una carencia de nutrientes necesarios para el cuerpo o
diversas enfermedades alimenticias.
Las palanquetas son un alimento para implementarlo en una dieta cotidiana
basado en semillas de calabaza, ajonjol y arndanos rojos, que ayudara al
control del colesterol alto y bajo.
Las semillas de ssamo contienen una amplia variedad de principios
nutritivos de alto valor biolgico. Tienen un 52% de lpidos, de lo cuales el
80% son cidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo cual
les confiere una gran eficacia en la regulacin del nivel de colesterol en
sangre.
Otro campo teraputico del este magnfico complemento nutritivo es el de
los problemas circulatorios.

OBJETIVOS

El objetivo de esta prctica es elaborar palanquetas de calabaza vida

proporcionando a las personas nutricin con un producto que sea
complementario en la vida diaria.

Conseguir un alimento que se pueda incluir en la dieta diaria,

para poder ayudar a controlar el organismo desde la flora intestinal sin
necesidad de medicamentos y dietas estrictas.

METODOLOGIA (MATERIALES Y METODOS)

VIABILIDAD FINANCIERA
El costo de la produccin de 100 palanquetas segn nuestros estudios de
campo utilizando los costos ms altos del mercado nos dio un resultado
que por cada sien se gastan al rededor de $620 pesos por lo que cada
palanqueta cuesta $6.2 pesos pero el precio de venta es de $12 pesos
recuperando lo gastado en produccin y con una remuneracin del doble
compensando los gastos.

RESULTADOS
Se realiz una encuesta a veinte personas preguntndoles sus hbitos
alimenticios de los cuales el 75% de las personas consumen porciones ms
de las necesarias de comidas chatarra entre comidas y solo el 25%
consume lo necesario pero de ves en cuando pasando el lmite.
De las 20 personas 5 son diabticas de los cuales el 80% consume ms
azcar de lo permitido con peligro de coma diabtico y solo el 20%
consume sin pasar su limite
A las 20 personas se les dio a probar las palanquetas de semillas de
calabaza con trozos de arndano y durazno, a todos les gust el sabor y
textura, todos acordaron que lo haran su dulce entre comidas, pero gracias
al efecto de expansin de la semilla con una mnima porcin fue suficiente
para satisfacer los y se les dejo a cada uno una barra en trozos suficiente
para tres das. Pasados los tres das se obtuvo un resultado de que el 80%
dej de consumir tanto dulce y comidas con grasas saturadas y el 20%
bajo un poco sus niveles de glucosa en la sangre y colesterol gracias a que
las barras contienen una cantidad mnima de azcar.

BIBLIOGRAFIA
Maria Jose.1998/ El Gran libro de semillas
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/beneficios-de-las-semillas-decalabaza.aspx
http://www.codeconutrilife.com/ingredientes-semillas-de-calabaza
http://comidamexicana.about.com/od/PostresYDulces/r/.