Ao de la Diversificacin Productiva y

Fortalecimiento de la Educacin

ESCUELA PROFESIONAL:
Ing. Industrial.
DOCENTE:

Ing. Arapa Davalos Miguel Humberto.

INVESTIGACIN:
Soluciones amortiguadoras
MATERIA: Qumica II
INTEGRANTES:
Chavez Camacho Lea Alejandra.
Marmanillo Espinoza Angel Josue
Olivera Alarcon Giusseppe Enzo
Pauccar Carrillo Jheferson Alain
Sierra Allende Evelin

INDICE

Tema
Caratula
ndice
Presentacin
Introduccin
Soluciones amortiguadoras
Importancia
Preparacin
Definicin de ph
Niveles de ph en el cuerpo humano
Sistema tampn en el organismo
Usos
Usos cotidianos
Bibliografa

PRESENTACION

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En este trabajo presentamos la informacin de las soluciones amortiguadoras

que recolectamos con el cuidado requerido, esperando que sea de su agrado.

INTRODUCCION
Segn la Universidad de pas vasco, un tampn, buffer, solucin
amortiguadora o solucin reguladora es la mezcla en concentraciones
relativamente elevadas de un cido dbil y su base conjugada, es decir,
sales hidrolticamente activas. Tienen la propiedad de mantener estable
el pH de una disolucin frente a la adicin de cantidades relativamente

pequeas de cidos o bases fuertes. Este hecho es de vital importancia, ya que

meramente con un leve cambio en la concentracin de hidrogeniones en la
clula se puede producir un paro en la actividad de las enzimas.
Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto ion comn y
las diferentes constantes de acidez o basicidad: una pequea cantidad de
cido o base desplaza levemente el equilibrio cido-base dbil, lo cual tiene
una consecuencia menor sobre el pH.

SOLUCIN AMORTIGUADORES
Una solucin buffer o tampn o amortiguadora es una mezcla de un cido dbil
y una base dbil, la cual se puede obtener mezclando un cido dbil con una

de sus sales correspondientes, tampn cido, puesto que el anin del cido
es una base dbil.
Tambin se puede preparar la solucin amortiguadora mezclando una base
dbil con una de sus sales correspondientes tampn bsico. El cido dbil
reacciona con una cantidad de OH- agregado, mientras que el papel de la base
dbil es consumir el H+ que pueda haberse introducido. Esto impide que se
perturbe en mayor grado el equilibrio: H2O H+ + OH- del cual dependa el PH
mayor de la solucin.
El efecto amortiguador de estas soluciones se presenta cuando se les agrega
pequeas cantidades de cidos fuertes o bases fuertes. El responsable de este
efecto es una o ms reacciones que ocurren dentro del sistema y en las cuales
se consume casi totalmente el cido o base agregados.
Esta reaccin puede determinarse fcilmente sobre la base del equilibrio que
predomina en el sistema aplicando el teorema de Chatelier y teniendo en
cuenta que siempre que un cido esta en presencia de dos bases reacciona
con aquella que produzca la sustancia ms estable o que posee la menor
constante de disociacin y lo mismo puede decirse si se trata de una base en
presencia de dos cidos. El cido (cido actico) reacciona al aadirse una
base, mientras que su base conjugada (in acetato) reacciona al aadirse un
acido. La adicin de cantidades relativamente pequeas de cidos y bases
ejerce poco efecto en el PH de la solucin
5 original.
Puesto que estas soluciones impiden cambios comparativamente grandes en
PH, se llaman soluciones amortiguadoras.
Estas soluciones no son especialmente sensibles a la adicin de pequeas
cantidades de un cido o una base.
Bases dbiles (NH3) y sus cidos conjugados (NH4Cl) son tambin soluciones
amortiguadoras una mezcla de cido actico y acetato de sodio; o bien una
base dbil y la sal de esta base con un cido fuerte, por ejemplo, amonaco y
cloruro de amonio.

(Indica los estudios del Instituto de Qumica UNAM)

IMPORTANCIA

Las soluciones amortiguadoras son importantes en nuestros procesos vitales el

PH de los jugos gstricos ayudan a la digestin de los alimentos se mantienen
entre 1.6 - 1.7 mediante la accin amortiguadora. La saliva se mantiene a un
PH de 8.0. La sangre mantiene con mucha exactitud entre los lmites del PH
normal de 7.3 y 7.5 por un sistema complejo de soluciones amortiguadoras que
consisten en protenas del suero que consta de aminocidos que contienen
grupos cidos (-COOH) y bsicos (-NH2); iones de carbonato CO23- y los
iones de bicarbonato HCO3-; E iones de fosfato cido (H2PO4 -) y de fosfato
bsico HPO42 -. Por lo cual tienen mltiples aplicaciones, tanto en la industria
como en los laboratorios. Este concepto fue publicado gracias a los estudios de
Roberto Bravo.

PREPARACIN

Se puede preparar disolviendo en agua cantidades adecuadas de un cido

dbil y una sal de su base conjugada, (o una base dbil y una sal de su cido
conjugado); tambin se puede obtener una solucin reguladora haciendo
reaccionar parcialmente (por neutralizacin) un cido dbil con una base fuerte,
o una base dbil con un cido fuerte. Una vez formada la solucin reguladora,
el pH vara poco por el agregado de pequeas cantidades de un cido fuerte
de una base fuerte, y pierde su capacidad reguladora por el agregado de agua
(dilucin).

DEFINICION DE PH
El Ph segn la Lic. Ana Maria Martin es la concentracin de iones hidrgeno en
una disolucin. Se trata de una medida de la acidez de la disolucin.
El pH de una disolucin puede medirse mediante una valoracin, que consiste
en la neutralizacin del cido (o base) con una cantidad determinada de base
(o cido) de concentracin conocida, en presencia de un indicador (un
compuesto cuyo color vara con el pH). Tambin se puede determinar midiendo
el potencial elctrico que se origina en ciertos electrodos especiales
sumergidos en la disolucin.
7
NIVELES DE PH EN
EL CUERPO
HUMANO

Muchas biomolculas no actan a un determinado valor de pH y solo toleran

fluctuaciones mnimas en el pH. Dado el bajo grado de ionizacin
del agua (H2O), cuando aadimos en sta una pequea cantidad de cido o de
base, el pH vara en mucha cantidad, llegando a niveles de pH en los cuales
las biomolculas no podran cumplir sus funciones. Por esta razn los lquidos
fisiolgicos contienen tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH
constante.

Los tampones mantienen la cantidad de cidos y de bases en equilibrio en un

determinado pH en el cual la actividad biolgica de
las protenas, hormonas, enzimas, bombas de iones... sea ptima. En
humanos, los valores compatibles con el mantenimiento de funciones vitales
son de pH entre 6,8 y 7,8; siendo el intervalo de 7,35 a 7,45 el de normalidad.
En concreto, podemos decir que cada lquido fisiolgico tiene un nivel
caracterstico normal de pH:

Sangre arterial: pH= 7,4

Sangre venosa: pH= 7,35

Lquido intersticial: pH= 7,35

Lquido intracelular: pH= 6 - 7,4

Orina: pH= 4,5 - 8

HCl gstrico: pH= 0,8

Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de pH

constantes aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de cidos
debido al metabolismo. As, los tampones son el primer nivel de defensa contra
los cambios de pH. Tambin contribuyen al equilibrio la regulacin respiratoria
(segunda lnea de defensa) y la regulacin renal (tercera lnea de defensa).
Cuando hay alteraciones debidas a enfermedades de los riones, pulmones o
por diabetes mellitus, el pH se ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37)
o alcalosis (pH>7,43).
Las causas principales de acidosis son: insuficiencia renal, acidosis
8
tubulorrenal, cetoacidosis diabtica, acidosis lctica, sustncias txicas
(etilenglicol, salicilato (en
sobredosis),metanol, paraldehido, acetazolamida o cloruro de amonio. Las
causas principales de alcalosis son: uso
de diurticos (tiacidas, furosemida, cido etacrnico), prdida de cido causada
por vmitos o aspiracin del contenido del estmago, glndulas
suprarrenales hiperactivas (sndrome de Cushing o utilitazacin
de corticosteroides).

Estas alteraciones pueden rendir su efecto en la primera, la segunda o la

tercera lnea de defensa; impidiendo as el funcionamiento de todos los
mecanismos complejos que mantienen los niveles de pH a niveles adecuados.

(Segn los estudios realizados por Longo Federick que fueron publicados en su
libro de la editorial McGraw.)

SISTEMAS TAMPN EN EL
ORGANISMO
Existen tampones de gran importancia en el organismo:
Inorgnicos:
Tampn bicarbonato:
CO2 + H2O

H2CO3

HCO3 - + H+

Tampn fosfatico:
9

H2PO4-

HPO42- + H+

Orgnicos:
Tampn hemoglobina:
HHbO2
I.

HbO2- / HbH

Hb- + H

Tampn bicarbonato

Tal y como se ha comentado anteriormente, el tampn bicarbonato est

compuesto por cido carbnico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-) y el valor de
su pKa es de 6,1. Es el tampn ms importante de la sangre (pH=7,4),
representa el 75 % de la capacidad buffer total de la sangre. Tambin est
presente en el lquido intersticial. Es un tampn muy eficaz porque la relacin
HCO3-/ H2CO3 es muy alta, lo que supone una alta capacidad para amortiguar
los cidos. Supone una ventaja el hecho que se trata de un sistema abierto ya
que el CO2 puede ser eliminado en la respiracin muy rpidamente, los H+ se
pueden eliminar por va renal y el HCO3- puede reemplazarse en la orina. En
realidad, este tampn est compuesto por dos equilibrios, pues el cido
carbnico forma CO2, generando una molcula de H2O.

Bicarbonato
Cuando el pH disminuye, el bicarbonato toma los protones libres. As, el
equilibrio se desplaza hacia el H2CO3, que a su vez, mediante la reaccin
catalizada por la anhidrasa carbnica (glbulos rojos), cede una molcula de
H2O y se convierte en CO2, el cual se elimina a travs de los pulmones. Por el
contrario, si el pH de la sangre aumenta,
10se forma HCO3- a partir de H2CO3, lo
que conduce a mayor captacin de CO2. Las concentraciones de HCO3- y de
H+ tambin se pueden controlar por mecanismos fisiolgicos a nivel renal. El
rin puede eliminar protones unindolos a amonacos o fosfatos y mantiene la
concentracin de bicarbonato mediante reabsorcin o regeneracin del mismo.
La suma de las formas sal y cido se llama reserva alcalina. En condiciones
normales, esta suma tiene el valor 25,2 mEq de CO 2 por litro. Como a pH
sanguneo (pH=7,4), la proporcin entre la forma sal y cido es de 20, resulta
que [HCO3-] es 24 mEq/L y [CO2] es 1,2 mEq/L.
As, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita ms bicarbonato que
no cido carbnico porque el metabolismo produce ms cidos que bases.

II.

Tampn fosfato

El tampn fosfato est compuesto por el hidrgeno fosfato (HPO 42) y el

dihidrgeno fosfato (H2PO4-). Acta en el plasma y el lquido intersticial. Este
tampn tiene un pKa de 6,8, el cual est mucho ms cerca del pH plasmtico.
Esto significara que este tampn tendra que ser ms til que el anterior, pero
no es as ya que se encuentra en concentraciones menores en sangre y la
eliminacin del fosfato es mucho ms lenta, por va renal.

Fosfato
A pH fisiolgico de 7,4, la relacin HPO42/ H2PO4- es igual a 4. As, se trata de
un sistema eficaz para amortiguar cidos. Como hemos dicho, a nivel
sanguneo, el tampn bicarbonato resulta ms til que el tampn fosfato ya que
este ltimo se encuentra en concentraciones bajas. Ahora bien, a nivel
intracelular, el tampn fosfato tiene concentraciones elevadas y es ms
eficiente.
III.

Tampn hemoglobina

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La hemoglobina es una protena globular multimrica que dispone de cuatro

puntos de unin a ligandos cuyas propiedades de unin estn reguladas
alostricamente. La funcin principal de la hemoglobina es el transporte de
oxgeno por la sangre. Referente a su estructura, se trata de un
heterotetrmero y consta de dos pares de cadenas polipeptdicas diferentes.
Cada una de las cadenas lleva un hemo como grupo prosttico, donde se unen
las molculas de O2, por lo que una hemoglobina puede unir como mximo
cuatro molculas de O2.
La captacin de O2 se ve afectada, entre otros factores, por los H+ y el CO2.
Algunos factores favorecen el estado T, en el cual la protena no tiene
O2 unidos, y otros favorecen el estado R, en el cual la hemoglobina tiene
unidas molculas de O2. Este fenmeno se denomina efecto Bohr. Es muy
positivo para remarcar la diferencia entre las distintas afinidades para el O 2; la
cual es esencial para que cumpla su funcin de transporte.
Cuando el CO2 forma cido carbnico y protones, los protones estabilizan el
estado T, de descarga de O2. As, en los capilares perifricos, dnde
encontramos CO2, la hemoglobina cede las molculas de O2. En los capilares
de los alvolos pulmonares se invierte este efecto.
As, cuando se unen H+ a la hemoglobina, se produce un efecto en el equilibrio
del tampn bicarbonato ya que se induce a la formacin de bicarbonato.

Es un tampn fisiolgico muy eficiente gracias al cambio de su pK cuando pasa

de la forma oxidada (pK=7,16) a la reducida (pK= 7,71) y a la gran cantidad que
hay en la sangre.
IV.

Aminocidos y protenas

Los aminocidos tienen carcter anftero, es decir, pueden ceder protones y

tambin captarlos. Esto es as gracias a dos de los radicales comunes en todos
los aminocidos: el grupo NH2 y el grupo COOH. Estos radicales, al estar en
contacto con el agua, se presentan ionizados o protonados; actuando los dos
como donantes o aceptores de protones.
En pH cidos:

El NH2 capta un protn: NH3+ (el pka para este radical es 9)

En pH bsicos:

El COOH pierde un protn: COO- (el pKa para este radical es 2)

En el punto de pKa del grupo amino existe el 50 % de radicales amino

protonados (NH3+) y el otro 50 % de radicales amino desprotonados (NH2). En
12
este punto, la variacin de pH, si adicionamos
NaOH a la solucin, es mnima.
Por lo tanto, en este punto la capacidad amortiguadora es mxima.
En el punto de pKa para el grupo carboxil existe el 50 % de radicales
carboxilprotonados (COOH) y el otro 50 % de radicales carboxildesprotonados
(COO-). En este nivel de pH el aminocido tambin es buen amortiguador.
En el punto isoelctrico de los aminocidos sin cadena radical cida o bsica
se encuentra a medio camino entre el pKa del grupo amino y el pKa del grupo
carboxil. Y encontramos el aminocido en su forma zwitterin, com ambos
grupos funcionales ionizados: NH3+ y COO-.
El punto isoelctrico de los aminocidos con cadenas protonables es diferente
ya que existe un tercer pka, que corresponde al valor de pH en el cual el protn
de la cadena lateral se disocia.
As, vemos como esta capacidad para captar y ceder protones convierte a las
protenas y aminocidos en amortiguadores del pH, actuando como cidos si
estn protonados, o como bases, si no lo estn.
Muchas protenas tienen grupos protonables en la cadena radical variable, as
cada protena o aminocido tiene su punto isoelctrico y sus pKa
caractersticos para cada grupo protonable del radical variable.
Los pKa pueden verse afectados por radicales prximos y as, puede variar
calidad amortiguadora de los aminocidos segn radicales de su entorno. Por

ejemplo, la histidina, prxima al grupo hemo en la hemoglobina, tiene pK muy

diferentes segn si est unida al oxgeno o no.
Cuando los aminocidos se unen formando pptidos mediante enlaces entre el
grupo COOH de un aminocido y el grupo NH2 de otro, desaparecen sus
propiedades amortiguadoras. Ahora bien, siempre existen los grupos terminales
y tambin los grupos ionizables de las cadenas laterales de los aminocidos:
cido asprtico y glutmico, arginina, lisina, histidina, etc. As, para determinar
su capacidad amortiguadora, solamente observaremos los pK de los terminales
y de los laterales ionizables.

Garzn Guillermo. Qumica general con manual de laboratorio. Editorial

McGRAW - HILL, 2 edicin. 1986 Mxico.

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USOS

La soluciones amortiguadoras son unos de los ms importantes tipos de

reactivos qumicos que se usan en la investigacin ya sea de qumica, biologa
e industrial .Sus usos se derivan principalmente a su resistencia contra los
cambios del pH; el pH es el grado de acides de una solucin.

En la Industria agrcola:
las soluciones tampn se usan para la fertirrigacin y la agricultura
hidropnica (cultivar plantas usando soluciones minerales y no suelo
agrcola). Todas las plantas tienen un intervalo de pH en que las races
absorben nutrientes de forma idnea. Una variacin del pH puede afectar al
proceso de absorcin de las races: disminuyendo la captacin de
minerales y aumentando la permeabilidad a sustancias txicas como el
aluminio. A su vez, una variacin en el pH afecta la solubilidad de la
mayora de minerales. Existe un pH idneo para cada planta dependiendo
de su fisiologa y de los minerales que requiere, pero, como norma general,
podemos decir que precisan un pH ligeramente cido (5.5-7) salvo
excepciones como las habas con pH un tanto bsico (7.4-8.1)

En la Industria alimentaria:
tambin son de gran importancia los parmetros del pH ya que, por
ejemplo, nos indica si la carne es apta
14 para el consumo humano. Si la
carne est entre 5.4 i 7.0 de pH, es apta para el consumo, pero a lo largo
del tiempo el pH disminuye, hecho que indica que su consumo no es
pertinente. En la industria vincola, se deben de tener muy en cuenta las
variaciones de pH en la elaboracin del vino, este debe oscilar entre 2.8 i
3.5, puesto que a pH superior a 3.5 determinadas bacterias pueden atacar
el vino y producir variaciones en el sabor.

Industria farmacutica en la que se debe tener un control y

conocimiento ms exhaustivo del pH, por distintas razones:
a) Primeramente, para el diseo de los medicamentos es necesario saber
el pH de la zona del cuerpo en que trabajar el frmaco, pues si bajo
ese pH las protenas que queremos usar se desnaturalizan el
medicamento no tendr efecto alguno.
b) En el proceso de formulacin de los frmacos se usan las propiedades
fisicoqumicas del pKa y el pH para elegir la frmula ptima del
medicamento
c) En los ensayos previos a la comercializacin de los medicamentos se
requiere un control del pH para garantizar que los resultados obtenidos
sean reales y ciertos, pues un pH errneo podra dar resultados falsos.
Industria del medio ambientes:

Se controla el pH, ya que as podemos ayudarnos con diferentes

situaciones que ocurren
en el medio ambiente como es: el
crecimiento del vegetal, bacteriano, animal, digestiones pesadas.

Industria biolgica:

Es fundamental para la biologa ya que esta nos permite saber el pH de la

sangre y descartar enfermedades como: Alcolisis esta se debe a que el pH
obtiene valores superiores (Bsicos) o Acidosis se debe a que el pH obtiene
valores ms bajos (ms cidos).

Segn la investigacin de Ethan Gallagher en el ao 2000

USOS EN LA VIDA COTIDIANA:

Mahan Bruce H Publico en su investigacin interamericano, que las soluciones
amortiguadoras se utilizan cotidianamente en15
los siguientes productos:

Productos comerciales
Los tampones qumicos son tambin importantes en ciertos productos
comerciales de uso domstico. Champ, por ejemplo, contiene tampones de
cido ctrico e hidrxido de sodio, que trabajan para equilibrar la alcalinidad
natural del jabn, que de otro modo quemara el cuero cabelludo. Si tienes un
beb, te habrs dado cuenta de que la aplicacin de locin para bebs sobre
sus erupciones las alivia con bastante rapidez. Esto es debido a que la locin
para bebs est tamponada a un pH ligeramente cido de seis, que inhibe el
crecimiento de bacterias y otros agentes patgenos.
Produccin de alcohol
Los bufferes no slo ayudan en aspectos de la vida cotidiana que son buenos
para la salud. Un proceso central para la produccin de alcohol es la
"fermentacin" en el cual los azcares se convierten en alcohol en ausencia de
oxgeno. No regulado, este proceso podra dar lugar al deterioro del material
que se fermenta, por lo que los fabricantes de cerveza, vino y licor a menudo
aaden tampones qumicos a sus mezclas, que regulan sus niveles de pH para
que esto no es posible.

BIBLIOGRAFIA

http://www.ehu.eus/biomoleculas/index.htm
Universidad de pas Vasco Departamento de Bioqumica
http://quimicahidalgo.blogspot.com/2010/06/solucionesamortiguadores.html
Vsquez- Instituto de Qumica UNAM, Los amortiguadores biolgicos
16
(2003)

Martin S. Silberberg2a. (2014). Soluciones amortiguadoras en nuestro

cuerpo: la sangre. 03/04/15, de quimitube Sitio web:
http://www.quimitube.com/soluciones-amortiguadoras-biologicas-sangre

Ethan Gallagher. (2000). Para qu se utilizan las soluciones

amortiguadoras?. 05/06/11, de eHow Sitio web:
http://www.ehowenespanol.com/utilizan-soluciones-amortiguadorascomo_110594

Garzn Guillermo. Qumica general con manual de laboratorio. Editorial

McGRAW - HILL, 2 edicin. 1986 Mxico.

Longo Federick. Qumica general. Editorial McGRAW - HILL, 1979

buenos aires.

Mahan Bruce H. Qumica curso universitario. Editorial fondo educativo

interamericano, 2 edicin. 1977, 1968 Bogota, caracas, Mxico.

Lic. Ana Maria Martin (basado en Budevsky, O. Foundations of Chemical

Analysis. John Wiley & Sons. 1979.Skoog, D. & West, D. Fundamentals
of Analytical Chemistry. Holt, Rinehart & Winston, Inc.1969).

Roberto Bravo(UNIVERSIDAD MAYOR-Facultad de ciencias

Silvoagropecuarias, Escuelas de agronoma e ingeniera forestal,
Qumica orgnica-plan comn)

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