Comer: Um Ato Sagrado

Apostila de Alimentao
Vegetariana
Jovelina Ribeiro Oliva
jo_olivasol@yahoo.com.br

o ATO DE ALIMENTAR-SE UM YOGA.

SABER COMER EXIGE:
ATENO,
CONCENTRAO,
CONTENTAMENTO
DOMINO
E
GRATIDO
Uma refeio deve ser encarada como um momento mgico, uma cerimnia. Quando nos
alimentamos precisamos render graas comida que se coloca em posio de doao para
ns. A busca por autoconhecimento e transformao pessoal tambm inclui uma mudana
no hbito alimentar. Se partirmos do princpio de que somos seres espirituais vivendo a
experincia fsica devemos nos perguntar: do que se alimenta o esprito? Alimentamos o
esprito quando oramos, meditamos, contemplamos a Natureza, quando amamos e
respeitamos todas as formas de vida. A compreenso de alimento vai alm da simples
nutrio fsica do corpo. Quando nos sentamos mesa para fazer uma refeio, devemos
estar atentos ao ambiente, que deve ser o mais harmonioso possvel, s palavras que so
ditas e, sobretudo, devemos ter uma atitude mental de contentamento e agradecimento pelo
alimento que ali est ali se doando para o nosso bem estar.
Precisamos ter conscincia de que o alimento ingerido ser transformado em sade, fora,
amor e luz. Devemos observar que ao comer com agitao, revolta ou raiva acabamos
transformando nosso dia em tristeza e acabamos concluindo que "deu tudo errado".
Desenvolvemos enxaquecas e procuramos o remdio aloptico que vai tirar a nossa dor de
cabea. No outro dia fazemos a mesma coisa. E, assim, ao longo da nossa existncia
procuramos remdios para "corrigir" algo que est errado com o nosso corpo. Mas, para
melhorar o funcionamento do nosso organismo como um todo, precisamos aprender a
comer.
A escolha do alimento que vamos ingerir de suma importncia para o desenvolvimento
do equilbrio de nossa energia vital. Na medicina indiana, Ayurveda, dito que os
alimentos tm ao direta com o nosso estado de humor e estabilidade mental. Estes
estados so classificados em Rajsicos, Tamsicos e Stvicos. Os alimentos rajsicos
provocam um estado mental ativo, inquieto e agressivo, nos levando a ao excessiva. Os
alimentos tamsicos provocam a letargia e a preguia, nos tornando fisicamente

degenerados. Alimentos sttvicos so limpos e nos tornam pacficos e harmoniosos, so de

finssima qualidade e teor energtico.
Quando nos alimentamos de forma saudvel e equilibrada aumentamos a nossa capacidade
de harmonia com o Divino. O captulo dezessete do Bhagavad Gita exemplifica a natureza
dos trs tipos de comida que o homem consome:
BHAGAVAD-GITA - Captulo XVII
Arjuna disse: Daqueles que fazem sacrifcios plenos de f, porm pem de lado as
prescries das Escrituras, qual verdadeiramente a sua condio, Oh Krishna? a da
Pureza, da Paixo ou da Escurido?
As trs qualidades: Sattva, Rajas e Tamas, so aqui usadas em correspondncia moral, e
so, portanto, traduzidas como Sattiva como Pureza, Rajas como Paixo e Tamas como
Escurido. Donde derivam trs tipos de devotos, respectivamente, a saber: puros,
passionais e obscuros.
Assim, de maneira esquemtica temos:
- Alimentos Tamsicos: so alimentos que acabam produzindo intoxicao estimulando o
aparecimento de estados depressivos, de aflio, indolncia, cansao, etc. Levam a pessoa
a uma profunda letargia sem vontade de progredir. Carnes.
- Alimentos Rajsicos: so alimentos que produzem alterao constante de humor.
Estimulam ao desenvolvimento de irritabilidade, de irrascibilidade, violncia, paixo, etc.
As pessoas rajsicas acabam sendo intolerantes tomando-se personas no gratas.
- Alimentos Sttvicos: estimulam o desenvolvimento das virtudes latentes, despertam a
felicidade e a prtica do amor. Desenvolvem a cordialidade, tomando as pessoas mais
amveis e sensveis. As pessoas que se alimentam de alimentos Sattvicos tendem a
desenvolver a compreenso e se tomam mais calmas no seu dia a dia.
Em correspondncia com os trs tipos de alimentos descritos acima, existem as Gunas, que
so as qualidades que se expressam na matria, uma espcie de reflexo dos trs atributos
divinos conhecido no esoterismo como Vontade, Amor Sabedoria e Inteligncia ativa. No
mundo da materialidade a energia emanada por Shiva ou o 1 Aspecto que a Vontade,
uma energia positiva que busca irradiar a pureza, a luz o ritmo e a harmonia, refletida
como Sattva. Assim como, Vishnu que o que representa o 2 Aspecto que AmorSabedoria, irradia uma vibrao do movimento da vida, se reflete como Rajas e por
ltimo a expresso de Brahma que representa o 3 Aspecto que Inteligncia-Ativa
irradia a energia tamsica, que se identifica com o princpio da inrcia, Tamas.
Assim temos: Shiva que a Vontade com seu aspecto ativo. Vishnu que o AmorSabedoria com seu aspecto conservador. E, Brahma que a Inteligncia-Ativa com seu
aspecto passivo.

 necessrio compreender tambm que no somos apenas esse corpo fsico. Alm do
nosso corpo fsico, existem outros corpos mais sutis. O nosso Corpo Fsico acaba sentindo
o reflexo das experincias de nossos corpos sutis (multidimensionais) e, muitas vezes,
acaba adoecendo. Para alimentar nossos corpos sutis, no intuito de vivermos em harmonia
e equilbrio, necessrio que tenhamos uma noo bsica da "Constituio Oculta do
Homem". As cartas primitivas, os tratados antigos, a literatura vdica, etc., nos falam da
composio do ser humano com sete corpos, dos quais seis so sutis, ou ocultos, ainda,
que esses corpos se interpenetram. Quanto denominao "corpos ocultos", significa que
a matria de que so feitos mais leve ou sutil do que a matria fsica. Essas informaes
no so descobertas da cincia atual ou do homem moderno, mas fazem parte da histria
de um passado longnquo, relatada pelos filsofos e ocultistas, que observavam
atentamente a natureza, buscando respostas para as questes vivenciais e indagaes
metafisicas.
O Ocultismo, explica, considera a "Constituio Oculta do Homem" da
seguinte maneira:
1) Corpo Divino;
2) Corpo Mondico;
3) Corpo tmico ou Espiritual;
4) Corpo Bdhico ou Intuicional;
5) Corpo Mental ou Mansico;
6) Corpo Astral ou Emocional,
7) Corpo Etreo, ou Fsico Denso.

De acordo com o esquema acima exposto, e segundo aquilo que o homem consegue
acessar durante sua vida terrena. O Corpo Fsico o mais denso de todos, ele quem se
responsabiliza por todas as experincias no plano da matria. Atravs dos cinco sentidos
podemos desenvolver a nossa percepo, ou seja, viso, gustao, tato, olfato e viso.
Nosso Corpo Astral responsvel por desenvolvermos as nossas emoes, nossas
sensaes. O nosso Corpo Mental Inferior responsvel por nossos pensamentos
concretos e o nosso Mental Superior responsvel pelo desenvolvimento dos nossos
pensamentos abstratos. Nosso Corpo Bdhico responsvel pelo desenvolvimento das
nossas intuies. Nosso Corpo tmico a nossa luz que est buscando seu brilho. Quanto
aos Corpos Mondicos e Divino, a mente humana ainda no conseguiu acess-los. H uma
chamado interno em cada um de ns para acess-lo. Porm, precisamos nos purificar em
todos os sentidos. Talvez com algumas vidas a mais atingiremos essa ddiva.
Qualquer ao ou sensao se iniciam no Plano Mental. Sua fonte no pensamento.
Assim, a ato dirio de nos alimentarmos tambm comea pela atividade mental. Em
seguida pela emocional e assim sucessivamente at chegar a nossa necessidade fisiolgica.
A ideia Alimentando-se com Gratido", sugere comear a alimentao por meio dos
corpos sutis, tendo uma atitude de reverncia, humildade e gratido pela variedade incrvel
de vegetais (legumes, verduras, gros, cereais, razes, etc.) existentes no nosso Planeta. A
proposta ter um pensamento, um olhar e um gesto de amor na direo de todos esses
alimentos.
Precisamos aprender a alimentar o nosso corpo fsico de maneira saudvel. Assim, uma
alimentao a base de carnes prejudicial para a sade fsica e psquica do ser humano,
pois na carne est embutida uma energia de dor e sofrimento que sentida pelo animal na
hora do abate. Consumir bebidas alcolicas e fumar cigarros igualmente prejudicial, pois
tais produtos intoxicam nosso corpo. preciso, portanto, aprender que dependendo do que
se come e tambm como se come isso pode afetar negativamente nossos corpos sutis.
Mastigar bem os alimentos relativo ao corpo fsico. Respirar com responsabilidade e
ateno enquanto se come relativo ao corpo etreo (respirao pelos poros e pela pele).
Portanto, respirar profundamente durante as refeies no significa apenas a respirao
nasal, mas estar atento ao ato produz uma melhor combusto (processo metablico). Dessa
forma o Corpo Etreo retira dos alimentos partculas mais sutis, pois ele o portador da
vitalidade, da memria e da sensibilidade.
Quanto ao Corpo Astral, ele se alimenta de emoes e sentimentos. Por isso necessrio
compreender a real importncia ao ingerir alimentos preparados com muito amor. Ao olhar
para o alimento ainda cru ou j preparado, deve-se exercer o ato da gratido. Pensar na

generosidade dos alimentos, pois eles esto se doando para que ns fiquemos nutridos e
felizes. Os vegetais se entregam as intempries do tempo, como chuva, sol, vento,
escurido num ato de entrega, pois nada fica para ele, a no ser a experincia de receber e
doar. O Corpo Astral, ao extrair dos vegetais esses elementos em plena conscincia, ter as
possibilidades de criar sentimentos como amor, felicidade, paz e harmonia com toda a
Natureza.
O Corpo Mental precisa ser alimentado durante as refeies com ateno, concentrao e
domnio. Os alimentos representam uma manifestao da Divindade. De onde veio
determinado alimento? Quais so as suas qualidades? Enquanto fazemos tais reflexes
nossos pensamentos vo ao encontro dos seres invisveis que trabalharam sobre cada
rvore, sobre cada planta para que ele estivesse sobre a nossa mesa. Por meio dessas
reflexes pode nascer uma clareza profunda da vida e do mundo. Ao se levantar da mesa
pode ser que a compreenso seja mais luminosa desenvolvendo capacidade de empreender
maiores trabalhos com o pensamento.
Os Corpos Mansico, Bdhico e tmico, so alimentados quando deixamos nos preencher
pelo sentimento da Gratido para com o nosso LOGOS.
GUIA PRTICO DE PERGUNTAS E RESPOSTAS
Alimentando-se com gratido
Qual o significado da palavra alimentao?
O ato da alimentao necessrio manuteno de nosso corpo fsico. Alimentar significa
nutrir, sustentar, abastecer o corpo para que a vida que nele habita possa ter um veculo
saudvel, capaz de viver as experincias durante um determinado perodo de tempo.
Perodo esse, igual ao da nossa atual encarnao.
O corpo fsico precisa aprender a ser bem nutrido para desenvolver condies de ir e vir
em busca do aprendizado. Para um aprendizado favorvel preciso um crebro capacitado
e um corao amoroso. Tudo isso tem relao com a nossa alimentao, afinal, nosso
remdio o que comemos.
necessrio que cada um de ns possa perceber a importncia de se alimentar no sentido
mais amplo da palavra. Devemos enxergar a alimentao como um ato Sagrado. Deve ser
elaborada e praticada com conscincia, devoo e principalmente Gratido.
O que estar vivo, qual o verdadeiro sentido da VIDA?
Nenhum de ns sabe, ao certo, qual o sentido da VIDA. Porm, todos temos conscincia
de que queremos progredir. Desde tenra infncia essa uma vontade latente e, querendo
ou no, todos os dias ns amanhecemos um pouquinho melhor do que o dia anterior. O ser

que j desenvolveu uma certa percepo, sabe que o nosso corpo um veculo onde reside
a VIDA. As experincias boas ou ruins que vivemos dependem de um corpo, e esse corpo
deve ser o mais sadio possvel para que a VIDA nele possa se desenvolver. Portanto,
necessrio alimentar esse corpo com alimentos sttivicos. Sem alimentao nosso corpo
perece.
O que alimentar-se com gratido?
"Alimentar-se com Gratido", no significa apenas ingerir alimentos saudveis. Uma boa
alimentao se inicia desde o momento em que pensamos na sua preparao. Tudo deve
ser elaborado com muito carinho e amor. Ao nos dirigirmos feira precisamos ir ao
encontro do alimento que est a nossa espera. utilizar nossa imaginao e desenvolver
vontade de encontrar os melhores legumes, verduras, cereais, pois enfim, eles j estaro
nos esperando. Quando o alimento est sobre a mesa importante observar o ritual de sua
ingesto. o encontro de duas situaes: o homem buscando sua fora atravs daquele
alimento e o alimento ali exposto buscando a experincia que se dar por meio da sua
doao. Pensem no alimento ainda enquanto semente. Existe um ciclo que se inicia desde
ento. Dentro de qualquer semente est inserido tudo sobre aquele vegetal que um dia h
de dar flores ou frutos. Seu sabor, tamanho, cor, qualidade de bom ou ruim, doce ou
amargo, enfim, ns precisamos meditar a respeito de tudo isso e desenvolver uma atitude
de reverncia e agradecimento a esse Reino Vegetal.
possvel viver de luz?
Sim, possvel. Mas, no atual estgio da humanidade isto no para qualquer um.
Existem casos especialssimos de pessoas que conseguem sobreviver com pouqussima, ou
quase nenhuma alimentao slida.
Porm, mesmo as pessoas que vivem de luz tambm se alimentam diariamente. Mas como
se d essa alimentao? Por meio da respirao que o elemento indispensvel e mais
importante de nossa matriz energtica. E esse combustvel vem direto da fonte. Todo ser
vivo necessita dele e sem ele no sobreviveria. Esse elemento/alimento o Oxignio. Dizse que aproximadamente 90% da energia utilizada pelo corpo vem do Oxignio, absorvido
pelo sistema pulmonar e pela pele. Na ausncia do Oxignio, nosso corpo fsico sobrevive
por poucos minutos.
Quando o nosso corpo processa a inspirao do ar, no sentido da absoro do Oxignio,
necessrio faz-lo com a ateno voltada para a captao do Prana ... O PRANA VIDA.
Essa Vida que nos sustenta, embora no a vejamos, so os nutrientes presentes no ar, que a
cada inspirao ns absorvemos. Essa absoro da Vida acontece de acordo com as Leis

Divinas, ou seja, sem distines. No existem seres privilegiados no sentido de receber

esse ou aquele ar porque est mais puro, ou melhor que os demais. Todos os seres,
indistintamente, bons ou maus, respiram. Porm, aquele que estiver em estado de alerta,
naturalmente, estar proporcionando aos seus corpos alimentos saudveis em todos os
sentidos. Por isso, a necessidade de estarmos conscientes ao respirar, assim como ao nos
alimentar.
Assim, o alimento preparado com amor e ingerido com amor fator de equilbrio e sade
para nosso corpo fsico, repercutindo tambm em nossos corpos sutis.
Toda pessoa na iminncia de preparar um caf, almoo, jantar, uma salada, para si ou para
outrem, deve ter a conscincia de que estar trabalhando com o Sagrado. O ato de preparar
o alimento comea com o "contentamento", ou estado favorvel de esprito.
A satisfao deve ser natural e consciente para estabelecer uma corrente de equilbrio e
harmonia entre o sujeito e o objeto. Vamos tomar como exemplo um p de alface:
preciso ter carinho, respeito e gratido ao colher ou preparar uma salada maravilhosa de
alface. Imaginem... ela se colocou s intempries do clima, como o calor do sol, o
desconforto das noites frias, realizou incansavelmente a fotossntese, balanou aos efeitos
dos vendavais, sofreu com os agrotxicos, etc., e tudo isso para nos dar energia. E ns
agradecemos??? Muitas vezes ainda reclamamos porque temos que ir s compras adquirir
o alimento para depois prepar-lo.
Carne alimento?
Carne alimento de origem animal destinado para animais predadores. Infelizmente o
homem um animal predador que talvez j teria h muito tempo extinguido todo o gado e
outras criaturas da face da Terra, se no fosse a sua ideia de criar rebanhos para abat-los.
O intestino dos animais predadores (carnvoros) muito curto, pois sua dieta carnvora
passa a intoxic-los se permanece muito tempo em suas entranhas.
O ser humano possui intestinos (delgado e grosso), longos, mais apropriados para uma
dieta exclusivamente vegetariana.
Sem falar no sofrimento do abate desses animais que ns trazemos para nossos corpos ao
ingeri-los. Quando o animal vai para o abate ele j sente que vai lhe acontecer alguma
coisa de ruim. Eles percebem! Eles sentem! Eles entram em pnico! Eles sentem medo!
Eles sentem angstias! Eles se desesperam! Eles choram! Eles sentem raiva! Eles ficam
apavorados! E tudo isso ns comemos!!! E a consequncia est a. Somos uma
Humanidade DOENTE. Porm, existem grupos de egos que j esto despertando,
deixando de praticar esse crime.
Como Alimentar nosso Corpo Fsico?
Devemos alimentar nosso Corpo Fsico com alimentos saudveis, que nos transmitem

bem-estar e, acima de tudo, Energia Vital. Toda a alimentao feita a base de vegetais
uma alimentao rica. Por qu? Porque, todo o vegetal recebe a luz do Sol e retira
nutrientes do solo, que a nossa me Terra. Quando despertamos a nossa percepo e
ficamos atentos s propostas do Universo, percebemos que ao nos alimentamos de vegetais
ficamos naturalmente mais sensveis e serenos. Isso porque h uma grande diferena entre
o sistema nervoso que constitui o corpo dos animais e a constituio e formas dos vegetais.
O animal tem um sistema nervoso bastante complexo e elaborado, parecido com o do
homem. Alguns animais prximos da individualizao, aqueles que so animais
domsticos, j desenvolvem um corpo Emocional. J possuem sentimentos. Eles
desenvolvem carinho e apego aos seus donos. Uma vez que so capazes de desenvolver
sentimentos de afeio quando bem tratados claro que, ao serem maltratados,
desenvolvero outro tipo de correspondncia para com os humanos.
Como Alimentar nosso Corpo Emocional?
Nosso Corpo Emocional deve ser alimentado com vibraes harmnicas. Somente atitudes
altrustas podem desenvolver sentimento de paz e felicidade. Devemos desenvolver
sentimentos de bem querer por todas as criaturas vivas. Porm, precisamos observar que
nossos sentimentos elevados de amor, podem ser dirigidos tambm, para as formas
inanimadas.
Como conquistar um estado de beatitude? Observando e respeitando tudo
aquilo que nos rodeia.
Como Alimentar nosso Corpo Mental?
Nosso Corpo Mental deve ser alimentado com pensamentos elevados. Leituras que
desenvolvem reflexo, aprimoramento do nosso carter, fidelidade aos ideais, tolerncia
real, pacincia, agir corretamente. Buscar transformar nossos vcios em virtudes. Procurar
praticar meditao diria. Auto-observao e transformao. Colocar o intelecto a servio.
Desenvolver um estado de serenidade e tentar mant-lo constante.

RECEITAS
1) ARROZ MGICO
Ingredientes:
3 xcaras de arroz integral agulhinha
3 xcaras de cenoura ralada
3 xcaras de abbora japonesa ralada com casca
2 xcaras de couve-flor picada bem miudinha

2 xcaras de brcolis bem picadinho

Cebolinha, Salsinha, alho, cebola, curry, crcuma, manjerico fresco picadinho,
manjerona, sal a gosto e azeite de oliva para culinria.
300 gramas de queijo prato ralado tamanho grande.
Forma de preparo:
Em uma panela acrescente seis copos de gua e sal a gosto. Coloque o arroz previamente
lavado. Cozinhar em fogo brando por 45 minutos ou at que toda a gua tenha sido
absorvida e o arroz esteja macio. Obs. No mexer durante o cozimento. Ralar a cenoura e a
abbora, j lavadas, picar a couve-flor e o brcolis bem miudinho.
Refogar os legumes separadamente com todos os temperos e deixar reservado.
importante no cozinhar demais. Quando o arroz estiver cozido, coloc-lo numa panela
maior e aos poucos acrescentar os legumes previamente cozido. Misturar tudo muito bem,
colocar numa forma, salpicar o queijo em camadas deixando uma poro por cima e levar
ao forno por 30 a minutos.
2) STROGONOF DE SOJA
Ingredientes:
Azeite de oliva para culinria, a gosto.
250 gramas de (Protena de Soja Texturizada)
2 latas de creme de leite
1 poro de cogumelo
3 dentes grandes de alho
1 cebola
1 pitada de curry
Ramos de alecrim
1 mao de cheiro verde
Uma pitada de pprica picante
Catchup a gosto
Forma de preparo:
Hidratar a soja em gua fervente de 4 a 5 minuto, com um fio de azeite de oliva. Coar e
lavar com gua fria, espremendo-a levemente. Reserve. Aquecer o leo em uma panela,
colocar o alho amassado, a cebola o curry, pprica picante, deixar dourar. Acrescentar o
cheiro verde bem picadinho e os demais temperos. Colocar a soja na panela e mexer
misturando-a ao tempero. Tampar a panela deixar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo
de vez em quando. Acrescentar os cogumelos, o catchup e por ltimo o creme de leite.
Sirva com batata palha e arroz branco.

3) HAMBRGUER DE SOJA
Ingredientes:
2 xcaras de farinha de protena de soja
1 xcara de farinha de aveia
1 xcara de farinha de trigo integral
xcara de azeite de oliva para culinria

Temperos salsinha, cebolinha, alho, curry, crcuma, cebola, manjerona, etc ...
Sal a gosto
Forma de preparo:
Coloque a farinha de protena texturizada, numa vasilha com gua, cobrindo-a. Deixe por
1 hora. Enquanto isso prepare os temperos. Picar bem a cebolinha e a salsinha, amassar
bem o alho, cortar bem picadinha a cebola. Colocar todos os temperos dentro de uma
vasilha funda. Depois de uma hora mude a gua da soja e peneire-a. Em seguida misture
tudo bem misturado com as mos e acrescente dois ovos previamente batidos. Com as
prprias mos procure fazer formatos de hambrguer, se quiser pode colocar em plsticos
congelar. Assar ou fritar.
4) FEIJOADA VEGETARIANA
Ingredientes:
500 gramas de feijo preto
150 gramas de (Protena de Soja Texturizada)
2 berinjelas tamanho mdio
100 gramas de fungui
5 dentes de alho amassado
1 cabea de cebola
1 mao de cheiro verde
300 gramas de queijo provolone
Curry, crcuma, pprica picante, manjerona, manjerico, alecrim, etc ...
Forma de preparo:
Cozinhar o feijo em panela de presso. Reserve. Lavar as soja e colocar numa vasilha
com todos os temperos com um pouco de gua, e deixar por 1 hora. Aps esse tempo leve
ao fogo com a mesma gua. Depois de cozida reserve. Cortar as berinjelas em cubos e
refogar com todos os temperos acima. Reserve. Fazer a mesma coisa com o funghi,
cozinhar com todos os temperos e reservar. Em seguida temperar o feijo somente com
alho no azeite quente e sal. Depois de tudo cozido levar todos a uma mesma panela,
colocar o queijo j picadinho em cubo, e deixar ferver por 15 minutos. Servir com couve

refogada.
5) FAROFA ESTRAVAGANTE
Ingredientes:
quilo farinha de mandioca pernambucana

1 copo de azeite de oliva para culinria

1 abacaxi
1 cebola
5 dentes de alho
uma poro de alho por bem picadinho
3 cenouras raladas
Uma poro de semente de girassol
Uma poro de semente de linhaa
Uma poro de semente de caju moda
U ma poro de castanha do Par moda
1 mao de cheiro verde
1 colher de semente de mostarda
1 colher de semente de gergelim
Uma poro de alecrim.
Sal a gosto
Forma de preparo:
Picar o abacaxi bem mido. Reserve. Numa panela coloque o azeite de oliva, em seguida
coloque a semente de mostarda. Quando ela comear a estourar coloque o alho bem
amassado, logo a seguir a cebola. Deixe dourar um pouco. Acrescente o alho poro. Em
seguida coloque os demais ingredientes, deixando por ltimo o abacaxi. Mexer bem. Essa
farofa prpria para ocasies natalinas.

6) CREME DE CENOURA
Ingredientes:
6 cenouras grandes
2 limes
copo de leo de milho ou girassol

Sal a gosto
Forma de preparo:
Cozinhe as cenouras at amolecer, cuidado para no deixar desmanchar. Escorra a gua e
reserve. Depois que a cenoura esfriar, coloque-a em um liquidificador, acrescente o leo, o

suco de um limo e o sal. Bata at ficar na consistncia de um creme e v acrescentando

mais sal e limo se for preciso. Pode ser usado como cremes, para saladas ou pat.
7) CREME DE ABBORA
Ingredientes:
abbora caboti

4 colheres de leo
3 dentes de alho
2 latas de creme de leite
1 mao de cheiro verde
1 cebola
Sal a gosto
Curry, crcuma
Forma de preparo:
Em uma panela aquea o leo, frite o alho e a cebola, at dourar. Acrescente o cheiro
verde, curry e a crcuma. Acrescente a abbora, adicione o sal e cozinhe at ficar bem
mole. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador ou processe no mix acrescentando, aos
poucos, o creme de leite. Retornar a panela e levar ao fogo aquecendo bem. Servir quente.
Pode salpicar queijo ralado por cima.
6) RISOTO DE ARROZ RBOREO COM CREME DE COCO E
ESPINAFRE
Ingredientes:
quilo de arroz arbreo

3 dentes de alho
1 cebola
colher de curry

1 mao de cheiro verde

1 colher de gengibre ralado
2 xcaras de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 mao de espinafre
Sal a gosto
Forma de preparo:
Cozinhe o arroz normalmente e reserve. Numa panela, coloque o azeite de oliva para
culinria. Deixe aquecer um pouco. Em seguida acrescente o alho amassado, cebola bem

picadinha, temperos a gosto, como - curry, pprica, crcuma, cheiro verde, sal agosto,
ateno o espinafre absorve sal facilmente, por isso, bom colocar pouco. Em seguida
coloque o espinafre. Mexendo um pouco para um lado e para o outro, sem deixar muito
tempo no fogo. Reserve.
Creme de coco:
Numa panela refogue o alho e a cebola na margarina mexendo de vez em quando. Polvilhe
a farinha de trigo misturada com o gengibre e doure, sem parar de mexer. Adicione o leite
de coco, e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos, ou at
encorpar um pouco.
Em seguida acrescente ao creme de coco o espinafre, e aos poucos v colocando o arroz e
mexendo. bom usar o arroz arbreo, que prprio para risoto. Ao servir, sirva com
alguns pequenos galhos de hortel sobre o prato.
9) SUFL DE LEGUMES E CREAM CHEESE
Ingredientes:
1 cabea de couve-flor
1 mao de espinafre
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xcara de leite
2 colheres (sopa) de cream cheese
3 xcaras de espinafre cozido e picado
2 gemas ligeiramente batidas
2 claras em neve
Noz moscada
Sal
Forma de preparo:
Em uma panela funda, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa bem. V adicionando
o leite, sem parar de mexer. Tempere com a noz moscada e o sal. Diminua o fogo e
coloque o cream cheese e o espinafre. Cozinhe at o queijo derreter. Junte as gemas e
misture bem. Desligue o fogo. Adicione as claras em neve e misture devagar.
Unte uma forma e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 minutos ou at dourarem. Retire
e sirva imediatamente.

10)

BIFUM COM LEGUMES

Ingredientes:
500 gramas de Bifum
Metade de uma cabea de brcolis Metade de uma cabea de couve-flor 2 cenouras
tamanho mdio
1 mao cheiro verde (cebolinha e salsinha) Alho, cebola, leo, sal a gosto,
250 gramas de cogumelo branco ou paris (sem ser em conserva)
250 gramas de ervilha pr-cozida (sem ser em conserva)
200 gramas de tofu ou queijo branco
Forma de preparo:
Colocar o bifum numa vasilha com gua por 1 hora. Durante esse tempo, refogar todos os
demais ingredientes numa nica panela, menos o tofu e o queijo. Os legumes devem ficar
bem picadinhos. Aps uma hora, escorrer a gua do bifum e misturar aos legumes j
cozidos. Misturar tudo muito bem e colocar o tofu ou o queijo cortados em pequenos
cubos. Colocar numa forma previamente untada com azeite de oliva. Voe pode levar ao
forno e servir quente ou, se preferir, pode servir como salada.
SUCOS
1) Suco de cenoura com limo
1 cenoura grande
1 limo
1 litro de gua
Bater no liquidificar a cenoura com a gua e o limo j sem casca. Se quiser pode adoar
com acar mascavo ou mel.
2) Suco de couve manteiga com laranja e gengibre
5 folhas de couve manteiga
7 laranjas
1 lasca de gengibre
1 litro de gua
Bater tudo no liquidificador com gua. Pode se quiser adoar com mel ou acar mascavo.
7) Suco de Abacaxi com hortel e gengibre
1 Abacaxi
1 mao de hortel
1 lasca de gengibre
1 litro de gua

Bater tudo no liquidificador com gua. Caso queira, pode adoar com mel ou acar
mascavo.
8) Suco verde
3 folhas de couve manteiga
1 mao de salsinha
1 de brcolis
1 mao pequeno de manjerico
1 lasca de gengibre
1 litro de gua
Bater tudo no liquidificador com gua. Se quiser poder adoar com mel ou acar
mascavo.

9) CH
De maracuj, abacaxi, ma e gengibre.
4 maracujs
abacaxi

2 mas
2 litros de gua
1 lasca de gengibre
Forma de preparo:
Retirar a polpa do maracuj, cortar o abacaxi, a ma e o gengibre em pedaos bem
pequenos. Colocar tudo numa vasilha com 2 litros de gua, acar mascavo e uma lasca de
canela em rama. Deixar ferver por no mnimo 15 minutos. Servir quente. uma delcia!!!
10)BOLO DE CACAU Ingredientes:
3 xcaras de trigo integral
1 xcaras de acar mascavo
4 colheres de sopa de cacau em p
1 de xcara de gua (ou leite de soja)
da xcara de leo

3 colheres de caf de bicarbonato de sdio

Forma de preparo:
Misturar todos os ingredientes ou bater na batedeira colocando por ltimo o bicarbonato.
Leve para assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
3 colheres de cacau em p,
1 xcara de acar,
1 xcara de leite de soja,
1 colher de sopa de maisena,
1 colher de sopa de leo.
Misturar tudo e levar ao fogo brando mexendo sempre at engrossar.