PROTOCOLO: MEJORA CONTINUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MORAL RODRIGUEZ JUAN FRANCISCO

MEDICIONES DE MI PROYECTO:
EL TIEMPO DE LAS MAQUINAS QUE OPERAN:
Es aquel tiempo en el que la maquinaria se lleva la mayor cantidad de horas en
el proceso de elaboracin de los alimentos ya que repercute en otros procesos
de elaboracin y produccin.
EL PROCESO DE PRODUCCIN:
Es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma
dinmica y que se orientan a la transformacin de ciertos elementos. De esta
manera, los elementos de entrada (conocidos como factores) pasan a ser
elementos de salida (productos), tras un proceso en el que se incrementa su
valor.
CAPACIDAD DE LAS MAQUINAS:
La capacidad de una mquina o proceso, se puede interpretar como su aptitud
para producir artculos de acuerdo con las especificaciones.
LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:
Las especificaciones son las caractersticas de un producto. Estas
caractersticas no se limitan nicamente al producto en s, sino que deben
incluir aspectos del servicio e, incluso, los relativos al proceso de fabricacin
del proveedor.
LAS PIEZAS, MUESTRAS O PRODUCTOS:
Son aquellos elementos que se van a medir, mediante la utilizacin de
herramientas de ingeniera industrial y de calidad.
LA FABRICACIN DE LOS PRODUCTOS:
Cuando se habla de fabricacin se est hablando de fabricacin en serie de
aquello que es objeto de fabricacin, es decir, se fabrican una importante
cantidad de copias de un mismo producto y se emplea una cadena de
produccin para as lograr mayor eficacia.
DATOS INTRINSECOS AL PROCESO:
Son aquellos datos propios del rea de produccin, ya que no intervienen
factores externos en el que se ven afectados los productos terminados, en mi
caso son los productos alimenticios.
LA ESTABILIDAD DEL PROCESO:
La nocin de estabilidad es aquella que hace referencia a la permanencia de
las caractersticas de un elemento o de una situacin a travs del tiempo, de
su condicin de estable o constante.
LOS PROCESOS DE PRODUCCIN:

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Son aquellos procesos en el cual se elaboran y producen los productos, as
como tambin el tiempo de inicio y finalizacin de la maquinaria que se utiliza
en dichos procesos productivos por lo que implica obtener el total de tiempo
que se lleva la maquinaria realizar los procesos.
VARIABLES:
Los defectos en los procesos alimentarios.
Son las carencias, deficiencias o fallas que se producen dentro de los procesos
alimentarios, en los cuales es necesario poseer ciertas condiciones y realizar
ciertos tratamientos para que sea posible la conservacin de los productos
alimenticios que se procesan.
La produccin de los alimentos.
Son las transformaciones que se le hacen a la materia prima para que este
salga como producto terminado, teniendo en cuenta los totales de tiempo de
los procesos por el cual pasa la materia prima para que este llegue como
producto final, si ocurrieron fallas , problemas o demoras en algn proceso.
Los tiempos de operacin (mano de obra).
Son aquellos tiempos en donde el operador maneja una maquina en especfico
o no la est utilizando, como puede ser adentro de del proceso, que se
refiere si el operador maneja la maquinaria mediante un control numrico o
comandos, tambin fuera de que se refiere al tiempo en el que la maquina
termina el proceso de produccin.
El tiempo tardado de operacin de la maquinaria.
Es aquel tiempo en el que la maquinaria se lleva la mayor cantidad de horas en
el proceso de elaboracin de los alimentos ya que repercute en otros procesos
de elaboracin y produccin.
Las demandas de los consumidores.
Son las cantidades ms altas de aquellos productos alimenticios que se ofrecen
al consumidor y que por ende son los productos que se consumen con mayor
frecuencia.
El control de los procesos.
Se refiere a cambiar o refinar materias primas para lograr un producto final, en
este caso sera al de los procesos alimentarios as como tambin se refiere a
controlar los diferentes procesos que se llevan a cabo para su elaboracin
dados tambin sus indicadores.
Materiales e insumos.
Los materiales que son necesarios para elaborar el respectivo producto y que
contienen las caractersticas que son deseadas por el consumidor final.
Los servicios relacionados.

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MORAL RODRIGUEZ JUAN FRANCISCO
Para la operacin de los equipos y maquinarias, para el tratamiento de
materias primas, para la preparacin de insumos, estos servicios van desde la
energa elctrica, el agua, combustible, control de calidad, mantenimiento,
entre
otras.