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DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

CAJA DE HERRAMIENTAS

PROYECTO

ALIMENTACIN INTELIGENTE

INSTITUCIN
Becas.

JUNAEB Junta Nacional de Auxilio Escolar y

BRECHAS DE DESEMPEO
En Chile solo un 5% de las personas se alimentan sanamente de acuerdo
a la encuesta nacional de consumo alimentario (ENCA) aplicada el 2014
y segn los datos del Ministerio de Salud del ao 2012 un 16% de los
nios entre 4 y 5 aos presentan obesidad lo que significa que en su
ingreso a pre-kinder los nios tienen el riesgo de presentar diversas
enfermedades asociadas a la alimentacin.
JUNAEB a travs del Programa de Alimentacin Escolar entrega un
porcentaje de la nutricin diaria, para el desarrollo normal de una
persona, desde pre-kinder a cuarto ao medio para estudiantes del I; II y
III quintil de ingresos. Las minutas son revisadas por profesionales
nutricionistas de modo que sean equilibradas y contengan una cantidad
de caloras necesarias de acuerdo a su edad.
De 450.000 raciones disponibles cada da en la regin del Biobo muchas
no son servidas, o bien son consumidas en forma incompleta
especialmente cuando hay legumbres, verduras e incluso frutas.
El proyecto de Alimentacin Inteligente incorpora de manera
entretenida el aprendizaje de la alimentacin saludable en los nios y a
travs de talleres y un link de informacin se integra a los padres y
adultos responsables para lograr disminuir las prdidas de raciones
alimenticias del programa de alimentacin escolar.
POSICIN COMPETITIVA
Nuestros mayores competidores son la resistencia al cambio de:
Los funcionarios porque no quieren nuevos programas a menos que
vengan con profesionales que los realicen.
Su negatividad respecto de que se logre que los nios le den importancia
a la alimentacin saludable.
Lo complejo que es la alimentacin debido a que JUNAEB solo aporta un
porcentaje de la nutricin diaria y que los padres y su cultura son los
principales protagonistas.

AMENAZAS
Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Si no realizamos el cambio seguiremos botando comida
Los nios vulnerables no comern lo que necesitan.
El Programa de Alimentacin Escolar se desprestigia.

ERRORES, FALLAS Y OPORTUNIDADES PERDIDAS

JUNAEB debi comenzar antes un trabajo de aceptabilidad de las
raciones alimenticias.
Desde los aos 70 hasta ahora el mapa nutricional muestra el
cambio desde mala nutricin por dficit a mal nutricin por exceso
y nos hemos demorado en reaccionar como pas.
Junto con entregar comida se debe entregar la orientacin para
que sean consumida ya que no solo por disponer del beneficio
todos los estudiantes hacen uso de l.
TENDENCIAS
La nutricin se ha occidentalizado y ha incorporado la comida chatarra
como parte de la dieta diaria.
La alimentacin se ha transformado en parte de la entretencin y en ella
no ha sido incorporada la comida sana.
Muchas comidas de venta envasada o en restaurant parecen sanas pero
son altas en sodio, grasa o azcar lo que hasta la nueva ley de
etiquetado nutricional no era destacado.
En Chile solo un 5% de las personas se alimentan sanamente de acuerdo
a la encuesta nacional de consumo alimentario (ENCA) aplicada el 2014
y segn los datos del Ministerio de Salud del ao 2012 un 16% de los
nios entre 4 y 5 aos presentan obesidad
En JUNAEB se pierden hasta 150.000 raciones diarias por no ser
consumidas solo en la Regin Metropolitana
Tendencias Econmicas que contribuyen al cambio
El costo del Programa de Alimentacin Escolar es uno de los ms altos
de todos los programas del gobierno.
Porcentaje de aceptabilidad de las raciones alimenticias baja cuando hay
legumbres y verduras en la minuta.
En 2014 en algunos colegios la aceptabilidad en men de legumbres
baja hasta en un 50% (Ello no significa necesariamente que se pierda
comida, porque los encargados dan rdenes de preparar menos
raciones)

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

El gobierno tiene un alto gasto en asistir a las personas con

enfermedades por mal nutricin.
FACTORES DE URGENCIA
Los profesionales del programa de alimentacin deben orientar su
trabajo a los estudiantes y dentro de lo que hacen consideran sus
necesidades.
En la organizacin los funcionarios sienten que su tiempo est ocupado
con las tareas que ya tienen, sus miedos son que nuevos programas no
sean acompaadas de presupuesto para contratar el personal que se
necesita.
Para valorar el sentido de urgencia los funcionarios necesitan conocer
las realidades de los nios beneficiarios del PAE ya que su trabajo de la
forma como est orientado los ha alejado de las realidades que viven las
familias, especialmente las ms vulnerables.
CULTURA ORGANIZACIONAL
Cuando los profesionales del programa de alimentacin deban
supervisar el proyecto de alimentacin inteligente entrarn en contacto
directo con apoderados y estudiantes lo que acercar a los funcionarios
con los beneficiados y les mostrar la realidad de los estudiantes
vulnerables.
La misin de JUNAEB es favorecer la mantencin y xito de los
estudiantes de modo que no importen sus carencias econmicas, fsicas,
ni biolgicas.
Solo cuando las carencias de los estudiantes se hacen evidentes el
sentido del trabajo de los funcionarios cambia.
PROPSITO BUSINESS CASE DEL PROYECTO DE CAMBIO
La intervencin en los estudiantes es necesaria debido de que a pesar
de necesitar la alimentacin escolar, no la consumen completa o no
asisten al comedor a ello se agregan los datos de JUNAEB y del gobierno
respecto al deficiente estado nutricional de un creciente nmero de
estudiantes.
El proyecto permite incorporar los conceptos de alimentacin saludable
de manera entretenida en los estudiantes y sus familias de modo que se
espera un aumento del consumo de las raciones del Programa de
Alimentacin Escolar y con ello reemplazar la comida no saludable que
consumendiariamente en reemplazo del almuerzo, lo que debera influir
en su salud nutricional.
Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Existe una visin compartida absolutamente en los directivos de la

institucin que la educacin alimentaria es un tema que se debe asumir
con urgencia.
Los funcionarios tambin comparten esta visin a pesar de su
resistencia a incorporar nuevos programas.

VISIN DEL CAMBIO

ELEMENTOS CLAVES DE LA VISIN DEL CAMBIO
Metas, comportamientos, valores, procesos claves, prcticas de trabajo,
roles y ambiente de trabajo
DESARROLLO DEL PRIMER BORRADOR
Que los estudiantes aprovechen el beneficio de la alimentacin en forma
completa.
Que aprendan a alimentarse sanamente.
Que lleven la enseanza a sus familias
Que su salud se vea beneficiada por la alimentacin integral que JUNAEB
les entrega.
Que la alimentacin de JUNAEB sea integral.
VISION DEL PROYECTO DE CAMBIO
Ser agentes activos del crecimiento saludable de nuestros estudiantes
otorgndoles una alimentacin integral para que sean portadores de
nuevas enseanzas para sus familias
ARTICULACIN CREACIN DEL EQUIPO IMPULSOR
Roles
Clave

Nombre

Sponsor

Encargada
de
Programas
Direccin
Nacional
Encargada
de Depto.
Alimentaci
n
Nacional.

Comit
Directivo
Senior

Poder e
Influenc
ia

Lideraz
go

Diversid
ad

Experien
cia

Credibili
dad

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Equipo
Gua
en
Terreno

Equipo de
Transforma
cin

Director
Regional
Encargado
de Unidad
de
Alimentaci
n
Regional
Nutricionis
tas
del
Programa
de
Alimentaci
n.

Profesional
en
funciones
directivas.

ARTICULACIN DEL PLAN COMUNICACIONAL

PASO 1 MAPA DE STAKEHOLDERS
Categora
Informacin

Influencia
Responsabilidad
Impacto

Inversin
Inters

Innovacin

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Stakeholders del proyecto de

cambio
Direccin de Planificacin.
Direccin Nacional PAE
Funcionarios PAE Regional
Proveedores
Autoridades polticas.
Equipos Directivos de JUNAEB
Funcionarios del Programa de
Alimentacin.
Directores de establecimientos
donde se presente el proyecto.
Docentes de establecimientos.
Autoridades polticas
Direccin de JUNAEB
Direccin de JUNAEB
Direccin Nacional del Programa
de Alimentacin
Autoridades.
Encargado del programa regional.
Encargada de Programas de
JUNAEB Nacional
Encargada de Alimentacin de

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

JUNAEB Nacional
Encargado Regional de Unidad de
Alimentacin.
Profesional
en
funciones
directivas.

GRADO DE INVOLUCRAMIENTO REQUERIDO DE LOS

SKATEHOLDER
Categora

Stakeholder
clave

Conocimie
nto

Entendimie
nto

Colaborac
in

Compromi
so

Propie
dad

Informacin

Direccin de
Planificacin
.
Direccin
Nacional
PAE
Funcionarios
PAE
Regional
Proveedores
Autoridades
polticas.
Director
Nacional de
JUNAEB.
Equipos
Directivos
de JUNAEB
Funcionarios
del
Programa
de
Alimentaci
n.
Directores
de
establecimi
entos donde

Influencia

Responsabilid
ad
Impacto

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Inversin

Inters

Innovacin

se presente
el proyecto.
Docentes de
establecimi
entos.
Autoridades
polticas
Direccin de
JUNAEB
Direccin de
JUNAEB
Direccin
Nacional del
Programa
de
Alimentaci
n
Autoridades.
Encargado
del
programa
regional.
Encargada
de
Programas
JUNAEB
Nacional
Encargada
del
Programa
de
Alimentaci
n Nacional
Encarga de
Unidad
de
Alimentaci
n Regional.
Profesional
en
funciones
directivas.

PLANTILLA PARA LA ELABORACIN DEL PLAN COMUNICACIONAL

Audiencia
objetivo
Direccin de
Planificacin.
Direccin
Nacional PAE
Funcionarios

Estrategia
a utilizar
Mantener
informados
Participacin
en
el

Mensaje
clave
Un
proyecto
que
ensea en
el

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Canal(es)
a utilizar
Espacios de
dilogo
y
reunin
formal.

Fecha
Octubre
2015

Noviembre

Respons
able
Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

PAE Regional

proyecto

Proveedores

Otorgar
roles
que
tengan
significado

Autoridades
polticas.
Director
Nacional
de
JUNAEB.

Mantener
informados
Participacin
en
el
proyecto
Otorgar
roles
que
tengan
significado

lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.

Comunicacio
nes
por
correo.

2015

Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.

Presentacin
del proyecto
en
power
point.

Desde
Febrero
2015

de

Desde
Febrero
2015

de

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

Reunin
formal.
Comunicacio
nes escritas.

No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n.

Equipos
Directivos de
JUNAEB

Mantener
informados
Participacin
en
el
proyecto
Otorgar
roles
que
tengan
significado

Que
los
estudiante
s
vulnerable
s puedan
comer en
forma
saludable.
Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.
No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n.

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Presentacin
del proyecto
en
power
point.
Reunin
formal.
Comunicacio
nes escritas.

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Funcionarios
del Programa
de
Alimentacin.
Directores de
establecimien
tos donde se
presente
el
proyecto.
Docentes de
establecimien
tos.

Mantener
informados

Autoridades
polticas
Direccin de
JUNAEB

Mantener
informados

Que
los
estudiante
s
vulnerable
s puedan
comer en
forma
saludable.
Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.

Espacios
dilogo.

de

Marzo 2015

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

Desde
Febrero
2015

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

Comunicacio
nes escritas.

No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n

Participacin
en
el
proyecto
Otorgar
roles
que
tengan
significado

Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.
No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n.
Que
los
estudiante
s
vulnerable
s puedan

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Presentacin
del proyecto
en
power
point.
Reunin
formal.
Comunicacio
nes escritas.

de

10

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Direccin de
JUNAEB
Direccin
Nacional del
Programa de
Alimentacin
Autoridades.
Encargado
del programa
regional.

Encargada de
Programas
JUNAEB
Nacional
Encargada
del Programa
de
Alimentacin
Nacional
Encarga
de
Unidad
de
Alimentacin
Regional.
Profesional en
funciones
directivas.

Mantener
informados
Participacin
en
el
proyecto
Otorgar
roles
que
tengan
significado
Otorgar
responsabili
dad
Otorgar
propiedad

Mantener
informados
Participacin
en
el
proyecto
Otorgar
roles
que
tengan
significado
Otorgar
responsabili
dad
Otorgar
propiedad

comer en
forma
saludable.
Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.
No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n.
Que
los
estudiante
s
vulnerable
s puedan
comer en
forma
saludable.
Un
proyecto
que
ensea en
el
lenguaje
de
los
estudiante
s a comer
sano.
No
permitir
que
se
siga
perdiendo
alimentaci
n.
Que
los
estudiante
s

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Presentacin
del proyecto
en
power
point.

Desde
Febrero
2015

de

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

Reunin
formal.
Comunicacio
nes escritas.
Espacios
dilogo.

de

Presentacin
del proyecto
en
power
point.
Reunin
formal.
Comunicacio
nes escritas.
Espacios
dilogo.

de

Octubre
2015
Comunicacio
nes Escritas
y
espacios
de dilogo.
Presentacin
y
reunin
formal
Febrero
2015

Profesiona
l
en
Funciones
Directivas

11

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

vulnerable
s puedan
comer en
forma
saludable.

DISEO INICIATIVA DE CORTO ALCANCE Y RESULTADOS RPIDOS

Parte 1 Identificacin de iniciativas de cambio
1.2.3.4.-

5.6.-

Destacar que la baja aceptabilidad de algunas minutas del

Programa de Alimentacin son un tema urgente de resolver.
Destacar que la baja aceptabilidad de las raciones del PAE guarda
relacin con la comida saludable.
Motivar iniciativas para que no se pierda la comida del PAE
Instalar en la conciencia de los adultos responsables que los
estudiantes deben alimentarse sanamente y ellos tambin para
evitar enfermedades por mal nutricin a travs de talleres y un
link de informacin.
Motivar a los estudiantes a consumir las raciones del PAE
decorando los comedores de las escuelas.
Ensear a los estudiantes los beneficios de alimentarse
sanamente para no enfermar a travs de un juego bajado desde
una aplicacin.

Parte 2 Facilidad de implementacin

1
2 3
4
5
6
La iniciativa puede ser desarrollada en 5
5 4
4
5
2
menos de 90 das
La iniciativa es sencilla de implementar
5
5 3
3
4
5
La iniciativa aprovecha los recursos que ya 5
5 5
3
3
2
existen en la organizacin
Tenemos
el
control
de
la 5
5 3
3
3
5
ejecucin/implementacin.
En
otras
palabras,
no
dependemos
de
otras
reas/organizaciones para llevarlas a cabo
Promedio
5
5 4
3
4
4
(1) muy en desacuerdo, (2) en desacuerdo, (3) ni acuerdo ni en
desacuerdo, (4) de acuerdo y (5) muy de acuerdo.

PARTE 3 - RELEVANCIA
Relevancia
Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Iniciativas

12

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

1 2
3 4
5 6
La iniciativa es visible
5 5
5 5
5 5
Los resultados de la iniciativa son 3 5
5 3
5 5
medibles
La iniciativa es relevante para los 5 5
3 5
4 5
agentes involucrados.
La iniciativa es relevante para los 5 5
3 5
4 5
objetivos del proyecto de cambio
global
La iniciativa es relevante para el 5 5
3 5
5 5
contexto actual del proyecto de
cambio
La iniciativa es relevante para la 5 5
4 5
5 5
gente que lo realizar
De su implementacin se obtendrn 5 4
4 5
4 5
altos beneficios
Promedio
5 5
4 5
5 5
(1) Muy en desacuerdo, (2) En desacuerdo, (3) Ni acuerdo ni en
desacuerdo, (4) De acuerdo y (5) Muy de acuerdo.
Tabla de Datos
Iniciativ
as

Relevanci
a

1
2
3
4
5
6

5
5
4
5
5
5

Factibilidad
Implementac
in
5
5
4
3
4
4

GRAFICO
Complej
a

5 I

II

4
3 III

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

1;2
3

IV

5;6
4

13

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

Sencilla

1
1

Pequeo

5
Grande

Beneficio/Recompensa

Para la iniciativa 4 (Instalar en la conciencia de los adultos responsables

que los estudiantes deben alimentarse sanamente y ellos tambin para
evitar enfermedades por mal nutricin a travs de talleres y un link de
informacin) se deben generar capacidades internas antes de comenzar
su ejecucin para asegurar el xito de ella.
MONITOREO: MODELO DICE
D

C1

C2

Se realizan regularmente revisiones formales del

proyecto?
Cul es el tiempo promedio entre revisiones de los hitos
relevantes?
Cul es el tiempo promedio entre revisiones que usted
necesitara para controlar de manera efectiva el avance
del proyecto y tomar decisiones a tiempo para responder
a las contingencias que se vayan presentando?
El lder del equipo posee las competencias para dirigir
con xito el proyecto de cambio?
Cul es el grado de fortaleza de las destrezas y
motivaciones de los miembros del equipo?
Tienen el suficiente tiempo para emplearlo en la
iniciativa de cambio?
Comunican regularmente los altos ejecutivos la razn del
cambio y la importancia de su xito?
Es convincente el mensaje?
Es consistente el mensaje, tanto dentro del equipo de
alta direccin como a lo largo del tiempo?
Ha dedicado la alta direccin suficientes recursos para el
programa de cambio?
Entienden los empleados ms afectados por el cambio la
razn de ste y creen que vale la pena?
Son entusiastas y dan su apoyo o estn preocupados y
obstruyendo?
Cul es el porcentaje de esfuerzo adicional que los

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

14

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

empleados deben hacer para implementar el esfuerzo de

cambio?
Se aade al esfuerzo adicional a una fuerte carga de
trabajo?
Han resistido firmemente las personas las demandas
adicionales que se les hacen?
CLCULO DE PUNTAJE DICE
D
1

I
2

C1
2

C2
3

E
2

PUNTAJE DICE= 1+2(2)+2(2)+3+2= 14

De acuerdo al puntaje el proyecto se encuentra en el lmite entre la zona de
triunfo y la zona de preocupacin.

CREACIN DE LA MATRIZ DE ELASTICIDAD

Iniciativas
implementadas

Destacar que la
baja
aceptabilidad de
algunas minutas
del Programa de
Alimentacin son
un tema urgente
de resolver.
Destacar que la
baja
aceptabilidad de
las raciones del
PAE guarda
relacin con la
comida saludable.
Motivar iniciativas
para que no se
pierda la comida
del PAE

Elstica

Permanente

Acciones para
transformar
iniciativa
elsticas en
permanentes

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

Realizar jornadas
de dialogo para
motivar el aporte
de iniciativas.
Apoyar las

15

DIPLOMADO GIP UNIVERSIDAD SAN SEBASTIN

mejores
iniciativas de
modo que al
menos una se
implemente.
Instalar en la
conciencia de los
adultos
responsables que
los estudiantes
deben
alimentarse
sanamente y ellos
tambin para
evitar
enfermedades por
mal nutricin a
travs de talleres
y un link de
informacin.
Motivar a los
estudiantes a
consumir las
raciones del PAE
decorando los
comedores de las
escuelas.
Ensear a los
estudiantes los
beneficios de
alimentarse
sanamente para
no enfermar a
travs de un
juego bajado
desde una
aplicacin.
Porcentaje de Iniciativas Elsticas

Liliana Mirna Aedo Uribe - JUNAEB

17%