Ingeniera Industrial

Ingeniera de Costos Empresariales

Contenido
1 Introduccin .................................................................................... 2
2 Objetivo: .......................................................................................... 2
3 Empresa ........................................................................................... 2
4 Costos .............................................................................................. 2
4.1 Clasificacin de costos .............................................................. 2
4.2 Determinacin de los costos ..................................................... 3
4.3 Aplicacin ................................................................................. 5
4.4 Estado de resultados .................................................................. 7
5 Conclusin....................................................................................... 8

Ingeniera Industrial

Ingeniera de Costos Empresariales

1 Introduccin
El punto de equilibrio es una herramienta muy importante para la planeacin de la produccin
ya que rene todos los costos involucrados, y los clasifica en costos variables y costos fijos.
La principal aplicacin de la aplicacin de esta herramienta es determinar la cantidad de
ventas necesarias para cubrir todos los costos y no obtener ganancias, es decir, el punto donde
no hay ganancias, pero tampoco prdidas. En este caso se estudiar la aplicacin de la
herramienta en una empresa dedicada a la fabricacin de pizzas para determinar la cantidad
de pizzas mensuales que debe vender para no tener prdidas ni ganancias.

2 Objetivo:
Determinar el punto de equilibrio en unidades y en pesos mensual para la empresa dedicada
a la produccin de pizzas.

3 Empresa
La empresa en donde se va a realizar la aplicacin de la tcnica de punto de equilibrio es
Pizzas Minoni la cual est ubicada En esquina Sur 15 entre oriente 6 y 8, en la ciudad de
Orizaba. Esta empresa local est dedicada a la comercializacin de bienes de consumo de
alimento, siendo las pizzas su principal producto con el cual se encuentras posicionados en
el mercado.

4 Costos
Costo variable: Este costo es aquel que depende totalmente del volumen de produccin.
Costo fijo: Es aquel que es independiente del volumen de produccin.

4.1 Clasificacin de costos

Para este caso, el primer paso fue reunir todos los costos involucrados en la fabricacin de
las pizzas para clasificarlos en variables y fijos ya que es el principal problema que supone
la herramienta.

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Costo variable

Costo fijo

Materia Prima

Mano de obra
Gas
Depreciacin
Renta del local
Energa elctrica

4.2 Determinacin de los costos

Se analizar el sabor de pizza hawaiano en sus 2 presentaciones de tamao, las cuales sern
grande y mediana. Para el costo variable de la materia prima se concentr la informacin en
la siguiente tabla
Materia prima

Cantidad utilizada

Costo

Costo de materia
prima por pizza
mediana

Harina especial (kg)

0.5 kg

$30

$15

Salsa de tomate con

1 lt

$25

$25

0.6 kg

$50

$30

0.250 kg

$30

$7.5

0.1 kg

$15

$1.5

aderezo (lt)
Embutidos (kg)
Queso (kg)
Pia (kg)
Condimentos

especias (kg)
Total

$79

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Ingeniera de Costos Empresariales

Materia prima

Cantidad utilizada

Costo

Costo de materia
prima por pizza
grande

Harina especial (kg)

1.2 kg

$30

$36

Salsa de tomate con

1.5 lt

$25

$37.5

1 kg

$50

$50

Queso (kg)

0.6 kg

$30

$18

Pia (kg)

0.250 kg

$15

$3.75

aderezo (lt)
Embutidos (kg)

Condimentos

especias (kg)
Total

$145.25

Determinacin de costos fijos mensuales:

Concepto

Costo

Mano de obra

$5000

Gas

$500

Depreciacin*

$83.33

Renta del local

$4,500

Energa elctrica

$2000

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Total de costos fijos

$12,083.33

*Para obtener la depreciacin, la persona encargada nos dijo que se depreciaba 20% anual el
horno, y que su valor era de $5,000, por lo tanto, se depreciaba $1,000 anualmente. Esto da
como resultado que se deprecia $83.333 pesos mensuales.

4.3 Aplicacin
Para este caso particular, se aplic la herramienta de punto de equilibrio para multi producto
quedando de la siguiente manera:
Informacin mensual:
Tamao

Ventas

Precio de

Ventas ($)

Participacin

(unidades)

venta

Mediana

225

$140

$31,500

46.60%

Grande

190

$190

$36,100

53.40

$67,600

100 %

(%)

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Anlisis
Mediana

Grande

Precio

$140

$190

CV/U

$79

$145.25

Margen

de $61

$44.75

contribucin (Mc)
Participacin (%)
Margen

46.6%

53.4%

de $28.43

$23.90

$52.33

contribucin
ponderado

(Mcp

Mc*%)

Con base en este anlisis, se aplicar la frmula de punto de equilibrio para multi producto:
() =

Sustituyendo los valores obtenemos el siguiente resultado:

() =

$12,083.33
$52.33/

= 230.9 = 231 unidades

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Para determinar el nmero de unidades medianas y grandes se realiz lo siguiente:

Participacin
Mediana

46.6%

Produccin

Ventas

231(0.466)= 108

$15,120

unidades
Grande

53.4%

231(0.534)= 123

$23,370

unidades
Total

$38,490

Por lo tanto, el punto de equilibrio en pesos es de $38,940

Comprobacin:
Mediana

Grande

Ventas

$15120

$23370

CVT

($8532)

($17865.75)

MC

$6588

$5504.25

CF

$12092.25
($12,083.33)

UAII

$8.92

Dado que la utilidad es mnima, se considera que es el punto de equilibrio.

4.4 Estado de resultados

Una vez obtenido las cantidades que conforman el punto de equilibrio tanto en pesos como
en unidades, se procedi a realizar un estado de resultados a partir de los datos de la situacin
actual de ventas.

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Estado de resultados de la pizzera Minoni

Mediana

Grande

Ventas

$31500

$36100

CVT

($17775)

($27597.5)

MC

$13725

$8502.5

$22227.5

CF

($12,083.33)

UAII

$10,144.17

Se puede observar que mensualmente la empresa est teniendo una utilidad antes de inters
e impuesto (UAII) de $10,144.17, por lo que concluimos que esta empresa se encuentra por
encima de su punto de equilibrio y por lo tanto est generando utilidades.

5 Conclusin
Despus de la realizacin de este trabajo de aplicacin de la herramienta de punto de
equilibrio hemos aprendido que es muy importante ya que gracias a ella se puede planear la
produccin tomando en cuenta los costos principalmente. Tambin hemos aprendido que
existen un gran nmero de costos, los cuales deben ser buscados e integrados para obtener
un resultado ms preciso y real, ya que en muchas ocasiones estos costos pasan
desapercibidos repercutiendo en la planeacin y en las utilidades de la empresa. Para concluir
podemos decir que el punto de equilibrio nos ha ayudado a comprender lo importante que es
tomar en cuenta los costos para realizar planeaciones de la produccin.