Control automtico de procesos.

-Sensores de humedadPor Josu Blasco.-

Control de humedad en sala de crianza en botella.

Introduccin.
Se puede decir que la humedad es una propiedad ms difcil de definir y medir
que sus parmetros asociados como pueden ser la presin y temperatura.
La medicin de la humedad es un proceso verdaderamente analtico en el cual
el sensor debe estar en contacto con el ambiente de proceso a diferencia de
los sensores de presin y temperatura que invariablemente se encuentran
aislados del proceso por protecciones conductoras del calor o diafragmas
respectivamente. Esto tiene, por supuesto, implicancias en la contaminacin y
degradacin del sensor en niveles variables dependiendo de la naturaleza del
ambiente.
Aplicacin enolgica
En una sala de crianza de vinos en botella el control de la humedad es de
notable importancia debido a fenmenos relacionados con el corcho. Cabe
destacar que el corcho es un blando y espeso tejido perifrico, formado x
grandes clulas producto del alcornoque cultivado en climas calurosos-ridos.
Su composicin es la siguiente:
Agua 8%
Celulosa 22%
Sustancias grasas y resinas 4,5%
Sustancias nitrogenadas 6%
Sustancias no nitrogenadas 58%
Cenizas 1,5%
Su componente de mayor inters es la suberina, a la cual se deben las
caractersticas de mayor valor al corcho, es decir, su elevada elasticidad y las
propiedades hidrfugas, que limitan al mximo la penetracin del vino en el
tapn.
Esta caracterstica de elasticidad disminuye con las altas temperaturas (por
evaporacin de agua) y por baja humedad relativa en el ambiente.
La resequedad en el material provoca la disminucin de la vida til del mismo, y
a su vez esta sequedad puede producir oxidacin en el vino por la penetracin
de oxgeno. Por otro lado una humedad excesiva (sumado a la temperatura de
conservacin de 18C) favorece el desarrollo de hongos y mohos. Estos se
suelen depositar en la superficie del corcho y proliferar generando algunas
toxinas que pueden pasar al vino. -Elaboracin de vinos espumosos por Felip
Coulomb (1 Jornada argentina de enologa)Por estas razones la humedad relativa no debe ser superior al 70%.
Humedad relativa.
La humedad relativa es la relacin porcentual entre la cantidad de vapor de
agua real que contiene el aire y la que necesitara contener para saturarse a
idntica temperatura, por ejemplo, una humedad relativa del 70% quiere decir
que de la totalidad de vapor de agua (el 100%) que podra contener el aire a
esta temperatura, solo tiene el 70%. La humedad relativa es un parmetro

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utilizado principalmente en aplicaciones ambientales (ej. acondicionamiento

de aire) o mediciones meteorolgicas ya que impacta directamente en el
confort humano. Cuando los niveles de humedad relativa son bajos puede
producirse electricidad esttica que dae al equipamiento electrnico.
Precisin en la medicin de la humedad.
Los fabricantes y laboratorios de calibracin buscan determinar
la calidad del desempeo de los dispositivos para la medicin de humedad,
esto es, que tanto las especificaciones y como los datos de calibracin reflejen
la operacin real de los sensores.
Podemos definir la precisin de un sensor como la desviacin con respecto a
un patrn de laboratorio. Esta caracterstica es afectada por los siguientes
factores:

Temperatura y humedad a la que fue calibrado el sensor

Por la dependencia de la calibracin con la humedad y la temperatura,

muchos sensores son no-lineales y casi todos varan con la temperatura

Como afecta al sensor el envejecimiento y la velocidad de

envejecimiento

Que tan sensitivo es el sensor a los contaminantes

Que precisin tiene el estndar usado para construir el sensor y su

certificacin
A causa de estas variaciones es de notar que una declaracin de una precisin
1% es poco representativa del desempeo efectivo en el mbito de operacin
del sensor.
Sensores mecnicos (por deformaciones).
La idea de este tipo de sensores, es aprovechar los cambios en las
dimensiones que sufren ciertos tipos de materiales en presencia de la
humedad. Los ms afectados son algunas fibras orgnicas y sintticas, como
por ejemplo el cabello humano. Al aumentar la humedad relativa, las fibras
aumentan de tamao, es decir, se alargan. Luego esta deformacin debe ser
amplificada de alguna manera (por palancas mecnicas, o circuitos
electrnicos), y debe ser graduada de acuerdo a la proporcionalidad con la
humedad relativa. Lo anterior se aprecia en el esquema de la figura 1:

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El desplazamiento (X) puede ser medido de diversas maneras, en la figura 1,

se aprecia una de ellas, la cual consiste en ubicar una banda extensomtrica
(filamento resistivo, que puede ser metlico o semiconductor) entre la parte
mvil y la estable. Al variar X en forma proporcional a la humedad presente,
tambin lo har la banda cambiando la resistencia de ella, luego la variacin de
la resistencia puede ser convertida a voltaje usando algn circuito de medicin
de R, como lo es el puente de Wheatstone. En la figura 2 se puede apreciar
un diagrama explicativo de cmo se relacionan las variables que intervienen en
la medicin.

El error de medicin de este tipo de sensores es mnimo de 3%, y su ventaja

radica principalmente en que es fcil de reproducir, sin embargo, es poco
robusto y no es de gran utilidad en aplicaciones industriales. Su rango de
operacin es de humedades relativas entre 15% y 95%, a temperatura
ambiente entre los 20[C] y 70[C]. Uno de los requisitos para lograr una
medicin ms confiable, es que el aire circule a una velocidad de 3[m/s].
Bibliografa.
http://ingeborda.com.ar/biblioteca/Biblioteca%20Internet/Articulos%20Tecnicos%20de
%20Consulta/Instalaciones%20Electricas%20Industriales/Sensores%20de
%20Humedad.pdf
Tecnologa de los vinos espumosos, por Tullio de Rosa.
La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitcola, por Manuel Ruiz
Hernndez.

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