INTEGRAN

TES
Daniel Alvarez
Carlos Crespo
Mayleth Julio
Dayana
Gutierrez
Jhaday Meza

ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
ADMINISTRADOR

Obreros

MANUAL DE FUNCINES

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FUNCIONES

ESTUDIO DE MERCADOS

Barranquilla y su rea metropolitana se consolidan como la tercera ciudad despus

d Bogot y Medelln, con el mayor nmero de tiendas en el pas, con un total de
7106 puntos ubicados principalmente, en los estratos 1, 2 y 3.
As lo demuestra un censo de establecimientos comerciales adelantado por
infocomercio de la firma SERVINFORMACION.
Dentro del consolidado para esta parte del pas, la capital del atlntico tiene 4768
locales en lo que respecta a la zona metropolitana, 1926 son los negocios de este
tipo que se encuentran en Soledad. Malambo y Puerto Colombia con 323 y 89
respectivamente.

ESTADISTICA DEL MERCADO.

Extrado de la pgina oficial de Undeco

DEBILIDADES

Proceso artesanal.
Malos proveedores.
Falta de recursos para la implementacin de nuestro proyecto.

COMPONENTES DEL PRODUCTO.

Para 1 kilo de queso.

10 litros de leche pura.

5 cucharadas de sal.
1 pastilla de cuajo.

DESCRIPCION DEL PROCESO Se compra el producto a los proveedores luego

procede a enviarlo despus empieza la gestin de entrega de los quesos a los
clientes y luego al siguiente da se envan las cajas en las que fueron enviados los
quesos
En el envi de los quesos se gasta 70000
En la entrega de los quesos me gastos 20000

ENCUESTAS

ENCUESTA PARA CLIENTES

Cada cunto se abastece de queso?

A) Cada 3 Das

C) 7 Das o ms

Qu cantidad (kg) normalmente adquiere queso?

A) 10 kg

B) Cada 5 Das

B) 15 kg

C) 20 o ms kg

Estara satisfecho pagando $8.000 por cada Kg?

Sabiendo que el queso, contiene mayor estndares de calidad y buena presentacin

A) Si

La venta de queso se optimiza y se aumenta cuando es?

A) Blando

B) No

B) duro

C) semiduro

Cul de estas presentaciones de empaques le parece la perfecta para el

producto?

A) Figura 1

B) Figura 2

C) Figura 3

ENCUESTAS PARA CONSUMIDOR FINAL

Cuantas veces a la semana usted consume queso en su hogar?

A) Una vez a la semana B) Cada dos das

das

C) Cada cuatro das D) Ms de cuatro

Considera que hay que implementar algo al queso para que no tenga
contacto con el exterior (empaque) tenga una buena higiene y sea ms
confiable para su consumo?
A) Si
B) No

Estara en su disposicin pagar 8.000 a 10.000 por un queso de excelente

calidad?
A) Si
B) No

Considera que el queso es indispensable para la canasta familiar?

A) Si

B) No

Cmo le gustara ms el queso para su consumo

A) Duro-Salado
D) Blando

B) Blando-Salado

C) Duro-medio salado

Resultados arrojados de las encuestas

RESPUESTAS (TENDEROS)
*TOTAL TENDEROS ENCUESTADOS: 1/3 DEL MERCADO OBJETIVO

Ir a resultados

1) El 48% de los tenderos se abastecen de queso cada 5 das, mientras que el

27% lo adquieren cada 7 das o mas
2) El 47% de los encuestados se abastece de 15 Kg, mientas que el 20% se
suministra de 20 kg o mas
3) El 73% de las personas encuestadas estara satisfechos pagando $9.000 por
cada Kg de queso, mientas que el 27% no est satisfecho
4) El 60% de los tenderos tiene mayores ventas del producto cuando el queso
es semiduro, mientas que el 17% cuando es blando
5) El 53% de los tenderos encuestados prefieren la fIgura2 como su empaque
Ir a Figura2
RESPUESTAS (CONSUMIDOR FINAL)
*TOTAL PERSONAS ENCUESTADAS: 1/3 DEL MERCADO OBJETIVO
Ir a resultados

1) El 30% de encuestados consumen queso cada 3 das o ms por semana

representando la mayora, mientras que el 13% lo consume una vez a la semana.
2) El 43% de las personas encuestadas consumen semanalmente de 3 a 5 lb de
queso, mientras que el 13% lo consume de 1 a 3 lb.
3) El 80% de encuestados est dispuesto a pagar de $8.000 a $10.000 por cada Kg
de queso y el 20% restante no pagara dicho valor.
4) El 50% de personas encuestadas consume con mayor frecuencia queso blando,
mientras que ninguno de los consumidores finales consume el queso duro-salado.
5) El 40% de los consumidores finales adquieres este producto en tienda, mientas
que el 30% en supermercados y autoservicio.
1) COMPETENCIA A NIVEL LOCAL, NACIONAL E INTERNACIONAL
-A nivel local:

QUESERA MELISSA: Su produccin es de quesos parmesano, campesino,

mosarella, doble crema y costeo.

-A nivel nacional:

COLANTA: Iberico parmesano, cheddar

ALPINA: -Quesos maduros (azul, Brie, Fondiu) -Quesos especiales (queso

cremosino, rayado, parmesano, fundido americano, Holands, fresco,
Sabana, bufaelini, campesino, doble crema)

-A nivel Internacional: MONTEALEGRE: Queso Americano, Campesino, queso blanco)

2) CONSUMO ESPERADO
CONSUMO ESPERADO POR MES DE
NUESTROS CLIENTES

CONSUMO ESPRADO POR AO DE

NUESTROS CLIENTES

1.375 Kg

16.500

$
11.687.500

k
g

$
140.250.00
0

3) ANLISIS DEL CLIENTE

NEGOCIOS: comidas rpidas, salones de eventos, tiendas.
Personas encargadas de las compras en el negocio, cuyos pedidos sean constantes,
estables y sean nuestros clientes fieles.
HOGARES: Casas de familia.
Hombres y mujeres quienes surtan su hogar con el producto, que tengan el mismo
en su canasta familiar.

4) EXPORTACIN E IMPORTACIN
*El producto no se exporta
*El producto no se exporta

5) ESTUDIO DE LA COMPETENCIA:
*Precios de mi competencial
-A nivel internacional
Precio actual comercial: $11000 (Monte alegre)

-A nivel nacional
Precio actual comercial: $12000 (Alpina, Colanta)

-A nivel nacional local

Precio actual comercial: $9000 (Quesera Melissa y vendedores independientes)

6) ANALISIS DEL PRECIO

El precio de nuestro producto referente a mis competidores observamos que
claramente tenemos un diferencial a favor de $500 por kg, con la cual podemos
adentrarnos a nuestro mercado potencial con una cierta ventaja a mis competidores
con respecto al precio.
Cabe resaltar que la variacin del precio del producto se genera por medio de las
estaciones climticas que se presente en el ao.

7) COSTOS DEL PRODUCTO

Para 1 kilo de queso el valor es: $5600Ir a cosotos

8) PRODUCTOS SUSTITUTOS
*Queso criollo
*Queso doble crema