Deficiencia y exceso de Vitamina C.

La mayora de las especies animales pueden sintetizar vitamina C a

partir de la glucosa, pero nosotros no podemos producirla, por ello, nos
vemos obligados a consumirla con la alimentacin.
Es una vitamina hidrosoluble (soluble en agua) y las cantidades
sobrantes que consumimos, se eliminan por orina, por ello, es necesario
el suministro continuo de la misma.
Se conocen dos formas:
cido ascrbico: forma reducida de la molcula, es la que tiene mayor
poder vitamnico.
cido dehidroascrbico: forma oxidada, tiene muy poco poder
vitamnico y es la que consumimos en forma de aditivos alimentarios.
Deficiencia de Vitamina C
Puede producirse deficiencia de esta vitamina cuando aumentan
nuestras necesidades vitales, por ejemplo en los siguientes casos:
Enfermedades gastrointestinales: regmenes alimentarios para lceras,
diarreas.
Embarazo y lactancia.
Tiroxosicosis.
Enfermedades inflamatorias agudas y crnicas.
Ciruga y quemaduras.
Estrs por fro o calor.
O bien, cuando ingerimos poca cantidad de alimentos ricos en Vitamina
C.
Los signos y sntomas de su deficiencia son:

Anemia.
Encas sangrantes.
Disminucin de la capacidad para combatir infecciones.
Disminucin de la tasa de cicatrizacin de las heridas.
Resequedad y formacin de mechones por el cabello separados.
Tendencia a la formacin de hematomas.

Gingivitis (inflamacin de las encas)

Sangrados nasales.
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.
Piel spera, reseca y descamativa.
Dolor e inflamacin de las articulaciones.
Debilitamiento del esmalte de los dientes.

Por todos es conocido el Escorbuto como enfermedad carencial grave de

esta vitamina que, hoy en da, suele darse en desnutridos y ancianos.
Esta antigua patologa se reconoci por primera vez en los siglos XV y
XVI como una enfermedad grave de los marinos en viajes largos por mar
pues no tenan acceso a alimentos frescos incluyendo frutas ni verduras,
pero la relacin entre la misma y el consumo de ctricos se descubri en
el siglo XX. En los largos viajes en barco que se realizaban a principios
de siglo, los marineros ingleses, llamados limoneros saban que deban
consumir limones a diario para no padecer escorbuto. Zilva en 1923
aisl una sustancia en el jugo del limn que prevena esta enfermedad y
ms tarde, Szentz-Gyorgyi aisl la vitamina C del tejido suprarrenal, de
las naranjas y la col, llamndola cido hexurnico.
En el escorbuto las paredes de los capilares carecen de solidez y se
vuelven frgiles, sangran y dan lugar a hemorragias en distintos lugares
del cuerpo. As, una persona que tenga los siguientes sntomas:
cansancio y debilidad, encas inflamadas que sangran fcilmente,
hemorragias en la piel y en otros lugares como en la orina, heces, uas,
demora en la cicatrizacin de las heridas y anemia, aunque no parezca
muy gravemente enfermo puede fallecer de repente por insuficiencia
cardiaca.
El Escorbuto infantil o Enfermedad de Barlow suele darse en nios entre
2 y 12 meses de edad que son alimentados con bibern y leches
procesadas de baja calidad, debido a que el calor destruye la vitamina C
al procesar la leche,; las leches de buena calidad tienen suplementada la
vitamina para evitar su carencia.
Exceso de Vitamina C
No es muy comn que se den sntomas por exceso de esta vitamina
porque como ya sabemos no se acumula en el organismo y la
eliminamos por orina, sin embargo, dosis mayores a 2000 mg/da,
pueden producir:
Malestar estomacal.
Diarrea.

 Disminucin de la eficacia de algunos medicamentos por el aumento

de la diuresis.
Uno de los compuestos que se crean con la oxidacin de esta vitamina
es el oxalato que forma oxalato clcico; cuando este compuesto
insoluble se deposita en los tejidos blandos, como por ejemplo, el rin,
puede dar lugar clculos renales.
Alteracin de la flora intestinal.
Aumento exagerado de la absorcin del hierro que puede dar lugar a un
excesivo acmulo de este mineral.

Carencia y exceso de Tiamina o Vitamina B1.

Marina Muoz Cervera

Esta vitamina suele presentar problemas solo en el caso de carencias
porque la toxicidad es rara, sin embargo est mencionada en la
literatura y vamos a conocerla.
Deficiencia de Tiamina
Una falta o deficiencia de tiamina puede causar debilidad, fatiga,
psicosis y dao neurolgico.
Se observa con ms frecuencia en personas alcohlicas, ya que el
consumo excesivo de alcohol dificulta la absorcin de la tiamina de los
alimentos por parte del cuerpo. A menos que aquellas personas con
problemas de alcoholismo reciban cantidades de tiamina superiores a
las normales para compensar la diferencia, el cuerpo no obtendr
suficiente cantidad de esta sustancia, lo cual puede llevar al desarrollo
de una enfermedad llamada Beriberi.
El Beriberi tambin se ha observado en pases orientales en los que se
consumen grandes cantidades de arroz refinado porque la tiamina est

en la cascarilla del arroz y en situaciones en las que aumentan las

necesidades de esta vitamina como: hipertiroidismo, gestacin,
lactancia, fiebres, alteraciones de la absorcin, hepatopatas graves.
Se distingue clsicamente entre un Beriberi Seco y otro Hmedo; en el
seco predominan los sntomas neurolgicos:
Dificultad para caminar
Prdida de la sensibilidad (sensaciones) en las manos y en los pies
Prdida de la funcin muscular o parlisis de las extremidades
inferiores
Confusin mental/dificultades con el habla
Dolor
Movimientos extraos de los ojos (nistagmo)
Hormigueo
Vmitos
El hmedo se presenta en la carencia de tiamina cuando destaca la
enfermedad miocrdica y se caracteriza por los siguientes sntomas:

Despertarse en la noche con dificultad para respirar

Incremento de la frecuencia cardaca
Dificultad para respirar con la actividad
Hinchazn de las extremidades inferiores

En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar dao

cerebral. El Beriberi cerebral o Sndrome de Wernicke-Korsakoff se debe
a una deficiencia aguda de tiamina superpuesta a una deficiencia
crnica; la etapa inicial llamada Sndrome de Korsakoff se caracteriza por
confusin mental, afona y confabulacin.
La encefalopata de Wernicke consiste en nistagmo, oftalmopleja total,
coma y muerte en los casos no tratados. Cualquiera de las dos o ambas
enfermedades se pueden presentar en la misma persona.
Exceso de Tiamina
La toxicidad por vitamina B1 es muy rara, no obstante, El Profesor Jos
Miguel Soriano del Castillo de la Universidad de Valencia, en su libro
Nutricin Bsica Humana, describe que su exceso puede dar lugar a
los mismos sntomas que una deficiencia de Vitamina B6 (anemia,
neuropata, lesiones cutneas parecidas a seborrea). Esta ltima
vitamina, tambin llamada piridoxina, protege al organismo frente a los
efectos txicos de la tiamina.

Deficiencia y toxicidad de Riboflavina o Vitamina B2.

 Marina Muoz Cervera

Ni una sola clula de nuestro organismo podra subsistir sin riboflavina,
ya que esta vitamina es fundamental en el metabolismo para la
liberacin de energa en el interior de la clula. Su papel es clave en la
conversin de todos los macronutrientes en formas ms sencillas que el
organismo pueda utilizar como fuentes de energa. Tambin es
fundamental para el cuerpo utilice la vitamina B1 o tiamina y la niacina.
Errores sencillos en el tratamiento de nuestros alimentos pueden
conllevar una prdida de riboflavina. Ya sabemos que es muy sensible a
la luz solar, as una exposicin de 3 horas y media al sol o a una lmpara
potente pueden destruir el 70% de esta vitamina. Otros alimentos como
el pan y el queso cuando se exponen durante mucho tiempo a la luz
sufren la agresin de los radicales libres, activada por la luz ultravioleta,
lo cual destruye la molcula de esta vitamina.
Deficiencia de vitamina B2:
El dficit de riboflavina puede estar provocado por:
Escaso aporte con la alimentacin.
Problemas de malabsorcin intestinal.
Infecciones fuertes y crnicas.
Alcoholismo.
Estrs fsico y/o emocional.
Tratamiento con antibiticos e ingesta prolongada de anticonceptivos
orales.
Los sntomas que produce son los siguientes:
Queilitis (grietas en las comisuras de la boca), glositis (enrojecimiento
e inflamacin de la lengua), estomatitis angular.
Sensacin de arenilla bajo los prpados.
Ojos fatigados, enrojecidos con sensacin de ardor.
Hipersensibilidad a la luz.

Labios agrietados.
Descamaciones cutneas en nariz, frente y orejas.
Cada del cabello
Temblores en las extremidades.
Vrtigo.
Prdida de la capacidad de concentracin.
Trastornos del sueo.
Neuropatas, demencia.
Calambres.
Hepatopatas.
Diarrea.
Alteraciones del sistema inmunolgico.
Depresin e histeria en casos severos.

La deficiencia de vitamina B2 tambin afecta al metabolismo del hierro y

ocasiona anemia hipocrmica en fases avanzadas.
Es bastante usual que haya un dficit combinado de vitaminas, es decir,
de varias al mismo tiempo.
Toxicidad por vitamina B2
Existe poca informacin sobre la toxicidad por esta vitamina, pero dosis
altas durante prolongados perodos de tiempo pueden interferir en el
metabolismo de la vitamina B1 y vitamina B6.
Describe la literatura que en ratas de experimentacin, su exceso puede
dar lugar a anuria (prdida de la emisin de orina) y azotemia.
Fuentes:
Marco Chover, Antonio. Medicina Ortomolecular. ECU Editorial Club
Universitario. San Vicente (Alicante, Espaa), 2011.
Oberbeil, Klaus. 2Vitaminas para su salud. Ediciones Robinbook, S.L.
Barcelona, 2004.
Biesalski; Grimm. Nutricin Texto y Atlas. Editorial Mdica
Panamericana, S.A. Madrid 2009.
Dr. Arthur J. Roberts, Dra. Mary E. OBrien, Genel Subak-Sharpe.
Enciclopedia de la Medicina Ortomolecular. Nutracuticos. Robinbook,
S.L. Barcelona, 2003.
Mariano Illera Martn, Josefina Illera del Portal, Juan Carlos Illera del
Portal. Vitaminas y Minerales. Editorial Complutense, S.A. Madrid,
2000.

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B3

La Vitamina B3 es necesaria para que las clulas tengan suficiente

energa y puedan realizar sus procesos especficos.
Se encargan de la restauracin de ADN y mejora del sistema digestivo.
Interviene en la respiracin celular y aumenta la circulacin sangunea.
Permite la sntesis de hormonas sexuales y produccin de
neurotransmisores.
Colabora en el funcionamiento sano y completo del sistema nervioso.
Ayuda en la lucha contra el colesterol y mejorar el funcionamiento
heptico.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B3
Siguiendo una dieta variada es poco probable sufir una carencia de
Niacina o Vitamina B3.
Su exceso no es recomendable ya que produce problemas hepticos si
se consume durante tiempos prolongados.
En el embarazo y lactancia se necesita una mayor cantidad de esta
Vitamina.
La carencia o deficiencia de Vitamina B3 puede producir los siguientes
sntomas o efectos:
Dermatitis, pigmentacin anorma, eczemas, mala cicatrizacin de
heridas,etc.
Digestiones pesadas, inapetencia, sensacin de plenitud.
Diabetes y alergias.
Falta de cido clorhdrico, y flatulencia.
Depresin, irritabilidad y demencia.
Colesterol y triglicridos elevados.
Insomnio, nerviosismo.
Engrosamiento lingual y llagas bucales, diarrea, indigestin, picores en
el recto.
Trastornos circulatorios y falta de riego cerebral.
Stress y debilidad general.
Toxicidad de la Vitamina B3

Los suplementos de niacina solo deben tomarse bajo prescripcin y

control mdico.
Su exceso puede provocar problemas estomacales y hepticos, y
enrojecimientos en la piel.
Los signos de intoxicacin son:
Aumento del azcar en la sangre.
Enfermedades hepticas como una coloracin amarillenta de piel y
mucosas).
Picores generales.
Aparicin de ulceras y/o agravamiento de las mismas.
Agravamiento de la hipertensin arterial
La gota y la diabetes pueden agravarse como consecuencia del uso de
suplementos que contengan niacina.
La Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B3 o CDR est entre 11 y
20 mg. da en funcin de la edad el sexo y la condicion de cada persona.

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B5 o cido

Pantotmico
Forma la hemoglobina.
Estimula y regenera el crecimiento de mucosas, uas y piel.
Interviene en la sntesis de colesterol y fosfolpidos.
Ofrezce resistencia a las infecciones e interviene en la formacin de la
insulina.
Esencial para el metabolismo y sntesis de protenas, grasas y
carbohidratos .
Necesaria para la sntesis de hierro e imprescindible para que el cuerpo
pueda sintetizar las hormonas aldosterona, corticosteroides y
estrgenos.
Interviene en la adrenalina.
Es necesaria para la normalizacin del proceso digestivo aliviando las
lceras estomacales, la gastritis y otras patologas gstricas.
Disminuye los sntomas de la migraa y alivia los sntomas de la artritis.
Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B5 o cido Pantotmico
La deficiencia de cido Pantotnico es excepcionalmente rara
observandose en casos de malnutricin severa. Se encuentra en todos
los alimentos con mayor cantidad en alimentos de origen animal.
Los sntomas de la deficiencia son similares a otras deficiencias de
vitaminas del grupo B:
Dolor de cabeza
Fatiga, alergias, insomnio, nusea, dolor abdominal
Sntomas neurolgicos como parestesias (adormecimiento, hormigueo,
prdida de la sensibilidad) en manos y pies

Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina.

Tambin puede provocar:
Agotamiento y apata.
Ardor y dolor de pies.
Desordenes de la piel.
Alteraciones en la sangre.
Sndrome de Cushing, es decir una excesiva produccin de hormonas
que pueden desencadenar diversos sntomas.
Toxicidad de la Vitamina B5
El cido pantotnico no es considerado txico aunque la ingesta de dosis
muy altas puede producir diarrea y retencin de lquidos por el consumo
elevado de suplementos de pantotenato de calcio.
La Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B5 o CDR est entre 4 a 7
mg/da en funcin de la edad el sexo y la condicion de cada persona.
Vitamina B6 o Piridoxina
La Vitamina B6 o Piridoxina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente
al grupo de las Vitaminas B, que se elimina a travs de la orina. Se
necesita un aporte continuo de esta vitamina a travs de la dieta.
Es un grupo de tres compuestos qumicos llamados: piridoxina, piridoxal
y piridoxamina.
Esta vitamina es muy importante entre los deportistas puesto que
incrementa la produccin de energa y el rendimiento muscular.
Sus propiedades se pierde en la coccin y congelacin de alimentos.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B6 o Piridoxina
La deficiencia de vitamina B6 no suele darse de manera aislada, sino
que suele ocurrir en combinacin con un dficit de otras vitaminas del
grupo B.
La carencia o deficiencia de Piridoxina puede producir los siguientes
sntomas carenciales:
Trastornos nerviosos, como irritabilidad,
Confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio.
Disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento

Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua,

Cada del cabello, erupcin en la piel, etc
Toxicidad de la Vitamina B6
La administraccin de dosis superiores a 2.000 mg diarias la Vitamina B6
produce intoxicacin .
Los efectos que produce se pueden resumir en los siguientes puntos:
Hormigueo y entumecimiento de las extremidades
Dificultad para coordinar el movimiento
Cansancio y somnolencia.
Cambios sensoriales
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 1.6 mg para
adultos y 0,5 mg para nios.
No se debe suministrar esta vitamina a mujeres embarazadas sin
autorizacin mdica y puede interferir con algunos medicamentos para
el tratamiento del Alzeimer.
Vitamina B8 o Biotina
La Vitamina B8 o Biotina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente al
grupo de las Vitaminas B. Tambin es conocida con el nombre de
Vitamina H.
Es necesaria para el funcionamiento de la piel y sus rganos como las
glndulas sebceas, el pelo y glndulas sudorparas.
La Vitamina B8 se haya presente en tipos de alimentos muy diferentes,
no es destruida en la coccin y es importante para el metabolismo de
carbohidratos, protenas y grasas.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B8 o Biotina
Se halla en muy diferentes tipos de alimentos siendo importante para el
metabolismo, tanto de carbohidratos como de lpidos.
No se suele dar, deficiencia por falta de Vitamina B8, siempre que se
tenga una alimentacin sana.
Su carencia puede producir depresin, dermatitis, anemia, naseas,
dolores musculares, fatiga y falta de apetito.
Tambin puede darse:

Dermatitis seborreica.
Alopecia.

Toxicidad de la Vitamina B8
No es habitual toxicidad de Vitamina B8 o Vitamina H, pues al ser una
Vitamina Hidrosoluble se elimina fcilmente por la orina, por lo que no
se ha divulgado ningunos sntomas de la toxicidad
En humanos las dosis orales e intravenosas hasta el magnesio 200 no
han sido txico.
Vitamina B9 o cido Flicio
La Vitamina B9 o cido Flico es parte del complejo vitamnico B, por lo
tanto se incluye en la categora de vitaminas hidrosolubles.
Es una vitamina esencial para la vida. Se suministra a travs del
consumo de alimentos y es eliminada por la orina. Se pierde a travs de
la coccin y de la conservacin a temperatura ambiente.
Es necesario tomar cido Flico antes y durante el embarazo para
prevenir en el nacimiento, defectos del tubo neural, es decir en el
cerebro y la mdula sea
Carencia o Deficiencia de Vitamina B9 o cido Flicio
No se suele producir deficiencia de cido Flico, si se lleva una
alimentacin sana y equilibrada.
En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes sntomas:
Nuseas, falta de apetito, prdida de peso, diarrea, cansancio y anemia.
Defectos en el tubo neural del feto.
lceras en la boca.
Aparicin de canas en el cabello.
Crecimiento retardado.
Manchas en la cara.
Nerviosismo, depresin y trastornos del sueo.
Infertilidad.
Retraso en el crecimiento.

Taquicardias.
Toxicidad de la Vitamina B9
El exceso de cido Flico no es perjudicial, pues al ser una vitamina
hidrosoluble se elimina a travs de la orina.
No produce acumulacin de cido flico no-metabolizado en el feto de la
mujer embarazada pero por otro lado puede enmascarar la deficiencia
de vitamina B12.
Si superamos las dosis recomendadas, en algunos casos se puede
producir nuseas, vmitos y nerviosismo.
Vitamina B12 o Cianocobalamina
La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamnico B,
por lo tanto se incluye en la categora de vitaminas hidrosolubles. A
diferencia del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a travs de
la orina, sino que se almacena en el hgado.
Es esencial para el buen funcionamiento del organismo, pero en muy
pequea proporcin; sin ella el cuerpo no podra fabricar glbulos rojos.
El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por s mismo, por lo que
es necesario su aporte a travs de los alimentos, exclusivamente de
origen animal.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B12 o Cianocobalamina
A diferencia de otras Vitaminas del grupo B, la Vitamina B12 se
almacena en el hgado, por lo que para que se produzcan deficiencia de
esta vitamina hay que estar mucho tiempo sin su aportacin a travs de
la dieta.
Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos y personas con
problemas de absorcin de Vitamina B12 en el intestino.
La carencia de esta Vitamina puede producir en el organismo, anemia,
alteraciones del sistema nervioso como dolor y debilidad en
articulaciones, dificultad para caminar y disminucin de reflejos,
problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y en los
casos ms graves deterioro mental.
Toxicidad de la Vitamina B12
La Vitamina B12 o Cianocobalamina, no presenta casos de toxicidad, ni
aun consumiento en grandes cantidades en forma oral, pero cuando se
suministra mediante inyecciones puede producir reacciones en la piel

Vitamina B15 o cido Pangmico

La Vitamina B15 o cido Pangmico es una vitamina hidrosoluble y
antioxidante. No se conoce bien como es absorbida y donde se
almacena.
Se pierde por su dilucin en agua, durante la coccin y en contacto con
la luz y el calor.
Su ingestin junto con las Vitaminas A y E, mejora su absorcin y
actividad.
Se elimina a travs de las heces, la orina y la respiracin.
Carencia o Deficiencia de Vitamina B15 o cido Pangmico
Enfermedades del corazn.
Hematomas.
Sangrado.
Infecciones.
Reumatismo.
Desorden glandular y nervioso.
Disminucin de la oxigenacin de los tejidos.
Toxicidad de la Vitamina B15
La toxicidad de Vitamina Vitamina B15 o cido Pangmico no se conoce
y al igual que el resto de vitaminas del grupo B es eliminada
rpidamente por la orina cuando de excede.
Vitaminas liposolubles:
Vitamina A - Retinol y Betacaroteno
La Vitamina A o Retinol de forma natural se encuentra en los animales.
El Betacaroteno o Provitamina A o Vitamina A vegetal se transforma en
el hgado humano en Retinol o Vitamina A.
El Betacaroteno se encuentra en frutas y hortalizas de colores vivos. El
Betacaroteno es una vitamina inocua, pero el Retinol, que es una
vitamina liposoluble, no es inocua.
Carencia o Deficiencia de Vitamina A
La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de
Vitamina A) puede producir los siguientes sntomas carenciales:

lceras en la boca

Prdida de calidad de la visin nocturna

Caspa

Acn

Sequedad del cuero cabelludo

Toxicidad de la Vitamina A
La Vitamina A, al tratarse de una vitamina liposoluble, no se expulsa con
facilidad, por lo que un consumo excesivo puede producir toxicidad de
esta vitamina.
Los sntomas ms frecuentes suelen ser:
Debilidad muscular.
Retirada de la mestruaccin.
Irritabilidad.
Imsomnio.
Dolor de cabeza.
Prdida de visin.
Vmitos y naseas.
Sequedad de las membranas mucosas.
Sao heptico.
Vitamina D - Colecalciferol
La Vitamina D o Colecalciferol es una vitamina liposoluble, que se
obtiene con el consumo de alimentos y sobre todo mediante la
exposicin al sol.
En los alimentos, se encuentra en pequeas cantidades, en la parte
grasa.
Al ser una Vitamina liposoluble, no se pierde en la coccin.

Carencia o Deficiencia de Vitamina D

La deficiencia de Vitamina D, es casi inexistente, si se tiene una dieta
equilibrada.
Se puede producir deficienda de Vitamina D:
Por desrdenes de absorcin.
Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas.
Exposicin insuficiente al sol.
Su dficit provoca:
Raquitismo, enfermedad que se da en nios, por falta de calcio en los
huesos.
Sntomas: deformidad de huesos, calambres y debilidad muscular,
crecimiento lento y dolores de extremidades.
Debilidad en los huesos (Osteoporosis).
Toxicidad de la Vitamina D
El exceso de Vitamina D, genera, entre otos, cansancio, alteraciones
mentales, vmitos y naseas, disminucin de apetito y bajada de pes y
depresin.
Vitamina E - Tocoferol
La Vitamina E o Tocoferol, es una vitamina liposoluble, esencial para la
vida, con gran poder antioxidante, que protege al organismo de los
llamados radicales libres.
Tambin es llamada vitamina del corazn que que es necesaria para un
buen funcionamiento del mismo por eso es tan importante incorporar a
la dieta alimentos que la contengan en forma natural.
Esta vitamina es muy importante para enfrentar el envejecimiento.
Carencia o Deficiencia de Vitamina E
La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puede producir por
desrdenes de absorcin, en algunos bebs prematuros de bajo peso o
en trastornos anormales del metabolismo de grasas.
Su dficit provoca desequilibrio, cansancio, desconcentracin, anemia
grave y retencin de lquidos.
Toxicidad de la Vitamina E

No se suele dar toxicidad por Vitamina E, si el consumo es normal, pero

una gran cantidad de vitamina E pueden incrementar el riesgo de
defectos congnitos.
El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, naseas,
gases, diarrea, hipertensin y sangrado.
Vitamina K - Tocoferol
La Vitamina K o Naftaquinona es una vitamina liposoluble que interviene
en los procesos de coagulacin de la sangre. Se encuentra disponible en
la mayora de los alimentos.
El factor II de coagulacin protombina es dependiente de vitamina K por
ello la coagulacin de la sangre.
La Vitamina K es resistente al calor y la humedad, pero no a la luz. Por lo
tanto durante la coccin se pierde poca cantidad.
Carencia o Deficiencia de Vitamina K
La deficiencia de Vitamina K no se suele dar si se tiene una dieta
equilibrada, pues esta vitamina se encuentra presenta en la mayora de
los alimentos.
La deficiencia de esta vitamina en la dieta es rara, a menos que los
intestinos estn daados y no puedan absorber tal molcula.
Se puede dar deficiencia de Vitamina K, en recin nacidos, debido a que
nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre en esta vitamina
y en los celiacos.
La carencia de Vitamina K puede producir:
Hemorragias.
Hematomas.
Riesgo de fracturas vertebrales.
Toxicidad de la Vitamina K
La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes
cantidades de esta vitamina, puede producir una funcin heptica
anmala.
Cuando se toma anticoagulantes se podran sufrir una coagulacin de la
sangre irregular. Puede producir anemia causando un aumento del
colapso en los glbulos rojos.

Bibliografas:
Mark H. Beers, M.D.; Robert Berkow, M.D. Manual Merck. Dcima
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Mara del Carmen Lpez, Herminia Lpez, M Ftima Olea. Las
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Michael C. Latham. Nutricin humana en el mundo en desarrollo.
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Alimentacin. Coleccin FAO: Alimentacin y nutricin N 29. Roma
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News medical. Efectos secundarios de la Vitamina C
http://www.news-medical.net/health/Vitamin-C-Side-Effects(Spanish).aspx