Qumica analtica

Grado en Enologa
Curso 2015-16

QUMICA ANALTICA
GUA DOCENTE CURSO 2015-16
Titulacin:

Grado en Enologa

Asignatura:

Qumica analtica

Materia:

Qumica Analtica

Mdulo:

Intensificacin en qumica enolgica

Carcter:

Optativa

Crditos ECTS:

12,00

703G
426

Curso:
Horas presenciales:

Duracin:

120,00

Horas estimadas de trabajo autnomo:

Idiomas en que se imparte la asignatura:

Espaol

Idiomas del material de lectura o audiovisual:

Ingls, Espaol

Anual
180,00

DEPARTAMENTOS RESPONSABLES DE LA DOCENCIA

R112

QUMICA
Direccin:

C/ Madre de Dios, 51

Localidad:

Logroo

Telfono:

941299620

Cdigo postal:
Provincia:
Fax:

941299621

Correo electrnico:

felix.gallarta@unirioja.es

26004

La Rioja

PROFESORADO PREVISTO
Profesor:

Gallarta Gonzlez, Flix

Telfono:

941299624

Correo electrnico:

Responsable de la asignatura

Despacho:

1107

Edificio:

Profesor:

Cabredo Pinillos, Susana

Telfono:

941299625

Correo electrnico:

Despacho:

1108

Edificio:

Profesor:

Tena Vzquez De La Torre, Mara Teresa

Telfono:

941299627

Correo electrnico:

Despacho:

1110

Edificio:

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

Tutoras:

Consultar

Tutoras:

Consultar

Tutoras:

Consultar

susana.cabredo@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

maria-teresa.tena@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

DESCRIPCIN DE LOS CONTENIDOS

Contenido Terico:
- Introduccin a la Qumica Analtica.
- Proceso Analtico.
- Propiedades analticas.
- Toma y preparacin de muestras.
- La medida en Qumica Analtica.
- Estadstica bsica aplicada a la Qumica Analtica. Presentacin de los resultados de un anlisis.
- Anlisis cualitativo. Identificacin de especies qumicas.
- Introduccin al anlisis cuantitativo clsico.
- Volumetras cido-base.
- Volumetras de formacin de complejos.
- Volumetras de oxidacin-reduccin.
- Volumetras de precipitacin.
- Gravimetras.
- Introduccin a las tcnicas de separacin.
- Extraccin lquido-lquido.
- Extraccin en fase slida.
- Otras tcnicas de separacin.
- Regresin lineal. Mtodos de calibracin.
- Aspectos bsicos de la espectroscopia de absorcin molecular UV-vis.
- Potenciometra: medida del pH.
Contenido prctico de aula/aula informtica:
Se realizarn problemas relacionados con los contenidos tericos.
Contenido prctico de laboratorio:

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- Introduccin al laboratorio analtico.

- Volumetra cido-base.
- Volumetra complexomtrica.
- Volumetra redox.
- Volumetra de precipitacin.
- Gravimetra.
- Determinacin cuantitativa de un compuesto mediante un mtodo basado en EAM UV-VIS. Caracterizacin del mtodo.
- Calibracin de un pHmetro, preparacin de una disolucin reguladora. Valoracin potenciomtrica.
- Separacin e identificacin de una mezcla de cationes.
REQUISITOS PREVIOS DE CONOCIMIENTOS Y COMPETENCIAS PARA PODER CURSAR CON XITO LA ASIGNATURA
Recomendados para poder superar la asignatura.
- Se aconseja tener los conocimientos adquiridos en las asignaturas de Qumica, Complementos de Qumica, Fsica y
Matemticas
CONTEXTO
COMPETENCIAS
Competencias generales
G1. Capacidad de anlisis y sntesis
G2. Capacidad de organizar y planificar
G5. Resolucin de problemas
G6. Toma de decisiones
G9. Razonamiento crtico
G11. Habilidad para trabajar de forma autnoma
Competencias especficas
E7. Capacidad para realizar el control analtico y sensorial rutinario o especfico en viedo y bodega, interpretar los resultados y
establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia.
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Una vez superada esta materia, el alumno deber ser capaz de:
Conocer las operaciones bsicas del proceso analtico.
Conocer y aplicar las tcnicas de anlisis cuantitativo clsico.
Conocer y aplicar las tcnicas de anlisis cuantitativo instrumental.
Conocer y aplicar las tcnicas de separacin.
Conocer y aplicar herramientas quimiomtricas en el tratamiento de datos.
Valorar la importancia que tiene el cmo se realiza el trabajo en el laboratorio en la calidad del resultado obtenido.
Desarrollar un sentido crtico para evaluar los resultados de un anlisis qumico.
TEMARIO
TEORA
Tema 1. Conceptos bsicos de Qumica Analtica
Tema 2. Tratamiento de datos y presentacin de resultados
Tema 3. Toma y tratamiento de muestra
Tema 4. Anlisis qumico clsico cualitativo y cuantitativo
Tema 5. Anlisis volumtrico
Tema 6. Volumetras cido-base
Tema 7. Volumetras de formacin de complejos
Tema 8. Volumetras redox
Tema 9. Volumetras de precipitacin
Tema 10. Anlisis gravimtrico
Tema 11. Propiedades analticas y calibracin
Tema 12. Introduccin a la Espectroscopia de Absorcin Molecular UV-VIS
Tema 13. Potenciometra: medida del pH
Tema 14. Procesos de separacin en Qumica Analtica
Tema 15. Extraccin lquido-lquido
Tema 16: Extraccin en fase slida
Tema 17: Otras tcnicas de separacin no cromatogrficas
PRCTICAS DE LABORATORIO
Prctica 1. Calibracin de la balanza analtica, el material volumtrico y el pHmetro

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Prctica 2. Determinacin de la acidez en leche en polvo

Prctica 3. Determinacin de calcio y magnesio. Dureza en agua
Prctica 4. Determinacin de vitamina C en un preparado farmacutico
Prctica 5. Determinacin de una mezcla de cidos
Prctica 6. Determinacin de cloruro con nitrato de plata.
Prctica 7. Determinacin de calcio en leche
Prctica 8. Determinacin colorimtrica de cromo(VI) con difenilcarbacida
Prctica 9. Determinacin de nitrito. Mtodo de Zambelli
Sesin 10. Examen prctico
(Si por causas imprevistas no se pudiera realizar alguna de las prcticas anteriores, se sustituir por otra similar)
PRCTICAS DE AULA INFORMTICA
Sesin 1. Reactividad de cationes con finalidad cualitativa.
Sesin 2. Curvas de valoracin cido-base y de oxidacin-reduccin
Sesin 3. Comparacin de medias. Determinacin de exactitud y precisin.
Sesin 4. Regresin lineal. Determinacin de la sensibilidad. Comparacin de mtodos.
Sesin 5. Evaluacin de la presencia de interferencias y mtodos de calibracin.
BIBLIOGRAFA
Tipo:

Ttulo
Bsica

Anlisis qumico cuantitativo Absys Biba

Bsica

Fundamentos de Qumica Analtica Absys Biba

Complementaria

Curso experimental en qumica analtica Absys Biba

Complementaria

Equilibrios inicos y sus aplicaciones analticas Absys Biba

Complementaria

Estadstica y Quimiometra para Qumica Analtica Absys Biba

Complementaria

Principios de Qumica Analtica Absys Biba

Complementaria

Qumica analtica general Absys Biba

Complementaria

Qumica analtica general. Vol. 1. Equilibrios en disolucin y mtodos analticos Absys Biba

Complementaria

Toma y Tratamiento de muestras Absys Biba

Recursos en Internet
METODOLOGA
Modalidades organizativas
Clases tericas
Seminarios y talleres
Clases prcticas
Estudio y trabajo en grupo
Estudio y trabajo autnomo individual
Mtodos de enseanza
Mtodo expositivo - Leccin magistral
Estudio de casos
Resolucin de ejercicios y problemas
ORGANIZACIN
Actividades presenciales
Clases tericas
Seminarios y talleres

Tamao de grupo

Horas

Grande

60,00

Reducido

10,00

Clases prcticas de aula informtica

Informtica

10,00

Clases prcticas de laboratorio

Laboratorio

40,00

Total de horas presenciales

120,00

Trabajo autnomo del estudiante

Horas

Estudio autnomo individual o en grupo

70,00

Preparacin de las prcticas y elaboracin de cuaderno de prcticas

25,00

Preparacin en grupo de trabajos, presentaciones (orales, debates, ...), actividades en biblioteca o similar

25,00

Resolucin individual de ejercicios, cuestiones u otros trabajos, actividades en biblioteca o similar

40,00

Autoevaluaciones en aula virtual

10,00

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Estudio y trabajo autnomo individual

10,00

Total de horas de trabajo autnomo

180,00

Total de horas

300,00

EVALUACIN
Sistemas de evaluacin
Pruebas escritas

Recuperable

No Recup.

50%

Informes y memorias de prcticas

20%

Portafolio

10%

Sistemas de autoevaluacin
Pruebas de ejecucin de tareas reales y/o simuladas
Total

10%
10%
100%

Comentarios
Para los estudiantes a tiempo parcial (reconocidos como tales por la Universidad), las actividades de evaluacin no
recuperable podrn ser sustituidas por otras, a especificar en cada caso. Esta posibilidad se habilitar, siempre y cuando la
causa que impida la realizacin de la actividad de evaluacin programada, sea la que ha llevado al reconocimiento de la
dedicacin a tiempo parcial.
El apartado de evaluacin "Pruebas de ejecucin de tareas reales y/o simuladas" consistir en un examen prctico de
laboratorio.
El material didctico se encontrar disponible en el aula virtual para todos los alumnos matriculados en esta asignatura.
La evaluacin continua (40%) se realizar mediante los sistemas de evaluacin de: informes y memorias de prcticas,
portafolio y sistemas de autoevaluacin
Criterios crticos para superar la asignatura
La asistencia a las clases prcticas de laboratorio es obligatoria.
Calificacin mnima de 4 sobre 10 en la prueba escrita final, en la prueba escrita correspondiente al segundo semestre, en caso
de haber liberado materia, y en la calificacin global de las prcticas de laboratorio (informes y examen de prcticas).
Se realizarn dos pruebas escritas. La primera prueba, a final del primer semestre, liberar materia si se obtiene una
puntuacin mnima de 5 sobre 10.

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