Biscottis de lavanda para las madres

De Homemade

Hoy es da de la madres y decid hacer unos pequeos regalitos para ofrecer a mi mam,
a mi suegra y a algunas amigas que tambin son madres. Se trata de mis recetas
personales de biscottis: unos de lavanda, almendra y agua de rosas y los otros de
avellanas y chocolate, como para que escojan el que mas les guste. Realic unas pequeas
etiquetas que imprim en la impresora de tinta y las coloqu sobre tiras de papel de
regalo acorde con la ocasin.

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La receta es sencilla y es una de mis favoritas, la combinacin de lavanda, agua de rosas y

almendras simplemente me fascina, adems, los biscottis son mi debilidad, as que
aunque no soy madre tambin reserv una bolsa para mi.

Para quienes no los conocen los biscottis son galletas que se hornean dos veces para
extraer toda la humedad posible, ello ocasiona que las galletas se tornen muy duras, tan
duras que podran facilmente llegar a partir un diente si no se tiene cuidado. Pero al
ponerlos en contacto con algn lquido fro o caliente (a mi me gustan con caf en la
maana y con leche fra en las noches) se transforman en un bizcocho suave, fragante y
delicioso que practicamente desaperece en la boca.

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He visto varias recetas de biscottis que llevan mantequilla; yo personalmente los prefiero
sin ningn tipo de grasa aadida (exceptuando la que le confieren las propias
almendras). Les advierto: son adictivos, despus probar uno no podrn evitar ir por un
segundo..y un tercero... despus no digan que no se los dije.
Ingredientes:
1 taza de azcar blanca
2 huevos
2/3 de taza de almendras molidas y tostadas
1 y 2/3 de taza de harina de trigo todo uso
1 cdta. de polvo de hornear
la ralladura de un limn (o lima)
1 cda. de agua de rosas
1 cda. de flores de lavanda secas
1 taza de almendras tostadas
1 pizca de sal
Instrucciones:
Batir los huevos y el azcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Aadir
la ralladura y el agua de rosas mezclando hasta integrar. Agregar las almendras molidas y
harina cernida con la sal y el polvo de hornear, mezclar con una cuchara de madera.
Incorporar las almendras tostadas y las flores de lavanda.
Dividir la mezcla en dos partes y con las manos enharinadas crear un cilindro de 20 cm
con cada porcin y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel encerado. Hornear a
180 oC por 25 minutos o hasta que adquieran consistencia. Dejar enfriar en la bandeja.
Con un cuchillo de sierra, cortar los cilindros en forma diagonal creando rodajas de 1 cm
de ancho. Colocar nuevamente en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba.
Hornear a 180 oC durante 25 minutos y voltear sobre el otro lado. Hornear 10 minutos
mas o hasta que se tornen secos y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fros
almacenar en un recipiente hermtico.
Da para 30 biscottis aproximadamente.
PD: para hacer biscottis de chocolate y avellanas reemplazar las almendras por avellanas,
eliminar el agua de rosas y la ralladura y sustituir las flores de lavanda por 1/2 taza de
chispas de chocolate
Felicidades a todas las mams, mamitas, madres y mamasitas en su da!

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