CHILE

S
RELLE
NOS

Ingredientes para Chile relleno

de picadillo
4 Unidades de Chiles poblanos
400 Gramos de Carne Molida

1 Unidades de Papa cortada en

cuadritos
2 Diente de Ajo picados
Unidades de Cebolla picada

1
Unidades
de
Zanahoria
cortada en cuadritos
1 Hoja de Laurel
1 Unidades de Tomate cortado
en cuadritos
2 Unidades de Huevos
1 Taza de Harina
1
Chorro
necesario)

de

Aceite

(el

1 Pizca de Sal
Pasos para preparar Chile relleno de picadillo
1.- Dora un poco la carne y agrgale la zanahoria, la papa, el ajo, el laurel y la
cebolla; sazonar con sal y caldo de pollo granulado al gusto.
2.- Ya que todo est cocido incorprale el tomate y deja en el fuego un par de
minutos ms; deja enfriar.
3.- Aparte, asa los chiles sobre fuego directo, espolvorales sal, retrales la
piel y las semillas: hazles una incisin y rellnalos.
4.- Bate las claras a punto de turrn y adeles las yemas.
5.- Pasa los chiles por el harina, luego por el huevo y, despus, frelos en
aceite caliente.
6.- Sirve estos chiles acompandolos con arroz y frijoles.
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SOPES
Ingredientes:
2 tazas de harina de maz
1 1/3 taza de caldo con tomate tibio
1 tomate
Carne Deshebrada (darle clic al enlace para ver la
receta)
Aguacate (opcional)
Frijoles refritos al gusto (opcional)
Crema al gusto para servir
Lechuga y espinaca fresca lavada y desinfectada en
tiras o troceada
Tomate rebanado para servir con los sopes

Procedimiento:
1.- Cuando hice la carne deshebrada, col y reserve 1 1/2 tasas de caldo, la puse a calentar con un tomate entero
dentro, el cual pelamos cuando se ablando. Lo licuamos todo y obtuvimos esta salsa.
2.- Mezclamos la harina de maz con el caldo de tomate. No es necesario agregar sal ya que el caldo fue
sazonado previamente. Juntamos todo con una pala y luego con las manos hasta tener una masa suave.
4.- Dividimos la masa en 12 bolitas y las cubrimos con plstico o con un trapo hmedo para evitar que se nos
reseque demasiado mientras vamos trabajando con ella.
4.- Ponemos la bolita de masa entre un plstico, yo utilizo una bolsita usada de plstico y la abro de los lados.
Luego presionamos sobre ella con algo plano. En mi caso uso una pequea tabla de picar, a menos que tengan
la suerte de poseer una prensa de tortillas.
6.- La masa presionada debe quedar gruesa, no delgada como tortilla, con los dedos pellizcamos la masa de los
lados para formar un borde para hacer la forma de cazuelita.
7.- Fremos los sopes en aceite caliente, teniendo cuidado. Cuando estn de la base, voltearlos con cuidado para
que tambin por el otro lado se doren bien y este cocida la masa. Solo hay que tener precaucin de hacerlo
suavemente para que al voltear no se rompa el borde del sope. Si sientes que ya est muy caliente el aceite, baja
la llama a media, porque se pueden quemar muy fcilmente
8.- Ponerlos sobre una servilleta absorbente.
9.- Servir calientes y tener ya listo tambin todo con lo que los quieras rellenar. Te sugiero que intentes darles
una untada con frijoles refritos o con aguacate antes de rellenarlos de carne, luego poner la verdura que
quieras y salsa de chile y crema, Tambin se pueden baar con ms caldo de la carne deshebrada.
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Chile-relleno-picadillo-receta-25121.html
http://ingredientesylisto.blogspot.mx/2013/06/sopes-de-carne-deshebrada.htm

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