Trabajo de investigacin

Nutricin
Nombre:
Anthony Ariel Ubilla Herrera
Curso: N65-66
LIC. MARIA DOLORES AYALA
Ao:
2015 2016

Desarrollo de preguntas
Qu son las Etas?
Son sndromes originados por la ingestin de alimentos y/o agua, que
contengan agentes etiolgicos en cantidades tales que afecten la salud del
consumidor a nivel individual o grupos de poblacin.

Cules son los factores de contaminacin?

Contaminantes fsico: polvo
Contaminantes qumicos: productos de limpieza y desinfeccin
Contaminantes biolgicos: Microorganismos, roedores, insectos
artrpodos

Indique cul es el diagrama del enfermo manipulador o sano?

Que son los alimentos descompuestos y contaminados?

Los alimentos descompuestos son ms fciles de detectar porque presentan
cambios en el color, olor, sabor y textura, lo cual evitan que se consuman, ya
que se pueden identificar con los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto).
Los alimentos contaminados son aquellos que contienen sustancias dainas o
microorganismos, que normalmente no cambian su sabor, olor, color y textura.
Los microorganismos no se ven a simple vista.

Indicar los aos y lo que fue creado o desarrollado en ese ao?

1807 latas de conserva.
1860 la primera cocina de hierro que modifica la coccin y
procesamiento de los alimentos.
1877 aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899
que se define el perfil del Dietista.
En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales
en la alimentacin mundial, debido a los estudios cientficos sobre
energa y protenas y el descubrimiento de las vitaminas.

Cules son los niveles de atencin y salud nmbrelos y defnalos?

Son 3: nivel 1, nivel 2, nivel 3
Nivel 1: Puesto de salud, centros y sub centros de salud.
Nivel 2: Hospitales generales, pacientes ambulatorios
Nivel 3: hospital especializado, pacientes hospitalizados

Cul es el objetivo que nos identifica como rea de salud?

Mejorar la calidad de vida de la poblacin

Indique 3 mtodos que estn desarrollados a la nutricin?

Erradicar la desnutricin crnica en nios/as menores
de 2 aos
Aumentar el 64.0% la prevalencia de la lactancia
materna exclusiva en los primeros 6 meses
Revertir la tendencia de la incidencia de la obesidad y
sobre peso nio/as de 5 a 11 aos y alcanzar el 26.0%
Qu significa condiciones de vida?
Es el lugar donde vivimos, el que nos rodea como por ejemplo los parque los
centro comerciales etc.

Qu significa mbitos de vida?

Prevencin de enfermedad que logre un adecuado fortaleciendo

Tipos de dietas

Indique que tipo de alimentacin y que tipo de dieta se le

puede mandar al: Diabtico, hipertenso, quemado, obeso,
cirrosis, gastritis, y adulto mayor?
Hipertenso:

Pacientes con patologas como hipertensin arterial,

arterosclerosis, proceso cerebro vasculares insuficiencia renal, problemas con
los riones, prdida de peso

Alimentos permitidos: Lcteos, verduras, frutas, cereales, carnes, grasa

de origen vegetal y animal

Alimentos no permitidos: Bajar cantidad de sal en alimentacin grasas

no fritos, no bebidas gaseosas

Quemados: Est indicada para pacientes desnutridos, de bajo peso y en

patologas donde hay prdida de peso paciente quemados

Alimentos permitidos: Todos los grupos de los alimentos protenas de alto

valor biolgico (clara de huevo) suplementos proteicos de acuerdo a el estado
nutricional y patologa actual

Alimentos no permitidos: Ninguno

Obeso: Pacientes con patologas directos como divertculos con hemorroides
con estreimiento, cncer de colon o recto y otras de ayuda como obesidad,
sobrepeso, ateroesclerosis, enfermedades cardiovasculares

Alimentos permitidos: Lcteos descremados, Vegetales ricos en fibra

Frutas con cascara ricas en fibra insoluble pan y cereales integrales carnes
blancas y rojas cocidas grasa normal

Alimentos no permitidos: Azcar disminuido caf chocolate gaseosas

Cirrosis: Est indicada para paciente con problemas de hgado, pncreas,

vescula biliar, hepatitis.

Alimentos

permitidos: Lcteos descremados,

modificadas, cereales, grasas que sean de origen vegetal

verduras,

frutas

Alimentos no permitidos: Caf, bebidas carbonatadas vegetales

totalmente crudos que produzcan flatulencias frituras

Gastritis: Problemas de gstricos, en vsceras gastritis cncer gstrico

dispepsias en personas de la 3 edad

Alimentos permitidos: Leche con cereal aromatizado, vegetales que

tengan poca fibra, zanahoria, remolacha, nabo, espinaca

Alimentos no permitidos: Leche con caf, chocolate, alimentos

flatulentos (col, coliflor, rbano, pepino, brcoli) frutas ctricas leguminosas
secas carne frita gaseosas condimentos artificiales ni picantes (aj) huevo
entero

Adulto mayor: Problemas de boca (dentadura) ancianos lactantes

(alimentacin complementaria)

Alimentos permitidos: todos los alimentos sern: licuados, triturados,

majados

Alimentos no permitidos: Segn tolerancia