UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

SEDE SANTA MARTA

FACULTAD DE ENFERMERIA
LABORATORIO DE SIMULACION

Cdigo: FOR-MIS-30
Versin: 01
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2012
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GUIA DE LABORATORIO
TEMA
ASIGNATURA O CURSO
SEMESTRE
DOCENTE
RESPONSABLE
FECHA
TIEMPO DE
DESARROLLO
N ESTUDIANTES

FICHA DE IDENTIFICACION
PROTEINAS
BIOQUIMICA
I SEMESTRE
ALEX CHIMENTY SIERRA

2 HORAS

COMPETENCIAS: Al finalizar el laboratorio el estudiante estar en capacidad de:

Adquiere destreza en el manejo de implementos de laboratorio para dicha prctica.

Utiliza con eficacia materiales y espacio en el laboratorio.

Identificar en cuales sustancias se disuelven los aminocidos.
Comprobar la desnaturalizacin de protenas.
Reconocer la presencia de aminocidos y protenas en muestras Orgnicas en el
laboratorio.

PRECAUCIONES GENERALES: Al ingresar al laboratorio el estudiante debe tener en cuenta

lo siguiente:
Tenga en cuenta el reglamento interno del laboratorio
Aplique normas de bioseguridad de laboratorio
Dele el trato adecuado a simuladores, espacios, equipos, compaeros etc.
Maneje los asuntos de laboratorio con estricto sentido tico
Evite las bromas y tratamientos incorrectos al momento de su desarrollo
Recuerde! El laboratorio es un escenario de simulacin de sus sitios de aplicacin
prctica profesional, por tanto merece todo su respeto y estricto sentido de
responsabilidad!
FUNDAMENTACION TEORICA:

INTRODUCCION
Las protenas son polmeros de aminocidos, unidos por enlaces peptdicos. Son compuestos
orgnicos nitrogenados complejos que se encuentran en las clulas de todos los vegetales y

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animales.

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Por hidrlisis cida, bsica o enzimtica producen aminocidos. Los protidos

naturales estn constituidos comnmente por 20 aminocidos diferentes.

En cada protido

vara el nmero, el orden y la naturaleza de los aminocidos que contiene. Segn esto, los
20 aminocidos dan lugar al millones de molculas diferentes determinando as su
especificidad y actividad biolgica.

Las protenas son constituyentes fundamentales de los tejidos de los animales ya que forman
aproximadamente las tres cuartas partes de la materia seca.

Son protenas las enzimas,

algunas hormonas, los anticuerpos que el organismo elabora para defenderse de los agentes
nocivos, las fibras contrctiles del msculo (miosina) la hemogdobina de la sangre
fundamental en la respiracin.
Las protenas, los lpidos y los carbohidratos, constituyen los tres grupos de sustancias
bsicas de la Alimentacin, los dos ltimos suministran energa, pero las protenas
suministran ciertos componentes esenciales para los tejidos vivos del organismo adems de
energa*

DESCRIPCION DE LA PRACTICA:
1. SOLUBILIDAD DE AMINOACIDOS

Tome 4 tubos de ensayo y agregue 2ml de agua destilada en cada uno. Luego aada al
tubo No. 1 una pequea cantidad, tomada con la esptula, de Alanina, al No. 2 Lisina, al
No. 3 Glutamina, al No. 4 Leucina, agite fuertemente. Observe y examine los resultados.
Diga si los aminocidos son solubles o no en agua.
Realice el mismo procedimiento, pero usando, en vez de agua, cido clorhdrico diluido,
etanol y ter.

En cul de las sustancias utilizadas se disolvieron con facilidad los aminocidos?

Consulte y explique los resultados obtenidos.

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DESNATURALIZACION DE PROTEINAS POR CALOR Y PH EXTREMO

En 4 tubos de ensayo coloque 2ml de solucin de albmina, al tubo No. 1 agregue 1ml de
Hidrxido de sodio 1Molar, al tubo No. 2 agregue lentamente por las paredes, 1ml de HNO 3
(cido ntrico) concentrado, al No. 3 solucin de cloruro de sodio y al No. 4 introdzcalo al
bao Mara. Agite suavemente cada uno de los tubos y explique los resultados obtenidos.

De qu manera se afect la albmina en cada tubo?

qu factores influyeron sobre la albmina en cada tubo?

3. REACCION DE BIURET
Identifica la Presencia de Enlace Peptdico en las Protenas.
En un tubo de ensayo coloque un (1) ml de solucin de albmina, dos (2) ml de solucin
de NaOH al 1M , agregue gota a gota solucin de sulfato de cobre al 1%.

Observe,

describa y explique el resultado obtenido.

CUESTIONARIO

1. Cul es la importancia de las protenas en nuestro organismo?

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2. Qu agentes causan la desnaturalizacin de las protenas?

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3. Cuales aminocidos son los responsables para que una protena d positiva la prueba de
Biuret?
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4. En el cuadro explique cules son las Concentraciones de protenas en el lquido
cefalorraqudeo y el plasma.

Protenas

Concentracin en LCR

Concentracin en plasma

mg/dl

mg/dl

Prealbmina
Albmina
Transferan
Ceruloplasmina
IgG
IgA
IgM
Alfa-macroglobulina
Fibringeno
Beta-lipoprotena

5. Defina Hipoproteinemia y sus complicaciones clnicas.

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6. Defina Hiperproteinemia y sus complicaciones clnicas.

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7. Explique por qu aparecen protenas en la orina? De ejemplos.
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8. Las protenas, por su funcin biolgica se clasifican en: enzimas, protenas de reservas,
transportadoras, contrctiles, protectoras en la sangre, toxinas, hormonas y protenas
estructurales.
Consulte dos protenas de cada grupo con su respectiva localizacin y
funcin._________________________________________________________________
________________________________________________________________
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RECURSOS A UTILIZAR EN LA PRCTICA (Equipos / instrumentos):
Bao de maria
MATERIALES QUE DEBE LLEVAR EL ESTUDIANTE:
Huevo de gallina
MATERIALES QUE SERAN SUMINISTRADOS EN EL LABORATORIO:
Gradilla
Aminocidos (Alanna, Lisina, Glutamina, Leucina)
Tubos de ensayo

Etanol

Pipetas

ter

Esptulas

cido clorhdrico diluido

Agua destilada

Hidrxido de sodio diluido 1M

Bao Mara

Albmina (Clara de huevo)

cido Ntrico concentrado

Solucin de Cloruro de sodio

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Solucin de sulfato de Cu 1%

METODOLOGIA:
Teorico practica.
SISTEMA DE EVALUACION:
RUBRICA DE EVALUACION:
ITEMS
DEFICIENTE
EVALUADO
(0-2)
PREPARACIN

REALIZACION
DEL
LABORATORI
O

El estudiante no trae la
gua de laboratorio a
desarrollar, no
demuestra conocimiento
del tema al ser evaluado
previamente y/o no
trae los materiales
necesarios.

El estudiante no tiene en
cuenta las normas del
laboratorio, incluidas las
de bioseguridad.
Presenta
comportamientos no
adecuados durante el
desarrollo de las
prcticas.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

ACEPTABLE
(2-3)

BUENO
(3-4)

El estudiante
presenta la gua de
laboratorio a
desarrollar pero no
demuestra
conocimientos del
tema y/o trae los
materiales de
laboratorio
incompletos.
El estudiante no
tiene en cuenta lo
indicado en la gua
de trabajo para el
desarrollo del
laboratori0 y/o tiene
dificultades para
integrar la teora
con la prctica.

El estudiante
presenta la gua de
laboratorio a
desarrollar,
demuestra
conocimientos sobre
el tema y/o Trae
los materiales
completos.
El estudiante
muestra inters en
el desarrollo de las
prcticas y sigue las
instrucciones dadas
para llegar a los
resultados de
aprendizaje.

NASSAR, Victor, QUMICA MDICA Y BIOLGICA 10 Edicin. Barranquilla 1998.

SALVE, Maria Luisa. LABORATORIO DE BIOQUIMICA

Editorial Mc Graw Hill-interamericana.

1997.
BAYNES, Jhon, DOMINICZAR, Marek; BIOQUIMICA MDICA, 2 edicion, editorial Elsevier
Mosby 2011.
www.salud.gob.mx/csg/publica/pdf/medicamentos/22_soluciones.PDF
http://www.reeme.arizona.edu/materials/Liquidos%20y%20electrolitos.pdf

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http://www.aeped.es/protocolos/neonatologia/alimen-parent.pdf
http://www.geocities.com/medicos76/manejoelectrolitos.html
http://www.arrakis.es/~aibarra/dietetica/Enfermeria/liquidos.htm

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