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SEGURIDAD ALIMENTARIA
MANUAL DE PRINCIPALES
MEDIDAS DE SEGURIDAD POR REAS
ALBUQUERQUE, JACKELINE
ASENCIOS BENITES, MABEL
BAZAN GARCIA, CARLA YOHANA
CASTRO ASENCIOS, JESUS
GARCIA PESANTES, SANDRA
MONTALVO GUIZADO, FRANFLIN R.
ROJAS HUAROTO, AURORA E.
2013
Marco Terico
Qu es Bioseguridad?
Se define Bioseguridad como el conjunto de normas o actitudes que tienen como objetivo
prevenir los accidentes en el rea de trabajo, es decir, a disminuir el potencial riesgo
ocupacional. Normas preventivas, destinadas a mantener el control de factores de riesgo
laborales procedentes de agentes biolgicos, fsicos o qumicos, logrando la prevencin
de impactos nocivos frente a riesgos propios de su actividad diaria. 1
Factores de riesgo
Se entiende bajo esta denominacin la existencia de elementos, fenmenos, ambiente y
acciones humanas que encierran una capacidad potencial de producir lesiones o daos
materiales, y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la eliminacin y/o control del
elemento agresivo.
EL RIESGO constituye la posibilidad general de que ocurra algo no deseado, mientras
que el FACTOR DE RIESGO acta como la circunstancia desencadenante, por lo cual es
necesario que ambos ocurran en un lugar y un momento determinados, para que dejen
de ser una opcin y se concreten en afecciones al trabajador.2
Son todos aquellos elementos y sustancias que, al entrar en contacto con el organismo, bien
sea por inhalacin, absorcin o ingestin, pueden provocar intoxicacin, quemaduras o
lesiones sistmicas, segn el nivel de concentracin y el tiempo de exposicin.
1 programa de enfermera-bioseguridad (pdf) -pg. 1- Fanny Cisneros G.
2 http://saludocupacional.univalle.edu.co/factoresderiesgoocupacionales.htm
Se refiere a todos aquellos factores ambientales que dependen de las propiedades fsicas de
los cuerpos, tales como carga fsica, ruido, iluminacin, radiacin ionizante, radiacin no
ionizante, temperatura elevada y vibracin, que actan sobre los tejidos y rganos del cuerpo
del trabajador y que pueden producir efectos nocivos, de acuerdo con la intensidad y tiempo
de exposicin de los mismos
Riesgos Por Diferentes Tipos de Actividades
ACTIVIDAD MINERA:
ACTIVIDAD INDUSTRIAL:
3 http://www.inredh.org/index.php?option=com_content&view=article&id=242%3Adia
4 Juan Herrera Herbert. Pg. 6
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Se debe ofrecer proteccin contra exposicin a sustancias txicas, polvos, humos que
vayan en deterioro de la salud respiratoria de los empleados. Es necesario que el
encargado del rea industrial tenga conocimientos de los compuestos txicos ms
comunes de uso en la industria, as como de los principios para su uso.
Ventilacin. Tiene aplicacin en el control del ambiente para proteger contra riesgos
fsicos que se producen al diluir concentraciones peligrosas de vapores inflamables.
La ventilacin puede ser considerada como una exigencia importante donde se
realizan trabajos calientes y hmedos.
ACTIVIDAD AGRICOLA
II.
Parte Experimental
Objetivo General:
Elaborar un manual de normas de bioseguridad para el laboratorio de Anlisis Instrumental.
Objetivos Especficos:
5http://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@ed_protect/@protrav/@safework/documents/
publication/wcms_117460.pdf
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Plantear la problemtica existente debido a los riesgos observados.
Plantear soluciones (manual) para eliminar los riesgos o disminuir su intensidad.
Observar y analizar los posibles riesgos que se puede tener en laboratorio.
Conocer las normas de bioseguridad segn el campo en el que se trabaje.
Verificar y observar el buen estado de los equipos, instrumentos y materiales.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
1. obtener conceptos respecto a los riesgos a los cuales nos exponemos en el laboratorio.
2. Desplazarse en diferentes ambientes del laboratorio.
3. Inspeccionar cada zona
OBSERVACIONES
1. Realizar la evaluacin inicial de riesgos y actualizarla cuando cambien las condiciones
de trabajo y siempre que se detecten daos para la salud. Teniendo en cuenta los
siguientes factores de riesgo:
b.-Los
deben de estar pelados o rotos.
de residuos.
Los grifos de agua los cuales no deben tener escapes que hagan resbaladizo el suelo.
Resultados:
Riesgos
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Medidas
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- Espacios adecuados para la buena
disponibilidad de rea de trabajo.
Eleva el ndice de riesgo
Contar
con armarios o espacios
en casos de accidentes
donde se guarde los objetos
con
reactivos
que
personales.
puedan ser peligrosos - Contar con un apilamiento seguro
para el cuerpo humano
de los equipos e instrumentos de
laboratorio.
- Rotulado de envases que
contienen sustancias qumicas.
La ausencia de agua limita
la parte experimental en el Habilitar las conexiones de agua
laboratorio y no se podr potable y no desperdiciar el agua
brindar
los
primeros dejando los caos abiertos.
auxilios en caso de un
accidente que requiera
agua.
No poder socorrer a la Contar con un botiqun equipado
persona
en
caso
de con materiales de primeros
accidentes.
auxilios.
Al no haber sealizacin Sealar las zonas seguras para
de reas protegidas eleva saber a dnde acudir en caso de
el ndice de riesgo en imprevistos.
casos de accidentes.
Riesgo de ser golpeado y Mantener los balones alejado de
producir una explosin.
llamas y/o chispas
Derrumbes
y/o
desprendimientos en caso Realizar el resanado y/o
de sismo y en el peor de reconstruccin de las mismas.
los casos terremoto.
Producir heridas leves y/o Destinar un rea especfica para
profundas.
este tipo de materiales para evitar
accidentes.
Incendio por cortocircuitos Los equipos deben contar con
y chispas, la persona se puesta a tierra, las extensiones
podra electrocutar, etc.
deben tener doble revestimiento
Incendio
debido
a
: - Extintores ubicados en lugares
cortocircuitos, sustancias
visibles con carga vigente
Rutas
de escape
y materiales inflamable
- Rotulacin
de
sustancias
y
materiales inflamables
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4NIVEL (muerte)
Ejemplo: intoxicacin.
CONCLUSIONES:
i
ii
iii
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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
ftp://ftp2.minsa.gob.pe/docconsulta/documentos/pronahebas/MANUAL%20DE
%20BIOSEGURIDAD.pdf
http://www.ecocapitalinternacional-sa.com/descargas/Manual%20de%20Bioseguridad.pdf
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http://saludocupacional.univalle.edu.co/factoresderiesgoocupacionales.htm
http://www.inredh.org/index.php?option=com_content&view=article&id=242%3Adia
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