T Puce 5827

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ANLISIS DE UN MODELO PARA MEDIR LA PRODUCTIVIDAD

EN LAS EMPRESAS DE PRODUCCIN DE TINTURA DE
PROPLEO EN LA CIUDAD DE QUITO. EMPRESA DE ESTUDIO:
V.R. INDUSTRIA NATURISTA S.C.C.
DISERTACIN DE GRADO PREVIA LA OBTENCIN DEL TTULO

DE INGENIERA COMERCIAL
IVONNE CAROLINA VALLEJO ROJAS
DIRECTOR: ING. FABIN CUEVA
QUITO, ABRIL 2013
DIRECTOR DE DISERTACIN:
Ing. Fabin Cueva
INFORMANTES:
Ing. Pal Idrobo
Ing. Mayra Beltrn
ii
DEDICATORIA
A mis padres, que con su afn y sacrificio, hicieron

posible la culminacin de esta importante etapa de mi
vida acadmica. Les doy gracias por acompaarme
siempre en la consecucin de mis metas acadmicas y
deportivas.
A mi hermana Liliana, que siempre est a mi lado

apoyndome.
A mis primas, Paola, Montserrate y Johana que son la

luz de mi camino y mi fortaleza.
Carolina
iii
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a mis padres, porque ellos con su

forma de ser y valores que nos han inculcado, han
hecho de mi hermana y de mi, mujeres de bien,
perseverantes y sobre todo luchadoras.
Sin ellos y la bendicin de Dios nada sera igual.
A la PUCE y profesores por su tiempo y generosidad

para compartirnos sus conocimientos, que han sido
indispensables para el desarrollo de la disertacin.
Carolina
iv
NDICE
INTRODUCCIN, 1
1. ANLISIS SITUACIONAL, 4
1.1 TINTURA DE PROPLEO, 5
1.1.1 Propleo, 5
1.1.1.1 Concepto del Propleo, 5
1.1.1.2 Caractersticas Fsicas del Propleo, 5
1.1.1.3 Composicin del Propleo, 6
1.1.1.4 Recoleccin de Propleo, 6
1.1.2 Tintura de Propleo, 8
1.1.3 Historia del Propleo, 10
1.1.4 Propiedades del Propleo y la Tintura de Propleo, 11
1.1.5 Funciones del Propleo y la Tintura de Propleo, 14
1.1.5.1 Actividad Biolgica del Propleo, 15
1.1.5.2 Estudio de la Tintura de Propleo V.R. sobre la accin Antisptica
- Antibacteriano que garantiza al producto, 17
1.1.6 Beneficios del Propleo y de la Tintura de Propleo, 19
1.1.7 Usos del Propleo y de la Tintura de Propleo, 21
1.2 ANLISIS DEL ENTORNO DEL SECTOR FITOFRMACEUTICO, 22
1.2.1 Entorno Social Cultural, 24
1.2.2 Entorno Econmico, 26
1.2.3 Entorno de Mercado, 28
1.2.3.1 Empresas del Sector, 29
1.2.4 Entorno Legal y Poltico, 35
1.2.5 Entorno Ambiental, 44
1.2.6 Entorno Tecnolgico, 45
1.3 V.R. INDUSTRIA NATURISTA S.C.C., 46
1.3.1 Descripcin general de la empresa V.R. INDUSTRIA NATURISTA
S.C.C., 46
1.3.2 Misin, Visin, 50
1.3.3 Ubicacin, Infraestructura y Distribucin, 52
1.3.4 Productos, 64
1.3.5 Nmina, 73
1.3.6 Clientes, 74
1.3.7 Produccin Mensual, 75
1.3.8 Estado de Prdidas y Ganancias 2011, 77
1.3.9 Indicadores Financieros, 79
1.4 ANLISIS FODA, 82
vi
2. PRODUCTIVIDAD, 85
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
ANTECEDENTES, 86
CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE PRODUCTIVIDAD, 88
IMPORTANCIA DE LA PRODUCTIVIDAD, 93
FACTORES DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD, 95
2.4.1 Factores Internos, 97
2.4.2 Factores Externos, 100
LA PRODUCTIVIDAD COMO INDICADOR DE GESTIN, 101
MODELOS PARA EL ANILISIS DE LA PRODUCTIVIDAD, 103
2.6.1 Aplicacin de Modelos de Productividad en Empresas del Sector
Fitofrmaceutico, 103
INTRODUCCIN AL CLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD, 107
MODELOS DE CLCULO DE PRODUCTIVIDAD, 110
2.8.1 Modelo Financiero, 111
2.8.2 Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo, 113
2.8.3 Modelo de Productividad Total, 118
2.8.4 Modelo de Productividad del Trabajo, 119
2.8.5 Mtodo Estructural de Kurosawa, 121
2.8.6 Mtodo de Lawlor, 124
2.8.7 Mtodo de Gold, 130
PROBLEMAS DEL ANLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD, 131
3. APLICACIN DE MODELOS DE PRODUCTIVIDAD, 133

3.1 PROCESO DE PRODUCCIN EN LA INDUSTRIA FITOFRMACEUTICA,
EMPRESA BASE PRODUCTORA DE TINTURA DE PROPLEO, V.R.
INDUSTRIA NATURISTA S.C.C., 134
3.2 FACTORES CRTICOS EN EL PROCESO DE PRODUCCIN, 150
3.3 ANLISIS DE DATOS EN LOS MODELOS DE PRODUCTIVIDAD, 152
3.3.1 Modelo Financiero, 152
3.3.2 Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo, 156
3.3.3 Modelo de Productividad Total, 164
3.3.4 Modelo de Productividad del Trabajo, 170
3.3.5 Mtodo Estructural de Kurosawa, 174
3.3.6 Mtodo de Lawlor, 178
3.3.7 Mtodo de Gold, 183
3.4 RESUMEN DE RESULTADOS DEL CLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD,
185
3.5 SELECCIN DEL MODELO DE CLCULO DE PRODUCTIVIDAD, 187
3.5.1 Manual de Aplicacin del Modelo Seleccionado, 191
4. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE MEJORAS, 205
4.1 DIAGRAMA CAUSA EFECTO, 206
4.2 OPORTUNIDADES DE MEJORA EN LA EMPRESA BASE V.R. INDUSTRIA
NATURISTA S.C.C., 208
4.3 ANLISIS DE ALTERNATIVAS, 219
4.4 PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE MEJORAS, 221
4.5 IMPLEMENTACIN DE LOS PROYECTOS DE MEJORAS, 225
vii
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES, 227
5.1 CONCLUSIONES, 227
5.2 RECOMENDACIONES, 231
BIBLIOGRAFA, 234
ANEXOS, 236
ANEXO N 1, 237
ANEXO N 2, 243
ANEXO N 3, 244
ANEXO N 4, 246
ANEXO N 5, 248
ANEXO N 6, 249
RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigacin se la realiz en la V.R. Industria Naturista S.C.C., empresa

dedicada a la produccin de fitofrmacos y alimentos. El objetivo del presente estudio fue
el de analizar y aplicar 7 modelos de productividad al proceso productivo de la Tintura de
Propleo V.R., que son: Modelo Financiero, Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo,
Modelo de Productividad Total, Modelo de Productividad del Trabajo, Mtodo Estructural
de Kurosawa, Mtodo de Lawlor y Mtodo de Gold.
Posterior a la aplicacin de los 7 modelos de productividad, se prosigui a analizar cul es

el modelo ms adecuado a ser implantado al proceso productivo de la Tintura de Propleo
V.R., con el objetivo de disear un Manual de Aplicacin del Modelo Seleccionado al
proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R., para ser adaptado en el sector
Fitofrmaceutico.
La presente disertacin permiti conocer ntegramente el proceso productivo de la Tintura

de Propleo V.R. de la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C, que facilit la aplicacin
de los 7 modelos de productividad seleccionados, permitiendo visualizar el proceso
productivo desde el punto de vista econmico y tcnico, luego se estableci los factores
claves que influyen en la utilizacin de los recursos que intervienen en la produccin y de
la eficiencia con que estos son aprovechados.
viii
ix
La disertacin permiti evaluar la importancia de cada factor productivo mediante la
observacin y el estudio metodolgico inductivo, que permiti determinar las diferencias
que existen entre los mtodos actuales de clculo de productividad y los modelos
propuestos en la investigacin.
Posteriormente se realiz el anlisis correspondiente al proceso productivo concerniente a:

costos, tecnologa, gestin de materia prima y mano de obra, el medio ambiente y
responsabilidad social y empresarial, que convergen cada uno de estos factores en el
desarrollo de la aplicacin de cada modelo. Por lo tanto, solo qued el escoger el modelo
que mejor se adapta al proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R.
Despus de haber analizado minuciosamente y aplicado los modelos a la empresa V.R.

Industria Naturista S.C.C., solo queda indicar que el modelo que mejor se adapta para el
proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R., es el Modelo Basado en el Tiempo de
Trabajo, porque este es el modelo que mejor se adapt para el control del proceso
productivo y le permitir mejorar su productividad, ayudando a incrementar la eficacia y
eficiencia.
La presente disertacin tambin permiti sugerir a la empresa V.R. Industria Naturista

S.C.C., en referente a su proceso productivo de Tintura de Propleo V.R., algunas
implementaciones de mejoras al proceso. El modelo seleccionado es adaptable a cualquier
empresa fitofrmaceutica productora de tintura de propleo, cuya aplicacin permitir
identificar oportunidades de mejora al proceso productivo y as lograr un mayor desarrollo
del sector Fitofrmaceutico del Ecuador.
INTRODUCCIN
En la actualidad la economa y los procesos industriales modernos con la globalizacin y

las exigencias de los mercados, hacen de la productividad un eje principal de las
organizaciones como fuente de crecimiento econmico y social; esto se debe a que cada
vez es ms difcil satisfacer los requerimientos de los clientes dentro de un mundo
globalizado. En la industria fitofrmaceutica es imprescindible implementar el clculo de
la productividad, no solo por el hecho de mejorar la productividad de la empresa y su
entorno, sino que una empresa siempre debe estar en continuo crecimiento a travs de la
imposicin de nuevas metas como: disminucin de costos, mejoras en los tiempos de
produccin, optimizando procesos, implantar un manejo de respeto con responsabilidad
social a su entorno y al medio ambiente.
En el Ecuador existe un 61,95% de participacin de pequeas y medianas empresas

registradas hasta el ao 2007, dentro de este porcentaje la pequea industria representa el
40,38% del total de las empresas y la mediana industria representa el 21,57% del total.1 La
industria fitofrmaceutica en el Ecuador se encuentran entre las pequeas y medianas
empresas, razn por la cual muy pocas han comprendido la necesidad de adaptar un
clculo de medicin de la productividad a sus procesos. La industria fitofrmaceutica en lo
referente al proceso productivo de tintura de propleo, no posee un modelo de
productividad especfico para medir la productividad.
Cfr. G., ZAMORA y X., VILLAMAR (2011). Caracterizacin de la PYME en la industria manufacturera
del distrito metropolitano de Quito. Ecuador: Centro de Publicaciones PUCE. p. 32.
2
Esta investigacin pretende aplicar y analizar 7 modelos de productividad, hasta
determinar cul es el modelo que ms se adecua al proceso productivo de la Tintura de
Propleo V.R., para implementarlo en la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., con el
propsito de implementar un Manual de Aplicacin del Modelo Seleccionado de
Productividad para el Proceso Productivo de Tintura de Propleo V.R., para que este pueda
ser adaptable a cualquier empresa fitofrmaceutica productora de tintura de propleo. Esta
investigacin podr ser una fuente de consulta y asesoramiento para las empresas
fitofrmaceuticas, para que les permita identificar oportunidades de mejoras para el
desarrollo del sector de fitofrmaceutico logrando un empuje al sector y a la economa
ecuatoriana.
La investigacin tendr lugar en la ciudad de Quito en la empresa V.R. Industria Naturista

S.C.C., en su producto Tintura de Propleo V.R., como proceso escogido como base de
estudio para la aplicacin y anlisis de un modelo de productividad seleccionado. El
objetivo principal de este estudio es analizar el modelo productividad en temas especficos
como:
Se analizar el impacto econmico y de mercado que tiene el producto tintura de

propleo en la economa del Ecuador; investigar el entorno legal y poltico en el
Ecuador en lo referente al sector fitofrmaceutico; estudiar el impacto que provoca la
produccin de tintura de propleo al medio ambiente y la comunidad respecto a su
entorno social y cultural; investigar las posibles implementaciones de mejoras
tecnolgicas que faciliten una mayor productividad al proceso productivo de tintura de
propleo.
3
Otro objetivo ser el conocer y analizar todo lo relacionado a la empresa objeto de
estudio en lo referente a: historia, misin, visin, ubicacin, infraestructura,
distribucin, productos que manufactura, nmina con la que cuenta, clientes,
produccin mensual, y estudiar el estado de prdidas y ganancias referente al producto
tintura de propleo.
Se realizar un estudio bibliogrfico de la productividad y de los 7 modelos escogidos

para el clculo de productividad de la Tintura de Propleo V.R., para establecer los
factores claves que influyen en la eficiencia y eficacia de la produccin, evaluando su
importancia mediante la observacin y el estudio metodolgico inductivo del proceso
productivo.
Se aplicar al proceso productivo de la tintura de propleo, los 7 modelos de

productividad seleccionados, y determinar cul de estos modelos es el ptimo, para el
proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R. para desarrollar un instructivo de
anlisis de la productividad y costos.
Se determinar y analizar el modelo ptimo de productividad, y se proceder a

desarrollar un plan de mejoras al proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R.,
analizando su influencia sobre los costos y beneficios de la implementacin de las
mejoras al proceso.
Se concluir el presente estudio con un anlisis exhaustivo del proceso de la Tintura de

Propleo V.R. con las correspondientes conclusiones y recomendaciones.
1. ANLISIS SITUACIONAL
El presente captulo pretende dilucidar sobre el propleo, sus propiedades, usos y

beneficios. Se abordar el estudio del uso del propleo en la humanidad como
medicamento para tratamiento de diferentes patologas.
Se analizar el sector Fitofrmaceutico del Ecuador, y se conocer el camino que

emprendieron el grupo de instituciones gubernamentales y particulares involucradas en
este sector, para lograr su formalizacin y normativa dentro de la Legislacin Ecuatoriana.
Se examinar la comprensin de esta tendencia al consumo de estos productos como una
alternativa a una nueva forma de vida, que ha permitido en el Ecuador el desarrollo de
diferentes empresas inmersas en este sector: fabricas Fitofrmaceuticas, farmacias
naturistas, mdicos, clnicas, entre otros. De igual manera, se examinar a empresas
Fitofrmaceuticas involucradas en la produccin de tintura de propleo.
En este captulo se analizar a la empresa objeto de estudio, la V.R. Industria Naturista

S.C.C..
5
1.1 TINTURA DE PROPLEO
1.1.1 Propleo
1.1.1.1 Concepto del Propleo
Los griegos dieron el nombre al propleo: Pro que significa delante

de y polis ciudad, es decir, el Propolis es recubrimiento del panal y
de all se deriva su nombre cientfico que es Propolis y comnmente se
lo conoce con el nombre de Propleo.
El propleo es una sustancia resinosa, gomosa y balsmica, de

consistencia viscosa, de color verde pardo, sabor amargo, olor
agradable y dulce, que las abejas obtienen de las yemas de los
rboles y de algunos vegetales, a travs de sus mandbulas, para
luego terminar de procesarla al interior de la colmena con sus
secreciones como ceras y secreciones salivares, convirtindola en
un potente antibitico, con el fin de combatir las bacterias, virus y
hongos.2
1.1.1.2 Caractersticas Fsicas del Propleo
Su color vara entre el amarillo y el marrn oscuro, en funcin de las

resinas de origen. Entre los 20 y los 45 C su consistencia es suave,
flexible y adhesiva. A ms de 45 C el propleo se vuelve ms pegajoso
y se convierte en lquido alrededor de los 60 C.
A. ROOT. (2000). ABC y XYZ de la Apicultura: Enciclopedia de la Cra Cientfica y Prctica de las
Abejas. Argentina: Nueva Edicin. p. 35.
6
El disolvente ms usado para su extraccin comercial es el alcohol
etlico, usndose tambin el ter, el glicol y el agua. La mayora de sus
componentes antibacterianos son solubles en agua y alcohol.3
1.1.1.3 Composicin del Propleo
La composicin qumica del propleo es bastante compleja y depende

de la fuente vegetal. Posee 50 principios biolgicamente activos, a lo
que se debe la gran cantidad de propiedades. Tiene resinas, blsamos,
aceites esenciales, minerales (ms de 20 oligoelementos), vitaminas,
lpidos y ms de 50 grupos de flavonoides.
El propleo est compuesto por: resinas y blsamos en un 50-55 %,

cera en un 30-40 %, aceites esenciales en un 10 %, polen en un 5 %,
sustancias orgnicas y minerales en un 5 % (Al, Ag, B, Cr, Co, Cu, Fe,
Mg, Mn, Pb, Zn, entre otros.), y carburos de hidrgeno.4
1.1.1.4 Recoleccin de Propleo
Para obtener propleo de una colmena, el apicultor coloca previamente

al exterior de los panales, mallas de plstico o telas especialmente
diseadas para la recoleccin de propleo con el objeto de ser retiradas
posteriormente. A continuacin las abejas cubren estas mallas y
agujeros del panal con propleo, para hermetizar la colmena. Una vez al
3
4
Cfr. C., POLAINO (2006). Manual Prctico del Apicultor. Espaa: Cultural S.A. p. 286.
Cfr. E., ASENSIO (1995). Apicultura: Conocimiento de la Abeja, Manejo de la Colmena. Espaa:
Ediciones Mundi Prensa. p. 414.
7
ao, las mallas o telas son retiradas para recolectar el propleo en bruto
como se lo conoce comnmente, y es al que se lo utiliza como materia
prima.5
IMAGEN N 1
APICULTOR RETIRANDO LA MALLA PROTECTORA DE LA
COLMENA CUBIERTA CON PROPLEO
Fuente: www.drasanvi.com
Elaborado por: DRASANVI
IMAGEN N 2
APICULTOR RECOLECTANDO EL PROPLEO CON UNA
ESPTULA
Fuente: www.drasanvi.com
Elaborado por: DRASANVI
5
Cfr. BOTANICAL ONLINE. (2012). [http://www.botanical-online.com/propoleo.htm], El Propleo.
8
IMAGEN N 3
PROPLEO EN BRUTO
Fuente: V.R. Industria Naturista S.C.C.

Elaborado por: Ivonne Carolina Vallejo Rojas
1.1.2 Tintura de Propleo
La tintura de propleo es un preparado apcola (hidro-alcohlico) que contiene

antibiticos naturales y sustancias biolgicamente activas provenientes del
propleo, que le confieren un alto poder cicatrizante e inmunoestimulante.6
La tintura de propleo se la encuentra en establecimientos especializados

(farmacias y farmacias naturistas). La tintura de propleo se prepara como
extracto alcohlico de propleo en proporciones variables entre el 15 y el 30%
(en peso/volumen), (la Tintura de Propleo V.R. tiene una concentracin del
20%). Una tintura de propleo se obtiene mezclando propleos con alcohol
etlico de 70, con una maceracin de 7 das como mnimo, agitando
frecuentemente, posteriormente se filtra y se envasa.7
Cfr. NATIVE BOTICA. [http://www.nativebotica.com/articulos/tintura_de_propoleo.php], Tintura de

Propleo.
Cfr. SPAIN FITNESS. [http://www.spainfitness.com/salud/articulo/propoleo-propolis.html], Propleo o
Prpolis.
9
IMAGEN N 4
DESCARGA DE LA TINTURA DE PROPLEO AL 20%

IMAGEN N 5
TINTURA DE PROPLEO AL 20%

10
1.1.3 Historia del Propleo
El uso del propleo para fines curativos no es reciente, ya que, en las

civilizaciones del antiguo Egipto y en Grecia, se conocan sus propiedades
antispticas y cicatrizantes y, por ello, lo utilizaban en aplicaciones para
combatir numerosas enfermedades. Aristteles, incluso, en su Historia, hace
referencia a esta sustancia llamndola remedio para las infecciones de la piel,
llagas y supuraciones.
En Roma, tambin fue muy importante el propleo, incluso se ve reflejado en su

mitologa cuando seala que Jpiter transform a la bella Melisa en una abeja
para que pudiera producir una milagrosa sustancia curativa el proplis.
En el siglo XX, la utilizacin de propleo fue masiva en dos importantes

contiendas blicas. En la Guerra de los Boers (1899-1902) y en la Revolucin
Rusa (1912-1920). En ambos casos, se aplicaba un ungento a base de propleo
y vaselina sobre las heridas no slo con un fin antisptico, sino tambin
cicatrizante y regeneradora de los tejidos.
Recientemente, se han efectuado estudios, especialmente en China, Rusia y

Brasil, donde se ha podido detectar la eficacia que tiene el propleo en el
tratamiento que combate algunos tipos de bacterias, virus, hongos y levaduras. 8
Cfr. ECURED. [http://www.ecured.cu/index.php/Prop%C3%B3leo], Propleo.
11
1.1.4 Propiedades del Propleo y la Tintura de Propleo
Actualmente se estn realizando investigaciones cientficas sobre el empleo de

preparados a base de propleos en los campos de biologa, medicina humana y
veterinaria. (TIJONOV, IAVTUSHENKO, 1998: 109)
Las propiedades del propleo y de la tintura de propleo estn expuestas en el

texto titulado Manual de Prcticas de Produccin Apcola publicado en el ao
2007, por la Universidad Autnoma de Aguascalientes: Centro de Ciencias
Agropecuarias, Departamento de Zootecnia, Aguascalientes, de la ciudad de
Mxico, donde los apicultores Hernndez, A. E. y Rocha, R. J., describen sus
experiencias sobre el poder estimulante de la inmunologa que tiene el propleo
en humanos, tal es el caso de nios y jvenes desnutridos que reciben dosis
frecuentes y sostenidas de este producto apcola, en el desayuno en dosis de 3 a
5 gramos diarios y por un lapso de 20 a 30 das seguidos, logrando obtener una
mayor resistencia a gripes y resfros.
El
propleo
tiene
anticolesterolmico,
funciones,
cicatrizante,
antibacterianas,
antiviral,
antimictico,
antitubrculoso,
antitxico,
anestsico,
termoestabilizador, antiinflamatorio, antioxidante, antibitico, analgsico,

regenerador celular y adems los oligoelementos intervienen en procesos
metablicos, vitamnicos, mineralizante, nutritivos que incrementan la capacidad
inmunolgica del organismo.9
Cfr. E., ASENSIO (1995). Op. Cit.. p. 421.
12
Los flavonoides o metablicos secundarios de las plantas que las abejas
recolectan a travs del polen de las flores y los concentran en propleos, son
compuestos que poseen ms de 40 acciones farmacolgicas por lo que son la
base de su versatilidad teraputica. El propleo en sus cualidades antivirales y
antibacterianas no produce alteraciones de la flora bacteriana, cosa que ocurre
con los antibiticos de sntesis, adems el propleo tiene la capacidad de
transportarse indistintamente a travs de la sangre y la linfa, a todo el organismo.
La mayora de los microorganismos no se vuelven resistentes al propleo.10
Las sustancias que determinan las propiedades farmacolgicas del propleo son
las siguientes:
10
Cfr. C., LUNA (2011). INFORME FINAL DE TESIS Estudio del efecto de dos promotores
inmunolgicos de origen natural (propleo, polen) y su incidencia en la produccin de pollos de
engorde, en el sector el Tejar, provincia de Imbabura.. Ecuador: Pontificia Universidad Catlica del
Ecuador Sede Ibarra. p. 23.
13
TABLA N 1
PROPIEDADES DEL PROPLEO Y LA TINTURA DE PROPLEO
PROPIEDAD
PRINCIPIO ACTIVO
Antimictica
Pinocembrina, cido actico y cafico.

Pinocembrina, kaemferol, cido cafico y
Antibacterial
galangina.
Antisptico
cido benzoico
cido cafico, luteolina, apigenina, acacetina,
Antiviral
quercetina y pectolinarigenina.
cido ferlico, cido cinmico y cido
Antimutagnicos
Citotocixicidad
cumrico.
e
inhibicin
de
cido cafico, fenetilester, quercetina y
tumores (cncer).
crisina.
Anestsico local
Pinocembrina
Antihemorrgico
Flavonoides
Curacin de heridas
cidos fenlicos y flavonoides.
Efecto aglutinante
cidoferlico
Biosntesis
de
protenas
Regeneracin de tejidos mamarios.

Curacin de lceras gastroduodenales
Histaminopctica
Antioxidante
Antiinflamatorio
Espasmoltico
Promueve el desarrollo de colgeno y
elastina
Arginina
Luteolina,
apigenina,
pinocembrina
galangina.
Quercetina
Flavonoides (galangina), cido cafico y
fenetilester
Flavonoides (quercetina, naringenina) y cido
cafico.
Quercetina y Kaempfrido
cidoferlico
Fuente: C., POLAINO. (2006). Manual Prctico del Apicultor. p. 288.

14
1.1.5 Funciones del Propleo y la Tintura de Propleo
El propleo posee los flavonoides, entre ellos se destacan las flavonas,

flavonoles, flavononas, dihidroflavonoles; los que dan las valiosas propiedades
teraputicas al propleo y a la tintura de propleo:
Aumentan la accin de las catecolaminas, retardando su oxidacin y

estimulando su liberacin.
Inhiben la liberacin de histamina.
Estimulan la sntesis de colgenos de las paredes vasculares.
Aumentan la resistencia del colgeno.
Protegen al colgeno contra los radicales libres.
Inhiben la colagenasa.
Refuerzan la pelcula endotelial de fibrina.
Disminuyen la fragilidad y permeabilidad de los vasos sanguneos y causan

la vasoconstriccin de los capilares.
Tienen efecto vasodilatador e hipotensivo sobre el sistema circulatorio.
15
Realizan una accin diurtica.
Tienen funcin colertica (aumentan la produccin de bilis).
Reducen la circulacin perifrica.
Ejercen accin estrognica.
Poseen efecto sobre otras glndulas de secrecin interna (timo, tiroides,

pncreas, suprarrenales).
Tienen efecto antibacteriano, antiviral, antiparasitario y coagulante.11
1.1.5.1 Actividad Biolgica del Propleo
Efectos bactericidas: El uso del propleo en medicina humana y

veterinaria, radica en sus propiedades antimicrobianas, bacteriostticas,
antibacterianas de amplio espectro, proporcionadas por los cidos
benzoicos, oxibenzoico, cafico, ferlico, sesquiterpenos y flavononas
(galangina, pinocembrina), entre otras, que actan frente a numerosos
microorganismos como Bacilluslarvae (causa la loque Americana),
Bacilo de Koch (tuberculosis), Staphylococcousaureus (efectos
sinrgicos positivos con accin de antibiticos contra 10 cepas),
Staphylococcoussp
11
Cfr. Ibdem. p. 25.
(asociado
con
neumona),
Streptomyces,
16
Streptococcus,
S.
sobrinus,
mutans
(caries
dental
en
ratas),
Escherichiacoli, Saccharomycescerevisiae (levadura de cerveza),

Salmonella
(uso
potencial
en
tratamiento
Klebsiellapneumoniae,
mycobacterium
anaerbicas,
algunos
incluso
de
salmonelosis),
tuberculosis,
Streptococcus
112
resistente
cepas
a
los
antibiticos.12
Efectos antivirales: El propleo tiene efecto virucida frente a los virus

de la influenza (reduce la muerte por gripe en ratones con extractos de
propleos administrados por va oral o inyectada), adems para la
enfermedad de Newcastle, los virus HSV-1 (herpes virus), polio virus,
la fiebre del Valle de Rift, la infeccin vrica bursal, el reo virus, el
virus de la gripe Hong Kong, entre otros.13
Efectos fungicidas: El propleo impide el desarrollo de diversos

hongos microscpicos que afectan a la piel y a las mucosas, como la
cndida albicans, en estos casos se aplican localmente. Tambin acta
contra Asperigillusniger, Botrytis cinrea (usado en in vitro, en estracto
de etanol), Ascosphaeraapis (patgeno del pollo escayolado). 14
Efectos nematicidas: El propleo tiene efectos contra el scarisuum; en

el intestino de cobayas, se aprecia como efectivo, por inmuno
estimulacin.15
12
Cfr. Ibdem.
Cfr. V., MAGALLANES (2006). Manual Prctico de Apicultura. Espaa: Albatros. p. 40.
14
Cfr. C., LUNA (2011). Op. Cit.. p. 26.
15
Cfr. Ibdem.
13
17
Efectos balsmicos y antitusgenos: El propleo protege y desinflama
las vas respiratorias. Indicado en caso de infecciones respiratorias de
las vas altas como faringitis, laringitis, sinusitis, bronquitis y tos.16
1.1.5.2 Estudio de la Tintura de Propleo V.R. sobre la accin Antisptica Antibacteriano que garantiza al producto
La V.R. Industria Naturista S.C.C., encargo un estudio sobre la

efectividad de la Tintura de Propleo V.R. al Centro de Biomedicina de
la Universidad Central del Ecuador (Facultad de Ciencias Mdicas), a
cargo del Dr. Enrique Tern MD PhD, para la comprobacin de la
actividad farmacolgica que posee la Tintura de Propleo V.R. sobre la
propiedad antibacteriana.
El reporte final (Ver Anexo 1) expedido por el Centro de Biomedicina

de la Universidad Central del Ecuador (Facultad de Ciencias Mdicas)
sobre la Tintura de Propleo V.R. es: SI se puede concluir que el
producto a ser probado efectivamente tiene una actividad farmacolgica
que permita atribuirle la propiedad de antisptico (antibacteriano).
(Ver Anexo 1, pgina 6).
Este estudio realizado por el Centro de Biomedicina de la Universidad

Central del Ecuador (Facultad de Ciencias Mdicas) de la Tintura de
Propleo V.R. corresponde a pruebas pre clnicas de toxicidad y
16
Cfr. Ibdem.
18
farmacologa en ratas de laboratorio; adems se realiz un avance en un
estudio puntual de farmacologa pre-clnica; la misma que fue diseada
para determinar el posible efecto farmacolgico (antisptico /
antibacteriano) en voluntarios sanos de la sustancia a probarse (Tintura
de Propleo V.R.) en dosis nica de 40 miligramos.
A un grupo de diez (10) voluntarios sanos se realizo un raspado

de orofaringe con un hisopo estril y posterior cultivo de la
muestra durante 48 horas en medio Agar sangre. Inmediatamente
despus de la toma de la muestra, se solicito a 5 de los sujetos que
realicen gargarismos durante 5 ocasiones con el producto diluido
en agua destilada (en la concentracin previamente indicada) y se
procedi a una nueva toma para el cultivo. A los restantes cinco
sujetos, se solicito que realicen los gargarismos nicamente con
agua destilada y se procedi a la toma de la segunda muestra.
Cuarenta y ocho horas luego de inoculacin, mediante
visualizacin directa se compararon tanto los cultivos pretratamiento como los post-tratamiento, dependiendo del grupo al
que pertenecan. La valoracin bsicamente consisti en
determinar la presencia o ausencia del crecimiento bacteriano, y
de ser positivo la magnitud y/o extincin del mismo.
Los resultados obtenidos demostraron que en los cultivos de las
muestras tomadas luego de la exposicin al producto, no se
evidenci crecimiento bacteriano, mientras que en aquellos casos
en los que solamente se utiliz el vehculo, el crecimiento
bacteriano fue de caractersticas similares a las del control antes
del tratamiento.
Por lo tanto SI se puede concluir que el producto a ser probado
efectivamente tiene una actividad farmacolgica que permita
atribuirle la propiedad de antisptico (antibacteriano).17
La V.R. Industria Naturista S.C.C., con este estudio estableci la

comprobacin de la actividad farmacolgica antisptico (antibacteriano)
de su producto Tintura de Propleo V.R., con resultados satisfactorios
como estn descritos anteriormente.
17
CENTRO DE BIOMEDICINA., (2002). Reporte Final. Prueba: Toxicidad aguda en ratas.

Farmacologa pre-clnica. Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Mdicas. p. 6.
19
La V.R. Industria Naturista S.C.C., encargo simultneamente un estudio
toxicolgico pre clnico (en ratas) de la materia prima propleo
estndar, para determinar su toxicidad: demostrando que no es toxico.
(Ver Anexo 1, pgina 5).
1.1.6 Beneficios del Propleo y de la Tintura de Propleo
El propleo para enfermedades respiratorias
El mdico ruso Skvorzov, en el ao 1976 realiz el siguiente experimento: al

personal de un hospital especializado en enfermedades respiratorias lo dividi en
dos grupos, al primer grupo le oblig a consumir tintura de propleo durante tres
meses consecutivos, mientras que el segundo grupo no consumi nada. Al cabo
de los 3 meses, sumaron los das de trabajo que faltaron los trabajadores de los
dos grupos, encontrndose que el segundo grupo que no recibi tintura de
propleo falt con permiso mdico durante 61 das, mientras que el primer grupo
que si recibi tintura de propleo falt solo 7 das. Esta gran diferencia entre los
dos grupos demuestra claramente la eficiencia del producto como estimulante
del sistema inmunolgico en humanos; en todo caso en organismos vivos. 18
El propleo para prevenir la gripe aviar
La tintura propleo al 10% es una excelente alternativa para prevenir el virus de

la gripe ya que fortalece el sistema inmunolgico; la gripe aviar est en Asia,
18
Cfr. W., SOFIYSKY (2008). Gua Medicinal de los Productos Apcolas. Ecuador: Ediciones YAMA. p.
52.
20
Europa, frica y lleg a extenderse alrededor del planeta, llevando a la muerte a
miles de personas y animales. Para dar solucin a esta epidemia se cre una
organizacin internacional para promover el uso teraputico de los productos
apcolas, uno de ellos es el propleo, como una buena medida preventiva para el
virus de la gripe, ya que muchos investigadores reconocen la ineficacia de las
vacunas y de los antivirales sintticos, como tambin los efectos secundarios que
provocan grandes consecuencias.
La propagacin del virus se produjo por las aves migratorias, por la importacin
y exportacin de alimentos de aves, lo que llev a los pases asiticos a matar, a
miles de aves para evitar sudiseminacin. La nica forma de bloquear la
transmisin del virus, es tonificar el sistema inmunolgico, mediante diferentes
mtodos incluyendo terapias apcolas, como el propleo que tienen substancias
antivirales diferentes, por lo que virus, bacterias y hongos difcilmente se pueden
adaptar y sobrevivir cuando entra en contacto directo con ellos, si estn
protegidos con la ingesta de sustancias antivirales como es la tintura de
propleo.19
El propleo como actividad virucida
Los resultados obtenidos de un estudio sobre la actividad antiviral de un extracto

acuoso de propleo, demostraron que presenta una actividad virucida sobre los
virus A y B de la gripe de Aujesky; la cepa vacunal La Sota de la enfermedad de
Newcastle.20
19
20
Cfr. C., LUNA (2011). Op. Cit.. p. 28.

Cfr. Ibdem. p. 29.
21
1.1.7 Usos del Propleo y de la Tintura de Propleo
Usos del Propleo
El propleo se presenta en una variedad de formas, dependiendo el uso que se le

va a dar, existe en el mercado: tinturas hidroalcohlicas, jarabes, cpsulas,
pomadas tpicas, caramelos, y productos cosmticos como: cremas corporales y
faciales, shampoo, y jabones.
Para aplicacin directa en el rea que se va tratar existen: pomadas tpicas,

tinturas hidroalcohlicas y productos cosmticos. Dentro de las pomadas
tpicas de propleo las hay en diferentes contexturas y concentraciones:
cremas
compactas
cremas
balsmicas.
En
cuanto
tinturas
hidroalcohlicas se las encuentra en varias concentraciones dependiendo el

uso que se le va destinar y frecuencia de aplicacin. En lo referente a los
productos cosmticos existen: cremas corporales y faciales, shampoo y
jabones que se los hallan en diferentes concentraciones y presentaciones
dependiendo del uso que se lo va destinar: si es bactericida la concentracin
ser mayor, a una que sea preventiva.
Para ingerir hay: jarabes, tinturas hidroalcohlicas, cpsulas, tabletas y

caramelos. El propleo diseado para uso oral viene en una gran variedad de
formas, presentaciones y concentraciones, que de acuerdo a su uso
depender su dosis y frecuencia de ingesta.21
21
Cfr. FORO VIDA NATURAL. (2009). [http://foros.biomanantial.com/usos-medicinales-del-propoleovt3927.html], Usos Medicinales del Propleo.
22
Usos de la Tintura de Propleo
La tintura de propleo se usa como: antibacterial, antiviral, cicatrizante,

regeneradora de tejidos, antiinflamatoria y analgsico.
Si se usa como suplemento diario de uso regular la tintura de propleo, aporta al

organismo toda la riqueza constitutiva del propleo en s, utilizndose como
biorregulador y reforzando el sistema inmunolgico.
La tintura de propleo de bajas concentraciones se ofrece tambin un envase

vaporizador para realizar aplicaciones en la cavidad bucal, ya que resulta til en
casos como: inflamacin e irritacin de garganta, tos, angina y estado gripal.22
1.2 ANLISIS DEL ENTORNO DEL SECTOR FITOFRMACEUTICO
Antecedentes del Sector Fitofrmaceutico
Fitofrmaceutico conocido tambin como herbolaria es la ciencia del uso extractivo de

plantas medicinales o sus derivados con fines teraputicos, para prevencin o
tratamiento de patologas. Los registros ms fiables datan el concepto de fitoterapia
desde el imperio Sumerio en el ao 3000 a.C., sin embargo, es gracias al mdico
francs Henri Leclerc (1874 1955 d.C.) que usa por vez primera el trmino en su
obra Prcis de Phytothrapie. Una traduccin etimolgica da a entender que se trata
de una teraputica con plantas, no obstante esta breve traduccin hace flaco favor
22
Cfr. Ibdem.
23
al objeto de esta ciencia, pues matizando el concepto se entiende por fitoterapia como:
ciencia, y como tal, realiza un estudio cuyo objeto es todo material de origen vegetal
con utilidad o finalidad teraputica; siendo propio de la teraputica la prevencin,
atenuacin o curacin de un estado patolgico. La materia prima vegetal de la que
hace uso, sometida a los procedimientos galnicos adecuados permite obtener lo que
se conoce como fitofrmaco.
El conocimiento de las propiedades teraputicas de las plantas es un verdadero desafo

para la ciencia moderna: da a da se suman importantes investigaciones clnicas y se
descubren o confirman numerosos efectos benficos, muchos de ellos ya conocidos
por culturas milenarias.
Los fitofrmacos pertenecen al mbito de la medicina y se relaciona estrechamente

con la botnica y es ejercido por mdicos y por fitoterapeutas. La farmacutica tiene
su aproximacin a la fitoterapia en la farmacognosia, que da cuenta de los
constituyentes qumicos de las plantas y de las propiedades farmacolgicas de estos.
La Fitoterapia moderna, se basa en el conocimiento de la Farmacologa, y considera
los aspectos farmacodinmicos y farmacocinticos de los medicamentos basados en
plantas medicinales, en estudios preclnicos y clnicos, aunque tiene su punto de origen
en el conocimiento ancestral y la experiencia de prueba y error heredada de las
pasadas generaciones.
El uso de plantas medicinales como recurso teraputico natural se remonta a tiempos

muy remotos, desde el origen del hombre. Hoy en da la ciencia confirma que las
plantas poseen compuestos qumicos con acciones farmacolgicas, denominados
24
principios bioactivos, que constituyen muchas veces los ingredientes primarios
utilizados por laboratorios farmacuticos como punto de partida en el desarrollo de
formas comerciales que sern patentadas para su uso teraputico. Pero tambin se
pueden usar estos recursos vegetales con propiedades medicinales para la preparacin
de extractos estandarizados de plantas para la obtencin de los fitofrmacos.
Los fitofrmacos alcanzan un papel relevante en la teraputica moderna y pueden ser

utilizados con fines preventivos o de tratamiento de las ms diversas patologas y
fundamentada en lo que se conoce como: medicina basada en la evidencia; asimismo
mucho se ha documentado a propsito del uso de plantas medicinales en la
antigedad, es por eso que en la actualidad el inters por las propiedades teraputicas
de los frmacos de origen vegetal est en aumento y la fitofarmacia va ganando
terreno a pasos agigantados, es as que se han dado grandes avances en el desarrollo de
esta nueva categora teraputica, incluso muchas legislaciones en el mbito
internacional la han reconocido e incluido en sus leyes de medicamentos, entre ellas la
legislacin Ecuatoriana.23
1.2.1 Entorno Social - Cultural
Los cambios en el consumo de la humanidad se ha visto afectado por muchos

factores, que han influido para que en los ltimos aos los hbitos de la vida
cotidiana haya cambiando: el cambio climtico, la contaminacin, las exigencias
laborales actuales, el stress, son algunas de las causas que han generado cambios
en el estilo de vida.
23
Cfr. TANYARI. [http://tanyari.jimdo.com/terapias/fitoterapia/], Fitoterapia.
25
La toma de conciencia de la humanidad acerca de que es una especie vulnerable
con su entorno, genera la necesidad de ingerir alimentos orgnicos, productos
naturales procesados, que les permita alimentarse sanamente y combatir todo
tipo de dolencias sin que estos productos les sea nocivo a su cuerpo y les
produzca efectos secundarios.
En la actualidad se est dando una reinterpretacin de la definicin de

prolongamiento de la edad, a travs del consumo de alimentos orgnicos y
productos naturales procesados; este nuevo fenmeno cultural plantea la
longevidad y salud del ser humano permitindole sentirse y lucir bien, a pesar de
los inevitables cambios: sociales, econmicos, polticos y ambientales.
Es una realidad que la enfermedad no es solamente un capricho del destino o de

la gentica, sino generalmente es el resultado de la eleccin de vida que se hace,
por esta razn, se llega a creer que en ltima instancia, todos tienen que velar por
s mismos, nadie ms va a hacerlo, cada persona es dueo de su propio cuerpo y
la responsabilidad final es de cada uno, mantenerse con salud debe ser por
esfuerzo propio, las personas deben convertirse en sus propios expertos y/o
propios investigadores de su bienestar.
En ese contexto, los productos naturales procesados y alimentos orgnicos

juegan un rol preponderante, provocando una tendencia a consumir fitofrmacos
para el tratamiento de diferentes dolencias, es as que, los consumidores marcan
con sus exigencias las nuevas tendencias que arrastran al resto de la cadena de
produccin (industrias fitofrmaceuticas, farmacia naturista, distribuidores
26
mayoristas
de
productos
naturales,
agricultura
orgnica,
restaurantes
(vegetarianos, naturistas, macro biticos), gimnasio de terapias alternativas

(reiki, yoga, geoterapia, hidroterapia, entre otros), bio-arquitectos (feng shui),
clnicas y mdicos (acupuntura, bioenerga, ginecologa-obstetricia alternativos,
homeopata, iriologa, medicina biolgica, terapia neural, odontlogos holsticos,
quiroprcticos, entre otros)).
1.2.2 Entorno Econmico
El cambio de estilo de vida, que ha optado una parte de la sociedad ecuatoriana,

ha permitido que emprendedores visionarios hayan visto una oportunidad de
negocio en este sector, porque segn Instituto Nacional de Estadstica y Censos
(INEC 2010) existen 916 establecimientos involucrados en la cadena productiva
relacionada con la elaboracin de fitofrmacos, las mismas que segn la
Asociacin de Productores Naturistas APRONAT son: 34 microempresas
registradas a nivel nacional dedicadas a la elaboracin de fitofrmacos, 18
microempresas dedicadas a la elaboracin de alimentos procesados de origen
orgnico
y 4 microempresas dedicadas a la produccin de cosmticos con
ingredientes naturales.
Las empresas dedicadas al procesamiento de fitofrmacos, alimentos procesados

y productos cosmticos se encuentran dentro de las Pymes y Mypymes, ya que
el mercado naciente de consumo de productos naturales todava es un nicho
pequeo, en relacin a la globalidad del consumo total.
27
En el pas existen 47.867 Industrias Manufactureras, segn datos del Censo
Econmico realizado en el 2010 por el INEC, de all 56 son Pymes y Mypymes
involucradas en la manufactura de fitofrmacos, alimentos orgnicos y
cosmticos, lo que da un fraccin de 0,12% del total de las Industrias
Manufactureras.
En el pas existen 916 establecimientos dedicados a la venta de productos

naturales, al por mayor y menor. Juntos, facturan USD 89 millones al ao,
segn datos del Censo Econmico realizado en 2010 por el INEC.
Este mercado, que empoz por el ao 1.970 con las infusiones de hojas
para aliviar dolencias, se ha modernizado, al punto que ha despertado el
inters de grandes firmas internacionales. Entre las que entraron a
competir estn Omnilife del Ecuador, que tiene ocho aos; y Herbalife,
que se instalo en el 2008, entre otras. Antes ya estaba en el pas, Forever
Living.24
Adems empresas internacionales productoras de fitofrmacos llegan a nuestro

pas informalmente a travs de distribuidores no autorizados, es decir, personas
que ven en otras marcas una oportunidad de negocio, por las bondades que
ofrecen estos productos y por los precios, consiguiendo de esta manera ofertar
una mayor variedad de productos en el mercado.
Salud Total es uno de los 276 establecimientos especializados en medicina

natural, identificados en el pas por el Instituto Nacional de Estadstica y
Censos (INEC). De ellos, 51 funcionan como matriz y 149 son sucursales.
Segn el INEC, 1 959 personas estn ocupadas en esta actividad y 522
estn en Guayas.25
24
25
REVISTA LDERES., (2012). Los Productos Naturales Ganan Mercado. Grupo EL COMERCIO. p.
29.
DIARIO EL COMERCIO. (2012). [http://www.elcomercio.com/negocios/negocios-naturistas-dinamicoscompetitivos_0_713928801.html], Los negocios naturistas son ms dinmicos y competitivos.
28
GRFICO N 1
Fuente: www.elcomercio.com
Elaborado por: DIARIO EL COMERCIO
Segn el Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC 2010), en el pas

existe 511.123 establecimientos comerciales dedicados a la venta al por menor y
mayor, de all son 276 establecimientos comerciales estn dedicados a la venta
de productos naturales (Farmacias Naturistas) datos arrogado tambin por el
Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC 2010), lo que da una fraccin
0,04% del total de establecimientos comerciales existentes del Ecuador.
1.2.3 Entorno de Mercado
El cambio de actitud del consumidor frente a un impulso de mejorar la calidad

de vida a travs del consumo de productos naturales, es ahora una decisin que
marca una nueva tendencia creciente. El productor que satisfaga estas
necesidades personalizadas, ya sea en el concepto de producto, diseo o servicio
personal, obtendr una ventaja competitiva.
Es la era de la diferenciacin, todo comenz en la poca de la produccin en

serie, los productos idnticos que salan de la lnea de montaje eran la marca de
29
la superioridad de la era moderna, ahora est sucediendo lo contrario los
productos en serie se consideran ms barato y de menor calidad.
Por esta razn, empresas dedicas a la produccin de fitofrmacos son Pymes y

Mypymes que
vieron en esta segmentacin una
oportunidad, estos
microempresarios manejan producciones a menor escala, lo que le permite

lograr que el consumidor se sienta nico, obteniendo un producto exclusivo y de
gran calidad permitindole a estos, lograr el xito en su emprendimiento.
La cadena de produccin involucrada en el mercado fitofrmaceutico es:

industrias fitofrmaceuticas, farmacia naturista, distribuidores mayoristas de
productos naturales, agricultura orgnica, restaurantes (vegetarianos, naturistas,
macro biticos), gimnasio de terapias alternativas (reiki, yoga, geoterapia,
hidroterapia, entre otros), bio-arquitectos (diseo en base al feng shui, utilizan
materiales que armonicen con el entorno), clnicas y mdicos (acupuntura,
bioenerga, ginecologa-obstetricia alternativos, homeopata, iriologa, medicina
biolgica, terapia neural, odontlogos holsticos, quiroprcticos, entre otros).
1.2.3.1 Empresas del Sector
Las empresas involucradas en este sector industrial (manufactureras de

tintura de propleo), utilizan principalmente materia prima nacional e
importada desde Alemania y China.
30
Para el presente estudio, las empresas que estarn tomadas en cuenta
sern aquellas que en su producto Tintura de Propleo posean
Registro Sanitario otorgado por el Ministerio de Salud Publica a travs
del Instituto de Higiene y Medicina Tropical LIP; estas son las
siguientes: V.R. Industria Naturista S.C.C., Laboratorio Carvagu S.A.,
Laboratorio Renase Ca. Ltda., y Laboratorio La Melifera.
LABORATORIO CARVAGU S.A.
Ubicado en la ciudad de Guayaquil, conocido por su nombre comercial

como Natures Garden.
Laboratorio Carvagu S.A. es una organizacin con ms de 16 aos

liderando la industria Ecuatoriana, comprometida con el cuidado de la
salud y dedicada a la investigacin, elaboracin y distribucin de
productos naturales y orgnicos que benefician la calidad de vida de las
personas.
Carvagu S.A. a travs de su marca Natures Garden es lder indiscutible

en ventas a nivel nacional y est en constante crecimiento, actualmente
tiene
presencia
en
los
principales pases
de
Sudamrica
Centroamrica, en Estados Unidos y prximamente en mercados de

Europa y Asia.
31
Visin:
Ser reconocidos en el mercado de productos medicinales naturales,

farmacuticos y OTC de Ecuador, a travs del desarrollo de productos
innovadores que mejoren la calidad de vida de las personas y satisfagan
sus necesidades, brindando garanta y confianza, acorde a las tendencias
tecnolgicas y de marketing, con un alto grado de compromiso y
continuas capacitaciones, utilizando tecnologa de punta y personal
calificado.
Misin:
Comercializar los productos medicinales naturales, farmacuticos y

OTC con altos estndares de calidad y servicio.
Estar al alcance de los consumidores en los diferentes mercados,

tiendas naturistas, farmacutico, autoservicios y tradicional.
Lograr la satisfaccin en el servicio tanto a clientes como al

consumidor final.26
26
Cfr. NATURE'S GARDEN. (2012). [http://www.naturesgarden.com.ec/], NATURE'S GARDEN

Medicina Natural.
32
IMAGEN N 6
Fuente: www.naturesgarden.com.ec
Elaborado por: LABORATORIO CARVAGU S.A.
Nombre del Producto: Propolis

Pas de Origen: Guayaquil - Ecuador
Presentacin: Gotero de 35 ml.
Descripcin: Antibitico antibacterial, antioxidante, antiinflamatorio y
cicatrizante.
Principio Activo: Prpolis
Registro Sanitario: 316-MNN-10-08
LABORATORIO RENASE CA. LTDA.
Ubicado en la ciudad de Quito.
Remedios Naturales Selvticos RENASE Ca. Ltda. es una empresa

ecuatoriana que desde hace 20 aos, investiga, desarrolla, produce y
comercializa, productos naturales de uso medicinal, alimenticio y
cosmtico, efectivos y seguros con los cuales contribuye al
mejoramiento continuo de la calidad de vida de la sociedad.
33
Filosofa:
Cree firmemente que la medicina natural es la mejor alternativa

para el cuidado de la salud.
Procura que su personal siempre este motivado y sea capaz,

eficiente y comprometido con el trabajo y los fines de la empresa.
El cliente es lo primero y su atencin est dirigida a l. Con

respeto, amabilidad y eficaz atencin, obtiene un cliente satisfecho
y amigo de la empresa.27
IMAGEN N 7
Fuente: www.renase.com
Elaborado por: LABORATORIO RENASE CA. LTDA.
Nombre del Producto: Propleo Tintura

Pas de Origen: Quito Ecuador
27
Cfr. LABORATORIO RENASE. (2010). [http://www.renase.com/], RENASE Remedios Naturales

Selvticos.
34
Descripcin: Antibitico natural, antiinflamatorio y anestsico.
Principio Activo: Propolibreeos (Resina) Etanolibre Alibre 70%
LABORATORIO LA MELIFERA
Ubicado en la ciudad de Quito, conocido por su nombre comercial

como Apiterapia.
Es una microempresa, que se dedica a la produccin y elaboracin de

Productos Naturales Apcolas como: la miel, el polen, el propleo, la
jalea real, las larvas de abeja, la cera y poniendo a disposicin sus
productos
profesionales
de
la
medicina
como:
Mdicos,
Apiterapeutas, Naturpatas, Homepatas, Nutricionistas, entre otros, y

al pblico en general. Adems, se dedica a dar valor agregado a los
productos de las abejas como: Jarabes, Vino, vinagre de miel de abeja y
adems fbrica productos cosmticos apcolas, aprovechando las
bondades de los productos de las abejas, sobre todo las propiedades
conservantes naturales, que les permiten garantizar la fabricacin sin
persevantes qumicos.
Las bondades de los productos de las abejas, estn siendo ampliamente

comprobados, por la ciencia da tras da, porque al mismo tiempo son
alimentos y medicina (nutracuticos).28
28
Cfr. APITERAPIA. [http://apiterapia.com.ec/portal/apiterapia], Apiterapia.
35
IMAGEN N 8
Fuente: www.apiterapia.com.ec
Elaborado por: LABORATORIO LA MELIFERA
Nombre del Producto: Propleo Natural Gotero

Pas de Origen: Quito - Ecuador
Descripcin: Antibitico natural que refuerza el sistema inmunolgico.
Principio Activo: Propleo de abeja polvo
1.2.4 Entorno Legal y Poltico
Se puede decir que el desarrollo del Sector Fitofrmaceutico en el Ecuador est

marcado en tres etapas.
Primera etapa
Hasta el ao de 1991 las Plantas Medicinales y Fitofrmacos en sus diversas

presentaciones en el Ecuador obtenan el Registro Sanitario como Alimentos o
Suplementos Alimenticios ante el Ministerio de Salud Pblica a travs del
36
Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Dr. Leopoldo Izquieta
Prez, por la falta de un reglamento propio que se les permitiera otorgar el
Registro Sanitario como un producto Fitofrmaco.
Segunda etapa
En ese tiempo
ya exista
establecimientos en donde se fabricaban,
almacenaban, comercializaban y expendan Fitofrmacos utilizados con fines

teraputicos, por lo que genero una preocupacin al gobierno, por el consumo y
uso indiscriminado de
estos Fitofrmacos, ya que podan constituir graves
riesgos para la salud de los consumidores.
Por esta razn el gobierno del Presidente Sixto Duran Ballen (1992 1996),
adopto medidas para precautelar la salud y garantizar el uso de estos
fitofrmacos, porque era necesario que estos establecimientos anteriormente
mencionados debieran estar sujetos al control y vigilancia de la Autoridad de
Salud y sometidos a los reglamentos correspondientes para esta actividad, por
esta razn decretaron:
En el Registro Oficial N 186, Quito, Viernes 7 de Mayo de 1999; el Proyecto

de Reglamento de Productos Fitofrmacos considerando la normativa legal:
Que mediante Acuerdo Ministerial 10723 publicado en el Registro Oficial No.
676 de 3 Mayo de 1991, se aprob las Normas Farmacolgicas, para la
obtencin de Registro Sanitario las que en su captulo XIV contempla el uso de
especies vegetales con fines teraputicos. Esto se estableci en el gobierno del
37
Presidente Sixto Duran Ballen, en uso de la Facultad que otorga el literal c) del
Art. 78 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador, el mismo que:
DECRETA:
EXPEDIR EL SIGUIENTE REGLAMENTO PARA EL REGISTRO
Y CONTROL DE FITOTERAPICOS Y DE ESTABLECIMIENTOS
EN DONDE SE FABRICAN, ALMACENAN Y COMERCIALIZAN.
Art. 1.- Las disposiciones del presente Reglamento se aplicaran a los
fitofrmacos, que tradicionalmente han sido utilizados en forma emprica
con fines teraputicos, que se demuestren exentos de riesgo para la salud
humana, a travs de la sustentacin bibliogrfica, anlisis qumicos,
ensayos de actividad biolgica y pruebas toxicolgicas, que se importen,
fabriquen, envasen o empaquen, almacenen y expendan en todo el
territorio nacional.29
En este mismo gobierno (Presidente Sixto Duran Ballen 1992 - 1996) a travs
del Ministerio de Salud Publica y su Ministro Dr. Alfredo Palacio G 1994 -1996.
(presidente de la republica 2000-2002), en coordinacin con el Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical LIP desarrollaron el Proyecto de
Reglamento de Productos Fitofrmacos elaborado por: Consultores de la OPSOMS/HOLANDA: Dra. Amarillis Saravia Gmez (Guatemala) y Dr. Marco
Antonio Dehesa Gonzlez (Cuba), por el Ministerio de Salud Pblica: Dr.
Eduardo Zea, Dr. Gustavo Guerra, y la Dra. Zoila Navarrete, por el Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical LIP: Dra. Elena de Crdenas y Dra.
Elvira Marchn, por la Universidad Central del Ecuador: Dra. Ximena Chiriboga
y el Dr. Jess Inca. Todos ellos tomaron en cuenta el uso de la Facultad que le
otorga el Art. 96 del Cdigo de la Salud que seala: El Estado fomentar y
promover la salud individual y colectiva; y adems el Art. 100 del Cdigo de
Salud establece que: Estn sujetos a registro sanitario la comercializacin,
29
CONSULTORES DE LA OPS-OMS/HOLANDA, MSP, INHMT, UCE., (1995). Proyecto de

Reglamento de Productos Fitoterapicos. p. 2.
38
produccin, almacenamiento o transportacin de medicamentos en general, (y
un fitofrmaco es un medicamento de origen vegetal que posee sustancias
activas provenientes de las plantas, por lo que le otorgan un fin teraputico).
Luego de haber concluido la etapa de elaboracin del Proyecto de Reglamento

de Productos Fitoterapicos y de ser aprobado, se procedi a promulgar el
Proyecto de Reglamento de Productos Fitoterapicos a las personas e
instituciones involucradas en este mbito.
Luego en el gobierno del Presidente Dr. Jamil Mahuad Witt (1998 2000), se
procedi a la Regulacin del Control de la Produccin y Comercializacin de
los fitofrmacos a travs del Registro Oficial publicado por el Tribunal
Constitucional N 186 de Quito, viernes 7 de mayo de 1999, que se manifiesta
en; SUMARIO: ACUERDO: MINISTERIO DE SALUD PBLICA No. 1281:
Expdanse las normas y procedimientos para el registro y control de productos
naturales de uso medicinal y de establecimientos en donde se fabrican,
almacenan y comercializan. Dentro de este considerando acuerda que:
Que, la Constitucin Poltica de la Republica en su artculo 42, garantiza el

Derecho a la Salud, su promocin y proteccin;
Que, la Carta Suprema en su artculo 84, numeral 12, garantiza el
reconocimiento a sistemas, conocimientos y prcticas de medicina
tradicional, incluido el derecho a la proteccin de los lugares rituales y
sagrados, plantas, animales, minerales y ecosistemas;
Que, el Art. 96 del Cdigo de Salud seala que El Estado fomentar y
promover la salud individual y colectiva;
Que, el Art100 del Cdigo de Salud establece que estn sujetos a registro
sanitario la comercializacin, produccin, almacenamiento o
transportacin de medicamentos en general;
39
Que, mediante Acuerdo Ministerial 19723 de 15 de Abril de 1991,
publicado en el Registro Oficial 3 de Mayo de 1991, Capitulo XIV se
aprueba el uso de especies vegetales de utilidad teraputica;
Que, el consumo y uso indiscriminado de productos naturales de uso
medicinal pueden constituir graves riesgos para la salud de los
consumidores;
Que, dichas actividades exigen adoptar medidas para precautelar la salud y
garantizar el uso de estos productos;
Que, es necesario que los establecimientos anteriormente mencionados
estn sujetos al control y vigilancia de la Autoridad de Salud y sujetos a
los reglamentos correspondientes; y,
En uso de las facultades que le estn conferidas.
Acuerda:
EXPEDIR LA SIGUIENTES NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA
EL REGISTRO Y CONTROL DE PRODUCTOS NATURALES DE USO
MEDICINAL Y DE ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE
FABRICAN, ALMACENAN Y COMERCIALIZAN.
CAPITULO I
AMBITO DE APLICACIN
Art. 1. AMBITO.- Las disposiciones del presente Reglamento se aplicaran
a los productos naturales de uso medicinal, que tradicionalmente han sido
utilizados en forma emprica con fines teraputicos, que se demuestren
estar exentos de riesgos para la salud humana, a travs de la sustentacin
bibliogrfica, anlisis qumicos, ensayos de actividad biolgica y pruebas
toxicolgicas, que se importen, fabriquen, envases, o empaque, almacenen
y expendan, en todo el territorio nacional.
CAPITULO II
DE LA AUTORIDAD COMPETENTE
Art. 2. AUTORIDAD COMPETENTE.- Sin perjuicio de las facultades de
las dems autoridades del ramo de la Salud Pblica, la autoridad
competente para la observancia de este Reglamento ser Direccin
General de Salud, a travs de Direccin de Control Sanitario y de las
Direcciones Provinciales de Salud.
Art. 3. COMISIN ASESORA.- La Comisin Asesora de Productos
Naturales de Uso Medicinal, nicamente estar integrada por profesionales
40
mdicos, qumicos farmacuticos o bioqumicos farmacuticos que
representaran a las siguientes organizaciones: El Ministerio de Salud
Publica estar representado por el Director Nacional de Control Sanitario o
su delegado, quien presidir la Comisin: 1 representante del Instituto
Nacional de Higiene LIP, 1 representante de las Facultades de Ciencias
Qumicas de las universidades del pas, y 1 representante de las empresas
privadas que trabajen en el tema de medicamentos naturales.
CAPITULO III
CATEGORIA DE PRODUCTOS NATURALES
Art. 5. CATEGORIAS.- Se consideran tres categoras de productos:
a) Productos respaldados por estudios farmacolgicos y toxicolgicos,
experimentales preclnicos y clnicos;
b) Productos respaldados por estudios farmacolgicos y toxicolgicos
experimentales (preclnicos); y,
c) Productos provenientes del recurso natural de uso medicinal, que no
ha sufrido transformaciones qumicas, solo procesos qumicos
(lavado, secado o molienda), que estarn respaldados por referencia
bibliogrfica en uso tradicional, en estudios toxicidad aguda y
autenticacin botnica, y que no presenten formas farmacuticas
definidas.30
Tercera etapa
En la Presidencia del Dr. Alfredo Palacio 2005- 2007 (ex Ministro de Salud en
el gobierno del Arq. Sixto Duran Ballen 1994-1996), realizo una nueva reforma
mediante Acuerdo Ministerial 244, publicado en Registro Oficial No. 385 de 26
de octubre del 2006, expide una nueva reforma al Reglamento para registro y
control
de
productos naturales procesados de
uso medicinal
y de
establecimientos en donde se fabrican y comercializan. Siendo necesaria esta

reforma para contar con una nueva base legal acorde a la realidad actual. 31 El
30
31
H. CONGRESO NACIONAL DEL ECUADOR., (1999). Registro Oficial N 186 del 7 de Mayo de
1999. p. 4.
Cfr. H. CONGRESO NACIONAL DEL ECUADOR., (2006). Registro Oficial N 385 del 26 de
Octubre del 2006. p. 2.
41
presente reglamento, entro en vigencia a partir de la fecha 26 de octubre del
2006 de la publicacin en el Registro Oficial N 385, es as que:
EL MINISTRO DE SALUD PBLICA

CONSIDERANDO:
ACUERDA:
EXPEDIR EL REGLAMENTO SUSTITUTIVO PARA EL
REGISTRO SANITARIO Y CONTROL DE PRODUCTOS
NATURALES PROCESADOS DE USO MEDICIANAL Y DE
ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE FABRICAN, ALMACENAN
Y COMERCIALIZAN.32
Los cambios sustanciales en el Reglamento Sustitutivo estn en los artculos 17,

35, 60, 61, 40, 52.
Artculo 17.- Clases de establecimientos: en los literales a) Laboratorios de

produccin y c) Establecimientos de logstica y almacenamiento deben cumplir
con las BPM Buenas Prcticas de Manufactura. En el literal e) Farmacias
Naturistas; deben cumplir con las BPM de Farmacia, y estar representada por un
profesional Bioqumico Farmacutico, es decir, dejan de ser consideradas
Tiendas Naturistas y pasan hacer Farmacias Naturistas.
Art. 17.- Clases de establecimientos.a) Laboratorios de produccin: Son los establecimientos autorizados
para la elaboracin de productos naturales procesados de uso
medicinal. Deben cumplir las normas de buenas prcticas de
manufactura determinadas por la autoridad sanitaria nacional.
c) Establecimientos de logstica y almacenamiento: Son los
establecimientos naturistas autorizados para almacenar y distribuir
32
Ibdem.
42
productos naturales procesados de uso medicinal nacionales o
importados. Deben cumplir con buenas prcticas de almacenamiento y
distribucin determinadas por la autoridad sanitaria nacional.
e) Farmacias naturistas: Son establecimientos naturistas autorizados
para la dispensacin y expendio de productos naturales procesados de
uso medicinal nacionales o importados, as como para la preparacin y
venta de frmulas oficinales y magistrales a partir de recursos
naturales de uso medicinal. Deben cumplir con buenas prcticas de
farmacia. Estos establecimientos podrn expender tambin productos
naturales alimenticios, as como cosmticos naturales y especialidades
farmacuticas constituidas por recursos naturales de uso medicinal
combinados con vitaminas y minerales. No podrn expender
medicamentos homeopticos, ni otros medicamentos mientras no
tengan un qumico farmacutico o bioqumico farmacutico
responsable.33
Art. 35.- Introduce la aplicacin de las Buenas Prcticas de Manufactura en su

inciso (b), y en los artculos 60, 61 hacen referencia al control de las BPM.
Art. 35.b) Certificado sobre el cumplimiento de Buenas Prcticas de

Manufactura (BPM). Para el caso de los productos de fabricacin
nacional el certificado ser otorgado por la Direccin Nacional de
Vigilancia y Control Sanitario y para el caso de productos Importados,
deben incluirse el Certificado de Buenas Prcticas de Manufactura
aprobados por la autoridad sanitaria del pas de origen. Este requisito
se dar cumplimiento desde la vigencia el Reglamento de Buenas
Prcticas de Manufactura.34
Art. 60.- Inspecciones de BPM.- Constituye un componente importante
del control de productos naturales procesados de uso medicinal, las
inspecciones de BPM; las que sern realizadas por personal tcnico idneo
del organismo competente siguiendo las disposiciones establecidas en el
reglamento correspondiente que para el efecto dictar este Portafolio.35
Art. 61.- De las Buenas prcticas.- La autoridad sanitaria nacional, a
travs de sus dependencias tcnicas competentes realizar inspecciones a
los establecimientos de fabricacin, almacenamiento, distribucin,
importacin, exportacin, comercializacin, con el fin de verificar el
33
Ibdem. p. 7.
Ibdem. p. 10.
35
Ibdem. p. 19.
34
43
cumplimiento de las buenas prcticas de las actividades que se realizan en
cada uno de ellos, independientemente de las inspecciones de BPM. 36
Art. 40.- Vigencia.- Se hace una variacin al tiempo de vigencia del Registro
Sanitario; de 10 aos que era la vigencia del Registro Sanitario categora B, se lo
disminuye a 5 aos. Tambin realizan un cambio en la categorizacin de un
producto natural, es decir, para la tercera inscripcin del Registro Sanitario de un
producto natural de categora B, a este se lo deber inscribir en la categora A
para la obtencin del Registro Sanitario, es decir, deber presentar un estudio
clnico farmacolgico del producto natural, ya que durante la vigencia de la
segunda inscripcin del Registro Sanitario con categora B, este deber realizar
estudios clnicos farmacolgicos para presentarlos en su tercera inscripcin.
Art. 40.- Vigencia.- El Registro Sanitario tendr una vigencia de cinco (5)
aos y podr reinscribirse por perodos iguales, segn lo dispuesto en el
Art. 137 de la Ley Orgnica de Salud. En el caso de un producto natural
procesado de uso medicinal de la Categora B (Art. 14 de este
Reglamento) luego de cumplido un tercer perodo de Registro Sanitario,
este no podr ser reinscrito con la misma categora en el siguiente periodo;
para la nueva reinscripcin tendr que presentar la documentacin
correspondiente, para la categora A de producto natural procesado de uso
medicinal. Caso contrario se le suspende el Registro Sanitario del
producto, hasta que cumpla con los requisitos de la Categora A. 37
Art. 52.- Control posregistro.- Se implementa el control posregistro.
Art. 52.- Control posregistro.- La autoridad sanitaria nacional realizar

peridicamente controles posregistro de los productos naturales
procesados de uso medicinal que hubiesen obtenido el certificado de
registro sanitario, implementando acciones de vigilancia y control en los
lugares de fabricacin, almacenamiento, transporte y expendio, los anlisis
de control de calidad de muestras de dichos productos estn sujetos al pago
36
37
Ibdem.
Ibdem. p. 14.
44
de un importe establecido por la autoridad sanitaria nacional, que deber
ser cubierto por el titular del registro sanitario.38
1.2.5 Entorno Ambiental
La humanidad ha modificado su forma de vida y de consumo, lo que ha afectado

al medio ambiente y a la humanidad, muchos son los factores que han influido
para que en los ltimos aos los hbitos de la vida cotidiana hayan cambiando
provocando: contaminacin, cambio climtico, stress en las personas, entre
otras, que son algunas de las causas que han generado cambios en el medio
ambiente y en estilo de vida.
Una de las nuevas exigencias en la actualidad es la sensibilizacin del hombre

con el medio ambiente y con la no utilizacin de productos nocivos a su entorno,
lo que se observa actualmente es el creciente inters de los consumidores por los
productos
amigables al medio ambiente, en este entorno los productos
fitofrmacos provenientes de la produccin orgnica son aceptados por el

consumidor y el medio ambiente.
A la produccin orgnica de plantas medicinales se la puede definir como un

compendio de tcnicas agrarias que excluye normalmente el uso de productos
qumicos de sntesis como: fertilizantes, plaguicidas, antibiticos, entre otros,
con el objetivo de preservar la produccin orgnica de plantas medicinales y el
medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar
38
Ibdem. p. 18.
45
plantas medicinales que posean todos sus principios activos sin ser alterados por
los plaguicidas.
El cambio climtico, la polucin del parque automotor e industrial, tcnicas

agrarias que usan fertilizantes, plaguicidas, antibiticos entre otros, han afectado
la produccin apcola, provocando una disminucin en la produccin de
propleo en los ltimos aos, por lo que las empresas fitofrmaceuticas tienen
en este insumo un limitante.
La extraccin del propleo de la colmena tiene un manejo meticuloso por parte

del apicultor, porque es l propleo el que mantiene el equilibrio dentro de la
colmena. La cosecha del propleo de la colmena, no afecta en nada al medio
ambiente, pero si a la colmena, por esta razn solo se cosechara el propleo
tomando en cuenta las variantes climticas, es decir, si las condiciones
climticas lo permiten se puede realizar la cosecha cada 6 meses de promedio y
en poca seca.
1.2.6 Entorno Tecnolgico
La Industria Fitofrmaceutica mejora cada da su tecnologa para la preparacin

de medicamentos fitoterpeuticos, que utilizan como materia prima plantas
medicinales e insumos apcolas. La produccin de un fitofrmaco es similar al
de un frmaco, ya que estos utilizan los mismos procesos y tecnologa de
fabricacin que la de un frmaco dosificado:
46
Formulas fitofrmaceuticas:
Slidas: comprimidos, cpsulas, grageas.
Semislidas de aplicacin externa: pomadas, cremas, geles.
Lquidos orales: jarabes, tinturas, extractos fluidos, aceites esenciales.
Cada da esta industria fitofrmaceutica debe investigar y profundizar ms sobre

los mtodos y equipos empleados en la fabricacin y comercializacin de estos
productos fitoterapeuticos para estar a la vanguardia de la tecnologa y de las
normas de calidad para asegurar la idoneidad del producto ofertado al
consumidor.39
1.3 V.R. INDUSTRIA NATURISTA S.C.C.
1.3.1 Descripcin general de la empresa V.R. INDUSTRIA NATURISTA

S.C.C.
Antecedentes historia
V.R. Industria Naturista S.C.C., es una sociedad civil comercial constituida el

3 de Junio de 1992, cuyo objeto social es la fabricacin de productos naturales,
alimentos procesados, adems de la comercializacin, distribucin y venta de
dichos productos.
39
Cfr. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, FACULTAD DE QUMICA FARMACUTICA. (2006).

[http://html.rincondelvago.com/industria-farmaceutica_1.html], La Tecnologa en la Industria
Farmacutica.
47
Esta empresa se cre con la misin de satisfacer la creciente demanda en el
mercado local de productos naturales y alimentos procesados a travs de una
produccin nacional que sustituya importaciones; ya que exista un mercado
habido para este tipo de productos, que eran satisfechos con productos
importados.
Los fundadores de la empresa son ingenieros qumicos, con formacin tcnica y

administrativa y con un deseo de fundar una microempresa en donde se les
permita aplicar sus conocimientos y trabajar all de manera independiente. La
inquietud naci al ser consumidores de productos naturales, y al no encontrar en
el mercado local productos elaborados nacionalmente que satisfagan sus
exigencias de calidad, se vean obligados a adquirir productos importados; esto
fue el inicio de este emprendimiento. Posteriormente hicieron un estudio de
mercado a nivel nacional y observaron la demanda insatisfecha de productos
naturales y alimentos procesados de fabricacin nacional y vieron una
oportunidad para emprender en este nicho.
Con ahorros personales y un prstamo bancario, disearon y construyeron

marmitas de acero inoxidable para realizar maceraciones y fermentaciones, todo
esto en una rea de 60 m2, con la ayuda de dos empleados partieron con la
produccin y comercializacin de los mismos; paralelamente se hacan papeles
para legalizar dicho emprendimiento como: convertirse en una Sociedad Civil
Comercial, sacar RUC, permiso de funcionamiento, registros sanitarios, entre
otros.
48
La empresa desde sus comienzos tuvo una gran aceptacin lo que le permiti
crecer y ahora se encuentra en un rea de 420 m 2, diseada con todos los
requerimientos necesarios para fabricar productos naturales y alimentos
procesados y acceder a los permisos otorgados por las entidades de control
como: Ministerio de Salud Publica, Licencia de Funcionamiento otorgada por el
Municipio de Quito, Cuerpo de bomberos de Quito, Ministerio de Medio
Ambiente, entre otros. El futuro de la empresa ser el trasladarse a un galpn
con un rea de 1.500 m2 que estar ubicado en Carceln Industrial, en la calle
Juan Barrezueta para el ao 2016.
La V.R. Industria Naturista S.C.C. mantiene una poltica de mejora continua, su

propietario ha diseado su propia maquinaria de acuerdo a sus requerimientos
tcnicos, es as que posee: 7 marmitas de acero inoxidable 1 a 2 toneladas de
capacidad, dichas marmitas estn provistas de chaqueta de vapor para
calentamiento y con agitacin, adems posee llenadoras de acero inoxidable
semi industriales, filtro prensa de acero inoxidable,
caldern de 2hp, y un
laboratorio qumico para control de calidad.
Para l 2013 la empresa desea incursionar con una nueva gama de productos
como: cpsulas de propleo, cpsulas de propleo con equinacea y vitamina C,
cpsulas de equinacea, jarabe de propoequinecea, productos diferentes que le
aportaran significativamente al crecimiento de la empresa.
49
Actividad Principal
La principal actividad de la V.R. Industria Naturista S.C.C., es la de la

produccin y comercializacin de productos naturales y alimentos procesados.
Como lo certifica la Constitucin de la Empresa en su minuta de constitucin y
en el Registro nico de Contribuyentes RUC.
Los productos que posee la empresa son: Compuestos Fitofrmacos de Categora

B (venta de uso libre) y alimentos procesados de origen natural, todos ellos con
sus respectivos registros sanitarios.
La caracterstica de cada producto elaborado por la V.R. Industria Naturista

S.C.C. depender de la materia prima con la que fue procesada, si se toma en
cuenta el caso del presente estudio Tintura de Propleo V.R., utiliza la resina
de propleo a la que se procesa y se obtiene la tintura de propleo al 20%,
misma que se utiliza para llenar el envase gotero de 30 mililitros; a esta misma
tintura de propleo al 20%, se la utiliza tambin como insumo para otro
producto como es el Caramelo Relleno de Propleo y Jengibre V.R., a estos
productos se les atribuye la particularidad de ser coadyuvante para tratamiento
antibacterial y antiviral, que es la caracterstica que posee la Tintura Propleo
V.R..
La empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., es una de las empresas pioneras en

el mercado nacional en la produccin de fitofrmacos ya que tiene 20 aos de
existencia, por lo que se la considera una empresa lder dentro del mercado local.
50
El futuro de la empresa es mantener su consolidacin dentro de este mercado y
desarrollar productos innovadores.
1.3.2 Misin, Visin
Misin. Desarrollar, producir, comercializar y distribuir productos naturales y

alimentos procesados de calidad que superen las expectativas de los
consumidores, buscando mejorar la salud y bienestar de las personas cada da y
en cada lugar.
A futuro buscamos:
Ser reconocidos como lder nacional en proveer los mejores productos naturales
y alimentos procesados, con el fin de cuidar y proteger a la salud de las personas
y su medio ambiente. Adems de generar un mayor valor agregado para nuestros
accionistas, beneficios a nuestros trabajadores y trato justo y profesional a
nuestros distribuidores comerciales y proveedores de insumos.
Buscamos conseguir la aceptacin y fidelidad de nuestros clientes a travs de:
El mejoramiento contino de nuestros procesos y productos, haciendo que

estos sean amigables con la salud de las personas, el medio ambiente y la
sociedad.
51
Del cumplimiento de sus requisitos fitosanitarios, proporcionndoles
productos que satisfagan las expectativas del consumidor de forma
oportuna.
Visin. Crear, innovar, y sustituir importaciones de productos para el mercado,

brindando satisfaccin al cliente por la calidad, precio y presentacin, teniendo
como base la comunicacin integral con los clientes, para lograr un deleite total,
esto nos dar un diferencial nico que nos identifique y a la vez nos haga ms
competitivos, alcanzando y manteniendo un liderazgo en el mercado.40
VALORES
Respeto hacia los clientes y proveedores: Es un valor considerado porque es

la base de la convivencia entre los seres humanos. Cuando existe respeto
entre las personas, las actividades en una organizacin fluyen de mejor
manera y permite una comunicacin ms directa.
Honestidad consigo mismo y con los dems: Es un valor importante tambin

para una buena convivencia, y se debe empezar siendo honestos con
nosotros mismos y consientes de nuestro trabajo para de esta manera
reflejarlo hacia los dems.
Responsabilidad en todas las tareas asignadas: Es un valor que se debe

tomar en cuenta porque es el compromiso de las personas en realizar de
40
52
manera adecuada su trabajo, en tiempos establecidos y cumpliendo con
todos los requerimientos solicitados.
Puntualidad en la asistencia y en el trabajo: Este valor se basa tambin en el

respeto del tiempo propio y de los dems. Se trata de llegar siempre a
tiempo tanto a los puestos de trabajo, como a reuniones y a citas con
clientes, entre otros. Adems que engloba tambin a la responsabilidad de
entregar a tiempo tareas asignadas.
Confianza y colaboracin entre compaeros: Tomando en cuenta que la

confianza es importante para una buena comunicacin y para crear un
ambiente de trabajo placentero, es tomado como valor corporativo. Adems
la colaboracin permite que exista el ambiente de compaerismo y
cordialidad en la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C.41
1.3.3 Ubicacin, Infraestructura y Distribucin
UBICACIN
V.R. Industria Naturista S.C.C. es una empresa ubicada en la ciudad de Quito, en

la avenida Ral Padilla N75-118 y Mariscal Sucre, parroquia Carceln.
41
Ibdem.
53
IMAGEN N 9

GRFICO N 2
Fuente: Google Maps

54
INFRAESTRUCTURA
BODEGA DE MATERIA PRIMA Y COMPONENTES
IMAGEN N 10

IMAGEN N 11

55
LAVADO Y DESINFECTADO
IMAGEN N 12

IMAGEN N 13

56
IMAGEN N 14

REA DE PRODUCCIN
IMAGEN N 15

57
IMAGEN N 16

IMAGEN N 17

58
IMAGEN N 18

IMAGEN N 19

59
IMAGEN N 20

IMAGEN N 21

60
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
IMAGEN N 22

IMAGEN N 23

61
REA DE ENVASADO
IMAGEN N 24

IMAGEN N 25

62
BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO
IMAGEN N 26

IMAGEN N 27

63
DISTRIBUCIN
GRFICO N 3

64
1.3.4 Productos
VINATU V.R.
IMAGEN N 28
VINATU V.R.
Presentacin:
Frasco de vidrio de 500 ml.
Descripcin:
Vinagre natural de manzana.
Principio Activo:
Acido Actico al 5%
Registro Sanitario:
07438-INHQAN 1106

65
VINATU AJOMIEL V.R.
IMAGEN N 29
VINATU AJOMIEL V.R.

Presentacin:
Frasco de PET de 240 ml.
Descripcin:
Vinagre natural de manzana enriquecido con ajo y miel

de abeja.
Principio Activo:
Acido Actico al 5%
Registro Sanitario:
010314 INHQAN 0209

66
EXTRACTO GASTRIUL V.R.
IMAGEN N 30
EXTRACTO GASTRIUL V.R.

Presentacin:
Gotero de 60 ml.
Descripcin:
Desinflamante de la mucosa intestinal-gastritis y

ulceras.
Principio Activo:
Piper Auritum HBK, Salvia Sagittata, Plantago Major
Registro Sanitario:
0190-MNN-05-06

67
TINTURA DE PROPLEO V.R.
IMAGEN N 31
TINTURA DE PROPLEO V.R.

Presentacin:
Gotero de 30 ml.
Descripcin:
Antibitico natural, antibacterial y antiviral.
Principio Activo:
Prpolis
Registro Sanitario:
0165-MNN-10-05

68
CARAMELO MENTOLADO PROPOMIEL V.R.
IMAGEN N 32
CARAMELO MENTOLADO PROPOMIEL V.R.

Presentacin:
Caja de 500g. (100 unidades de 5g.)
Descripcin:
Caramelo enfundado por lminas de polipropileno

biorientado transparente y metalizado.
Principio Activo:
Prpolis
Registro Sanitario:
010519 INHQAN 0409

69
CARAMELO VALERIANAMIEL V.R.
IMAGEN N 33
CARAMELO VALERIANAMIEL V.R.

Presentacin:
Caja de 500g. (100 unidades de 5g.)
Descripcin:
Caramelo enfundado por lminas de polipropileno

biorientado transparente y metalizado.
Principio Activo:
Valeriane officinale
Registro Sanitario:
Ingresado N15168

70
ELIXIR CHANCAPIEDRA V.R.
IMAGEN N 34
ELIXIR CHANCAPIEDRA V.R.

Presentacin:
Descripcin:
Diurtico, solvente de clculos.
Principio Activo:
Phyllanthus Niruri I
Registro Sanitario:
0168-MNN-12-05

71
ELIXIR BOLDO V.R.
IMAGEN N 35
ELIXIR BOLDO V.R.

Presentacin:
Descripcin:
Digestivo-diurtico.
Principio Activo:
Peumus boldus Molina
Registro Sanitario:
575-MNN-07-11

72
ELIXIR UA DE GATO V.R.
IMAGEN N 36
ELIXIR UA DE GATO V.R.

Presentacin:
Descripcin:
Antiinflamatorio.
Principio Activo:
Uncaria tomentosa
Registro Sanitario:
763-MNN-06-12

73
1.3.5 Nmina
La V.R. Industria Naturista S.C.C. posee en nmina a tiempo completo a 7

trabajadores para poner en funcionamiento la empresa. Al momento se labora
con 2 personas en el rea administrativa, 1 persona en la gerencia de produccin,
3 obreros dedicados al proceso productivo y 1 persona en coordinacin de
ventas. La nomina a tiempo completo es la siguiente:
TABLA N 2
NOMINA A TIEMPO COMPLETO
NOMBRE
EDAD
IVONNE DEL CARMEN ROJAS

VELASTEGI
IVONNE CAROLINA VALLEJO
ROJAS
CARLOS ORLANDO VALLEJO
FRANCO
ROSA
ALICIA
LOPEZ
VILLARREAL
SILVIA
PATRICIA
VALLEJO
FRANCO
JUAN DAVID VERDEZOTO RUIZ
LILIANA
HILARY
VALLEJO
ROJAS
51
22
CARGO
GERENTE ADMINISTRATIVA
ASISTENTE ADMINISTRATIVA
Y CONTABLE
53
GERENTE DE PRODUCCIN
40
ENVASADO Y ETIQUETADO
50
55
18
COORDINACIN DE VENTAS

Adems en la empresa constan en nmina a tiempo parcial 2 personas: 1 persona

en contabilidad y 1 persona en control de calidad. La nomina a tiempo parcial es
la siguiente:
74
TABLA N 3
NOMINA A TIEMPO PARCIAL
NOMBRE
ROSITA
BEATRIZ
EDAD
MERA
CEDEO
ANDREA DEL ROCIO BALSECA
NARANJO
CARGO
64
CONTADORA
25
QUMICA FARMCEUTICA

1.3.6 Clientes
V.R. Industria Naturista S.C.C., empez contactndose con distribuidores ya

establecidos, los mismos que posean una red de distribucin de productos
naturales a nivel nacional.
Dichos distribuidores eran ya reconocidos en el mercado nacional como

personas honestas, lo que le facilito a la V.R. Industria Naturista S.C.C.
posicionarse fcilmente en el mercado nacional manteniendo una buena rotacin
de venta. Esto permiti a la V.R. Industria Naturista S.C.C., ofertar una variedad
de productos de calidad.
Cuatro distribuidores autorizados a nivel nacional

Tiendas naturistas a nivel nacional
El Anexo 2 muestra los clientes, la ciudad en donde estn ubicados y las

compras mensuales de Tintura de Propleo V.R. de cada uno, durante el ao
75
2011. Mientras que la siguiente tabla indica las ventas mensuales de Tintura de
Propleo V.R. y el total anual del ao 2011.
TABLA N 4
VENTAS TINTURA DE PROPLEO V.R.
MES
UNIDADES
Enero
14.639
Febrero
9.818
Marzo
11.060
Abril
9.620
Mayo
11.282
Junio
13.986
Julio
11.101
Agosto
7.810
Septiembre
9.246
Octubre
12.635
Noviembre
12.866
Diciembre
6.411
TOTAL VENTAS
130.474

1.3.7 Produccin Mensual
La produccin de Tintura de Propleo V.R. es estable, es decir se mantiene

ciclos altos de produccin en ciertos meses y decae en meses como: marzo y
agosto. Lo dicho anteriormente se basa en la observacin de producciones de
aos anteriores de la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., que manifiesta
dicha tendencia. La siguiente tabla muestra la produccin mensual de Tintura de
Propleo V.R. durante el ao 2011.
76
TABLA N 5
PRODUCCIN
ENERO
FEBRERO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
S EPTIEMBRE
OCTUBRE
10
ALCOHOL 96GL (KILOGRAMO)
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
4.000
PROPLEO (KILOGRAMO)
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
1.000
PRODUCCIN OBTENIDA (KILOGRAMO)
304
296
304
304
296
304
304
304
312
312
3.040
12.667
12.333
12.667
12.667
12.333
12.667
12.667
12.667
13.000
13.000
126.667
24%
26%
24%
24%
26%
24%
24%
24%
22%
22%
24%
PARADAS
UNIDADES (30 ml = 24 g)
PRDIDA

NOVIEMBRE DICIEMBRE
TOTAL
77
1.3.8 Estado de Prdidas y Ganancias 2011
La
Tabla N 6 representa el Estado de Prdidas y Ganancias del ao 2011
nicamente del producto Tintura de Propleo V.R. objeto de estudio de la

presente disertacin, en esta tabla se representa: el total de ventas mensuales, el
total de costos de venta mensuales, la utilidad bruta mensual, el total de costos
fijos mensuales y la utilidad neta mensual de la Tintura de Propleo V.R..
78
TABLA N 6
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS 2011
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOS TO
S EPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE DICIEMBRE
VENTAS
Unidades
Precio
14.639
1,25
9.818
1,25
11.060
1,25
9.620
1,25
11.282
1,25
13.986
1,25
11.101
1,25
7.810
1,25
9.246
1,25
12.635
1,25
12.866
1,25
6.411
1,25
18.298,75
12.272,50
13.825,00
12.025,00
14.102,50
17.482,50
13.876,25
9.762,50
11.557,50
15.793,75
16.082,50
8.013,75
Materia Prima Directa

Unidades
Precio
Total Materia Prima Directa
14.639
0,444
6.502,991
9.818
0,444
4.361,389
11.060
0,434
4.802,515
9.620
0,434
4.177,232
11.282
0,434
4.898,912
13.986
0,438
6.122,284
11.101
0,438
4.859,393
7.810
0,438
3.418,779
9.246
0,462
4.269,283
12.635
0,462
5.832,616
12.866
0,469
6.036,003
6.411
0,467
2.994,859
Mano de Obra Directa

M ano de obra directa
Porcentaje de asignacin
Total Mano de Obra Directa
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
990,000
40%
396,000
Costo Indirecto de Fabricacin

Costo indirecto de fabricacin
Total Costo Indirecto de Fabricacin
194,349
40%
77,740
203,237
40%
81,295
229,634
40%
91,854
296,273
40%
118,509
242,138
40%
96,855
681,603
40%
272,641
425,037
40%
170,015
288,686
40%
115,475
245,141
40%
98,056
322,357
40%
128,943
408,969
40%
163,588
278,008
40%
111,203
6.976,731
4.838,683
5.290,368
4.691,742
5.391,767
6.790,925
5.425,408
3.930,253
4.763,339
6.357,559
6.595,591
3.502,062
11.322,019
7.433,817
8.534,632
7.333,258
8.710,733
10.691,575
8.450,842
5.832,247
6.794,161
9.436,191
9.486,909
4.511,688
Costo fijo
3.233,153
40%
3.373,143
40%
3.277,453
40%
3.249,233
40%
3.324,253
40%
3.181,060
40%
3.202,640
40%
3.334,640
40%
3.250,640
40%
3.424,240
40%
3.357,100
40%
3.408,430
40%
(-) TOTAL COS TOS FIJOS
1.293,261
1.349,257
1.310,981
1.299,693
1.329,701
1.272,424
1.281,056
1.333,856
1.300,256
1.369,696
1.342,840
1.363,372
10.028,757
6.084,559
7.223,650
6.033,565
7.381,031
9.419,151
7.169,786
4.498,391
5.493,905
8.066,495
8.144,069
3.148,316
TOTAL VENTAS
COS TO DE VENTAS
(-) TOTAL COS TO DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
COS TO FIJO
UTILIDAD NETA

79
1.3.9 Indicadores Financieros
Las razones o indicadores financieros son el producto de establecer resultados

numricos basados en relacionar dos cifras o cuentas bien sea del Balance
General y/o del Estado de Prdidas y Ganancias. Los indicadores que se
utilizaran en el presente estudio son: Endeudamiento, Auto Financiamiento,
Liquidez y Rentabilidad. Los resultados permitirn sacar conclusiones reales de
la situacin financiera de la empresa, adicionalmente estos indicadores
financieros ayudarn a formular un diagnstico econmico y a determinar las
tendencias que son tiles en las proyecciones financieras.
80
TABLA N 7
INDICADORES FINANCIEROS AO 2011
INDICADOR
FORMULA DE CLCULO
RESULTADO
DIMENSIN
INTERPRETACIN
Por cada dlar que la V.R.
Industria
Endeudamiento
Viabilidad
Financiera
Naturista
S.C.C.
obtuvo en el activo, se endeud

en $0,1244 en el ao 2011, es
decir,
que
sta
fue
la
participacin de los acreedores

sobre los activos de la empresa.
La
V.R.
S.C.C.
Industria
tuvo
Naturista
un
alto
propio
del
Auto
Viabilidad
financiamiento
Financiamiento
Financiera
703,64% en el ao 2011, lo que

le permiti no solicitar crdito
productivo.
La
V.R.
Industria
Naturista
S.C.C. obtuvo una liquidez de

Liquidez
Viabilidad
951,94% para el ao 2011, lo
Financiera
que permiti deducir que por

cada dlar que se debe en el
pasivo corriente, se cuenta con
81
$0,95194 para su cancelacin,

sin necesidad de tener que acudir
a
la
liquidacin
de
los
inventarios.
Por cada dlar vendido en
Rentabilidad
Viabilidad
Financiera
Tintura de Propleo V.R., la

V.R. Industria Naturista S.C.C.
gener una utilidad neta del
50,70% para el ao 2011.
Fuente: Investigacin Realizada

82
1.4 ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Ubicacin: la empresa se encuentra ubicada en el norte de Quito con acceso

directo al inicio norte de la Avenida Mariscal Sucre, avenida que cruza casi en la
totalidad de la ciudad de Quito, lo que permite una gil movilidad. Adems tiene
acceso rpido a otras avenidas como: Galo Plaza Lazo, 6 de Diciembre, Eloy
Alfaro y La Prensa.
Liquidez alta: se puede manejar crditos a los clientes, y se puede obtener

descuentos del 10% por pago al contado.
Bajos costos: administrativos y de venta. (Referencia Tabla N 5. p.61.)
Posee profesionales: con conocimientos y capacidades para solucionar problemas

en todas las partes del proceso productivo y administrativo.
OPORTUNIDADES
Cambios en la sociedad: tendencia a nuevos estilos de vida, consumo de

productos naturales y orgnicos.
Existe poca competencia directa.
83
Mercado no saturado, mucho por explotar.
Altas barreras de entrada a nuevos producto al mercado: porque deben cumplir

con las exigencias de certificacin de origen de produccin del fabricante, es
decir, cumplir requisitos impuestos por:
o El Ministerio de Salud Publica (Permiso de funcionamiento de la fbrica y

Registros Sanitarios)
o Ministerio de Ambiente (Secretaria de Ambiente el Certificado Ambiental,

Registro Por Guas de Prcticas Ambientales)
o Municipio de Quito (Licencia nica de Actividades Econmicas, Patente

Municipal, Uso de Suelo, Permiso de Funcionamiento de Bomberos)
La V.R. Industria Naturista S.C.C. posee todas estas certificaciones.
DEBILIDADES
Altos costos: para la obtencin de registros sanitarios de productos fitofrmacos

($5.000 en promedio).
Necesidad elevada de capital de produccin (stock en materia prima, stock

producto terminado y crdito a distribuidores).
84
Demora en los pagos por parte de los distribuidores.
AMENAZAS
Inestabilidad estatal: las relaciones comerciales entre pases de la regin pueden

variar fcilmente, debido a los regmenes polticos y monetarios. La empresa
posea buena comercializacin con pases vecinos antes de la dolarizacin,
posteriormente esta se vio afectada por el cambio de moneda.
Con los impases diplomticos entre Colombia y el Ecuador (2010 2011) la

empresa se afect, por la dificultad de acceder a ese mercado para la venta de sus
productos, como tambin para la adquisicin de envases importados desde
Colombia.
Contina evolucin de tradiciones y constantes cambios de percepciones

(tendencias cambiantes de consumo).
Especializacin del competidor.
Rendimientos decrecientes en la actitud de los consumidores debido a que no

cumple con sus expectativas.
2. PRODUCTIVIDAD
En la actualidad se reconoce universalmente el papel que desempea la productividad en el

aumento del bienestar nacional. En cada pas, desarrollado o en vas de desarrollo, con
economa de mercado o con economa de planificacin centralizada, la principal fuente de
crecimiento econmico es el aumento de la productividad.
La productividad es el punto en el que los conocimientos tcnicos y los intereses humanos,

la tecnologa, la gestin y el medio ambiente social y empresarial convergen.
El
mejoramiento de la productividad representa al empleo eficaz de los recursos disponibles,

como realidad nica de promover el crecimiento de una empresa y de la sociedad. Los
principales factores que contribuyen al crecimiento de la productividad son: la poltica
general del estado, las polticas y estrategias econmicas y sociales, los ciclos econmicos,
la competencia local e internacional, el medio ambiente natural, los cambios demogrficos
y estructurales.
La administracin activa de la productividad es el tema que se abarcar en este captulo,

que persigue los siguientes objetivos:
Promover la comprensin y el conocimiento de la productividad, su funcionamiento e

importancia en el desarrollo econmico y social.
86
Describir mtodos prcticos de medicin y anlisis de la productividad a travs de los
diferentes modelos y mtodos para los clculos de la productividad.
Analizar algunos mtodos y tcnicas actuales de gestin de la productividad dentro de

una organizacin, y asesorar sobre cmo superar diversos obstculos que se oponen al
aumento de la productividad.
2.1 ANTECEDENTES
La palabra productividad aparece por primera vez en la revolucin industrial, uno de

los primeros precursores de la productividad fue Adam Smith el cual en medio de la
revolucin industrial se hizo la pregunta de dnde sale la riqueza de una nacin?,
aqu Adam Smith determin que la productividad aumenta a medida que aumenta la
divisin del trabajo.
Si analizamos la palabra PRODUCTIVIDAD, la podremos descomponer en los

dos trminos que la componen: PRODUCCIN Y ACTIVIDAD. Esto es lo que
ha conllevado durante muchos aos a la creencia de que este concepto est
asociado nicamente a la actividad productiva de la empresa y ha limitado su
utilizacin en otras reas que no clasifican como tal.42
La palabra pas al mundo de los negocios en Europa con el Plan Marshall; y tuvo una
difusin ms amplia cuando la Organizacin Internacional del Trabajo promovi la
creacin de centros y programas nacionales de productividad, as como misiones de
productividad.
42
CARBALLAL E. (2006). [http://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria_industrial/productividadconcep

tos/], Productividad.
87
Frederick Taylor habl de productividad al maximizar la eficiencia a travs del estudio
de tiempos, mtodos estandarizados y la descomposicin de tareas complejas en tareas
simples, con cronmetro a mano Taylor fue eliminando tiempos muertos y con su plan
de pagos de incentivos logro un incremento notable en la productividad. Basado en las
teoras de Taylor nace la produccin en cadena, la misma que se le atribuye a Henry
Ford, que tambin promovi la especializacin del trabajo y la reduccin de costos,
logrando este objetivo no a costa de mayor carga de trabajo a sus empleados, sino con
la transformacin del esquema industrial; con lo que produjo ms por la introduccin
de tecnologa de ensamble y logr menores costos debido a menor tiempo de
ejecucin.
Edward Deming, fue pionero al hablar de implantar una cultura de calidad total; su
aporte fue inmensamente significativo en el desarrollo de la industria japonesa y
posteriormente en la norteamericana; Deming fomento el trabajo haca la excelencia
con la publicacin de los 14 principios los cuales son empleados en la actualidad: 1)
Constancia en el propsito de mejorar productos y servicios, 2) Adoptar la nueva
filosofa, 3) No depender ms de la inspeccin masiva, 4) Acabar con la prctica de
adjudicar contratos de compra basndose exclusivamente en el precio, 5) Mejorar
continuamente y por siempre los sistemas de produccin y servicio, 6) Instituir la
capacitacin en el trabajo, 7) Instituir el liderazgo, 8) Desterrar el temor, 9) Derribar
las barreras que hay entre reas de staff, 10) Eliminar los lemas, las exhortaciones y
las metas de produccin para la fuerza laboral, 11) Eliminas las cuotas numricas, 12)
Derribar las barreras que impiden el sentimiento de orgullo que produce un trabajo
bien hecho, 13) Establecer un vigoroso programa de educacin y entrenamiento, 14)
Tomar medidas para lograr la transformacin.
88
En estos ltimos veinticinco aos lo que ha sucedido en el ambiente de los sistemas
productivos es una verdadera revolucin, pues hace un cuarto de siglo difcilmente se
pens en el reto que podra significar la competencia japonesa, la calidad y la
globalizacin de productos y servicios.
Todo este proceso de cambio que ha tenido lugar ha motivado a diferentes autores a
nivel internacional, ha tratar el problema del logro y de la medicin de la calidad y de
la productividad desde diversos enfoques y utilizando diferentes tecnologas. Esto
hace que, si bien se cuente con una amplia bibliografa al respecto, su utilidad no sea
totalmente aprovechada al ser tratado el tema normalmente a nivel de empresa y de
forma genrica, por lo que el usuario, gerente o consultor, debe pasar por una gran
elaboracin conceptual previa, a fin de poder aplicar dichos conceptos y trminos
correctamente a las diversas unidades de la empresa.
Los continuos estudios para lograr el ptimo aprovechamiento de los recursos y

mejoras en los mtodos de trabajo han ido formando el concepto de productividad
siendo este primordial para las organizaciones que buscan una mejora continua.43
2.2 CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE PRODUCTIVIDAD
Segn una definicin general, la productividad es la relacin entre la produccin

obtenida por un sistema de produccin o servicios y los recursos utilizados para
obtenerla. As pues, la productividad se define como el uso eficiente de los
recursos trabajo, capital, tierra, materiales, energa, informacin en la
produccin de diversos bienes y servicios.
43
Cfr. C., LUNA y M., NIETO (2010). Anlisis de un modelo para medir la productividad en el sector
textil. Ecuador: Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Quito. p. 32.
89
Una productividad mayor significa la obtencin de ms con la misma cantidad
de recursos, o el logro de una mayor produccin en volumen y calidad con el
mismo insumo. Esto se lo puede representar con la formula:
La productividad tambin puede definirse como la relacin entre los resultados y

el tiempo que lleva conseguirlos. El tiempo es a menudo un buen denominador,
puesto que es una medida universal y est fuera de control humano. Cuanto
menor tiempo lleve lograr el resultado deseado, ms productivo es el sistema.44
Productividad es la relacin que existe entre los insumos y los productos de un sistema
productivo, a menudo es conveniente medir esta relacin como el cociente de la
produccin entre los insumos, es decir, existe una relacin directamente proporcional
entre la produccin con la productividad en: a mayor produccin, mismos insumos,
entonces la productividad es mayor. Tambin existe una relacin inversamente
proporcional entre los insumos y la productividad en: a menor nmero de insumos
para misma produccin, la productividad es mayor.45
Eli Goldratt propone definir la productividad como: La velocidad a la que el sistema

genera dinero/los gastos de operacin en un periodo determinado.
Varios de los conceptos y teoras de productividad vienen de pocas muy diferentes a

la actual, sus conceptos siguen siendo vlidos, ya que en la actualidad lo que ms ha
cambiado son los factores que influyen en la productividad, el xito consiste en la
optimizacin de los recursos en funcin de la empresa, estos son: mano de obra
calificada, capital, tierra, insumos, energa, tiempo, tecnologa, investigacin e
informacin. La empresa debe estar en constante innovacin de sus productos y
44
J. PROKOPENKO. (1989). La Gestin de la Productividad. Suiza: Organizacin Internacional del

Trabajo. p. 3.
45
Cfr. R., SCHROEDER (1983). Administracin de Operaciones. Mxico: McGraw Hill. p. 533.
90
procesos, ya que es muy importante porque pueden ser reemplazados por otros
productos similares pero con tecnologa superior.
TIPOS DE PRODUCTIVIDAD
Existen distintos tipos de productividad:
Productividad laboral consiste en el aumento o disminucin de los rendimientos

originados de las variaciones de trabajo, el capital, la tcnica y cualquier otro factor.
Productividad global es un concepto que las empresas emplean para mejorar la

productividad propia a travs del estudio de sus factores determinantes y de los
elementos que intervienen en la misma, como: nuevas tecnologas, organizacin del
trabajo, estudio de los ciclos, entre otros.
Productividad total de los factores est ms que nada vinculada al rendimiento que
presenta el proceso econmico medido en unidades fsicas o monetarias, por la
relacin entre los productos obtenidos y los factores empleados. 46
El tipo de productividad tambin se lo podra considerar como una medida global de la

forma en que las organizaciones satisfacen los siguientes criterios:
Objetivos: medida en que se alcanzan.
46
Cfr. DEFINICIN ABC. (2012).

Definicin de Productividad.
[http://www.definicionabc.com/economia/productividad.php],
91
Eficiencia: grado de eficacia con que se utilizan los recursos para crear un
producto til.
Eficacia: resultado logrado en comparacin con el resultado posible.
Comparabilidad: forma de registro del desempeo de la productividad a lo largo

del tiempo.
Aun cuando existen muchas definiciones diferentes de la productividad, el criterio ms

comn (y no una definicin) para designar a un tipo de modelo de productividad
consiste en identificar los componentes del producto y de los insumos correctos de
acuerdo con las metas del desarrollo en largo, mediano y corto plazo de la empresa, el
sector o el pas. 47
El ciclo de la productividad est conformado por las actividades de: medicin,

evaluacin, planeacin y mejora de la productividad en sus diferentes tipos. La
medicin de productividad es la actividad de evaluacin y comparacin de los logros
obtenidos, tanto frente a los niveles planeados, como tambin frente a los valores
registrados en el pasado por la empresa y los verificados por empresas competidoras.
En los diferentes tipos de productividad se debe evaluar el rendimiento de: mquinas y

mano de obra, es decir, medir la productividad como sinnimo de rendimiento. Para
determinar la productividad se debe cumplir con el ciclo productivo, el cual est
formado por cuatro actividades:
47
Cfr. J., PROKOPENKO (1989). Op. Cit.. p. 6.
92
Medicin: se parte de la medicin para cumplir el ciclo de productividad.
Evaluacin: en esta fase se puede evaluar en base a los resultados obtenidos en la

medicin, comparando con los ndices que se quera alcanzar.
Planeacin: en base a la evaluacin realizada se establecen las metas que se

quisieran alcanzar en el corto o largo plazo, a fin de lograr una mejora en la
productividad.
Mejora: es la puesta en marcha de los planes establecidos.48
La planeacin de los diferentes tipos de productividad trata con los niveles de

determinacin de la productividad. Esta planeacin persigue la mejora en la
performance de los diversos indicadores tanto en el corto como en el largo plazo, a los
efectos de mejorar la productividad y rentabilidad de la compaa.
Es importante tener en cuenta que la productividad tiene un ciclo y que la medicin

nicamente da inicio a este ciclo, el cumplimiento total del mismo tiene como
consecuencia la mejora continua de los procesos; siempre y cuando se comprenda que
la productividad no es un clculo nico, la productividad debe ser medida, evaluada,
planeada y mejorada constantemente.
48
Cfr. LEFCOVICH M. (2011). [http://www.ilustrados.com/tema/6886/Gestion-total-productividad.html],

Gestin Total de la Productividad.
93
En resumen, se puede definir a los diferentes tipos de productividad como un ndice
que mide el aprovechamiento de los recursos a ser transformados en productos y/o
servicios.
2.3 IMPORTANCIA DE LA PRODUCTIVIDAD
La importancia de la productividad para aumentar el bienestar nacional es reconocida

universalmente. No existe ninguna actividad humana que no se beneficie de una mejor
productividad. Es importante porque el mayor aumento del PNB (Producto Nacional
Bruto), se produce mediante el mejoramiento de la eficacia y la calidad de la mano de
obra, y no mediante la utilizacin de ms trabajo y capital. Es decir, el PNB crece ms
rpido que los factores del insumo cuando la productividad mejora.
El mejoramiento de la productividad produce aumentos directos de los niveles de vida

cuando la distribucin de los beneficios de la productividad se efecta conforme a la
contribucin. En la actualidad, no sera errneo indicar que la productividad es la
nica fuente mundial importante de crecimiento econmico, un progreso social y un
mejor nivel de vida.
Los cambios de la productividad tienen considerable influencia en numerosos

fenmenos sociales y econmicos, tales como: rpido crecimiento econmico,
aumento de niveles de vida, mejoras de la balanza de pagos de la nacin, control de la
inflacin, entre otros. Estos cambios influyen en los niveles de remuneracin,
relaciones costo/precio, aumento de inversin de capital y empleo.
94
La productividad determina el grado de competitividad internacional de los productos
de un pas. Si la productividad del trabajo se reduce en relacin con la productividad
en otros pases que fabrican los mismos bienes, se crea un desequilibrio competitivo.
Si los mayores costos de la produccin se transfieren, las industrias de un pas
perdern ventas, dado que los clientes preferirn productos con costos inferiores. Si el
aumento de costos es absorbido por las empresas, sus beneficios disminuirn. Esto
significa, que tendrn que reducir la produccin o mantener los costos de produccin
estables mediante las disminuciones salariales.
Pases que no logran seguir el ritmo de niveles de productividad de los competidores

tratan de resolver esos problemas devaluando sus monedas nacionales. Pero de este
modo, lo que se reduce es el ingreso real de esos pases al resultar los bienes e insumos
importados ms costosos y aumento de la inflacin interna.
La baja de productividad produce: inflacin, saldo comercial negativo, escaza tasa de

crecimiento, desempleo, entre otros. En el Grfico N 4, se representa una relacin
causal simplificada entre numerosas variables y factores que afectan a la
productividad.49
49
95
GRFICO N 4
MODELO DE LA TRAMPA DE LA PRODUCTIVIDAD BAJA
Fuente: J., PROKOPENKO. (1989). La Gestin de la Productividad. p. 8.

Es evidente que el crculo vicioso de la pobreza, desempleo, baja productividad solo se

puede romper mediante el aumento de la productividad. A mayor productividad
nacional significa un uso ptimo de los recursos, tambin estas contribuyen a crear un
mejor equilibrio de las estructuras econmicas, sociales y polticas. Las metas sociales
y polticas estatales definen en gran medida la distribucin y utilizacin de la renta
nacional. Adems influye en el medio ambiente social, poltico, cultural, educativo e
incentivador del trabajo, que afecta a la productividad del individuo y de la sociedad. 50
2.4 FACTORES DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
El mejoramiento de la productividad no consiste nicamente en hacer las cosas mejor:

es ms importante hacer mejor las cosas correctas. La productividad es una relacin
50
Cfr. Ibdem. p. 7.
96
reciproca entre: trabajo y/o mano de obra, capital y/o recursos y el medio ambiente
que deben estar siempre equilibradas e integradas en su conjunto. Existen dos de
factores de productividad: factores externos son aquellos que quedan fuera de control
de la empresa y los factores internos son los que estn sujetos al control de la empresa.
Los mismos que se detallan en el Grfico N 5.51
GRFICO N 5
MODELO INTEGRADO DE FACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD DE UNA
EMPRESA

51
Cfr. Ibdem. p. 9.
97
2.4.1 Factores Internos
Los factores internos se clasifican en: factores duros no fcilmente cambiables y

factores blandos fciles de cambiar.
FACTORES DUROS
Producto: La productividad del producto significa el grado en el que el

producto y/o servicio satisface las exigencias de la produccin. El valor de
uso es la suma de dinero que el cliente est dispuesto a pagar por un
producto y/o servicio de calidad determinada. El valor del uso se puede
mejorar mediante un perfeccionamiento del diseo y de las especificaciones
del producto y/o servicio solicitado.
Planta y Equipo: La productividad de la planta y equipo depende de: buen

mantenimiento, condiciones ptimas de funcionamiento, flexibilidad a un
aumento en la capacidad de produccin, eliminacin de estrangulamientos
con la adopcin de medidas correctivas, reduccin de tiempo de parado y
descanso, incremento en el tiempo de uso eficaz de las mquinas y
capacidad de las mismas.
Tecnologa: La tecnificacin en la produccin gana espacio, las grandes

empresas, principalmente invierten en automatizar sus procesos, ya que la
productividad va directamente con la innovacin de tecnologa porque estas
constituyen una fuente importante en el aumento de su productividad. Con
98
la tecnificacin se puede lograr obtener una mayor cantidad de volumen en
bienes y/o servicios, perfeccionamiento de la calidad, introduccin de
nuevos mtodos de comercializacin mediante una mayor automatizacin
de tecnologa de informacin de la base de datos y procesos.
Materiales y Energa: La productividad de uso de materiales y energa en

todo proceso productivo siempre incluir el uso de materias primas directas
e indirectas en la transformacin de los insumos en productos. Los aspectos
ms importantes de la productividad de los materiales y la energa son:
ptimo rendimiento de materiales y energa, uso y control de desechos y
sobras, optimizacin del uso de los materiales y la energa mediante la
mejora del proceso productivo, sustitucin de las importaciones,
mejoramiento del ndice de rotacin del stock de insumos mediante una
mejora del progreso de gestin de las existencias del stock para evitar que
se mantengan reservas excesivas
adems de contar con una buena
promocin de las fuentes de abastecimiento de insumos.52
FACTORES BLANDOS
Personas: El principal recurso es el humano, es el factor central de todo

intento de mejoramiento de la productividad, todas las personas que trabajan
en una organizacin tienen una funcin que desempear. El personal tiene
que ser evaluado por: dedicacin y eficacia.
52
Cfr. Ibdem. p. 11.
99
La dedicacin es la medida en que una persona se consagra a su trabajo. Y
la eficacia es la planificacin para poner en prctica planes de incentivos
motivacionales para obtener el rendimiento deseado de un trabajador.
Organizacin y Sistemas: Un buen sistema organizativo, como una unidad

de mando, sabr delegar el rea de control, que tienen por objeto prever la
especializacin y la divisin del trabajo y la coordinacin dentro de la
empresa. Una organizacin necesita funcionar con dinamismo y estar
orientada hacia objetivos.
Mtodos de Trabajo: Los mtodos de trabajo se perfeccionan mediante el

anlisis sistemtico de los mtodos actuales, la eliminacin del trabajo
innecesario y la realizacin del trabajo necesario con ms eficacia y menos
esfuerzo, tiempo, y costo. El estudio del trabajo, la ingeniera industrial y la
formacin profesional son los principales instrumentos para mejorar los
mtodos de trabajo.
Estilos de Direccin: Los estilos y las practicas de direccin influyen en el

diseo organizativo en: las polticas del personal, la descripcin del puesto
de trabajo, la planificacin y el control operativos, las polticas de
mantenimiento y compras, los costos de capital, las fuentes de capital, los
sistemas de elaboracin del presupuestos y las tcnicas del control de los
costos.53
53
Cfr. Ibdem. p. 13.
100
2.4.2 Factores Externos
Ajustes Estructurales: Los cambios estructurales de la sociedad influyen a

menudo en la productividad nacional y de la empresa, independientemente
de la direccin de las compaas. Sin embargo, en largo plazo esta
interaccin es de doble sentido. Los cambios estructurales influyen en la
productividad, los cambios de productividad modifican tambin la
estructura y esos cambios son el resultado y la causa del desarrollo
econmico y social.
La comprensin de esos cambios ayuda a mejorar la poltica estatal,

contribuye a la planificacin de las empresas para que estas sean ms
realistas a su entorno econmico y social, para que estas se orienten hacia
un crecimiento de una infraestructura solida y sustentable, para los posibles
cambios estructurales de carcter: econmico, social y demogrfico.
Recursos Naturales: Los recursos naturales ms importantes son: mano de

obra, tierra, energa, materia prima, y proteccin al medio ambiente. La
capacidad de una nacin para generar, movilizar y utilizar los recursos es
trascendental para mejorar la productividad de la nacin y de la empresa
pero por desgracia a menudo no se toma en cuenta.
La constitucin prev en la actualidad que la conjugacin de los recursos

naturales con la produccin, debe ir de la mano con la preservacin al medio
ambiente, el uso de estos recursos naturales, no puede ni debe ser
101
indiscriminado, la actividad empresarial debe ser responsable con el manejo
y preservacin de los recursos naturales.
Administracin Pblica e Infraestructura: Las polticas, estrategias y

programas estatales repercuten fuertemente en la productividad a travs de:
institucin de leyes favorables a la produccin, dictar reglamentos (polticas
de control de precios, ingresos y remuneraciones), creacin de vas de
transporte y comunicacin, suministro de energa, implantacin de medidas
e incentivos fiscales para la mejora de la produccin (tipos de inters,
aranceles aduaneros, impuestos), entre otros.54
2.5 LA PRODUCTIVIDAD COMO INDICADOR DE GESTIN
La productividad se mide a travs de los indicadores de gestin, que son medidas

utilizadas para determinar el xito o fracaso de un proyecto o una organizacin. Estos
ndices son utilizados para evaluar el desempeo y resultado de la organizacin. Los
indicadores de gestin suelen estar ligados con resultados cuantificables, en nuestro
caso de estudio la productividad.
La productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona: la

cantidad de producto utilizado con la cantidad de produccin obtenida.
Las tareas de una organizacin se concretan con objetivos fijados en expresiones

medibles, y son los "Indicadores" los encargados de esa cuantificacin.
54
Cfr. Ibdem. p. 16.
102
La productividad est definida como un indicador, que refleja el buen uso de los
recursos de una economa en la produccin de bienes y servicios. Su medicin al nivel
de empresa es, entonces, la cuantificacin de la produccin obtenida y los insumos
utilizados dentro de un proceso productivo.55
Segn Norberto Figuerola Cualquier organizacin sabe que ganar o perder

competitividad de la forma en que maneje su eficiencia y eficacia en la productividad
diaria de las operaciones.
Los ndices de productividad coadyuvan asimismo en el establecimiento de metas

realistas y puntos de control para llevar a cabo actividades de diagnostico durante un
proceso de desarrollo de la organizacin, sealando los estrangulamientos y trabas del
rendimiento, as como tambin indicando las lneas ptimas de produccin, que
cumplen a satisfaccin la metas especificadas.
Los ndices de productividad son asimismo tiles para efectuar comparaciones entre
pases y entre empresas, a fin de detectar los factores que explican el crecimiento
econmico. Para alcanzar un equilibrio en la productividad, los beneficios y los
precios, se debe contar con un buen sistema de medicin de la productividad como
parte integrante del sistema de informacin gerencial y todo esto es a travs de los
ndices de productividad.56
55
Cfr. A., MARN y F., ARZAGA (2011). Anlisis de un modelo para medir la productividad en el sector
de tratamiento de papel en la ciudad de Ambato. Empresa de estudio: Papelmar. Ecuador: Pontificia
Universidad Catlica del Ecuador Sede Quito. p. 42.
56
103
2.6 MODELOS PARA EL ANLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD
2.6.1 Aplicacin de Modelos de Productividad en Empresas del Sector

Fitofrmaceutico
Se realiz una encuesta en las empresas del Sector Fitofrmaceutico a nivel

nacional que producen Tintura de Propleo y posean registro sanitario. Estas
empresas en su tamao son en su mayora pequeas o medianas y de origen
familiar, estos empresarios son personas dinmicas, involucradas al cien por
ciento en mantener su emprendimiento en constate crecimiento.
En el Ecuador, al igual que en otros pases, existen normativas que deben

cumplir las empresas para poder ejercer su actividad productiva, por esta razn
estas empresas fitofrmaceuticas se encuentran en este momento involucradas en
la obtencin de las Bunas Prcticas de Manufactura (BPM) y estn levantando
procesos o Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
ya que en la reforma al Reglamento para registro y control de productos
naturales del 26 de octubre del 2006 as lo exige.
Se realiz un banco de preguntas (Ver Anexo 3), que se entreg va mail a las
empresas involucradas en el sector Fitofrmaceutico que producen Tintura de
Propleo, para que este sea contestado. Las respuestas que se recibi de estas
empresas fueron no cuantificables, ya que casi no facilitaron la informacin con
ndices numricos. Los resultados del banco de preguntas que se envi a las
empresas se presentan a continuacin:
104
TABLA N 8
ENCUESTA AL SECTOR FITOFRMACEUTICO PRODUCTOR DE TINTURA DE PROPLEO
N
PREGUNTA
Representante Legal
Ubicacin de la empresa
Cuntos productos fabrica en su empresa?
Cul es su produccin mensual y/o anual de

Tintura de Propleo?
LABORATORIO RENASE
LABORATORIO LA
CARVAGU S.A.
CA. LTDA.
MELIFERA
Carlos Valarezo Guzmn.
Bolvar Rodrguez.
Guayacanes Mz 136 Villa 8. Eduardo

Guayaquil.
65
LABORATORIO
(fitofrmacos, 40
Dnde se encuentra la mayor cantidad de

clientes a nivel nacional e internacional?
productos
suplementos cosmticos
y Diego de Vacas N77-30 y

Clemente Yerovi. Quito.
(fitofrmacos, 21 productos (fitofrmacos,
suplementos cosmticos
alimenticios).
alimenticios).
alimenticios).
Datos Reservados.
Datos Reservados.
Datos Reservados.
Lder indiscutible en ventas a
OE6-80
Jibaros. Quito.
productos
cosmticos
Naula
Jorge Cabrera.
nivel nacional y presencia en

los
principales
pases
de
Sudamrica, Centroamrica y
Estados Unidos.
suplementos
Presencia a nivel nacional, y

exportacin a Estados Unidos,
Canad, Rusia, Italia, Blgica,
Presencia a nivel nacional.
Espaa, Mxico y Colombia.
Cul es su presencia en porcentaje en el

6
mercado nacional que vende su producto 90% a nivel nacional.
80% a nivel nacional.
50% a nivel nacional.
Tintura de Propleo?
7
Implanta en su empresa algn modelo de Si, en base a ndices de Si, en base a un sistema de
productividad?
produccin de costos y ventas cumplimiento de objetivos en
No aport con informacin.
105
mediante el cumplimiento de base a tiempos y costos.

objetivos a corto y mediano
plazo.
8
Emplea su empresa algn sistema de Si, en base al cumplimiento de Si, en base al cumplimiento de
levantamiento de procesos?
objetivos.
objetivos.
S, manteniendo un continuo
Realiza un anlisis de cumplimiento de

objetivos y mejoras?
Si, mediante ndices de ventas

que les permite mejorar su
produccin y bajar costos.
mejoramiento de tecnologa e
investigacin que les permite
optimizar procesos para lograr
menores
costos
mayor
produccin.
El anlisis no se debera hacer
nicamente
10
Observaciones
para
un
solo
producto, sino para todo el

conglomerado de la produccin
de fitofrmacos.
Fuente: Encuesta al Sector Fitofrmaceutico

Este estudio debe servir como

fuente de informacin para
enaltecer
las
fitofrmaceuticas.
empresas
106
Laboratorio Carvagu S.A., mantiene un modelo definido de productividad,
basado en ndices de produccin en costos y ventas, mediante el cumplimiento
de objetivos a corto y mediano plazo. Posee una cadena de mejoramiento
continuo en base a la adquisicin de tecnologa de punta e innovacin de
productos. El laboratorio cuenta con 120 empleados. Una de las estrategias de la
empresa que le permite su permanencia exitosa en el mercado, es su
participacin en todas las ferias de productos naturales del mundo, por esta razn
se considera lder indiscutible en ventas a nivel nacional y con presencia en los
principales pases de Sudamrica, Centroamrica y Estados Unidos.
Laboratorio Renase Ca. Ltda., posee un sistema de cumplimiento de objetivos

en tiempos y costos, la empresa siempre est en continuo mejoramiento para lo
cual siempre canalizan una inversin anual en la adquisicin de tecnologa e
investigacin de nuevos productos con los cuales le permiten a la empresa estar
en constante innovacin, que es uno de los factores que le caracteriza a esta
organizacin. La implementacin de los cambios no se hicieron de un da para
otro, pues fue un trabajo que tomo tiempo, esfuerzo e inversin.
Laboratorio La Melifera, no aporto con informacin por polticas de

privacidad muy estrictas.
Sin embargo, Laboratorio Carvagu S.A. y Laboratorio Renase Ca. Ltda. sirven
como un modelo para la V.R. Industria Naturista S.C.C., por ser empresas de
competencia directa, similares en su estilo de produccin y capacidad, as como
107
su target de cliente. Por lo tanto la investigacin podra servir para cualquier
empresa del sector, ya que ese es el objetivo de este estudio.
2.7 INTRODUCCIN AL CLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD
Es indispensable que todas las organizaciones cumplan con lineamientos, parmetros,

certificaciones, que les permitan alcanzar la calidad total, como una norma de
mejoramiento continuo y cuantificable.
El clculo de la productividad permite evaluar y proponer: metas, medir desempeos,

avances y plantear mejoras. La productividad es una herramienta o un instrumento
eficaz y eficiente para la toma de decisiones, que permite visualizar desde varias
perspectivas y escenarios, las falencias, puntos de quiebre y mejoras que pueden
conseguir dentro de una organizacin.
La productividad es una herramienta indispensable para la toma de decisiones, y un

instrumento para evaluar las metas dentro de una organizacin, sus miembros deben
ser consientes del grado de importancia de los valores arrojados por los ndices de
productividad, porque estos valores les permiten alcanzar metas y logros. Ninguna
empresa logra mejoras, si es que la organizacin no comprende los procesos y el valor
de sus ndices, por ms que el modelo de productividad implantado sea eficiente.
El beneficio de la productividad es alcanzar mejoras prcticas, basndose en lo que ya

se tiene, adaptndose de la mejor manera para ser ms eficaces y eficientes, sin la
necesidad de hacer grandes inversiones o cambios extremos. La productividad es
108
adaptable a todos los sectores: industrias, comercio y servicios, ya sean estos privados
o pblicos.
Hacer un anlisis de la productividad es hacer la relacin entre insumos y productos,

desde un punto de vista cuantificable, lo que permite medir la eficiencia y eficacia de
una organizacin en base a la productividad. Las empresas se evalan tanto por su
rentabilidad, como por el volumen de produccin y por su tecnologa.
La frmula para analizar la productividad es:
Este modelo se aplica a empresas manufactureras, que producen productos

homogneos.
Sin embargo, hay empresas manufactureras que producen una variedad de productos y
estas son las llamadas heterogneas.
La formula cambia as:
Finalmente, otras empresas miden su productividad en funcin del valor comercial de

los productos.
109
Los valores obtenidos son medidas cuantitativas y no se considera en ellas el aspecto

cualitativo de la produccin, es decir el producto debe responder con: calidad,
durabilidad y precio al cliente porque el objetivo es satisfacerle una necesidad.
Todo costo adicional por: reinicios, refabricacin, reemplazo, reparacin despus de la

venta deber ser calculado dentro de la productividad. Un producto tambin puede
tener consecuencias beneficiosas o negativas en los dems productos de la empresa,
porque; si un producto satisface al cliente, ste se ver inclinado a comprar otros
productos de la misma marca, y recprocamente, si el cliente ha quedado insatisfecho
con un producto, este se ver inclinado a no volver a comprar otros productos de la
misma marca.
El costo relacionado con la imagen de la empresa y la calidad debera estar incluido en

el clculo de la productividad.
Con el fin de medir el progreso de la productividad, generalmente se emplea el ndice

de Productividad (P) como punto de comparacin:
110
La productividad observada es la productividad medida: durante un periodo definido
(da, semana, mes, ao) y en un sistema conocido (taller, empresa, sector econmico,
departamento, mano de obra, energa, pas).
Lo ms importante es hacer el clculo de una tendencia por medio del uso de ndices
de productividad a travs del tiempo y realizar las correcciones necesarias con el fin de
que la produccin aumente en eficiencia y eficacia para que sea ms rentable.
Los elementos para aumentar la productividad en una empresa son: el capital humano
y
la inversin realizada por la empresa en la capacitacin y formacin de sus
miembros, que guardan relacin directa con los resultados del trabajo, as como
tambin el mejoramiento de los mtodos de productividad y la inversin tecnolgica.57
2.8 MODELOS DE CLCULO DE PRODUCTIVIDAD
Existen varios mtodos para calcular la productividad, cada uno de ellos analiza las
diversas variables del proceso productivo (recursos y/o tiempo). Todos los modelos
de productividad buscan medir el desempeo de un proceso, con el propsito de
corregir aquello que est afectando los objetivos estratgicos de las empresas.
Los diversos mtodos utilizados para medir la productividad se los resume en:
En los sectores y operaciones de gran densidad de capital, un aumento de

productividad reduce a menudo las necesidades de horas de trabajo y se puede
lograr mediante un aumento del capital fijo y no de trabajo. En este caso la
57
Cfr. A., MARN y F., ARZAGA (2011). Op. Cit.. p. 45.
111
productividad puede medirse en funcin de la productividad del capital
solamente.
En los sectores y operaciones de gran densidad de trabajo un aumento de
productividad del trabajo no disminuye las necesidades del capital fijo, pero
indica un aumento de la productividad del capital. En estas situaciones basta con
medir la productividad del trabajo directo.58
El producto por persona o por hora de trabajo es una buena medida de la productividad
en la mayor parte de las industrias, porque el costo del factor trabajo puede compensar
con creces al factor capital.
Cuando se adopta un modelo de productividad para medir la produccin de una

industria, es importante encontrar un modelo de productividad que mejor se adapte a
las necesidades de la empresa; con el propsito de obtener datos ms cercanos a la
realidad para lograr una gestin positiva.
A continuacin se citarn algunos modelos de productividad, con los que se realizar

un estudio en base a los clculos de la produccin de la Tintura de Propleo V.R., para
evaluar cul de estos es el ms idneo para medir su productividad.
2.8.1 Modelo Financiero
En el mtodo financiero, la productividad se mide en ndices monetarios. Realiza

una comparacin entre lo que se vendi y lo que cost la produccin de esos
bienes. La relacin es la siguiente:
58
J., PROKOPENKO (1989). Op. Cit.. p. 32.
112
59
Este mtodo necesita un ao base cero, para poder traer los valores de otros aos
al ao cero y poder compararlos. En el Grfico N 6, se presentan los elementos
del producto utilizados para calcular la productividad total.
GRFICO N 6
ELEMENTOS DEL PRODUCTO UTILIZADOS PARA CALCULAR LA
PRODUCTIVIDAD TOTAL

59
Ibdem. p. 27.
113
2.8.2 Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
El modelo basado en el tiempo, facilita la comparacin de cuantas horas se

puede producir frente a las horas que en realidad se produjo.
Todos los materiales, la depreciacin, los servicios y los productos finales se

pueden convertir en equivalentes de mano de obra, mediante la siguiente
frmula:
Los ndices no estn definidos, y para superar este problema se utilizar el valor
aadido (VA) que es la medida de la productividad con el uso de los materiales
en el proceso; a este se lo obtiene restando el insumo del producto a los gastos
externos (X) de las ventas totales (Ve).60
Segn J. Prokopenko En algunos casos, las horas de trabajo completadas

podran resultar una unidad preferible a la de nmero de empleados, puesto que
est midiendo la eficiencia de los trabajadores.
60
Cfr. Ibdem.
114
Este es un modelo que transforma los recursos a horas. Compara cuantas horas
se puede producir con las que en realidad se produjo. Normalmente hay tiempo
perdido cada da en las organizaciones y este es un recurso no renovable.
Este es un modelo porcentual que ndica en qu grado se aprovecharon los

recursos, con ayuda de la utilizacin de la eficiencia.
Utilizacin
Es el ndice o grado con el que se aprovechan los recursos a disposicin de la

produccin, ya sea maquinara, puestos de trabajo o equipos, si las empresas no
son capaces de obtener la mxima utilizacin de estos recursos no lograrn
alcanzar una productividad total.61
Eficiencia
Segn apuntes hechos en clase de: Produccin I y II, eficiencia es El ndice o

grado de comportamiento de un individuo o mquina frente a un estndar de
tiempo preestablecido.
Este indicador est ligado al cumplimiento de los objetivos planteados, ya que

permite evaluar el cumplimiento de las actividades programadas en un tiempo
61
Cfr. APUNTES CLASE: PRODUCCIN I y II. Administracin de Operaciones. Gua de Estudio. p. 196.
115
determinado, mediante este indicador se podr tener un control adecuado de los
desperdicios y los tiempos perdidos.
Se determina la eficiencia mediante la siguiente frmula:
62
Productividad
El anlisis de productividad se lo realiza a partir del clculo de la capacidad

nominal de la organizacin, que es el tiempo disponible que tiene una empresa
para transformar, de este se obtiene el tiempo real trabajado mediante la
disminucin de las prdidas de tiempo por utilizacin que son paras en el trabajo
por falta de uno de los elementos del puesto de trabajo. El tiempo real ayudar a
encontrar la eficiencia del proceso. Una vez obtenidas la utilizacin y eficiencia
se obtiene la productividad, una de las formulas es:
63
Con la productividad del proceso se realizar un anlisis de costos de: Materia

Prima, Mano de Obra y Costos Indirectos de Fabricacin, con el fin de hallar las
variaciones entre los costos estndar y los costos reales, esta variacin determina
el desperdicio (insumos y tiempo) y cuanto afecta este desperdicio a la utilidad.
62
63
Ibdem. p. 197.
Ibdem. p. 198.
116
Para poder estimar los costos de la Materia Prima (Mp) se debe conocer todos
los materiales que intervienen en el proceso de produccin, las cantidades y la
tasa por unidad; los niveles de desperdicio tcnico y desperdicio real para
determinar las cantidades estndar y real respectivamente. Aplicando las
siguientes formulas se podr determinar los costos estndares y reales de la
Materia Prima.64
El costo de la Mano de Obra (Mo) deber ir necesariamente ligada al tiempo

que cada persona le dedica a una actividad, para poder estimar este costo se
necesita conocer el tiempo real que se dedica a cada actividad y el tiempo
estndar que se determina para las mismas actividades, esto multiplicado por la
tasa de pago en la misma unidad de tiempo dar como resultado los costos de la
Mano de Obra.65
Los Costos Indirectos de Fabricacin (CIF) se asignan en funcin al tiempo

de ciclo de produccin, por lo que es necesario determinar el tiempo de ciclo real
64
65
Cfr. Ibdem. p. 210.

Cfr. Ibdem. p. 211.
117
y estndar; y al igual que la mano de obra multiplicarlo por una tasa por
unidades de tiempo, el mismo que refleje el costo total de estos insumos, y de
esta manera determinar el resultado de los Costos Indirectos de Fabricacin.66
Desde el punto de vista econmico una baja productividad representar una baja
capacidad real, es decir las actividades del proceso tardarn ms tiempo en
realizarse afectando los costos directos e indirectos que se incluyen en este
trabajo, pues se pierde la capacidad de absorberlos, inclusive a los costos fijos.
Adems la baja productividad causa la generacin de inventarios excesivos de
materia prima, produccin en proceso y producto terminado causando la
necesidad de recurrir a crditos para solventar las necesidades y compensar al
flujo de efectivo que se afecta al no tener los ingresos por ventas de los
productos ya que los departamentos de ventas no tendrn la capacidad de colocar
mayores volmenes en mercado ni buscar clientes adicionales si no se puede
cumplir con las entregas. Todo esto da como efecto la disminucin de las
utilidades de la empresa.67
66
67
Cfr. Ibdem.
Cfr. Ibdem. p. 199.
118
2.8.3 Modelo de Productividad Total
La productividad total es el resultado de dividir las salidas entre las entradas, es

decir, el valor de todos los productos fabricados para el valor de todos los
insumos utilizados para ella. Para la aplicacin de este modelo se debe tomar en
cuenta las unidades vendidas, pero no la acumulacin de inventarios como un
aumento de productividad total de la empresa.68
Para obtener la productividad total se debe considerar todos los insumos que
intervinieron en la produccin como: mano de obra, capital, materiales, energa
y servicios adquiridos de otras empresas, por este motivo, segn J. Prokopenko
la productividad total se puede calcular por medio de la siguiente frmula:
En la que:
Pt= Productividad total
Ot= Output total
T= Factor trabajo
C= Factor capital
M= Factor materias primas y piezas compradas
Q= Insumo de otros bienes y servicios varios
68
Cfr. F., JIMENEZ (2007). Costos Industriales. Costa Rica: Editorial Tecnolgica de Costa Rica. p. 529.
119
La productividad total es la media de la productividad de trabajo y del capital,
ponderada y ajustada a las fluctuaciones de los precios. Se puede calcular por el
tiempo de trabajo o por un mtodo financiero. (PROKOPENKO, 1989: 26).
El modelo de productividad total se utiliza para medir y supervisar tanto la

productividad total, as como las productividades parciales (PP) de las unidades
operacionales de una empresa en su totalidad, bajo la siguiente frmula:
La suma de la productividad de cada insumo, no es igual a la productividad total,

ya que esta se la debe realizar con un ao base para la comparacin. Es
importante mencionar que la productividad total no es la suma de
productividades parciales.
2.8.4 Modelo de Productividad del Trabajo
La productividad del trabajo se la debe realizar a nivel nacional y se la calcula

considerando toda la poblacin econmicamente activa como el insumo y el
valor total de los bienes y servicios producidos como el producto:69
69
120
En la que:
PNB= Producto Nacional Bruto
PEA= Poblacin Econmicamente Activa
El resultado del producto fsico por hora de trabajo, ayuda al clculo de la

productividad nacional, sin embargo este puede diferir de la realidad, ya que
dependiendo del producto, el volumen de trabajo varia. Por esta razn, es
aconsejable medir la productividad a travs del mtodo basado en el tiempo de
trabajo, convirtiendo al trabajo en unidades de trabajo (cantidad de trabajo que
puede realizar en una hora un trabajador calificado trabajando a ritmo normal).
Sin embargo, el inconveniente de esta medida es que considera nicamente al
trabajo, ocultando la eficiencia de otros factores de produccin.
Para medir la productividad del sector industrial se basa en la productividad total

y el ndice beneficios / inversiones totales que es ms adecuado para la medicin
de la productividad. Utilizando el mtodo de la productividad total de trabajo, se
adopta normalmente dos medidas del producto: la produccin total y el valor
aadido bruto. El ndice de productividad total de los factores se define como: 70
Donde Vt e It son ndices del producto total e insumo total respectivamente.
70
Cfr. Ibdem. p. 29.
121
Las industrias consideran importante medir la productividad del trabajo indirecto
a travs de la siguiente ecuacin:71
2.8.5 Mtodo Estructural de Kurosawa
El profesor Kazukiyo Kurosawa dice que la medicin de la productividad en la

empresa ayuda a analizar el pasado y a planificar nuevas actividades, adems
puede utilizarse para establecer un sistema de informacin para vigilar las
actividades operacionales. Los sistemas de medicin de la productividad se
deben establecer de acuerdo con la jerarqua de los niveles de adopcin de
decisiones.
La ecuacin del Grfico N 7, usada a lo largo del tiempo se convierte en un

sistema de ndices entrelazados.72
71
72
Cfr. Ibdem.
Cfr. Ibdem. p. 34.
122
GRFICO N 7
MARCO FUNDAMENTAL DE MEDICIN DE LA PRODUCTIVIDAD
EN LA GESTIN

PRODUCTIVIDAD INDIVIDUAL
La productividad individual, es decir de un trabajador se calcula mediante la

siguiente relacin:
Segn Prokopenko: Las relaciones de medicin de la productividad a lo largo

del tiempo, se basan en la estructura las horas de trabajo, Una manera simple de
expresarlo sera:
123
En consecuencia el significado de la ecuacin es: Eficiencia global del trabajo

= eficiencia del trabajador * ratio de horas de trabajo efectivas * ratio de horas
de trabajo del insumo = eficiencia del proceso * ratio de horas de trabajo del
insumo. (PROKOPENKO, 1989: 36)
En la que:
Tn= Horas de trabajo normales (cantidad producida * tiempo normal)
Tr= Horas de trabajo de insumo total (nmero de trabajadores en nmina *
hora de servicio) [
Te= Horas de trabajo efectivas

Tr= Horas de trabajo de insumo [
To= Horas de trabajo omitidas: pausas, horas de comida, horas de limpieza

y mantenimiento, y tiempo de transporte.
Tp= Tiempo perdido
te (1)= Ratio de horas de trabajo efectivas a horas de trabajo de insumo
[
te (2)= Ratio de horas de trabajo del insumo a horas de trabajo del insumo
total [
tr=
]
; eficiencia del proceso
tr= Eficiencia global del trabajo
124
Et= Eficiencia del trabajador73
GRFICO N 8
ESTRUCTURA DE LAS HORAS DE TRABAJO

2.8.6 Mtodo de Lawlor
Segn Alan Lawlor la productividad se puede considerar como una medicin

global del desempeo de las organizaciones, comprendido de cinco elementos:
objetivos, eficacia, eficiencia, comparabilidad y tendencias progresivas.
Objetivos: Se cumplen cuando los ingresos totales son suficientes para

satisfacer las demandas de la organizacin (comprar servicios, pagar
73
Cfr. Ibdem. p. 35.
125
sueldos, inversin en capital fijo, pagar impuestos), es necesario medir el
grado en el que se han cumplido los mismos. Ingresos totales:74
Eficiencia: Relacin entre lo producido y los recursos empleados, dicho de

otra forma es el uso de los recursos comparados con la capacidad total. Este
indicador revela donde se producen las ineficiencias.75
donde = ratio de la productividad del beneficio.
Eficacia: Compara los logros actuales con lo que sera realizable, si los
recursos se administraran ms eficazmente. 76
Comparabilidad: Es una orientacin para el rendimiento de las

organizaciones, la medicin de la productividad entraa comparaciones en
tres niveles:77
74
Cfr. Ibdem. p. 39.

Cfr. Ibdem.
76
Cfr. Ibdem.
77
Cfr. Ibdem.
75
126
o Comparacin del rendimiento actual con un rendimiento de base
histrico
o Comparacin del rendimiento entre una unidad
o Comparacin del rendimiento actual con una meta
Tendencias Progresivas: Deben ir asociadas con una comparacin entre el

rendimiento actual y una base histrica con el fin de determinar si el
rendimiento de la empresa est aumentado o disminuyendo y con qu
rapidez. Este mtodo exige por lo menos dos niveles de medicin de la
productividad: primario y secundario.78
o Nivel Primario: se refiere a la productividad de los ingresos totales (Pi),

que es:
En la que:
R= remuneraciones totales (sueldos y salarios)
Sco= servicios comprados totales
D= depreciacin
78
Cfr. Ibdem. p. 40.
127
o Nivel Secundario: Est constituido por la productividad de los
beneficios (Pb), que es:
Los costos totales de conversin incluyen dos divisiones principales:
Los costos realizados, cuando los recursos se utilizan productivamente (Cd).

Estos costos pueden subdividirse en: Costos de Trabajo Productivo (Ce) y
Costos de Trabajo Subordinado (Ca). Estos dos costos representan el costo
de la transformacin (Cd).
Los costos de los recursos no utilizados u ociosos (Ci), referente a personal

y equipo.
El Costo Total de Conversin (Co) representa la unin de: Ce, Ca y Ci.79
La Productividad de Utilizacin de los Recursos o de la conversin, se calcula

por la razn de los costos de recursos utilizados productivamente sobre el total
de costos de conversin:
79
Cfr. Ibdem. p. 41.
128
El indicador bsico de productividad de los recursos que se utiliza para
establecer una relacin entre el trabajo productivo puro y los costos de
conversin es:
El trabajo autnticamente productivo, distinto del trabajo subordinado, es el que

aade directamente valor a los materiales. El concepto de trabajo productivo
constituye una parte importante de la medida de la productividad. Existen dos
medidas secundarias de la productividad: el capital de la explotacin y la
productividad de las existencias. Donde It es Ingresos totales y M es Factor
materias primas y piezas compradas.
Los ingresos totales por unidad de capital de explotacin emplea el ndice de

rendimiento de capital de explotacin. Se utiliza la relacin donde ventas (Ve) y
beneficios (B).
La productividad de inventario es similar al capital de explotacin, con la

excepcin que se debe incluir un sobrecargo (Cinv) para cubrir el tiempo de
existencias.
129
Otra forma de medir la productividad de inventario a travs del ndice de

rotacin es:
Este modelo tambin habla del potencial de la productividad que son los
ingresos totales potenciales de una organizacin que constituyen los ingresos
que se podran tener si se utilizaran plenamente todos los factores productivos y
si no hubiera costos de capacidad ociosa. Los ndices de productividad de este
mtodo se indican en el Grfico N 9.80
Segn Prokopenko: Lawlor establece una estructura jerrquica de los ndices de

productividad, este cuadro compara el grado de utilidad de los diferentes ndices
desde los puntos de vista de niveles de la organizacin, la complejidad y los
objetivos fundamentales de la medicin.
80
Cfr. Ibdem.
130
GRFICO N 9
MARCO DEL ANLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD

2.8.7 Mtodo de Gold
El mtodo de Gold se enfoca, en la tasa de rendimiento de las inversiones y

atribuye los beneficios a cinco elementos: precios de los productos, costos
unitarios, utilizacin de las instalaciones, productividad de las instalaciones, y
distribucin de los recursos de capital entre capital fijo y capital de explotacin.
Estos cinco elementos se pueden integrar en la siguiente ecuacin:81
81
Cfr. Ibdem. p. 43.
131
Las primeras tres relaciones despus del signo igual representan cambios en el
corto plazo, mientras que las dos ltimas representan cambios en el largo plazo.
Esta ecuacin de igual manera demuestra la forma en que los cambios de
rentabilidad de un periodo a otro dependen de las interacciones entre la
contribucin de los productos, la utilizacin de la capacidad y la proporcin de
las inversiones totales asignadas a la capacidad de produccin.82
2.9 PROBLEMAS DEL ANLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD
Los problemas y dificultades que se presentan en el anlisis de la productividad se

clasifican en dos grupos: los relacionados con las tcnicas de la medida de la
productividad y los relacionados con la medicin de la productividad de una
organizacin.
Problemas Tcnicos de la Medicin de la Productividad
Cmo combinar los diferentes tipos de insumos en un denominador aceptable.
82
Cfr. Ibdem. p. 45.
132
Cmo abordar los cambios cualitativos de los insumos o del producto a lo largo
del tiempo.
Cmo mantener independientes entre s las mediciones del insumo y del

producto.83
Problemas de Medicin de la Productividad de una Organizacin
Errores y usos indebidos de la medicin potenciales: Los datos recogidos en el

estudio pueden ser usados de manera indebida.
Revelacin de un rendimiento insuficiente: Los empleados pueden no revelar la

realidad de un dato por la informacin que este proporcione.
Tiempo adicional y exigencias de presentacin de informes: Se tiene temor al

papeleo y al tiempo que implica realizar una medicin de productividad.
Reduccin del personal: A los trabajadores no les interesa que se mida la

productividad dado que esto implica mantener nicamente personal productivo.
Esto lleva a crear el temor de reduccin de personal.
Reduccin de la autonoma: El establecimiento de la productividad fijar

estndares ms estrictos que pueden limitar la autonoma de los trabajadores.84
83
84
Cfr. Ibdem. p. 59.

Cfr. Ibdem. p. 62.
3. APLICACIN DE MODELOS DE PRODUCTIVIDAD
Este captulo contiene la aplicacin de los 7 modelos de productividad propuestos en el

Capitulo 2 para la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., en su producto Tintura de
Propleo V.R., se utilizar los conocimientos tcnicos, los intereses humanos, la
tecnologa, la gestin, el medio ambiente social y empresarial que convergen en el
desarrollo de la aplicacin de cada modelo.
Luego de haber desarrollado los 7 modelos propuestos de productividad, para el producto

Tintura de Propleo V.R., se determinar cul es el modelo que mejor se adapta a las
necesidades productivas del producto.
De igual manera, el presente capitulo permitir desarrollar un Manual Instructivo para el

proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R., que podra ser aplicado a todos los
procesos productivos de la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C.. El Manual estar
desarrollado a travs de formatos de control de produccin, de costos y de tiempos para
que sean aplicados, como herramienta de control de la produccin de la empresa. Este
Manual de Instructivos tambin podr ser aplicado a los procesos productivos del sector
fitofrmaceutico.
134
3.1 PROCESO DE PRODUCCIN EN LA INDUSTRIA FITOFRMACEUTICA,
EMPRESA BASE PRODUCTORA DE TINTURA DE PROPLEO, V.R.
INDUSTRIA NATURISTA S.C.C.
El proceso productivo de una empresa fitofrmaceutica que produce Tintura de

Propleo tiene como finalidad transformar la materia prima (resina de propleo) en un
compuesto fitofrmaceutico Tintura de Propleo; bsicamente el proceso productivo
es el mismo para todas las empresas del sector fitofrmaceutico, con ciertos cambios
para cada una, que dependern de los recursos con los que cuente y del producto final
deseado.
Es clave conocer a fondo el proceso productivo de la empresa, con el objetivo de tener

una idea clara de los parmetros que se debern tomar en cuenta al momento de
calcular la productividad.
Para una mejor comprensin a continuacin se detalla el proceso productivo y las

definiciones de algunos trminos tcnicos dentro del mismo:
Alcohol Etlico Potable: Es un lquido combustible de olor y color caracterstico,

solvente inerte, es decir, no altera la naturaleza del soluto.85
Bomba Hidrulica: Dispositivo mecnico encargado de dar al fluido la

impulsin necesaria para su desplazamiento.86
85
86
Cfr. G., ARMENDARIS (2002). Qumica General 2. Ecuador: Dimaxi S.A. p. 46.
Cfr. A., VIAN y J., OCN (1979). Elementos de Ingeniera Qumica. Espaa: Aguilar S.A. p. 63.
135
Concentracin - Porcentaje al 20%: Se refiere a la concentracin del soluto
(resina de propleo) en el solvente (alcohol etlico potable), en este caso se refiere
al porcentaje en masa (% m/m), indica los gramos de soluto en 100 gramos de
solucin.87
Cuerpos extraos: Materia slida que no forma parte de la resina de propleo.
Embazadora: Mquina volumtrica que envasa lquidos por gravedad.
Filtro Prensa: Filtro que utiliza una presin adicional, con el objeto de obtener
mayor velocidad de filtracin y mejor calidad de filtrado.
Marmita de giro manual: Recipiente cilndrico de acero inoxidable, con asas

laterales con tapa donde se ubica un motor de 2 HP, que se conecta con un
agitador de doble hlice.
87
Cfr. G., ARMENDARIS (2002). Op. Cit.. p. 63.
136
GRFICO N 10
FLUJOGRAMA PROCESO PRODUCTIVO TINTURA DE PROPLEO V.R.
INICIO
Administracin
Pedido
Elabora Orden de Produccin
Orden de Produccin
Gerente de Produccin
Elabora Solicitud de Insumos

para 400 kg. de Alcohol Etlico
Potable
Solicitud de Insumos
Bodega de Materia
Prima
A
Bodega de Materia
Prima
Egreso de Insumos
Recibe 400 kg. de Alcohol Etlico

Potable
Operario C
Alcohol Etlico
Potable
Realiza el anlisis sensorial y

fsico del Alcohol Etlico Potable
NO
Orden de Cambio
Se aprueba el
insumo?
Elabora Orden de Cambio para

400 kg. de Alcohol Etlico
Potable
SI
A
Alcohol Etlico
Potable aprobado
Pesa 400 kg. de Alcohol Etlico

Potable
Operario C
400 kg. de Alcohol

Etlico Potable
Traslada el Alcohol Etlico

Potable a la Marmita de Giro
Manual a travs de la Bomba
Hidrulica
Operario B
400 kg. de Alcohol

Etlico Potable
400 kg. de Alcohol

Etlico Potable
137
B

para 105 kg. de Resina de
Propleo
Bodega de Materia
Prima
C
Bodega de Materia
Prima
Egreso de Insumos
Recibe 105 kg. de Resina de

Propleo
Operario C
Resina de Propleo

fsico de la Resina de Propleo
NO
Orden de Cambio
Se aprueba el
insumo?
Elabora Orden de Cambio para

105 kg. de Resina de Propleo
SI
C
NO
Resina de Propleo
aprobada
Retiran impurezas (cuerpos

extraos) a la Resina de Propleo
Operario A y Operario B
Se logr retirar toda

impureza?
SI
Resina de Propleo
sin impurezas
Pesa 100 kg. de Resina de

Propleo
Operario C
100 kg. de Resina de

Propleo

Propleo
138
D
Prepara el Horno a una

temperatura de 30-40C
Operario B

Propleo
Ubican los 100 kg. de Resina de

Propleo en 5 grupos de 20 kg. en
Bandejas dentro del Horno
durante 5 minutos
Se encuentra factible
de dividir?
SI
NO
Resina de Propleo
factible de dividir
Dividen la Resina de Propleo

manualmente en partes pequeas
(generar una mayor rea de
contacto)
Esta dividida
satisfactoriamente?
SI
Resina de Propleo
divida
Traslada la Resina de Propleo a

la Marmita de Giro Manual
Operario C
Alcohol Etlico
Potable
Resina de Propleo
dividida
Cierra hermticamente la
Marmita de Giro Manual con el
Alcohol Etlico Potable y la
Resina de Propleo
Operario C
NO
139
E
Macera y agita el contenido de la

Marmita diariamente 45 minutos,
dos veces por jornada, durante 15
das
Tintura de Propleo
en bruto
Operario C
F
Tintura de Propleo
en bruto

fsico de una muestra de Tintura
de Propleo
NO
Cumple con las

especificaciones?
Macera y agita el contenido de la

marmita diariamente 45 minutos,
dos veces por jornada, durante 3
das extras
Operario C
SI
F
Descargan la marmita con la

Tintura de Propleo obtenida
Tintura de Propleo
en bruto
Operario A, Operario B y
Operario C
Tintura de Propleo
en bruto
Realizan la pre filtracin de la

Tintura de Propleo en Filtro de
Gravedad
Tintura de Propleo
pre filtrada
Operario A y Operario C
H
Tintura de Propleo
pre filtrada
Realizan la filtracin de la
Tintura de Propleo en Filtro
Prensa con placa K100
Operario A y Operario C
Tintura de Propleo
libre de partculas
Realiza un anlisis sensorial y

fsico de la Tintura de Propleo al
20%
Tintura de Propleo
libre de partculas
Tintura de Propleo
en bruto
140
G
Cumple con las

especificaciones?
NO
SI
Tintura de Propleo
al 20%
Transporta los 300 kg. de Tintura

de Propleo al 20% obtenida a la
embazadora
Operario C

para: 82 kg. Envase Gotero de 30
ml., 5,5 kg. Tapn, 17,13 kg.
Tapa y 13,91 kg. Etiqueta
Bodega de Materia
Prima
Bodega de Materia
Prima
Egreso de Insumos
Recibe: 82 kg. Envase Gotero de

30 ml., 5,5 kg. Tapn, 17,13 kg.
Tapa y 13,91 kg. Etiqueta
Operario C
Tintura de Propleo
al 20%
Llena la Tintura de Propleo en
envase gotero de 30 ml.
Envase Gotero de 30
ml.
Gotero lleno de
Tintura de Propleo
Operario A
El volumen es el
correcto?
J
SI
Gotero lleno de
Tintura de Propleo
Tapona el envase gotero
Tapn
Operario B
Gotero de Tintura de
Propleo taponado
NO
141
I
Propleo taponado
Propleo tapado
Coloca la tapa al envase gotero
Tapa
Operario B
Cumple con las

especificaciones?
NO
SI
Propleo tapado
Etiquetan envase gotero
Etiqueta
Propleo etiquetado
NO
Cumple con las

especificaciones?
SI
para: 17,75 kg. Cartulina, 7,19
kg. Resinite, 145,94 kg. Sobre de
Cartn y 0,41 kg. Grapas
Bodega de Materia
Prima
Egreso de Insumos
Recibe: 17,75 kg. Cartulina, 7,19

kg. Resinite, 145,94 kg. Sobre de
Cartn y 0,41 kg. Grapas
Operario C
Propleo etiquetado
Realiza el embalaje interno
Operario A
Cartulina
K
Resinite
Propleo con
embalaje interno
Bodega de Materia
Prima
142
K
Cumple con las

especificaciones?
Propleo con
embalaje interno
SI
Sobre de Cartn
Realiza el embalaje externo
NO
Tintura de Propleo
V.R. terminada
NO
Operario B
Grapas
Cumple con las

especificaciones?
SI
Transportan producto terminado

Tintura de Propleo V.R.
FIN

Orden de Ingreso de
Producto Terminado
Bodega de Producto
Terminado
143
GRFICO N 11
ESQUEMA GENERAL DE LA TINTURA DE PROPLEO V.R.
Solicitud de Produccin
Orden de Produccin
Recepcin de Materia Prima

Anlisis Sensorial
Anlisis Fsico
Transformacin de la Materia Prima

Fundicin
Maceracin y
Agitacin
Pre Filtracin y
Filtracin
Envasado y Empacado
Envasado
Embalaje Interno y
Externo
Orden de Ingreso de
Producto Terminado

Solicitud de Produccin
Orden de Produccin: Es la solicitud para producir determinado producto.

Contiene: informacin, especificaciones e instrucciones del producto a elaborar.
(Ver Anexo 4)
Recepcin de Materia Prima
Solicitud de Insumos: Es la orden de materia prima que se requiere para un

proceso productivo. (Ver Anexo 5)
144
Anlisis Sensorial: Es una herramienta imprescindible para obtener informacin
sobre algunos aspectos de la calidad del producto, relacionada con los sentidos:
aroma, sabor, color, olor, maleabilidad y textura.88
IMAGEN N 37

Anlisis Fsico: Es una herramienta imprescindible para obtener informacin

sobre algunos aspectos de la calidad del producto como: grado alcohlico, pH y
densidad.
88
Cfr. DUSSART E. (2007). [http://www.iica.int.ni/Estudios_PDF/Subproductos%20de%20miel%20y%20c

olmenas.pdf], Taller Elaboracin de Subproductos de la Miel y las Colmenas.
145
IMAGEN N 38

Transformacin de la Materia Prima
Fundicin: Es la accin y efecto de ablandar a la Resina de Propleo, por el

incremento de la temperatura para generar rea de contacto.
IMAGEN N 39

146
Maceracin: Proceso de extraccin slido-lquido; el slido (Resina de Propleo)
posee una serie de compuestos solubles en el lquido extractante (Alcohol Etlico
Potable) que son los que se pretende extraer.
IMAGEN N 40

Agitacin: Operacin por la cual se crean movimientos violentos e irregulares en

el ceno de una materia fluida.89
IMAGEN N 41

89
Cfr. A., VIAN y J., OCN (1979). Op. Cit.. p. 718.
147
Pre Filtracin: Se realiza en un Filtro de Gravedad, que consiste en un depsito
de doble fondo sobre el primero de los cuales se deposita el medio filtrante (tela
filtrante) y se retiene la materia solida suspendida en la Tintura de Propleo.90
IMAGEN N 42

Filtracin: Se la realiza en un Filtro Prensa de acero inoxidable con placas K100,

mediante el cual se somete la Tintura de Propleo pre filtrada a una nueva
filtracin con el objeto de separar los slidos finamente divididos que se
encuentran dentro del fluido.91
90
91
Cfr. Ibdem. p. 390.

Cfr. Ibdem. p. 389.
148
IMAGEN N 43

Envasado y Empacado
Envasado: Procedimiento por el cual la Tintura de Propleo se envasa en un

gotero de 30 ml., tapona, tapa y etiqueta.
IMAGEN N 44

149
Embalaje Interno: Consta de un cartn plegable y lamina de resinite, mismo que
se utiliza para envolver el envase gotero de tintura de propleo.
IMAGEN N 45

Embalaje Externo: Sobre de cartn plegable e impreso, mismo que se lo utiliza

para soporte del embalaje interno.
IMAGEN N 46

150
Orden de Ingreso de Producto Terminado: Es la orden de entrega de la Tintura
de Propleo V.R. a la Bodega de Producto Terminado. Contiene informacin del
nmero de unidades producidas en la parada. (Ver Anexo 6)
3.2 FACTORES CRTICOS EN EL PROCESO DE PRODUCCIN
Antes de aplicar un modelo de productividad, se deben resaltar los factores crticos

dentro del proceso productivo:
Materia prima limitada: La cosecha de la resina de propleo la realizan los

apicultores una vez al ao en poca de verano, debido al cambio climtico y a la
contaminacin, cada vez es menor la cantidad de resina de propleo que se
recolecta.
Envases: El envase gotero de 30 ml. con tapa inscrita el logo de la empresa, es de

origen colombiano; al ser importado el envase se necesita una planificacin de 60
das de anticipacin para hacer el pedido, adems se debe solicitar mnimo
100.000 unidades.
Manipulacin de la resina de propleo y de la tintura: Por la naturaleza de la

resina de propleo y de la tintura es difcil su manipulacin, porque su limpieza es
en base a alcohol.
Prdida del producto (Tintura de Propleo al 20%): La prdida es

aproximadamente de 100 kg. de tintura de propleo, y esto se debe a la
151
evaporacin del alcohol etlico potable y a la adsorcin del solvente en la resina
de propleo y medios filtrantes mismos que son irrecuperables (su retencin es un
valor aproximado al 20% en base al clculo del balance de masa).
Precauciones: Al utilizar el alcohol etlico potable como disolvente y este al ser

voltil e inflamable se debe tomar precauciones con su manipulacin.
Proceso discontinuo: El proceso de extraccin solido lquido tipo Batch

Processing intermitente.
Tiempos muertos: El proceso de produccin de Tintura de Propleo es

discontinuo, razn por la cual existe tiempos muertos en sus recursos (Marmita,
Filtro de gravedad, Filtro prensa, Bomba, Llenadora, Mano de obra, entre otros)
por este motivo se genera tiempos que no pueden ser aprovechados al mximo,
creando cuellos de botella.
Falta de recursos: La V.R. Industria Naturista S.C.C. requiere de otra marmita de

1 Tonelada de capacidad, con el objeto de evitar cuellos de botella.
Programacin de la produccin: Las rdenes de Produccin se las realiza en base

a una programacin constante (mensual), que se ve afectada cuando los pedidos
exceden a la programacin (pedidos del extranjero).
152
Mano de obra capacitada: Al ser la V.R. Industria Naturista S.C.C. una empresa
pequea requiere de mano de obra calificada para evitar cuellos de botella y
desperdicio de materiales.
Control de calidad: La V.R. Industria Naturista S.C.C. realiza exmenes

sensoriales y fsicos de la resina de propleo y de la tintura de propleo dentro de
la empresa, mientras que los anlisis qumicos y microbiolgicos los encarga a la
OSP (Oferta de Servicios Pblicos) de la Facultad de Qumica y Farmacia en la
Universidad Central del Ecuador.
3.3 ANLISIS DE DATOS EN LOS MODELOS DE PRODUCTIVIDAD
Para el anlisis de datos se aplicar la informacin proporcionada por la empresa V.R.

Industria Naturista S.C.C., est informacin se utilizar en cada uno de los modelos de
clculo de productividad. Los datos se tomaran de informes de: produccin y
desperdicios, presupuestos, balance general y estado de prdidas y ganancias. A
continuacin se analizar la informacin de la empresa aplicndola a los siete modelos
de productividad escogidos.
3.3.1 Modelo Financiero
Para aplicar el Modelo Financiero se ha tomado en cuenta la informacin del

estado de prdidas y ganancias mensuales de enero a diciembre del ao 2011, la
cual se muestra en la Tabla N 9.
153
Datos Modelo Financiero
TABLA N 9
DATOS DEL ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS MENSUALES DE ENERO A DICIEMBRE DEL AO 2011
2011
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
Ventas
18.298,75
12.272,50
13.825,00
12.025,00
14.102,50
17.482,50
13.876,25
9.762,50
11.557,50
15.793,75
16.082,50
8.013,75
6.502,99
4.361,39
4.802,51
4.177,23
4.898,91
6.122,28
4.859,39
3.418,78
4.269,28
5.832,62
6.036,00
2.994,86
12,55
12,29
17,66
44,81
21,05
15,92
16,84
42,30
15,32
18,99
42,14
17,66
17,19
21,01
26,19
25,70
27,81
208,72
105,17
25,17
22,73
49,95
61,45
33,54
Mp Materias primas consumidas

Co
S
Productos manufacturados
comprados
Servicios prestados a la
empresa
SEPTIEMBRE OCTUBRE
NOVIEMBRE DICIEMBRE
Depreciacin
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
Costos de personal
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
Re
Remuneraciones
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.108,00
1.120,00
1.120,00
1.120,00
1.180,00
Ve
Costos de venta,
administracin y distribucin
185,26
241,26
202,98
191,69
221,70
164,42
173,06
225,86
192,26
261,70
234,84
195,37
UTILIDAD
10.028,76
6.084,56
7.223,65
6.033,56
7.381,03
9.419,15
7.169,79
4.498,39
5.493,91
8.066,49
8.144,07
3.148,32

154
Clculo Modelo Financiero
El Modelo Financiero mide la productividad a travs de ndices monetarios. Se

realiz una comparacin entre el valor aadido versus los costos de conversin;
se utiliz la frmula segn Prokopenko:
TABLA N 10
NDICE DE PRODUCTIVIDAD
MES
NDICE
Enero
1,41693219
Febrero
1,26533476
Marzo
1,35284934
Abril
1,29005126
Mayo
1,35487239
Junio
1,37505824
Julio
1,31915143
Agosto
1,18315304
Septiembre
1,18777079
Octubre
1,27395703
Noviembre
1,24645643
Diciembre
1,01115095

155
Anlisis Modelo Financiero
GRFICO N 12

Los resultados arrojados del cociente de la anterior divisin indican que cuando
el ndice es mayor que 1 significa que por cada unidad monetaria invertida se ha
recuperado como utilidad el valor decimal del cociente, de la misma forma si es
menor a 1 significa que por cada unidad monetaria invertida se ha producido una
perdida en la diferencia entre 1 y el decimal; de acuerdo a lo mencionado y
observando el Grfico N 12 se puede se puede concluir que la V.R. Industria
Naturista S.C.C. se mantuvo sobre 1 durante el ao 2011, con un promedio anual
del 27,31% de utilidad financiera.
La productividad de cada mes vara, porque est depende directamente de la

demanda. Se puede apreciar que el ndice de productividad varia drsticamente a
inicio y fin de ao, y esto se debe a que se trabaja 15 das en el mes de diciembre
(por vacaciones); por esta razn se incrementan los pedidos a inicio de ao y
decae en diciembre, para el resto del ao se mantiene casi estable.
156
Una de las desventajas de la aplicacin de este mtodo es que no considera
factores externos que pueden influir en los resultados de los diferentes periodos,
el anlisis de estos factores sera de mucha utilidad para proporcionar datos
reales y completos; por este motivo es muy importante considerar el valor del
dinero en el tiempo, mediante el uso adecuado de deflactores, as seran
comparables los resultados de cada periodo, sin embargo, los datos podran no
ser exactos y no proporcionar un indicador que permita conocer si es productivo
o no el proceso.
3.3.2 Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
Para el clculo de la productividad mediante el Modelo Basado en el Tiempo de

Trabajo se tomaron en cuenta: informes de produccin gerenciales, rdenes de
produccin y el estado de prdidas y ganancias del ao 2011.
El presente estudio fue realizado en el rea de produccin de la Tintura de

Propleo V.R., en donde se determinaron tiempos, costos y desperdicios. Los
costos de produccin se determinaron en relacin a los datos proporcionados por
la gerencia y al balance de prdidas y ganancias del ao 2011, pero solo se
tomar en cuenta el 40% de: mano de obra directa, costos indirectos de
fabricacin y costos fijos; que es lo que realmente se utiliza para la produccin
de la Tintura de Propleo en la empresa. Los tiempos fueron obtenidos mediante
observacin con un cronmetro de precisin como herramienta, y los valores
reportados representan a la media del valor obtenido de la medicin del tiempo
correspondiente a 10 ocasiones.
157
La V.R. Industria Naturista S.C.C. utiliza en todos sus procesos productivos
balances de masa para sus rdenes de produccin, lo que facilita el anlisis
productivo y financiero (desperdicio tcnico y real de la materia prima directa y
su influencia en los costos). Las unidades programadas a producir en el proceso
productivo, fueron en promedio 12.500 unidades las mismas que son
determinadas por el departamento de produccin de la V.R. Industria Naturista
S.C.C., en base a las velocidades y capacidad de produccin en funcin de los
tiempos.
Datos Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
TABLA N 11
DATOS GENERALES
DATOS
NMERO
1 Gerente de Produccin (supervisor)
Operarios
3 Operarios
1 Jornada diaria (40% de la jornada diaria se
Jornadas
destina a la produccin de Tintura de

Propleo)
8 Horas Diarias de Trabajo (3,2 horas diarias
Horas Diarias de Trabajo
de trabajo se destinan a la produccin de

Tintura de Propleo)
Puestos de Trabajo
3 Puestos de Trabajo

158
En la Tabla N 12 se detalla el tiempo de produccin estndar para 12.500
unidades de Tintura de Propleo V.R., y el tiempo de produccin estndar
unitario:
TABLA N 12
TIEMPO DE DURACIN DE CADA ACTIVIDAD DEL PROCESO
PRODUCTIVO
N
Actividad
Tiempo Estndar
Pesado del Alcohol Etlico Potable
0,5 horas
Traslado del Alcohol Etlico Potable a la Marmita
0,75 horas
Retiro de impurezas a la Resina de Propleo
2 horas
Pesado de la Resina de Propleo
0,3333 horas
Troceado de la Resina de Propleo
4 horas
Traslado de la Resina de Propleo troceada a la

Marmita
Maceracin con agitacin dentro de la Marmita del
Alcohol Etlico Potable con la Resina de Propleo
0,5 horas
22,5 horas
Vaciado de la Tintura de Propleo obtenida
3 horas
Pre filtracin (Filtro de gravedad)
8 horas
10
Filtracin final (Filtro prensa)
1 horas
11
Traslado de la Tintura de Propleo a la embazadora
0,5 horas
12
Llenado
33,33 horas
13
Taponado y Tapado
52,08 horas
14
Etiquetado
27,77 horas
15
Embalaje interno
38,20 horas
16
Embalaje externo
26,01 horas
17
Control de Calidad a lo largo del proceso
1 horas
TIEMPO TOTAL
221,47 horas
TIEMPO UNITARIO
0,01772 horas

159
En la Tabla N 13 se detallan los tiempos perdidos diarios, en el proceso
productivo de Tintura de Propleo V.R.:
TABLA N 13
TIEMPOS PERDIDOS DIARIOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
ACTIVIDAD
TIEMPO
Preparacin del Personal
Adecuacin del
rea
0,25 horas
de
Trabajo
OBSERVACIONES
Colocacin de uniformes y desinfeccin.
Tiempo diario por operario.
Colocacin
de
todos
los
insumos
0,25 horas necesarios para la actividad productiva a

realizarse. Tiempo diario por operario.
Actividades Triviales
0,33 horas Tiempo diario por operario.
Almuerzo
0,5 horas
A media jornada. Tiempo diario por

cuenta de los operarios.
Desinfeccin y reinstalacin al puesto de
Reinstalacin del Personal
0,17 horas trabajo despus de almuerzo. Tiempo

diario por operario.
Atrasos
Ausentismo
Preparacin de Mquinas
Terminacin de la Jornada de
Trabajo
0,17 horas
Limpieza y orden del puesto de trabajo.

Tiempo diario por operario.

Clculo Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
TABLA N 14
CAPACIDAD NOMINAL
Puestos de Trabajo
Horas
3 puestos
8 horas
Turnos
0,4 turnos

Das
5 das
Semanas
TOTAL
4,29 semanas 205,92 horas/mes
160
TABLA N 15
TIEMPO PERDIDO: UTILIZACIN
Actividad
Puestos de Trabajo
Preparacin del Personal
3 puestos
Adecuacin del rea de Trabajo
3 puestos
Reinstalacin del Personal
3 puestos
Atrasos
3 puestos
Ausentismo
3 puestos
Preparacin de Mquinas
3 puestos
Terminacin de la Jornada de Trabajo
3 puestos
TIEMPO REAL TRABAJADO

UTILIZACIN
Horas
Turnos
Das
Semanas
0,33 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
TOTAL DE TIEMPO PERDIDO: EFICIENCIA
TOTAL
8,58 horas/mes
8,58 horas/mes
85,06%
166,57 horas/mes
EFICIENCIA
95,10%
PRODUCTIVIDAD
80,89%

TOTAL
6,44 horas/mes
6,44 horas/mes
4,29 horas/mes
0,88 horas/mes
4,15 horas/mes
4,29 horas/mes
4,29 horas/mes
30,77 horas/mes
175,15 horas/mes
TIEMPO PERDIDO: EFICIENCIA

Actividad
Puestos de Trabajo
Actividades Triviales
3 puestos
CAPACIDAD REAL
Horas
Turnos
Das
Semanas
0,25 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,25 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,17 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,03 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,16 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,17 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
0,17 horas
0,4 turnos
5 das
4,29 semanas
TOTAL DE TIEMPO PERDIDO: UTILIZACIN
161
Para cada factor productivo (Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de Fabricacin) debe realizarse el anlisis de
costos. Posterior a este se analizarn y determinarn las variaciones que se dan en los costos.
TABLA N 16
MATERIA PRIMA DIRECTA
Cantidad
Requerida
Tipo
QR
Costo
Desperdicio
Kilogramo
Tcnico
CU
DT
Resina de Propleo
Alcohol Etilico Potable
Envase Gotero de 30 ml.
Tapn
Tapa
Etiqueta
Cartulina
Resinite
Sobre de Cartn
Grapas
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
100 kg.
400 kg.
82 kg.
5,50 kg.
17,13 kg.
13,91 kg.
17,75 kg.
7,19 kg.
145,94 kg.
0,41 kg.

20
2,83
19,59
19,55
19,41
17,11
2,21
4,24
5,71
6,71
2%
10%
0,25%
0,25%
0,25%
1,50%
1%
1%
1%
0,02%
Cantidad
Estndar
QE
QR/(1-DT)
102,04 kg.
444,44 kg.
82,21 kg.
5,51 kg.
17,17 kg.
14,12 kg.
17,93 kg.
7,26 kg.
147,41 kg.
0,41 kg.
Costo
Desperdicio Cantidad
Costo Real
Estndar
Real
Real
CE
DR
Qr
Cr
QE*CU
QR/(1-DR) Qr*CU
$ 2.040,82
5%
105,26 kg. $ 2.105,26
$ 1.257,78
25%
533,33 kg. $ 1.509,33
$ 1.610,24
0,50%
82,41 kg.
$ 1.614,29
$
107,77
0,50%
5,53 kg.
$ 108,04
$
333,33
0,50%
17,22 kg.
$ 334,16
$
241,62
3%
14,34 kg.
$ 245,36
$
39,62
1,50%
18,02 kg.
$
39,82
$
30,79
1,50%
7,30 kg.
$
30,95
$
841,73
1,50%
148,16 kg. $ 846,01
$
2,75
0,06%
0,41 kg.
$
2,75
$ 6.506,46
$ 6.835,98
$
0,52
$
0,55
Variacin
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
V
Cr-CE
64,45
251,56
4,05
0,27
0,84
3,74
0,20
0,16
4,27
0,0011
329,52
0,03
162
TIEMPO ESTANDAR
TIEMPO REAL
0,01772 horas
0,02190 horas
TE
TR
TABLA N 17
MANO DE OBRA DIRECTA
Sueldo
S
Das
D
Horas
H
Operario A
Operario B
Operario C
5 das
5 das
5 das
8 horas
8 horas
8 horas
$
$
$
128,00
140,00
128,00
Costo
Costo Real
Estndar
CE
CR
TE*T/H
TR*T/H
Operario A
$
0,01322 $ 0,01634
Operario B
$
0,01446 $ 0,01787
Operario C
$
0,01322 $ 0,01634
$ 0,04089 $ 0,05055
Semanas
Sm
Tasa/hora
T/H
S/(D*H*Sm)
4,29 semanas $
0,75
4,29 semanas $
0,82
4,29 semanas $
0,75
Variacin
V
CR-CE
$ 0,00312
$ 0,00341
$ 0,00312
$ 0,00966
TABLA N 18
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
CIF
Semanas
Das
Horas
CIF
Sm
D
H
$
111,20 4,29 semanas
Costo
Estndar
CE
TE*T/H
$ 0,01148
Costo Real
5 das
Variacin
CR
V
TR*T/H
CR-CE
$ 0,01419 $ 0,00271

8 horas
Turnos
T
1 turnos
Tasa/hora
T/H
CIF/(Sm*D*H*T)
$
0,64804
163
TABLA N 19
RESUMEN DE COSTOS
TIPO DE COSTO
COSTO
ESTNDAR
$
0,52
$
0,04089
$
0,01148
$
0,57289
COSTO REAL VARIACIN

$
$
$
0,55 $
0,05055 $
0,01419 $
0,03
0,00966
0,00271
0,61162 $
0,03873

TABLA N 20
MARGEN DE COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
PVU
Precio de Venta Unitario
$
1,25
MCU
Margen de Costo Unitario
PVU - Costo Real (u) $
0,63838
MCH
Margen de Costo Horario
MCU / Tiempo Real $
29,14575
PE(U)
Punto de Equilibrio (unitario)
Costo Fijo / MCU
2.135 unidades
Costo Fijo / MCH
46,78 horas
PE(H)
Punto de Equilibrio (horario)
Anlisis Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
El Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo es uno de los modelos ms usados,

ya que el tiempo es un factor que no se lo puede manipular, es decir alterar la
informacin. Es usualmente utilizado por las empresas, ya que toma en cuenta
los costos de todos los factores que intervienen en el proceso de produccin, que
les ayuda a conocer cules son ms o menos productivos.
Los resultados arrojados por l clculo de la productividad de la Tintura de

Propleo V.R. determinaron que: la capacidad nominal de la produccin del
producto es de 205,92 horas/mes para la empresa; luego se determin los
tiempos perdidos por utilizacin, en base al clculo del tiempo real trabajado,
164
mismo que se lo utiliz para calcular el porcentaje de utilizacin de los recursos,
dando como resultado 85,06%, que representa un valor aceptable para la
empresa, es decir que indica un manejo correcto de la utilizacin del tiempo.
Posteriormente se determin el tiempo perdido por eficiencia, con el objeto de
obtener la capacidad real de produccin y calcular el porcentaje de eficiencia,
mismo que fue de 95,10%, valor satisfactorio para empresa. Por ltimo este
modelo permiti conocer la productividad del producto, el que se encontr en
80,89%, rango razonable para la empresa.
Todo lo anteriormente calculado sirvi para conocer el tiempo real de

produccin y el costo del mismo.
3.3.3 Modelo de Productividad Total
El anlisis de productividad bajo el Mtodo de Productividad Total se lo realiz

tomando en cuenta datos del balance general, estado de costos de produccin y
ventas, y el estado de resultados del ao 2011.
165
Datos Modelo de Productividad Total
TABLA N 21
DATOS DEL BALANCE GENERAL, ESTADO DE COSTOS DE
PRODUCCIN Y VENTAS, Y ESTADO DE RESULTADOS AO 2011
Enero 2011 - Junio 2011
Julio 2011 - Diciembre 2011
PRODUCCIN
Valor producto vendido
$
Valor de productos parcialmente terminados $
Produccin total
$
88.006,25
7.706,25
95.712,50
HUMANOS
Mano de Obra Indirecta
Personal Administrativo
Insumos Humanos totales
$
$
$
$
41,70
14,04
43,87
99,61
MATERIA PRIMA
Resina de Propleo
Tapn
Tapa
Etiqueta
Cartulina
Resinite
Sobre de Cartn
Grapas
Insumos de Materia Prima totales
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
9.284,00
4.350,00
10.103,31
676,18
2.091,43
1.497,02
246,57
191,85
5.239,57
17,30
33.697,21
CAPITAL FIJO
Propiedad, Planta y Equipo
Activo fijo largo plazo
Deflactor
Insumos de Capital Fijo totales
CAPITAL DE TRABAJO
Inventario
Activo Exigible
Deflactor
Promedio ponderado del costo de capital
despus de impuestos
Capital de Trabajo total
OTROS GASTOS
Suministros y Materiales
Seguridad Industrial y Mantenimiento
Permisos de Funcionamiento
Transporte
Mantenimiento de Activo Fijo
Guardiania
Servicios Bsicos
Gastos de Administracin
$
$
228.000,00
8.640,00
1
$ 236.640,00
$
$
24.720,00
51.323,50
1
0,11
8.554,89
$
$
$
$
$
$
$
$
124,28
213,37
116,59
304,94
240,00
120,00
209,25
617,79
PRODUCCIN
Valor producto vendido
$
Valor de productos parcialmente terminados $
Produccin total
$
75.086,25
15.432,00
90.518,25
HUMANOS
Mano de Obra Indirecta
Personal Administrativo
Insumos Humanos totales
$
$
$
$
38,22
12,87
44,24
95,33
MATERIA PRIMA
Resina de Propleo
Tapn
Tapa
Etiqueta
Cartulina
Resinite
Sobre de Cartn
Grapas
Insumos de Materia Prima totales
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
9.625,00
4.425,00
9.701,88
649,31
2.008,33
1.437,54
236,77
184,22
5.031,39
16,61
33.316,04
CAPITAL FIJO
Propiedad, Planta y Equipo
Activo fijo largo plazo
Deflactor
Insumos de Capital Fijo totales
CAPITAL DE TRABAJO
Inventario
Activo Exigible
Deflactor
despus de impuestos
OTROS GASTOS
Transporte
Guardiania
Servicios Bsicos
$
$
228.000,00
8.640,00
1,03
$ 229.747,57
$
$
16.480,00
34.215,67
1,05
0,11
5.431,68
$
$
$
$
$
$
$
$
153,26
149,17
116,59
314,02
240,00
120,00
244,85
684,46
Activo Exigible
Deflactor
despus de impuestos
OTROS GASTOS
Transporte
Guardiania
Servicios Bsicos
Deflactor
Insumos por Otros Gastos totales
51.323,50
1
0,11
166
8.554,89
Activo Exigible
Deflactor
despus de impuestos
$
$
$
$
$
$
$
$
124,28
213,37
116,59
304,94
240,00
120,00
209,25
617,79
1
1.946,21
OTROS GASTOS
Transporte
Guardiania
Servicios Bsicos
Deflactor
Insumos por Otros Gastos totales
34.215,67
1,05
0,11
5.431,68
$
$
$
$
$
$
$
$
153,26
149,17
116,59
314,02
240,00
120,00
244,85
684,46
1,01
2.002,33

Clculo Modelo de Productividad Total
Para el clculo del Modelo de Productividad Total se consideraron todos los

insumos que intervinieron en la produccin. En la Tabla N 22 se muestra el
clculo de productividad, de los dos periodos del ao 2011.
TABLA N 22
PRODUCTIVIDAD TOTAL
Humanos
Materia Prima
Capital Fijo
Capital de Trabajo
Otros Gastos
Insumos Totales
Produccin Total
PRODUCTIVIDAD TOTAL
$
99,61
$
33.697,21
$ 236.640,00
$
8.554,89
$
1.946,21
$ 280.937,93
$
95.712,50
0,3407
PRODUCTIVIDAD TOTAL
Humanos
Materia Prima
Capital Fijo
Capital de Trabajo
Otros Gastos
Insumos Totales
Produccin Total
PRODUCTIVIDAD TOTAL
$
95,33
$
33.316,04
$ 229.747,57
$
5.431,68
$
2.002,33
$ 270.592,95
$
90.518,25
0,3345

En la Tabla N 23 se muestra el clculo del punto de equilibrio del Modelo de

Productividad Total, de los dos periodos del ao 2011.
167
TABLA N 23
PUNTO DE EQUILIBRIO
Capital de Trabajo
Insumos Totales
Punto de Equilibrio
$
$
8.554,89
280.937,93
0,9695
PUNTO DE EQUILIBRIO
Capital de Trabajo
Insumos Totales
Punto de Equilibrio
$
$
5.431,68
270.592,95
0,9799

Anlisis Modelo de Productividad Total
Mediante el Modelo de Productividad Total, se toman en cuenta todos los

factores que han influido directa e indirectamente en el proceso, para determinar
la productividad de los recursos utilizados, frente a los resultados obtenidos. El
presente estudio analiza el comportamiento de la productividad de la empresa
V.R. Industria Naturista S.C.C., referido a su producto Tintura de Propleo V.R.
del ao 2011, dividido en dos periodos semestrales (enero junio y julio
diciembre); para identificar si ha existido un mayor o menor aprovechamiento de
los recursos durante el ao 2011.
Es importante reencalcar que la productividad que se ha medido de la empresa

V.R. Industria Naturista S.C.C., es nicamente de la parte que le corresponde a
la productividad del producto Tintura de Propleo V.R. (se toma el 40% de:
insumo humano, capital fijo, capital de trabajo y de otros gastos de produccin).
Este modelo sirvi para cuantificar y supervisar la productividad del costo de
manufactura de la Tintura de Propleo V.R., sobre el valor de costo de ingresos
de venta, versus el valor de todos los insumos utilizados para la elaboracin de la
Tintura de Propleo V.R., adems este modelo sirvi para medir la
168
productividad total, es decir, medicin de la productividad de todas las reas de
la empresa.
Los clculos se realizaron tomando en cuenta todos los factores que han sido
parte del proceso, incluyendo deflactores econmicos que fueron dados por la
empresa, de manera que los resultados que se obtuvieron son reales y
representan el valor del dinero en tiempo real. No se pudo utilizar deflactores
econmicos proporcionados por el Banco Central, ya que el Sector
Fitofrmaceutico no se encuentra cuantificado en ningn sector.
Otra de las ventajas que ofrece este mtodo es el anlisis de punto de equilibrio,
que muestra el nivel de productividad mnimo que debe llegar una empresa para
poder cubrir todos sus insumos sin incurrir en prdidas, para el caso del presente
estudio se calcul un punto de equilibrio de 0,9695 para el primer semestre y de
0,9799 para el segundo semestre del ao 2011; lo que demuestra que la
productividad se encuentra bajo el punto de equilibrio en ambos casos, que luego
de analizar con los gerentes de la empresa, sobre los resultados obtenidos se
determin que ellos estn de acuerdo con que estos resultados sean menores al
punto de equilibrio, ya que estn consientes que los valores del capital fijo son
muy elevados, y que este valor incide en el clculo de la productividad; pero
ellos consideran al capital fijo como patrimonio de respaldo y nunca lo toman en
cuenta para el clculo de la productividad.
169
GRFICO N 13

GRFICO N 14

Con los resultados arrojados del Modelo de Productividad Total, la empresa

debera tratar de sacar un mayor provecho al capital fijo, para que mejore su
productividad total y logre superar el punto de equilibrio.
170
3.3.4 Modelo de Productividad del Trabajo
A travs del Modelo de Productividad del Trabajo, se analizar la eficiencia en

la utilizacin del tiempo de trabajo, para el cual se han tomado datos de las horas
reales trabajadas y las horas planificadas.
Este indicador ser favorable siempre y cuando sea igual o menor a 1, esto
indicar que el trabajo se lo realiz con las horas que se tenan planificadas y
lograron cumplir el trabajo en un tiempo menor al planificado.
Si el indicador es mayor a 1 quiere decir que las horas planificadas para el

trabajo no fueron suficientes, por lo que las horas reales resultan ser mayores.
Datos Modelo de Productividad del Trabajo
Se parte del dato de tiempo estndar que es 0,01772 horas por unidad, dato que
fue proporcionado por la empresa, y se lo obtuvo de un estudio de tiempos y
movimientos.
Clculo Modelo de Productividad del Trabajo
En la Tabla N 24 se detalla el clculo del Modelo de Productividad del Trabajo

en periodos mensuales del ao 2011:
171
TABLA N 24
CLCULO DEL MODELO DE PRODUCTIVIDAD DEL TRABAJO
TIEMPO ESTANDAR
TIEMPO REAL
0,01772 horas
0,02190 horas
MESES
PRODUCCIN
(UNIDADES)
HORAS
ESTNDAR
ENERO
FEBRERO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
12.667
224,43
12.333
218,52
12.667
224,43
12.667
224,43
12.333
218,52
12.667
224,43
12.667
224,43
12.667
224,43
13.000
230,33
13.000
230,33
126.667
HORAS
REALES
PRODUCTIVIDAD
277,44
270,14
277,44
277,44
270,14
277,44
277,44
277,44
284,74
284,74
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
1,236214916
Anlisis Modelo de Productividad del Trabajo
Los resultados del Modelo de Productividad del Trabajo durante el ao 2011 se

mantuvieron constantes con un valor de indicador negativo del 23,62%, es decir,
necesit ms tiempo del planificado para realizar la produccin de Tintura de
Propleo V.R.; sin embargo, cabe reencalcar que la manufactura del producto es
tipo Batch Processing intermitente, es decir, existen tiempos perdidos
significativos de una etapa a otra.
172
GRFICO N 15

El proceso productivo de la Tintura de Propleo dentro de la empresa conlleva el

40% de la produccin total de la empresa.
Es importante reencalcar que los datos de tiempo estndar y tiempo real de

produccin del ao 2011, la empresa no los cuantific con exactitud para el ao
antes mencionado.
El gerente de produccin tiene cuantificado los tiempos de produccin por

operario; datos de tiempos estndar y tiempos reales de la produccin de Tintura
de Propleo V.R. de aos anteriores, que fueron suministrados para el clculo
del Modelo de Productividad del Trabajo. Se conoce que los operarios tienen
ms de 5 aos en la empresa manufacturando Tintura de Propleo V.R., adems
173
el promedio de produccin es similar ao a ao, lo que permite asumir que los
tiempos medidos en aos anteriores son validos para este clculo.
El Modelo de Productividad del Trabajo muestra la utilizacin del tiempo

trabajado frente a la planificacin preestablecida del mismo; para la empresa
objeto de estudio se observ que se mantuvo constante mes a mes, lo que se
verifica en el grfico a continuacin.
GRFICO N 16

Este modelo determina la eficiencia del trabajo frente al tiempo, pero no se lo

puede considerar por si solo un mtodo que permita conocer la productividad del
proceso productivo, porque se necesita un anlisis ms profundo para sacar
conclusiones ms globales, que abarquen ms puntos clave de la organizacin.
Como se puede apreciar este es un indicador til para el control de la
productividad, sin embargo no se est tomando en cuenta factores muy
importantes que pueden afectar al resultado de este ndice.
174
3.3.5 Mtodo Estructural de Kurosawa
Para anlisis mediante el Mtodo Estructural de Kurosawa se tomaron en cuenta

datos de los tiempos estndar y real de cada subproceso de la manufactura de la
Tintura de Propleo, y el anlisis se lo realiz para una parada de 12.500
unidades, misma que tiene un tiempo de duracin mensual, porque este es un
proceso de tipo Batch Processing intermitente.
Datos Mtodo Estructural de Kurosawa
La informacin requerida se tom de informes de produccin gerenciales, para

el clculo de tiempos perdidos se parti del tiempo estndar y del tiempo real de
cada subproceso. Los datos son los siguientes:
TABLA N 25
TIEMPOS UNITARIOS Y TOTALES DE PRODUCCIN
Subproceso
Fundicin
Carga de insumos
Maceracin con
Agitacin
Descarga
Filtracin
Llenado, taponado,
tapado y etiquetado
Embalaje interno
Embalaje externo
Tiempo Estndar
Unitario
Tiempo Real
Unitario
0,00052
0,00015
0,00064
0,00019
0,00181
0,00224
0,00025
0,00077
0,00031
0,00095
0,00906
0,01121
0,00307
0,00209
0,01772
0,00379
0,00258
0,02190

Subproceso
Fundicin
Carga de insumos
Maceracin con
Agitacin
Descarga
Filtracin
Llenado, taponado,
tapado y etiquetado
Embalaje interno
Embalaje externo
Tiempo Estndar
TOTAL
Tiempo Real
TOTAL
6,46
1,88
7,98
2,32
22,63
27,97
3,13
9,63
3,86
11,90
113,31
140,07
38,33
26,14
221,47
47,38
32,31
273,79
175
TABLA N 26
HORAS TRABAJADAS: SEMANA Y MES
#
Trabajadores
Turnos
Horas
Das
Semanas
Horas
Trabajadas
(semana)
Horas
Trabajadas
(mes)
2
3
0,4
0,4
6,46
1,88
5
5
4,29
4,29
25,83
11,25
110,82
48,26
0,4
22,63
4,29
45,25
194,12
3
2
0,4
0,4
3,13
9,63
5
5
4,29
4,29
18,75
38,50
80,44
165,17
Llenado, taponado,
tapado y etiquetado
0,4
113,31
4,29
453,22
1.944,31
Embalaje interno
Embalaje externo
2
2
0,4
0,4
38,33
26,14
5
5
4,29
4,29
153,30
104,54
657,66
448,48
Subproceso
Fundicin
Carga de insumos
Maceracin con
Agitacin
Descarga
Filtracin

176
Clculo Mtodo Estructural de Kurosawa
TABLA N 27
RELACIN DE LA MEDICIN DE LA PRODUCTIVIDAD (RMP) MENSUAL
Horas de
Trabajo
Normales
Horas de
Horas de
Trabajo del Trabajo del
Insumo Total
Insumo
Horas de
Trabajo
Omitidas
Tiempo
Perdido
Horas de
Trabajo
Efectivas
Eficiencia del
Trabajador
Tm
Tr'-Te
0
0
Te
Tr'-Tm
7,98
2,32
Et
Tn/Te
80,89%
80,89%
Ratio de las
Ratio de las
Horas de Eficiencia del Horas de
Trabajo
Proceso
Trabajo del
Efectivas
Factor
te (1)
t''r
te (2)
Te/Tr'
Tn/Tr'
Tr'/Tr
1
80,89%
0,07204
1
80,89%
0,04803
Eficiencia
Global del
Insumo
Productividad
Normal
Productividad
Global del
Trabajo
t'r
Tn/Tr
0,05828
0,03885
PN
Q/Tn
1.935,49
6.666,67
PT
Q/Tr
112,79
259,00
Subproceso
Tn
Tr
Tr'
Fundicin
Carga de insumos
Maceracin con
Agitacin
Descarga
Filtracin
6,46
1,88
110,82
48,26
7,98
2,32
To
Tn-Te-Tm
-1,53
-0,44
22,63
194,12
27,97
-5,34
27,97
80,89%
80,89%
0,14408
0,11655
552,49
64,39
3,13
9,63
80,44
165,17
3,86
11,90
-0,74
-2,27
0
0
3,86
11,90
80,89%
80,89%
1
1
80,89%
80,89%
0,04803
0,07204
0,03885
0,05828
4.000,00
1.298,70
155,40
75,68
Llenado, taponado,
tapado y etiquetado
113,31
1.944,31
140,07
-26,76
140,07
80,89%
80,89%
0,07204
0,05828
110,32
6,43
Embalaje interno
Embalaje externo
38,33
26,14
657,66
448,48
47,38
32,31
-9,05
-6,17
0
0
47,38
32,31
80,89%
80,89%
1
1
80,89%
80,89%
0,07204
0,07204
0,05828
0,05828
326,16
478,29
19,01
27,87

177
Anlisis Mtodo Estructural de Kurosawa
Partiendo del clculo de las horas de trabajo, se determin las prdidas de

tiempo tanto por factores externos como por internos, los cuales son
responsabilidad de la direccin. En base a esto, se determin las horas de trabajo
estndares y reales, es decir, las estndar son aquellas que son evaluadas y
planificadas, y las horas reales son aquellas realmente trabajadas, lo cual
permiti establecer la eficiencia en la utilizacin del tiempo de trabajo, que es la
base para el clculo del Mtodo Estructural de Kurosawa.
Este mtodo muestra la productividad normal del proceso, que es la relacin

entre la cantidad producida con las horas trabajadas. La productividad global del
trabajo, es la relacin de la cantidad producida (12.500 unidades) con las horas
disponibles para la utilizacin del trabajo productivo.
De los valores arrojados del clculo de la eficiencia del trabajador (Et), como la
eficiencia del proceso (tr ), se los considera satisfactorios (80,89%), tomando
en cuenta que no es el nico producto manufacturado por la empresa, hay que
reencalcar que pese al tamao de la empresa, est si posee toda la informacin
requerida de sus procesos para realizar los clculos de productividad.
En lo referente a los valores de la productividad normal (PN), y de la

productividad global del trabajo (PT), de cada subproceso arroj valores
aceptables, a excepcin del subproceso de: llenado, taponado, tapado y
178
etiquetado, que muestra un valor inferior de productividad, mismo que debera
ser analizado por la gerencia de produccin.
El Mtodo Estructural de Kurosawa ayuda a identificar claramente la

distribucin y utilizacin de las horas de trabajo para cada subproceso, en base a
una cantidad fija de produccin (12.500 unidades), sin embargo su resultado
final no indica claramente el nivel de productividad de la empresa (econmico),
por lo cual puede traer complicaciones al momento de su interpretacin. Este
mtodo analiza la eficiencia global del trabajo en relacin directa con la
eficiencia del trabajador, y la eficiencia del proceso productivo en base al
tiempo; aun cuando este mtodo no pueda visualizar el proceso productivo desde
el punto de vista econmico (prdida y/o ganancia).
3.3.6 Mtodo de Lawlor
Los datos tomados para el clculo de productividad mediante el Mtodo de

Lawlor, se obtuvieron del informe de produccin, balance general y estado de
prdidas y ganancias del ao 2011.
179
Datos Mtodo de Lawlor
TABLA N 28
DATOS ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS - BALANCE GENERAL 2011
I
Ve
M
B
Ce
Ca
Ci
R
Sco
D
Cinv
Insumo
Ventas
Materiales
Beneficios
Costo de trabajo productivo (Mano de Obra Directa)
Costo de trabajo subordinado (Costo Indirecto de Fabricacin)
Recursos no utilizados u ociosos (Cot - Cd)
Remuneraciones
Servicios comprados totales
Depreciacin
Inventario promedio
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
64.554,43
163.092,50
58.276,26
82.691,68
4.752,00
1.526,17
3.072,00
18.156,00
624,64
576,00
16.757,54

Clculo Mtodo de Lawlor
TABLA N 29
CLCULO PRODUCTIVIDAD MTODO DE LAWLOR
It
E
ib
Co
Pi
Pb
Cd
Cot
Ingreso total (Ve-M)

Eficiencia ((I+B)/I)
Ratio de beneficio (B/I)
Costos de conversin (R+Sco+D)
Productividad ingresos totales (It/Co)
Productividad de beneficios (B/Co)
Costos de transformacin (Ce+Ca)
Costo total de conversin (Cd+Ci)

$
$
104.816,24
2,28
1,28
19.356,64
5,42
4,27
6.278,17
9.350,17
180
GRFICO N 17
PRODUCTIVIDAD DEL MTODO DE LAWLOR

181
Anlisis Mtodo de Lawlor
El Mtodo de Lawlor evala la productividad de una empresa como una

medicin global de desempeo respecto a cinco elementos (objetivos, eficiencia,
eficacia, comparabilidad y tendencias progresistas), que muestra la situacin de
la empresa con relacin a sus ingresos, costos, beneficios obtenidos y potencial
de ingresos.92
Del clculo de la eficiencia (2,28) y del ratio de beneficio (1,28), indic que la
eficacia de la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C. muestra un proceso
productivo de la Tintura de Propleo satisfactorio, desde el punto de vista
econmico para la empresa.
Los ndices obtenidos para la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., en base al
clculo de la productividad en relacin a la utilizacin de los recursos
productivos son ndices de: la Productividad de Ingresos Totales (Pi), que arroj
un valor positivo para la empresa de 5,415; y la Productividad de los Beneficios
(Pb) de igual manera proyect un valor positivo de 4,272, es decir, la empresa
posee una tendencia progresiva para su nivel primario y secundario.
Los ndices de productividad de utilizacin de los recursos de conversin fueron

de 0,671; mientras que el ndice de productividad de recursos fue de 0,508; en
ambos ndices sus valores son moderados, ya que se est hablando de alrededor
de un 50% de eficacia de utilizacin de esos recursos.
92
182
En lo referente a ndice de productividad del capital de explotacin, se lo valor
en tres rubros: Primero; productividad en base a los Ingresos Totales (It) versus
los Materiales de Produccin con Costos de Conversin (M+Co), que da un
valor de 1,55. Segundo; productividad en base a las Ventas (Ve) versus los
Materiales de Produccin con Costos de Conversin (M+Co), que da un valor de
1,223. Tercero; productividad en base a los Beneficios (B) versus los Materiales
de Produccin con Costos de Conversin (M+Co), que da un valor de 2,412.
Todos estos ndices de productividad del capital de explotacin arrojaron valores
positivos para la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C.
El ndice de productividad de inventario arroj un valor positivo para la empresa

de 1,397; que indica un ptimo manejo de inventario que le permite trabajar sin
necesidad de crdito.
En lo referente al potencial de productividad a futuro de la empresa V.R.

Industria Naturista S.C.C., en lo referente a su producto Tintura de Propleo
V.R., arroj un valor satisfactorio para la empresa de $156.104,33.
Este mtodo permite el uso de indicadores, mismos que, son muy tiles al
momento de medir la situacin de una empresa de forma sencilla pero eficaz a la
vez, que comunica los resultados a los usuarios, para que tomen las decisiones
adecuadas para el logro de objetivos de una organizacin a travs de un anlisis
de los resultados obtenidos; de esta manera se puede monitorear, comparar y
evaluar el desempeo de las acciones tomadas. Como en todos los modelos
183
financieros para realizar una comparacin en el tiempo de los datos, se debe
considerar el valor del dinero en el tiempo.
3.3.7 Mtodo de Gold
Para realizar el clculo de productividad bajo el Mtodo de Gold, se tomaron

datos del balance general y del estado de prdidas y ganancias del ao 2011
dividido en dos semestres.
Ecuacin segn Prokopenko:
184
Datos Mtodo de Gold
TABLA N 30
DATOS BALANCE GENERAL Y ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS DEL AO 2011
Be ne ficios
Inve rs ione s
Ingre s os de l
Producto
Producto
Cos tos Totale s
Capacidad
Inve rs in Fija
I SEMESTRE 2011
46.170,71
236.640,00
88.006,25
70.405
33.980,22
112.500
228.000,00
II SEMESTRE 2011
36.520,96
236.640,00
75.086,25
60.069
30.574,21
112.500
228.000,00
SEMESTRE

Clculo Mtodo de Gold
TABLA N 31
CLCULO PRODUCTIVIDAD MTODO DE GOLD
Pre cio de los

Productos
Cos tos
Unitarios
Utilizacin de
las
Ins talacione s
NDICES
I SEMESTRE
II SEMESTRE
Beneficios
Inversiones
0,19511
0,15433
Ingresos del Producto

Producto
1,25
1,25
Costos Totales
Producto
0,48264
0,50898
La Tintura de Propleo V.R. tiene un costo unitario de 0,48264 dlares en el I semestre y de 0,50898 dlares en el
II semestre del ao 2011.
Producto
Capacidad
0,62582
0,53395
En el I semestre del ao 2011 se ocup el 63% de la capacidad instalada, mientras que en el II semestre del ao
2011 la produccin disminuy y se ocup el 53% de la capacidad instalada.
Capacidad
Inversin Fija
0,49342
0,49342
Por cada dlar de activo fijo invertido para el ao 2011 gener 0,49 unidades para los 2 semestres.
Inversin Fija
Inversiones Totales
0,96349
0,96349
Del total de inversiones que la empresa mantiene el 96% son inversiones de Propiedad, planta y equipo. En el I y II
semestre las inversiones fijas y totales se mantuvieron constantes.

ANLISIS
En el I semestre del ao 2011 la empresa por cada dlar invertido tiene como beneficio 19,51% y para el II
semestre del ao 2011 tiene 15,43% dlares, tomando en cuenta que la Tintura de Propleo representa nicamente
el 40% de la inversin y del beneficio los valores arrojados de rendimiento son bajos.
Durante los 2 semestres del ao 2011 la empresa mantuvo estable el valor del ingreso del producto Tintura de
Propleo V.R..
185
Anlisis Mtodo de Gold
El Mtodo de Gold mide la productividad de la empresa mediante un anlisis de

la tasa de rendimiento de la inversin, ms no del rendimiento del proceso, este
mtodo considera que los cambios en el rendimiento, se deben a la interaccin
de los diferentes ndices y de las variaciones que existen entre los periodos. Para
el caso de V.R. Industria Naturista S.C.C., se escogi el I y II semestre del ao
2011, durante este tiempo se mantuvieron constantes los precios de los
productos y de los insumos, por lo que los cambios no son muy notorios.
Con los resultados obtenidos, se puede apreciar claramente el aprovechamiento

que la empresa est dando a los recursos, sin embargo los resultados
conseguidos no se los pueden considerar como un anlisis completo de la
productividad. El Mtodo de Gold no brinda un anlisis profundo de los
inconvenientes que se pueden estar dando en el proceso productivo, ya que no
toma en cuenta el valor del dinero en el tiempo, ni mide los desperdicios, los
tiempos muertos ni sus causas; lo cual podra ocasionar que no sugiere la toma
de medidas, para llegar a un rendimiento ptimo y solucionar oportunamente los
problemas.
3.4 RESUMEN DE RESULTADOS DEL CLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD
En la Tabla N 32 se muestra el resumen de los resultados del valor promedio de

productividad segn los diferentes Modelos y Mtodos de productividad para la
Tintura de Propleo V.R. del ao 2011.
186
TABLA N 32
CUADRO RESUMEN DE RESULTADOS
VALOR PROMEDIO
DE PRODUCTIVIDAD
INTERPRETACIN
Modelo Financiero
1,2731
Por cada unidad monetaria invertida se ha recuperado como utilidad el valor decimal del
cociente, es decir, el 27,31% de utilidad de la Tintura de Propleo V.R. para el ao 2011.
Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo
80,89%
El 80,89% representa el porcentaje de productividad del tiempo del proceso productivo de

la Tintura de Propleo V.R. para el ao 2011.
MODELO
Modelo de Productividad Total
0,3376
Modelo de Productividad del Trabajo
1,2362
Mtodo Estructural de Kurosawa
90,0717
Mtodo de Lawlor
Mtodo de Gold
Pi = 5,415
Pb = 4,272
0,1747
Mide la productividad del trabajo en base a los insumos totales, que para la Tintura de
Propleo V.R. fue del 0,3376 para el ao 2011. Sin embargo, debi haber sido igual o
superior a 0,9747.
El indicador de 23,62% es un valor negativo para la productividad de la Tintura de
Propleo V.R. para el ao 2011, porque se necesit ms tiempo del planificado para
realizar la produccin.
Es la relacin entre la cantidad producida versus las horas trabajadas, el 90,07
unidades/hora es el valor de la Productividad Global del Trabajo de la Tintura de Propleo
V.R. para el ao 2011.
Los ndices obtenidos de la productividad de la Tintura de Propleo V.R. en relacin a la
utilizacin de los recursos productivos, arrojan valores positivos en su nivel primario (Pi) y
nivel secundario (Pb) para el ao 2011.
Mide el beneficio de la inversin, es decir, que por cada dlar invertido la Tintura de
Propleo V.R. tubo un rendimiento del 17,47% para el ao 2011.
187
3.5 SELECCIN DEL MODELO DE CLCULO DE PRODUCTIVIDAD
Una vez analizados y aplicados los distintos modelos de clculo de productividad, se

han determinado criterios importantes que deben contener los modelos para que sean
apropiados para la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C.. Se los ha evaluado en una
matriz que resume las caractersticas ms importantes que ayudarn a que el clculo de
productividad sea una medida completa y correcta del desempeo de la empresa, cada
una est ponderada segn su importancia y se las ha calificado en una escala de 0 a 4.
La ponderacin y calificacin se ha dado por el criterio de la investigadora.
TABLA N 33
VALORES PARA CALIFICACIN
VALOR NIVEL DE CUMPLIMIENTO DEL CRITERIO
0
No cumple
Cumplimiento Mnimo
Cumplimiento Medio Bajo
Cumplimiento Medio Alto
Cumplimiento Alto

A continuacin se detallan los criterios de cuantificacin de cada modelo y/o mtodo

de productividad:
Cantidad y utilidad de la informacin suministrada. Representa la cantidad de la

informacin suministrada por cada modelo y/o mtodo de productividad versus el
beneficio utilitario de esta investigacin en provecho de la empresa.
188
Nivel de anlisis de los factores productivos. Representa el nivel de anlisis de
los ndices o factores de productividad por cada modelo y/o mtodo de
productividad, como un factor numrico de la evaluacin de la productividad de la
empresa.
Identifica y cuantifica causas de desperdicios. Representa la cuantificacin de

los recursos no utilizados u ociosos y desperdicios en el proceso productivo por
cada modelo y/o mtodo de productividad.
Mide incidencia de productividad en costos. Representa la cuantificacin

econmica (costos directos e indirectos) del proceso productivo en base a su
productividad por cada modelo y/o mtodo de productividad.
Utiliza estndares para comparacin. Representa la valoracin del proceso

productivo en base a la comparacin de ndices o estndares preestablecidos, para
cuantificar la productividad de la empresa por cada modelo y/o mtodo de
productividad.
Indica incidencia de productividad en la rentabilidad y beneficios. Representa el

anlisis de los ndices de productividad del proceso productivo, en base al Estado
de Prdidas y Ganancias que registra la empresa por cada modelo y/o mtodo de
productividad.
189
Permite realizar una evaluacin constante. Representa el anlisis de resultados
de los ndices de productividad arrojados por cada modelo y/o mtodo de
productividad, como procedimiento de evaluacin constante de la empresa.
Asequible para los usuarios de la informacin. Representa si los resultados

obtenidos de cada modelo y/o mtodo de productividad estn representados de
forma clara y asequible al usuario de dicha informacin.
Los resultados son los siguientes:
190
TABLA N 34
CALIFICACIN DE LOS MODELOS Y MTODOS DE PRODUCTIVIDAD PARA LA TINTURA DE PROPLEO V.R.
ER
IT
IO
Cantidad y utilidad de la
informacin suministrada.
Nivel de anlisis de los
factores productivos.
Identifica y cuantifica
causas de desperdicios.
Mide incidencia de
productividad en costos.
Utiliza estndares para
comparacin.
Indica incidencia de
productividad en la
rentabilidad y beneficios.
Permite realizar una
evaluacin constante.
Asequible para los usuarios
de la informacin.
PO
A
ER
N
I
MODELOS Y MTODOS DE PRODUCTIVIDAD

Modelo
Financiero
Modelo Basado
en el Tiempo de
Trabajo
Modelo de
Productividad
Total
Modelo de
Productividad del
Trabajo
Mtodo
Estructural de
Kurosawa
Mtodo de
Lawlor
Mtodo de Gold
Calif.
Valor
Calif.
Valor
Calif.
Valor
Calif.
Valor
Calif.
Valor
Calif.
Valor
Calif.
Valor
0,15
0,45
0,6
0,45
0,3
0,45
0,6
0,45
0,15
0,3
0,6
0,6
0,15
0,3
0,45
0,3
0,1
0,3
0,2
0,3
0,1
0,1
0,2
0,4
0,4
0,1
0,3
0,2
0,1
0,3
0,4
0,3
0,3
0,1
0,2
0,2
0,15
0,45
0,45
0,45
0,15
0,45
0,45
0,15
0,45
0,6
0,15
0,45
0,6
0,3
0,3
0,1
0,3
0,3
0,2
0,3
0,2
0,3
0,4

2,45
3,65
2,55
1,95
1,95
2,7
2,3
191
Una vez analizados los mtodos se puede observar que los mtodos con las mayores
calificaciones son:
Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo con 3,65

Mtodo de Lawlor con 2,7
Modelo de Productividad Total con 2,55
De esta forma se determin que el Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo es el que

mejor se adapta a la medicin de la productividad de la Tintura de Propleo V.R., ya
que cumple con los parmetros necesarios que exige el sistema de produccin de la
V.R. Industria Naturista S.C.C., pues sus caractersticas se ajustan a cumplir sus
necesidades y permiten un adecuado manejo de la informacin.
El Modelo Financiero, Modelo de Productividad del Trabajo, Mtodo Estructural de

Kurosawa y Mtodo de Gold requieren de ms datos y de una gestin administrativa
ms tecnificada, que podran producir ms carga de trabajo en la empresa solo para
cumplir las necesidades de los modelos, pero que al final no genera un valor agregado
tangible a la empresa. Estos modelos responden a aplicaciones en empresas de otros
sectores y de mayor tamao.
3.5.1 Manual de Aplicacin del Modelo Seleccionado
Para la implementacin de un modelo de clculo de productividad, es importante

tomar en cuenta el proceso de manufactura que posee la empresa objeto de
192
estudio, para que el modelo escogido se convierta en una herramienta eficaz de
evaluacin de la productividad en base a tiempos y costos.
La Tintura de Propleo V.R. es un producto manufacturado tipo Batch

Processing, es decir, que su produccin es intermitente, lo que indica que por
cada parada se produce alrededor de 12.500 unidades.
De acuerdo al tipo de manufactura de la Tintura de Propleo V.R., el modelo

que mejor se adapta para medir la productividad es el Modelo Basado en el
Tiempo de Trabajo.
Para realizar una gua para el clculo de la productividad, enfocado a las

empresas del sector fitofrmaceutico, se propone un instructivo el cual sirve
como base para la correcta aplicacin del Modelo Basado en el Tiempo de
Trabajo.
1. Identificar Puesto de Trabajo
Definicin: Conjunto de maquinaria, mano de obra y dems insumos, con los

que se realiza una tarea especfica.
Dentro del proceso productivo de Tintura de Propleo V.R. se cuenta con 3

puestos de trabajo, en los que se realizan 17 actividades para la produccin.
Ver Tabla N 11 y Tabla N 12.
193
2. Clculo de la Capacidad Nominal
Definicin: Es el tiempo que dispone una empresa para el proceso

productivo. Se la calcula de la siguiente manera:
C.N. = Puestos de Trabajo * Horas * Turnos * Das * Semanas
El Clculo de la Capacidad Nominal de la Tintura de Propleo V.R. se lo

puede observar en la Tabla N 14.
3. Tiempos Perdidos Totales
Definicin: Los tiempos perdidos en el proceso productivo pueden ser por la

ausencia de algn factor productivo o por las deficiencias en el desempeo de
algn factor productivo.
Para el registro de los tiempos perdidos de cada operario se propone el

siguiente formato, en el que se registra los datos recolectados de los tiempos
perdidos por operario, para analizar y realizar correcciones.
194
FORMATO N 1
Tiempos Perdidos Proceso Productivo Tintura de Propleo V.R.
Fecha:
Operario:
Supervisor:
Observacin:
Actividad
Hora Para
Hora Inicio
Total tiempo Perdido

Los tiempos perdidos totales del proceso productivo de la Tintura de Propleo

V.R. se los puede observar en la Tabla N 13.
4. Tiempos Perdidos por Utilizacin
Definicin: Es el tiempo perdido por la ausencia de algn factor productivo

como: preparacin y mantenimiento de maquinaria, cortes de energa,
adecuacin del rea de trabajo, falta de insumos, atrasos, ausentismos, entre
otros. Se lo calcula de la siguiente manera:
T.P. Utilizacin = Puestos de Trabajo * Horas * Turnos * Das * Semanas
Del Formato N 1 se obtendrn los Tiempos Perdidos por Utilizacin, de all

se los analizar y se los corregir para su disminucin.
El clculo de los Tiempos Perdidos por Utilizacin en el proceso productivo

de la Tintura de Propleo V.R. se los puede observar en la Tabla N 15.
195
5. Tiempo Real Trabajado
Definicin: Es el tiempo donde todos los factores de la produccin estn

disponibles para realizar el proceso de transformacin, es decir, el tiempo que
realmente se trabaja. Se lo calcula de la siguiente manera:
TRT = Capacidad Nominal Tiempo Perdido por Utilizacin
El clculo del Tiempo Real Trabajado en el proceso productivo de la Tintura

de Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla N 15.
6. ndice de Utilizacin
Definicin: Es la medida que indica el aprovechamiento de los recursos

(maquinaria, equipo, puestos de trabajo), que dispone la empresa para la
transformacin. Se lo calcula de la siguiente manera:
El clculo del ndice de Utilizacin en el proceso productivo de la Tintura de

Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla N 15.
196
7. Tiempos Perdidos por Eficiencia
Definicin: Es el tiempo perdido por las deficiencias en el desempeo de

algn factor productivo. Se lo calcula de la siguiente manera:
T.P. Eficiencia = Puestos de Trabajo * Horas * Turnos * Das * Semanas
Del Formato N 1 se obtendrn los Tiempos Perdidos por Eficiencia, de all

se los analizar y se los corregir para su control.
El clculo de los Tiempos Perdidos por Eficiencia en el proceso productivo

de la Tintura de Propleo V.R. se los puede observar en la Tabla N 15.
8. Capacidad Real
Definicin: Es el tiempo que resulta de la real transformacin, tiempo en el

que se ha producido un valor agregado a la produccin. Se la calcula de la
siguiente manera:
Capacidad Real = Tiempo Real Trabajado Tiempo Perdido por Eficiencia
El clculo de la Capacidad Real en el proceso productivo de la Tintura de

Propleo V.R. se la puede observar en la Tabla N 15.
197
9. ndice de Eficiencia
Definicin: Es el grado de comportamiento de un individuo o mquina frente

a un estndar de tiempo preestablecido. Se lo calcula de la siguiente manera:
El clculo del ndice de Eficiencia en el proceso productivo de la Tintura de

Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla N 15.
10. ndice de Productividad
Definicin: Constituye el termmetro final con el cual se mide el ndice o

grado de aprovechamiento de los recursos en una empresa. Se lo calcula de la
siguiente manera:
Productividad = Utilizacin * Eficiencia
El clculo del ndice de Productividad en el proceso productivo de la Tintura

de Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla N 15.
198
A continuacin, se propone un formato para calcular la productividad donde se resumen los pasos anteriores.
FORMATO N 2
CAPACIDAD NOMINAL
Horas
Pue stos de Trabajo
TIEMPO PERDIDO: UTILIZACIN

Pue stos de Trabajo
Actividad
Horas
Turnos
Das
Se manas
TOTAL
Turnos
Das
Se manas
TOTAL
TOTAL DE TIEMPO PERDIDO: UTILIZACIN

TIEMPO REAL TRABAJADO
UTILIZACIN
TIEMPO PERDIDO: EFICIENCIA
Pue stos de Trabajo
Actividad
Horas
Turnos
Das
Se manas
TOTAL DE TIEMPO PERDIDO: EFICIENCIA

CAPACIDAD REAL
EFICIENCIA
PRODUCTIVIDAD

TOTAL
199
11. Tiempo Estndar
Definicin: Es el tiempo que se debera demorar en producir una unidad

(tiempo normal aumentado un porcentaje por tolerancias y suplementos).
En la Tabla N 12 se puede observar el Tiempo Estndar Total de produccin

de una carga Batch Processing de la Tintura de Propleo V.R. para 12.500
unidades, como tambin se puede mirar el Tiempo Estndar Unitario.
12. Tiempo Real
Definicin: Es el tiempo que toma producir una unidad. En una situacin

ideal el tiempo estndar correspondera al tiempo real, pero debido a que
puede existir un mal aprovechamiento de los recursos, a este se lo debe
afectar por la productividad. Se lo calcula de la siguiente manera:
13. Elaboracin del Anlisis de Costos
Para cada factor productivo (Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa y
Costos Indirectos de Fabricacin) se debe realizar el anlisis de costos.
Posterior a este se analizarn y determinarn las variaciones que se dan en los
costos.
200
Para el registro del consumo de la Materia Prima Directa se propone el formato a continuacin.
FORMATO N 3
REGISTRO DE CONSUMO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
Cantidad
Costo
Desperdicio
Requerida
Kilogramo
Tcnico
Tipo
QR
CU
DT
Cantidad
Estndar
QE
QR/(1-DT)
TOTAL
UNITARIO
Costo
Estndar
CE
QE*CU
Desperdicio
Real
DR
Cantidad
Costo Real
Real
Qr
Cr
QR/(1-DR)
Qr*CU
Variacin
V
Cr-CE
TOTAL
UNITARIO

El clculo del consumo de la Materia Prima Directa en el proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla N
16.
201
TIEMPO ESTANDAR
TIEMPO REAL
TE
TR
Para el registro de la utilizacin de la Mano de Obra Directa se propone el

formato a continuacin.
FORMATO N 4
REGISTRO DE UTILIZACIN DE MANO DE OBRA DIRECTA
Sueldo
Das
Horas
Semanas
Operario
S
D
H
Sm
Operario
Costo
Estndar
CE
TE*T/H
Costo Real
Variacin
CR
TR*T/H
V
CR-CE
Tasa/hora
T/H
S/(D*H*Sm)
TOTAL
El clculo de la utilizacin de la Mano de Obra Directa del proceso

productivo de la Tintura de Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla
N 17.
Para el registro de la utilizacin de los Costos Indirectos de Fabricacin se

propone el formato a continuacin.
202
FORMATO N 5
REGISTRO DE UTILIZACIN DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
CIF
Semanas
Das
Horas
Turnos
Tasa/hora
CIF
Sm
D
H
T
T/H
CIF/(Sm*D*H*T)
Costo
Estndar
CE
TE*T/H
Costo Real
Variacin
CR
TR*T/H
V
CR-CE

El clculo de la utilizacin de los Costos Indirectos de Fabricacin del

proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R. se lo puede observar en la
Tabla N 18.
14. Anlisis Variaciones
Una vez obtenidas las variaciones de cada factor productivo se realiza el

anlisis de las variaciones. Se suma cada uno de los componentes del costo, y
se obtiene el costo total unitario y la variacin total del proceso.
Para el registro de las variaciones de los costos productivos se propone el

203
FORMATO N 6
RESUMEN DE COSTOS
COSTO
ESTNDAR
TIPO DE COSTO
COSTO REAL VARIACIN

TOTAL
Las variaciones de los costos del proceso productivo de la Tintura de

Propleo V.R. se los puede observar en la Tabla N 19.
15. Anlisis de Rentabilidad
La rentabilidad es una relacin financiera entre la utilidad neta versus las

ventas totales, esta razn financiera permite establecer el grado de
rentabilidad para los accionistas, y a su vez el retorno de la inversin a travs
de las utilidades generadas.
Para el registro del Margen de Costos y del Punto de Equilibrio se propone el

FORMATO N 7
MARGEN DE COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
PVU
Precio de Venta Unitario
MCU
Margen de Costo Unitario
PVU - Costo Real (u)
MCH
Margen de Costo Horario
MCU / Tiempo Real
PE(U)
Punto de Equilibrio (unitario)
Costo Fijo / MCU
Costo Fijo / MCH
PE(H)
Punto de Equilibrio (horario)
204
El clculo del Margen de Costos y del Punto de Equilibrio del proceso
productivo de la Tintura de Propleo V.R. se lo puede observar en la Tabla
N 20.
Para el registro del Estado de Resultados se propone el formato a

continuacin.
FORMATO N 8
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas (Unidades*Precio de Venta Unitario)

(-) Costo en Ventas (Unidades*Costo Real Unitario)
(=) Utilidad Bruta
(-) Costo Fijo
(=) Utilidad Neta
Variacin (Unidades*Variacin Unitaria)
Rentabilidad (Utilidad Neta/Ventas)
4. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE MEJORAS
En este captulo se abordar la implementacin de las mejoras para el proceso productivo

de la Tintura de Propleo V.R., para la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., luego de
hacer un anlisis de los resultados costo, beneficio y tecnologa fruto de la aplicacin de
los 7 modelos de productividad.
El anlisis de las mejoras se lo realizar en base a la utilizacin de los conocimientos

tcnicos, los intereses humanos, la tecnologa, la gestin, el medio ambiente social y
empresarial que convergen en el desarrollo de la aplicacin de implementacin de las
mejoras en base a Causas y Efectos que puedan afectar al proceso productivo de la
Tintura de Propleo V.R..
Por ltimo se plantear un mejoramiento a la productividad del producto Tintura de

Propleo V.R., a travs del empleo eficaz de los recursos disponibles y de las
implementaciones de nuevos recursos al proceso productivo, con la finalidad de promover
el mejoramiento de la productividad de la empresa.
206
4.1 DIAGRAMA CAUSA EFECTO
El Diagrama de Ishikawa o Diagrama Causa Efecto, permite visualizar la relacin

que existe entre los fenmenos que pueden encontrarse al realizar el control de calidad
y las causas de los mismos. Dichos fenmenos y las posibles causas de estos pueden
ser:93
Fenmenos: calidad, costos, entregas, seguridad, entre otros.

Causas: mano de obra, maquinas, insumos, mtodos, medio ambiente, entre otros.
A continuacin se presentar l Diagrama Causa Efecto para el proceso productivo

de la Tintura de Propleo V.R., en base del anlisis de los Factores Crticos en el
Proceso de Produccin, que se encuentra en el Numeral 3.2, del Captulo 3, Aplicacin
de Modelos de Productividad.
93
Cfr. APUNTES CLASE: HERRAMIENTAS PARA LA CALIDAD. Diagramacin de Procesos.
207
GRFICO N 18
DIAGRAMA CAUSA EFECTO PROCESO PRODUCTIVO TINTURA DE PROPLEO V.R.
Medicin
No se cuantifica la perdida
Mtodos
Mano de Obra
No posee Laboratorio
Microbiolgico
No capacitados
TAPONADO
BALANCE DE MASA
EXMENES
MICROBIOLGICOS
No posee formatos
RECOLECCIN
DE DATOS
Tiempo elevado en
esta actividad
Tiempo elevado en
esta actividad
OPERARIOS
DISTRIBUCIN DE LA
PLANTA
No posee modelo especifico

LLENADO
No apto para la
implantacin de las BPM
PRODUCTIVIDAD
Problemas en la Productividad
Tiempo de
Importado de entrega
Colombia
60 das
Poco cuidado con la
temperatura
No resistente
EMBALAJE INTERNO
LLENADORA
ENVASE
No apta para gotero
de 30 ml.
FUNDICIN
Inflamable
Pedido mnimo
100.000 unidades
FILTRACIN
ALCOHOL ETLICO
POTABLE
Escasa
TAPONADORA
RESINA DE PROPLEO
Doble proceso de
filtrado
Medio

No existe
proveedor
Maquinaria
Materia Prima
Se la cosecha solo en
verano
208
4.2 OPORTUNIDADES DE MEJORA EN LA EMPRESA BASE V.R. INDUSTRIA
NATURISTA S.C.C.
El Diagrama de Ishikawa o Diagrama Causa Efecto, permiti identificar las cusas de

la baja productividad, y el efecto que estas tienen sobre los problemas que presenta la
empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., en lo referente a la productividad de la
Tintura de Propleo V.R.; la nica manera que la empresa pueda alcanzar una
productividad ptima, es mediante un constante proceso de mejora continua ya que
siempre va a existir algo en lo que se pueda mejorar, porque la productividad no es
esttica, y va a variar en funcin de cada accin que se implemente en la empresa.
En el clculo de productividad realizado a la Tintura de Propleo V.R., se identific

fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que la V.R. Industria Naturista
S.C.C. posee, lo que represent un punto de partida para realizar una evaluacin, y
retroalimentacin en base a causas que provocan problemas en la productividad.
MEDICIN. Se encontraron debilidades en: La cuantificacin del balance de masa,

en lo referente a las prdidas. No existen los formatos para medir la productividad del
proceso productivo, ni un modelo especfico de productividad para ser aplicados. El
laboratorio de la empresa no posee instrumentacin necesaria para realizar las pruebas
microbiolgicas de los productos que se manufacturan all.
MTODOS. Se encontraron debilidades en: El mtodo con el que se realizan las

actividades de llenado y taponado requiere de mucho tiempo y esfuerzo que podra ser
corregido con la implementacin de una mejora en estas actividades. El rea de
209
distribucin de los 400 m2 de la empresa, no cumple con el flujo lineal de produccin,
ocasionando posibles problemas de contaminacin cruzada y no le permite la
implementacin de las Buenas Prcticas de Manufactura y Almacenamiento.
MANO DE OBRA. Se encontraron debilidades en: No existe la capacitacin de los

operarios, en lo referente a la implementacin del sistema de trabajo bajo normas de
las Buenas Prcticas de Manufactura y de Almacenamiento.
MEDIO. Se encontraron debilidades en: El proceso de fundicin, los operarios

prestan poca atencin a la exposicin de la resina de propleo en el horno, lo que
provoca el deterioro de los principios activos de la resina de propleo por exceso de
calor. El doble proceso de filtracin provoca mucha prdida de tintura de propleo.
MAQUINARIA. Se encontraron debilidades en: La llenadora no es apta para este

proceso, el llenado individual toma mucho tiempo y esfuerzo, ya que se requiere llenar
un promedio de 12.500 unidades mensualmente, por lo que se necesita la adaptacin
de la llenadora semiautomtica de 10 pistones, para que le permita llenar
simultneamente 10 unidades. La actividad de taponado se la realiza manualmente,
conllevando mucho tiempo y esfuerzo en esta actividad.
MATERIA PRIMA. Se encontraron debilidades en: El envase gotero de 30 ml., es de

origen colombiano lo que dificulta su acceso, la empresa debe tomar precauciones
para evitar su desabastecimiento, solicitando sus pedidos con 60 das de anticipacin,
con pedido mnimo de 100.000 unidades y un abono del 30% del costo. El embalaje
interno no es lo suficientemente resistente a la manipulacin. El alcohol etlico potable
210
de 92Gl es inflamable por lo que la empresa mantiene un mnimo de stock. La Resina
de Propleo es escasa debido al cambio climtico y su cosecha es en verano, por lo
que la empresa toma precauciones de abastecimiento de este insumo para el ao, por
lo que le implica una inversin elevada en su stock.
Por lo mencionado anteriormente, las posibles mejoras que se pueden establecer al

sistema de produccin de la Tintura de Propleo V.R., y los beneficios que se podra
obtener de estas propuestas, se detalla a continuacin en un anlisis para cada
subproceso:
Fundicin: La V.R. Industria Naturista S.C.C. adquiri un horno de acero

inoxidable en el ao 2010 que le ayud a mejorar la capacidad del subproceso, al
bajar el tiempo de 6 horas a 4 horas, es decir, mejor su capacidad productiva y de
tiempo, sin embargo, se logr identificar que, en esta actividad los operarios
ponen poco cuidado a la exposicin de la resina de propleo al calor, y el exceso
de temperatura puede deteriorar los principios activos de la materia prima, una
observacin es, que el supervisor debe dedicar ms tiempo a la supervisin de esta
actividad.
Carga de insumos, maceracin con agitacin y descarga: El proceso de

elaboracin de tintura de propleo es de tipo Batch Processing, razn por la cual,
la empresa diseo una marmita de acero inoxidable de una tonelada de capacidad
provista de: 4 deflectores, giro manual de descargue, agitador con doble hlice y
un motor de 2HP.
211
Por lo mencionado anteriormente, el diseo fue realizado exclusivamente para
este proceso, por lo que no existe una manera de realizar mejoras que justifiquen
una inversin econmica que mejore el proceso, salvo que sea el de adquirir otra
marmita igual a la que posee la empresa, y eso sera en caso que la demanda lo
exija.
Filtracin. El proceso productivo de la tintura de propleo por su naturaleza

requerir siempre de un doble proceso de filtracin, ya que en la primera filtracin
por gravedad se retine la masa procesada de la resina de propleo; mientras que la
segunda filtracin se la realiza en un filtro prensa de acero inoxidable con placas
K100, que le permite obtener un producto cristalino y brillante.
Est actividad de doble filtracin es comn en todo proceso productivo de tintura

de propleo, conllevando tambin en este proceso prdidas de tintura de propleo
por manipulacin.
Llenado. La empresa posee una llenadora semiautomtica de acero inoxidable

provista de 10 pistones de llenado subutilizada, porque fue adquirida cuando la
demanda de otros productos lo requeran (antes de la dolarizacin, venta hacia
Colombia y Per), ahora la misma se encuentra sin uso, por esta razn se
recomienda adaptarla para el llenado de la tintura de propleo, ya que se
justificara por el nmero de unidades producidas mensualmente.
212
Por lo mencionado anteriormente se solicit a la Constructora Metal Mecnica
Proao la adaptacin de la llenadora semiautomtica para el envase gotero de 30
ml., cuya propuesta de implementacin es:
Costo:
o Costo de adaptacin del equipo: $4.000
o Costo de instalacin del equipo: $1.200
Beneficio: El tiempo estndar de la actividad de llenado se reducira en un 60%

aproximadamente, ya que la actividad se la realizar de 10 unidades
simultneamente, adems se obtendra un llenado estandarizado. Otro beneficio
que conlleva la implementacin de esta llenadora semiautomtica, es la
disminucin de costos de mano de obra directa.
Se realiz el clculo de costo estndar con la nueva propuesta de disminucin del

tiempo de llenado y se comprob que: el costo estndar actual por unidad es de
$0,57289 y con implementacin de la propuesta se obtendr un costo estndar por
unidad de $0,53830 logrando una mejora para la empresa en rentabilidad por
unidad con un ahorro de $0,03459 que representa el 6% a favor de la empresa en
$432,35.
En lo referente a la disminucin de tiempo: una unidad tiene un tiempo estndar

actual de 0,01772 horas por unidad, y con la implementacin del nuevo sistema el
tiempo estndar ser de 0,0106 horas por unidad, con una disminucin de tiempo
por unidad de 0,00712 horas y el total de ahorro en horas ser de 13,33 horas.
213
Costo del Beneficio:
o Costo estndar unitario actual: $0,57289
o Costo estndar unitario con la propuesta: $0,53830
Taponado. Existe una mquina que puede realizar esta actividad, pero est forma
parte de un sistema de produccin en serie, la empresa trat de adquirir
nicamente est parte del sistema pero no la venden fraccionada. La empresa
proyecta a futuro mandar a disear una mquina que le ayude en esta actividad,
pero no encuentra un proveedor que construya este tipo de mquina.
Tapado. La empresa posee una mquina tapadora semiautomtica que satisface la

demanda de la produccin actual de la empresa.
Etiquetado. La empresa Ingeme proveedora del envase gotero de 30 ml. para la

V.R. Industria Naturista S.C.C., ofert la posibilidad de venderle el gotero de 30
ml. con la impresin de la etiqueta de Tintura de Propleo V.R.. Est es una
posibilidad de mejora, porque se suspendera la actividad de etiquetado, sin
embargo est mejora no es factible adaptarla por el excesivo incremento en los
costos, ya que una etiqueta autoadhesiva tiene un valor de $0,01904, y la
impresin de la etiqueta en el envase tiene un valor de $0,22707.
Costo:
o Costo etiqueta adhesiva + mano de obra : $0,01904 + $0,07184 = $0,09088
o Costo etiqueta impresa en el envase: $0,22707
214
Beneficio: Eliminacin de una actividad con duracin de 27,77 horas. Est mejora
se ve afectada por el incremento en el costo de etiquetado del 149%.
Embalaje Interno. Existe la posibilidad de hacer una mejora en este subproceso,

misma que consiste en mandar a fabricar un termoformado con la forma del
gotero de 30 ml. para ser introducido dentro del embalaje externo. La propuesta
de viabilidad ms econmica es TERMOFOCOL, ubicada en Colombia con un
valor de $0,15 por unidad con un pedido mnimo de 150.000 unidades; la otra
propuesta es Ecuatoriana de la empresa INDUSERVI con un valor de $0,25 por
unidad con un pedido mnimo de 100.000 unidades y con una anticipacin de 30
das; la calidad es mejor la colombiana, el inconveniente que presenta esta
propuesta, es que la importacin debe hacerla directamente la misma V.R.
Industria Naturista S.C.C., de los termoformados desde Colombia con una
anticipacin de 90 das.
Costo:
o Costo embalaje interno actual (mano de obra + resinite + cartulina) =
$0,09881 + $0,00244 + $0,00314 = $0,1044
o Costo embalaje interno con termoformado (mano de obra + termoformado) =
$0,04945 + $0,15 = $0,19945
Beneficio: La mejora para la empresa se ver reflejada en la disminucin de

tiempos de embalaje interno en un 50%, el nuevo tiempo de embalaje interno ser
de 0,001528 horas, y el tiempo que utiliza actualmente es de 0,003056 horas, lo
que significara una disminucin en el costo de mano de obra directa unitario de
215
$0,04945, que da un ahorro en mano de obra directa total de $618,32 a favor de la
empresa.
Los costos de materia prima directa aumentaran al utilizar el termoformado, sin

embargo esta mejora debera implementarse, pese a que existe un incremento del
91,05% en este rubro, el incremento del costo por implementacin del
termoformado es de $0,09505 por unidad, lo que le representara un costo total de
implementacin de $569,88 por parada en contra de la empresa.
La disminucin en el costo de la mano de obra directa ser de $618,32 y el

incremento por la implementacin del termoformado es de $569,88, esto sugiere
una diferencia a favor de la empresa de $48,44 lo que le permite a la empresa
hacer est implementacin.
Los beneficios por la implementacin del termoformado para el producto Tintura

de Propleo V.R. seran significativos, porque el producto poseera un mejor
embalaje interno y ms resistente a la manipulacin.
Embalaje externo. No es factible realizar algn cambio, ya que el embalaje

externo est registrado en el Instituto de Higiene LIP, junto con el Registro
Sanitario del producto. Se podra recomendar una caja externa en lugar del sobre
de cartn, por su facilidad de embalaje y manipulacin.
216
Banda transportadora. Se recomienda a la empresa la adquisicin de una banda
transportadora multi uso ODECO para disminuir los tiempos de traslado y
esfuerzo fsico.
Costo:
o Costo de la propuesta: $1.500 los 3m. de banda lineal con instalacin.
o Costo de instalacin: $500
Beneficio: Disminucin de esfuerzo y tiempo de traslado del producto de la mesa

de tapado a la mesa de etiquetado, y de all a la mesa de embalaje interno.
Costo del Beneficio:

o Ahorro: $2,30 en mano de obra directa.
Programa de desarrollo del talento humano. Se recomienda a la empresa

incentivar el desarrollo de competencias profesionales a sus empleados, mediante
cursos de capacitacin que oferta la CAPEIPI (Cmara de la Pequea y Mediana
Empresa de Pichincha) sobre BPM (Buenas Prcticas de Manufactura de
Alimentos), mismas que les permita obtener su titulo, para lo cual la empresa
correra con el 100% del costo total de la capacitacin.
Costo:
o Costo unitario por capacitacin: $ 300
Beneficio: Tener personal capacitado.
217
Recoleccin de datos. Se recomienda a la empresa V.R. Industria Naturista
S.C.C., la implantacin inmediata del modelo de productividad seleccionado
Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo usando los formatos diseados en la
presente disertacin dentro del numeral 3.5.1 Manual de Aplicacin del Modelo
Seleccionado, a todos sus procesos productivos.
Costo: Los costos de implementacin de los formatos diseados para la

aplicacin del modelo de productividad sern mnimos.
Beneficio: La aplicacin de los formatos diseados para la implementacin del

Modelo de Productividad Basado en el Tiempo de Trabajo, le permitir a la
empresa administrar de mejor manera sus recursos, aumentar la productividad,
bajar costos, reducir tiempos muertos y eliminar desperdicios.
Modelo de productividad. Se recomienda a la empresa V.R. Industria Naturista

S.C.C., la implantacin inmediata del modelo de productividad seleccionado
Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo a todos sus procesos productivos, ya
que le permitir cubrir los ejes principales de la produccin como: tiempos de
produccin, desperdicios, horas de trabajo, costos unitarios de cada uno de sus
componentes; otorgndole con este modelo tener control total de la produccin,
utilizacin, eficiencia y eficacia de los procesos productivos de la empresa.
Costo: Los costos de implementacin del modelo de productividad sern

mnimos, ya que el gerente de produccin ser el encargado de implementar el
modelo.
218
Beneficio: Permitir a la empresa administrar de mejor manera los recursos, para
aumentar la productividad, bajar costos, reducir tiempos muertos y eliminar
desperdicios.
Exmenes microbiolgicos. La ampliacin del laboratorio de la empresa para la

implementacin de los equipos, para la realizacin de los exmenes
microbiolgicos para todos sus productos son muy costosos, por lo que no se
justificara por el momento est inversin, y se sugiere mantener la compra del
servicio de estos exmenes microbiolgicos a la OSP (Oferta de Servicios
Pblicos) de la Facultad de Qumica y Farmacia en la Universidad Central del
Ecuador.
Balance de masa. La V.R. Industria Naturista S.C.C. posee una balanza

electrnica OHAUS de capacidad de 300 kg. x 0,05 kg., que debera ser utilizada
en la realizacin de los balances de masa, para la cuantificacin de las prdidas en
sus procesos productivos, ya que le permitir realizar el anlisis cuantitativo de
sus procesos y analizar la eficiencia de los mismos, y determinar la eficacia con
que se realiz el proceso productivo.
Beneficio: Mayor control de los insumos dentro de los procesos productivos.
Distribucin de la planta. En los ltimos 15 aos la V.R. Industria Naturista

S.C.C. ha realizado su actividad productiva en una planta diseada
exclusivamente para la misma, el rea es de 400 m 2. En la actualidad el tamao y
distribucin de la planta ya no es la ptimo, porque la empresa ha crecido y se le
219
dificulta cumplir a totalidad con todos los requerimientos legales exigidos por las
autoridades competentes reguladoras de las actividades manufactureras de:
fitofrmacos y alimentos procesados, ya que el rea es muy pequea como para
poder separar a totalidad estas dos actividades y evitar posibles contaminaciones
cruzadas.
Lo mencionado anteriormente ha hecho que la empresa adquiera un terreno de

1.380 m2 en la zona industrial mediano impacto (II2) en la calle Juan Barrezueta,
donde prever la construccin de un galpn de 1.500 m2 en el que se plantea la
edificacin de la nueva rea productiva para la empresa V.R. Industria Naturista
S.C.C. y poder trasladarse para el ao 2016. Esta nueva rea ser diseada para
cumplir con todas las especificaciones de flujos productivos que la empresa
requiere, para cumplir con las normas de calidad de Buenas Prcticas de
Manufactura y de Almacenamiento, para luego tambin poder implantar normas
ISO 9001.
4.3 ANLISIS DE ALTERNATIVAS
Luego del estudio de las oportunidades de mejora para el proceso productivo de la

Tintura de Propleo V.R., se realizar un anlisis de la viabilidad de las alternativas de
mejora.
220
TABLA N 35
ANLISIS DE ALTERNATIVAS DE MEJORA
Oportunidades de Mejora
Fundicin
Carga de insumos, maceracin
con agitacin y descarga
Seleccin
No
No
Observaciones
Ya se adquiri un horno de acero inoxidable
de doble capacidad.
Construccin de otra marmita, si la demanda
lo exige.
Ya posee un filtro
prensa de
acero
Filtracin
No
Llenado
Si
Taponado
No
Tapado
No
Ya posee una tapadora semiautomtica.
Etiquetado
No
Incremento del costo de etiquetado en 149%.
Embalaje Interno
Si
Implementacin del termoformado.
Embalaje Externo
No
Banda Transportadora
Si
Programa de Desarrollo de
Talento Humano
Si
Recoleccin de Datos
Si
Modelo de Productividad
Si
Exmenes Microbiolgicos
No
Balance de Masa
Si
Distribucin de la Planta
No

inoxidable.
Adaptacin de la llenadora semiautomtica
de acero inoxidable provista de 10 pistones.
No se encuentra proveedor, que construya
este tipo de mquina.
Embalaje externo actual est registrado en el

Instituto de Higiene LIP.
Adquisicin de una banda transportadora
tipo ODECO.
Capacitacin en el momento que se oferten
los cursos de BPM.
Implantacin inmediata del Manual de
Aplicacin del Modelo Seleccionado.
Implantacin inmediata del Modelo Basado
en el Tiempo de Trabajo.
La
implementacin
del
Laboratorio
Microbiolgico es muy costosa.

Se debe pesar el producto terminado, para la
realizacin del respectivo Balance de Masa.
No en las instalaciones actuales, pero si en la
construccin de la nueva planta.
221
4.4 PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE MEJORAS
Despus de haber realizado el anlisis de las alternativas de mejora, se examinar solo

aquellas que son viables de implementar al proceso productivo de Tintura de Propleo
V.R., que son:
TABLA N 36
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN LLENADO
Actividad
Contactar
proveedor
Realizar
rediseo
Duracin
Responsable
Beneficio
Costo
Menor tiempo de
4 Das
Grte. Produccin
llenado y menor costo
de mano de obra directa.

15 Das
Ing. Proao
Diseo de la adaptacin
de la mquina llenadora.
Realizacin del contrato

Realizar
contrato
1 Das
Grte. Produccin
Ing. Proao
del servicio de
adaptacin de la
llenadora
50%
$ 2.600
semiautomtica.
Recepcin de la
Recepcin
llenadora
40 Das
Grte. Produccin
mquina llenadora
50%
Ing. Proao
semiautomtica
$ 2.600
instalada en sitio.
222
TABLA N 37
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN EMBALAJE INTERNO
Actividad
Duracin
Responsable
Beneficio
Costo
Menor tiempo de
Contactar
proveedor
7 Das
Grte. Produccin
embalaje interno y
menor costo de mano de
obra directa.
Realizar diseo
termoformado
Mayor resistencia a la
20 Das
3 Das
pedido
Realizacin del pedido
50%
TERMOFOCOL
de las 150.000 unidades.
$ 11.250
60 Das
Termoformados listos
50%
para el envo.
$ 11.250
TERMOFOCOL
termoformados
Importacin de
los
termoformados
Grte. Produccin
Realizar el
envo de los
manipulacin del
producto.
Realizar
contrato de
TERMOFOCOL
Grte. Produccin
30 Das
Importadora
Tapia

Recepcin de los
termoformados para ser
implantados
inmediatamente.
2% de la
importacin
$ 450
223
TABLA N 38
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN BANDA TRANSPORTADORA
Actividad
Contactar
proveedor
Duracin
Responsable
Beneficio
Costo
Disminucin de
2 Das
Grte. Produccin
esfuerzo y tiempo para
el traslado del producto.
Realizar el
diseo de la
banda
5 Das
ODECO
Mejorar la movilidad del

producto internamente.
transportadora
Realizar el
contrato de
2 Das
pedido
Grte. Produccin
ODECO
transportadora e
de 3m. de balda lineal

con instalacin.
50%
$ 1.000
Recepcin de la banda
Recepcin de la
banda
Realizacin del pedido
2 Das
Grte. Produccin
ODECO
instalacin
transportadora con su
instalacin, para ser
implantada
50%
$ 1.000
inmediatamente.

TABLA N 39
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN PROGRAMA DE DESARROLLO DE
TALENTO HUMANO
Actividad
Contactar
proveedor
Duracin
Responsable
2 Das
Grte. Produccin
Beneficio
Mejorar la calidad de la
mano de obra directa.
Costo
-
Capacitacin a los
Contratar
capacitacin al
CAPEIPI
2 Das
Grte. Produccin
CAPEIPI
operaros en las Buenas

Prcticas de
Manufactura y
Almacenamiento.

$ 300 por
Operario
224
TABLA N 40
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN RECOLECCIN DE DATOS
Actividad
Duracin
Propuesta del
Grte. Produccin
Manual de
Aplicacin del
5 Das
Modelo
Disertante:
Carolina Vallejo
Rojas
Seleccionado
Implementacin
Grte. Produccin
del Manual de
Aplicacin del
Responsable
30 Das
Modelo
Disertante:
Carolina Vallejo
Rojas
Seleccionado
Beneficio
Costo
Capacitar al Gerente de
Produccin, en el uso
del Manual de
Aplicacin del Modelo

Seleccionado.
Conocer los tiempos y

costos de produccin
para ser optimizados.

TABLA N 41
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN MODELO DE PRODUCTIVIDAD
Actividad
Duracin
Responsable
Propuesta de
implementacin
Grte. Produccin
del Modelo
Disertante:
Basado en el
5 Das
Tiempo de
Carolina Vallejo
Rojas
Trabajo
Aplicacin del
Modelo Basado
en el Tiempo de
Trabajo
30 Das
Beneficio
Capacitar al Gerente de
Produccin, para la
implementacin del
Modelo Basado en el
Tiempo de Trabajo.
Grte. Produccin
Conocer el porcentaje de
Disertante:
utilizacin, eficiencia y
Carolina Vallejo
productividad del
Rojas
proceso productivo.

Costo
225
TABLA N 42
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN BALANCE DE MASA
Actividad
Duracin
Propuesta de
utilizacin de la
balanza
2 Das
electrnica
OHAUS
Responsable
Beneficio
Grte. Produccin
Conocer con exactitud la
Disertante:
cuantificacin del
Carolina Vallejo
producto terminado e
Rojas
insumos utilizados.
Costo
Realizar el balance de
Implantar el
Grte. Produccin
uso de la
balanza
30 Das
electrnica
OHAUS
Disertante:
Carolina Vallejo
Rojas
masa y analizar el
rendimiento del proceso
productivo, para
cuantificar perdidas de
los insumos, y conocer
su rendimiento real.

4.5 IMPLEMENTACIN DE LOS PROYECTOS DE MEJORAS
Luego de analizar el proyecto de implementacin de mejoras, tomando en cuenta el

tamao y organizacin de la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C. en su proceso
productivo Tintura de Propleo V.R., se realiz el estudio econmico y tcnico de las
posibles implementaciones de los proyectos de mejoras para la elaboracin del
producto, a continuacin se sugieren siete alternativas de implementacin de mejoras,
las cuales son factibles y beneficiosas para la empresa desde el punto de vista
econmico y tcnico.
226
TABLA N 43
IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE MEJORA
Ahorro
Ahorro Costo
Ahorro
Tiempo
Unitario
Adicional
$ 0,03459
$ 432,35
$ 0,04945
$ 618,32
-$ 0,09505
-$ 569,88
1 hora
$ 0,00018
$ 2,30
Mejora la calidad de mano de obra directa.
Conocer los tiempos y costos de produccin para ser optimizados.
Actividad
Beneficio
Disminucin del tiempo de llenado en un 60%.
Llenado
Disminucin del costo de mano de obra directa.

Mejora de la calidad de llenado (estandarizacin).
Embalaje Interno
13,33
horas
Disminucin del tiempo de embalaje interno en un 50%.
19,10
Disminucin del costo de mano de obra directa.
horas
Mejora de la calidad de manipulacin del producto, con la implementacin

del termoformado.
Banda Transportadora
Programa de Desarrollo
de Talento Humano
Recoleccin de Datos
Modelo de Productividad
Balance de Masa
Disminucin de esfuerzo y tiempo de traslado del producto.
Conocer el porcentaje de utilizacin, eficiencia y productividad del proceso

productivo.
Realizar el balance de masa y analizar el rendimiento del proceso productivo,
para cuantificar perdidas de los insumos, y conocer su rendimiento real.

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
Al finalizar el presente estudio se demostr que la implementacin de un modelo de

productividad como mtodo de anlisis de un sistema productivo, en una organizacin
es fundamental, se conoce que las Mypymes, Pymes y medianas empresas en el
Ecuador no poseen una cultura de aplicacin de medicin de la productividad, como
una herramienta de anlisis econmico, tcnico y social. La aplicacin de cualquier
modelo de productividad a su produccin, no se la debe considerar como un costo,
porque est representa un medio de evaluacin de la empresa, y genera muchos
beneficios a la misma a corto, mediano y largo plazo, ya que le permitir visualizar la
utilizacin, eficiencia y productividad del proceso productivo.
Los resultados del Censo Econmico realizado por el INEC en el 2010 califica a
este sector de productores fitofrmaceuticos como un sector naciente en la
economa del Ecuador, razn por la que han sido tomados en cuenta para su
regulacin por parte del Estado Ecuatoriano, a travs de una legislacin que trata
de regular el sector fitofrmaceutico, en la que se les obliga a cumplir con normas
de calidad de produccin y comercializacin, a travs de la implementacin de las
Buenas Prcticas de Manufactura, Almacenamiento y Distribucin; razn por la
cual este sector debe manejar modelos de productividad que les permita la
228
implementacin de las Buenas Prcticas de Manufactura, Almacenamiento y
Distribucin.
La V.R. Industria Naturista S.C.C. es una pequea empresa que se encuentra

dentro del 0,12% del total de las Industrias Manufactureras del Ecuador. El
Gerente de Produccin de la empresa mantiene un programa de manufactura en
base a ordenes de produccin de acuerdo a la demanda del producto y tiempos de
produccin, la empresa objeto de estudio muestra su dedicacin y esfuerzo
administrativo por mantener la productividad de mejor manera, a pesar de no tener
un modelo establecido de medicin de la productividad.
Al analizar la situacin actual del Sector Fitofrmaceutico productor de Tintura de

Propleo del Ecuador que poseen Registro Sanitario, se obtuvo informacin de la
encuesta realizada a: Laboratorio Carvagu S.A., Laboratorio Renase Ca. Ltda. y
Laboratorio La Melifera. De la encuesta se concluye que: las Empresas
Fitofrmaceuticas cuentan con diferentes formas de medir la productividad, sin
embargo no usan un mtodo de clculo de productividad establecido, sino que,
han encontrado formas de medir el desempeo de sus procesos productivos, no
siendo las ms adecuadas para hallar su productividad; por esta razn, se propone
con el presente estudio, implantar el Manual de Aplicacin del Modelo Basado en
el Tiempo de Trabajo, al Proceso Productivo de Tintura de Propleo, para ser
aplicado en el Sector Fitofrmaceutico.
Al estudiar la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., donde se realiz la

investigacin del proceso productivo de la Tintura de Propleo, tambin se
229
examin al Sector Fitofrmaceutico del Ecuador, que permiti concluir que: el
sector y el nicho de mercado fitofrmaceutico son pequeos, su proceso es tipo
Batch Processing por lo que lo convierte en netamente manufacturero. Adems de
la investigacin se puede concluir que las empresas del Sector Fitofrmaceutico
tienen proyecciones de crecimiento, y oportunidades de ser altamente
competitivas, ya que el mercado fitofrmaceutico se encuentra en crecimiento,
debido a las nuevas tendencias al cambio de actitud del consumidor, frente a un
impulso de mejorar la calidad de vida a travs del consumo de productos
fitofrmaceuticos.
En la presente disertacin se analizaron 7 modelos de productividad que fueron

adaptados y aplicados a la empresa objeto de estudio. No todos los modelos de
productividad cumplieron con los requerimientos que la empresa necesita. Se
pudo observar que el tamao de la empresa es pequeo y su organizacin influy
en la decisin de la aplicacin del modelo, as como tambin el sector al que se
pertenece. Se pudo observar que en este caso el Modelo Basado en el Tiempo de
Trabajo es el que mejor se ajusta a las necesidades de la empresa, por la que
obtuvo una calificacin de aprobacin de modelo de3,65/4; seguido por el
Mtodo de Lawlor con 2,7/4 y luego el Modelo de Productividad Total con
2,55/4.
Los dems modelos tienen tendencias ms administrativas y
gerenciales, por lo que dificultara su implantacin debido al tamao y

organizacin de la empresa.
El Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo es el escogido como herramienta de

control de la gestin para el proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R.,
230
por ser el que ms se adapto a las necesidades de la empresa V.R. Industria
Naturista S.C.C., ya que obtuvo una calificacin de 3,65/4 que sugiere ser el
modelo seleccionado. El valor promedio de productividad que arrojo este modelo
fue de 80,89% que representa el porcentaje de productividad del tiempo de
manufactura del proceso productivo de la Tintura de Propleo V.R. para el ao
2011. El modelo elegido cubre los principales ejes de la produccin, como los
tiempos, desperdicios, horas de trabajo, tiempos de produccin, costos unitarios
de cada uno de sus componentes. Con este modelo se puede tener control total de
la produccin, su utilizacin, eficiencia y eficacia del proceso en general. Por lo
tanto permite administrar de mejor manera los recursos para aumentar la
productividad, bajar los costos, reducir tiempos y desperdicios.
Despus realizar el presente estudio se concluy que: para aplicar un modelo de

productividad a una empresa o a un sector, se debe tomar en cuenta varios factores
como: el tamao de la empresa, la lnea de productos, el proceso productivo, el
detalle de la produccin, las estaciones de trabajo, acceso a la informacin, entre
otros, porque no todos los modelos son validos para un proceso productivo como
se demostr con la aplicacin de los 7 modelos de productividad, al proceso
productivo de Tintura de Propleo V.R., cuyos resultados de productividad fueron
diferentes entre los modelos de produccin aplicados.
Este estudio permiti visualizar mejoras al proceso productivo de la Tintura de

Propleo V.R., las misma que se expusieron y comunicaron a la empresa objeto
de estudio, para que fuesen implementadas, ya que estas mejoras le permitirn
aumentar su produccin, con menor tiempo, costo y esfuerzo.
231
La productividad por tanto es una herramienta administrativa que colabora con la
gestin organizacional para la toma de decisiones con el afn de un mejoramiento
continuo, con el fin de reducir costos y aumentar la produccin.
El Sector Fitofrmaceutico Ecuatoriano debe tomar conciencia de la importancia

que implica manejar un modelo de productividad como herramienta eficaz de
trabajo, que acompaada de un manejo eficiente financiero, y con un
mejoramiento continuo de los procesos productivos, pueden llegar a obtener un
crecimiento constante que les permita perdurar en el tiempo.
5.2 RECOMENDACIONES
Despus de haber realizado el presente estudio en la empresa base V.R. Industria

Naturista S.C.C., surgen algunas sugerencias y recomendaciones para el lector, como
gua de investigacin y aplicacin.
Se recomienda a las empresas Mypymes, Pymes y Medianas del Ecuador implantar un

modelo de produccin para: aumentar su utilidad, mejorar su eficiencia en sus
procesos productivos, optimizar costos y tiempos de produccin, disminuir tiempos
muertos con la eliminacin de cuellos de botella, generar menos desperdicios, entre
otros.
Se recomienda a todas las empresas poseer un modelo de productividad que sea

sencillo de aplicar y de fcil comprensin, para que los resultados que arroje el modelo
232
de productividad, les facilite a las empresas la toma de decisiones gerenciales desde el
punto de vista econmico y productivo a corto, mediano y largo plazo.
Para la implementacin de un modelo de productividad en una empresa o sector

industrial, es recomendable probar varios modelos de productividad, hasta que se
encuentre un modelo que mejor se adapte a sus requerimientos. El modelo de
productividad escogido, deber ser el que cumpla con los requerimientos y/o requisitos
del proceso productivo, despus de haber realizado una evaluacin entre 2 o ms
modelos de productividad, como se realiz en la presente disertacin.
Se recomienda que el modelo de productividad escogido genere valor agregado a la

empresa, y vaya alineado con ciertas herramientas administrativas, que en conjunto
podran generar un desarrollo continuo y un crecimiento estable. El modelo de
productividad escogido tiene que estar alineado a una planificacin estratgica de
administracin por procesos por cumplimiento de objetivos. Adems se recomienda
mantener evaluaciones peridicas de los resultados generados del modelo de
productividad escogido, y se evale constantemente las oportunidades de mejora,
tomando en cuenta los resultados de las pequeas variaciones que puedan surgir en el
proceso productivo.
Posterior a la realizacin de la presente disertacin se recomienda a la V.R. Industria

Naturista S.C.C., adoptar el Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo, ya que este es el
modelo que mejor se adapta a las necesidades y caractersticas de la produccin de la
Tintura de Propleo V.R., porque le facilitara la medicin y control de su
productividad, permitindole un crecimiento y un mayor desarrollo productivo.
233
Se recomienda a la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., hacer uso del Manual de
Aplicacin para medicin de la productividad, utilizando los Formatos propuestos para
la recoleccin de datos de: tiempos, costos y desperdicios, para ser aplicados al
modelo seleccionado de productividad: Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo.
Se recomienda que luego de ser implementado el Modelo Basado en el Tiempo de

Trabajo la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., deber evaluar constantemente los
resultados obtenidos, para confirmar que sigue cumplimiento con los requisitos y
necesidades de la empresa. Si se da el caso de crecimiento de la empresa, el modelo de
productividad seleccionado podra no aplicar ms; entonces se deber buscar una
nueva solucin, a travs del escogimiento de una nueva opcin de modelo productivo.
Se recomienda a la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., la aplicacin inmediata

del Modelo Basado en el Tiempo de Trabajo, as como la administracin y
seguimiento continuo de los resultados obtenidos con el fin de generar mejoras
continuas, as como tambin planificar con anticipacin crecimientos en la produccin,
reduccin de desperdicios, entre otros. Este modelo de productividad le proporcionara
a la empresa un apoyo gerencial para el cumplimiento de objetivos mediante
indicadores.
La presente disertacin sugiere a la empresa V.R. Industria Naturista S.C.C., realizar 7

mejoras inmediatas al proceso productivo de las 8 propuestas que inicialmente se
planteo.
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y las Colmenas.
29. ECURED. [http://www.ecured.cu/index.php/Prop%C3%B3leo], Propleo.
30. FORO VIDA NATURAL. (2009). [http://foros.biomanantial.com/usos-medicinalesdel-propoleo-vt3927.html], Usos Medicinales del Propleo.
31. LABORATORIO RENASE. (2010). [http://www.renase.com/], RENASE Remedios
Naturales Selvticos.
32. LEFCOVICH M. (2011). [http://www.ilustrados.com/tema/6886/Gestion-totalproductividad.html], Gestin Total de la Productividad.
33. NATIVE BOTICA. [http://www.nativebotica.com/articulos/tintura_de_propoleo.php],
Tintura de Propleo.
34. NATURE'S GARDEN. (2012). [http://www.naturesgarden.com.ec/], NATURE'S
GARDEN Medicina Natural.
35. SPAIN
FITNESS.
[http://www.spainfitness.com/salud/articulo/propoleopropolis.html], Propleo o Prpolis.
36. TANYARI. [http://tanyari.jimdo.com/terapias/fitoterapia/], Fitoterapia.
37. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, FACULTAD DE QUMICA FARMACUTICA.
(2006). [http://html.rincondelvago.com/industria-farmaceutica_1.html], La
Tecnologa en la Industria Farmacutica.
ANEXOS
237
ANEXO N 1
238
239
240
241
242
243
ANEXO N 2
CLIENTES
CIUDAD
Representacin S arango Quito

Distribuidora Galeas
Riobamba
Laboratorio Merk
Quito
Vegetales del Oriente
Santo Domingo
Integral
Quito
Ecuanatu Ca. Ltda
Quito
MKE S .C.
Quito
July Mar
Guayaquil
EDECA
Quito
Natura
Tulcn
Vivir con S alud
Tulcn
El Maple
Tulcn
S obrevivencia
Quito
Madre Tierra
Quito
La Colmena
Cuenca
Mundo Naturista
Cuenca
El Eden
Quito
Farmahiervas
Quito
Pronatu
Quito
Nueva Era
Tulcn
Amanecer
Quito
Provital
Quito
La Primavera
Quito
El Bosque
Quito
Renaser
Tulcn
Al Natural
Quito
C. Naturista el Girasol Quito
Oasis
Quito
Vital Centro
Quito
S alud y Vida
Quito
Fuente de Vida
Quito
Chaquian
Cuenca
Yin Yan
Azoguez
rbol de la Vida
Quito
Naturaleza y Vida
Quito
El Trebol
Quito
Nutrisalud
Quito
Total Ventas
ENERO
UNIDADES
5.500
2.900
1.690
1.600
800
300
430
FEBRERO
UNIDADES
1.100
2.000
1.600
1.100
400
750
460
900
200
100
100
200
100
100
100
60
300
70
60
300
50
50
120
60
60
80
36
80
100
80
24
MARZO
UNIDADES
5.200
1.480
1.370
500
450
510
200
100
200
200
200
300
60
60
40
24
VENTAS MENS UALES TINTURA DE PROPLEO

ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
UNIDADES
UNIDADES
UNIDADES
UNIDADES
2.900
4.300
5.050
4.350
3.400
1.600
3.034
3.000
1.070
1.558
1.546
1.500
400
1.400
1.900
800
500
400
300
400
300
430
170
180
360
310
370
400
200
200
200
200
200
100
100
100
95
100
100
100
50
100
100
100
100
100
130
100
90
100
100
60
100
60
40
50
150
50
40
36
66
36
50
40
AGOS TO
UNIDADES
2.920
1.348
900
870
200
290
S EPTIEMBRE OCTUBRE
UNIDADES
UNIDADES
3.000
3.850
2.000
4.800
1.350
1.250
1.600
1.150
500
200
350
190
295
200
200
200
100
200
160
200
100
60
50
60
60
100
50
100
100
50
100
60
50
50
NOVIEMBRE DICIEMBRE
UNIDADES
UNIDADES
3.000
2.250
3.500
1.100
1.200
1.260
1.050
500
450
300
300
450
1.600
200
200
200
100
60
100
200
120
300
200
100
50
50
36
50
66
45
120
100
40
50
40
100
100
30
30
50
120
30
50
100
50
30
30
24
24
12
36
30
24
50
36
12
30
12
30
24
104
100
20
12
12
24
24
24
30
20
3
14.639
9.818

12
11.060
9.620
11.282
13.986
11.101
7.810
9.246
12.635
12.866
6.411
TOTAL
43.420
26.234
16.692
14.530
4.770
4.300
4.145
2.900
1.200
1.200
1.200
1.095
1.060
1.010
930
730
680
660
490
400
340
324
265
220
220
210
200
200
174
170
120
104
100
98
48
20
15
130.474
244
ANEXO N 3
ENCUESTA AL SECTOR FITOFRMACEUTICO
Estimado Seor _____________ Gerente y Representante Legal de la empresa

____________, solicito a Usted muy comedidamente informacin de su empresa con fines
acadmicos, pues estoy realizando una investigacin con el objeto de efectuar un anlisis
real, sobre el desenvolvimiento de la productividad en el sector Fitofrmaceutico
involucrado en la produccin de Tintura de Propleo a nivel nacional.
Adjunto a la presente el banco de preguntas:
1. Ubicacin de la empresa.
_____________________________________________________________________
2. Cuntos productos fabrica en su empresa?

_____________________________________________________________________
3. Cul es su produccin mensual y/o anual de Tintura de Propleo?

_____________________________________________________________________
4. Dnde se encuentra la mayor cantidad de clientes a nivel nacional e internacional?

_____________________________________________________________________
245
5. Cul es su presencia en porcentaje en el mercado nacional que vende su producto
Tintura de Propleo?
_____________________________________________________________________
6. Implanta en su empresa algn modelo de productividad?

_____________________________________________________________________
7. Emplea su empresa algn sistema de levantamiento de procesos?

_____________________________________________________________________
8. Realiza un anlisis de cumplimiento de objetivos y mejoras?

_____________________________________________________________________
9. Observaciones.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Por la atencin que se digne a dar a la presente le anticipo mi agradecimiento.
Atentamente.
Carolina Vallejo Rojas
Estudiante de la Pontifica Universidad Catlica del Ecuador
Facultad de Ciencias Administrativas y Contables
246
ANEXO N 4
ORDEN DE PRODUCCIN
Producto
Presentacin
Fecha Fabricado
Cantidad K/L
Orden de Produccin N
Lote N
Fecha Terminacin
Unidades Previstas
CDIGO
CANTIDAD
DESCRIPCIN
Prevista
PROCESO DE FABRICACIN
Utilizada
NOTAS
U
CONTROL DE CALIDAD
10
PARMETRO
PATRN
OBTENIDO
247
CONTROL DE ENVASADO
N
FECHA
UNIDADES
10
11
12
13
14
OBSERVACIONES
FECHA
FABRICADO
T:
UNIDADES
APROBADO
248
ANEXO N 5
SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de Egreso: .
Proveedor: .
Cdigo
Insumo
Despacho Bodega
Nombre Insumo
Cantidad
Revisado Jefe
Revisado
Bodega
Contabilidad

Unidad de
Medida
Recepcin Insumo
249
ANEXO N 6
ORDEN DE INGRESO DE
PRODUCTO TERMINADO
Fecha de Ingreso: .
Cdigo
Producto
Recepcin Bodega
Nombre Producto
Cantidad
Revisado Jefe
Revisado
Bodega
Contabilidad

Unidad de
Medida
Entrega Producto

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ANLISIS DE UN MODELO PARA MEDIR LA PRODUCTIVIDAD

DISERTACIN DE GRADO PREVIA LA OBTENCIN DEL TTULO

IVONNE CAROLINA VALLEJO ROJAS

DIRECTOR: ING. FABIN CUEVA

QUITO, ABRIL 2013

A mis padres, que con su afn y sacrificio, hicieron

A mi hermana Liliana, que siempre est a mi lado

A mis primas, Paola, Montserrate y Johana que son la

Quiero agradecer a mis padres, porque ellos con su

Sin ellos y la bendicin de Dios nada sera igual.

A la PUCE y profesores por su tiempo y generosidad

3. APLICACIN DE MODELOS DE PRODUCTIVIDAD, 133

La presente investigacin se la realiz en la V.R. Industria Naturista S.C.C., empresa

Posterior a la aplicacin de los 7 modelos de productividad, se prosigui a analizar cul es

La presente disertacin permiti conocer ntegramente el proceso productivo de la Tintura

Posteriormente se realiz el anlisis correspondiente al proceso productivo concerniente a:

Despus de haber analizado minuciosamente y aplicado los modelos a la empresa V.R.

La presente disertacin tambin permiti sugerir a la empresa V.R. Industria Naturista

En la actualidad la economa y los procesos industriales modernos con la globalizacin y

En el Ecuador existe un 61,95% de participacin de pequeas y medianas empresas

La investigacin tendr lugar en la ciudad de Quito en la empresa V.R. Industria Naturista

Se analizar el impacto econmico y de mercado que tiene el producto tintura de

Se realizar un estudio bibliogrfico de la productividad y de los 7 modelos escogidos

Se aplicar al proceso productivo de la tintura de propleo, los 7 modelos de

Se determinar y analizar el modelo ptimo de productividad, y se proceder a

Se concluir el presente estudio con un anlisis exhaustivo del proceso de la Tintura de

El presente captulo pretende dilucidar sobre el propleo, sus propiedades, usos y

Se analizar el sector Fitofrmaceutico del Ecuador, y se conocer el camino que

En este captulo se analizar a la empresa objeto de estudio, la V.R. Industria Naturista

1.1.1.1 Concepto del Propleo

Los griegos dieron el nombre al propleo: Pro que significa delante

El propleo es una sustancia resinosa, gomosa y balsmica, de

1.1.1.2 Caractersticas Fsicas del Propleo

Su color vara entre el amarillo y el marrn oscuro, en funcin de las

1.1.1.3 Composicin del Propleo

La composicin qumica del propleo es bastante compleja y depende

El propleo est compuesto por: resinas y blsamos en un 50-55 %,

1.1.1.4 Recoleccin de Propleo

Para obtener propleo de una colmena, el apicultor coloca previamente

Cfr. BOTANICAL ONLINE. (2012). [http://www.botanical-online.com/propoleo.htm], El Propleo.

Fuente: V.R. Industria Naturista S.C.C.

1.1.2 Tintura de Propleo

La tintura de propleo es un preparado apcola (hidro-alcohlico) que contiene

La tintura de propleo se la encuentra en establecimientos especializados

Cfr. NATIVE BOTICA. [http://www.nativebotica.com/articulos/tintura_de_propoleo.php], Tintura de

Fuente: V.R. Industria Naturista S.C.C.

Fuente: V.R. Industria Naturista S.C.C.

El uso del propleo para fines curativos no es reciente, ya que, en las

En Roma, tambin fue muy importante el propleo, incluso se ve reflejado en su

En el siglo XX, la utilizacin de propleo fue masiva en dos importantes

Recientemente, se han efectuado estudios, especialmente en China, Rusia y

Cfr. ECURED. [http://www.ecured.cu/index.php/Prop%C3%B3leo], Propleo.

Actualmente se estn realizando investigaciones cientficas sobre el empleo de

Las propiedades del propleo y de la tintura de propleo estn expuestas en el

termoestabilizador, antiinflamatorio, antioxidante, antibitico, analgsico,

Cfr. E., ASENSIO (1995). Op. Cit.. p. 421.

Pinocembrina, cido actico y cafico.

cido cafico, fenetilester, quercetina y

cidos fenlicos y flavonoides.

Regeneracin de tejidos mamarios.