Nuestras Bebidas se elaboran con las mejores

pulpas de frutas nacionales; logrando as

satisfacer al cliente en el momento que

experimenta el delicioso sabor que se esconde

en nuestros refrescos. l TE de mi tierrita S.A
con su variada lnea de sabores y presentaciones, busca rescatar parte de
nuestra cultura, basndonos en los saberes de nuestras idiosincrasia
colombiana, que se han transmitido de generacin en generacin.

PROVEEDORES:
todas

aquellas

entidades
dedicadas

la

produccin
bolsas

de

SALIDA

de
t

frutas.

ENTRADA

PRODUCCIN
PARA

TRANSPORTE

LA

PRODUCCIN: se
necesita

recursos

humanos
proveedores

Tranformacin de frutas a T

materia prima

TIPO: FISICA
TRANSFORMACIN

CLIENTE

ORGANIGRAMA DE DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PLANIFICACIN Y OPERACIN

En aras de un desarrollo eficaz de las labores principales de los diferentes departamentos, se tiene como
actividades de apoyo:

Compra e inversin peridica de propiedad planta y equipo

Gestin de los recursos humanos: La constante bsqueda de personal calificado y la capacitacin
del mismo.

Abastecimiento: compra de materias primas (que comprar, a quien comprar, cuanto comprar,
cuando y como comprar).

OBJETIVO:

Presentar al mercado una nueva alternativa de infusin a base frutas orgnicas exticas y no exticas, que tiene como atractivo la
disminucin de los niveles de estrs a los diferentes sectores de la poblacin del Norte del Cauca.
Rompe con los esquemas tradicionales de produccin y comercializacin de T; puesto que el T de mi Tierrita le brinda al cliente un
producto suave en olor sabor, y su contenido es totalmente comestible.

A partir de la elaboracin de un producto netamente orgnico, en este caso la produccin de T la compaa puede lograr:

proporciona al individuo la posibilidad de prolongar sus aos de vida, debido a que su fabricacin no contara con ningn adictivo qumico,
que pueda generar daos en el organismo.

Alcanzar niveles estables de rendimiento econmico a la compaa, puesto que lo que se pretende es garantizar la salud fsica, mental y
emocional del consumidor.

CAMPO DE APLICACIN
La compaa T de mi tierrita, ha elaborado este producto para que se incorpore en diversos mbitos de la vida cotidiana tales como:

Comunidad estudiantil de primaria, secundaria, pregrado, postgrado

Medicina Naturista.
Trabajadores asalariados e independientes.
Deportistas.

Para determinar que recursos se necesitan a continuacin se realiza una distincin entre recursos materiales o insumos y recursos de capital
humano:

RECURSOS
CAPITAL HUMANO

N TRABAJADORES

N HORAS
PRODUCCIN

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

1
1

3
3

$1500/hora
$2000/hora

$4500
$6000

1
3

4
10

$1800/hora

$7200
$17700

PERSONAL DIRECTO

Bachiller Tcnico
Estudiantes universitarios
PERSONAL INDIRECTO

Vigilante
TOTAL

RECURSOS
Cdigo
1405.

CAPITAL ECONMICO
Inventario
Materia prima pulpa de fruta
Maquinaria Planta y Equipo
Utensilios de cocina (cuchillos)
Utensilios de cocina (recipientes
plsticos)
Utensilios de cocina (bandejas )
Clavos dulces
Canela molida
Bolsas para empaque
Etiquetas

15

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL

200 unidades

$45

$9000

5 unidades
2 unidades

$100
$50

$500
$100

4 unidades
2 unidades
2 unidades
100 unidades
100 unidades

$100
$200
$200
$88
$30

$400
$400
$400
$8800
$3000
$22600

TOTAL

RECURSOS
N TRABAJADORES

N HORAS
PRODUCCIN

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

Estudiantes universitarios

$2000/hora

$6000

TOTAL

10

CAPITAL HUMANO
PERSONAL DIRECTO

$17700

RECURSOS
Cdigo

CAPITAL ECONMICO

1405.
15

Inventario
Maquinaria Planta y Equipo
Utensilios de cocina (cuchillos)
Utensilios de cocina (recipientes
plsticos)
Utensilios de cocina (bandejas )
Etiquetas

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL

5 unidades
2 unidades

$100
$50

$500
$100

4 unidades
100 unidades

$100
$30

$400
$3000
$22600

TOTAL

FASE 1
FASE 2
FASE 3

DESHIDRATACIN

La produccin de T a base de productos totalmente orgnicos, generara en la poblacin Colombiana y especialmente en la poblacin
Quilichagea,
La disminucin de una problemtica de salud pblica que afecta al 89% de la poblacin ESTRS las frutas con las cuales se elaboran los
productos estn certificados por la Comisin Medica Colombiana, con respecto a los propiedades naturales de los frutos para regular el sistema
nervioso y muscular que es estado de alteracin genera sustancias que son distribuidas al organismo por el sistema sanguneo que provoca dicho
desorden.

BENEFICIOS
La produccin de esta nueva bebida beneficiar a la poblacin en general. En trminos de utilidades sern los accionistas de
la compaa, quienes capturen una parte de la ganancia, adems del personal que ser contratado para el proceso de
produccin. Y por otra parte se beneficiara la comunidad consumidora del producto, puesto que prolongaran sus aos de
vida, al controlar una enfermedad que da tras da acaba con la vida de muchos individuos.

El T de Mi Tierrita como alternativa innovadora cuenta con una probabilidad de xito de 70%, debido a que se desliga de
caractersticas comunes presentadas por la competencia. La bebida alternativa e innovadora que se presenta al mercado:
Reduce los niveles de estrs.
Prolonga los aos de vida del consumidor.
El contenido del T solido es totalmente comestible.

RIESGOS DE PROCESO PRODUCTIVO T ORGANICO

Durante el proceso se hace necesario reconocer riesgos que se presentan de manera interna y externa, dentro de los cuales
encontramos
Pocas ventas, por reduccin de precio de la competencia.
Imitacin del producto.
Perdida de inventarios, por el proceso natural de la elaboracin del producto.

CASA DE LA CALIDAD - LA CASA DEL T

Disminucin del estrs

Reduccin de peso
saludable
Olor suave
Variedad de sabores
Producto individual y portable
Precio econmico
ESCALA DE IMPORTANCIA

4
5
4
3
3
2
4
37

33

20

10

10

32

T occidental

DeseosClientes

T oriental

Cmo?

R = Regular

= Bueno

= Malo

El T de mi tierrita es una empresa que le apuesta al consumo sano y saludable de productos totalmente orgnicos, por esta
razn nuestros proveedores deben cumplir con ciertos requisitos que garanticen la siembra, produccin y recoleccin de la
materia prima en procesos libres de elementos qumicos, por ende se hace necesario requisitos tales como:
Pruebas que determine cualquier tipo de concentracin de elementos en productos como clavos, canela y endulzantes
(panela o azcar) qumicos, dichos anlisis la empresa debe realizarlos de manera mensual.
Al momento de necesitar excedente de frutas, se realizaran contratos con fincas tradicionales, certificadas del ICA
como libres de utilizacin de productos qumicos.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO, INCLUYENDO ESPECIFICACIONES TCNICAS.

1.

6. COMERCIALIZACION

ESPECIFICACIONES TCNICAS
1. RECOLECCIN DEL FRUTO: dentro de este proceso se escogern los mejores frutos, para cada uno de los
productos que se va a realizar dentro de la empresa.
Los frutos deben tener un tamao adecuado, el punto de madurez del producto debe ser el adecuado para el proceso
de deshidratacin y transformacin de la materia prima.
2. LAVADO Y DESPULPE: En esta rea del proceso se deben lavar las frutas con abundante agua y un desinfectante
especial para alimentos y luego pasar al proceso de despulpe para cortar las frutas de un tamao pequeo para que
se pueda hacer una mejor deshidratacin:
3. DESHIDRATACION: En este proceso se tomara la fruta finamente picada y se la llevar al horno a una temperatura de
30C durante un lapso de 6 horas, del cual luego de esto se volver a picar la fruta deshidratada en tamaos ms
pequeos para los que van a ser slidos y para aquellos que van a ser lquidos llevarlos al proceso de preparacin en
el cual a la fruta deshidrata se la coloca en agua caliente para obtener un poco de lquido y posteriormente el licuado
de la fruta y la preparacin del t.
4. EMPAQUE: En este proceso llevaremos los frutos deshidratados y el t listo para que sea empacado el primero en
papeletas para su comercializacin y el segundo en las botellas de diferentes presentaciones.
5. COMERCIALIZACION: En este proceso se llevara a los principales centros comerciales y almacenes que tenemos
convenio y de igual forma en nuestro punto de venta autorizado.

DIAGRAMA DE FLUJOS DEL PROCESO

ACTIVIDADES DEL DIAGRAMA DE FLUJO

TIPO DE SISTEMA PRODUCTIVO

De acuerdo con la Naturaleza: cambio de forma; ya que trasformamos la materia prima en un producto diferente
De acuerdo con la intervencin humana: Semiautomtico. Esto se debe a que el trabajo realizado tiene parte de
trabajo humano y parte de maquinaria.
De acuerdo con la continuidad: lineal y contino; es porque un proceso depende obligatoriamente del anterior para
poder realizarse

TIPO DE PROCESO PRODUCTIVO

De acuerdo con el flujo fsico:
selectivo. Porque tenemos un producto que puede ir en lnea y luego dividirse para realizar el proceso con las
diferentes clases de frutas y en las diferentes presentaciones.
Diseo del flujo de la materia prima en U.

LAVADO

CORTE/DESPULPE
CALDERAS

PULVERIZACIN
EMPAQUE
TRANSPORTES

Lavadora de frutas: Lavadora de frutas de inmesin y aspersin. Se utiliza

para lavar frutas y hortalizas de hasta 10 cm. Utilizando para ello un tanque de
inmersin con turbulencia y una ducha de aspersin plana para terminar el
lavado superficial del producto.
Cepilladora:
Maquina diseada para la eliminacin de polvo o tierras ligeras adheridas
a la fruta/hortalizas.
Transporte del producto sobre una serie de barras giratorias con cepillos.
Traccin de los cepillos mediante motorreductor con regulacin de la
velocidad (rotacin).
Cepillos de pelo para trato delicado del producto.
Bandejas inferiores para recogida de polvo.
Rebanadoras: Rebana, raya u corta la pulpa rpido y fcil.
Hornos industriales deshidratadores: Se utilizan para deshidratas la pulpa
antes rebanada.
Trituradora o molino de hierbas para hacer t: En cao de ser para botella se
pulveriza de no ser as se empaca.
Recipientes en acero inoxidable: Para almacenar las pulpas
Carretillas de carga: Para trasportar los productos.
Camiones: Por medio de este se distribuye l producto.

Matriz Producto Proceso

Productos nicos
Personalizados.
Variedad infinita.
Estandarizacin Nula

Volumen medio
Producto de gran
Variedad.
Estandarizacin
Baja.

Volumen alto.
Productos de
moderna
Variedad.
Estandarizacin
Media

Volumen
muy
alto.
Un solo producto
Commodity.
Estandarizacin
Alta.

Flujo
desordenado
Posicin fija del
producto.
Flujo muy
variado
distribucin
funcional o de
proceso.
Flujo variado
Distribucin
Celular.
Flujo lineal
distribucin por
producto.

Flujo lineal
Distribucin por
producto.

T
ORGANICO

CONCLUSIONES
Despus de haber analizado ciertos aspectos en el proceso de gestin de produccin de
bienes y servicios se puede establecer:
Todos los procesos que se desarrollen dentro de una empresa deben contar con una
planificacin en trminos: econmicos, de diseo, competitividad, innovacin,
tiempo de respuesta, flexibilidad, que determinan el xito o el fracaso del proyecto
en los mercados.
Los procesos de produccin le permiten al empresario distribuir los recursos de
manera eficiente y eficaz, para obtener beneficios futuros.
Las empresas deben ser conocedoras del DOFA (debilidades, oportunidades,
fortalezas y amenazas) para ser ms competitivos en los mercados nacionales e
internacionales.