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COMO
FAZER
FORNO
DE
PIZZA
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Fevereiro 2014 -
INTRODUO
Este o primeiro e-book da srie Como fazer? e abordaremos o tema fornos de pizza.
Muitas pessoas gostariam de ter um forno de pizza em casa ou mesmo gostariam de abrir um
negcio vendendo pizza assadas em forno lenha o que de fato deixa a pizza muito mais gostosa
agregando valor ao seu anuncio.
Por isso decidimos divulgar este passo-a-passo que voc poder seguir juntamente com
seus amigos numa grande festa de construo do forno. Nada melhor que desviar o dinheiro que
seria para a compra de um forno pronto para uma festa com os amigos e claro sem perder o
anfitrio, neste caso, o forno.
O forno pode ser adaptado sua realidade e a realidade da regio que voc se encontra,
como, por exemplo, voc pode fabricar os seus prprios tijolos de adobe para construir o forno,
bem como utilizar a porta do forno que queira sem a necessidade de gastar muito, como por
exemplo, uma chapa de ferro.
www.portalvaolivre.com
Os outro utenslios fazem parte da construo de qualquer coisa so eles: colher de pedreiro,
prumo, nvel, um cordo para servir de compasso e um prego para fixar o cordo. E algum que
saiba manusear isso tudo.
Nesta foto v-se a base de um forno ou de uma churrasqueira sendo construda, neste caso
o concreto armado moldado no prprio local. Qualquer ajudante do ajudante do pedreiro
consegue fazer isso. At voc pode pesquisa no Youtube como levantar parede e vai est l toda
a explicao que voc precisa para construir sua base.
Depois coloque os tijolos apenas para fazer os ajustes ao desenho e o ajuste dos tijolos.
Nesta fase no se preocupe muito com a exatido das medidas, a sensibilidade mais importante,
faas os ajustes necessrios para o tamanho dos tijolos que voc possui.
Coloque a pea de cimbramento para entrada do forno e faa os ajustes necessrios com os tijolos,
evite boca de forno com entradas menores que 37cm de largura
.
Estando tudo ajustado comece pela boca do forno. Pegue a argamassa e v colocando primeiro na
base depois assente o tijolo e assim por diante. Apoie o tijolo no cimbramento para dar a curvatura.
V construindo os dois lados ao mesmo tempo, tijolo em um lado, tijolo do outro at os dois se
encontrarem na parte superior.
importante salientar que este arco tem que ter a ltima pea exatamente colocada no centro do
arco, ou seja o centro do arco no pode ser com argamassa. essa pea chave que sustentar todo
o arco.
Uma vez concluda o arco da porta hora de seguir com as laterais. Da mesma forma comece
colocando argamassa na base e assentando o tijolo, dando batidas sore ele ao ponto da massa
querer sair pelos lados. Lembre-se sempre de ir retirando os excessos de massa da parte
interna do forno.
importante que antes de assentar a segunda fileira voc faa um guia que vai permitir fazer a
cpula do forno sem entortar. No meio do crculo interno coloque um prego e amarre o
cordo do pedreiro estique at aparte de fora do tijolo da primeira fileira e amarre nessa outra
ponta um prego. Esse vai ser o seu guia para ajustar a curvatura do tijolo de forma que a face
externa esteja ajustada com o prego.
Para que voc entenda melhor esse processo, vai aqui uma foto da internet mostrando o
processo.
Fonte: yvypora.files.wordpress.com
Lembre-se sempre de intercalar os tijolos, um tijolo nunca poder ficar totalmente apoiado sobre
outro, ele deve sempre estra apoiado em dois tijolos se necessrio quebre o tijolo ao meio para que
isso acontea. Siga assim at chegar a fechar a cpula. No se esquea de colocar o termmetro
antes de terminar a pea, o posicionamento deve ser feito conforme indicao do fabricante, mas
costuma-se coloca-lo ao lado da porta do forno
claro que voc ter problemas nessa fase, os tijolos tendem a desabar. Voc ter que colocar
apoios internos, ou seja, fazer o cimbramento, voc poder para isso utilizar o prprio tijolo ou
madeira. O tijolo pode ser removido depois de seco pela boca do forno. A madeira pode ser
utilizada na primeira queima.
Ao chegar no cume voc dever colocar a chamin, dever para isso utilizar uma lata ou um
pedao da prpria chamin comprada, s no coloquem uma parte muito grande porque a
estrutura ainda molhada pode no aguentar. Evite colocar a chamin no centro superior do
forno porque alm da fumaa haver tambm perda de calor. Coloque-o ligeiramente atrs e
mais alta que a entrada do forno;
S ento conclua a estrutura fechando a parte superior. Lembrando que se deve concluir
sempre com uma pea de fechamento nunca com argamassa apenas. Corte o tijolo no
tamanho necessrio para fazer o arremate.
Aps isso hora de dar o acabamento, pegue uma esponja grande de pedreiro e v retirando o
excesso de massa que ficou na estrutura limpe todos os tijolos com bastante cuidado sem
fazer presso.
ATENO
Deixe o forno secar por alguns dias e ento faa a primeira queima que deve ter pouca
madeira ou 1kg de carvo para o primeiro dia, no dia seguinte faa uma segunda queima com
o dobro do combustvel utilizado no dia anterior. Faa uma terceira queima no dia seguinte
com o dobro de combustvel do dia anterior e por ltimo faa, no dia seguinte, uma queima
com 5kg de carvo. Ento o forno estar bom para o uso efetivo.
Essa queima serve para ver se haver rachadura e se a fumaa escapar pelos rejuntes. Caso
isso ocorra a qualquer tempo deve ser reforada o local por onde escapa a fumaa. Se o
escape for generalizado, deve-se rebocar todo o forno com a massa refratria.
Em caso de forno interior convm cobrir o forno com l de rocha e rebocar por cima da l. Ou
em caso de ser utilizado de forma industrial colocar duas camadas de tijolos, entre elas l de
rocha.
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