ALIMENTACIN PARA LAS CONDUCTAS, ESTADOS DE NIMO Y APRENDIZAJE

por el consultor pedaggico del Colegio Balder

Planteamiento General
La sabidura popular afirma que somos lo que comemos. Podramos hacer extensiva esta afirmacin a
nuestro funcionamiento intelectual, pues todos los alimentos contienen elementos qumicos, cuyos efectos,
por ser tan sutiles, frecuentemente no se atienden en su terreno causal. Nuestro cerebro es
extremadamente vulnerable ante cualquier reaccin qumica originada por el "combustible" que digerimos.
Los educadores y padres de familia deben tener una informacin bsica sobre la influencia de la
alimentacin en la conducta y en el aprendizaje para atender integralmente a los nios y adolescentes y
no slo pretender desaparecer los efectos dejando las causas inalteradas.
Este artculo es una orientacin general que no descarta la intervencin profesional de un mdico o
nutrilogo para casos especficos. Tampoco quiero decir que todos los problemas podrn resolverse slo
con los cambios en la alimentacin, pues necesitamos entender al ser humano como un sistema que
requiere de atencin integral para que los resultados sean completos. Sin embargo los cambios
conductuales y de aprendizaje deben empezar por el factor corporal, como base para las otras
intervenciones educativas.
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ALIMENTO Y FUNCIONAMIENTO CEREBRAL
SELECCIN DE ALIMENTOS
ALIMENTACIN PARA UNA MEJOR MEMORIA
INFLUENCIA DE LAS VITAMINAS Y MINERALES EN EL FUNCIONAMIENTO INTELECTUAL
PATRONES REACTIVOS CONDUCTUALES
CONDUCTAS DE SOBRE-ACTIVIDAD
REACCIONES

ALRGICAS

ALIMENTO Y FUNCIONAMIENTO CEREBRAL

El cerebro es un rgano muy sensible que controla las emociones, el pensamiento, la percepcin, los
estados de nimo, y la conducta; depende de los suplementos de energa y factores nutricionales
aportados a travs de la sangre.
El cerebro tiene una barrera protectora que transporta selectivamente nutrientes y sustancias que son
adecuadas para su funcionamiento. Si los nutrientes son inadecuados, ocasiona desequilibrios
neuroqumicos, que provocan alteraciones en el pensamiento, percepcin, emociones, o conductas.
Algunas personas son especialmente sensibles ante determinados alimentos, inhalantes o productos
qumicos que inducen reacciones alrgicas. Aunque parezca increble, algunos alimentos comunes pueden
provocar respuestas muy variadas; por ejemplo: el trigo puede inducir reacciones hiperactivas; el huevo,
hostilidad; la leche, confusin de pensamiento; y la naranja, cansancio. Es un imperativo identificar la
posible intolerancia o alergia de las personas ante determinados alimentos o sustancias.
En el cerebro, los mensajes (pequeos bloques de informacin) son pasados de una clula a otra por
medio de impulsos elctricos y qumicos. Los medios qumicos son llamados neurotrasmisores. Hace poco
ms de diez aos, se descubri que tres de los neurotrasmisores qumicos son elaborados por el cerebro a
partir del alimento que consumimos. Estos tres neurotrasmisores qumicos son: la dopamina, la
norepinefrina, y la serotonina.
Debido a su estructura molecular, las dos primeras son catalogadas como catecolaminas (la adrenalina es
otro ejemplo de catecolamina). La serotonina, el tercer neurostrasmisor que sintetiza el cerebro a partir
del alimento, entra en la categora de las indoleaminas.
La dopamina y la norepinefrina son los elementos qumicos que propician el estado de alerta. Cuando
estas substancias estn presente en el cerebro se advierten cambios en las conductas y en el estado de
nimo; las personas manifiestan tendencia para pensar ms gilmente, reaccionan ms rpidamente ante
los estmulos, sienten mayor atencin, motivacin y energa mental; los problemas, aun cuando sean
grandes, parecen solucionables, y cualquier situacin parece manejable.
La serotonina es la substancia qumica que propicia la calma. Cuando el cerebro est empleando
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activamente la serotonina, los sentimientos de tensin disminuyen y se incrementa la habilidad de

concentracin; la serotonina, tambin, retarda las reacciones y puede ocasionar somnolencia y pasividad.
El cerebro sintetiza la dopamina, la norepinefrina, y la serotonina a partir de los aminocidos: substancias
qumicas que contienen nitrgeno y que originan las protenas; stas, a su vez, son uno de los nutrientes
bsicos de las clulas, y son proporcionados por los alimentos de origen animal, legumbres, granos y
semillas.
Los dos aminocidos que ms importan para la comprensin de este tema son :
* la tirosina: principal ingrediente en los neurotrasmisores dopamina y norepinefrina.
* El triptofn: aminocido del que se elabora el neurotrasmisor serotonina.
Dado que los alimentos protenicos contienen ambos aminocidos (tirosina y triptofn), mientras ms
consumamos tal alimentacin ms tendremos disponibles estos dos aminocidos.
Sin embargo la asimilacin de cada uno y los consecuentes efectos dependen de un mecanismo que los
rige.
Siempre que consumimos protenas, llega tirosina al cerebro y, por lo tanto, disponemos de dopamina y
norepinefrina, que provocan el estado de alerta y energizacin del cerebro.
En cambio, no sucede lo mismo con el triptofn. En los aos 70 el psiclogo John Fernstrom y el
neurlogo Richard Wurtman (Massachusetts Institute of Technology) descubrieron que los aminocidos
penetran al cerebro por un camino comn: una estructura especial en la membrana que rodea al cerebro;
pero, dado que el espacio en el camino de entrada es limitado, no todos los aminocidos pueden
introducirse al mismo tiempo. El triptofn es el que menos posibilidades tiene de entrar al cerebro ante la
acometida de los otros aminocidos. Por esta razn, si consumimos alimentos llenos de protenas, no
necesariamente dispondremos de mayor cantidad de triptofn. Al mismo tiempo Fernstrom y Wurtman
descubrieron que el consumo de carbohidratos solos s incrementaba la presencia de triptofn en el
cerebro.
Los carbohidratos, ingeridos en la forma de azcar, jamn o alimentos con almidn ( pan, pasta) activan la
secrecin de insulina desde el pancreas. La insulina, naturalmente ayuda a regular la cantidad de azcar
en la sangre. Sin embargo, otra funcin importante es la de asentar en la sangre los aminocidos del
alimento digerido para su encuentro con las clulas.

SELECCION DE ALIMENTOS
No todos los alimentos con protenas o carbohidratos proporcionan los mismos resultados deseables;
algunos son mejores que otros. Lo aconsejable es consumir alimentos que pueden encontrarse en su forma
ms pura.
Aunque todas las protenas son hechas de aminocidos, la naturaleza difcilmente estructura alimentos que
contienen grandes cargas de aminocidos en forma bioqumicamente pura. Por ejemplo, la clara del huevo
es quiz la forma ms pura de alimento protenico que existe, pues est hecha casi completamente de
aminocidos y no contiene grasa ni carbohidratos; pero la yema del huevo est compuesta sobre todo de
grasa. Esto quiere decir que es necesario consumir grandes cantidades de clara de huevo para que
nuestra mente est alerta y energtica?
No... afortunadamente. Pero es importante seleccionar alimentos protenicos que contengan poca grasa
y/o carbohidratos cuando deseamos tener una mente alerta, energtica y motivada.
Lista A. Son los mejores, porque contienen muy poca grasa y casi no tienen carbohidratos:
Mariscos
Pescado
Pollo (sin pellejo, que tiene mucha grasa)
Ternera
Carne de res sin grasa
Lista B. Son los productos lcteos con poca grasa, y los vegetales. Aunque las protenas de origen vegetal
frecuentemente tienen mucho carbohidrato, contienen suficiente tirosina como para incitar la produccin
de los productos qumicos que propician estado de alerta. Los alimentos que se enlistan son igualmente
aconsejables:
Requesn con poca grasa
Lecha con poca grasa
Yogurt con poca grasa
Fruta seca
Lentejas
Soya y sus derivados.
Lista C. Los siguientes alimentos tienen mucha protena pero tambin tienen altos niveles de grasa; y
dado que sta tiende a retardar su ritmo de absorcin en el sistema, no pueden esperarse resultados
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rpidos. Tales alimentos exigen que se oriente mayor cantidad de sangre al estmago e intestinos que al
cerebro. Los procesos mentales se hacen lentos, la mente seentorpece y da como resultado un
pensamiento confuso o un estado de letargo. Por lo tanto, aunque la grasa no afecta al cerebro de la
misma manera que las protenas y los carbohidratos, que inducen cambios qumicos, s influye en la
mente, el estado de nimo, y en la actuacin intelectual -y siempre en forma negativa.
La grasa tambin aade caloras, lo cual influye en el aumento del peso. Se sugiere que NO incluyamos
los alimentos enlistados abajo, si queremos incrementar la energa mental, pues la mayora de ellos logran
lo contrario:
Carne de res (a menos que carezca de grasa)
Cordero
Puerco y sus derivados (tocino, chicharrn)
Organos interiores (hgado, lengua, menudo, etc.)
Quesos enteros
Lecha entera
Yogurt entero

CARBOHIDRATOS
Los alimentos generalmente catalogados como carbohidratos son de dos tipos: azcares, llamados
tambin carbohidratos simples, y los almidones , conocidos tcnicamente como carbohidratos
compuestos. Los adjetivos simple y compuesto describen su estructura molecular. Los azcares, en otras
palabras, estn hechos de molculas menos complejas que los almidones.
El carbohidrato ms efectivo para allegar al cerebro mayor cantidad de serotonina es el que,
probablemente, slo se pude obtener por prescripcin mdica y se aporta por inyeccin intravenosa: la
glucosa.
La glucosa es un azcar (otras son: sucrosa, fructosa, y lactosa), que, segn los cientficos, es la nica
azcar capaz de causar un inmediato incremento en la cantidad de insulina aportada por el pncreas.
Conviene recordar que la insulina es crucial en el proceso por el cual el triptofn logra tener acceso al
cerebro y estimular la produccin de serotonina. El triptofn atena la trasmisin elctrica entre las
neuronas, y puede inducir al sueo; por esta razn, la atencin puede ser afectada despus de un fuerte
consumo de carbohidratos.
El cerebro consume dos terceras partes de la glucosa que tenemos en el cuerpo, y es altamente
dependiente de la sangre para el abastecimiento de este combustible; de hecho, la glucosa genera los 20
o 25 watts de electricidad necesaria para conducir los impulsos elctricos cerebrales. Al mismo tiempo, el
cerebro casi no tiene lugar para almacenar glucosa y, cuando sta le hace falta, tiene que solicitarla al
hgado, el cual, adems, almacena el azcar sobrante. El balance de azcar en la sangre es muy
importante para el adecuado funcionamiento cerebral y emocional. Si desequilibramos el delicado
mecanismo que regula el azcar podemos afectar negativamente el funcionamiento corporal, ocasionando
letargo o excitabilidad, segn falte o exceda.
Algunas sustancias ocasionan que el hgado descargue glucosa en el torrente sanguneo en forma muy
intensa. Entre ellas figura el caf, el alcohol y el tabaco.
El consumo de glucosa pura es prcticamente imposible, pero la mayora de los carbohidratos -simples y
compuestos- tienen suficiente glucosa en su estructura para activar la respuesta alimento-mente-estado de
nimo.
Dulces. El azcar refinada tiene una cualidad adictiva: "mientras ms comas, ms desears". Dado que la
caracterstica ms distintiva de las alergias cerebrales es la bsqueda ansiosa de la sustancia ante la que
es alrgica la vctima, no es extrao que encontremos frecuentemente alergias ante el azcar refinada.
Esto sucede porque el cuerpo constantemente trata de alcanzar la homeostasis (estabilidad interna):
cuado el cuerpo es bombardeado por algo que no puede manejar, responde con una adaptacin a tal
elemento (inclusive con una dependencia).
La estabilidad en el nivel de azcar en la sangre es tan importante que el cuerpo posee un intrincado
sistema para mantenerla. El proceso protector empieza con el sistema endocrino; si ste es requerido
exageradamente no funciona adecuadamente. El pncreas es el principal factor de equilibrio de azcar;
cuando una persona cosume carbohidratos refinados provoca una repentina y repetida elevacin del
azcar; esta situacin ocasiona que el pncrear la sobrecompense con abastecimiento de insulina. Si este
proceso de desequilibrio-equilibrio es constante, ocasiona falta de armona en todo el organismo,
incluyendo en el cerebro, que es dependiente del nivel estable de glucosa; lo mismo sucede con otras
glndulas endocrinas (sobre todo, las suprarrenales, el timo, la tiroides, la pituitaria y el hgado).
Yaryura-Tobias ha demostrado que el desequilibrio en el nivel de azcar en la sangre (sobre todo
ocasionado por la sobrecarga de carbohidratos refinados y por alimentos alergnicos) tiene un efecto
devastador en los neurotrasmisores que controlan el sueo, los estados de nimo, la motivacin, y el
aprendizaje; es factible encontrar hiperactividad o conductas violentas.
La cafena (contenida en el caf, refrescos de cola, chocolate) ocasiona algo ms que los carbohidratos
refinados : provoca pnico en las glndulas suprarrenales; puede producir palpitaciones, temblores,
depresin, ansiedad, nerviosismo, e insomnio.
El crculo vicioso de sube-baja en el nivel de azcar en la sangre, perpetrado por el consumo combinado de
azcar y cafena es difcil de romper, por el alto contenido adictivo.
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El desayuno es la comida ms importante del da, porque establece el nivel de azucar de la sangre para
todo el da: un desayuno rico en nutrientes, carente de alimentos alergnicos asegura, en gran parte, una
buena jornada.
El azcar de mesa (sucrosa), qumicamente hablando, es parte glucosa y parte fructosa; es el dulcificante
principal en las golosinas. Tambin es el principal componente de la miel. De esta manera, casi toda la
comida dulce, sobre todo, est hecha de grandes cantidades de azcar, e inicia el complicado proceso que
termina en que el cerebro produce ms serotonina. La lista que contina parece un compendio de la antidieta.
Dulces
Galletas
Pasteles
Helados
Mermeladas, gelatinas, y preservadores
Jarabes
Refrescos
La fruta no activar la respuesta alimento-mente-estado de nimo. El sabor dulce de las frutas y jugos
naturales se debe a su alto contenido de fructosa, que es mucho ms dulce que la sucrosa. Pero, aunque
la fructosa es convertida, eventualmente en glucosa por el cuerpo, el proceso es tan lento y gradual que
la fruta es prcticamente incapaz de promover la produccin de serotonina. La fruta, por supuesto, es
necesaria para el ser humano, pero no para lograr menor tensin o mayor atencin.
Almidones. Los productos elaborados a partir de trigo, maz, y otros tipos de harina, as como los
vegetales, comnmente catalogados como "almidonados" (por ejemplo, la papa), estn qumicamente
compuestos de grandes cadenas de molculas de glucosa. Cuando entran a la sangre despus de la
digestin, la glucosa de tales alimentos activa la secrecin de insulina, permitiendo que el triptofn llegue
al cerebro y, por lo tanto, estimule la produccin de serotonina. El consumo de cualquiera de los siguientes
granos y almidones nos ayudar a lograr un estado mental ms tranquilo y ms atento:
Pan
Pasta
Papas
Arroz
Maz (incluyendo las tortillas)
Cebada
Avena y otros cereales. (Sin embargo, si aadimos leche a los cereales, introducimos protena,
lo cual inhibir la produccin de serotonina.)
Los vegetales verdes y de color brillante son "neutrales" en la relacin alimento-mente-estado de nimo.
La lechuga, espinacas, broccoli, zanahorias, betabel, y otros vegetales ricos en vitaminas y con pocas
caloras son parte de una dieta bien balanceada, sin embargo no aportan carbohidratos en cantidades
suficientes para activar la produccin de serotonina en el cerebro; en este sentido es mejor una papa que
un plato de espinacas.
El factor grasa. Es conveniente evitar la mantequilla, la mayonesa, la comida frita, los quesos enteros,
las cremas y las salsas. Existen muchas razones para evitar al mximo tales alimentos: la grasa se asocia
con enfermedades mortales, tales como infartos y ciertos tipos de cncer. Adems, naturalmente, la grasa
tiene ms caloras (ms del doble) que la comida con protenas y carbohidratos. Pero lo ms importante
desde el punto de vista alimento-mente-estado de nimo: la grasa requiere de ms tiempo para ser
digerida que otros alimentos, lo cual afecta negativamente nuestras reacciones mentales y emocionales.
Cunta protena? Cuntos carbohidratos son demasiados?
Segn los experimentos realizados por nutrilogos del Massachusetts Institute of Technology, para la
mayora de la gente, tres o cuatro onzas de protena en los alimentos lleva suficiente tirosina al cerebro
para estimular la produccin de dopamina y norepinefrina, los elementos qumicos que mantienen a la
mente alerta y pronta para intervenir acertadamente ante los retos que enfrenta.
Una onza u onza y media de alimentos con carbohidratos (azcar o almidn) permitir que suficiente
triptofn entre al cerebro para activar la produccin de serotonina, el elemento qumico que tranquiliza,
incrementa el poder de concentracin y nos libera de los sentimientos de ansiedad y frustracin. Slo las
personas que tienen 20% o ms de su peso ideal y las mujeres en los das anteriores a su menstruacin
pueden requerir de mayor cantidad de carbohidratos. Para tales personas dos o dos y media onzas de
carbohidratos son los aconsejables.
Si tan pequeas cantidades son las adecuadas, qu pasara si incrementamos el consumo de protena o
carbohidratos? Mejorara el resultado? La respuesta es: no. Los mecanismos cerebrales estn tan
perfectamente balanceados que un pequeo cambio qumico lograr una diferencia notable en la forma
que que pensamos, sentimos y actuamos.

ALIMENTACION PARA UNA MEJOR MEMORIA

Frecuentemente consideramos que la memoria se forma por generacin espontnea, sin embargo, es el
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resultado de muchos factores que coinciden para lograr un mejor funcionamiento de este grupo de
habilidades llamado: memoria. Uno de estos elementos se ubica en el rea de la alimentacin.
Cuando se empez a estudiar casos severos de prdida de memoria, sobre todo en el llamado "mal de
Alzheimer", la atencin de los investigadores se orient al efecto de una sustancia llamada colina (Cfr.
Nutrition and the brain, Raven Press, 1977). Sus efectos se advierten, sobre todo, en dos aspectos:
aparentemente incrementa el ritmo del metabolismo en el cerebro, pues la colina es la sustancia de la cual
el cerebro elabora la acetilcolina, un neurotrasmisor involucrado en la funcin de la memoria; tambin se
considera que ayuda a mantener la integridad estructural de las sinapsis, que son los puntos de
comunicacin entre las clulas cerebrales. Los niveles de colina suelen descender con la edad, sobre todo
en las personas con tendencia a adquirir el mal de Alzheimer, una de las formas ms comunes de
senilidad. Sin embargo, tambin los jvenes pueden verse afectados por los efectos de bajos niveles de
colina, lo cual repercute en un mal funcionamiento de la memoria.
El Dr. Wurtman considera que la colina o la lecitina puede mejorar la memoria entre la gente joven con
funciones memorsticas relativamente deficientes. Igualmente, el Dr. Sheldon Saul Hendler sugiere que la
lecitina es un nutriente que juega papeles muy importantes en muchas funciones intelectuales, sobre todo
en la memoria, por lo que recomienda incluir en la dieta comn alimentos ricos en este ingrediente, como
son: calabaza, coliflor, huevo (slo teniendo cuidado con el colesterol), hgado de res, pescado.
Parte de la colina es sintetizada por el hgado, pero la mayor parte es aportada por los alimentos que
digerimos. En algunas ocasiones el nutrilogo puede sugerir el consumo de suplementos de lecitina para
incrementar la colina.

INFLUENCIA DE LAS VITAMINAS Y MINERALES EN EL FUNCIONAMIENTO

INTELECTUAL
Aun cuando se desconoce la mejor mezcla de nutrientes para el cerebro, plantearemos las ltimas
informaciones prcticas sobre la relacin entre la alimentacin y el cerebro.

Las vitaminas
La Vitamina B
La vitamina B trabaja en el cuerpo para ayudar a convertir las protenas, carbohidratos, y grasas en
"combustible" vital, y en el cerebro para ayudar a sintetizar los elementos qumicos que controlan los
estados de nimo. Esta es una de las razones por lo que la deficiencia en vitamina B frecuentemente se
manifiesta en debilidad muscular extrema y en problemas psiquitricos que van desde la irritabildad hasta
la psicosis. Afortunadamente, los casos severos son raros, pero aun la deficiencia marginal puede
ocasionar tristeza y ligera depresin.
La vitamina B1 o tiamina es vital para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo de

las grasas, carbohidratos, y protenas, as como para para produccin de enzimas y jugos gstricos. La
tiamina es esencial para el crecimiento, la atencin mental, la asimilacin de carbohidratos (cambio de
carbohidratos a glucosa), mantenimiento del tono muscular, estaminas, funcionamiento de los nervios y
cerebro, formacin de la acetilcolina, conversin de la glucosa en energa o grasa, y para la elaboracin del
cido hidroclrico.
La tiamina tambin est ntimamente relacionada con el proceso de oxidacin (combustin de la glucosa)
que sucede en cada clula para el abastecimiento de energa. Como todas la vitaminas B, la tiamina es
soluble en el agua y no puede ser almacenada en el cuerpo, por lo que debe ser consumida
frecuentemente.
La deficiencia marginal de tiamina (vitamina B1) puede ocasionar un sentimiento de laxitud (debilidad
muscular), prdida de apetito, fatiga, estreimiento,insomnio, dolores de cabeza, sensibilidad al ruido,
nusea por movimiento (mareos en el aire o mar). Los sntomas mentales incluyen: apata, confusin,
prdida de memoria, irritabilidad, inhabilidad para concentrarse, depresin, inestabilidad mental, hostilidad.
Las principales fuentes de Tiamina son: levadura, germen de trigo, arroz, semillas, nueces, soya,
productos lcteos, papas, betabel, vegetales de hoja verde, championes, melaza.
La Vitamina B2 o Riboflavina es esencial para el crecimiento normal; para la salud de los ojos, piel, uas y
piel; para el metabolismo de los cidos grasos, aminocidos y glucosa; para la respiracin de las clulas;
y para la formacin de acticuerpos.
Los sntomas de deficiencia incluyen: desrdenes digestivos, insomnio, mareos, dolor de lengua, piel
grasosa, torpeza mental, visin borrosa, ojos enrojecidos, sensibilidad a la luz, fatiga ocular, mal
funcionamiento del hgado.

Las principales fuentes de riboflavina son: levadura, germen de trigo, productos lcteos, almendras,
aguacate, semillas de girasol, vegetales de hoja verde, huevo.
La vitamina B3 o niacina es necesaria para la estabilizacin de los niveles de azcar en la sangre; para el

metabolismo cerebral; el mantenimiento de la piel, del sistema nervioso y digestivo. La niacina incrementa
el oxgeno en la sangre.
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La insuficiencia de niacina (vitamina B3) puede ocasionar fatiga, molestias digestivas, dolores de cabeza
recurrentes, nusea, insomnio, debilidad muscular, depresin, irritabilidad, nerviosismo, desorientacin,
aprehensin, confusin, hiperactividad, hostilidad, hipersensibilidad en el olfato y gusto; torpeza mental,
extrema sensibildad ante la luz, y prdida de memoria de hechos recientes (Anderson-Johnston).Cuando la
deficiencia de esta vitamina es severa ocasiona la pelagra.
Las principales fuentes de niacina son: la carne, el pollo, el atn, el germen de trigo, semillas de girasol,
levadura, y el mero.
La Vitamina B6 o Piridoxina es uno de los nutrientes ms necesarios; trabaja ntimamente con el magnesio y el

zinc para realizar muchas funciones. La piridoxina activa al sistema enzimtico; ayuda en la sntesis de los
cidos nucleicos; es vital para el funcionamiento normal del cerebro y del sstema nervioso; es esencial
para la absorcin, sntesis y metabolismo de las protenas; regula los flidos corporales y es necesaria para
la produccin de anticuerpos y hormonas (adrenalina, insulina). La piridoxina, adems, tiene un efecto
antihistamnico (junto con la vitamina C, el cido pantotnico y la vitamina E), y, de este modo, es til
para el sistema inmunolgico. Esta vitamina, en varios casos, ha probado su utilidad en deficiencias de
lenguaje y de caminar. La piridoxina es esencial para el metabobolismo de las grasas y de los
carbohidratos; tambin es necesaria para que el hgado convierta el glicgeno (glucosa almacenada) en
energa.
No es comn encontrar en las personas la insuficiencia en la vitamina B6 ; sin embargo las causas ms
comunes de esta deficiencia son: a) requerimientos ms elevados al promedio de piridoxina ( por
infecciones o enfermedades crnicas); b) por la interaccin con ciertos medicamentos (hidrazina, algunos
colorantes artificiales como la tetraxina, las pastillas anticonceptivas, y los PCB que son sustancias
qumicas txicas).
La vitamina B6 se involucra en la produccin de dos neurotrasmisores qumicos en el cerebro: la dopamina
y la serotonina. Se encuentra en grandes cantidades en: carne, pescado (sobre todo el salmn y el atn),
cereales, sanda, frijol, levadura, nueces y cacahuates, semillas de girasol, y pltanos; sin embargo el 20
o 30 % puede perderse en la coccin.
La falta de vitamina B6 ha sido asociada con la depresin, la hiperactividad, letargo, inhabilidad para
concentrarse, deficiencias visuales y auditivas, enuresis, el autismo y la esquizofrenia. Cuando los
investigadores franceses proporcionaron suplementos de vitamina B6 y magnesio a nios autistas
advirtieron enormes mejoras: mayor inters en las personas y acontecimientos, incremento en las
habilidades de comunicacin, y mejores patrones en el sueo y en el alimento.
La Vitamina B12 o Cianocobalamina es una vitamina qumicamente muy compleja que contiene cobalto. Su
asimiliacin en el cuerpo es difcil, pues requiere de la presencia de una secrecin (factor ntrinseco)
dentro del mismo cuerpo para que sea asimilada en el intestino delgado. El calcio contribuye a la
absorcin de esta vitamina.
La vitamina B12 es necesaria para la produccin de RNA y DNA; ayuda a mantener la mielina alrededor de
las neuronas; ofrece resistencia a las infecciones; es necesaria para la produccin y regeneracin de las
clulas rojas de la sangre (previene la anemia); promueve el crecimiento; y est involucrada en muchos
procesos metablicos y enzimticos.

Las deficiencias de la vitamina B12 han sido asociadas con muchos efectos mentales: psicosis, severa
prdida de memoria y confusin. La deficiencia severa puede ocasionar que el cerebro y la mdula espinal
degeneren. Igualmente influye en que el cerebro procese menos glucosa y sintetice menor cantidad de
acetilcolina. Algunos elementos pueden entorpecer la asimilacin de la vitamina B12 : el mercurio, los
metales pesados y algunos solventes. Muchos de estos elementos estn presentes en la contaminacin
ambiental. Muchos casos de anemia tambin se deben a la deficiencia de esta vitamina, pues el cuerpo no
produce suficientes cidos digestivos. Otros efectos de la deficiencia de esta vitamina son: escaso apetito;
crecimiento retardado; fatiga; depresin; olor corporal desagradable; hipersensibilidad al ruido y a la luz;
agitacin severa; disminucin de reflejos; dificultades para hablar y caminar; deficiencia en el metabolismo
de carbohidratos.
Algunos medicamentos pueden entorpecer la asimilacin de esta vitamina, como son: Aldomet, la
neomicina y el cido para-aminosaliclico. Las personas que no consumen carne, pescado o productos
lcteos tambin corren el riesgo de no aprovechar los beneficios de esta vitamina, pues no se encuentra
presente en los alimentos vegetales. El Dr. Sheldon Saul Hendler recomienda que los vegetarianos
rigurosos estn alertas ante los signos de deficiencia severa de vitamina B12, que pueden advertir en
desrdenes nerviosos, tales como debilidad en los miembros.
Las principales fuentes de esta vitamina son: el hgado de res, la carne, los productos lcteos, el huevo, la
levadura, las sardinas, los ostiones, los cangrejos, el salmn y la trucha.
El cido flico es parte del complejo vitamnico B, que es necesario para la formacin de las clulas rojas de

la sangre; produccin de RNA y DNA; produccin de anticuerpos; adecuado funcionamiento del hgado;
adecuado funcionamiento del sistema inmunolgico; utilizacin de la glucosa y de los aminocidos. El cido
flico incrementa el apetito y es crucial para el bienestar emocional y mental.
El cido flico se encuentra , sobre todo, en las verduras; sus efectos saludables se pierden cuando se
cocinan a altas temperaturas: si son cocinados durante 10 minutos a una temperatura de 110C a 120,
pierden hasta el 65% de su valor nutricional. Juntamente con la vitamina B12 ayudan a la produccin de
acetilcolina en el cerebro.
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Algunos medicamentos inhiben la absorcin de esta vitamina: Aldomet, Bactrim, neomicina, isoniazidos,
metotrexatos, Dilantin, Dicidos, y Premarin.
Los efectos de la deficiencia de cido flico son: fatiga, mareos, respiracin entrecortada, irritabilidad,
olvido, torpeza mental, depresin, nerviosismo.
Las principales fuentes de cido flico son: hgado, levadura, germen de trigo, yema del huevo, vegetales
de hoja verde, esprragos, championes, nueces, lentejas, habas, cacahuates.
El cido pantotnico es vital para el adecuado funcionamiento de las glndulas suprarrenales; es necesario

para la sntesis de los lpidos (grasas); estimula la movilidad intestinal; ayuda a construir anticuerpos;
previene la fatiga; y es crucial para ayudar al cuerpo a enfrentar la tensin.
El cido pantotnico est presente en la produccin del neurotrasmisor llamado acetilcolina (muy
importante para la memoria y la concentracin); ayuda contra las reacciones alrgicas; la conversin de la
glucosa y de la grasa en energa es una de las funciones ms importantes.
Los sntomas de su deficiencia son: prdida de apetito, insomnio, irritabilidad, depresin, mareos, fatiga,
molestias gastrointestinales, debilidad muscular, crecimiento retardado, deficiente formacin de
anticuerpos; si es deficiente la produccin de adrenalina puede hacer descender el nival de azucar en la
sangre y propiciar alergias.
Las principales fuentes de cido pantotnico son: levadura, hgado, yema de huevo, melaza, germen de
trigo, frijol, cacahuates, semillas de girasol, ajonjol.
Vitamina C
El cuerpo tiene muchas formas de emplear la vitamina C (cido ascrbico). En el cerebro juega un papel
importante en la conversin de la dopamina a la norepinefrina (dos de los neurotrasmisores ms
importantes). La vitamina C es uno de los ingredientes que forman parte del instinto de sobrevivencia: la
hormona llamada adrenalina y el neurotrasmisor llamado norepinefrina; ambos estimulan la respuesta de
"lucha o corre" ante un peligro; el cido ascrbico protege al cuerpo del envenenamiento que producen los
metales pesados (mercurio, plomo, cadmio y cobre).
La vitamina C tambin ayuda al cuerpo para asimilar otra vitamina particularmente importante al cerebro:
el hierro..
Los sntomas ms comunes de la deficiencia de vitamina C son: frecuentes sangrados de la nariz,
confusin, alergias, recuperacin lenta, escasa resistencia a las infecciones, insuficiencias glandulares,
problemas digestivos, depresin, desrdenes mentales.
Las principales fuentes de abastecimiento son: la mayora de las frutas y vegetales frescos (en especial los
ctricos, las fresas, el broccoli, las manzanas, las cerezas, los prsimos, la col.
Vitamina E
Es necesaria para la formacin del ncleo de las clula (adems del RNA y DNA); es esencial para la
utilizacin del oxgeno en la clula; interviene en el adecuado enfoque de los ojos.
Una investigacin dirigida en la Universidad de Helsinki por el Dr. Matti Tolonen ha comprobado que esta
vitamina y otro antioxidante: el selenio, ayudan a las personas a mejorar emocional y mentalmente. Los
efectos se advierten en el tratamiento de la depresin, ansiedad, hostilidad y cansancio; al mismo tiempo
las personas pueden incrementar su capacidad de atencin, apertura al cambio, inters por su medio
ambiente y autoestima.
Las principales fuentes de abastecimiento son: el aceite de germen de trigo,
cacahuates, arroz, avena, espinacas, broccoli, esprragos, soya.

LOS MINERALES
Obtenemos los minerales de fuentes orgnicas e inorgnicas, y constituyen el 4 o 5% de nuestro peso.
Son esenciales para el adecuado funcionamiento mental y fsico, dado que participan en casi todos los
procesos corporales.
Los minerales requeridos en grandes cantidades por el cuerpo se llaman macrominerales (calcio, fsforo,
magnesio, potasio, sodio, cloro, y azufre); los que se necesitan en pequeas cantidades, pero no menos
importantes, son los microelementos (zinc, manganeso, hierro, cromo, selenio, silicn, yodo, litio, fluor,
molibdeno, cobre, cobalto, y otros cuyas funciones son todava desconocidas).
Como todos los nutrientes, los minerales deben estar balanceados; y el equilibrio se logra mejor a travs
de alimentos ricos en nutrientes ms que los procesados. Aqu analizaremos slo aquellos que tienen
mayor repercusin en el aprendizaje y en la conducta.
Hierro

El cerebro requiere de una gran cantidad de xigeno para funcionar efectivamente, y el hierro juega un
papel fundamental para llevarlo a travs de la sangre.
Especficamente, el oxgeno es transportado por la hemoglobina, la protena roja que da a nuestra sangre
su color. Si nuestra dieta es baja en hierro, la produccin y el funcionamiento de la hemoglobina se
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entorpecen. Los sntomas de esta deficiencia se advierten en: decremento en la atencin, escasez en el
rango de atencin, y problemas de aprendizaje. Muchos infantes anmicos han logrado mayor atencin y
responsividad tras una semana de suplemento de hierro. En los adultos se ha advertido una fuerte
correlacin entre los niveles de hierro en la sangre y la fluidez verbal.
El hierro, adems, desempea un papel fundamental como componente de varios neurotrasmisores como
son la serotonina, la dopamina, y la noradrenalina.
Curiosamente, se ha encontrado que el hierro afecta ms al hemisferio cerebral izquierdo que al derecho;
y lo que es ms: los hombres y las mujeres responden en forma diferente ante los efectos de suplementos
de hierro. Las mujeres suelen requerir de mayor cantidad de hierro cuando estn embarazadas o son
lactantes.
Las personas sujetas a dietas no controladas profesionalmente y los ancianos tienden a reflejar perfiles
deficientes de hierro porque comen menos; igualmente los vegetarianos rgidos, dado que el hierro se
encuentra en grandes cantidades en la carne, pescado, mariscos, huevo; sin embargo existen vegetales
muy ricos en hierro: soya, semillas de girasol, espinacas, broccoli, melaza, habas, y frutas secas.
La absorcin del hierro puede ser bloqueada de muchas maneras: por los anticidos, el t, los aditivos de
fosfato en los alimentos y bebidas (casi todos los refrescos tienen fosfatos como agente efervecente),
algunos medicamentos (Aldomet, tetraciclinos, Premarin, y Theodur), y por el preservador EDTA.
Se puede facilitar e incrementar la absorcin de hierro se se consumen alimentos ricos en vitamina C en
conjuncin con alimentos que contienen hierro.
Zinc

Otro de los minerales indispensables para el organismo humano es el zinc. Es un constituyente esencial de
la insulina; interviene en la accin de numerosas enzimas; en la formacin del ncleo de las clulas; en el
metabolismo de los cidos grasos; en la sntesis de las protenas; en el metabolismo de la energa. El
"Brain Bio Center" de la Universidad de Princeton ha encontrado deficiencias de zinc en muchos nios
hiperactivos y autistas. Cuando el cerebro no recibe suficiente abastecimiento de este mineral se observan
efectos de letargo y apata (prdida de inters en el aprendizaje); la dopamina y la norepinefrina se
obstaculizan; y se afectan negativamente reas del cerebro que procesan la informacin procedente de los
sensores del gusto y del olfato. Esta ltima caracterstica ha orientado a los investigadores a profundizar el
efecto del zinc en los desrdenes de la alimentacin, como la anorexia y la bulimia.
Las fuentes de abastecimiento ms comunes son: los ostiones, levadura, mariscos, huevo, semillas de
girasol y calabaza, nueces, germen de trigo, y vegetales de hojas verdes.
Manganeso

Es un elemento esencial para la produccin de insulina; para la sntesis de cidos grasos y colesterol;
formacin de la tiroxina en la tiroides; activa muchas enzimas y ayuda en la regulacin de varios
neurotrasmisores cerebrales.
Los principales sntomas de deficiencia son: crecimiento retardado, hiperactividad, movimientos sin
coordinacin, escaso equilibrio, escasa tolerancia a la glucosa, problemas digestivos, asma, mareos.
Las principales fuentes de abastecimiento son: nueces, yema del huevo, vegetales de hoja verde, germen
de trigo, naranjas, espinacas, betabel.

PATRONES REACTIVOS CONDUCTUALES

CONDUCTAS DE SOBRE-ACTIVIDAD
Las conductas de sobre-actividad, o de hiperactividad, se caracterizan por escasa coordinacin, poca
tolerancia ante la frustracin y ante el esfuerzo, escaso rango de atencin, aleraciones en el sueo,
impulsividad, excitabilidad, cambios imprevistos de humor, incremento en la rapidez perceptual, agitacin,
problemas de aprendizaje y concentracin. Las caractersticas pueden variar mucho en los nios
sobreactivos, pues pueden manifestar respuestas contradictorias, que desconciertan a los padres y
maestros.
Frecuentemente se prescriben drogas que bloquean el sistema nervioso central para lograr conductas ms
aceptables, pero no mejorarn la habilidad del nio para aprender. Las principales medicinas prescritas son:
ritalin, dexedrin, meyeril, cilert, torazin, tofranil, benadril o vistaril. Algunos efectos de tales medicamentos
son: mareos, prdida de apetito, insomnio o sueo interrumpido, dolores de cabeza, menos alerta mental,
nausea, malestares estomacales, diarrea, erupciones, irritabilidad, visin borrosa, o confusin. No
necesariamente ocurrirn tales efectos, pero son probables.
El mtodo ms popular para controlar la hiperactividad, adems de los medicamentos, es la dieta
sugerida por el Dr. Benjamin Feingold, que requiere de la eliminacin de los colorantes y saborizantes
artificiales que contienen salicilatos artificiales, as como los siguientes alimentos con salicilatos naturales:
almendras, manzanas, cerezas, pepinos, uvas, pasas, naranjas, peras, ciruelas, fresas, jitomate, grosella,
duraznos. Entre los elementos que provocan ms reacciones hiperactivas son: el colorante amarillo
(tartrazin), el cido benzoico, la leche de vaca, el chocolate, la soya, las uvas, el trigo, las naranjas, el
huevo, el queso de vaca, los cacahuates, y el maz.
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Se ha encontrado una ntima relacin entre la sensibilidad ante los alimentos, anormalidades en el nivel de
azcar en la sangre, y la hiperactividad. Diferentes estudios (O'Shea y Porter, Doris Rapp, New York
Institute for Child Development, Alberta Children Hospital) han confirmado que el 75% de los nios
hiperactivos y con problemas de aprendizaje tienen alergias y niveles anormales de azcar en la sangre.
Mediante la mejora de la sietas, eliminacin de alimentos alergnicos, suplementos, el Hospital Infantil de
Alberta, Canad, logr mejorar los patrones de sueo; disminuyeron los dolores y erupciones; se
increment la atencin; se eliminaron o disminuyeron las conductas repetitivas; se mejor la obediencia;
mejor la coordinacin motriz fina; desapareci la enuresis.
John Ott, pionero de la investigacin sobre los efectos de los diferentes tipos de luz en plantas, animales y
hombres, ha descubierto que la exposicin a la luz fluorescente y a la televisin afecta negativamente a
los nios, distorsionando el funcionamiento cerebral y nervioso. Ott encontr que los alumnos eran poco
cooperativos, irritables, hiperactivos, poco atentos, bajo la luz fluorescente; pero estaban ms tranquilos y
atentos cuando trabajaban bajo la luz de espectro total (luz natural). La luz intermitente de la televisin
agrava los sntomas de la hiperactividad.
Recientemente, las investigaciones llevadas a cabo en Inglaterra por Hyperactive Children's Support Group
apoyaron la posicin de que los nios hiperactivos con alergias atpicas (eczema, urticarias, asma) tienden
a estar continuamente sedientos y producir orina concentrada; este fenmeno es caracterstico de la
deficiencia de cidos grasos (prdida de lquidos por la piel extremadamente permeable); otras
observaciones de esta investigacin son:
1. Una gran parte de nios hiperactivos provienen de familias con antecedentes de desrdenes atpicos.
2. La hiperactividad afecta tres veces ms a los nios que a las nias. Los varones requieren de tres veces
ms de cidos grasos que las mujeres, para mantener su crecimiento.
3. Varias sustancias (tartrazin, salicilatos, y otras) tienen efectos negativos en los nios hiperactivos, pero
no en otros nios.
Nichols (1980) y Naeye (1979) encontraron una fuerte relacin entre las madres que fumaban durante el
embarazo y los nios hiperactivos. Sin embargo, el humo del tabaco tambin afecta a los nios
especialmente sensibles, por el contenido de cadmio y plomo. El Instituto de Neurociencia Aplicada de la
Universidad de Maryland ha descubierto que el cadmio/plomo afecta fuertemente la funcin cognitiva. El
fumar cerca de los nios es un grave error.
El azcar refinada ha sido estudiada por muchas universidades e investigadores; sus efectos no slo se
advierten en un sistema, sino que puede alcanzar la circulacin (problemas cardiovasculares), digestin
(caries, hemorroides), locomocin (artritis), y sistema nervioso (desrdenes en la conducta).
El efecto fisiolgico del consumo de carbohidratos refinados -en especial azcar- es la sobreproduccin de
insulina y la hipoglucemia. Al comer azcar, o cualquier carbohidrato, el pncreas secreta insulina para
metabolizar tales elementos. La sobredosis de azcar obliga al pncreas a trabajar en exceso y si este
proceso es continuo o intenso, el pncreas "aprende" a sobreproducir insulina, lo cual, gradualmente
reduce el nivel de azcar en la sangre. El resultado es que, despus de dos horas despus del consumo de
azcar, se puede experimentar hipoglucemia. En esta situacin la gente se puede sentir irritable, fatigada,
tensionada, y hambrienta. Si tales hbitos continan, el pncreas, agotado, disminuye o suspende la
produccin de insulina; el resultado es un alto nivel de azcar en la sangre, azcar en la orina e, inclusive,
diabetes.
El desequilibrio en el nivel de azcar en la sangre tiene marcados concomitantes psicolgicos: cambios
bruscos en los estados de nimo, mana, depresin, ansiedad, indecisin, distorsin en la autopercepcin,
y confusin; cuando el nivel es bajo se asocia con la apata, la indiferencia, "tristezas o depresiones
inexplicables", explosiones emocionales o violencia.
La razn de tales efectos desastrosos en la conducta humana es que el sistema nervioso utiliza la glucosa
(azcar simple) como su combustible. Los glucoreceptores del hipotlamo monitorean continuamente y
regulan la cantidad de glucosa en la sangre. Si es deficiente, se libera azcar almacenada en el cuerpo y
es convertida en glucosa. Si es excesiva, se produce insulina, para metabolizar el exceso de azcar. Este
es un proceso vital y muy sensible que est ntimamente ligado con lo que comemos.
Los carbohidratos se encuentran en muchas formas y en diferentes alimentos. Por ejemlo, los granos
integrales se convierten en azcar simple en forma lenta y pueden ser fcilmente absorbidos y
metabolizados por el organismo en un rango de conducta estable. Los vegetales y las frutas se
metabolizan ms rpidamente; su azcar se adquiere ms rpidamente. Grandes cantidades de frutas
pueden desestabilzar el organismo y ocasionar cambios en el humor y cierta inestabildad emocional. El
carbohidrato que desequilibra ms al sistema nervioso y a la conducta es el azcar: el nivel de azcar en
la sangre se eleva rpidamente y despus decae precipitadamente. Este proceso se refleja inmediatamente
en el sistema nervioso, sistema endocrino y en la conducta; y es probable que los tres se desordenen
crnicamente.
El azcar tambin puede descontrolar la conducta al ocasionar un efecto inhibitorio en la neurotrasmisin.
Investigaciones recientes sugieren que el azcar reduce la disponibilidad de algunas sustancias con las que
el cerebro elabora muchos de sus neurotrasmisores (componentes qumicos que llevan la informacin de
neurona a neurona en el cerebro). El resultado final es el mismo: el azcar ocasiona conductas
desintegradas.
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En los nios hiperactivos se han encontrado altos niveles de metales pesados tales como el plomo, cobre,
mercurio, y cadmnio, que interfieren y desplazan minerales esenciales como: zinc, hierro, manganeso y
potasio. Tal interferencia bloquea el suplemento de energa al cerebro, con la consecuente anormalidad en
el funcionamiento cerebral.
El Dr. Carl Pfeiffer del Brain Bio Center de Princeton explica el porqu de la vulnerabilidad de los nios
ante tales elementos: 1) la barrera protectora de la sangre que llega al cerebro an no ha madurado y,
por lo tanto, los elementos venenosos (como el plomo y otros metales pesados) afectan directamente al
cerebro. 2) Los nios absorben el plomo ms fcilmente que los adultos y lo retienen ms. Adems, los
adultos almacenan el plomo sobre todo en los huesos, mientras que los nios lo retienen en los tejidos
suaves.
Otra investigacin afirma que la acumulacin de plomo es ms evidente cuando un nio tiene deficiencia
de calcio; y como el azcar refinada inhibe la absorcin de calcio, es necesario disminuir, tambin por este
motivo, el consumo de azcar refinada. En cambio, la combinacin de vitamina C, zinc, y calcio en la
dieta, ayuda a eliminar en el cuerpo los metales pesados.
Las principales fuentes de plomo son: el humo de cigarrillos, algunas pinturas y lpices; asfalto,
condicionadores de aire y calentadores, bateras, materiales de construccin, cemento, carbn, cosmticos,
crayones, tintes, llantas, lluvia, gasolina y sus derivados. Obviamente, es imposible evitar el efecto de
algunas fuentes, pero es conveniente reducirlas al mximo.
Las principales fuentes de cadmio son: humo de tabaco, pinturas, y agua contenida en recipientes viejs
que contiene cadmio. La deficiencia de zinc y el alto consumo de azcar refinada incrementa la absorcin
de cadmio y puede afectar la inteligencia y el rendimiento acadmico.
El cobre es un mineral esencia, pero su exceso es ms comn que la deficiencia, debido al empleo
extendido de la tubera de cobre para el agua. El cobre excesivo activa la agresin y otros cambios
negativos en las conductas de los nios. La deficiencia de zinc tambin es un factor que incrementa la
vulnerabilidad ante el cobre.
El mercurio sobre todo se encuentra en los pesticidas, productos derivados el petrleo, fungicidas,
productos qumicos presentes en el agua. Este metal compite con el selenio en el cuerpo.

REACCIONES ALRGICAS
Muchos alerglogos enfocan las alergias en forma muy estrecha. Consideran slo un tipo de respuestas -la
atpica- que manifiesta sus efectos en la piel y en las membranas de la mucosa: eczema, fiebre del heno,
asma, y desrdenes relacionados con ellos. Se evita mucho el diagnstico y tratamiento de ls alergias
nutricionales porque los mtodos utilizables slo pueden tener una certeza del 20%.
Los ecologistas clnicos, por otro lado, no slo pretenden descubrir todas las sustancias alergnicas,
mediante pruebas precisas, sino que se interesan en las reacciones que aparecen en todas partes del
cuerpo. La ecologa clnica estudia las reacciones del individuo ante su medio ambiente. Los desequilibrios
(reacciones alrgicas) son causados por alimentos, inhalantes, o sustancias qumicas que el cuerpo no
puede tolerar.
Una alergia es una respuesta adversa a sustancias que no causan respuestas adversas en la mayora de la
gente. El Dr. Alan Levin clasifica las alergias en dos niveles:
Tipo 1: es la alergia clsica, conocida por todos: una inflamacin provocada en el tracto respiratorio,
nariz, piel, ojos, odos y el tracto gastrointestinal. Los factores activantes pueden ser: el polvo, pelo
animal, rboles, pasto, plenes, plumas, y algunos alimentos como la leche, el trigo, el huevo, fresas,
mariscos, maz y levadura.
Tipo 2: es una irregularidad en el sistema inmunolgico y, a diferencia del tipo 1, incluye un rango ms
amplio de sntomas que pueden presentarse en cualquier parte del cuerpo, pero, sobre todo, en el sistema
nervioso y en el cerebro, provocando alteraciones en el estado de nimo, percepcin, conducta,
pensamiento y emociones. Muchos alimentos, inhalantes y productos qumicos pueden activar estas
respuestas del Tipo 2.
No siempre hay una clara demarcacin entre los dos tipos, pero, normalmente, predomina un tipo de
alergia. La causa de cada una se encuentra en los glbulos blancos. Las clulas T le indican a las clulas
B qu es lo que tienen que hacer. Las clulas B elaboran anticuerpos contra las sustancias dainas al
organismo. Empiezan y suspenden su produccin bajo las rdenes de las clulas T.
Las personas con tendencia a la alergia Tipo 1 tienen clulas B hiperactivas y clulas T "confundidas",
incapaces de discriminar cules sustancias no son dainas (polen) y cules s son dainas (bacterias); de
esta manera las clulas B elaboran una incontrolada sobreabundancia de anticuerpos; en tal situacin
aparecen las reacciones alrgicas.
En la alergia del Tipo 2, las clulas B producen otro tipo de anticuerpos llamados inmunoglobulina, sobre
todo por incluencia de deficiencias nutricionales, sustancias qumicas, tensin, radiaciones e infecciones.
Las alergias del Tipo 1 se deben a factores genticos, hereditarios; su tratamiento consiste en la
inmunoterapia (inyecciones) y medicacin. Las alergias del Tipo 2 se originan en factores externos, que
debilitan el sistema inmunolgico; el tratamiento generalmente se orienta hacia los sntomas, dejando las
causas intactas.
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El sistema inmunolgico puede fallar por condiciones genticas o adquiridas. Las causas
adquiridas son:
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Envenenamiento qumico: exposicin a pesticidas.

Traumas fsicos o emocionales: muerte de un ser querido.
Exposicin a radiaciones: rayos X.
Severa enfermedad viral, bacterial, o de fungi: mononucleosis.
Severa deficiencia nutricional: dieta inadecuada.
Disfunciones metablicas: desequilibrio hormonal.
Desrdenes digestivos: deficiencia de enzimas pancreticas.

Se puede daar permanentemente el sistema inmunolgico por la acumulacin de factores de stress, una
combinacin de muchos factores, o una exposicin masiva a un solo factor de tensin. El primer elemento
afectado es la supresin de las clulas T, con lo que todo el sistema inmunolgico queda afectado.
Muchos nutrientes ayudan a mantener sano el sistema inmunolgico: la vitamina A, la piridoxina, las
vitaminas C y E; el cido flico, el cido pantotnico, el zinc, el seleni, y el magnesio, los cidos grasos
esenciales, y los aminocidos, son los principales.
La vitamina C es especialmente efectiva para activar los linfocitos T.
Actualmente se enfatiza mucho la funcin de los cidos grasos esenciales para fortalecer el sistema
inmunolgico; tales cidos se encuentran, sobre todo, en el pescado, en los granos integrales, en las
semillas, en los aceites naturales; se recomienda evitar las grasas hidrogenadas (margarinas y alimentos
procesados) y las grasas saturadas (carne, crema, mantequilla).
La disfuncin inmunolgica tiene muchas causas, pero hay una muy frecuente: el hongo candida albicans
que habita en la membrana mucosa del tracto intestinal; ocasionalmente puede introducirse en los tejidos
y liberar crnicamente sus productos en el torrente sanguneo. El Dr. Orian Truss, quien investig este
elemento afirma que puede "paralizar" o bloquear las respuestas inmunolgicas. Algunas alergias se deben
totalmente a la infeccin de este hongo y se atiende mdicamente. La causa ms prominente de la
infeccin de la candida albicans es la administracin de antibiticos -especialmente los antibiticos de
espectro amplio. La evidencia de presencia de este hongo se advierte por las recurrentes enfermedades
epidmicas (sobre todo, infecciones de odo), as como: fatiga, irritabilidad, cambios de humor, poca
coordinacin, falta de concentracin, sntomas autistas, dolores de cabeza, urticaria, hongos debajo de las
uas, desrdenes gastrointestinales, gases, diarrea o estreimiento, escaso apetito, crecimiento retardado,
dolores musculares, pie de atleta, infecciones crnicas.
Junto con el tratamiento mdico es recomendable evitar: el azcar refinada, harinas refinadas, todos los
quesos, los championes, el alcohol, los cacahuetes, pescado y carne secos o ahumados, fruta seca,
carnes procesadas, levadura de cerveza, los vinagres. Es recomendable optimizar la dieta , reduciendo el
consumo de carbohidratos y fortaleciendo la digestin con enzimas pancreticas; nutrientes antioxidantes;
igualmente ayuda el consumo de ajos, cebolla, broccoli, calabaza.
El sistema inmunolgico trabaja ntimamente conel sistema nervioso y endocrino para mantener la
homeostasis (equilibrio) en el cuerpo. Las reacciones alrgicas pueden agravarse por varios factores
combinados, como: infecciones, fallas en el metabolismo, deficiencias nutricionales, tensin ambiental, o
desrdenes digestivos. Anormalidades en el nivel de azcar en la sangre y problemas digestivos (pancreas)
acompaan frecuentemente las manifestaciones alrgicas. Es comn, tambin, encontrar desequilibrio
hormonal: baja actividad de la tiroides y sobreactividad de las suprarrenales. El cerebro y el sistema
nervioso son muy sensibles a los materiales alergnicos
Una respuesta alrgica, debida a factores nutricionales, inhalantes, o qumicos, puede provocar reacciones
adversas en cualquir sistema corporal. Si el rgano sensible es el cerebro, el nio puede experimentar
hiperactividad cuando toma leche; coraje sin causa, cuando toma cacahuates; o mareo cuando huele
perfume. Las manifestaciones alrgicas, sin embargo, pueden incluir a uno o a muchos sistemas
corporales, como los siguientes:
1. Sistema nervioso y cerebro: hostilidad, hiperactividad, cambios de humor/personalidad. olvidos,
confusin, falta de concentracin, mareos, insomnio, mareos recurrentes, somnolencia, dolores de cabeza,
poca coordinacin, depresin, nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, tartamudeo o lentitud en el habla,
agitacin, problemas de aprendizaje, pnico/miedo/llanto sin causa aparente, alucinaciones, indecisin,
letargo, convulsiones, temblores, apata, escaso rango de atencin, marcada timidez o pena.
2. Tracto gastrointestinal: indigestin, nauseas, vmitos, calambres, mal aliento, diarrea, dolores
abdominales, boca seca, estreimiento, sensacin desesperada de hambre, prdida de apetito, flatulencia.
3. Sistema musculoesqueltico: dolor de espalda, dolores/calambres musculares, espasmos, artritis,
debilidad muscular, tics musculares, dolores en las coyunturas, posturas deficientes.
4. Tracto genitourinario: urgencia urinaria, enuresis, comezones.
5. Piel: ronchas, eczema, comezones, acn, manchas blancas en las uas, sudores (incluso sudores
nocturnos), mezquinos,
6. Ojos, odos, nariz, garganta: comezn en los ojos; visin borrosa, dolorosa, con manchas, con
crculos oscuros, acuosa, doble, distorsionada; dolores, infecciones recurrentes, sordera intermitente,
mareos, falta de balance en los odos; nariz tapada, con frecuente sangrados, con mucho fludo; toz,
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sequedad de garganta; dificultad para tragar.

7. Sistema cardiovascular: palpitaciones rpidas, dolor de pecho,
8. Sistema respiratorio: asma, bronquitis, infecciones respiratorias, respiracin entrecortada, dureza
en el pecho, fiebre de heno, sinusitis, rinitis.
Muchas reacciones alrgicas pueden esconderse debajo de una adiccin. Muchos alimentos predominantes
en nuestra dieta son alergnicos ocultos; por ejemplo, los mayores son: el azcar, el trigo, y la leche de
vaca. Otros alergnicos comunes son: la manzana, los frijoles, la carne, el pollo, el chocolate, los ctricos,
el maz, el huevo, el pescado, la cebolla, el cacahuate, la carne de puerco, la papa, las fresas, el tomate,
la nuez, y la levadura.
Cuando un nio busca obsesivamente un determinado alimento, es conveniente sospechar de l como un
posible alergnico, por la adiccin que no puede manejar el cuerpo. El cuerpo humano constantemente
intenta establecer equilibrio y adaptarse al medio ambiente; cuando es expuesto a una substancia que
ejerce especial tensin, como los alimentos que no pued manejar por insuficiente produccin de enzimas
pancreticas, el cuerpo intenta la homeostasis metablica adaptndose, y despus, desarrollando una
dependencia de tal sustancia. Cuando se ha establecido una adiccin alrgica, los efectos negativos se
advierten cuando no se consume el alimento alergnico.
Reconocemos la alergia ante una substancia especfica por la inflamacin de tejidos; cuando esto sucede
en el cerebro, no es observable, pero distorsiona severamente la qumica cerebral, ocasionando
anormalidad en la conducta, estados de nimo, pensamiento, emociones, y percepcin.
Marshall Mandell fue el primer mdico en sugerir y demostrar que muchos desrdenes en la conducta y en
el aprendizaje estaban ligados con la alergia.

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