AGRADECIMIENTO

Este trabajo se ha requerido de esfuerzo y mucha dedicacin por parte de los alumnos de
este grupo, no hubiese sido posible su finalizacin sin la cooperacin desinteresada de
todas ellos
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer
mi
corazn
e
iluminar
mi
mente.
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias porque el apoyo que nos brindar a pesar de
todas las circunstancia que se dan en cada uno de nuestros hogares si no fuera por ellos
por la confianza por esfuerzo por el aliento que nos dan para que sigamos adelante y as
poder ellos tienen la esperanza de que cada uno de nosotros tengamos un futuro diferente

De igual manera mi ms sincero agradecimiento a usted maestro por el estmulo y las

enseanzas que nos brinda, esta ayuda de parte usted es lo ms valioso que hay.

DEDICATORIA
El presente trabajo de investigacin lo dedicamos con mucho cario a nuestros
padres y a todos quienes aportan positivamente para nuestra formacin
acadmica dndonos el apoyo e incentivacin que necesitamos para trabajar
da con da ya que son los testigos del trabajo perseverante para lograr un
nuevo xito en nuestras vidas.
Por eso y por mucho ms le dedicamos este trabajo de formacin a Usted
querido Maestro que contribuye con la formacin acadmica de nuestras
vidas.

PRESENTACION

En la presente nuestro grupo les quiere proporcionar un poco de historia,

tradiciones y costumbres de nuestra Selva peruana basndonos en la
gastronoma, muy rica en ingredientes con significados muy valiosos para cada
uno de los peruanos, representativa en el mundo entero, admirada por unos y
respetadas por otros.
Este documento pretende mostrar esta maravilla a cada uno de ustedes.
Agradeceremos a cada uno, por sus comentarios y aportes. El Per ha sido
foco de una Poderosa Irradiacin Cultural y Poltica en el mbito Andino desde
muchos siglos antes de que irrumpieran en l los Conquistadores Espaoles.
Situado en el Centro Oeste de Amrica del Sur junto con el Ocano Pacifico y
sobre la Cordillera de los Andes y la Amazonia, fue el ncleo del ms grande
Imperio Precolombino de todo el continente americano, consta con una
superficie de 1.285.216 kilmetros cuadrados y posee una poblacin de
22,048.356 habitantes. Su capital es Lima, El Per en marco turstico posee
gran Diversidad Biolgicas, Danzas, Costumbres, Arte Cultural, Paisajes.
Como la gran mayora de Pases Andinos. El Per, posee tres grandes
regiones dentro de su territorio (la costa, sierra y selva). Esta ltima es a la que
dedicaremos este espacio para informar acerca de su riqueza, tanto humana,
cultural, como tambin de su flora y fauna entre otros temas.

HISTORIA:
"La Amazona es un mosaico formado, aproximadamente por 400 grupos
humanos, y sus culturas correspondientes. No se puede ignorar este
"pluralismo" tnico cultural, si se pretende tener una visin realista de la
Amazona y llevar a cabo una planificacin acertada y constructiva, tanto para
las naciones amaznicas como para los grupos nativos. Este pluralismo es el
resultado, primeramente, de la multiplicidad de culturas y poblaciones que
convergieron en la Hoya Amaznica y se diversificaron por el aislamiento
biolgico cultural".
Las primeras expediciones encontraron un mosaico de grupos tribales y de
lenguas. Eran grupos independientes, muchas veces en oposicin y an en
guerra abierta, que resultaba muy difcil diferenciar. De aqu que aparezcan
divergencias entre los diversos autores y cronistas-de la poca, cuando se trata
de

atribuciones

raciales.

Slo

progresivamente,

conforme

ha

ido

perfeccionndose el conocimiento de las lenguas y de otros rasgos, ha sido

posible establecer conexiones tnico culturales, que han permitido la
identificacin de grupos nacionales, o etnias. Estos grupos nativos se daban
ordinariamente el nombre de "gente", y a los otros grupos les designaban, muy
frecuentemente, con el trmino de "enemigos". Posteriormente, con la entrada
de los Misioneros, recibieron sus nombres, unas veces, del Curaca o Cacique;
otras, del lugar que habitaban o del ro o quebrada en que vivan; y no faltaban
los nombres de animales o aves. A veces existan diferencias entre los
nombres que les daban unos y otros misioneros, y tambin entre stos y las
tribus vecinas. Todo esto puede ocasionar confusin al leer los diversos
autores, datos que hay que tener en cuenta.

GEOGRAFIA:
La
Amazonia
peruana
es
una
de
las
reas
con
mayor biodiversidad y endemismos del planeta, as como la regin
biogeogrfica peruana con menor poblacin humana. La mayor parte
de etnias del pas se asientan en ella y son habladas all el grueso de
las lenguas autctonas del Per.
Situada en la parte oriental del Per, es la ms grande de las tres regiones,
representa casi el 60% del territorio peruano. Zona de vegetacin tropical de la
cuenca del ro Amazonas, donde se ubican las ms grandes reservas de
naturaleza, aparece al este de la cordillera andina y es atravesada por el
caudaloso ro Amazonas
Se divide en dos zonas muy diferenciadas: la selva alta o ceja de montaa
(sobre los 700 msnm) que posee un clima subtropical y templado, con
abundantes lluvias (alrededor de 3.000 mm al ao) entre noviembre y marzo y
das soleados entre abril y octubre; y la selva baja (por debajo de 700 msnm)
cuyo esto se produce entre los meses de abril y octubre y es una poca ideal
para el turismo, con das de sol y altas temperaturas, a menudo superiores a
los 35 C.

Ceja de Selva y llanura amaznica. En la ceja de selva, el clima es

ms bien tropical y subtropical. La selva misma, por su propia naturaleza y
ubicacin alejada de las influencias de la costa y cercana con la lnea
ecuatorial, tiene un clima tropical con lluvias unos 200 das al ao. El
permanente calor contribuye a la rpida evaporacin de las lluvias y por lo
tanto, a una humedad de diferentes olores, dependiendo de las plantas o
rboles.

El Departamento de Amazonas, hoy constituido en Regin Amazonas, es una

de las 26 circunscripciones en que est subdividido el territorio peruano (25
regiones y la provincia capital). Se encuentra ubicado en la zona nororiental del
pas; limita al norte con el Ecuador, al este con el Departamento de Loreto, al
sur con el Departamento de La Libertad y el Departamento de San Martn, y al
oeste con el Departamento de Cajamarca.

Ros: Maran, Chinchipe, Utcubamba, Chiriaco o Imaza, Silaco, Nieva,

Jumete o Vilaya, Cenepa y Santiago.

Lagunas: Laguna de los Cndores (Chachapoyas-Leymebamba), Del

Porvenir (Bagua - Aramango), Laguna de Chonza (Bagua - Copalln),
Pomacochas (en Bongar) a ms de 2.000 msnm
Abras: Barro Negro (a 3.680 msnm) en Chachapoyas; Miguel Pardo (a
2.930 msnm) en Bongar y Rioja; Chanchilla (a 2.212 msnm) en
Chachapoyas y Campanquiz (a 1.200 msnm) en Condorcanqui.
Pongos: Dorpin (a 600 msnm), Manseriche (a 500 msnm), Huaracayo (a
450 msnm), Umari (a 450 msnm) en Condorcanqui y Rentema (a 500
msnm) en Bagua.

SELVA ALTA
La Selva Alta, tambin llamada Rupa-Rupa, ceja de selva, yungas o bosques
lluviosos de altura. Es una ecorregin de selva montana nubosa muy lluviosa
que se extiende en las estribaciones orientales de los Andes peruanos, entre
los 800 a 3.800 msnm. Sus temperaturas son clidas en las partes bajas y
templadas en las partes de mayor altura. La fauna es mayormente de origen
amaznico con muchos endemismos (seres vivos que slo habitan en dicho
lugar mas no en otro en el mundo), debido al factor de aislamiento, ocasionada
por la orografa accidentada de esta zona.
SELVA BAJA
La Selva Baja, conocida tambin con el nombre de regin Omagua, bosque
tropical amaznico o llanura amaznica, es una ecorregin de selva tropical de
planicie. Esta ecorregin es la ms extensa del Per, se alza entre los 80 a
800 msnm. Posee un clima tropical lluvioso muy clido, su temperatura media
es de 28 C, alta humedad relativa (superior al 75%) y gran cantidad de
precipitaciones pluviales. Sus suelos son muy heterogneos, pero casi todos
son de origen fluvial y debido a las altas temperaturas y altas precipitaciones
poseen

pocos

nutrientes.

Destaca

la

presencia

de

grandes

caudalosos ros como,el Amazonas, Ucayali, Maran, Putumayo, Yavar,Napo

, Tigre y Pastaza.

CLIMA:
El clima de la selva, las temperaturas oscilan entre los 30 y 37C durante la
temporada seca (desde Mayo hasta Octubre) y entre 28 y 33C durante la
poca de lluvias (Noviembre a Abril). En la poca de lluvias son frecuentes las
tormentas tropicales que pueden durar varios das. Hay que estar prevenido
para este tiempo y extremar las precauciones en las travesas por el ro ante
posibles subidas bruscas del nivel de las aguas.

RELIEVE
La parte sur del departamento es la ms accidentada morfolgicamente. All se
encuentran los relieves andinos ms escarpados y con mayores alturas, tal
como sucede en las provincias de Luya, Chachapoyas y Bongar. Justamente,
Luya es la provincia que porcentualmente presenta ms superficie de carcter
montaoso (85,55%).
Al norte, el accidente morfolgico ms notable es la Cordillera del Cndor,
cuyas alturas son el lmite natural entre la Repblica del Ecuador y la parte
noroeste y norte de Amazonas. Esta regin, escenario de los dos ltimos
conflictos armados de Per con Ecuador, cuenta con abundante vegetacin
selvtica y presenta fuertes pendientes y valles estrechos donde se han
detectado notables posibilidades de produccin aurfera y petrolera. El valle
ms importante de Amazonas, por los suelos ms frtiles para el cultivo de
arroz y frutales, es el de Utcubamba, eje del departamento; nace en las alturas
de Chachapoyas, va de sureste a noreste y termina en la confluencia con el
Maran en el lmite con el departamento de Cajamarca. Otro valle extenso y
profundo es el valle del Maran, que va de sur a noreste; en la zona de Bagua
llega a alcanzar gran amplitud, pero se angosta en su paso hacia al este, al
cruzar violentamente la Cordillera Oriental de los Andes. En el territorio de
Amazonas predomina la selva (81,5%), pero tambin hay grandes valles y
planicies, principalmente al norte y suroeste del d
epartamento. Al sur, en la regin andina, se yerguen los picos ms elevados del
departamento: los de la parte oriental de la provincia de Chachapoyas, en los
distritos de Chiliqun, Quinjalca y Granada, as como los de la provincia de
Bongar, como el Tocarpo, Cashul, Chambarn, Yumbam y Aacaja.

TRADICIONES
FIESTA DE SAN JUAN

La Noche de San Juan es una festividad de origen muy antiguo que suele ir
ligada a encender hogueras o fuegos, ligada con las celebraciones en la que se
festejaba la llegada del solsticio de verano en el hemisferio norte,
cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La finalidad de este rito
era "dar ms fuerza al sol", que a partir de esos das, iba hacindose ms
"dbil" los das se van haciendo ms cortos hasta el solsticio de invierno.

APU CASHI
Es una Danza alegre en homenaje al Dios Murcilago de la Comunidad Nativa
Shipiba del Ro Pisqui donde se rinde honores a dicho Dios, para que proteja a
la Comunidad ya que a ese Dios Malvolo se le da gracias por buena Cosecha
y Recoleccin de Frutos.
Msica: Esta fiesta se da a ritmo de tanguio lento y se baila al son de la
Quenilla, Tambor, Bombo, Manguare, Maracas.

EL TUNCHE MALIGNO

El tunche maligno es un ser que vaga por las noches oscuras de la selva, como
alma en pena, unos dicen que es un ave, otros que es un brujo o un espritu del
mal un diablo que goza aterrorizando a la gente. Pero nadie lo ha visto, y
todos lo reconocen con temor cuando en plena oscuridad lanza al aire un
silbido penetrante fin... fin... fin... que por instantes se pierde en el monte a lo
lejos, pero vuelve a silbar ya sobre el techo de una casa o a la orilla del ro.
Todo es tan rpido que la gente solo atina a persignarse o a rezar, porque
existe la creencia de que cuando silba con insistencia por los alrededores de un
pueblo, anuncia malos presagios, y cuando lo hace sobre una casa,
enfermedad o muerte.

LORETO
Loreto es el departamento ms extenso del Per, situado en la parte
nororiental del pas, ocupa ms de un cuarto (28%) del actual territorio
peruano, y es la sptima mayor entidad subnacional de Sudamrica y de toda
la Amrica Latina luego de cinco Estados del Brasil (Amazonas. Par, Mato
Grosso, Minas Gerais y Baha) y el Departamento de Santa Cruz (370 mil km2)
de Bolivia, de acuerdo a su superficie de 368 852 km 2 de territorio amaznico,
casi exclusivamente llano, donde discurren sinuosamente extensos ros
drenados desde la Cordillera de los Andes que provocan inundaciones
estacionales. En esta regin se unen los rosMaran y el Ucayali y nace el
curso principal del ro Amazonas.
Loreto es tambin el departamento peruano ms diverso en etnias y lenguas
indgenas; cuatro de las lenguas an empleadas en el departamento
son lenguas aisladas (urarina, taushiro y ticuna) y alberga cinco familias de
lenguas endmicas (las familias cahuapana, huitoto, pebayagua, tucano y zparo). Muchas otras variedades lingsticas han
desaparecido recientemente, como el muniche.
GEOGRAFIA
Loreto se ubica en la zona noreste de Per. Comprende una vasta zona de la
llanura selvtica, surcada por numerosos ros de gran caudal. Su territorio
ocupa una superficie de 368.851 km, cuya extensin puede ser comparada
con la de Alemania. Adems cabe mencionar que el territorio loretano es ms
grande que laRepblica del Ecuador la cual hace frontera con al oeste, pero
dicho pas tiene 18 veces ms habitantes que el departamento selvtico.
Limita al noroeste, con la provincia de Sucumbos (Ecuador), al norte con los
departamentos
de Putumayo y Amazonas (Colombia),
con
el estado de Amazonas(Brasil)
al
sureste,
con
los
departamentos
de Ucayali y Hunuco al sur, y con los departamentos de Amazonas y San
Martn al oeste.
CLIMA
Segn la clasificacin climtica de Kppen, Loreto experimenta un clima
ecuatorial (Af). SENAMHI, la entidad meteorolgica del Per, denomina al clima
de la regin como clido hmedo tropical. En todo el ao registra altas
temperaturas que superan los 25 C. La mxima temperatura absoluta supera
los 35 C, y la menor ha sido 11 y 18 C.

La temperatura promedio anual es de 26,95 C, variando entre 20,96 C y

32,33 C entre la mxima y mnima diaria. Noviembre es registrado como el
mes ms caliente para Loreto.
Las lluvias llegan a los 2 827 mm/ao. La temporada de lluvias conforman
desde el mes de diciembre a mayo, siendo abril el ms hmedo de todos.
Existe un alto ndice de humedad en todo el ao, junto a la evapotranspiracin,
que llegan a un porcentaje de 88%, con mayo siendo el ms hmedo con
89,72%, y octubre siendo el menos hmedo con 81,94%.
La radiacin solar registra 4.2 horas/da aproximadamente.

FAUNA
La fauna en la regin Loreto es variada y se encuentran especies
como Lagarto, otorongo, boa, anaconda (Eunectes
murinus), sajino, sachavaca, venado, ronsoco, mono, perezoso, tortuga, loros,
delfn rosado (Inia geoffrensis), etc. Entre las especies amenazadas en peligro
de extincin estn el jaguar, el lagarto negro, el manat, diversas tortugas de
ro, la nutria de ro, el guacamayo rojo, el delfn rosado y el paiche. Estas
especies habitan en la reserva nacional Pacaya-Samiria.
FLORA
Loreto presenta una abundante flora, se encuentran especies como Victoria
regia, orqudea, bromelia, aguaje, palmera, caoba, tornillo
(planta), shiringa, cedro, arbustos, etc.

AMAZONAS
Amazonas es un departamento del Per ubicado en la parte norte del pas.
Limita con los departamentos de Cajamarca al oeste, con La Libertad y San
Martn al sur, con Loreto al este y al norte con la repblica de Ecuador. Abarca
39,2 mil km de agreste territorio, en su mayora, cubierto por la Amazona,
donde se ubica Bagua Grande (la ciudad ms poblada de la regin) con
algunas zonas altas al sur, donde se emplaza la capital, Chachapoyas, a una
altitud de 2.335 msnm.
GEOGRAFIA
HIDROGRAFIA

Ros: Maran, Chinchipe, Utcubamba, Chiriaco o Imaza, Silaco, Nieva,

Jumete o Vilaya, Cenepa y Santiago.

Lagunas: Laguna
de
los
Cndores (ChachapoyasLeymebamba), Laguna del Porvenir (Bagua - Aramango), Laguna de
Chonza (Bagua - Copalln), Pomacochas (Bongar) a ms de 2.000 msnm.

RELIEVE
Su relieve es muy accidentado y abarca regiones interandina y selvtica. En l,
destaca la Cordillera del Cndor, entre la frontera Per-Ecuador, la Cordillera
Central andina, que da origen a la cuenca hidrogrfica del Ro Maran, En la
parte norte se desplaza hacia el este, en terreno llano, y pequeos
accidentestopogrficos. Hacia el sur, su relieve es accidentado y con mayores
alturas.
Cuenta con los siguientes accidentes geogrficos:

Abras: Barro Negro (3.680 msnm) en Chachapoyas; Miguel Pardo

( 2.930 msnm) en Bongar y Rioja; Chanchilla (2.212 msnm) en
Chachapoyas; y Campanquiz (1.200 msnm) en Condorcanqui.

Pongos: Dorpin (60001), Manseriche (500 msnm), Rentema (500 msnm)

en Bagua; Huaracayo (450 msnm), Umari (450 msnm) en Condorcanqui;
Cumbinama o Sasa (450 msnm) y Escurrebraga (400 msnm).

CLIMA

Vara desde 40 C al norte hasta 2 C en las cordilleras del sur. El promedio

de temperatura es de 25 C. En la selva amaznica la temperatura es alta.FA.

FAUNA

Mamferos: oso hormiguero, puma, venado, huangana, sajino, canchul,

cashapicuro, carachupa, chosca, ronsoco, majaz, monos, roedores.

Peces: zungaro,
gamitana, boquichico,
cashca, trucha, carpas, bagres.

Ofidios:
Macanche,
Otorongomacha, Curumamn.

Colambo,

doncella,

plateado,

Uyure, Cascabel, Shushupi,

FLORA

rboles Maderables: caoba, cedro, chonta, poma, rbol de sangre, palo

de cruz, cocobolo, quinilla, asarquiro, quilloscapi, quillocisa, chilca brava,
yngaina.

Plantas Medicinales: copaibo, sachindaso, hoje, caa agria, quinaquina,

zarzaparrilla, alolva, pin, ancusacha, bolsamullaca, chinchirilla, atap, ojo
de vaca.

SAN MARTIN
San Martn es uno de los departamentos del Per, situado en el norte del pas,
el cual comprende los territorios amaznicos de las porciones media y baja de
la cuenca del ro Huallaga. Limita con el este con Loreto;por el oeste
con Amazonas y La Libertad y por el sur con la Departamento de Hunuco. El
departamento fue creado el 4 de setiembre de 1906 mediante la ley n. 201.
GEOGRAFIA
Datos estadsticos

Superficie: 51253,31 km.

Poblacin: 818,178 hab. aproximadamente. 3

Capital: Moyobamba (81.000 hab.).

Ciudad ms poblada: Tarapoto (120,000 hab.)

N. de provincias: 10 provincias.

N de distritos: 77 distritos.

Lmites (todos con departamento del Per):

norte: departamento de Loreto;

este: departamento de Loreto;

sur: departamentos de Ucayali y Hunuco;

oeste: departamentos de Amazonas y La Libertad.

Altitud:

Mnima: 190 msnm (Pelejo)

Mxima: 3080 msnm (Agua Blanca)

Capital: 860 msnm (Moyobamba).

Distancias:

Moyobamba-Lima: 1385 km.

Moyobamba-Cajamarca: 594 km

Moyobamba-Chachapoyas: 268 km.

Moyobamba-Chiclayo: 616 km.

Principales ciudades:

Tarapoto

Juanju

Moyobamba

Rioja

Lamas

CLIMA
El clima es clido en los mrgenes del ro Huallaga y templado en las cumbres
de la cordillera Central, variando segn la altitud. La temperatura media anual
mxima es de 29 C (84 F) y la mnima de 18 C (64 F).
FORA
En General San Martn pueden hallarse especies de plantas hidrfilas
(asociadas al curso del ro Mendoza), halfilas (en la zona de desages) y
samfilas (al norte). La vegetacin silvestre predominante es caracterstica de
la provincia fitogeogrfica del Monte.: jarillas, junquillos, zampas y jumes, entre
otras.
Asociados al ro Mendoza, prosperan la cortadera y el tamarindo; mientras que
en los suelos salinos hmedos, se desarrolla la pichana.
Quedan pocos ejemplares de algarrobo, nicos sobrevivientes de los bosques
explotados para la obtencin de postes utilizados para apuntalar viedos y
levantar alambrados.
FAUNA

En las zonas no cultivadas de San Martn hay presencia de especies animales

autctonas tales como vizcachas, peludos, pichis, pichiciegos, liebres y zorros.
Aparecen tambin numerosos reptiles y aves carroeras cuyanas, como el jote
y el carancho.
En las zonas pobladas existen, por otra parte, varias especies de aves
silvestres habituadas a convivir con el hombre, como horneros, gorriones,
calandrias y otras.

UCAYALI
Ucayali es un departamento del Per situado en la parte central de la zona
oriental del Per. Limita al norte con el departamento de Loreto, al oeste con
los deHunuco y Pasco, al sur con los de Junn, Cuzco y Madre de Dios, y al
este con el territorio brasileo del estado de Acre. Comprende enteramente
territorios cubiertos por la selva amaznica, mayormente del llano amaznico.
Recibe su nombre del principal y mayor ro que lo cruza de sur a norte: el ro
Ucayali.
GEOGRAFIA
Este departamento se encuentra en la Selva Central, al Oriente del pas. Limita
al norte con el departamento de Loreto; al sur con los departamentos
de Madre de Dios, Cusco y Junn; al este con Brasil; y al oeste con los
departamentos de Hunuco, Pasco y Junn.

Ros: Ucayali, Purs y Aguayta.

Lagos y lagunas: Laguna de Yarinacocha.

CLIMA
Principalmente el clima es el perteneciente al bosque hmedo tropical (clido),
generalmente a lo largo del ao las temperaturas se mantienen alrededor de
los 30 C , sin embargo en la llanura amaznica a partir de los ltimos das de
agosto se comienzan a registrar temperaturas cercanas a los 38 C y en
algunas ocasiones de olas de calor pueden alcanzar los 40 C , existe muy
poca variacin entre las temperaturas del da y la noche, las lluvias son
abundantes pero no como en la Selva Alta.
En las cimas y flancos de la Cordillera del Sira y la Cordillera Azul, la
temperatura durante el da es alta y en las noches son bajas, dando as la
sensacin de fro. Tambin existe mucha nubosidad en las cumbres de estos
relieves montaosos.
Existe un fenmeno llamado "Fros de San Juan", en el cual la temperatura
baja bruscamente cerca de los 10 C durante unos 4 das. Esto debido a que
masas de aire del Frente Antrtico se desprenden y penetran al Continente
sudamericano por la depresin del Ro de la Plata, contina por la depresin
del Paran e ingresan a Per por Madre de Dios y contina hacia el norte en
direccin a la zona de baja presin ecuatorial.

Ciclo lluvioso
Ciclo semi seco
Ciclo seco
Ciclo semi lluvioso

: febrero, marzo, abril y mayo.

: junio, julio y agosto.
: septiembre, octubre y noviembre.
: diciembre y enero.

FAUNA

La selva tropical es el nico lugar donde se puede encontrar el jaguar. Y verlo

en sus paseos por la selva es muy raro. Su espacio vital es en la profundidad
de la selva inaccesible.
Pero la selva siempre sorprende con encuentros inesperados con animales.
Ms de 1000 especies de aves y 300 mamferos viven all. Con sentidos
abiertos y ganas de aventura experimentan das inolvidables. Encuentros con
la naturaleza intacta.
Se observan los mltiples papagayos (guacamayos), las diferentes especies de
aves como los Martn pescadores y las garzas que se alimentan de peces; las
aves fructferas, insectvoros y variedades de atrapamoscas; los monos que
dan saltos de rbol en rbol, y descubra al gracioso perezoso (Bradypus).
Asmbrese con la gran variedad de mariposas y se sorprender de la grandeza
de las tarntulas.
La Selva est llena de sorpresas y todava hay plantas que, an no son
identificadas, an no se han descubierto. Todava la selva del Amazonas oculta
sus secretos.
FLORA

rboles gigantes, enormes races en formas de anaconda, lianas con depsitos

de agua, diferentes tipos de plantas y hojas del tamao de un paragua.
Fascinantes orqudeas, bromillas y pequeas flores; plantas medicinales, que
contienen resinas y sustancias curativas que ayudarn a mejorar su salud.
Con la compaa de su Gua usted va en canoa por la maana sobre el lago,
viajando por el Amazonas y sus afluentes, escuchando los sonidos del bosque,
que nunca est dormido.
Aqu, donde el ro Amazonas busca su propio camino desde hace miles de
aos, se ha podido desarrollar una diversidad de especies, que es nica en el
mundo. Aproximadamente 60'000 diversas especies de plantas crecen en un
rea de la extensin como los Estados Unidos.

MADRE DE DIOS
Madre de Dios es un departamento del Per situada en el sudeste del pas,
haciendo en su totalidad parte de la Amazonia. Fue creado el 26 de
diciembre de 1912 a partir de territorios del departamento de Puno y del
de Cuzco. Recibe su nombre del ro Madre de Dios, de cuya cuenca son
tributarios la mayor parte de los ros de la regin y sobre cuyas orillas se
emplaza la capital, Puerto Maldonado.
GEOGRAFIA
Departamento ntegramente selvtico; tiene zonas de selva alta y selva baja.
Limita al norte con Ucayali y Brasil; al este con Brasil y Bolivia; al oeste
con Cusco; al sur con Cusco y Puno. Su capital Puerto Maldonado, est en la
confluencia del ro Madre de Dios y el ro Tambopata. Su geografa es de las
ms difciles para alguna construccin de carreteras, pues los Andes se
precipitan hacia la selva formando abruptas laderas.
El clima es tropical, clido, hmedo, con precipitaciones anuales superiores a
1000 mm. La temperatura media anual en la capital es de 26 C con una
mxima de 38 C en agosto y septiembre, en algunas ocasiones puede llegar a
los 40 C y una mnima de 21 C, con lluvias de diciembre a marzo. En aos
excepcionales el territorio es invadido por masas de aire fro provenientes del
sur durante los meses de julio y agosto, ocasionando descensos excepcionales
de la temperatura hasta 8 C en fenmenos denominados como friajes.
[cita requerida]

Ros: ro Madre de Dios, ro de Las

Tambopata, ro Tahuamanu y ro Heath.

Abras: Seor de los Milagros (a 540 msnm) en Tambopata;

Fitzcarrald (a 469 msnm) en Fitzcarrald.

Lagunas: Valencia y Sandoval.

Piedras, ro

Man, ro

FAUNA Y FLORA

Madre de Dios alberga algunas de las regiones de mayor biodiversidad del

mundo. Por ejemplo, el parque nacional del Manu tiene el record en nmero de
especies de anfibios y reptiles.
Tiene una enorme diversidad de Aves, tiene a las grandes especies
de felinos sudamericanos
(jaguar, tigrillo, puma),
mltiples
especies

de lagartos, y otros reptiles como reptiles como la boa constrictora y

la shushupe. Tambin son abundantes y diversos los monos, los peces, los
insectos y en general el conjunto de animales.
Su flora es tambin muy rica, y entre las que se encuentran especies de
madera noble y alto inters. Al igual podemos encontrar muchas especies
como el: Gallito de las rocas o tunqui, Jaguar

GASTRONOMIA DE LA SELVA
SALTADO DE SAJINO
La comida de la selva peruana es tpica al basarse en productos solo
encontrables en la regin de la Amazona de la que es parte, un lugar que
destaca por ser una de las mayores zonas del planeta en diversidad biolgica o
biodiversidad, que el mundo reconoce cada vez ms desde el mbito de la
medicina, pero que en la regin ocurre desde tiempos inmemoriales.
Ingredientes de la receta peruana para cuatro personas
kg. sajino.
2 cebollas medianas.
2 tomates medianos.
1 rollito de frejolito verde.
3 ajs dulces.
5 ramitas de culantro o cilantro.
Sal, pimienta y colorante alimenticio o sibarita al gusto.
CMO HACER SALTADO DE SAJINO
En una olla colocar un litro de agua y poner al fuego, cuando est hirviendo
soltar el sajino y dejar que se cocine unos veinte minutos, luego sacarlo,
colocarlo en un plato, dejar que se enfre y despus deshilacharlo.
En una sartn poner aceite y calentarlos al fuego, despus soltar la carne de
sajino deshilachada y freirla unos tres minutos, tras lo cual aadir la cebolla
pelada lavada y cortada en juliana o a la pluma gruesa (de medio centmetro
aproximadamente), luego el frijolito lavado y cortado en trocitos pequeos,
conjuntamente al aj dulce lavado y cortado en tiras; remover todo durante unos
tres minutos.
Despus aadir el tomate lavado y cortado en tiras, adems de la sal, la
pimienta y el colorante alimenticio o sibarita al gusto, y remover hasta que todo
est bien frito, para finalmente retirar el preparado del fuego, aadir el culantro
o cilantro, y tras unos cinco minutos proceder a servirlo acompaado de
pltano, yuca o papa frita o cocinada, o arroz.

EMPANADA DE YUCA
En esta ocasin les presento una empanada oriunda de la extica gastronoma
de la selva del Per, parte de la Amazona suramericana y de la cada vez ms
reconocida cocina peruana; no preparada con harina, como suele ser habitual,
sino con un vegetal que abunda en el Per y otros pases hispanoamericanos y
tropicales, la yuca.
Ingredientes para hacer cinco empanadas medianas
kg de carne de res molida
4 yucas
4 ajs dulces
2 cebollas medianas
4 ajos medianos
100 gr de frijolito chino
4 huevos
100 gr de aceitunas
de harina
Aceite
Sal, amarillito, pimienta, al gusto.
PREPARACIN
Cocinar las yucas peladas, lavadas y troceadas en una olla de suficiente
tamao, cuando estn suaves sacarlas de la olla y ponerlas en un recipiente
sin gua para que se enfren. Dos de los huevos podemos tambin cocerlos en
la misma olla.
Poner en una sartn una cantidad considerable de aceite y frer a fuego bajo o
lento y durante unos cinco minutos las cebollas y los ajos previamente lavados,
pelados y cortados en cuadritos pequeos, luego aadir la carne molida, el aj
dulce y el frijolito chino lavados y picados en trozos pequeos, y hacer que se
fran otros cinco minutos a fuego fuerte, habiendo agregado tambin sal,
pimienta y amarillito al gusto.
Retirar la sartn del fuego y aadir al preparado mientras se enfra las
aceitunas y los dos huevos cocidos cortados en tiras y cuadritos pequeos,
respectivamente. Mientras tanto, moler o prensar la yuca cocida en un
recipiente, tras lo cual empezar a elaborar las empanadas con su relleno.
COMO FREIR
Dividir la porcin de yuca prensada o molida en cinco partes, al igual que todo
el preparado frito. Agarrar una primera parte de la yuca y con las manos darle
una forma redonda imperfecta u ovalada, poner al centro de la misma la
primera quinta parte del preparado frito y envolverlo asistido con los dedos, a

fin de que la masa frita quede bien cubierta y no se desprenda o salga de la

empanada una vez que procedamos a frerla en la sartn. Repetir la accin con
las restantes cuatro porciones de yuca prensada o molida y del preparado frito.
A continuacin los dos huevos restantes batirlos en un recipiente, colocar la
harina en un plato y calentar nuevamente la sartn con abundante aceite
nuevo, pues, antes de frer cada una de las empanadas debern ser pasadas
por el huevo batido y la harina a fin de que no se deshagan durante la fritura; y
estarn listas tras quedar doradas por ambos lados, momento en el cual
debern retirarse de la sartn, escurrirse y dejar que se enfren un poco.
Finalmente, las empanadas podrn servirse como una entrada, acompaada
de una salsa criolla o de cebolla, o junto a diversos platos como por
ejemplo asados de chancho, pavo o pollo al horno. Aunque degustada sola
quedar igualmente bien, acompaada de la aludida salsa criolla, de arroz,
frijoles, entre otras menestras.

INCHICAPI DE GALLINA
Caldo o sopa originaria de la selva peruana, a base de esencialmente harina de
maz, man y gallina. Un lugar donde abundan, adems, otros platos tpicos y
originales como el juane de arroz o de yuca, el chilcano o timbuche de
carachama, el tacacho con cecina, la zarapatera, entre otros.
INREDIENTES
6 presas de gallina.
200 gr. de harina de maz.
150 gr. de man o cacahuate.
4 dientes de ajos medianos.
1 cebolla mediana.
1 manojo de culantro o cilantro.
2 yucas o mandiocas medianas.
Tres litros de agua.

Sal, ajino moto, palillo o colorante alimenticio al gusto.

PREPARACIN
Poner una olla al fuego con dos y medio litros de agua, sal al gusto y cuando
hierva soltar las presas de la gallina hasta que queden suaves; luego las yucas
cortadas en trozos medianos, y hacer que se cocinen unos cinco minutos.
Entretanto licuar el man pelado, la cebolla cortada en cuatro partes, los dientes
de ajos enteros, los doscientos gramos de harina de maz, el culantro o cilantro
en trozos, el medio vaso de agua restante, y palillo o colorante alimenticio al
gusto; luego soltarlo en la olla hirviendo, remover y hacer que todo hierva unos
ocho minutos.
Despus poner la olla a fuego lento, y continuar removiendo lentamente a fin
de evitar que el preparado se esponje y derrame, hasta que la yuca quede bien
cocida y suave.

ENSALADA DE CHONTA O PALMITO

En la regin San Martin es costumbre el consumo masivo durante la semana santa, es
un plato tpico recomendado en la Amazona peruana. El palmito, chonta o jebato es
un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de bellas palmeras
muy solicitadas por su delicioso corazn (Chonta o palmito), en particular del cocotero
(Cocos nucifera), la jusar (Euterpe edulis), el aai (Euterpe oleracea), el pijuayo o
pejibayo (Bactris gasipaes).
INGREDIENTES

1 chonta
2 limones
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite (puede ser de oliva)

Opcional tomate y cebolla picadita

PREPARACIN

Sacar el corazn de la chonta y separar la parte deshojarle en tiras. Al terminar

de deshojarla, enjuagar en dos o tres veces con agua y picar en cuadraditos de
2 cm. Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor
fuerte. Mezclar con el jugo de limn, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la
chonta picada. Vaciar en una fuente extendida. Servir como entrada adornando
con hojas de lechuga. Acompaar junto a carne o pescado.

JUANE
El Juane (se pronuncia fane o fan) tiene su origen en Moyabamba, pla to tpico
principal de la fiesta de San Juan en toda la regin de la selva peruana. Los
primeros juanes eran de callampa, yuca, huevos de aves silvestres y pescado.
Con la llegada de los espaoles se agregaron los productos y condimentos
trados por los colonizadores. Constituye uno de los principales platos tpicos
de la gastronoma de la selva peruana y tradicionalmente muy consumido
durante las fiestas de San Juan, de sabor muy agradable. Tiene la forma de un
gran tamal, preparado a base de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en
una hoja llamada bijao.
INGREDIENTES
- 6 piezas de pierna de Pollo (puede ser otro tipo de presa)
- 6 unidades aceituna
- Manteca de cerdo a proporcin 1 por 1/2 kg. de Arroz
- Ajos

- Hojas de laurel
- Pimienta
- Comino
- Organo
- Achiote
- Sal
- 6 Huevos batidos
- 6 huevos duros
- 1 cabezas medianas de cebolla
- Hojas de bijau, achira o pltan
PREPARACIN
Comienza la receta del juane, preparando un fondo muy ligero con las piernas
de pollo. Fjate que se encuentren a miedo cocer y luego ponlas a reposar por
un momento.
Con el agua de fondo ms una cuchara de manteca, cocina el arroz
cerciorndote que est bien de sal. Luego, resrvala.
Despus, prepara un sofrito con manteca, cebolla, achiote, organo y las hojas
de laurel. Encima de todo ello, pon a dorar las presas del pollo.
Retira las presas del sofrito y mzclalas con el arroz y los huevos batidos
verificando la sal.
Pasa las hojas del pltano a cierta altura del fuego que evitar que se resequen.
Para terminar, pon las hojas en la meza y en cada una de ellas pon una porcin
de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro para darles forma
de bola. Envulvelas y eso es todo.

TACACHO CON CECINA

INGREDIENTES
- 10 Pltanos verdes
- 3 Cucharadas de manteca
- 250 gr de ChIcharrn cortado en trozos.
- 500 gr de cecina (de cerdo)
- Sal
PREPARACIN:
Empieza a preparar este riqusimo plato de la selva pelando los pltanos y
luego pon a cortar el lajas. De ah, frelos hasta que estn bien cocidas por
dentro y machcalos con la ayuda de un mazo. Aade la manteca, mzclala
bien y luego agrega el chicharrn cortado en pequeos trozos.
Para que consigas una mejor mezcla de todos los ingredientes es preferible
que lo hagas con las manos y despus empieza a formar las bolas de tacacho
en el tamao que gustes.
Por otro lado, en una sartn ponte a frer la cecina. As logrars que ambas
cosas estn listos a la vez.
El tacacho con cecina es un plato sencillo y fcil de preparar y adems tiene
un exquisito sabor.

VENADO O CIERVO FRITO CON YUCAS Y TACACHO

Comida de tpica de la selva central. La carne de venado es rica en protena,
calcio, fsforo y hierro. Preparado a la lea o a la plancha es una delicia.
Muchas veces es marinado con ajes, ajos, sal y pimienta, antes de servir. El
venado frito es acompaado habitualmente por yucas y tacacho. Se prepara en
las comunidades ashninkas.
INGREDIENTES
-6 presas de carne -1 Kilo de yuca -3 Pltanos maduros -1/4 Chonta -3 Paltas
-6 Tomates -Sal, pimienta, comino, ajinomoto, sibarita, al gusto.
PREPARACIN
Se lavan los bisteck, se alia con sal, pimienta, comino, ajinomoto, sibarita y se
frie. La yuca se pela, se lava, se corta en rectangulares de 3 cm. y se frie. El
pltano maduro se pela y se frie en tajadas rectangulares o circulares. Con la
chonta se hace una ensalada (sal, aceite y pimienta al gusto) El tomate se
corta en crculos. La palta se pela y se corta en rodajas. Se sirve el bisteck
adornado con la yuca frita, el pltano maduro frito, la ensalada de chonta, el
tomate en crculos, y la palta en rodajas, se acompaa con aj charapa, aj de
cocona y el infaltable refresco de aguajina.

CHIPADO DE PESCADO
El chipado de pescado se prepara con el pez barbn (este pez abunda en la
selva central), tpico de las comunidades ashninkas. El pescado se prepara
con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de pltano. Se cocina a la brasa o
a la lea a fuego lento y se sirve con aj de cocona. Se acompaa con yuca
asada o sancochada. Una de las bebidas favoritas es el masato o jugo de yuca
y se sirve junto a este platillo.
INGREDIENTES
1 cebolla picada 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de aj panca 2 1/2 litros
de caldo de pescado 1/4 de taza de arroz 1 choclo 2 papas amarillas en cubos
1/2 taza de leche evaporada 1 cdta. de huacatay 1 cdta. de organo 150
gramos de queso fresco serrano en cubos 4 filetes de pescado 1 taza de harina
Sal y pimienta
PREPARACIN
Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el aj panca molido. Agregue el
caldo de pescado y, cuando hierva, aada el arroz y el choclo en rodajas.
Agregue las papas y cocine por cinco minutos ms. Vierta la leche, el huacatay
picado, el organo y la mitad del queso fresco. Sazone y reserve. Pase los
filetes de pescado por harina y fralos hasta que doren. Sirva el chupe en plato
hondo, incorpore el pescado y sirva con huevos fritos

PLATO TIPICO
Estofado de Sajino

Empanada de Yuca

P.O

P.E

Inchicapi de Gallina

Ensalada de Chonta

Juane

Tacacho con cecina

Venado frito

Chipado de Pescado