Universit de Nouakchott

Facult des Sciences et Techniques

Dpartement de Biologie
Anne Universitaire 2007-2008

FASCICULE DE TRAVAUX PRATIQUES

DE BIOLOGIE VEGETALE
-B3-

Elabor par
Zein El Abidine OULD BOUNA

SOMMAIRE

Sance 1 : ETUDE DE LA FLEUR

TP 1. Etude de lorganisation de la fleur
TP 2. Etude de la variation de la structure de la fleur
Sance 2 : ETUDE DES INFLORESCENCES
TP 3. Etude des inflorescences botrytiques ou racmeuses
TP 4. Etude des inflorescences cymeuses
Sance 3 : ETUDE DES FRUITS
TP 5. ETUDE DES FRUITS SIMPLES
TP 6. ETUDE DES FRUITS MULTIPLES ET COMPLEXES

SANCE I- ETUDE DE LA FLEUR ET DES INFLORESCENCES

La fleur est un axe court croissance limite qui provient du
dveloppement dun bourgeon floral terminal ou latral axile par une
feuille qui constitue sa bracte. La fleur caractrise les Phanrogames ou
Spermaphytes, elle est apparente chez les Angiospermes.
TP 1. Organisation de la fleur (Planche I)
La fleur la plus complte comporte quatre cycles de pices florales ou
verticilles : le calice, la corolle, landroce et le gynce, insrs sur
lextrmit largi du pdoncule floral (le rceptacle floral). On distingue
de lextrieur vers lintrieur :
1- le calice form de pices gnralement verdtres appeles spales.

Ces spales peuvent tre :

libres, la fleur est alors dite dialyspale ou
souds, la fleur est gamospale.
2- la corolle forme de pices en gnral colores : les ptales. On

parle de fleur gamoptale si la corolle est forme de pices soudes

et de fleur dialyptale dans le cas contraire.
Ces deux verticilles forment le prianthe. Si ces deux verticilles sont
difficiles diffrencier, on parle de tpales, formant le prigone.
3- landroce est lappareil reproducteur mle de la fleur. Il est form

par des tamines. Chaque tamine est forme par un filet qui porte
lanthre. A maturit, les anthres souvrent pour laisser chapper
les grains de pollen. Les tamines peuvent tre libres ou soudes (au
niveau des filets ou des anthres).

Stigmate

Grains de pollen

Etamine

Style

Ovaire

4- Le gynce est lappareil femelle de la fleur. Il est form de carpelles

qui sont des feuilles replies longitudinalement, et renferment un ou

plusieurs ovules.
Une fleur peut avoir un ou plusieurs carpelles qui peuvent tre soit
spars, soit souds, partiellement ou totalement. Les carpelles
souds totalement forment le pistil. Dans une fleur, les carpelles
isols ou groupes de carpelles souds sont diffrencis en une partie
renfle, lovaire, qui se prolonge par le style et se termine par le
stigmate. A lintrieur de lovaire, les ovules restent fixs au
placenta jusqu leur maturit.
5- Position du gynce par rapport aux autres pices florales

Suivant la position du gynce par rapport aux autres pices florales, on

distingue :
une fleur pigyne : le calice, la corolle et le tamines sont insrs au
dessus du point dinsertion du gynce, donc lovaire est infre (il
peut tre libre ou adhrant la paroi du conceptacle).
Une fleur hypogyne : le calice, la corolle et les tamines sont fixs au
dessous du point dinsertion du gynce, lovaire est donc supre.
Fleur prigyne : le calice, la corolle et les tamines sont fixs au
mme niveau que le gynce.

Les fleurs compltes sont hermaphrodites, c'est--dire possdant la

fois des tamines et des carpelles. La variation dans leur structure
peut entraner la formation de fleurs varies telles les fleurs
unisexues males (= stamines) ou unisexues femelles (= pistilles).

Manipulation
Observez les chantillons quon vous a distribus, puis
choisissez un bouton floral que vous dissquez sous la loupe et
dterminez :

pour chaque verticille dterminer sil est rgulier ou irrgulier

nombre de verticilles
nombre de pices florales
couleur
pices libres ou soudes
autres caractres (existence de nectaires, de poils etc.)
le nombre de verticilles
le nombre de pices par verticille
les pices constitutives du verticille sont elles libres ou
soudes et quel niveau se fait la soudure
- pour les tamines dterminer le mode de dhiscence de
lanthre
- pour le gynce dterminer le nombre dovules et le type de
placentation.
-

Faites les dessins de :

- coupe longitudinale de la fleur
- le gynce
- coupe transversale de lovaire
- tirez les conclusions ncessaires

TP 2. Variation de la structure de la fleur (voir cours)

1. Symtrie de la fleur

Une fleur admet :

un axe central de symtrie, elle est alors dite actinomorphe
ou rgulire.
Un plan de symtrie bilatrale, elle est dans ce cas dite
zygomorphe ou irrgulire.
Certaines fleurs sont irrgulires et nont pas de plan de
symtrie, elles sont asymtriques.

2. Formule florale
La formule florale est une expression ou chaque verticille est
dsign par la premire lettre du nom des pices constitutives prcde de
leur nombre. Dans le cas ou nombre est lev, il est dsign par la lettre
n.
Exemple : soit une fleur forme de 5 spales, 5 ptales, 10 tamines
insres sur deux verticilles et 5 carpelles. Sa formule scrit alors :
5S + 5P + (5 + 5)E + 5C.
La formule florale renseigne sur le nombre de pices florales.
Chez les Monocotyldones le nombre de pices florales est un multiple de
trois (la fleur est du type trimre), par contre chez la plupart des
Dicotyldones ce nombre est multiple de deux, quatre ou cinq (la fleur est
du type : di, ttra ou pentamre).
3. Diagramme floral (planche III)
Cest une projection sur le plan des diffrentes pices de la fleur
supposes coupes transversalement : le prianthe mi hauteur, les
tamines au niveau des anthres et le gynce au niveau de ou des
ovaires. Conventionnellement cette reprsentation de la fleur se place
entre laxe portant la fleur et sa bracte (la bracte en bas du diagramme
et laxe en haut de celui-ci). Les diffrentes pices florales sont
reprsentes sur des cercles ou des ellipses suivant que la symtrie est
axiale ou bilatrale.
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Conventionnellement : les spales sont reprsents par des arcs de cercles

noirs (spars dans le cas des fleurs dialyspales et lis entre eux dans le
cas des fleurs gamospales), les ptales par des arcs blancs ( spars dans le
cas des fleurs dialyptales et lis entre eux dans le cas des fleurs
gamoptales), les tamines par des B majuscules dont lchancrure est
dirige lextrieur dans le cas dune dhiscence extrorse et lintrieur
dans le cas dune dhiscence introrse et le pistil par sa coupe transversale
au niveau de lovaire.
Manipulation
Observez les chantillons quon vous a distribus, puis
choisissez un bouton floral que vous dissquez sous la loupe.
Observer et dessiner:
Le diagramme floral
La formule florale
Les caractres gnraux de la fleur
1- fleur rgulire ou irrgulire
2- fleur hermaphrodite ou unisexue
3- fleur gamoptale ou dialyptale
4- position par rapport aux autres pices ( ovaire supre ou
infre
5- fleur solitaire ou inflorescence.

SANCE 2. ETUDE DES INFLORESCENCES

Lors de la floraison certaines Angiospermes produisent des fleurs
uniques ou solitaires (terminales ou axillaires), mais en gnral, la plupart
produisent des fleurs regroupes en ensembles physionomiquement bien
individualiss, les inflorescences.
Linflorescence est un axe ramifi portant ses extrmits des
fleurs. La ramification de laxe inflorescentiel est calque sur celle de axes
vgtatifs : elle peut tre monopodiale donnant naissance une
inflorescence botrytique ou racmeuse, sympodiale donnant naissance
une inflorescence cymeuse. Selon le degr de ramification de cet axe,
linflorescence peut tre simple (laxe inflorescentiel = axe 1 porte
directement des fleurs = axes 2) ou compose (laxe inflorescentiel = axe
1 prsente des ramifications latrales = axes 2, 3 n portant les fleurs =
n+1).
TP 3. Les inflorescences botrytiques ou racmeuses (planche IV)
1. Les inflorescences botrytiques ou racmeuses simples ces inflorescences
sont reprsentes par le modle grappe et ses varits (lpi, le corymbe,
lombelle et le capitule).
La grappe est forme de fleurs pdoncules et spares par
des entre-nuds. La formation des fleurs dans une grappe
seffectue de la base vers le sommet de laxe inflorescentiel (les
fleurs de la base sont panouies alors que celles du sommet
sont encore ltat de boutons), lordre de formation des
fleurs dans cette inflorescence est alors basifuge ou acropte.
Lpi est une grappe de fleurs sessiles.
Epis particuliers :
- le spadice : cest un pi envelopp par une grande bracte
appele spathe.
- Le chaton : est un pi constitu uniquement de fleurs
unisexues mles (= fleurs stamines) ou unisexues femelles
(= fleurs carpelles) et prianthe nul ou rudimentaire.

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Le corymbe est une grappe de fleurs ou les entre-nuds se

rduisent. Les pdoncules floraux des fleurs de la base se dveloppent
permettant toutes les fleurs de se situer au mme niveau.
Lombelle diffre du corymbe par linsertion des fleurs un
mme niveau matrialis par le verticille de leurs bractes formant
un involucre.
Le capitule est une grappe ou il y a disparition de pdoncules
floraux et des entre-nuds. Les fleurs sont disposes sur un plateau
correspondant lextrmit largie du rceptacle inflorescentiel.
Ces diffrentes inflorescences peuvent tre ouvertes ou
indfinies lorsque laxe inflorescentiel narrte pas sa croissance par une
fleur terminale. Elle est dfinie ou ferme dans le cas contraire.
2. les inflorescences racmeuses composes : sont des inflorescences

composes de plusieurs inflorescences simples exemples : grappes de

grappes, corymbes de corymbes, pis dpillets etc.
Manipulation
Observez les chantillons quon vous a distribus, puis
dterminer le type dinflorescences racmeuses :
Faites les dessins de :
Linflorescence et tirez les conclusions ncessaires

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TP 4. Les inflorescences cymeuses (planche V)

Ce sont des inflorescences dfinies puisque laxe inflorescentiel 1
arrte sa croissance par une fleur. Comme linflorescence racmeuse,
linflorescence cymeuse peut tre simple ou compose.
1- Inflorescences cymeuses simples
Le dichasium : dans le dichasium laxe inflorescentiel (= axe 1)
produit des feuilles P et B, arrte sa croissance par une fleur
terminale = la fleur 1, il est alors relay par deux axes (axe 2) se
dveloppant laisselle des feuilles Pet B qui constituent leurs
bractes. Ces axes se termineront leur tour par des fleurs. Le
dichasium est une inflorescence triflore : la fleur la plus ancienne
termine laxe principal, les deux autres fleurs plus jeunes
terminent les axes secondaires donc le dveloppement des fleurs
est centrifuge).
Le monochasium : dans le monochasium, laxe inflorescentiel (=
axe 1) produit des feuilles P et B, arrte sa croissance par une fleur
terminale = la fleur 1, il est alors relay par un seul axe (axe 2) se
dveloppant laisselle de lune des feuilles P et B qui constitue
sa bracte. Cet axe se termine son tour par une fleur.
-

La cyme bipare : ce type est caractris par une succession

dinflorescences terminales triflores = dichasiums. Le
dichasium tant constitu par un axe dont la croissance est
arrte par la production dune fleur terminale dordre 1 dont
les deux pr feuilles P et B axillant chacune une fleur dordre
2. Les plans successifs de la ramification dichasiale se coupent
angle droit.
La cyme unipare : est un enchanement de monochasiums.

On distingue la cyme unipare scorpode et la cyme unipare

hlicodale.
2- Les inflorescences cymeuses composes exemples : cyme bipare

de cymes unipares hlicodales.

a- Les

inflorescences mixtes sont des inflorescences dont

larchitecture est un mlange dinflorescences cymeuses et
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racmeuses ex : grappes de cymes scorpiodes, pis de cymes

hlicodales, ombelles de cymes scorpiodes.
Manipulation
Observez les chantillons quon vous a distribus, puis
dterminer le type dinflorescences cymeuse :
Faites les dessins de :
Linflorescence et tirez les conclusions ncessaires
Tirez les conclusions ncessaires

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SEANCE II- ETUDE DES FRUITS

Le fruit provient de la transformation de lovaire suite une
pollinisation suivie dune double fcondation. Cependant,
certaines plantes peuvent produire des fruits sans quil y ait une
pollinisation, cest le phnomne de parthnocarpie qui conduit
la formation de fruits dpourvus de graines exemple : les
bananes, les raisins ou les clmentines sans ppins.
la transformation de lovaire en un fruit est
essentiellement une croissance de cette partie du pistil, associe
une diffrentiation histologique de la paroi ovarienne.
La paroi ovarienne est forme dun parenchyme
recouvert par deux pidermes, lun externe et lautre interne. Au
cours du dveloppement du fruit, cette paroi se transforme en
pricarpe o :
lpiderme externe dvient lpicarpe,
le parenchyme correspond au msocarpe et
lpiderme interne se transforme en endocarpe.
1- la croissance du fruit (voir cours)

2- la diffrentiation histologique du fruit (voir cours)

3- les diffrentes catgories de fruits
Les fruits peuvent tre classs de diffrentes manires, la classification
suivante est unanimement accepte :
A. Fruits simples
B. Fruits composs
C. Fruits complexes

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TP 5. Etude des fruits simples

Les fruit simples proviennent de la transformation de lovaire unique
(syncarpe, uni ou pluricarpell) dune fleur. Suivant que la paroi du fruit
est charnue ou sche maturit, on distingue : les fruits charnus et les
fruits secs.
les fruits charnus : baies et drupes (Planche VI)
1 - les baies ont un pricarpe entirement charnu et au sein
duquel on trouves des graines appeles ici ppins exemples :
grains de raisin, de tomate, etc.
-

2-

Drupes ont un picarpe et une partie du msocarpe charnus

mais le reste du msocarpe et lendocarpe sont sclrifis
formant une coque dure ou noyau autour de la graine
appele amande , exemples de drupes : cerises, jujubes, fruit
de Balanites aegyptiaca etc.

Les fruits secs (Planche VII)

On distingue dans cette catgorie des fruits qui souvrent et

librent leurs gaines maturit, ils sont alors dits dhiscents ;
ceux qui ne souvrent pas maturit sont dits indhiscents.
1- Fruits secs dhiscents : en principe polyspermes.

- ovaire unicarpell = dhiscence ventrale : folicule,

- ovaire unicarpell = dhiscence ventrale associe une
dhiscence dorsale : gousse,
- ovaire pluricarpell = capsule (dhiscences diverses, voir
cours).
2- Fruits secs indhiscents = aknes. Les aknes peuvent tre
ailes, elles sont alors dites samares; dautres ont un pricarpe
intimement li aux tguments de la graine = caryopse ou trs
lignifi = nucule.

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Manipulation
Observez les chantillons quon vous a distribus, puis
dterminer le type de fruit simple :
Faites les dessins des fruits et tirez les conclusions ncessaires
tirez les conclusions ncessaires

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TP 6. Etude des fruits multiples et complexes

A. Les fruits multiples : proviennent des fleurs plusieurs carpelles
indpendants exemples : polydrupes du Framboisier, polyaknes de
clmatite.
B. Les fruits complexes :
pices florales comme
complexes on trouve
inflorescence. Exemples
pomme, etc.
Manipulation

drivent de lovaire auquel sont associs dautres

le rceptacle, le calice etc., parmi les fruits
aussi les infrutescences qui drivent dune
de fruits complexes : lananas, la fraise, la

Observez les chantillons quon vous a distribus, puis

dterminer le type de fruit simple :
Faites les dessins des fruits et tirez les conclusions ncessaires
Tirez les conclusions ncessaires

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