PRODUCCIN DEL FRIO

REFRIGERACIN
Aunque en el pasado la produccin de fro era un sueo inalcanzable,
hoy en da la sociedad moderna no se concibe sin estas mquinas que
abundan por todas partes.
La produccin de fro se puede hacer por las siguientes vas
principales:
Enfriamiento por evaporacin.
Enfriamiento a termopares.
Enfriamiento por disolucin.

ENFRIAMIENTO POR EVAPORACIN

Este mtodo de producir fro es con mucho el mas utilizado, se basa
en el principio de que un lquido al evaporarse absorbe el calor
latente de evaporacin extrayendo calor del medio que lo rodea y por
consecuencia enfrindolo. Se utilizan en la prctica tres mtodos
principales:
1. COMPRESIN LICUEFACCIN
2. ABSORCIN
3. ADSORCIN
REFRIGERACIN POR COMPRESIN LICUEFACCIN
En este sistema se utiliza un compresor mecnico para elevar la
presin de un fluido gaseoso especial que funciona como refrigerante,
confinado a un sistema cerrado hermticamente.
El fluido comprimido se hace circular por un conducto serpenteante
llamado condensador, dotado de aletas donde se enfra y condensa
como lquido, al quedar por debajo de la temperatura de
condensacin segn el diagrama de fases para esas condiciones de
presin y temperatura.
Una alta resistencia al flujo a la salida del condensador representado
por el tubo capilar, frena el libre flujo a travs del sistema para
permitir, que el compresor eleve la presin suficientemente, como

para que se sobrepase la presin necesaria para que el refrigerante

condense, a temperatura prxima a la ambiente.

El refrigerante condensado circula como lquido por el conducto

capilar y se vierte a otro conducto tambin tortuoso, de mayor
dimetro que el capilar, y con muy baja presin en su interior, debido
a la succin del compresor, conocido como evaporador. Ante esas
nuevas condiciones el refrigerante se evapora rpidamente, se enfra
notablemente, enfriando a su vez el evaporador.
Los vapores producidos en el evaporador, son succionados
nuevamente por el compresor y el ciclo se reinicia y mantiene de
manera continua hasta alcanzar temperaturas muy bajas en el lado
del evaporador.
Como fluidos refrigerante se utilizan frecuentemente, el amonaco, los
freones (12 y 24), algunas mezclas de hidrocarburos y mezclas de
hidrocarburos con freones. Los freones son compuestos complejos de
flor y cloro.

REFRIGERACIN POR ABSORCIN

Este mtodo de refrigeracin est reservado casi universalmente a
grandes instalaciones comerciales. Fundamenta su uso en el hecho de
que algunas sustancias conocidas como absorbedores, tienen gran
avidez por absorber vapores de otras, que funcionan como
refrigerantes. Cuando entran en contacto ambas sustancias, el
absorbedor "succiona" vapores del refrigerante produciendo el
consecuente enfriamiento.

En la prctica se usan mas comnmente dos sistemas:

Agua-amonaco, donde el agua es el absorbedor y el amonaco

el refrigerante.
Bromuro de litio-agua, donde el bromuro de litio es el
absorbedor y el refrigerante el agua.

El esquema siguiente se representa un sistema simplificado de

refrigeracin de este tipo.

En el dibujo pueden apreciarse tres componentes bsicos:

Condensador
Evaporador
Generador

Supongamos que para este sistema el absorbedor es agua y el

refrigerante amonaco.
El agua casi pura que proviene del generador se inyecta en forma de
llovizna dentro de la cmara del evaporador, esta agua absorbe con
gran avidez los vapores de amonaco que estn dentro del
evaporador, la presin se reduce, generando vaco, y esto hace que
en el lado izquierdo del evaporador donde est siendo inyectado el
refrigerante se produzca su evaporacin con el consecuente
enfriamiento. Un conducto que transporta agua colocado en esa zona
proporciona agua helada para ser utilizada como elemento enfriador
externo de uso mltiple.
El agua con el amonaco disuelto se acumula en el fondo del
evaporador y es bombeada de nuevo al generador. Un calentador
externo suministra suficiente calor al agua como para que se

produzca una suerte de destilacin y se separe el amonaco el forma

de vapores, regenerndose de nuevo el agua casi pura para volverse
a utilizar en el proceso.
Los vapores de amonaco generados en el generador de conducen al
condensador, entran en contacto all con un elemento fro
representado por el conducto serpenteante y condensan de nuevo a
lquido, para ser inyectado de nuevo al evaporador.
El conducto tortuoso representado del lado derecho por el que circula
agua fresca sirve para enfran el absorbedor procedente del
generador donde ha sido calentado para la separacin del amonaco.
Obsrvese que el proceso se realiza de manera continua en un ciclo
cerrado sin prdidas de absorbedor o refrigerante.

REFRIGERACIN POR ADSORCIN

Como adsorcin se conoce la capacidad que tienen algunas
sustancias de adsorber y retener dentro de su estructura morfolgica
a molculas de otras sustancias, en una especie de "trampa
laberntica" donde la molcula "visitante" se introduce
espontneamente, pero luego no puede salir y queda retenida.
Generalmente un calentamiento posterior, hace que la molcula
retenida se libere y el elemento adsorbedor quede "limpio".
Hay muchas sustancias con esa capacidad, pero las mas utilizadas en
la prctica son el carbn vegetal activado, las zeolitas, las tierras de
diatomeas y otras.
Como los procesos de absorcin y adsorcin son en principio muy
similares en cuanto a su resultado neto, la refrigeracin por adsorcin
solo se diferencia de la de por absorcin en la naturaleza de las
sustancias adsorbedoras, el refrigerante y sus temperaturas de
trabajo.
Este mtodo de refrigeracin se ha considerado recientemente como
una alternativa prctica para la utilizacin de fuentes renovables de
energa en la produccin de fro, y existen prototipos en uso en
diferentes pases, utilizando la energa solar diurna, para producir
agua fra durante la noche

REFRIGERACIN POR TERMOPARES

Este mtodo de lograr fro est siendo utilizado mas recientemente

para pequeas neveras que han comenzado a aparecer en el
mercado, para uso domstico (figura 3).
Se basa en la utilizacin del enfriamiento que se produce en uno de
los extremos del termopar, sometido a la circulacin de corriente
elctrica continua.
Este mtodo de refrigeracin se llama con frecuencia refrigeracin
Peltier en honor a su descubridor.
Hasta hace muy poco tiempo el efecto Peltier se utilizaba solo para la
fabricacin de termopares de medicin y en algunos casos para la
produccin de electricidad a baja escala en aplicaciones especiales,
pero con el desarrollo de cermicas semiconductoras capaces de
generar fro considerable al circular por ellas la electricidad, se ha
abierto un nuevo captulo en el uso del efecto Peltier en la
construccin de refrigeradores, capaces de competir con los
tradicionales.
Un tpico elemento refrigerador Peltier se muestra en la figura
siguiente.

Este dispositivo funciona como bomba de calor entre dos placas, de

manera que absorbe calor por una, enfriando el ambiente que le
rodea, y lo disipa por la otra. El efecto final es, que una placa se enfra
y la otra se calienta.
Estas placas estn unidas por cermicas semiconductoras especiales
que tienen un marcado efecto Peltier. Cuando se hace circular
corriente continua en una direccin, el calor se transporta de una
placa a la otra, como se muestra, pero si se invierte la polaridad, se
invierte tambin la direccin del trnsito del calor.

Esta posibilidad de intercambiar la placa fra y caliente, hace que las

neveras construidas con refrigeracin Peltier, funcionen lo mismo
como calentadores que como refrigeradores con solo invertir la
polaridad de la alimentacin elctrica.
Un esquema de como se utiliza en la realidad los refrigeradores
Peltier se muestra el el dibujo siguiente :

El refrigerador Peltier se coloca adherido a la pared de la cmara

refrigeradora, y est provisto de dos ventiladores, uno del lado
caliente y otro del lado fro, que fuerzan el aire circundante a travs
de respectivos bloques de aletas que estn extrayendo el fro o el
calor del elemento Peltier. Estos ventiladores distribuyen a la cmara
refrigerada, o al ambiente el calor o el fro, en cada caso.
Una capa de aislamiento impide el libre trnsito de calor entre una y
otra placa.

REFRIGERACIN POR DISOLUCIN

Este tipo de refrigeracin solo se utiliza para situaciones especiales
donde no se puede acudir a la refrigeracin convencional, por
ejemplo, por carencia de electricidad.
Este mtodo se basa en la capacidad que tienen algunas sales de
enfriar notablemente la disolucin, cuando se disuelven en un lquido
como por ejemplo el agua, o en otros casos cuando entran como un
segundo elemento al diagrama de fases moviendo a un valor mas
bajo la temperatura de fusin de un slido, tal como el hielo.

Un ejemplo de la primera aplicacin que puede servir para enfriar

bebidas sin electricidad, se logra disolviendo suficiente cantidad de
nitrato de amonio, en el agua donde se han sumergido las bebidas.
El segundo caso fue muy utilizado y aun se utiliza cuando se elaboran
helados caseros por mtodos tradicionales, y consiste en la adicin de
sal comn en granos (sal gruesa o sal gema), al agua de las
conocidas sorbeteras. Esta adicin de sal, baja notablemente la
temperatura de la mezcla de agua e hielo que rodea a la cuba de
mezclado, la que de cualquier otra forma no podra ser nunca menor
que cero grados celsius (punto de fusin de hielo a presin normal).

TRABAJO PRCTICO
TEMA : PRODUCCIN DEL FRIO

MATERIA : SERVICIOS AUXILIARES

INTEGRANTE : CEJAS JOS

CARRERA: TECNICATURA SUPERIOR EN

AGROINDUSTRIA