Instituto Tecnolgico de Durango

Ingeniera Bioqumica
Bioqumica

Trabajo de Unidad:

Metabolismo de Lpidos
Equipo de laboratorio.
Karla Gregory Ochoa Fallad.
Nadia Jaqueline Ramrez Soto.

Facilitador:
M.C Alma Citlali Vzquez Moreno
Victoria de Durango, Durango a 14 de Diciembre de 2015

INDICE

Metabolismo De Lpidos 2
Bioqumica

Qu son los cidos grasos?...................................................................................3

Clasificacin3
cidos grasos saturados........3
cidos grasos insaturados4
Listado de cidos grasos principales......4
cidos grasos esenciales. 4
Tipo de AGE.. 5
Beta-oxidacin.. 6
Reacciones6
Qu es el colesterol?.......................................................................................... 7
Sntesis. 8
Funciones 8

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QU SON LOS CIDOS GRASOS?

Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenicos, que se encuentran
presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y
eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un
nmero par de tomos de carbono. La razn de esto es que en el metabolismo de
los eucariotas, las cadenas de cido graso se sintetizan y se degradan mediante la
adicin o eliminacin de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya
que se encuentran cidos grasos de nmero impar de tomos de carbono en la
leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del
rumen, y tambin en algunos lpidos de vegetales, que no son utilizados
comnmente
para
la
obtencin
de
aceites.
Los cidos grasos como tales (cidos grasos libres) son poco frecuentes en los
alimentos, y adems son generalmente producto de la alteracin lipoltica. Sin
embargo, son constituyentes fundamentales de la gran mayora de los lpidos,
hasta el punto de que su presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias.
En general, se puede formular un cido graso genrico como R-COOH, donde R
es la cadena hidrocarbonada que identifica al cido en particular. Los cidos
grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpidos, molculas que constituyen
la bicapa lipdica de todas las membranas celulares. En los mamferos, incluido el
ser humano, la mayora de los cidos grasos se encuentran en forma de
triglicridos, molculas donde los extremos carboxlico (-COOH) de tres cidos
grasos se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol
(glicerina, propanotriol); los triglicridos (grasas) se almacenan en el tejido
adiposo.

CLASIFICACIN
Los cidos grasos se dividen en dos grandes partes: saturados e insaturados.
cidos grasos saturados
La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del cido butrico a los 35
del cido ceroplstico. Si se considera un cido graso al butrico y no al actico, es
porque el primero es relativamente abundante en la grasa de la leche, mientras
que el segundo no se encuentra en ninguna grasa natural conocida. Los cidos
grasos saturados ms comunes son los de 14, 16 y 18 tomos de carbono. Dada
su estructura, los cidos grasos saturados son sustancias extremadamente
estables desde el punto de vista qumico.
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cidos grasos insaturados

Los cidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un nmero
que va de 1 a 6. Los que tienen una sola insaturacin se llaman Mono insaturados,
quedando para el resto el trmino de poliinsaturados, aunque evidentemente
tambin
puede
hablarse
de
di-insaturados,
tri-insaturados,
etc.
En los cidos grasos habituales, es decir, en la inmensa mayora de los
procedentes del metabolismo eucariota que no han sufrido un procesado o
alteracin qumicos, los dobles enlaces estn siempre en la configuracin cis

LISTADO DE CIDOS GRASOS PRINCIPALES

CIDOS GRASOS ESENCIALES QU Y CULES SON?

Normalmente abreviados AGE es denominado una clase de grasa, que nuestro
organismo no es capaz de sintetizar razn por la cual debemos adquirirlas por
medio de la alimentacin, hay dos principales cidos conocidos como Omega 3
(cido linolnico) y Omega 6 (c. linoleico).

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Poseen funciones esenciales y estrictamente especificas dentro del organismo,

uno de sus usos es el desarrollar sustancias como: neurotransmisores cerebrales,
nuevas clulas, colesterol bueno, antiinflamatorios naturales, sustancias
vasodilatadoras y antitrombticas.
En caso de carecer de estos componentes se puede dar la aparicin de los
siguientes sntomas y enfermedades como el dolor menstrual, empeoramiento de
reacciones alrgicas, dermatitis y artritis.
Los cidos grasos esenciales se diferencian del resto de los cidos grasos porque
estos ltimos se pueden obtener del organismo en base a protenas, alcoholes o
hidratos de carbono, entonces, ya que el cuerpo es capaz de sintetizar C con
doble enlace posterior al C9 dichos omegas los poseen previos a este carbono.
Se consideran a los AGE como parte importante de la composicin de las clulas
permitiendo la conexin neuronal y del sistema nervioso con propiedades
antiinflamatorias. Como se hace mencin anteriormente, el dficit de estos
omegas tambin puede generar hiperactividad, depresin o insomnio por la
relacin que estos tienen en el SN.
En general los AGE son poliinsaturados y como al principio se hace mencin,
existen dos cidos grasos esenciales los cuales son:

c. grasos omega 3: se encuentran de manera abundante en aquellas

grasas procedentes de vegetales, pescado azul y aceite de krill. El cido
alfa-linolnico (ALA) est presente en estas grasas. Posee propiedades
antiinflamatorias para artritis y clicos menstruales, as como en el
rendimiento cerebral y el sistema nervioso. Dentro del origen animal
tambin lo podemos encontrar en el salmn, atn, y sardina.
El organismo transforma en acido ALA en EPA y DHA.

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c. grasos omega 6: este acido es ms abundante en la alimentacin, se

encuentra en aquellos aceites vegetales y semillas. Su efecto antiinflamatorio
es menor, pero hay que tomar en cuenta que el exceso de omega 6 puede
inhibir los benficos de omega 3 debido a que estos comparten enzimas
dentro del metabolismo.
El cido con mayor presencia es el cido gamma-linoleico (GLA)
encontrndolo en semillas de grosella negra o aceite de borraja.

El omega 9 no se considera esencial ya que este se puede obtener a partir de

hidratos de carbono, alcoholes y protenas, la ventaja en l es que no requiere el
mismo metabolismo que los esenciales, por lo cual, no influye en su equilibrio.
BETA-OXIDACIN
Se considera un proceso catablico, que no se requiere de oxgeno, de los cidos
grasos, donde hay un desprendimiento con la ayuda de la oxidacin de un par de
tomos de C en cada ciclo del proceso hasta que este llegue a su total
descomposicin llegando a la molcula de Acetil-CoA al darse esta oxidacin
situada en la mitocondria genera ATP (energa).
Consta de cuatro reacciones recurrentes; la resolucin de tales son unidades de
dos C en forma de Acetil-CoA, ya que puede ingresar al ciclo de Krebs as como
coenzimas reducidas (NADH y FADH2) que ingresan en la cadena respiratoria.
Es importante tomar en cuenta que antes de que se lleve a cabo la oxidacin los
cidos deben activarse por medio de la coenzima A atravesando la membrana
mitocondrial interna.
Ya estando en la matriz mitocondrial, se llevan a cabo estas reacciones; primero la
oxidacin por FAD es catalizada por acil-CoA produciendo enoil-CoA con doble
enlace en C 2 y 3, la segunda reaccin hay una hidratacin con la catalizacin de
enoil-CoA hidratasa que hidrata el doble enlace de C2 Y C3 siendo una reaccin
estereoespecfica, en la tercera se da nuevamente una oxidacin por NAD +
catalizada por L-3-hidroxiacil-CoA deshidrogenasa convirtiendo el grupo hidroxilo
en ceto y finalmente una Tiolisis por CoA como cuarta reaccin catalizada por cetotiolasa. Como resultado se obtiene dos molculas de carbono y la generacin
de FADH2, NADH y Acetil-CoA.
Se es conocido como -oxidacin debido a que la oxidacin se da lugar en el
carbono .
Cn-acil-CoA + FAD + NAD++ H2O + CoA
Cn-2-acil-CoA + FADH2+ NADH +
Acetil-CoA + H+

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EL
COLESTEROL: SNTESIS Y FUNCIN
El colesterol consta de una estructura formada por un alcohol esterodico, de color
blanco que no tiene la capacidad de ser disuelto en agua. Se aprecia en tejidos
corporales y en la sangre, especialmente en el hgado, pncreas, la medula
espinal y el cerebro.
Es el ms importante esterol dentro del cuerpo humano. El esterol es una grasa
natural que est presente en el organismo, entonces, el colesterol lo podemos
encontrar siendo parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y
hormonas esteroideas.
El mas importante trastorno que puede generar es en el organismo cuando se
encuentra en exceso de depsito de grasas en arterias vitales, causando
aterosclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad perifrica vascular.
Se puede obtener a travs de dos vas; exgena de forma directa en los alimentos
como la yema de huevo, hgado, sesos y carnes rojas, o endgenas que se da
cuando el hgado hace la sntesis.
Se considera imprescindible en la vida debido a que es componente importante de
las membranas celulares regulando las propiedades fsico-qumicas, podemos
obtener la vitamina de D luego de que el colesterol sintetiza, al igual que la
progesterona, estrgenos y testosterona.
Se da su transporte por medio de la sangre a travs de las lipoprotenas,
entendiendo a estas como aquellas macromolculas constituidas por lpidos no
polares. En ellas est la HDL es de alta densidad y son las protectoras, no
permiten que las otras malas se adhieran a las clulas, IDL son las intermedias,
LDL de baja densidad, son agresoras por lo cual son las que ms dao pueden
producir y la VLDL es de muy baja densidad.

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Podemos sintetizarlo a partir de Acetil-CoA. Dicha accin se lleva en el citosol

celular y retculo endoplasmatico.
Consta de tres fases:
Fase A: acetil-CoA mevalonato
Fase B: mevalonato escualeno
Fase C: escualeno colesterol

Como se mencionaba el colesterol es til en las funciones de

cuerpo y ahora se har mencin de ellas:
construye y mantiene las membranas celulares evitando la cristalizacin de
hidrocarburos.
se requiere para determinar las molculas que pueden o no pasar a la
clula, o sea, una permeabilidad.
Ayuda en la produccin de andrgenos y estrgenos.
Esencial en la produccin de hormonas liberadas por glndulas
suprarrenales.
Produccin de bilis.
Hace la trasformacin de la luz solar para la vitamina D.
Posee papel importante en el metabolismo de grasas solubles vitaminas,.
Asla las fibras nerviosas.

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Bioqumica

BIBLIOGRAFA

botanical-online.com
http://www.botanical-online.com/medicinalesacidosgrasosesenciales.htm#
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http://arenasmelibea.mex.tl/662118_2-4--Beta-Oxidacion.html
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http://www.geosalud.com/Nutricion/colesterol.htm
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http://definicion.de/colesterol/
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http://es.slideshare.net/JORMAC82/sintesis-del-colesterol-y-lipoproteinas
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pruebadeadnmexico.com.mx
http://www.pruebadeadnmexico.com.mx/blog/el-colesterol-y-sus-funcionesen-el-cuerpo/
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