Unidad Educativa Urcuqu

Biologa
Nombre: Wilson Chancosa.
Curso: 2 B.G.U
Fecha de entrega: 15/12/2015.
-------------------------------------------------------------------------------------------------ACTIVIDADES

1) Investigar.

2) Grasa en la cual predominan los cidos grasos saturados (sin

ningn doble enlace). Suele ser slida a temperatura ambiente. Un
elevado consumo de este tipo de grasa se relaciona con la mayor
incidencia de enfermedades cardiovasculares. La manteca es un
alimento muy rico en este tipo de grasa.
Son variados los alimentos que contienen grasas saturadas, como
las carnes, la comida chatarra, patatas fritas y productos de
pastelera y bollera industrial entre otros; por ello es importante
reducir la cantidad de estas grasas saturadas en la dieta, para

ayudar a bajar los niveles de colesterol y mejorar la salud

cardiovascular.

Las grasas insaturadas o cidos grasos insaturados no

contienen tomos de hidrgeno y se presentan lquidas a
temperatura ambiente, por eso su presentacin ms comn es en
forma de aceites. Estas grasas son buenas porque controlan los
niveles delcolesterol alto y las enfermedades relacionadas al
corazn. Se dividen a la vez en:
Grasas monoinsaturadas: su principal caracterstica es que
no tienen un tomo de hidrgeno, pero s un tomo de
carbono ms. Este tipo de grasa es ms espesa al enfriarse y
est presente en alimentos como aceite de oliva, aceitunas,
cacahuetes, aguacates o frutos secos como almendras y
avellanas.
Grasas poliinsaturadas: poseen dos tomos menos de
hidrgeno y en su lugar dos tomos ms de carbono. Al
enfriarse sigue siendo lquida. Son los aceites como aceite de
pescado, aceite de girasol, aceite de soja o aceite de
avellana. Adems, en pescados azules como atn, salmn,
caballa, sardina, anchoas.
Las grasas saturadas o cidos grasos saturados son los ms
fciles de identificar y estn presentes en carnes rojas, lcteos y
derivados. Su caracterstica es que cada tomo de hidrgeno est
unido a un tomo de carbono. Su presentacin a temperatura
ambiente es slida. Son las responsables, en consumo excesivo, de
aumentar los niveles de colesterol alto, obesidad, enfermedades
del corazn, las arterias y presin alta. Tambin estn presentes en
el aceite de coco y el de palma.

3) FAST FOOD: SOLO DISFRUTA

Receta: Salchipapas con carnes.
Ingredientes:

-Papas
-Carnes (cualquier tipo)
-Aceite
-Palomitas de maz
Preparacin:
La receta es muy fcil y sencilla solo consiste en frer las papas, y
posteriormente la carne que prefiera, durante 15 minutos. Despus
se la podra acompaar con una porcin de palomitas de maz.

SLOW FOOD: NO TE APRESURES

Receta: Menestra de Frejol.

Ingredientes:
1 libra de frjol
1verde pequeo
1 cebolla paitea pequea picada en cuadrados
rama de cebolla blanca picada
1 cuchara de culantro picado
2 cucharas de aceite
sal al gusto
cucharita de comino
1 diente de ajo picado
Preparacin:
1. En una olla ponga el aceite a llama baja, agregue la cebolla
paitea, el ajo, la cebolla blanca y mueva el refrito para que no se
queme.
2. Agregue el verde picado en cuadrados pequeos, ponga la sal,
el comino, el culantro, el frjol y agua hasta que cubra todos los
ingredientes
mencionados.

3. Cocinar hasta que el frjol est completamente suave, si es

necesario aumente un poco ms de agua, si desea que se cocine
en menor tiempo puede hacerlo en una olla de presin.
La menestra de frjol es muy deliciosa y podemos utilizarla como
acompaamiento de varios platillos. Adems, posee hidratos de
carbono, protenas, vitaminas, minerales y fibra diettica, sin
olvidar que tienen un bajo contenido en grasa.

ACTIVIDADES

1)
Dentro de los beneficios se encuentran:
Apoyo de requerimientos nutrimentales en diferentes
etapas de la vida, por ejemplo, en el embarazo, ya que
existen alimentos enriquecidos, con hierro y cido flico,
adems de calcio y vitamina D, fundamentales en este proceso.
Ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los nios
con alimentos enriquecidos con calcio, vitamina D y hierro,
imprescindibles para estos procesos.
Proteccin contra los radicales libres, como los
antioxidantes, dentro de los que destacan los beta carotenos
que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo
intenso, estos adems de actuar como un potente antioxidante,
tienen un efecto protector contra enfermedades del corazn y
algunos tipos de cncer.
Proteccin al sistema cardiovascular, por ejemplo se han
descubierto factores benficos en alimentos como los cidos
omega 3 del pescado que son tiles para combatir el colesterol,

por lo que ha surgido la idea de aislar sustancias para aadirlas

en productos que usamos diariamente.
Mejoramiento del sistema (trnsito en vez de sistema)
intestinal, por ejemplo con alimentos que presenten fibra
soluble, la cual puede reducir el riesgo de cncer de colon y de
enfermedades cardiovasculares. Apoyar al sistema
inmunolgico y equilibrar la flora intestinal con la ayuda de
los proboticos y prebiticos.

2) Importacin de fermentos y mquinas para la industria lctea,

conservantes para embutidos, conservas, jugos, panadera,
probioticos para alimentos balanceados para animales (camarn,
pollo, etc.) fermentos para todas las clases de yogur, leche, queso
y todo lo que se fabrica de leche. probioticos a base lctea para
alimentos balanceados.

3) La lactosa es la grasa natural de la leche y algunas personas

tienen dolor de estmago y otros sntomas al tomar la lactosa.
Los probioticos evitan que la lactosa tenga efecto en los
intolerantes, los probioticos son bacterias beneficiosas para el
estmago y la salud son como una barrera protectora que evita
que la lactosa tenga efectos

4) La biotecnologa aplicada a los alimentos permite una reduccin

del tiempo a la vez que mayor precisin en la incorporacin de un
rasgo gentico de una planta a otra con la intencin de mejorar
uno o varios componentes de la planta original, como por ejemplo
el aporte de vitaminas.
S que se estudia en la Universidad de Valencia (Espaa),
concretamente en el campus de Burjassot, y tambin en la U.P.V.
(Universidad Politcnica de Valencia)
1.Es en la granja, campos y hasta en las chacras
2.Que la biotecnologa ayuda a los alimentos a crecer o
desarrollarse mejor, mientras que los alimentos funcionales sirve
para mejorar el cuerpo humano.

5) Los alimentos funcionales se vienen utilizando desde la dcada

de los 80 y son aquellos alimentos que le confieren al consumidor
determinadas propiedades beneficiosas para la salud
independientes de sus propiedades nutritivas naturales. El papel
de los alimentos funcionales en el organismo adquiere mxima
relevancia en el cuidado de la salud, ya que una dieta inadecuada
conduce a un pobre estado de salud, con aumento del riesgo de
dficit de nutrientes y de padecer enfermedades.
Los alimentos transgnicos pertenecen al grupo de los organismos
modificados genticamente (OMG), es decir, organismos cuyo ADN
ha sido modificado genticamente. Las aplicaciones de los OMG se
centran en tres campos principales: mejoras agronmicas, mejoras
en la composicin nutricional del alimento y aplicaciones
biomdicas. Sin embargo, es importante tomar tambin en cuenta
los problemas derivados de la utilizacin de los alimentos
transgnicos para poder as brindar a los consumidores alimentos
inocuos y seguros para el organismo, que puedan contribuir a la
mejora de la calidad de vida.