Professional Documents
Culture Documents
18 de febrero de 2012
Nmero 53
1/6
13/1/2016
http://www.jornada.unam.mx/2012/02/18/cam-pais.html
2/6
13/1/2016
3/6
13/1/2016
4/6
13/1/2016
FOTO: Archivo
5/6
13/1/2016
Sotol es otra bebida destilada, obtenida de plantas del gnero Dasylirion, que pertenece a la
familia Nolinaceae, ms cercana a las patas de elefante que a los magueyes. Su proceso de
cosecha, cocido, fermentacin y destilacin es muy parecido al empleado para la elaboracin de
los mezcales artesanales, por lo que muchas veces es considerado equvocamente entre ellos.
Cuenta con Denominacin de Origen, del 2002, y la NOM 159.
Cabe mencionar que existe tambin otra bebida destilada que cuenta con DO, la charanda, del
centro de Michoacn, pero esta bebida se hace a partir de caa de azcar, de modo que no nos
ocupa aqu.
http://www.jornada.unam.mx/2012/02/18/cam-pais.html
6/6