29/1/2016

Cmohacertahini

RECETASDESALSAS

Cmohacertahini
VelSid
13MAR12

Eltahiniotahinaesunapastaqueseelaboraconsemillasdessamoyquecomoconoceris,seutilizaenmuchasrecetasdeOrientePrximocomoelHummusoelBaba
Ghanoush.Cuandooshablamosdeestealimento,mencionamosunadelasformasdehacerloencasa,perovamosaprofundizarunpococmohacertahini,pueshaydistintas
formasdeprocederparaobtenerunosuotrosresultados.
Hoyvamosavercmohaceruntahinifcilyrpido,aunqueofreceunatexturamsrsticaygranulosaquelospreparadoscomerciales,comprobarisqueensabores
infinitamentemejorquelamayoradepastasdessamoquellegananuestromercado.Hayquereconocerqueconeltahininosepuedeescatimarenelprecio,unbuentahini
tieneunprecioelevado,yquiensedecantaporlosmsbaratos,probablementenoestardisfrutandodeunapastadeestasdiminutassemillasencondiciones.
Resultamuchomssaludable,rentableydeliciosohacertahinicasero,slosonnecesariosdosingredientesyunaprocesadoraquenosfacilitelamoliendadelassemillas,yel
tiempodeelaboracinsereduceaunos10minutos.Casipodemosasegurarquesihastaahoranoleencontrabaislagraciaaltahiniotahina,cuandopreparisvuestrapropia
pasta(siosgustaelssamoyelsaborafrutossecostostados)lasaborearisinclusosobreunatostada,comoquiendisfrutadeunarebanadadepanconcremadecacao.
Osrecordamosquehoyosexplicamoscmohacertahinidelaformamssencillayqueprximamenteosmostraremosotraelaboracindetahinimsrefinada.Nodejisdeprobar
ambas.

Ingredientes
200gramosdesemillasdessamocrudas(aserposibleecolgicas),50gramosdeaceite(ssamo,girasol,semillasdeuva,oliva...).

Elaboracin
Ponunasartnmuyamplia,paraquelassemillassepuedanextenderbien,acalentaratemperaturamediaalta.Cuandoestcalienteincorporalassemillasytustalas
movindolasconasiduidadparaquesehagandeformahomognea.Dejaquetomencolorydesprendansudeliciosoaroma,entoncesestarnlistas.
Siprefierestostarlassemillasdessamoenelhorno,hazloa180C,enlabandejabienextendidasyduranteunoscincominutos.
Viertelassemillasdessamoenelrecipientedelaprocesadora,paranosotrosespreferibletriturarcuandoestncalientesporquesefavorecelaextraccindesuaceite.En
principioseobtendrunapastamuydensa,esmomentodealigerarla(esopcional)aadiendounpocodeaceite.
Sisequiererespetaralmximoelsabordelassemillasdessamosedebeutilizarunaceitedesaborneutro,nosotrossolemoshacerloassieltahinivaatenerdistintasutilidades
yloquequeremosdestacarenlosplatoseselsabordeestapasta,perosipreparamoseltahiniparahacerhummus,enmuchasocasionesutilizamosaceitedeolivavirgenextra
paraaligerarlapasta,despusreducimoslacantidaddeaceiteenelpursiesnecesario.
Trituradenuevolapastadessamoconelaceitequeprecisesdisponer,paraobtenerladensidaddeltahinideseada.Yapuedesintroducireltahinihechoencasaenuntarrode
cristalcontapahermtica,yreservarenelfrigorficohastaelmomentodeusarloenlasdiferentesrecetasdecocina,comoporejemplounasalsadetahini.

http://gastronomiaycia.republica.com/2012/03/13/comohacertahini/

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