Ao de la diversificacin productiva y del

fortalecimiento de la educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTADSTICA
TEMA:

APLICACIN DEL ESTUDIO R&R

INTEGRANTES:

ORDINOLA LAMA, Evelyn

QUIROGA GIRN, Rosanna
REYES JARAMILLO, Liz Marita
RUIZ CORTEZ, Nataly
SILVA RAMOS, Marly
VILCHEZ SOSA, Jeanifer

DOCENTE:

Dr. HARO DAZ, Cesar

CURSO:

CONTROL ESTADSTICO DE CALIDAD II

DEDICATORIA.
Este
trabajo va dedicado a Dios en
primer lugar; por su gua espiritual, a
nuestros padres
por
su
apoyo
incondicional
y
a nuestro estimado
docente,
el DR. CESAR LEONARDO
HARO DAZ en agradecimiento por su
dedicacin y el empeo puesto en
la
enseanza y formacin.

INTRODUCCIN
La abundancia y calidad de los productos marinos que el Per posee,
permite que exista un nmero importante de empresas pesqueras
dedicadas a su exportacin, como es el caso de la productora andina de
congelados PROANCO S.R.L, instalada en la regin Piura.
Desde su creacin; en el 2005, se constituy como una empresa
comprometida en la elaboracin de productos hidrobiolgicos para el
consumo humano directo, innovando productos de alto valor agregado y
tecnologa de punta.
En el presente trabajo nos hemos centrado en la empresa PROANCO
S.A.L., empresa altamente especializada en el abastecimiento de
materias primas como pota, calamar y conchas de abanico procedentes
de la pesca en el Per.
Para realizar el estudio de Repetibilidad y de Reproducibilidad trabajado
en el rea de laminado, se utilizaron los mtodos de promedios y rangos,
y as con los datos obtenidos en el proceso de medicin dar un reporte
detallado de calidad.
Gracias a las importantes inversiones realizadas en la construccin de la
planta y adquisicin de maquinaria y tecnologa de punta han logrado
aumentar de manera considerable su produccin como oferta de
productos y volumen de exportaciones.

I.

GENERALIDADES:
I.1. Objetivos del estudio:
I.1.1. Objetivo General:
Evaluar las fuentes de variabilidad a travs de un estudio
largo de repetitividad y reproducibilidad: variabilidad del
producto, del instrumento y de los operadores.
I.1.2. Objetivo Especfico:

Realizar un estudio largo R & R (Repetitividad y

Reproducibilidad).
Calcular para cada operador el rango de las

mediciones que se hizo de cada pieza.

Tomar una decisin en base a los resultados
obtenidos, teniendo en cuenta los criterios de
calidad del sistema de medicin.

I.2. Justificacin y Alcances de la investigacin:

Actualmente vivimos un gran desarrollo empresarial en nuestra
regin lo que genera una alta competitividad entre las empresas,
para lo cual el Control estadstico cobra una alta importancia ya
que es vital que los productos y/o servicios sean de calidad, es
decir, que tengan un control antes, durante y despus del proceso
cumpliendo con las especificaciones dadas por la empresa.
El trabajo est realizado pensando en hacerle llegar a la empresa
con la finalidad que esta mejore sus procesos otorgando un
mayor servicio de calidad.

I.3. Ejecutores de la investigacin:

Alumnas de la Carrera Profesional de Estadstica:

Ordinola Lama Evelyn Esteffany.

Quiroga Giron Rosanna Stephanie.
Reyes Jaramillo Liz Marita.
Ruiz Cortez Nataly Carmencita.
Silva Ramos Marly Yulixa.

Vlchez Sosa Jeanifer.

I.4. Limitaciones:
Para la elaboracin del trabajo se tuvieron las siguientes
limitaciones:
Fue algo difcil la obtencin de datos para la elaboracin

del trabajo.
Nuestra solicitud no fue aceptada, por lo que acudimos a
una persona conocida, que tena a cargo el rea de control
de la empresa.

II.

PLAN DE INVESTIGACION
II.1.
Aspectos generales de la empresa:
QUIN ES PROANCO S.R.L?
PROANCO S.R.L. es una empresa altamente especializada en
el abastecimiento de materias primas procedentes de la pesca;
en especial aquellos procedentes del mar de Per; cuya misin
es el acopio, procesamiento y exportacin de productos
pesqueros. Apuesta

por

la

profesionalizacin

del

sector

pesquero, sobre todo el relacionado al abastecimiento de

materias

primas

congeladas

procedentes

de

caladeros

altamente explotados. PROANCO S.R.L. cree que los recursos

marinos, de aqu a unos pocos aos, escasearn y slo ser
posible acceder a ellos a travs de empresas altamente
especializadas que controlen cada uno de los ciclos del negocio.
El principal mercado de PROANCO S.R.L. es Espaa y Portugal;
sin embargo, paulatinamente, las exportaciones a Rusia, Corea
y China estn tomando mayor volumen. La meta de PROANCO
S.R.L. es lograr que el 40% de las exportaciones sean para el
mercado espaol y portugus y el 60% restante sea para pases
de Europa del Este y Asia.
DATOS DE LA EMPRESA
Razn Social:
PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS S.R.L.
Nombre Comercial:
PROANCO S.R.L

Registro nico del Contribuyente (RUC):

20484251861
Tipo de Empresa:
SOC.COM.RESPONS. LTDA
Estado/Condicin:
ACTIVO
CIIU - Sector Econmico:
1020 - ELABORACIN Y CONSERVACIN DE PESCADO,
CRUSTCEOS Y MOLUSCOS
Actividad de Comercio Exterior:
IMPORTADOR/EXPORTADOR
Fecha de Inicio de Actividades:
10/11/2004
Ubicacin:
PIURA / SULLANA / SULLANA
Direccin:
CAR.TAMBOGRANDE KM. 2.1 MZA. C LOTE. 05 Z.I. Z.
INDUSTRIAL MUNICIPAL 1
Telfono(s): 508625
Fax: 286490

UBICACIN DE LA EMPRESA
PROANCO S.R.L. cuenta con dos oficinas en Per; la Oficina
Principal localizada en el departamento de Piura, en Av.
Chirichigno Mz. Lt. 8-E Piura; y la segunda Oficina, que est en
la Planta (Oficina de la Planta) ubicada en la Carretera
Tambogrande Km. 2.1 en el Distrito de Sullana (zona Industrial),
departamento de Piura.
REPRESENTANTES LEGALES DE PRODUCTORA ANDINA
DE

CONGELADOS

SOCIEDAD

COMERCIAL

DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA | PROANCO S.R.L

Apoderado: Castillo Pintado Natividad

Gerente General: Raffo Consigli Paolo

RESEA HISTRICA DE PROANCO S.R.L.

PROANCO S.R.L. fue fundada en el ao 2005, en la ciudad de
Piura- Per, con una planta industrial en la provincia de Sullana,
la estrategia de la empresa fue desde un primer momento

internacionalizarse, es por eso que el primer paso fue abrir una

Oficina Comercial en Espaa, donde se empez importando
productos peruanos de la pesca como la pota, el clamar, perico
entre otras variedades de peces del mar peruano. Despus de
tener consolidado un mercado de distribucin en Espaa se
comenz a producir el propio bajo el sistema de alquiler de
lneas de produccin, donde se paga una tarifa por el
procesamiento que se le hace a la materia prima, luego de una
mejor consolidacin con el mercado se decidi dar un paso muy
importante el cual fue la compra de una planta y de
modernizarla, siendo siempre la ventaja el estar integrados con
mercados de destino. La empresa lleva 8 aos en Per, y a la
vez se ha continuado con la apertura de nuevas sucursales,
como la sucursal de Colombia- Bogot, la cual cuenta con una
oficina completamente equipada, la sucursal de Estados Unidos,
en donde se piensa introducir la Concha de Abanico, asimismo
una oficina en Brasil y en China; esto ha permitido un
crecimiento muy rpido para la empresa, actualmente somos
lderes en la principal producto de exportacin del Per, en lo
que es consumo directo: La Pota; con un crecimiento de 68%
anual en las exportaciones, comenzando el primer ao con $
1,700,000.00 y el ao pasado se han facturado $25,000,000.00.
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
La empresa se encuentra ubicada en la zona industrial i de la
ciudad de Sullana, la misma que est distribuido en una oficina d
3 pisos de las reas administrativas,
insumos

otro

de

ferretera),

2 almacenes (uno de

rea

de

mantenimiento,

maestranza, sala de proceso 1, sala de proceso 2, sala de

proceso 3, rea de recepcin de materia prima y rea de
embarques.
VISIN

Ofrecer productos confiables elaborados con materias primas de

calidad ajustndonos a las necesidades de los clientes
ahorrndoles tiempo en sus preparaciones procurando el
bienestar y la satisfaccin de los invitados a sus instalaciones

MISIN
Ser reconocida como la empresa que ofrece productos
congelados a base de pota a nivel nacional e internacional,
buscando cubrir las necesidades y la satisfaccin de
nuestros clientes a nivel de calidad y servicio.

III.

MARCO TEORICO
III.1.1. FUNDAMENTOS TERICOS Y METODOLGICOS
III.1.1.1.

CONTROL ESTADSTICO DE CALIDAD.

Todo proceso productivo es un sistema formado por personas,

equipos y procedimientos de trabajo. El proceso genera una
salida (output), que es el producto que se quiere fabricar. La
calidad del producto fabricado est determinada por sus
propiedades fsicas, qumicas, mecnicas, estticas, durabilidad,
funcionamiento, etc. que en conjunto determinan el aspecto y el
comportamiento del mismo. El cliente quedar satisfecho con el
producto si esas caractersticas se ajustan a lo que esperaba, es
decir, a sus expectativas previas.
III.1.1.2.

APLICACIONES DEL CONTROL ESTADSTICO DE

CALIDAD.
Se aplica a todo: a las cosas, a las personas y a los actos.
Determina y analiza rpidamente las causas que pueden
originar desviaciones para que no vuelvan a presentarse
en el futuro.

Este control estadstico de calidad se puede aplicar en

todos los tipos de empresas donde se tiene un conjunto de
operaciones materiales ejecutadas para la obtencin,
transformacin o transporte de uno o varios productos.
III.1.1.3.

POSIBLES

VENTAJAS

DE

CONTROL

ESTADSTICO DE PROCESOS

Proporciona informacin acerca de la situacin de la

ejecucin de los planes, sirviendo como fundamento al

reiniciarse el proceso de la planeacin.

Reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores.
Determinar
las
causas
asignables
a
comportamiento

y atacarlas y de

esta

este

manera

mantener el proceso en control.

Son herramientas de direccin que permiten: Identificar
en la muestra inicial del proceso las observaciones
atpicas, a fin de excluirlas una vez detectadas las
causas asignables y no tomarlas en consideracin

para estimar los parmetros del proceso.

Detectar a tiempo anormalidades en el proceso, tanto
por corrimientos de la media, como incrementos en la
desviacin por encima de sus lmites naturales, para
impedir

III.1.1.4.

la

produccin

de

piezas

fuera

de

especificacin.
El aumento creciente de calidad de los productos.
POSIBLES

PERJUICIOS

DEL

CONTROL

ESTADSTICO DE PROCESO.

Si no se utilizan o interpretan adecuadamente los

grficos de control o se toman datos errneos se
puede tener una gran ineficiencia en el control

estadstico de proceso.
Si se toma un muestreo del proceso existe un cierto
porcentaje de error y de confiabilidad en todos esos
elementos de muestra.

III.1.1.5.
IMPORTANCIA DE LAS MEDICIONES.
Son importantes en toda empresa, pues con base en ellas
se evala el desempeo de las mismas, de sus equipos, de
su gente, y se toman decisiones importantes y a veces
costosas. Toda medicin est sujeta a error. Parte de la
variabilidad observada del producto se debe a la
variabilidad de las mediciones, y no a la variabilidad propia
del producto.
Es importante indicar que patrn es el instrumento de
medicin que es un estndar porque su magnitud es
conocida; se usa para definir, conservar o reproducir tal
magnitud.

III.1.1.6.

Estudio R&R
Es una herramienta estadstica que mide la

cantidad de variacin en el sistema de la medida que se

presenta del dispositivo de la medida y de la gente que
toman la medida. Los errores en los sistemas de medicin
pueden clasificarse en dos categoras:
Errores de exactitud
Errores de precisin.
Podemos descomponer la exactitud de un sistema de
medida en tres componentes: Linealidad, Exactitud y
Linealidad
Anlogamente, podemos descomponer la precisin o
medida de la variacin en dos partes:
Repetibilidad: Es la variacin observada
cuando el mismo operario mide el mismo
elemento de forma repetida usando el
mismo aparato. Da una idea de la variacin
debida a dicho aparato de medida.
Reproducibilidad:
Es
la
variacin
observada

cuando

distintos

operarios

miden el mismo elemento usando el mismo

aparato. Nos da una idea de la variacin
debida al operario.
IV.

ANLISIS DE DATOS

IV.1.
La

ANLISIS DEL PROBLEMA

empresa PROANCO S.R.L

se

dedica

al

rubro

de

procesamiento de productos Hidrobiolgicos frescos, cocidos

secos y congelados. Utilizando como materia prima principal a la
especie Dosidicus gigas (pota).
Estos productos son exportados a mercados de Espaa, Portugal,
Rusia, Corea y China. Durante el procesamiento del Filete Manto
Laminado se est suscitando un problema que posteriormente se
estar detallando, previo mencionamiento de las especificaciones
tcnicas requeridas por el cliente y su respectivo diagrama de sus
procesos.
IV.2.
OBJETO DE ESTUDIO:
IV.2.1. Vernier:
Tambin llamado pie de rey, es un instrumento de medicin
parecido, en la forma, a una llave stillson, sirve para medir con
una precisin hasta 128 de pulgada y hasta diezmilsimas de
metro, mas

menos funciona

as,

primero

haces una

aproximacin de la medida con el cero (ya sea de pulgadas o

cms), si queda exactamente el cero en una rayitas, esa es la
medida exacta, si no, tienes que ver cual de las siguientes rayitas
coincide exactamente y esa medida se la tienes que agregar a la
aproximada al cero (prxima inferior, no prxima superior), en las
pulgadas cada rayita a la derecha del cero equivale a 1/128, en el
caso de los cms. cada rayita equivale a 1/10000 de metro o una
decima de mm).
IDENTIFICACIN DE LA DISTRIBUCIN PARA MEDICIONES
Al conocer la distribucin del conjunto de datos, se
puede obtener informacin sobre los datos en s y se puede
realizar los anlisis apropiados e interpretar los resultados. Por lo
que utilizando el software MINITAB nos arroj las siguientes
distribuciones:

Gage R&R (Xbar/R) Report for MEDICIONES

Gage name:
Date of study:

Reported by: ROSANNA, EVELYN, MARLY, MARITA, NATALY Y JE

Tolerance:
3
Misc:

MAQUINA LAMINADORA- PROANCO

DICIEMBRE 2015

Components of Variation
Percent

MEDICIONES by PARTES
% Contribution
% Study Var

80

40

10
9

8
Gage R&R

Repeat

Reprod

Part-to-Part

Sample Range

10

UCL=2.401
2

10

_
R=0.735

LCL=0

PARTES

Felix Castro Manrique

Jorge Garcia Cruz

PARTES * OPERARIOS Interaction

UCL=10.275
__
X=8.893

9
8

LCL=7.510

OPERARIOS
Felix Castro Manrique
Jorge Garcia Cruz

9.5

Average

10

Jorge Garcia Cruz

OPERARIOS

Xbar Chart by OPERARIOS

Felix Castro Manrique

9.0
8.5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PARTES

10

PARTES

Gage R&R Study X Bar/R Method

Gage R&R for MEDICIONES
Nombre del sistema de medicin:
Fecha del estudio:
Notificado por:

MAQUINA LAMINADORA- PROANCO

Noviembre 2015
ROSANNA, EVELYN, MARLY, MARITA, NATALY
Y JENIFER

Tolerancia

Number of Distinct Categories = 1

Fuente
Desv.Est.
Var. de estudio(6 * SD
(DE)
)
R&R del sistema
0.642275
3.85365
de medicin
total
Repetitividad
0.642275
3.85365
0.000000
Reproducibilida
d
Parte a parte
Variacin total

MEDICIONES by OPERARIOS

Jorge Garcia Cruz

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Sample Mean

PARTES

R Chart by OPERARIOS
Felix Castro Manrique

0.408927
0.761406

0.00000

2.45356
4.56843

Var. de estudio(%SD)
84.35
84.35
0.00

53.71
100.00

Fuente
R&R del sistema de medicin
Repetitividad
Reproducibilidad
Parte a parte

total

Variacin total

Var Comp
0.412517
0.412517
0.000000
0.167221

%Contribucin (de Var Comp)

71.16
71.16
0.00
28.84

0.579738

100.00

GRFICO 2: R&R mtodo largo

Gage R&R (ANOVA) Report for MEDICIONES

Gage name:
Date of study:

Reported by: ROSANNA, EVELYN, MARLY, MARITA, NATALY Y JE

Tolerance:
3
Misc:

MAQUINA LAMINADORA- PROANCO

DICIEMBRE 2015

Components of Variation
Percent

100

MEDICIONES by PARTES
% Contribution
% Study Var

50

10
9

8
Gage R&R

Repeat

Reprod

Part-to-Part

Sample Range

10

MEDICIONES by OPERARIOS

Jorge Garcia Cruz

UCL=2.401

10

_
R=0.735

LCL=0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PARTES

Felix Castro Manrique

Felix Castro Manrique

Jorge Garcia Cruz

PARTES * OPERARIOS Interaction

UCL=10.275
__
X=8.893

9
8

LCL=7.510

OPERARIOS
Felix Castro Manrique
Jorge Garcia Cruz

9.5

Average

10

Jorge Garcia Cruz

OPERARIOS

Xbar Chart by OPERARIOS

Sample Mean

PARTES

R Chart by OPERARIOS
Felix Castro Manrique

9.0
8.5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PARTES

10

PARTES

Estudio R&R del sistema de medicin - Mtodo ANOVA

Gage R&R for MEDICIONES
Nombre del sistema de medicin:
Fecha del estudio:
Notificado por:

MAQUINA LAMINADORA- PROANCO

Noviembre 2015
ROSANNA, EVELYN, MARLY, MARITA, NATALY
Y JENIFER

Tolerancia

Tabla ANOVA de dos factores con interaccin

Fuente
GL
SC
MC
Pieza
9
5.7528
0.639194
Operador
1
0.2402
0.240250
Pieza * Operador
9
1.0397
0.115528
Repetibilidad
20
7.4750
0.373750
Total
39
14.5077
Alfa para eliminar el trmino de interaccin = 0.05

F
5.53282
2.07959
0.30910

P
0.009
0.183
0.963

Considerando el p-valor, en este caso se concluye que la interaccin del operador no

contribuye de manera significativa al error de medicin dado su p-valor =0.183 > 0.05.
Como el p _valor=0.009 < 0.05, se concluye que la interaccin pieza contribuye de manera
significativa al error de medicin.
Como el p _valor=0.963 > 0.05, se concluye que la interaccin pieza por operador contribuye
de manera significativa al error de medicin.

Tabla ANOVA de dos factores sin interaccin

Fuente
Pieza
Operador
Repetibilidad
Total

GL
9
1
29
39

SC
5.7528
0.2402
8.5147
14.5077

MC
0.639194
0.240250
0.293612

F
2.17700
0.81826

P
0.055
0.373

En el ANOVA sin interaccin, el p-valor para la pieza es 0.055, lo que muestra que el valor
promedio de la medicin contribuye de manera significativa al nivel =0.05
El p-valor para Operador es 0.373, lo que muestra que el valor promedio es significativamente
diferente al nivel =0.05

R&R del sistema de medicin

Fuente
R&R del sistema de medicin total
Repetibilidad
Reproducibilidad
Operador
Parte a parte
Variacin total
La tolerancia del proceso es = 0.1

Fuente
R&R del sistema de
medicin total
Repetitividad
Reproducibilidad
Operador
Parte a parte
Variacin total

VarComp
0.293612
0.293612
0.000000
0.000000
0.086396
0.380008

%Contribucin (de VarComp)

77.26
77.26
0.00
0.00
22.74
100.00

Desv.Est.
(DE)
0.541860

Var. de estudio(6* SD
)
3.25116

0.541860
0.000000
0.000000
0.293931
0.616448

3.25116
0.00000
0.00000
1.76359
3.69869

Var. de estudio
(%SV)
87.90
87.90
0.00
0.00
47.68
100.00

Grfica 2: Corridas del sistema de medicin: mediciones

Una grfica de corridas del sistema de medicin es una grfica de

todas las observaciones por operador y nmero de parte. Se dibuja una lnea
de referencia horizontal en la media, que se calcula a partir de las mediciones.
Esta grfica se utiliza para evaluar diferencias entre mediciones entre
diferentes operadores y partes. Un proceso estable ofrecera una dispersin
horizontal aleatoria de puntos; un efecto de operador o parte ofrecera algn
tipo de patrn en la grfica.

Esta tabla expresa la repetitividad - reproducibilidad y el error de medicin como porcentaje de

la variacin total expandida (5.15

^ total= 0.17) y de la tolerancia que es igual a 0.1

Tolerancia=

5.150.616448
x 100=3174.71
0.1

nc = 2( ^ parte / ^ R R ) =

2(0.293931/0.541860)

=0.7671

Como

nc

< 2, esto quiere decir que el sistema de medicin tiene una resolucin claramente

inadecuada.
El ndice precisin/ tolerancia (

T
3174.71 % por lo tanto es mayor al 30%,
P/ es igual a

esto indica que el equipo es inaceptable.

El ndice precisin/variacin total (

^ RR / ^ total es igual a 97.25% por lo tanto es mayor al

30%, esto corrobora que el equipo es inaceptable y debe corregirse inmediatamente.