UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

INGENIERA BIOQUMICA
LABORATORIO DE QUMICA GENERAL
NOMBRE: Jessica Figueroa
Jerez felix
Brayan Pinchao

DOCENTE: Quimico Lander Perez

AYUDANTE: Edgo. Juan Jos Burbano
FECHA: 29 de enero de 2015

SEMESTRE: Segundo Bioqumica U

DETERMINACION DEL PESO MOLECULAR DE UNA SUSTANCIA POR
EBULLICIN
INTRODUCCIN.
La temperatura de ebullicin de un lquido es aqulla a la cual su presin de vapor
iguala a la atmosfrica. Cualquier disminucin en la presin de vapor como al aadir un
soluto no voltil producir un aumento en la temperatura de ebullicin. La elevacin de
la temperatura de ebullicin es proporcional a la fraccin molar del soluto. Este
aumento en la temperatura de ebullicin (DTe) es proporcional a la concentracin
molal del soluto: DTe = Ke m. Segn la ley de Raoult, las disoluciones equimoleculares
en un mismo disolvente poseen no solo el mismo punto de solidificacin, sino tambin
el mismo punto de ebullicin. En consecuencia, se puede determinar la masa molecular
de un compuesto desconocido de forma anloga, midiendo el descenso de la presin de
vapor o, ms sencillamente, el aumento proporcional del punto de ebullicin. La
constante ebulloscpica E (un ml de sustancia en 1000g de disolvente) es, en general,
menor que la constante crioscpica E. (Hans B, Wolfgang W. 1987.)
La adicin de un soluto en una disolucin produce un aumento de la temperatura de
ebullicin que es directamente proporcional al cociente entre la cantidad de sustancia

de soluto y la masa de disolvente expresando en kilogramos: = .

. El cociente
()

) recibe el nombre de molalidad .al investigar incrementos de

temperatura de ebullicin en funcin de la molalidad se obtiene una recta que

representa la constante ebulloscpica, que el incremento de temperatura de ebullicin
del disolvente por mol de soluto disuelto aadido por kg de disolvente. Lo mimo se
puede decir de la congelacin del disolvente, con la nica diferencia de tratarse de la
temperatura de solidificacin en lugar de aumento. La constante para la congelacin
recibe el nombre de constante crioscpica. (Burbano S, Gracia C. 2003.)

OBJETIVOS
General
Determinar la masa molecular de un soluto desconocido aplicando la propiedad
coligativa ebulloscpica o punto de ebullicin.
Especficos
Observar las reacciones que ocurren en el tubo de ensayo e interpretar los
cambios que ocurrieron con respecto a la temperatura.
Observar las caractersticas que posee el etanol y a su vez calcular su constante
ebulloscpica.
MATERIALES

Mechero
Trpode
Malla de asbesto
Tubo de ensayo
Termmetro
Agitador metlico
Tapn de corcho

Balanza analtica
Bao mara
REACTIVOS
Etanol absoluto
Muestra desconocida

PROCEDIMIENTO
FIGURA N1: EQUIPO ARMADO

ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)

FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA

DIAGRAMA DE FLUJO N1: DETERMINACION DE LA CONSTANTE CRIOSCOPIACA

DEL ETANOL Y DE LA SUSTANCIA DESCONOCIDA

ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)

FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA
DATOS OBTENIDOS
TABLA N1: TIEMPO Y TEMPERATURA DEL ETANOL
Tiempo (minutos) Temperatura del etanol C Temperatura del agua C
Inicial
78,0
85
1
79,0
85
2
79,5
85
3
79,5
85
4
80,0
85
5
80,0
85
6
80,0
85
ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)
FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA

TABLA N2: TIEMPO Y TEMPERATURA DE LA SAL DESCONOCIDA

Tiempo
Temperatura de la sal
Temperatura del agua
(minutos)
desconocida C
C
Inicial
72
83
1
72
83
2
72
83
3
73
83
4
73
83
5
73
83
ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)
FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA
TABLA N3: TIEMPO Y TEMPERATURA DE LA SAL DESCONOCIDA SEGUNDA VEZ.
Tiempo
Temperatura de la sal
Temperatura del agua
(minutos)
desconocida C
C
Inicial
73
81
1
73
81
2
73
81
3
73
81
4
73
81
5
73
81
ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)
FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA
CLCULOS Y RESULTADOS

Determine el peso molecular del soluto, para ello aplique la ley de Raoult.
Ley de Raoult
=
Donde:
W2 :gramos de soluto
M2 :peso molecular
W1 : gramos de solvente

K (1000 2 )
1 2
: aumento del punto de
ebullicin
Keb: constante ebulloscpica

Despejando Peso molecular

2 =

K (1000 2 )
1

Los gramos de etanol los calculamos de su densidad: = 0.81g/ml

=
0.81
=
25 = 20.25

Clculo del ascenso ebulloscpico

=
Donde:
Teb: ascenso ebulloscpico
Tb: temperatura de ebullicin de la disolucin
Tb: temperatura de ebullicin del disolvente puro
= 73 80 =
Clculo del peso molecular
2 =

Kg
(1000 5g)
mol
= . /
20.25g (7)

1.22 C

Mediante revisin bibliogrfica y con los datos obtenidos

experimentalmente determine a que sustancia corresponde la muestra
desconocida.
No es posible determinar que sustancia se utiliz como soluto debido a que no
existi ascenso ebulloscopico, es decir los datos experimentales estn mal.

Elabore una tabla detallando el peso molecular y el punto de ebullicin

de 5 sustancias que se utilizan en la elaboracin de productos
alimenticios.
TABLA N4: SUSTANCAS USADAS EN LA ELABORACIN DE ALIMENTOS
Sustancia
Peso Molecular
Pto. Ebullicin (C)
(g/mol)
Nitrato de sodio84.99
380
NaNO3
Glicerol-C2H8O3
92,093
290
Cerbitol-C6H14O6
182,17
296
cido ascrbico176,12
553
C6H8O6
cido lctico-C3H6O3
90,08
122
ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)
FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA

Reporte la temperatura de ebullicin del etanol.

TABLA N5: TIEMPO Y TEMPERATURA DEL ETANOL

Tiempo (minutos) Temperatura del etanol C Temperatura del agua C

Inicial
78,0
85
1
79,0
85
2
79,5
85
3
79,5
85
4
80,0
85
5
80,0
85
6
80,0
85
ELABORADO POR: Figueroa J, Jerez F, Pinchao B (2015)
FUENTE: Laboratorio de Qumica General- FCIAL-UTA
DISCUCIN
Para poder determinar el peso molecular y soluto empleado en la prctica debi existir
un ascenso ebulloscpico, ya que la teora dice que la temperatura de ebullicin de un
disolvente aumenta cuando se le aade un soluto. En nuestro caso no fue as, mas bien
se experiment un decremento en el punto de ebullicin de la sustancia, este efecto
puede justificarse debido a que durante la prctica se evaporo el etanol por motivo de
haber llegado a una temperatura de 88C en el bao mara lo cual no estaba
recomendado.

Tambin se observ que el vapor de la solucin se escapaba a travs del tapn del tubo
por lo cual el calor que exista en ste, se disipaba permitiendo que disminuya la
temperatura de la sustancia, claro que se mantena en ebullicin, pero no era lo que se
esperaba. Otro factor que tuvo influencia fue la disolucin incompleta del soluto ya que
este se mantuvo en estado slido por lo menos en un 50% de su totalidad, lo cual pudo
haber sucedido por las condiciones en las que fue agregado al etanol, es decir, si se debi
hacer cuando el etanol estaba en su punto de ebullicin el resultado habra sido
diferente, pero en nuestro caso y siguiendo el procedimiento se hizo enfriar el etanol y
all si colocar el soluto, lo cual pudo haber influido.
A causa de esto se obtiene algunos datos con los que se trabaja en los clculos, y debido
a que no existe el ascenso ebulloscpico, la variacin de temperatura resulta negativa,
motivo por el cual no es posible continuar con la determinacin del peso molecular y
menos an determinar el nombre de la sal empleada.

CONCLUSIONES
En el experimento realizado se logr determinar la masa molecular del soluto
desconocido utilizando la ley de Raoult que dice que una mol de cualquier soluto
no asociable ni ionizable, eleva el punto de ebullicin de este en una
determinada magnitud y este aumento en la temperatura ser
proporcionalmente a la cantidad del soluto que aadimos con lo cual al aadir
el soluto desconocido aumentamos en cierto grado el punto de ebullicin del
etanol con lo cual comprobamos la ley de Raoult.
Al calentar el etanol y sobrepasar los 85C el etanol empieza a evaporarse ya que
al comparar el punto de ebullicin del agua y del etanol el punto del etanol es
ms bajo que el del agua por ello el etanol se evapora con mayor rapidez y
facilidad al contrario del agua que posee un punto de ebullicin superior al
etanol.
Al agregar el soluto desconocido al etanol la teora dice que la temperatura debe
subir proporcionalmente pero eso solo queda en teora ya que la temperatura
disminuye lo cual se puede explicar por los errores cometidos al desarrollar la
prctica o por los materiales usados.
Se compar los resultados del peso molecular obtenido experimentalmente con
el dato terico pero el valor obtenido no coincide con ningn soluto esto se debe
a que los datos fueron mal tomados en este caso la temperatura no fue tomada
correctamente por ello el valor no coincide con ningn soluto.

CUESTIONARIO
Cules son las propiedades coligativas?
Muchas de las propiedades de las disoluciones verdaderas se deducen del pequeo
tamao de las partculas dispersas. En general, forman disoluciones verdaderas las
sustancias con un peso molecular inferior a 104 dalton. Algunas de estas propiedades
son funcin de la naturaleza del soluto como color, sabor, densidad, viscosidad,
conductividad elctrica, etc. Otras propiedades dependen del disolvente, aunque
pueden ser modificadas por el soluto como la tensin superficial, ndice de refraccin,
viscosidad, etc. (Billmeyer F.1975.)
Las propiedades son:
DESCENSO RELATIVO DE LA PRESIN DE VAPOR: La presin de vapor de un disolvente
desciende cuando se le aade un soluto no voltil. Este efecto es el resultado de dos
factores:
La disminucin del nmero de molculas del disolvente en la superficie libre
La aparicin de fuerzas atractivas entre las molculas del soluto y las molculas
del disolvente, dificultando su paso a vapor

ELEVACIN EBULLOSCOPICA: La temperatura de ebullicin de un lquido es aqulla a

la cual su presin de vapor iguala a la atmosfrica. Cualquier disminucin en la presin
de vapor como al aadir un soluto no voltil producir un aumento en la temperatura
de ebullicin. La elevacin de la temperatura de ebullicin es proporcional a la fraccin
molar del soluto. Este aumento en la temperatura de ebullicin (DTe) es proporcional
a la concentracin molal del soluto: DTe = Ke m

DESCENSO CRIOSCPICO: La temperatura de congelacin de las disoluciones es ms baja

que la temperatura de congelacin del disolvente puro. La congelacin se produce
cuando la presin de vapor del lquido iguala a la presin de vapor del slido.
Llamando Tc al descenso crioscpico y m a la concentracin molal del soluto, se
cumple que: DTc = Kc m
PRESIN OSMTICA: La presin osmtica es la propiedad coligativa ms importante
por sus aplicaciones biolgicas, pero antes de entrar de lleno en el estudio de esta
propiedad es necesario revisar los conceptos de difusin y de smosis.
Difusin es el proceso mediante el cual las molculas del soluto tienen a alcanzar una
distribucin homognea en todo el espacio que les es accesible, lo que se alcanza al cabo
de cierto tiempo (Figura de la izquierda). En Biologa es especialmente importante el
fenmeno de difusin a travs de membranas, ya que la presencia de las membranas
biolgicas condiciona el paso de disolvente y solutos en las estructuras celulares
(Figura de la derecha).

La presencia de una membrana separando dos medios diferentes impone ciertas

restricciones al proceso de difusin de solutos, que dependern fundamentalmente de
la relacin entre el dimetro de los poros de la membrana y el tamao de las partculas
disueltas.
Se define la presin osmtica como la tendencia a diluirse de una disolucin separada
del disolvente puro por una membrana semipermeable. Un soluto ejerce presin
osmtica al enfrentarse con el disolvente slo cuando no es capaz de atravesar la
membrana que los separa. La presin osmtica de una disolucin equivale a la presin
mecnica necesaria para evitar la entrada de agua cuando est separada del disolvente
por una membrana semipermeable. (Prez A, Prez V. 1985.)
Por qu se eleva el punto de ebullicin del disolvente al aadir un soluto no voltil?
Un lquido se considera en su punto de ebullicin cuando la velocidad de evaporacin
ha superado en su totalidad a la de condensacin; y para ello ha tenido que vencer todas
las fuerzas que se oponen, entre ellas la presin atmosfrica.

Al comparar el punto de ebullicin de un solvente puro con el de su mezcla con un soluto

no voltil, se aprecia un aumento proporcional a la cantidad de soluto presente. El
aumento en el punto de ebullicin es una de las propiedades coligativas de las
soluciones, que son simplemente las propiedades fsicas afectadas por el nmero de
partculas de soluto presentes. Es decir mientras ms soluto se aumente se necesitar
ms temperatura para llegar a su punto de ebullicin. ( Morilla A, Lle L. 2011.)
Calcular la constante ebulloscpica y determinar a qu soluto pertenece
No es posible debido a que no existio ascenso ebulloscpico.

BIBLIOGRAFAS

Hans B, Wolfgang W. 1987. Manual de qumica orgnica. Editorial Prydee S.A.

Mxico. Tomo I. Pgina 16. Obtenido en: https://books.google.com.ec/books
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Burbano S, Gracia C. 2003. Fsica-Qumica general. Ediciones Daz de santo S.A. Madrid
Tomo
I.
Pgina
339.
Obtenido
en:
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Billmeyer F.1975. Ciencia de los polmeros. Chile. Tomo I. Pgina 68. Obtenido en:
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Prez A, Prez V. 1985. Enrique Moles: la vida y la obra de un qumico espaol

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Morilla A, Lle L. 2011. Gran manual de magnitudes fsicas y sus unidades. Ediciones
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GVK_7JoS4ggSPvYS4Cw&ved=0CE4Q6AEwCQ#v=onepage&q=ebulloscopia&f=false

ANEXOS
Imagen 1: Punto de ebullicin del etanol

Imagen 2: Punto de ebullicin de la solucin

Imagen 3: Soluto sin disolver