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Pan para desayuno de zanahoria y coco sin

harinas renadas ni lcteos
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Esta es una receta excelente de un desayuno para personas intolerantes a la harina renada de
trigo y a los lcteos. Recientemente, hay mucha informacin acerca de los padecimientos que
causan las intolerancias y alergias a los alimentos, entre los que se encuentran las harinas
renadas (el gluten que contiene el trigo) y los productos derivados de la leche.
Enfermedades del intestino y de las articulaciones crnicas, son algunos de los problemas
desarrollados por personas que son susceptibles a estos alimentos. Pero ya no slo son algunas
personas, cada vez son ms los que desarrollan intolerancias a los alimentos ya que las
enfermedades estn en alza. Se ha demostrado que el gluten y la leche de vaca pasteurizada son
dainos para la salud.

Pan de zanahoria y coco

Ingredientes
3/4 taza de harina de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos orgnicos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza pur de banana (2 bananas muy maduras medianas)
1/2 taza de dtiles, sin hueso y picadas
1/2 taza de zanahorias , toscamente ralladas
1/4 taza de coco desecado
1/4 taza de Pistachos o avellanas, picadas
1/4 taza de arndanos
Instrucciones

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1. Calienta el horno a 180C/375F. Engrasa el molde.

2. En un tazn grande, combina la harina de almendra, bicarbonato y la canela. Reserva.
3. En otro tazn, bate los huevos. Agregar la vainilla, el aceite de coco y pur de banana.
Combina los ingredientes secos y hmedos. Agregar los dtiles, las zanahorias, coco,
arndanos y nueces picadas. Separa los grandes trozos de dtiles si se mantienen pegados.
4. Transere la masa al molde. Hornea por 40 minutos o hasta que el probador salga limpio.
Opcional: unta crema de coco sobre el pan. Puedes hacerla t mismo naturalmente endulzndola
con un edulcorante natural como miel de abejas o miel de agave, stevia, azcar de coco, etc.
Redaccin: equipo de Vida Lcida

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