1.

-Ensalada de tomate, mozzarella, garbanzos y pesto

400 g de garbanzos
1/4 taza de pesto
1 taza de tomates cherry
1/4 de taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal y pimienta
Preparacin:
En un tazn se debe mezclar los garbanzos, los tomates, el pesto y el queso mozzarella para
luego revolverlo suavemente. A continuacin, sazonar con sal y pimienta negra al gusto y
adornar con albahaca fresca.

2.-Ensalada con la sanda, el pollo y el vinagre balsmico

Vinagre balsmico 1 taza

450 g de pechuga de pollo sin piel
3 cucharadita de.condimento universal
1 cucharada de acite de oliva
4 tazas de hojas al gusto (perejil, lechuga, albahaca. etc)
2 tazas de sanda en cubos

1/2 taza de queso azul

1/4 taza de almendras trituradas
Preparacin:
Hay que vertir el vinagre balsmico en una cacerola pequea y dejarlo que se caliente bien.
Luego disminuir el fuego y mantenerlo durante 15-20 minutos hasta que la cantidad de
vinagre se reduzca y se vuelva mas espeso.
Luego calentar en una una sartn y untar el pollo con el condimento por ambos lados,
rociandolo con aceite de oliva. Y frer hasta que la carne se ponga color rosa en el interior y
dorado en el exterior. Mezclar luego el pollo, el queso azul, la sanda y las almendras.
Finalmente, espolvora con vinagre balsmico.

3.-Ensalada de calabaza

3 tazas de repollo finamente picado

1 taza de calabaza en rodajas y fritos de calabaza
1/4 taza de queso azul
1/4 taza de semillas de granada
Para la salsa:
2
1
2
1

cucharadas de acite de oliva

1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
h. L. vinagre de vino tinto
h. L. Mostaza de Dijon

1 h. L. miel
Preparacin:
Vertir en un recipiente todos los ingredientes de la salsa, tapar el recipiente y agitarlo para
mezclar todo. Luego mezclar tambin la col, la calabaza y el queso. En la parte superior
decora con semillas de granada.
Todos los ingredientes para la salsa se debe vertir en un frasco, tapar y agitarlo para
mezclar. La calabaza, col y mezcla Dorblu, vertilo con la salsa. En la parte superior decorar
con semillas de granada.

4.-Ensalada de quinua

1 taza de quinua (o quinoa)

2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 taza de col roja picada
1 taza de soya verde pelada y hervida
1 pimiento rojo picado
1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la salsa:

Salsa de soja 1/4 taza

1 cucharada de acite de ssamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de cebolla verde picada
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de semillas de ssamo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/8 cucharadita de pimiento rojo
sal y pimienta negro al gusto
Preparacin:
Vertir el agua en una sartn y espolvor la quinua all, agregndole sal, y calentar y dejarlo
ebullir por cinco minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el agua se evapore.
Colocar la quinua en un bolw y aadir la col, los granitos de soya, las zanahorias, el
pimiento rojo y los pepinos

Luego, en un tazn pequeo mezclar la salsa de soya, el acite de ssamo, el vinagre de

vino de arrz, el cilantro, el cebollin, el ssamo el jengibre, la pimienta roja, la pimienta
negra y la sal. Rocar con aderezo de ensalada y mezcla.

5.-Ensalada prpura

1 taza de semillas de calabaza

1 col roja (alrededor de 1 kg)
1 taza de higo negro seco
500 de zanahorias
1 taza de perejil y menta picados
Para la salsa:
3
3
1
1
1
2

cucharadas. acite de oliva

cucharadas de ralladura de limn
cucharada de miel o jarabe de arce
diente de ajo machacado
cucharadita de canela molida
cucharaditas de comino molido

1 1/2 cucharaditas de sal marina(al gusto)

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejarlosa un lado. Luego, se debe cortar en
pedazos pequeos de col y echarlosen un recipiente grande. Cortar la zanahoria, la menta,
los higos y el perejil, y agregarlos a la col. Calentar un poco una sartn y freir un poco las
semillas de calabaza. Al recipiente con las legumbres agregarle la salsa y las semillas y
mezclar todo muy bien.

6.-Ensalada de atn con leche de coco

500 g de atn en cubos

El jugo de 8 limas o limones
1/2 cucharadita de sal
1 tomate
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 pepino pelado y en rodajas
1 zanahorias peladas y ralladas
1 cebolla roja cortada en cuadritos
Leche de coco 1 taza
2 dientes de ajo
1 pizca de jengibre
sal y pimienta
Preparacin:
Se deben colocar los cubtos de atn en un recipiente no muy grande y agregar el jugo de
los limones, espolvoreando la sal y mezclar bien. Cubrir el recipiente y colocarlo en el
refrigerador durante 10 a 12 minutos. Durante ese tiempo, en otro recipiente, mezclar el
pimiento, los tomates, el pepino, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Agregar el

pescado a la ensalada y verit all tambin la mitad del jugo de limon. Agregar la leche de
como y mezclar muy bien.

7.-Ensalada griega con macarrones

2 1/2 tazas de macarrones

2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta
Para la salsa:

Vinagre de vino tinto 1/3 taza

2 cucharaditas de jugo de limn fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azcar
2 cucharadita de organo seco
1/2 taza de acite de oliva
Preparacin:
Preparar los macarrones como usualmente se hace y dejarlos reposar. En un tazn pequeo
mezclar todos los ingredientes para la salsa a excepcin del acite de oliva. Luego, batir
bien y echar un poco de aceite. Sazonar con sal y pimienta
Aadir luego la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el
queso feta a la pasta. Sazonar la salsa para la pasta, revolverlo y luego cerrar el recipiente
con un plstico o pelicula para comida, y luego colocalro en el refrigerador por al menos
tres horas (pero es mejor si lo dejas toda la noche). Finalmente, servir la ensalada fra o a
temperatura ambiental.