Mercadoy

tendencias

Antecedentes

1.Contextosocialdedesarrollodealimentos
funcionales
La evolucin de la alimentacin a lo largo de la historia ha estado influida por
cambiossociales,polticosyeconmicos.
1.1.Aumentodelapoblacin>65aos
En 2025 la
Poblacin de ms
de 50 aos ser:
43 %

El 33% de la poblacin > de 50 aos.

Millones de hombres

Millones de mujeres

Fuente: ACNielsen

Durantelasltimasdcadasseharegistradounaumentoespectacularenlospases
desarrolladosdepoblacindeavanzadaedad.
Espaa se sita en uno de los pases de la Unin Europea con poblacin ms
envejecida,llevandoelloasociadounaumentoenelcostosanitario.
SegnEurostat (OficinaEstadsticaComunitaria),Espaatendr elmayorporcentaje
depoblacinoctogenariadeEuropaenel2060.

1.2.Aumentogradualdelaesperanzadevida

Losexpertosdestacanquecuantomayorseaelincrementodelaesperanza
devidaenedadesavanzadas,mayorser lapreocupacinporlacalidadde
vidaypormantenerunabuenasalud.

1.3Mayorconocimientodelasociedaddela
relacindietasalud
Numerosos estudios epidemiolgicos han demostrado que la
dieta y la nutricin estn muy relacionadas con el desarrollo de
patologas de gran prevalencia y algunas de elevada mortalidad
ennuestromedio,comosonlasenfermedadescardiovasculares,
obesidad,diabetes,osteoporosis,anemia,cncer,etc.
El consumidor conoce pues que la adecuacin del patrn de consumo alimentario
hacia modelos ms saludables puede contribuir de manera importante a la
disminucindelriesgodesufrirciertaspatologasyalapromocindelasalud.

1.4. Incremento del nivel econmico

En los pases desarrollados, el incremento de los
ingresos (nivel econmico) de la poblacin hace
posible que los consumidores busquen su propio
bienestar, una vez satisfechas las necesidades
bsicas.

Laeleccindeunalimentoenparticularyanoserelacionaconlanecesidad
de demostrar cierto status social o econmico, sino que se ve ms
influenciadoporeldeseodealcanzarunabuenasaludydeevitarriesgosde
padecerciertasenfermedades.

1.5. Bsqueda de alternativas a la medicina

convencional

El aumento de inters durante los

ltimosaoshaciamedicinalalternativas
junto con el creciente recelo que
producen los mtodos de la medicina
convencional, ha hecho que la
prevencin da a da con alimentos
representeunaalternativamsatractiva
permitiendo al consumidor que tome el
controldesupropiasalud

Aparicindealimentosfuncionales
Deseo de una
mejor
calidad de vida

DEMANDA
FUNCIONALES

Envejecimiento
de la sociedad

Mayor
concienciacin
dieta-salud

Toda esta coyuntura provoca una demanda cada vez mayor de alimentos
que proporcionen salud, mejoren el bienestar y reduzcan el riesgo de
desarrollarenfermedadesodolencias.

2.Contextoindustrialdedesarrollodealimentosfuncionales
Enunmercadomaduro,comoeselagroalimentario,laviabilidadyeldesarrollodeuna
empresa depende en gran medida de su capacidad de innovacin y adaptacin a las
nuevasnecesidadesdelconsumidor.

Aquellasempresasquenoseincorporenaladinmicadelanzamientoydesarrollode
nuevosproductoscorrenelriesgodeestancamiento,yaquelosconsumidoress que
modificanvertiginosamentesuspreferenciasyexpectativas.Enelentornoempresarial
en constante proceso de cambio, desarrollar nuevos productos se est convirtiendo
cadavezmsenunanecesidadimperiosaparalasempresas.

Lanzamientodeproductos
Las empresas deben de considerar las nuevas tendencias y preferencias del
consumidoralahoradedisearsusnuevosproductos.
El desarrollo de alimentos funcionales es considerado pues una oportunidad de
negocioquecubreunnichodemercadoquees,aquelgeneradopor lacreciente
preocupacindelconsumidorpor mantener una buena salud y reducir el riesgo
depadecerenfermedades.

Preocupacin
pormantener
buenasalud

Desarrollo
dealimentos
funcionales

Lanzamiento
comercialde
alimentos
funcionales

Dichos productos presentan adems un importante valor aadido respecto al

productogenrico.

Situacinactual

Conlacrisis.
Crecimientolento,elmercadoest
relativamenteestancado
Losconsumidoresestnmenos
predispuestosaexperimentarconnuevos
alimentosfuncionalesybebidas
Compranmenoscantidaddeproductos
funcionalesocomprarmenos
frecuentemente
ElmodeloenEuropaademsest agravado
porlanuevalegislacindealegacionesde
salud:
Algunasmarcaspierdensuscredenciales
Losfabricantessonextremadamente
precavidos

 Qu sucedeconeldesarrollodenuevos
productos?
Asia sigue dominando
Europa mantiene un fuerte segundo lugar

Desarrollodealimentosybebidasfuncionalesporregin

Desarrollodealimentosybebidasfuncionaleseneuropa
Distribucin europea del mercado de alimentos funcionales
B lgica
4%

Dinamarca
3%

Suecia
1%

F inlandia
6%
Holanda
11%

U.K
29%

Espaa
11%

Ale mania
16%

Demandadealimentosfuncionales:

F rancia
22%

tradicionesalimentarias
legislacinvigenteenelpas
herenciasculturales

 Qu sucedeconeldesarrollodenuevos
productos?
Aumentoeneldesarrollodenuevosenvases,perorealmentecomonuevoproducto
se aprecia una disminucin; el patrn an es ms pronunciado en el mercado
estadounidense

Desarrollodealimentosybebidasfuncionalesportipo
lanzamientodesde2007a2011

 Qu haydenuevoeneldesarrollodenuevos
productos?
Elprincipalfocodedesarrollodenuevosproductossecentratodavaen
alegaciones"tradicionales"yreconocidasporejemplo:
Saluddigestiva(pre yprobiticos)
Saludcardiovascular
Apoyoinmunolgico

Aunqueestnsurgiendonuevasreas:
Relajacin unatendenciaatenerencuentaporelsegmentodelas bebidas
energticas
Bellezaypielcuidado atravsdeopcionesdemercadomasivoeingredientes
familiares
Dirigidosapersonasmayoresenormepotencialsinexplotarycreciendo...

Productosrelajantes
Grandiversidaddealegacioneseingredientesactivos,desdeextractosvegetaleshasta
aminocidos
Ampliagamadeproductos

Bebida relajante 100%

natural,Reino Unido

Bebida dearroz,
Espaa

Caramelos rellenos de
chocolate,China

AccionesdeBelleza

Bebidaformuladaparahidratarlapiel,
aportarunbrillosaludableymejorarla
elasticidaddelapiel,EEUU

KelloggespecialKFrutasRojas,con
laalegacinde"ayudaacuidarla
lnea...Mantienelasaluddel
cabelloylapiel,Espaa

Dirigida amayores

DanoneActimel 50+,unabebidade
yogurfuncionalenriquecidocon
magnesio,dirigidoalosconsumidores
mayoresde50aos,Polonia

Nestl SeniorResource Activ,un

suplementonutricionalparalos
adultosmayoresparaayudara
mejorarlafuerzafsicaylasalud
cognitiva,Suiza

Elxitoenlosalimentosfuncionalesradicaenla
comunicacin,yotrosvalores

Lamejorventadealimentosfuncionalesdebensuxitoafactores
msall de"lafuncindelasalud",porejemplo:

Sabor
Conveniencia
Familiaridadyconsumodetodoslosdas
Beneficiossimplesytangibles

xitodeventasdenuevosalimentosfuncionales
18semanasenelmercado,ventasde6,8millonesdedlarescon4variedades

DanoneActivia CrunchParfait,yogurtbajo
engrasacongranola,contieneBifidus
Regularis queayudanaregularelsistema
digestivo,yenriquecidoconvitaminaD
Clavesdexito:
sabroso
gourmet
familiar
prctico
comunicacinsencilla

UnalimentofuncionalmsvendidoenEuropa

Lasventasde8M desdeenerode2010

Danone, Yogur Danaos, bajo en grasa, enriquecido con

calcio para proporcionar el 50% de las necesidades diarias
y vitamina D para ayudar a absorber el calcio de manera
eficiente. Ayuda a fortalecer los huesos, a la vez que
ofrece un delicioso sabor, Italia

Probioticos:Qu formato es elms aceptable por

los consumidores?
Agua decoco?

Chicles?

Chocolate?

Detergente lquido?

Aprenderdelaalimentacinsaludable

KelloggsSpecialK
Cereales dedesayuno bajos engrasa,bajos encalorias
Enuna categoria donde los bajos en noeran usuales.
Ampliamente extendida aotras areasdelasalud ybienestar:
Saciedad
Controldepeso
Yotras nuevas formas ycategorias

Productosbajoen/sin
sodio

EvolucindelosPrincipalesclaims delos
alimentosfuncionales,enEuropa(20092011)

EvolucindelosPrincipalesclaims delos
alimentosfuncionales,enEspaa(20092011)

Nmerodenuevosproductoslanzadosen
Europeoporclaim

Nmerodenuevosproductoslanzadosen
Espaaporclaim

Nmerodenuevosproductoslanzadosanivel
europeoporsubcategora

NmerodenuevosproductoslanzadosenEspaa
porsubcategora

Nmerodenuevosproductoslanzadosanivel
europeoporpases

Ejemplosdeproductos
conelreclamode
bajo/sinsal

Salsasycondimentos
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Tomatefritosinsalniazcares
aadidos.Singluten,
colorantesniconservantes.

Noviembre2011

Espaa

Orlando

Salsalight demostazaconmiel,
conun30%menosdecaloras
yun25%menosdesal.Sin
glutennicolorantes.

Septiembre2011

Espaa

Salsasasturianas

Aderezoparacarnesconajoy
perejil,bajoensal.

Agosto2010

Espaa

SantaRita

Productosprocesados
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Bacalaoultracongelado en
fritada,bajoensal

Julio2011

Sopadeaveconfideosfinos,
contieneun25%menosdesal,
bajoencalorasygrasas.Sin
conservantes.

Patatasfritasparafrer,sin
conservantesnisalaadida,
singrasastrans.

Febrero2011

Abril2010

Pais

Empresa

Espaa

Comercial
Bacaladera

Espaa

Espaa

Unilever

Patatas
Melndez

Alimentacininfantil
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Calabacnconpastadeestrellitasy
merluza,sinconservantesni
colorantes,bajoensal.Laracin
deverdurasproporcionalas
vitaminasadecuadasparael
crecimientodelbeb

Junio2011

Espaa

Milupa

Cremadearrozblancocon
merluza.100%natural,elaborado
conaceitedeoliva,bajoensal,sin
glutenniaditivos.

Junio2011

Espaa

Hero

Cocidoconternera.Elaboradocon
aceitedeoliva,sinaditivosni
conservantes.100%natural,bajo
engrasaysal,singluten

Septiembre2010

Espaa

Hero

Productosdepanadera
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Galletaintegral,sinazcares
aadidos,bajoensal,100%vegetal,
enriquecidasencalcioehierro.Sin
fructosanilactosa,conedulcorantes,
elaboradoconaceitesaludeico,rico
engrasasmonoinsaturadas.

Octubre2011

Espaa

Industrias
Rodrguez

Pantostadointegral,sinazcares
aadidos,bajoensal

Febrero2011

Espaa

Brioche Pasquier

Crackerssinsal.Elaboradocon
semillasdeamapolayaceitede
girasol,ricosencidosoleicos

Octubre2010

Espaa

GalletasGulln

Cerealesdedesayuno
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Muesli orgnico,sintrigo,azcar,
salaadida,ingredientes
modificadosgenticamente,
colorantesniconservantes.
Productointegral,conalto
contenidoenfibrayfruta.Aptopara
vegetarianos.Productocertificado
comoorgnicoyKosher

Diciembre2011

Espaa

Taste of America

Muesli orgnico,sinsal,azcares
aadidos,colorantesni
conservantes.Aptopara
vegetarianos.Productocon
certificadoorgnico,elaboradocon
cerealesintegrales,ricosenfibra.

Agosto2011

Espaa

Jordans

BarritasdenuecesdeBrasil,sin
gluten.ConcertificadoKosher,apto
paravegetarianos.Fuentedefibra.
Productobajoensal

Septiembre
2011

Espaa

Taste of Nature

Aceitunas
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Aceitunasconun40%menosdesal.
Singluten.

Octubre2011

Espaa

Bon Preu

Contieneun35%menosdesal

Octubre2010

Espaa

CandidoMir

Contieneun30%menosdesal

Junio2010

Espaa

Hipercor

Productoscrnicos
Imagen

Reclamosespecficos

Ao

Pais

Empresa

Jamncocido,sinsalaadiday
libredegluten.

Julio2011

Espaa

Campofrio

Baconnaturalahumado,contiene
un70%menosdesalylibrede
gluten

Enero2011

Espaa

Emburidos
Monells

Pechugadepavo,contieneun30%
menosdesalyesbajaengrasa

Septiembrede
2010

Espaa

Carrefour