Chancho con tamarindo

500 gramos de carne de chancho asado cortada en

rodajas

1/2 taza de salsa de tamarindo

1 pimiento cortado en cuadrados grandes

100 gramos de holantao

2 cebollas chinas cortadas en trozos largos

100 gramos de nabo encurtido dulce

Un chorro de sillao

Aceite

Semillas de ajonjol (opcional)

En un wok o sartn grande calentar un chorro de aceite.

Una vez caliente aadir el chancho, la cebolla china, el

pimiento y el holantao, saltear por dos o tres minutos.

Incorporar el chorro de sillao, remover.

Inmediatamente despus aadir el nabo encurtido y la

salsa de tamarindo.

Remover la preparacin por un minuto y servir.

Espolvorear con semillas de ajonjol

Secretos del Chancho con tamarindo

Este platillo se acompaa estupendamente con arroz

blanco o arroz chaufa.

Puede aadir una ralladura de kion (raz de jengibre) para

darle ms sabor.

Tambin puede acompaarlo con huevos de codorniz

cocidos.

Tambin se le puede aadir a la receta aj verde cortado

en juliana.

CHANCHO AL

HORNO

Ingredientes

1 Pierna de Chancho
deshuesada (Tambin se
puede usar Lechn)
Jugo de Naranja
Jugo de Dos Limones
2 cdras. Ajo

1 crda. Comino Molido

tz. Aj amarillo
cdra. Pimienta molida
3 cdras. Sal
2 Ramas de Romero
Aceite

Lava la carne de chancho y scala con cuidado. Ponla en

infusin por 3 horas con el jugo de naranjas y limn.
Aparte, tuesta los ajos con el comino y muela o licua.
Mzclalos con el aj, la pimienta, la sal y el suficiente
aceite para formar una pasta con la que embadurnar la
carne. Djala reposar toda la noche en la refrigeradora.
Acomoda la carne en una asadera con las ramas de romero
y una taza de agua; llevndola al horno a fuego medio
(350F 175C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la
carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
Retira la carne y desgrasa
el jugo que solt durante
la coccin. Reserva.
Desgrasa la asadera con un
poco de agua caliente.
Forma una salsa suave con
2 cucharadas de grasa, 2
cucharadas de harina y
entre 1 y 1/2 taza de jugo
del cocimiento y el desgrasado. Cocina hasta que espese y
hierva por 1 minuto, rectifica la sazn. Puedes reducir la
salsa y no necesitar de grasa ni harina.

Chancho asado oriental

Un kilo de lomo de cerdo
*Dos cucharadas de sillao oscuro
*Dos cucharadas de azcar
*Media cucharadita de sazonador y sal

Cortar la carne en tiras de cuatro centmetros de ancho.

Mezclar todos los ingredientes y marinar la carne. Llevar al
horno con rejilla, colocamos una bandeja debajo para evitar
ensuciar el horno. Dejamos cocinar a 180 grados centgrados
durante una hora.
Sirve para acompaar diferentes recetas orientales.

ENSALADA BLANCA

La frescura de la manzana y la suavidad de la papa hacen

la combinacin ideal en esta receta. A los nios les

encantar y a ti te ayudar a mostrarles que una ensalada

puede ser mucho ms que tomate y lechuga.
Para prepararla necesitas:
6 huevos duros
3/4 kg de papa cocida
3 manzanas
1 taza de arvejitas
cocidas
1/2 taza de aceite de
oliva
1/4 de taza de vinagre
2 cebollas grandes
1/2 cdta de azcar
2 tallos de apio
2 cdtas de sal
Mayonesa segn se requiera
Pelamos la cebolla y la cortamos en cubitos finos, la
enjuagamos y escurrimos bien. Pelamos las papas y las
cortamos en cubitos. Las manzanas peladas, se cortan en
cubitos, se lavan en agua con sal, se enjuagan bien y se
colocan en una ensaladera con las papas y la cebolla.
Agregar las arvejitas, el apio y los huevos picados.
Ponemos en un frasquito el aceite, vinagre, azcar y sal,
agitamos bien y vertemos la preparacin anterior junto con
la mayonesa. Unir bien todo y refrigerar hasta la hora de
servir.