CRIANZA DE GALLINAS PARA LA PRODUCCIN DE HUEVOS

INTRODUCCIN
La crianza de gallinas destinada a la produccin de huevos es un proceso productivo a
travs del cual se transforman alimentos energticos (cereales en general), en alimentos
proteicos (huevos y carne).
En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de
insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz,
temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.
La interrelacin entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen
definirn el resultado final, la produccin fsica (n de huevos/ao) y econmica (ingreso
en pesos) del proceso de produccin.
Las caractersticas del animal, su gentica especficamente, nos marcan el techo o lmite de
produccin que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de produccin necesito acompaar
a ese animal con adecuado manejo de los factores medio ambientales.
Ej: una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para lo cual debe
consumir 120 gr. de alimento de calidad por da; si se le suministra 50 gr. nicamente, no
alcanzar ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina criolla (40-60
huevos/ao), ya que bajo condiciones de sub-alimentacin , sea ms propensa a enfermarse.
ELECCIN DE LA RAZA
A travs de los aos se desarrollaron numerosas razas y variedades de gallinas, que en su
gran mayora hoy tienen valor histrico. Las razas usadas comercialmente hoy son:
Leghorn blanca, New Hampshire, Rhode Inland Red y Plymouth Rock Barrada,
especializadas en la produccin de huevos. Podemos mencionar adems a la Plymouth
Rock Blanca y la Cornish Blanca que dieron origen al pollo parrillero doble pechuga.
Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categoras:
1- Productoras de huevos de cscara blanca, originadas en el cruzamiento de dos o ms
lneas de raza Leghorn blanca.
2- Productoras de huevos de cscara marrn, resultado del cruzamiento entre lneas de las
razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y Plymouth Rock Barrada. A
estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumn se puede
conocer el sexo de los pollitos al nacer.
Los cruzamientos ms difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock
Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumn negro con
mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras ( autosexante negra). Cuando se
utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumn dorado al nacer corresponde a las
hembras ( autosexante roja) y el plumn blanco a los machitos.

Caractersticas de la Raza o Cruza

Raza o
Cruza
Leghorn
blanca
Autosexante
negra
Autosexante
roja

Color piel

Tipo de
cresta

Peso al inicio
de postura
(gr.)

Color
cscara de
huevo

blanco

amarillo

simple

1.300-1.400

blanco

negro

amarillo

simple

1.600-1.800

marrn

Rojo-blanco

amarillo

simple

1.600-1.800

marrn

Color
plumaje

En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor nmero de
huevos que las gallinas de huevos marrn pero estas ltimas producen huevos de tamao
levemente superior.
Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % ms de alimento.
En Argentina hay disponibles lneas comerciales de gallinas que responden a los tipos
mencionados, la mayora han sido mejoradas genticamente en los Estados Unidos y
Europa y son multiplicadas durante una o dos generaciones en nuestro pas.
INSTALACIONES
Al hablar de instalaciones, nos estamos refiriendo bsicamente a los locales, galpones y/o
tinglados destinados a la explotacin de las aves. Para obtener de las aves los mximo
rendimientos, debemos proveerles el mximo bienestar y comodidad en todas las estaciones
del ao, cualquiera sean las condiciones del tiempo.
Las condiciones bsicas que debe reunir un galpn /gallinero son:
-

Econmicos
Bien orientados y ubicados
Aislados
Bien dispuestos interiormente
Amplios
Bien ventilados
Soleados
Secos

En un sistema semi-intensivo para produccin de huevos con gallinas a piso se debe contar
con galpn gallinero o dormidero y parque. El parque es la superficie de terreno que
permite efectuar el ejercicio diario de las aves y prevenir la aparicin de enfermedades
respiratorias. La superficie del parque para cra de ponedoras se recomienda que sea de 2 a
3 veces la superficie del galpn gallinero.

Galpn /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura

Se debe disponer de un galpn-gallinero para la cra y recra de pollas y otro para las aves
en postura.
-

Dimensiones : Las formas clsicas son de tinglados a una o dos aguas, dependiendo de
la zona en que se realice la explotacin y el nmero de animales que se tenga. Para
climas fros, con menos de 300 animales y cuando la profundidad del dormidero no
supera los 6 m se adaptan los modelos a una sola agua (figura 1).

Figura 1

Para ms de 300 animales y ms de 6 metros de ancho, se recomiendan techos a 2 aguas.

Si se dispone de ventilacin cenital, esto favorece la renovacin de aire, especialmente en
perodos de altas temperaturas, debindose cerrar en pocas fras.
El ancho no debe superar los 10 m, de manera de asegurar una buena ventilacin. El largo
depender de la cantidad de aves que se deseen criar, puede estimarse teniendo en cuenta la
densidad de aves / m2.
Los costados ms largos pueden ser prcticamente abiertos, con un zcalo de 50 cm de alto
y el resto con alambre tejido. Para asegurarse una buena ventilacin y control de
temperatura y humedad, debern colocarse cortinas en dichos costados.
Existen en el mercado cortinas de arpillera plstica para uso especfico en galpones de aves,
que se caracterizan por su mayor resistencia a la accin del sol, lluvias etc.
-

El piso debe ser de tal manera que permita una fcil limpieza y desinfeccin El de tierra
compactada se adapta muy bien, ya que es absorbente y evita que las aves mezclen la
tierra con la cama al escarbar. En caso de colocar piso de material es conveniente
construirlo con ladrillos; no es aconsejable el piso de cemento, pues resulta poco
absorbente, lo que favorece el humedecimiento de la cama, principalmente en invierno.

Un gallinero sencillo destinado a la produccin de huevos, puede tener las siguientes

caractersticas:
La superficie cubierta del gallinero debe estar en relacin con la cantidad de aves que se
pretenda alojar; se recomienda una densidad de 5 aves/m2 para gallinas de color y 6-7
aves /m2 para gallinas tipo Leghorn.
Los costados de menor longitud, pueden ser totalmente cerrados, en cambio el frente y el
fondo del galpn deben ser abiertos, utilizndose tejido y cortina de arpillera pltica como
barrera de proteccin
Como se observa en el dibujo (Figura 1), aproximadamente un tercio de la superficie del
galpn de postura, puede cubrirse con un enrejado de tablitas (perchas), colocado a unos
0,50 cm del piso. El frente inferior que queda entre dicho enrejado y el piso debe cubrirse
con alambre tejido, para que las aves no se introduzcan en ese sector. Durante la noche las
aves prefieren perchar sobre las tablas, logrndose con este sistema que gran parte de las
deyecciones caigan y se acumulen debajo del enrejado.
-

Nidos : pueden construirse de madera, con dimensiones de 30 x 30 x 30 cm. Es

preferible colocar los nidos a 30 cm del piso, no es aconsejable colocar ms de 2 hileras
superpuestas Tambin para evitar que las gallinas suban al techo del nido y lo ensucien
conviene construirlo en plano inclinado.

ETAPA DE CRA
Este perodo est comprendido entre el primer da de vida hasta las 8 semanas
(2 meses).
La estacin ms propicia para el desarrollo de las futuras ponedoras es la primavera. Las
aves que nacen en esta poca alcanzan el pico de postura alrededor de la 30 semana de
edad, en coincidencia con el perodo de menor oferta de huevos en el mercado (otoo
invierno), con mejores precios histricos.
Antes de recibir el lote de pollitas BB, deben realizar las siguientes acciones:
1-

Limpieza y Desinfeccin
Retirar estircol y camas viejas
Limpiar y rasquetear todos los rincones del local
Lavado y desinfeccin de locales y equipos
Reparar telas metlicas y cortinas
Fumigar depsitos de alimentos

2- Preparar camas y equipos

Para el bienestar de las pollitas en esta etapa es necesario contar con:

-

Espacio de piso en relacin con la edad

Se pueden alojar, a piso en algn galpn o pequeo gallinero, o en cajas de cartn o cajones
de madera, segn la cantidad de pollas a criar y la disponibilidad de espacios que se tenga.
Inicialmente las aves crecen rpidamente por lo que debe tenerse en cuenta la densidad de
aves/ m2.
Se recomienda colocar aves de la misma edad en los galpones, con la finalidad de facilitar
el manejo, la administracin y prevencin de enfermedades.
AVES POR M2 (*)
Edad

Pollos parrilleros

Pollas p/postura

Pavos

1-60 das
Hasta 150 das

8 - 10

20
10

6
2-3

(*) puede aumentarse al doble la densidad de las aves en los primeros 30 das

Si se cra a piso debe colocarse una cerca alrededor de la fuente de calor (campana o
criadoras, focos etc.), para evitar que las pollas se alejen de la fuente de calor y evitar
corrientes de aire.

Los comederos y bebederos deben estar distribuidos alrededor de la fuente de calor, de

manera tal que las pollitas las encuentren con facilidad al buscar el calor o al retirarse de
este. Durante los primeros 10 das se necesitarn 2,5 cm de comedero/ ave.
-

Ambiente moderadamente seco

Reparar posibles goteras, resquicios en las puertas y paredes, poner materiales absorbentes
en el piso, como viruta, cscara de cereales, pajas de porotos, marlos molidos, cartones etc.
es fundamental para controlar la humedad exterior e interior. Cuando se recibe las pollas se
debe utilizar siempre material nuevo. Es conveniente colocar sobre la cama hojas de papel
madera, que disminuye la posibilidad de ingestin de partculas de la cama y que tambin
permitan desparramar un poco de alimento, hasta que las pollas se acostumbren
-

Temperatura adecuada

La temperatura ptima para el crecimiento es de 32C, la que se consigue con un foco de 40

vatios como mnimo, el que se acercar o alejar para conseguir esa temperatura. Se pueden
utilizar campanas o criadoras especficas para esto o fuentes caseras como lmparas de
kerosene o ubicar las pollas cerca de alguna fuente de calor como braceros, cocinas
fogones etc.
Si los pollitos pasan fro, adems de la probabilidad que sufran trastornos digestivos
empaste de la cloaca- o respiratorios, comen ms alimento para satisfacer sus necesidades
de caloras.
Durante los primeros quince das, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas
de las alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento
es la causa ms frecuentes de trastornos en la etapa de cra.
-

Alimentacin

Al recibir las pollitas de 1 da se debe poner en los bebederos agua templada con azcar
(10 gr/litro), para una rpida hidratacin.
Durante la cra conviene que las pollitas se alimenten con raciones balanceadas, ya que
es importante una justa dosificacin de los nutrientes ingeridos a fin de formar el aparato
reproductor de las futuras ponedoras. Se calcula para esta etapa un consumo de 2
kg./animal.
Orden Social: en todo conjunto de aves existe siempre un orden de dominio de unas aves
sobre otras. Dicho dominio se establece luego de una serie de confrontaciones a picotazos
que se suceden durante varios das o semanas. Una vez establecido el orden del picotazo,
que en general ocurre al finalizar el 2 mes de cra, no conviene modificarlo introduciendo
aves ajenas al grupo.

ETAPA DE RECRA
Etapa comprendida entre el tercer y quinto mes. Las aves ya estn emplumadas y
pueden resistir el medio ambiente sin calor artificial.
Un buen manejo durante el perodo de recra, hasta el comienzo de la postura implica
prestar atencin al manejo de la luz y la alimentacin.
-

Alimentacin

Durante esta etapa comprendida entre el 3 y 5 mes. Si se plantea un manejo en semi cautiverio, las pollitas se pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comidas, hojas
de verduras, semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices, y otros insectos
Es conveniente en lo posible controlar peridicamente el peso corporal, para evitar desvos
respecto de los valores ideales de peso establecidos por las cabaas para las distintas lneas.
No es necesario pesar todas las pollas individualmente, bastar con controlar al azar el 20
% de las aves.
El peso semanal se comparar con los sugeridos por las cabaas para determinar si las
pollas estn creciendo de acuerdo a lo establecido. Si las pollas estn excedidas de peso
deber limitarse el reparto de alimento, de manera que a media tarde no queden restos del
mismo en los comederos. En el caso opuesto, es decir si las pollas estn livianas, debemos
incentivar su apetito removiendo frecuentemente las tolvas y aumentando su nmero.
El objetivo final es producir una polla con buen desarrollo seo y muscular, que no
tenga exceso de grasa, pues esto trae aparejado problemas de hgado graso y prolapso.

PESOS PTIMOS DURANTE EL CRECIMIENTO

Semanas

Etapa

2
4
6
8
10
12
14
16
18
20

cra
cra
cra
cra
recra
recra
recra
recra
recra
recra

Peso medio /ave /gr.

Aut Autosexante
Leghorn
Negra o Rubia
INTA
110
235
360
540
720
830
940
1.050
1.180
1.300

120
240
400
580
750
950
1.150
1.300
1.450
1.650

Consumo gr./ave/da
Autosexante
Leghorn
Negra o Rubia
INTA
18
34
45
45
50
50
60
61
64
67

20
35
45
55
70
80
85
90
93
95

Manejo de la Luz

La luz tiene una importancia fundamental en la faz reproductiva en las aves en postura o
prximas a la madurez sexual.
Al llegar la luz al ojo del ave, se producen estmulos nerviosos y hormonales que originan
la secrecin de hormonas sexuales. La liberacin de estas hormonas influyen en la madurez
sexual y posterior proceso y ritmo de ovulacin y consecuentemente en la produccin de
huevos.
Una regla bsica debe ser respetada en cualquier programa de iluminacin:
-

Durante la recra de pollas debe haber condiciones de luz decrecientes, hasta llegar
a las 20-22 semanas de edad.

En el caso de las pollas, nacidas hasta el 21 de setiembre, no es necesario utilizar luz

artificial, ya que por lo menos durante los dos ltimos meses de la recra se darn
condiciones de luz decreciente.
Condiciones de luz natural creciente (pollas nacidas de mayo a agosto), provocan una
anticipacin de madurez sexual y de la entrada en postura, antes de las 20-22 semanas.
Esta anticipacin de la madurez sexual de las pollas no es conveniente ya que puede
ocasionar problemas de prolapso de oviducto, desencadenar problemas de canibalismo y
mortandad de aves y adems los huevos producidos a edad temprana sern muy pequeos y
de poco valor comercial
VARIACIONES DE LUZ NATURAL

14 hs

.
9 hs

21 / 3

21/6

21/9

21/12

Distribucin de luces en el galpn

Como regla general, la luz artificial a suministrar, deber ser la suficiente, como para que
un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpn. Este efecto se logra utilizando
lmparas de 25-40 vatios cada 18 m2 de espacio en el piso a una altura de 2,25 m.
Necesidad de comederos y bebederos: se calculan 38 metros lineales de comederos cada
1000 pollas y 12 m lineales de bebederos cada 1000 pollas.

ETAPA DE POSTURA
A partir del 5to 6to mes, momento en que el ave rompe postura hasta el final de su
vida productiva.
Durante esta etapa las pollas podrn alojarse a piso, con cama de diversos materiales, tal
como se vena haciendo durante la Cra; o bien en jaulas de alambre.
Ambos sistemas presentan ventajas e inconvenientes.
La produccin de huevos a piso, es la que ms se adapta a la granja familiar, pues requiere
menor inversin, pero tiene 2 inconvenientes a saber:

Mayor riesgo de brote de enfermedades parasitarias

Dificultad de obtener huevos perfectamente limpios y mayor porcentaje de huevos
cascados o rotos.

Si bien la produccin de huevos con gallinas alojadas en jaula requiere de una mayor
inversin de capital presenta, entre otras, las siguientes ventajas:

Reduccin de la mortalidad, siempre que no se alojen ms de 3 gallinas por jaula.

Menor consumo de alimento. (hasta un 5 %).
Fcil identificacin de las malas ponedoras.
Implementos para 200 ponedoras

Comederos
tolva
7

Bebederos
lineales

circulares

Superficie en m2

Nidos

Luz
Lamp.25 w

Leghorn

Color

30

30

35

Alimentacin

Un buen alimento es aquel en que estn presentes todos los nutrientes (hidratos de carbono
o azcares, lpidos, protenas, vitaminas y minerales, en las proporciones necesarias para
que las aves se desarrollen y produzcan al lmite mximo de su capacidad biolgica.
Las aves toman la energa que necesitan de los hidratos de carbono, grasas y de la protena
de la racin. Como las aves tienen un mecanismo de control de su consumo de energa para
sus requerimientos diarios, deben conocerse las necesidades del ave de acuerdo con su edad
y propsito y suministrarle as una racin adecuada y balanceada
Una gallina consume entre 100 130 gr. de alimento por da, de los cuales un mnimo de
16 gr. de protena es necesario para producir huevos.
El alimento debe ofrecerse a discrecin; el consumo por gallina por da vara segn el tipo
de ave, poca del ao y tipo de alimento. Trmino medio una gallina tipo Leghorn consume
unos 100 120 gr de alimento por da y una de color aproximadamente 110 130 gr, esta
diferencia se debe a que las de color son de mayor tamao corporal.
Las gallinas regulan su consumo, principalmente por sus necesidades energticas y en
segundo lugar por sus necesidades proteicas.
Los cereales como el maz y el trigo por s mismos no son alimentos completos para las
ponedoras, ya que cuentan con un 10 % de protenas de regular calidad (no tienen todos los
aminocidos esenciales). Estos aportan principalmente hidratos de carbono que constituyen
la fraccin cuantitativamente ms significativa de la racin.
Las gallinas para balancear su dieta deben ingerir tambin alimentos ricos en protenas,
vitaminas y minerales.
Relacin Energa - Protena
Debe existir una relacin apropiada entre la energa y la protena de la racin. Al
incrementarse la energa de la racin las aves consumirn menos alimento, por lo tanto
debemos incrementar la protena, para mantener un adecuado consumo de esta ltima.

Categora
Pollos parrilleros
Pollas

Edad
0-5 semanas
6-9 semanas
0-6 semanas
6-12 semanas

Energa EM
Kcal / kg
3.200
3.200
2.900
2.800

Protena %

Relacin E/ P

23
20
20
18

139
160
145
155

13-20 semanas
2.800
16
175
Gallinas postura
> 20 semanas
2.700
17
159
Las protenas pueden ser provistas por semillas de arvejas, habas, porotos, soja, lombrices,
restos de comidas etc. Las vitaminas podrn ser provistos por hojas de acelga, lechuga,
zanahorias, cascaras de papas etc.
La calidad de la protena est determinada por la cantidad y la bio disponibilidad de
aminocidos esenciales (no pueden ser sintetizados por las aves) que la componen. Dentro
de los esenciales definimos como limitantes a aquellos aminocidos que por alguna razn
se hallan en dficit en los alimentos disponibles para la formulacin de mezclas y
balanceados.
Los ms comunes son la lisina y la metionina, que deben ser adicionados en la mayora de
las formulaciones. La metionina se requiere como lipotrpico (quema las grasas del hgado)
y para la formacin de plumas. Su carencia produce retraso en el crecimiento, mal
desarrollo y formacin del plumaje, huevos pequeos y finalmente detencin de la postura.
Los minerales cumplen diversas funciones a- forman parte de sistemas enzimticos bIntervienen en la formacin de la cscara del huevo como el calcio y el fsforo, estn
presentes en la conchilla de ostras, hueso calcinado y molido c- Regulan el equilibrio
lquido del cuerpo d- se hallan presentes en todos los tejidos del ave, especialmente en los
huesos.
Las vitaminas son sustancias orgnicas que intervienen en todas las reacciones
bioqumicas en el organismo y son necesarias para mantener la salud y rendimiento fsico.
Pocos miligramos son suficientes diariamente. Se clasifican en liposolubles ( A, D, E, K) e
hidrosolubles B1, B2,B6, cido nicotnico, Colina, cido flico, cido pantotnico y
cido ascrbico.
Tambin es recomendable colocar en el gallinero un recipiente con arena gruesa, las aves
ingieren pequeas cantidades de estas piedritas y las retienen en la panza, para facilitar la
digestin de los alimentos.
ALIMENTOS balanceados Empleo durante la cra, recra y postura
Tipo de alimento y %
aprox. de protena
Inicial pollitas
20 % protena
Recra pollas
18 % protena
Pre- postura
16 % protena
Ponedora a piso
17 % protena
Ponedora jaula
18 % protena
Ponedora jaula Fase II

Aves que deben consumirlo

Perodo de distribucin

Pollitas BB postura

Durante las primeras

5 o 6 semanas
Desde 6 o 7 semanas
Hasta 12 semana
Desde 13 semana
Hasta 20 semana
Desde la 20 semana hasta el fin de
la postura
Desde 20 semana
Hasta 40 semana
Desde la 41 semana

Pollitas en su primera
Etapa de crecimiento
Pollitas durante la
Preparacin de la postura
Gallinas a piso
Gallinas en jaulas
Gallinas en jaulas

16 % protena

En adelante

RACIN BSICA PONEDORA CASERA

por 10 kg. Suficiente para dar de comer a tres gallinas durante un mes
8,000

Maz (1)
Arveja, poroto o habas(2)
Hueso calcinado y molido
Conchilla de ostras
Sal

2 latas de aceite de 4 litros

1,670
0,100
0,200
0,030

3 latas de durazno
1 tacita de caf
lata arvejas
1 cucharada

(1) Se puede remplazar por trigo o sorgo

(2) Se puede reemplazar por poroto de soja tostado, semillas de girasol, man o algodn.

Balanceado Casero para las distintas etapas (*)

Por 100 kg
Maz
Soja desactivada(2)
Hueso calcinado y molido
Conchilla de ostras
Sal
Total (kg)

CRIA

RECRA

70
27
3
0,200
100

78
20
2
0,200
100

POSTURA
72
20
2
6
0,200
100

(*) Frmulas sencillas para alimentar pollitas o ponedoras que comen pastos y restos de verdura.
(2) la soja cruda es indigestible para las aves. Debe ser calentado para desactivar un factor inhibidor de la
tripsina, que segrega el pncreas.

Consumo de agua
Se considera que en general las gallinas en postura consumen entre 225 y 315 cc. De
agua /da. Entre 2 y 3 veces el consumo de alimento. Se calcula entonces un suministro de 2
a 3 lts de agua /da cada 10 gallinas
Un factor que afecta el consumo de agua es la temperatura ambiental, a 19 C el consumo
de agua es de 2-3 veces el consumo de slidos y a 35 C, esta relacin es 4,7 a 1.
El consumo excesivo, debe evitarse por 2 razones:
1. El agua transpirada, luego debe ser eliminada, por los sistemas de ventilacin
2. El exceso de agua, influye desfavorablemente en la conversin del alimento, disminuye
la produccin y provoca deyecciones lquidas.

Manejo de la Luz

Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas.
Constantes.
-

Seleccin de Ponedoras
Buena Ponedora
Cresta y barbillones turgentes y bien
desarrollados
Cloaca amplia, de aspecto hmedo y piel
circundante color rosado
Patas y picos despigmentados
Separacin entre isquiones y punta de
esternn de 3 a 4 dedos

Mala Ponedora
Cresta y barbillones rugosos, poco
desarrollados
Cloaca estrecha, de aspecto seco y piel
circundante color amarillo
Patas y picos pigmentados (amarillos)
Separacin entre isquiones y punta de
esternn de 1 a 2 dedos

Control de la Produccin

Cada lnea comercial tiene un potencial de produccin obtenido a travs del mejoramiento
gentico. La forma de manejo y alimentacin pueden hacer variar ese potencial.
CMO SABER SI MIS AVES ANDAN BIEN O REGULAR?
Se deben comparar los registros diarios con los standars de produccin (Curvas de
produccin).Estas representan un rango donde bajo condiciones normales se ubican la
mayora de las lneas comerciales.
Indice de Postura ( %)
Se expresa en porcentaje y consiste en la divisin del nmero de huevos puestos en un
lapso de tiempo (da o semana) por el nmero promedio de gallinas existentes en ese lapso
de tiempo.
Ejemplo:
% Postura semanal = (42 huevos / 9,5 gallinas x 7 das) x 100 = 63 %

Semana
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Total

N de Huevos
5
6
7
6
4
7
7
42

N Gallinas
10
10
10
9
9
9
9
9,5 (promedio)

Curvas de produccin
%
D
E
P
O
S
T
U
R
A

Semana 30 - pico de produccin-

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

295 huevos /ave

254 huevos /ave

240 huevos /ave

20

24

28

32

36

40 44 48 52 56
SEMANAS DE EDAD

60

64

68

72

76

Ref. :
--------Leghorn: 295 huevos/ ave ao
_____Lneas autosexantes: 254 huevos/ave ao y 225 huevos/ave ao

Muda Natural y Artificial o Forzada

La muda es el acto fisiolgico y normal y anual, durante el cual se verifica la cada de las
plumas viejas y emergencia de nuevas, provocando el cambio de plumaje.Es un proceso
anual, cuando se acercan das cortos y fros.
Las gallinas domsticas han sido reproducidas para alta produccin de huevos y bajo
condiciones ordinarias, no presentarn muda completa sino hasta el final de un largo e
intensivo perodo de postura.

La muda artificial (replume) es provocada por el hombre en cualquier, poca del ao y lo

que se busca es lograr uniformidad en la entrada del perodo de muda y normalizar el
ingreso a la puesta de un segundo perodo de postura.
Ej: Programa de muda de 2 ciclos las gallinas son forzadas a pelechar despus de 12 meses
de produccin, posteriormente 10 meses ms de produccin y luego venta del lote.

MANEJO SANITARIO
La prevencin de las enfermedades es uno de los aspectos ms importantes que se debe
tener en cuenta, pues siempre es ms econmico prevenir algo que solucionarlo.
Por lo que se recomienda tomar las siguientes medidas:

Evitar en lo posible el contacto con otros animales, aves silvestres, roedores, etc., ya
que pueden ser transmisores de enfermedades.
No dejar que entren personas ajenas al criadero
Suministrar agua qumica y bacteriolgica potable
Evitar el hacinamiento (densidad de alojamiento excesiva)
Separar aves que tengan sntomas de enfermedad y eliminar las aves muertas
quemndolas o arrojndolas a un pozo de eliminacin.
Revise las aves, para detectar si tienen piojillos, puede colocar un cajn con cenizas, as
pueden revolcarse y eliminarlos.
Colocar un pediluvio en la entrada del galpn con algn tipo de desinfectante para
higienizar el calzado
Retirar la cama vieja y llevarla lo ms lejos posible.
Cambiar la cama cada tres meses y luego regar el piso y perchas con creolina.
Mantener limpio el gallinero y lavar bebederos y comederos peridicamente, para
reducir riesgos de enfermedades y parsitos.
Pintar con cal paredes y techos, por lo menos cuatro veces al ao.
Realizar un correcto plan de vacunacin, si el n de animales y/o costo lo permiten, ya
que este es el mtodo ms efectivo de evitar algunas enfermedades.
Para combatir algunos parsitos internos se puede medicar el agua de bebida con
piperazina y repetir el tratamiento tres semanas ms tarde.

Plan de vacunacin
No se puede aplicar un plan de vacunacin nico, ya que la intensidad y frecuencia de
aparicin de las enfermedades vara segn zona y poca del ao.

Modelo para pequeo productor

Las pollitas al nacer son vacunadas contra la enfermedad de MAREK
A los 7 das: 1 dosis contra enfermedad de Newcastle asociada a bronquitis infecciosa
A los 30 das: 2 dosis contra Newcastle
A los 60 das: 3 dosis contra Newcastle
A la 6 semana: vacuna contra Diftero Viruela Aviar
A la 12 semana: revacunar contra Diftero Viruela Aviar
Cada 90 das durante el perodo de postura, vacunar contra Newcastle
Existen otras enfermedades que pueden atacar a las aves y que tambin se pueden prevenir
mediante vacunas, su aplicacin depender de su incidencia en la zona, tamao del criadero
etc., por ello recomendamos consultar con un mdico veterinario quien determinar el plan
ms conveniente,

CLCULO DEL BENEFICIO ECONMICO

Beneficio ( $) = Ingresos Egresos
Ingresos ( $) = $ por huevos + $ por carne
Egresos ($) = gasto pollitas BB + gasto alimentos + gasto vacunas + gastos cama +
gasto energa +...+........
Cuando se producen huevos en forma intensiva, aproximadamente el 80 % del costo de
produccin es el alimento, y en las semi intensivas, este porcentaje aumenta an ms,
llegando a representar en un manejo casero casi el total de los costos de produccin, ya que
se trabaja en pequea escala con mano de obra familiar prescindiendo de insumos caros
como vacunas etc.

Trabajo Prctico
Se propone realizar el clculo del beneficio econmico que se obtendra de un pequeo
plantel de 50 gallinas ponedoras a piso.
Datos :
-

N huevos /gallina/ao:

240

Duracin de la postura:

2 aos

Peso gallina descarte:

Precio Carne gallina: $/ kg.

Costo pollita BB: $/ unidad

........

Consumo Alimento 1 y 2 mes (Cra):

2 kg

Consumo Alimento 3 mes hasta postura (Recra):

7 Kg

Consumo Alimento en postura:

100 gr/da

Costo alimento $/ kg.

........

Precio docena de Huevos $/ unidad

........
2,6 kg
........

Fuente Bibliogrfica
-

La Cra Casera de Gallinas Material de capacitacin Pro-huerta INTA

Avicultura de Campo Suplemento Especial Revista Chacra Autores: Azcona,
Bonino y otros - INTA PergaminoRecopilacin Bibliogrfica: Ctedra Granja Universidad Nacional de Crdoba 1990-

Direccin de Inters
-

Referente Granja INTA Pergamino Dra. Zulma Canet. Ruta Provincial 32 (Camino a
Salto). Pergamino (2700).Tel. 02477- 431250/430966. Fax: 02477- 432553. E- mail:
peraves@inta.gov.ar.