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MANUFACTURA APLICADA
CARRERA:
Procesos Industriales rea Manufactura
GRADO Y GRUPO:
5-B
EQUIPO:
Dinazar Glvez Prez
Elizabeth Pasillas Salas
Cristian Monrreal Gonzlez
Ricardo Jaciel Garca Martnez
MAESTRO:
Juan Manuel Nez Montalvo
PROYECTO
INDICE
INDICE
JUSTIFICACION
INTRODUCCION
INTRODUCCION
PERFIL DE LA EMPRESA
Objetivo
Misin
Visin
Valores
Poltica de operacin
Organigrama de la empresa
ANTECEDENTES
PROCESS MAP
PROJECT CHARTER
CAPITULO II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
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INTRODUCCION
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PLAN DE ACCION
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INTRODUCCION
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PROYECTO
CAPITULO IV. RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFIA
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GLOSARIO
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ANEXOS
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PROYECTO
JUSTIFICACION
Se pretende implementar de manera factible las herramientas y metodologas vistas
en el curso para poder realizar distintas mejoras en el proceso de la gestin de
inventarios, y control de calidad mediante indicadores de capacidad en la panadera
Doa Lupe, ubicada en la cabecera municipal del municipio de Pabelln de Arteaga,
con el fin de obtener ahorros significativos que proporcionen mayor rentabilidad a la
empresa.
Se eligi esta empresa (Pyme) ya que en ella se puede implementar todas y cada una
de los aspectos que en conjunto, comprenden parte de una buena administracin
empresarial. Determinamos que esta empresa cuenta con distintos puntos a favor de
la aplicacin de medidas de calidad, o cual ayuda a que mediante los conocimientos,
podemos vincularlos y solucionar sus problemas en la estandarizacin del proceso
mediante indicadores.
PROYECTO
INTRODUCCION
En la actualidad, el desarrollo de las Pequeas y medianas empresas, ha sido
notable, ya que estas mediante su forma de trabajo, logran sobresalir una entre otra,
destacando lo mejor de s, solo que cuando llegan a su cspide, se atraviesan
problemas administrativos o de produccin, los cuales, muchas de las ocasiones las
llevan a la quiebra.
Es por ello, que mediante mltiples herramientas y metodologas de calidad, estas
puede resolver o evitar dichos problemas y lograr salir adelante sabiendo sobrellevar
las prdidas y ganancias que se tengan, creando un equilibrio y poder estar de buena
forma dentro del mercado.
De las Pymes que generalmente presentan estas problemticas, se destacan las
panaderas, que aunque no lo parezca, pueden llegar a tener un gran auge, solo que
no se le apoya lo suficiente, ya sea por medio de aplicar los principios de calidad para
estar en mejora continua.
Por esto mismo, es que se implementara el Project charter, la metodologa de las 5s
y la tarjeta kanban al igual que otras herramientas, para obtener mejores resultados
dentro del proceso de estandarizacin en el proceso de elaboracin del pan dentro
de la tienda de la panadera Doa Lupe.
A travs de estas, se obtendrn beneficios, como un mejor control de inventarios al
igual que la estandarizacin de la produccin, ya que estos, son el principal problema
que afecta a la pyme, teniendo despilfarros, ya que al no tenerse un buen control del
mismo, se puede tener un descontrol del tamao del producto, por lo cual, el primero
nos genera costo de re trabajo o de almacn, y el segundo perdidas del cliente, ya
que este se ira a otro establecimiento buscando cubrir sus necesidades.
PROYECTO
PROYECTO
PERFIL DE LA EMPRESA
Objetivo
Brindarles a nuestros clientes productos de calidad que satisfagan sus necesidades
en tiempo y forma con un buen servicio a los centros de distribucin y clientes directos.
Misin
Elaborar y comercializar productos de panificacin de la ms alta calidad cuyo
proceso de fabricacin y distribucin se basa en un profundo compromiso de nuestros
trabajadores en la empresa y nuestros clientes a travs de una cultura de servicio y
apego a los valores de la empresa.
Visin
Consolidarse como la empresa lder en el mercado de panificacin dentro del estado
de Aguascalientes y estados colindantes, a travs de la implementacin de
estrategias que permitan garantizar la calidad de nuestros productos y una expansin
constante y slida de nuestra empresa.
Valores
Calidad
Responsabilidad
Compromiso
Honestidad
Organizacin
PROYECTO
Trabajo en equipo
Higiene
Poltica de operacin
Privilegiar siempre por encima de cualquier factor de decisin los principios
contenidos en nuestra misin.
Organigrama de la empresa
PROYECTO
ANTECEDENTES
PROYECTO
PROCESS MAP
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PROYECTO
PROJECT CHARTER
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PROYECTO
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PROYECTO
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PROYECTO
PLAN DE ACCION
1. Identificacin del rea de oportunidad.
2. Verificar si se han realizado proyectos para solucionarlo.
3. Tomar muestras de las rutas en un da.
4. Aplicar grficos de control para saber la estabilidad del proceso.
5. Determinar las causas races del problema (Mediante diagramas de Ishikawa).
6. Atacar las causas races segn sea el caso con la herramienta de calidad y
manufactura aplicada adecuada.
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PROYECTO
Una vez que se cuenta con las medidas necesarias para analizar el proceso, se tuvo
que analizar cada ruta como se mencion anteriormente, y los datos obtenidos de los
cuatro integrantes del equipo fueron las siguientes:
Despus de haber registrado la venta de pan en las rutas que se le asignaron a cada
uno, se realizaron grficos de control para verificar si es que el proceso de venta es
estable, y a partir de ah determinar cules son las posibles fallas que se tienen para
que alteren dicho proceso y se tenga un descontrol en la produccin de panes.
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PROYECTO
4.- Grficos de control del proceso.
Luego de hacer el estudio de las rutas que se asign a cada persona, se tomaron las
muestras correspondientes y se hizo el anlisis correspondiente, se realizaron los
grficos de control de cada muestra analizada, para de esta manera determinar si es
que el proceso es estable.
Para ello, esto se dividi en tres etapas o fases, la cual la primera, es analizar si es
que el pan frio recogido es el que se hace da con da, y en base a los histricos,
avalar o desmentir al vendedor de la ruta, para verificar cuantos panes hace pasar
por pan caliente en las tiendas por da.
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Con razn del proceso de venta de pan, se determina que el proceso de venta es
estable, ya que no se tiene alteraciones en los datos, aunque comparndose con los
datos histricos de la venta de das similares, esta vara mucho, lo cual nos indica
que los ruteros estn estafando a la panadera.
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comparar dichos resultados con datos histricos de la panadera, las cuentas no
coinciden, ya que es menor el nmero de panes calientes de los que se venden, por
lo cual, se cree que se sobre produce y queda pan caliente de sobra, el cual pasa a
ser pan frio al da siguiente y ser vendido por costales a menor costo, teniendo un
despilfarro de material, mano de obra y dinero.
Es por ello, que se toma como fallas, la sobre produccin y falta de ganancias de la
venta, de la cual se origina la respuesta al problema, la falla surge en la reparticin
de pan en las rutas. Por lo cual, se analizara mediante el diagrama de Ishikawa.
En cuanto al mtodo se puede decir que no afecta, pero si en la medicin del producto,
ya que no se produce a medida moderada en base a histricos. Po otro lado no
interviene la maquinaria ya que esta solo es utilizada para trasladar el pan.
Pero se puede decir, que el principal foco de atencin se centra en la mano de obra
(personas de las rutas de entrega de pan) y en la existencia de productos en almacn,
ya que debido a la primera, los panaderos cambian los panes que deberan ser
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regresados al expendio para ser vendidos como pan frio en costales en lugar de pan
caliente, dejando las ganancias para ellos, y no para la empresa.
6.- Solucin a causas races del problema.
En base a esto, se pone como meta, reducir el nmero de panes calientes que se
producen, fijando como meta un menor nmero de panes fros de regreso al expendio.
Es por eso que se utilizaran indicadores de capacidad del proceso, para ver cunto
es lo que afecta en el proceso. Para ello se hace una descripcin breve del problema.
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El resultado del CPU nos da un valor de -1.5275, con el cual podemos decretar que
el proceso no es apto para trabajar a +/- 3 sigmas.
No obstante, se realiz con el indicador PPU para proyectos a largo plazo, el cual
muestra los siguientes resultados.
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GLOSARIO
Pan frio: Denominacin utilizada dentro de la empresa para clasificar el pan del da
anterior, ya sea que hubiese sido recogido en los expendios y cedis, o que no se haya
logrado vender en ese da y se deje en almacn.
Pan caliente: Denominacin utilizada dentro de la empresa para clasificar el pan
recin producido para su venta posterior.
Grficos de control: Los grficos de control constituyen una herramienta estadstica
utilizada para evaluar la estabilidad de un proceso. Permiten distinguir entre las
causas de variacin.
Indicadores de capacidad: Un indicador de calidad de una actividad de servicio, es
una medida cuantitativa que refleja la cantidad de calidad que posee dicha actividad.
Por tanto, sirve no slo para evaluar un determinado aspecto de la calidad del servicio,
si no para realizar un seguimiento de dicha medida a lo largo del tiempo y
poder comparar la calidad asistencial bien en un mismo centro en diferentes periodos
de tiempo (obtencin de datos longitudinal), o entre diferentes centros de un mismo
sector en el mismo periodo de tiempo (obtencin de datos transversal).
Sigma: es una representacin estadstica que describe cuantitativamente el margen
de desviacin estndar de una muestra dada.
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ANEXOS