En una embotelladora se destina una sala separada a la mezcla del

jarabe. Est provista de tanques mezcladores y de almacenamiento, y

generalmente est situada en el segundo piso a efecto de que el jarabe
pueda corres por su propio peso a la embotelladora. El agente
edulcorante usual es el azcar de cana. Para preparar el jarabe se pone
la cantidad necesaria de agua, previamente tratada, en un tanque
mezclador provisto de agitador mecnico; agitando sin cesar, se aade
poco a poco la cantidad necesaria de azcar. Luego que se disuelve el
azcar se agregan el saborizante, color, cido y preservativo. Despus
de mezclar muy bien todos los ingredientes, se pasa el jarabe por un
colador fino de alambre mnel o de acero inoxidable. Si el jarabe debe
contener pulpa de frutas, se cuela antes de aadirle la pulpa.
Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos68/bebidascarbonatadas/bebidas-carbonatadas2.shtml#ixzz3z1Eii6IM

Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azcar refinada. Una

lata de 325 ml de bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos
de azcar (carbohidratos de absorcin rpida), el equivalente a 11
cucharitas de t. Azcar refinada se refiere a el azcar blanca (sucrosa)
o al almbar de maz con alta fructosa. La alta ingesta de azcar produce
problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes,
cardiopatas,
obesidad,
sobrepeso
yosteoporosis entre
otras
enfermedades.

2.3.1 Pruebas del producto

Concentracin o densidad del jarabe ( brix ).- En esta prueba

se mide la densidad del azcar en el jarabe. Su determinacin
debe ser precisa, para cumplir con las especificaciones. Para esto,
las mediciones se realizan tomando, al azar, botellas envasadas
cada cierto tiempo, en este caso son cada 30 minutos: se hace uso
de un densmetro y un termmetro Fahrenheit. Primero se elimina
el gas de la muestra, agitando constantemente, y luego; el liquido,

es vertido en una probeta, en la que se introduce un densmetro y

un termmetro; con estas mediciones, y haciendo uso de una
tabla preestablecida se determina la densidad o brix..
Elaboracin

de

jarabes

terminados

Es la operacin ms importante. El fin fundamental es el de elaborar el

jarabe terminado en diferentes sabores segn los estndares de calidad
y sanidad especificados ya que representa el principal insumo para la
preparacin
de
la
bebida.
Dado su uso el jarabe terminado representa el factor ms costoso del
proceso productivo; as sus rendimientos deben ser vigilados muy
cuidadosamente ya que inciden directa y gravemente en los costos de
fabricacin
del
producto.
La elaboracin de jarabe se inicia haciendo uso del agua tratada, que es
bombeada hacia en el tanque dilutor; luego se vierte azcar blanca
industrial, en cantidades determinadas para cada sabor y se mezcla
uniformemente
por
el
tiempo
necesario.
Luego la mezcla es filtrada por varias capas verticales, que retienen
partculas extraas; obteniendo jarabe simple, que despus es
bombeado a otros tanques; segn el sabor a preparar, puesto que, cada
tanque tiene asignado un sabor. Despus de reposar, el jarabe, es
mezclado con esencias, colorantes, saborizantes, etc.; esto se agita
constantemente. Los tanques son de gran tamao debido a la cantidad
de produccin requerida; teniendo el de mayor capacidad: 3600 gls.;
utilizado para el jarabe del producto con mayor aceptacin en el
mercado. Finalmente el jarabe se deja reposar por 12 horas como
mnimo para luego ser transportado mediante tuberas a la lnea de
embotellado.