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FACULTAD DE BIOLOGA
TESIS
TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL
QUE PRESENTA:
DIRECTOR:
DRA. PATRICIA NEGREROS CASTILLO
XALAPA, VER.
2009
AGRADECIMIENTOS:
A la Dra. Patricia Negreros Castillo, por confiar y creer en m, y darme la oportunidad de crecer
profesionalmente.
A mi comit revisor de tesis: Dra. Ana Isabel Suarez Guerrero, M. en C. Mara de los ngeles Chamorro
Zarate, Biol. Zeferino Chvez Prez, por sus observaciones y recomendaciones hechas para obtener un mejor
trabajo.
Al Dr. Carl W. Mize, por su gran ayuda en el anlisis estadstico de mi trabajo.
A mis queridos amigos y compaeros que me ayudaron en la aplicacin de las encuestas en todas las
facultades del Campus.
DEDICATORIA
A mi madre, por su gran amor,
por escucharme siempre y consentirme tanto,
porque en sus oraciones siempre eh estado yo
y siempre ha querido lo mejor para mi,
que orgullo ser tu hijo, M.
A mi padre, por su gran apoyo,
porque siempre ha hecho que no pierda los pies de la tierra,
por darme la libertad de elegir siempre
y hacerme desear ser una mejor persona cada da.
A mis hermanos y mi cuada,
Arturo, Diana, Ana y Julio,
por los tantos momentos de risas y peleas,
por compartir ideas, historias y familia,
por alimentarme y escucharme,
con cario.
A mis sobrinos, Rey David y Tita,
por alegrarme cada da con su inocencia,
porque son una lucecita que me ayuda a creer
y me dice que todo ir bien,
con gran cario.
A mis amigos, los cuales sera interminable nombrar,
gracias por tantos buenos momentos que hemos pasado juntos.
INDICE
1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVOS
3. MARCO TERICO
3.1 Sustentabilidad
3.2 Huella ecolgica: concepto
3.2.1 Capacidad de carga
3.2.2 Dficit ecolgico
3.2.3 Capital natural
3.2.4 Categoras de consumo y uso de suelo
4. MTODO
4.1 Tipo de estudio
4.2 Poblacin bajo estudio
4.2.1 Comunidad universitaria
4.2.1.1 Poblacin estudiantil
4.2.1.2 Personal acadmico
.
4.2.1.3 Personal administrativo
4.3 Poblacin meta y muestra
4.4 Criterios de inclusin y exclusin
4.5 Tiempo de investigacin
4.6 Mtodos e instrumentos de recoleccin de datos
4.6.1 Abreviaturas en la encuesta
4.7 Cuestionario de la Huella Ecolgica
4.8 Anlisis estadstico
5. RESULTADOS
5.1 Resultados generales
5.2 Resultados por categora de consumo
5.2.1 Alimentos
5.2.2 Transporte
5.2.3 Residuos
5.2.4 Energa
5.2.5 Agua
6. DISCUSIN
7. CONCLUSIONES
8. RECOMENDACIONES
9. LITERATURA CITADA
10. ANEXOS
1
3
4
4
6
7
8
9
9
14
14
14
15
15
15
15
17
18
18
18
20
24
21
21
23
25
25
27
29
30
31
33
36
37
40
4
7
9
11
11
12
13
16
17
18
23
24
25
26
27
28
28
29
30
31
32
1. INTRODUCCIN
Para su supervivencia, las poblaciones humanas interaccionan con el medio ambiente. Dicha
interaccin se caracteriza por al menos tres procesos: I) el consumo directo de los recursos
naturales; II) el desecho de residuos y III) la transformacin directa de los ecosistemas para
diversos usos. En aos atrs, el efecto de estos procesos sobre el medio ambiente era
imperceptible, sin alterar abruptamente el funcionamiento de los ecosistemas. Sin embargo,
con el paso del tiempo, el crecimiento desmedido de las poblaciones humanas, aunado al
avance cientfico y tecnolgico, han provocado que el efecto de estos procesos sobre nuestro
planeta sea cada vez ms intenso y negativo comprometiendo su capacidad de regeneracin
natural.
Es claro el compromiso adquirido por la UV, dicha responsabilidad incluye a los distintos
grupos de internes que integramos a la comunidad universitaria: un personal acadmico
verstil (mdicos, arquitectos, abogados, ingenieros, pedagogos, etc.), un personal
administrativo, tcnico, manual, etc., y una poblacin estudiantil amplia. En ella encontramos
individuos con una visin desigual de su medio ambiente, percepciones distintas sobre la
situacin ambiental actual, que vara entre disciplinas y tipo de comunidad. Por lo tanto, uno
de los retos de la UV es hacer que la comunidad universitaria comprenda su nivel de
contribucin al deterioro ambiental e implemente acciones que reduzcan el mismo.
2. OBJETIVOS
3. MARCO TERICO
3.1 Sustentabilidad
La demanda de recursos de la humanidad sobre el planeta se ha ms que duplicado durante los
ltimos 45 aos, entre otros aspectos como resultado del crecimiento de la poblacin y el
cambio en estilo de vida caracterizado por el creciente consumo individual de recursos y
energa(Fondo Mundial para la Naturaleza, WWF, 2008). En 1961, casi todos los pases del
mundo tenan capacidad ms que suficiente para satisfacer su propia demanda de recursos
para vivir (WWF, 2008). Sin embargo, ya en 2005, la situacin haba cambiado radicalmente
tornndose crtica -muchos pases pudieron satisfacer sus necesidades solamente mediante la
importacin de recursos de otras naciones y el uso de la atmsfera global como un sumidero
de dixido de carbono y otros gases de efecto invernadero (figura 1). En un mundo
sobrexplotado, en particular, los pases con deuda ecolgica enfrentan el riesgo del exceso
local y global y de la correspondiente disminucin de servicios del ecosistema (WWF, 2008).
Es evidente la inequidad de consumo en el mundo, donde la satisfaccin de la demanda de
recursos de algunos pases se logra a expensas de la restriccin de acceso a recursos de las
personas de otros. De igual forma, las personas con altos ingresos (ricos) consumen y
degradan ms, ejercen mayor presin sobre los recursos naturales que las personas con bajos
ingresos (pobres); al mismo tiempo que sus acciones reducen inadvertidamente la
productividad potencial futura del ecosistema global.
En este contexto, la preocupacin de los pases se inici antes del 2005. Los gobiernos de
muchas naciones, se han reunido en varias ocasiones a deliberar sobre este problema mundial.
Las personas preocupadas por el tema han recomendado un uso ms responsable y equitativo
de la ecsfera a lo largo del siglo XX; sin embargo, no fue hasta el ao de 1987 que el
informe de la Comisin Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas
(CMMAD), populariz la idea de desarrollo sustentable. (CMMAD, 1988). El punto de
partida del trabajo de la CMMAD fue su reconocimiento de que el futuro de la humanidad
estaba amenazado. Nuestro futuro comn comienza con esta declaracin:
La Tierra es una, pero el mundo no lo es. Todos dependemos de una sola biosfera
para el manteniendo de nuestras vidas. Pero cada comunidad, cada pas, intenta
sobrevivir y prosperar sin prestar mucha atencin a los impactos que genera sobre
los dems. Algunos consumen los recursos de la Tierra a una tasa que poco dejar a
las generaciones futuras. Otros, muchos ms en cantidad, consumen demasiado
poco y viven con la perspectiva del hambre, la miseria, la enfermedad, y la muerte
prematura.
Para enfrentar los desafos del sobreconsumo, por un lado, y de la pobreza, por el otro, la
CMMAD hizo un llamado en pro de un desarrollo sustentable, definido como aquel
desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer las capacidades de las
generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades (Wackernagel y Rees, 2001).
El economista Herman Daly (1992) seala que es necesario distinguir entre desarrollo real y
mero crecimiento. El crecimiento es un incremento en tamao mediante el aumento
material, mientras que el desarrollo es la realizacin de un potencial ms amplio y
complejo. En resumen, el crecimiento significa llegar a ser ms grande mientras el desarrollo
significa llegar a ser mejor. Para Daly, entonces, el desarrollo sustentable es un
mejoramiento social progresivo sin crecer ms all de la capacidad de carga ecolgica. Por lo
tanto, el desarrollo sustentable, depender tanto de la reduccin de la destruccin ecolgica
(limitando el transflujo energtico y material de la economa humana) como del mejoramiento
de la calidad de la vida material de los pobres del mundo (mediante la liberacin del espacio
ecolgico necesario para mayor crecimiento de los pases en vas de desarrollo y asegurando
que los beneficios fluyan donde ms se necesitan) (Wackernagel y Rees, 2001).
Este indicador es definido segn sus propios autores (Wackernagel y Rees, 2001) como: El
rea de territorio ecolgicamente productivo (cultivos, pastos, bosques o ecosistema
acutico) necesaria para producir los recursos utilizados y para asimilar los residuos
producidos por una poblacin definida con un nivel de vida especfico indefinidamente,
donde sea que se encuentre esta rea
Figura 2. Los 10 pases con mayor capacidad de carga, 2005; Un grupo de slo 10 pases contiene ms del
55% de la biocapacidad del planeta. Esta no se encuentra distribuida equitativamente en todo el mundo. Los
ocho pases con mayor biocapacidad Estados Unidos, Brasil, Rusia, China, Canad, India, Argentina y Australia
contienen el 50% de la misma mundial total. Fuente: WWF, 2008.
Figura 3. Capacidad de Carga y HE, por regin, 2005; La diferencia entre la biocapacidad de una regin
(barras slidas) y su huella (lneas punteadas) es equivalente a su reserva (+) o dficit (-) ecolgico. La Huella
Ecolgica nacional o regional est determinada por sus patrones de consumo y por su poblacin, no por su
biocapacidad. Tres de los ocho pases con mayor capacidad de carga Estados Unidos, China e India son
deudores ecolgicos. Sus huellas nacionales exceden su propia biocapacidad. Los otros cinco pases tienen
crdito ecolgico. Fuente: WWF, 2008.
est situada (Wackernagel y Rees, 2001). Al revelar cunto terreno es necesario para soportar
un determinado estilo de vida en forma indefinida, el concepto de HE revela la continua
dependencia material de los seres humanos con respecto a la naturaleza (Wackernagel y Rees,
2001).
Tabla1.Tipologadeactividadesvinculadasalahuellaecolgica.
Fuente:Annimo,2000.HuellaEcolgicaysostenibilidad:elaboracindelahuellaecolgicaenla
comunidaddeNavarra
Alimentacin
Vivienda y servicios
Movilidad y
Transportes
Bienes de consumo
Tabla2.Las8categorasprincipalesdetierrayusodesuelosparalasevaluacionesdelasHuellas.
Fuente:WackernegelyRees,2001.Nuestrahuellaecolgica;reduciendoelimpactohumanosobrela
tierra.
I ) Tierra en trminos
energticos
a. Tierra <<apropiada>>
para el uso de energa
fsil
II ) Tierra consumida
b. Medio ambiente
construido
Tierra degradada
g. Bosques vrgenes
h. reas no productivas
Tabla3.Tiposdeterrenosproductivosparaelclculodelahuellaecolgica.
Fuente: Annimo, 2000. Huella Ecolgica y sostenibilidad: elaboracin de la huella ecolgica en la
comunidad de Navarra
Cultivos
Pastos
Bosques
Mar productivo
Terreno construido
rea de absorcin de CO2
Una vez definidas las principales categoras de consumo y de uso de suelos, es necesario
mostrar los vnculos entre cada categora de consumo y sus demandas de suelos
correspondientes. Luego se agregan los datos en una matriz que vincula el consumo (filas)
con los usos de suelo (columnas) (tabla 4). Cada una de las celdas, con sus datos respectivos
en la matriz, representa un tem particular de consumo en trminos de su rea de suelos
apropiada correspondientes (Wackernagel y Rees, 2001).
Las filas estn divididas en las cinco categoras de consumo que hemos definido
anteriormente: alojamiento, transporte, bienes de consumo, y servicios diversos. Los datos
para cada categora reflejan no solamente el espacio directamente ocupado por los tems
individuales de consumo, sino tambin la tierra <<consumida>> para producir y mantenerlos
(Wackernagel y Rees, 2001).
Las columnas de la matriz representan cada una un tipo de uso de suelo. La columna A
representa el equivalente de suelos en trminos de uso de energa fsil para cada uno de los
artculos del consumo, utilizando un cociente de tierra/energa de una hectrea por 100
gigajoules por ao. La columna B indica la cantidad de tierra construida y degradada. La
columna C representa los huertos, o sea la tierra usada principalmente para la produccin de
verdura y fruta. La columna D contiene otras tierras de cultivo, y la columna E corresponde a
los pastizales destinados a la produccin de lana, carne y productos lcteos. Finalmente la
columna F incluye la tierra destinada a proporcionar los productos forestales. La columna
TOTAL muestra la ocupacin agregada de suelos para cada categora de consumo
(Wackernagel y Rees, 2001).
Tabla4.MatrizdeconsumoUsodesuelo.
LosdatosdelaHEenlatabla4sebasanenlasproductividadesecolgicaspromedioglobales.
Fuente: Wackernegel y Rees, 2001. Nuestra huella ecolgica; reduciendo el impacto humano sobre la
tierra.
Entradas = tierra ecolgicamente
productiva en (Ha/cpita)
1. Alimentacin
1.1 Fruta, Verdura y Cereales
1.2 Productos Animales
2. Alojamiento
2.1 Construccin y mantenimiento
2.2 Operacin
3. Transporte
3.1 Privado motorizado
3.2 Pblico motorizado
3.3 Transporte de bienes
4. Bienes de Consumo
4.0 Embalajes
4.1 Ropa
4.2 Muebles y herramientas
4.3 Libros y revistas
4.4 Tabaco y alcohol
4.5 Salud individual
4.6 Equipamento recreativo
4.7 Otros bienes
5. Servicios
5.1 Gobierno
5.2 Educacin
5.3 Servicios de salud
5.4 Servicios sociales
5.5 Turismo
5.6 Recreacin
5.7 Banco y seguros
5.8 Otros servicios
TOTAL
A)
Energa
0,33
0,14
0,19
0,41
0,06
0,35
0,79
0,60
0,07
0,12
0,52
0,10
0,11
0,06
0,06
0,06
0,03
0,10
0,00
0,29
0,06
0,08
0,08
0,00
0,01
0,01
0,00
0,05
2,34
B)
Degradada
C)
Huertos
0,02
0,02
D)
Cultivada
0,60
0,18
0,42
E)
Pastizales
0,33
F)
Bosque TOTAL
0,02
1,30
0,33
0,08
0,40
0,35
0,05
0,10
0,89
0,89
0,01
0,06
0,13
0,13
0,17
0,04
0,89
0,02
0,03
0,10
0,04
0,01
0,20
0,30
0,02
0,066
0,46
0,59
4,27
4. MTODO
4.1 Tipo de estudio
El presente proyecto de investigacin se enfoca en conocer la percepcin, el conocimiento u
opinin de un grupo de personas sobre los hbitos de consumo y produccin de desechos. El
estudio es de tipo cuantitativo, en el que la informacin se obtiene a travs de la aplicacin de
encuestas a una muestra representativa de la poblacin meta que, en este caso, fue la
comunidad universitaria de la UV, regin Xalapa. Este estudio est formado por tres partes
fundamentales: diseo de cuestionarios para la encuesta, procesamiento de datos y anlisis de
los datos obtenidos.
Esta investigacin se orient a las facultades del Campus, ya que es en ellas donde convergen
los distintos grupos de inters que integran a la comunidad universitaria. Desde el grupo ms
numeroso: la poblacin estudiantil, integrada por jvenes en proceso de formacin
profesional, que en dicha formacin deben mostrar y/o adquirir actitudes de responsabilidad
ambiental; el personal acadmico es el responsable de la seleccin de contenidos de las
distintas experiencias educativas y transmisor de los mismos, de ellos como profesionistas
activos podemos tener una visin de lo que futuro podra ser el compromiso ambiental de los
jvenes que se estn formando en esas mismas reas acadmicas y el personal administrativo
que juegan un papel importante en el gasto de hojas de papel, uso de agua para limpieza de
los planteles educativos, etc. As, el estudio pretende determinar la Huella Ecolgica (HE) de
la poblacin estudiantil; la HE de la poblacin acadmica y administrativa, pero tambin
busca comparar la HE entre las diferentes facultades de la Universidad.
Tabla5.CantidaddeAlumnosyPersonalAcadmicoenlasFacultadesdelaUniversidadVeracruzana,
CampusXalapa,dondeseaplicaronlasencuestas.
Fuente: Centro de Acceso a la Informacin y Transparencia de la Universidad Veracruzana, 2009.
Alumnos
Personal Acadmico
561
421
889
375
544
576
2390
115
1584
564
703
953
63
45
84
46
48
51
151
28
121
75
49
91
1377
210
141
226
921
726
687
557
441
186
153
555
339
544
644
874
676
525
224
132
129
20
13
19
87
41
45
36
42
19
17
108
114
53
80
78
64
51
24
32
Tabla6.CantidaddePersonalAdministrativo,TcnicoManualydeConfianzaporEntidades
AcadmicasdelaUniversidadVeracruzana,CampusXalapa,dondeseaplicaronlasencuestas.
Fuente: Centro de Acceso a la Informacin y Transparencia de la Universidad Veracruzana, 2009.
Personal
Administrativo,
Tcnico, Manual y de Confianza
73
73
241
174
171
187
120
Tabla7.CantidaddeEncuestadosporEntidadAcadmica.
Alumnos
Personal
Acadmico
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
Econmico-Administrativa
Humanidades
Tcnica
TOTAL
120
60
180
120
240
240
960
30
30
30
30
30
30
180
Personal
Administrativo,
Tcnico, Manual y de
Confianza
20
20
20
20
20
20
120
TOTAL FINAL 1260
generacin de residuos es ms elevado. Es por eso que se ha seleccionado una encuesta que
dise el WWF, 2008. La encuesta consiste en un cuestionario simplificado de versiones ms
amplias, y que proporciona los clculos para obtener HE en base al terreno y espacio marino
necesario para generar lo que consume una persona y para eliminar sus desechos de acuerdo a
sus respuestas. En cada pregunta se debe elegir slo una de las dos opciones que se presentan
como respuesta. A dicho cuestionario se le agreg un recuadro para incluir la edad, sexo y
facultad del encuestado y se entreg impreso al mismo.
Una vez obtenida toda la informacin se proces utilizando el programa que ha generado el
WWF, Mxico que permite hacer las equivalencias.1 Dicho programa genera un nmero el
cual se ubica en un intervalo de entre 100 y 300 puntos.
De igual forma se multiplic la HE del individuo encuestado por el nmero de habitantes del
planeta (6, 764, 440, 699), el resultado se dividi entre las hectreas de rea productiva que
tiene nuestro planeta (11, 300, 000, 000). La cifra obtenida son los planetas que se
necesitaran si todo los humanos viviramos de igual forma que el encuestado.
Tomando en cuenta que, la Tierra posee 11, 300, 000,000 de hectreas de rea productiva, que
Transporte:
VTP: Uso del transporte publico, bicicletas o caminar como medio de transporte.
Residuos:
Energa:
MAE: Uso de muchos aparatos elctricos y habito de dejar las luces encendidas en el
hogar.
Agua:
Alimentacin
a. Usted come principalmente productos animales (carne, huevos, leche, queso,
pescado)?
b. Usted come principalmente productos vegetales?
S
S
Transporte
a. Viaja principalmente en coche?
b. Viaja principalmente transporte pblico, bicicleta o camina?
S
S
S
S
Residuos
a. Podra producir menos basura y reciclar?
b. Recicla el material que utiliza?
S
S
S
S
Energa
Utiliza muchos aparatos elctricos y acostumbra dejar las luces prendidas en su
hogar?
Utiliza aparatos elctricos de bajo consumo (focos ahorradores, reguladores
elctricos) y acostumbra apagarlos o desconectas)
Agua
a. Podra utilizar menos agua?
b. Ahorra agua?
S
S
S
S
5. RESULTADOS
En esta seccin se presentan los resultados en dos grupos:
1. Resultados generales, en los que se presenta la HE de toda la muestra utilizada (1260
encuestas), por entidad acadmica y por categora dentro de cada facultad (estudiantes,
docentes, administrativos).
2. La metodologa utilizada para calcular la HE en este estudio se basa en una encuesta de 10
pares de preguntas que corresponden a cinco categoras de consumo. Los resultados se
presentan por cada una de estas.
(5,174);
P=0.17, administrativos F
(5,114);
grupos tienen un nivel de consumo que est rebasando la capacidad del planeta.
Tabla8.HuellaecolgicamediadelacomunidaduniversitariadelaUV,CampusXalapa,expresadaen
hectreaspercpita.
Entidades acadmicas
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,
tcnico,
manual y de confianza
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
Econmico-Administrativo
Humanidades
Tcnica
HE media (Ha)
Ha
3.21
3.17
3.45
3.32
3.33
3.33
3.30
Ha
3.60
3.56
3.62
3.41
3.66
3.14
3.49
Ha
3.04
2.97
2.90
3.12
3.09
3.33
3.07
HE media (Ha)
3.28
3.23
3.32
3.28
3.36
3.26
3.28
Tabla9.HuellaecolgicamediadelacomunidaduniversitariadelaUV,CampusXalapa,expresadaen
nmerodeplanetas.
Entidades acadmicas
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,
tcnico,
manual y de confianza
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
Econmico-Administrativo
Humanidades
Tcnica
HE media (Ha)
Planetas
1.92
1.89
2.06
1.98
1.99
1.99
1.98
Planetas
2.15
2.12
2.2
2.04
2.18
1.87
2.09
Planetas
1.81
1.77
1.73
1.86
1.84
1.99
1.83
HE media
(planetas)
1.96
1.92
1.99
1.96
2.00
1.95
1.96
El proceso de levantamiento de encuesta fue posible llevarlo a cabo como se plante desde el
principio, 30 estudiantes por facultad.
administrativos) no fue posible por la falta de inters que en general mostraron para responder
las preguntas. De tal manera que para la muestra de estudiantes se pudieron realizar anlisis
para comparar la HE de cada facultad (tabla 10). En la tabla 10 se presentan los resultados de
HE por facultad, en la cual se observa que la facultad de danza tiene la HE menor (1.77 Ha) y
la facultad de medicina la mayor (2. 29 Ha), estos dos valores son estadsticamente diferentes.
F (31, 928); P=0.0002.
Tabla 10. Huella ecolgica promedio de la poblacin estudiantil por Facultad de la UV, Campus
Xalapa,expresadaenhectreasporpersonayenPlanetas.
Facultad
HE promedio en
Hectreas/Persona
HE promedio en
Planetas
Danza
Idiomas
Arquitectura
Biologa
Nutricin
Agronoma
Historia
Letras
Psicologa
Matemticas
Teatro
Facultad de Ciencias
Administrativas y Sociales
Ingeniera Mecnica Elctrica
Artes Plsticas
Pedagoga
Instrumentacin Electrnica
Filosofa
Qumica Farmacutica Biolgica
Economa
Enfermera
Estadstica
Derecho
Fsica
Comercio
Msica
Bioanlisis
Ingeniera Civil
Ingeniera Qumica
Antropologa
Sociologa
Odontologa
Medicina
Huella Ecolgica Media
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
2.98
2.98
3.15
3.16
3.15
3.18
3.17
3.16
3.16
3.19
3.19
1.77
1.77
1.88
1.88
1.88
1.89
1.89
1.89
1.89
1.90
1.90
30
3.17
1.91
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
3.21
3.25
3.27
3.29
3.34
3.33
3.36
3.35
3.24
3.52
3.39
3.40
3.43
3.48
3.54
3.55
3.57
3.63
3.72
3.83
3.30 ha/persona
1.92
1.94
1.95
1.96
1.99
1.99
2.00
2.00
2.00
2.01
2.02
2.03
2.05
2.08
2.11
2.12
2.13
2.17
2.22
2.29
1.98 planetas
(5,114);
P=0.04). En lo que se refiere a las diferencias de consumo de alimentos entre los dems
grupos de las entidades acadmicas, estadsticamente stas no son significativas [estudiantes
(F (5,954); P=0.80) y maestros (F (5,174); P=0.41)].
En lo que se refiere a la procedencia del alimento (tabla 12), el lugar de procedencia que con
ms frecuencia indicaron los encuestados es el mercado local. La entidad acadmica Tcnica
es la que result ser la que consume ms (91%) productos del mercado local en sus tres
grupos. Al separar por grupos (estudiantes, docentes, administrativos) se pueden observar
algunas tendencias, por ejemplo los administrativos son los que consumen ms alimentos del
mercado local (85%) (tabla 12) (anexo 4). En cambio los acadmicos no muestran una
tendencia, hay entidades acadmicas que muestran un consumo local alto (Tcnica 93%) y
otras que muestran un consumo local bajo (Econmico administrativa 67%), estadsticamente
estas diferencias son significativas (F (5,174); P=0.02)
Tabla 11. Porcentajes de respuestas proporcionadas a las preguntas Come principalmente
productosdeorigenanimal?(ALA)Comeprincipalmenteproductosvegetales?(ALV)porla
comunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Estudiantes
ALA
ALV
Acadmicos
ALA
Administrativo, tcnico,
manual y de confianza
ALV
ALA
ALV
Artes
86%
14%
70%
30%
100%
0%
Biolgico-Agropecuaria
82%
18%
46%
53%
65%
35%
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
87%
13%
70%
30%
80%
20%
85%
15%
67%
33%
90%
10%
Humanidades
88%
12%
63%
37%
75%
25%
Tcnica
84%
16%
67%
33%
90%
10%
Tabla12.PorcentajesderespuestasdadasalaspreguntasComemuchosalimentosempacadosque
provienendelejos?(ALE)Comeprincipalmentealimentosdelmercadolocal?(AML)porla
comunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
ALE
AML
ALE
AML
ALE
AML
21%
20%
23%
79%
80%
77%
10%
30%
10%
90%
70%
90%
15%
5%
0%
85%
95%
100%
29%
25%
21%
71%
75%
79%
33%
23%
7%
67%
77%
93%
10%
0%
0%
90%
100%
100%
5.2.2 Transporte
La pregunta relacionada con el transporte se enfoca en dos aspectos de la misma: medio de
transporte utilizado (coche, transporte pblico, bicicleta o a pie) y viajes de vacaciones (largos
y a lugares lejanos, cercanos o no sale).
Tabla13.PorcentajesderespuestasdadasalaspreguntasViajaprincipalmenteencoche?(VCO)
Viaja principalmente en transporte pblico, bicicleta o camina? (VTP) por la comunidad
universitaria.
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
VCO
VTP
VCO
VTP
VCO
VTP
19%
24%
31%
81%
76%
69%
73%
63%
60%
27%
37%
40%
25%
35%
50%
75%
65%
50%
14%
86%
57%
43%
50%
50%
12%
21%
88%
79%
57%
63%
43%
47%
35%
50%
65%
50%
En lo que respecta a los viajes de vacaciones, los resultados muestran que, la comunidad
universitaria acostumbra realizar viajes a lugares cercanos o no sale. Es la entidad BiolgicoAgropecuaria la mayora de los encuestados acostumbra a hacer viajes cortos (76%). Al
separar por grupos los estudiantes de la entidad acadmica Tcnica en su mayora realizan
viajes largos de vacaciones (67% del total de alumnos encuestados), todo lo contrario ocurre
con los estudiantes de Biolgico-Agropecuaria (20% del total de alumnos encuestados). El
personal administrativo result ser el grupo que menos sale de vacaciones a sitios lejanos
(17% de los encuestados en este grupo) (tabla 14) (anexo 6). Comparando por grupo de cada
entidad acadmica, no hay diferencia significativa, en cuestin de transporte [estudiantes (F
(5,954);
Tabla14.PorcentajesderespuestasdadasalaspreguntasHaceviajeslargosdevacaciones?(VLV)
Saledevacacionesasitioscercanos?(VCV)porlacomunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
VLV
VCV
VLV
VCV
VLV
VCV
33%
20%
33%
67%
80%
67%
40%
43%
47%
60%
57%
53%
15%
10%
15%
85%
90%
85%
Humanidades
40%
36%
60%
64%
40%
50%
60%
50%
15%
20%
85%
80%
Tcnica
67%
33%
30%
70%
25%
75%
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
5.2.3 Residuos
Las preguntas relacionados con la generacin de residuos se enfocan en dos aspectos: la
primera hace referencia a la posibilidad de reduccin de generacin de basura y reciclado de
la misma y la disponibilidad para hacerlo (Residuos-basura); mientras que la segunda se
enfoca al gasto de papel y el ahorro del mismo, as como la disponibilidad para hacerlo
(Residuos-papel).
En lo que respecta a los Residuos-basura los resultados muestran que la entidad BiolgicoAgropecuaria es la que ms recicla en sus tres grupos (53% de la poblacin total) (tabla 15).
Al separar por grupos, se observa que menos del 25% de la poblacin estudiantil acostumbra
a reciclar los materiales que utiliza, en este mismo grupo, sobresale la entidad acadmica de
Ciencias de la Salud donde slo el 9% de los encuestados reciclan el material que utilizan.
Los estudiantes y acadmicos de la entidad acadmica Tcnica son los que ms reciclan (25%
y 63% respectivamente), en tanto slo el 10% de los administrativos reciclan (tabla 15)
(anexo 7). De acuerdo con el anlisis estadstico, estas diferencias entre los tres grupos
universitarios y entre entidades acadmicas, son altamente significativas [(estudiantes (F
(5,954);
Tabla15.PorcentajesderespuestasdadasalaspreguntasPodraproducirmenosbasurayreciclar?
(PBR)Reciclaelmaterialqueutiliza?(RMA)porlacomunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
PBR
RMA
PBR
RMA
PBR
RMA
77%
75%
91%
23%
25%
9%
57%
53%
67%
43%
47%
33%
75%
5%
65%
25%
95%
35%
87%
17%
83%
17%
55%
45%
85%
75%
15%
25%
57%
37%
43%
63%
80%
90%
20%
10%
Tabla 16. Porcentajes de respuestas dadas a las preguntas Podra usar menos papel? (PMP)
Ahorraenelgastodepapel?(AHP)porlacomunidaduniversitaria.
Estudiantes
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
PMP
AHP
PMP
AHP
PMP
AHP
68%
68%
78%
32%
32%
22%
40%
47%
50%
60%
53%
50%
50%
85%
60%
50%
15%
40%
73%
74%
68%
27%
26%
32%
63%
53%
40%
37%
47%
60%
30%
45%
85%
70%
55%
15%
5.2.4. Energa
La pregunta utilizada para determinar los niveles de consumo de energa se enfoca en el
ahorro de energa elctrica en casa (uso de aparatos domsticos de bajo consumo, desconectar
los aparatos elctricos y apagar las luces no).
En la categora de energa, el 81% de los encuestados indicaron llevar a cabo acciones para
ahorrar la misma. Ciencias de la Salud result con un consumo responsable de energa del
86%. Al analizar las respuestas por grupos, los administrativos obtuvieron el porcentaje ms
alto de ahorro de energa (91%). Dentro de la entidad Biolgico-Agropecuaria el 100% de los
encuestados respondi que ahorra energa. Sin embargo slo el 25% los estudiantes
encuestados manifest ahorrar energa. En lo que respecta a la poblacin acadmica, Ciencias
de la Salud mostraron un consumo ms consiente (93%), contrario a los acadmicos de
humanidades quienes tan slo dos tercios de la poblacin muestran una actitud de ahorro
(63%). (tabla 17) (anexo 9). Las diferencias son estadsticamente significativas para las
poblaciones estudiantil (F
entidades.
(5,954);
P=0.0009) y acadmica (F
(5,174);
Tabla 17. Porcentajes de respuestas dadas a las preguntas Utiliza muchos aparatos elctricos y
acostumbra dejar las luces encendidas en su hogar? (MAE) Utiliza apliques de bajo
consumoylosapagaodesconecta?(ABC)porlacomunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
MAE
ABC
MAE
ABC
MAE
ABC
15%
22%
30%
85%
78%
70%
13%
33%
7%
87%
67%
93%
25%
0%
5%
75%
100%
95%
25%
75%
17%
83%
10%
90%
35%
33%
65%
67%
37%
20%
63%
80%
10%
5%
90%
95%
5.2.5 Agua
La pregunta utilizada en esta categora se enfoca al ahorro de agua y su disponibilidad para
hacerlo.
(5,954);
docentes tambin presentan un patrn en el que casi la mitad ahorra y la otra mitad podra
hacerlo (53% y 47% respectivamente). Los docentes de la entidad acadmica Tcnica son los
que ahorran ms agua (70%). Tres cuartas partes de la poblacin total de administrativos
expresan su consumo responsable de agua (76%). (tabla 18) (anexo 10).
Tabla 18. Porcentajes de respuestas dadas a las preguntas Podra utilizar menos agua? (PAA)
Ahorraagua?(AHA)porlacomunidaduniversitaria.
Entidades Acadmicas
Artes
Biolgico-Agropecuaria
Ciencias de la Salud
EconmicoAdministrativo
Humanidades
Tcnica
Estudiantes
Acadmicos
Administrativo,tcnico,
manualydeconfianza
PAA
AHA
PAA
AHA
PAA
AHA
46%
57%
48%
54%
43%
52%
40%
50%
43%
60%
50%
57%
20%
15%
30%
80%
85%
70%
49%
51%
57%
43%
30%
70%
60%
44%
40%
56%
47%
27%
53%
73%
20%
30%
80%
70%
6. DISCUSION
Todas las reas acadmicas de la UV presentan un mismo patrn de consumo, la comunidad
universitaria de la UV, Campus Xalapa tiene un patrn de sobreconsumo de - 1.48 Ha. ste
dficit es mayor que el reportado a nivel mundial, que es de -0.9 Ha. Comparando la UV
con otras universidades del mundo, sta tiene la HE menor. Olalla (2003) reporta que la
Universidad Autnoma de Madrid tiene una HE de 4.73 Ha; por su parte Arroyo et al.
(2009) muestra que la HE de la Universidad de Len, Campus Vegazana es de 6.64 Ha,
todas ellas en Espaa. Las universidades de Canad y EU tienen una HE an ms alta, la
Universidad de Toronto, en Canad, es de 10.58 Ha (Svajda y Shakeel, 2009), mientras que
la de la Universidad Estatal de Ohio en EU es de 8.66 Ha (Jaclyn, 2007). Las HE de estas
Universidades reflejan el estilo de vida de los pases donde se encuentran, siendo as que la
HE de la UV, respecto a la de Mxico es muy parecida (3.28 Ha y 3.4 Ha, respectivamente).
Esto indica que, el grado de consumo que tienen las personas de la UV es igual a la media
nacional. En el caso del ciudad de Xalapa, la HE se calcul en 1995, obteniendo 2.2 Ha por
xalapeo (Callejas, 2009, comunicacin personal), al comparar este dato con la HE de la
comunidad universitaria se muestra una diferencia significativa (1.2 Ha) aunque es
importante resaltar que el calculo de la HE de Xalapa se realiz hace 14 aos y esta cifra el
da de hoy puede ser distinta, ya que se ha experimentado un crecimiento poblacional, que
va de 336 512 personas en 1995 a 413 136 habitantes para el 2005 (INEGI, 2009). Otro
aspecto importante es el ingreso per cpita, el cual, en 1993, era de $180 pesos (Sobrino,
1999), ya para el 2005, Xalapa registr un ingreso de $308 pesos (Comisin Financiera,
2009). Merkel (2001), seala que hay una fuerte correlacin entre el nivel de ingresos y la
HE, a mayores ingresos econmicos mayor HE. Explicando as el cambio de la HE en este
tiempo. Adems de la generacin de residuos slidos urbanos en Veracruz se ha
incrementado de 15,498, 418 Ton en 1998 a
Por otro lado, en la UV Campus Xalapa se generan 2 880 Kg semanales de residuos, siendo
0.205 kg el consumo/per cpita por semana en el Campus Xalapa (Cabrera, 2008).Con
respecto a esta categora, se aprecia gran diferencia entre los grupos de las varias entidades
acadmicas, siendo los estudiantes los que menos acciones llevan a cabo para reducir su
El punto de referencia para lograr una HE que no rebase la capacidad del planeta se
relaciona con hbitos como los siguientes: consumir alimentos vegetales y locales,
transportarse con medios pblicos, a pie o bicicleta, utilizar aparatos elctricos que ahorren
energa, ahorrar agua, reciclar y reducir el uso de papel. De llevarse a cabo estas acciones,
la HE de la comunidad UV sera de 1.8 Ha, lo que significara vivir dentro de los limites de
nuestro planeta.
Por ltimo, lo referido por Daly (1992) sobre la necesidad de distinguir entre mero
crecimiento (llegar a ser ms grande) y el desarrollo real (llegar a ser mejor), los resultados
obtenidos muestran que la comunidad UV experimenta slo, crecimiento, basado en un
incremento en tamao mediante el aumento material, ya que su estilo de vida supera la
capacidad de carga ecolgica. Para lograr el desarrollo real es necesario concienciar a la
comunidad de la UV a llevar a cabo un cambio, es decir de tener un estilo de vida
sobreconsumista a ser personas sensatamente ecolgicas, esto haciendo alusin al concepto
de Merkel (2001), segn el cual sensatez se relaciona con un sentido interior que dice
que es lo correcto mientras que el adjetivo ecolgico se refiere al conocimiento de los
lmites de nuestro planeta. Un planeta finito.
7. CONCLUSIONES
La comunidad universitaria de la UV, Campus Xalapa tiene un patrn de sobreconsumo. La
HE de la misma (3.28 Ha) exige ms hectreas per cpita que las disponibles por cada
habitante del planeta (1.8 Ha). No importando a que entidad acadmica pertenezcan los
encuestados, en todas ellas se observa el mismo patrn de consumo.
Al analizar por separado las preguntas del cuestionario, se observan acciones que
contribuyen a tener una menor HE, como el consumo de productos del mercado local
(85%) de la poblacin total, el uso principalmente del transporte pblico, caminar o andar
en bicicleta por parte de estudiantes (80% de total de ellos) y administrativos (60% del
total de los mismos), as como el ahorro de energa elctrica (81% de la poblacin total).
Sin embargo, tambin detectaron otros rubros donde es necesario implementar acciones
como la categora de generacin de residuos donde la comunidad universitaria puede
mejorar; alrededor del 40% del total de los encuestados seal que no realiza acciones de
reciclaje o ahorro de papel, sin embargo, muestra disponibilidad para hacerlo si se contara
con la informacin sobre el manejo adecuado de los residuos. Aunado a esta, el consumo de
agua, alrededor del 50% de los encuestados respondi que ya ahorran agua, mientras que la
otra mitad podra hacerlo.
Este trabajo permiti que se cumplirn con los objetivos planteados, se determin la HE da
la UV Campus Xalapa (3.28 Ha y 1.98 planetas), se compar la HE entre los grupos
(estudiantes, acadmicos y administrativos), entre todas las entidades acadmicas, siendo
sus HE respectivas 3.30 Ha, 3.49 Ha y 3.07 Ha
8. RECOMENDACIONES
Una vez calculada la HE de la comunidad universitaria de la UV en el Campus Xalapa es
imprescindible difundir los resultados obtenidos, haciendo llegar una copia de este trabajo a
manos de los directivos de cada facultad y/o a las bibliotecas de los varios complejos
universitarios del Campus.
La HE puede ser una herramienta til para la toma de decisiones en pro del medio
ambiente, por lo tanto, es necesario que los directivos y tomadores de decisiones de la UV
conozcan los resultados de este proyecto y se interesen en fortalecer los programas
orientados hacia un comportamiento ambiental responsable. Estos resultados tambin
pueden utilizarse para incentivar a la comunidad universitaria en general y los estudiantes
en particular, para actuemos de manera ms consiente de como el consumo de recursos
contribuye al deterioro ambiental.
Formar una red universitaria de proyectos ambientales, donde las investigaciones realizadas
en alguna facultad se conozca en las dems y de ser necesario exista un apoyo entre las
misma para llevar a buen trmino este tipo de proyectos.
De igual forma, las autoridades universitarias pueden lograr que se modere la venta y por
ende el consumo de envases plsticos dentro de las cafeteras de las entidades acadmicas.
Siendo una opcin la venta de bebidas en envases de vidrio, que son retornables. Similar
caso sera la reduccin de unicel y desechables en estos lugares promoviendo el uso de
platos y vasos de plstico que se puedan regresar al local. Al observar en el anlisis de las
respuestas dadas al cuestionario de la HE que la mayora de los encuestados consume
productos del mercado local se recomienda la venta de productos naturales y de otro tipo de
la regin, esto regulara la venta de productos chatarra los cuales vienen acompaados de
envolturas que son difciles de reciclar o reutilizar.
generando 688 kg de residuos de los mismos (Cabrera, 2008). Como medida para el ahorro
de papel, se recomienda el uso del correo electrnico para el envo de oficios entre
administrativos y acadmicos. Adems de la reutilizacin de hojas que en alguna de sus dos
caras este en blanco, para la redaccin de trabajos escolares o el envo de los mismo por
correo electrnico.
Al igual que pasa con toda la comida el tamao de la huella depende en su mayor parte de
cmo se obtuvo sta. Para reducir la HE en la categora de consumo: alimentos, la mejor
opcin es en general una dieta basada en vegetales, ya que requiere menos terreno, energa
y otros recursos. Vale la pena adquirir productos animales de granja y/o de la regin. Segn
el mtodo utilizado, si toda la comunidad universitaria llevara a cabo esta medida reducira
la HE del Campus Xalapa de 3.28 Ha a 2.62 Ha.
Promover el uso de focos ahorradores tanto en los edificios de la Universidad como en los
hogares de las personas que integramos la UV, adems de apagar las luces antes de salir de
alguna aula, laboratorio, cubculo, oficina u habitacin reducir la HE de la UV y de cada
persona.
Entre los estudiantes entre los que ahorran agua y quienes podran hacerlo estn divididos
casi en un 50%. Quiere decir que tal vez con una campaa, se puede motivar al 50 % que
podra hacerlo que efectivamente lleve a cabo acciones para ahorrar el agua. Aunado a esto
tambin se puede promover el colectar agua de lluvia. Esto se puede llevar a cabo tanto en
las varias facultades como en los hogares de cada individuo es una forma de minimizar el
consumo del lquido. Esta fue incluso una recomendacin que hicieran varios de los
trabajadores de Artes.
9. LITERATURA CITADA
Arroyo, P., lvarez, J. M., Falagn F., Jorge, M. S., Carlos., Ansola Gonzlez G., De Luis
Calabuig., E. 2009. Huella ecolgica del Campus de Vegazana, Universidad de Len.
Instituto del Medio Ambiente. Universidad de Len, Espaa. 40-51.
Badii, M. 2008. La huella ecolgica y sustentabilidad. Internacional Journal of Good
Conscience. 3(1) 672-678.
Benayas, J., Alba D. 2005. La Universidad como referente social del cambio hacia un
futuro sostenible. Universidad Autnoma de Madrid, Madrid, Espaa. 1-10.
Callejas, A. 2009. Comunicacin personal.
Carabias, J., Guerrero, H. 1996. Qu entiendes por desarrollo sustentable, en GarcaColn, L. Energa, ambiente y desarrollo sustentable: el caso de Mxico. UNAM,
Mxico, pp.25-46.
Centro de educacin ambiental del paisaje de Aranjuez (CEAPA). 2005. Huella ecolgica:
conceptos bsicos y metodologa. Fundacin Aranjuez paisaje cultural. Espaa.1-7.
Comisin de Consejo Universitario, 2008. Plan general de desarrollo 2025, Universidad
Veracruzana (UV). Xalapa, Ver. Mxico. 105 pp.
Comisin Mundial del Medio Ambiente y del Desarrollo (CMMAD), 1988. Nuestro Futuro
Comn. Edit. Alianza, Madrid. Espaa. 49-92.
Comunidad de Navarra. 2000. Huella ecolgica y sostenibilidad, elaboracin del clculo
de la huella ecolgica de la comunidad de Navarra. Gobierno de Navarra. Espaa. 34 pp.
Cruz-Aburto, 2009. Comunicacin Personal
Del Pilar Oddi, J. 2005. Huella ecolgica, aplicacin al partido y ciudad de Tandi.
Universidad del Salvador (USAL). Argentina. 87 pp.
Domennech, J. L. 2006. Gua metodolgica para el clculo de la huella ecolgica
corporativa; ponencia. 3er. Encuentro internacional sobre desarrollo sostenible y
poblacin. Espaa. 38 pp.
Fondo mundial para la naturaleza (WWF). 2008. Informe Planeta Vivo. WWF. Suiza. 48
pp.
Goodland, R., 1997. La tesis de que el mundo est en sus lmites, en Goodland, R. et al;
Medio ambiente y desarrollo sostenible: ms all del informe Brundtland. Edit. Trotta,
Espaa, pp.19-36.
Goulet, D. 1999. tica del desarrollo, gua terica y prctica. IEPALA. Espaa. 69-71.
10. Anexos
Anexo 4. Come muchos alimentos empacados que provienen de lejos? (ALE) Come
principalmente alimentos del mercado local? (AML)
Anexo 6. Hace viajes largos de vacaciones? (VLV) Sale de vacaciones a sitios cercanos?
(VCV)
Anexo 7. Podra producir menos basura y reciclar? (PBR) Recicla el material que utiliza?
(RMA)
Anexo 8. Podra usar menos papel? (PMP) Ahorra en el gasto de papel? (AHP)
Anexo 9. Utiliza muchos aparatos elctricos y acostumbra dejar las luces encendidas en su hogar?
(MAE) Utiliza apliques de bajo consumo y los apaga o desconecta? (ABC)
Anexo 10. Podra utilizar menos agua? (PAA) Ahorra agua? (AHA)