Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Lista de materiais
Caro aluno,
Preparamos este material exclusivamente para a divulgao gratuita.
Ele contm a lista de materiais do curso Bolos para comemorar, com
Roberto Kisz.

O material completo das aulas exclusivo para os alunos assinantes.

uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK
multiplique cada vez mais conhecimento. Para se tornar um assinante
e ter acesso a uma infinidade de contedos exclusivos, acesse
assinatura.eduk.com.br
Sucesso aprender sempre!

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Lista de ingredientes

Aula 1
Bolo com recheio prestgio
Massa base
-

340 g de ovos
300 g de acar refinado
340 g de farinha de trigo
280 ml de leite integral
10 g de fermento em p

Bolo com recheio prestgio

Recheio prestgio
-

200 ml de leite de coco

600 g de leite condensado
700 ml de leite integral
150 g de coco ralado mdio seco

Bolo com recheio prestgio

Cobertura
-

300 g de chocolate meio amargo

250 g de creme de leite

Bolo com recheio prestgio

Calda bsica
-

200 g de leite condensado

100 ml de gua

Bolo com recheio prestgio

Montagem e cobertura
-

1 receita de massa base

Recheio prestgio
Cobertura
Calda
50 g de cobertura de chocolate branco

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Aula 2

Bolo cesta tropical

Recheio base de creme
-

395 g de leite condensado

64 g de gemas (4 unidades)
60 g de farinha de trigo
750 ml de leite integral

Bolo cesta tropical

Recheio tropical
-

400 g de pssego em calda

400 g de abacaxi em calda
400 g de figo em calda

Bolo cesta tropical

Cobertura
-

500 ml de base para chantili gelado

Bolo cesta tropical

Montagem e decorao
Aula 3

1 receita de massa base

Recheio de creme
Recheio tropical
1 receita de cobertura
Calda
50 g de cereja em calda

Bolo de nozes
Massa base com nozes
-

1 receita de massa base

80 g de nozes picadas

Bolo de nozes
Recheio de nozes
-

100 g de nozes picadas

400 g de doce de leite cremoso

Bolo de nozes
Recheio de creme com nozes

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

-

200 g de leite condensado

32 g de gemas
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite integral
100 g de chocolate branco picado

Bolo de nozes
Cobertura
-

200 g de leite condensado

100 g de manteiga
50 g de leite em p
100 g de creme de leite

Bolo de nozes
Decorao e montagem
-

1 receita de massa de nozes

Recheio de nozes
Creme
Cobertura
Chantili batido com corante em gel
15 unidades de cereja em calda

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Aula 4

Bolo caramelo crocante

Massa base com chocolate
-

230 g de ovos
200 g de acar refinado
230 g de farinha de trigo
70 g de chocolate em p 50%
180 ml de leite integral
8 g de fermento em p

Bolo caramelo crocante

Crocante de castanha
-

400 g de acar refinado

10 g de margarina
130 g de castanhas picadas

Bolo caramelo crocante

Recheio de caramelo
-

200 g de acar refinado

30 g de manteiga
200 g de creme de leite
400 g de chocolate branco picado
100 g do crocante de castanha

Bolo caramelo crocante

Cobertura
-

300 ml de base para chantili gelado

30 g de chocolate em p 50%

Bolo caramelo crocante

Montagem e decorao
-

1 receita da massa base de chocolate

Crocante de castanhas
Recheio caramelo
Cobertura
Arabescos de cobertura de chocolate meio amargo

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Aula 5

Bolo trufado com caf e avel

Massa base com chocolate e caf
-

340 g de ovos
300 g de acar refinado
340 g de farinha de trigo
100 g de chocolate em p 50%
18 g de caf solvel
280 ml de leite integral
10 g de fermento em p

Bolo trufado com caf e avel

Recheio trufado com caf
-

300 g de chocolate meio amargo picado

150 g de creme de leite
15 ml de conhaque
10 g de caf solvel

Bolo trufado com caf e avel

Recheio trufado de avel
-

300 g de chocolate branco picado

150 g de creme de leite
75 g de creme de avel

Bolo trufado com caf e avel

Cobertura
-

200 g de chocolate meio amargo picado

200 g de doce de leite
40 ml de creme de leite

Bolo trufado com caf e avel

Decorao e montagem
-

1 receita de massa
Recheio trufado com caf
Recheio trufado de avel
Cobertura
Calda
Cereais crocantes cobertos com chocolate
Arabescos de cobertura de chocolate meio amargo

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Aula 6

Bolo bicolor
Recheio/cobertura musse de maracuj
-

395 g de leite condensado

200 g de creme de leite
15 g de p para sobremesa sabor maracuj

Bolo bicolor
Recheio/ cobertura musse de chocolate
-

200 g de chocolate meio amargo picado

200 g de creme de leite
200 g de chantili batido

Bolo bicolor
Montagem e decorao
-

2 fatias de massa branca de 25 cm de dimetro

1 fatia de massa de chocolate de 25 cm de dimetro
1 receita de musse de maracuj
1 receita de musse de chocolate
Calda

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

Aula 7

Bolo em taa
Recheio de ganache
-

1 kg de chocolate branco
800 g de creme de leite

Bolo em taa
Geleia de damasco
-

200 g de damasco seco

200 g de acar refinado
200 ml de suco de laranja
100 ml de gua

Bolo em taa
Decorao e montagem
Aula 8

1 receita de massa base branca

Recheio de ganache branca
Geleia de damasco
900 g de cereal crocante com cobertura de chocolate branco

Bolo urso
Recheio de brigadeiro
-

1185 g de leite condensado

60 g de farinha de trigo
400 g de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
400 g de chocolate ao leite

Bolo urso
Cobertura
-

500 g de acar de confeiteiro impalpvel

250 ml de gua
20 g de emulsificante
Essncia (Q.B.)

Bolo urso
Montagem e decorao
-

1 receita de massa base de chocolate

Recheio brigadeiro
Cobertura

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Roberto Kisz

Bolos para comemorar

-

Aula 9

Calda
Barra de chocolate de 130 g (19 cm x 9 cm)
100 g de coco ralado fino branco
500 g de coco ralado fino rosa
Confeitos coloridos
Miangas coloridas
3 ameixas pretas

Minibolo de natal
Brigadeiro de frutas secas
-

790 g de leite condensado

20 g de farinha de trigo
200 g de creme de leite
15 g margarina
100 g de chocolate branco picado
10 ml de essncia de laranja
100 g de nozes picadas
100 g de uva-passa branca picada
100 g de frutas cristalizadas

Minibolo de natal
Casquinhas
-

600 g de cobertura de chocolate branco

Minibolo de natal
Decorao e montagem
-

1 receita de massa branca

Brigadeiro de frutas secas
Casquinhas
Pasta americana
Corantes alimentcios em gel nas cores vermelho e verde
600 g de cobertura de chocolate branco

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).