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CARBOHIDRATOS O AZCARES
ESTEREOISMEROS
ESTEREOISMEROS
ESTEREOISMEROS O
COMPUESTOS QUIRALES
Estreo significa en el
espacio
Se les llama tambin
compuestos quirales.
Quiros viene del griego y
significa mano.
Las manos son un buen
ejemplo de objetos
simtricos pero no
superponibles
Ismeros Enantimeros
Las formas D y L son
enantimeros,
enantiomorfos o
ismeros quirales: uno
es la imagen especular
del otro (todos los
carbonos asimtricos
aparecen con los
grupos OH cambiados
Los dos enantimeros
mantienen el mismo
nombre
Ismeros Epmeros
Dos ismeros que se
diferencian slo en la posicin
del grupo OH de un carbono
asimtrico reciben el nombre
de Epmeros y reciben
nombres distintos
D-glucosa y D-manosa se
diferencian slo en la
posicin del OH del
carbono n 2
Almidn
Maltosa
(base de la
cerveza)
Lactosa
POLARIZACIN DE LA LUZ
POLARIZACIN
Luz
polarizada
Luz sin
polarizar
Filtro
polarizador
Filtro
analizador
Polarizacin de la luz
PARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA
ILUMINADO CON LUZ POLARIZADA
MUTARROTACIN
Los monosacridos en
disolucin desvan el
plano de polarizacin
de la luz polarizada
ALDOSAS DE LA SERIE D
CETOSAS DE LA SERIE D
Ciclacin de la glucosa
ISMEROS ANMEROS:
RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS
MONOSACRIDOS
Forma
alfa:-OH
abajo
Forma
beta: -OH
arriba
DISACRIDOS
RIBOSA y DESOXIRRIBOSA
POLISACRIDOS
CELULOSA
Amilosa
Amilopectina
Glucgeno