UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Pesquera

CRIANZA COMERCIAL DE TRUCHAS

EXPOSITOR
Ing. FERNANDO GALECIO REGALADO
Lima Per
2010

CRITERIOS TECNICOS PARA EL

DISEO E IMPLEMENTACIN DE
INSTALACIONES PARA EL
CULTIVO DE TRUCHAS
FERNANDO GALECIO REGALADO
Ing. Pesquero
Profesor Asociado, Dpto. Acuicultura
e Industrias Pesqueras - Facultad de Pesquera
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
fgalecio@lamolina.edu.pe
Lima - Per
2010

SELECCIN DEL LUGAR Y

ESTUDIOS DE INGENIERIA
Factores Ecolgicos
Factores Biolgicos y Operacionales
Factores Econmicos y Sociales

Factores Ecolgicos
- Fuente de agua
- Calidad de agua
- Clima
- Caractersticas del suelo
- Terreno

Datos fundamentales necesarios

Para todas las granjas son: la
topografa, propiedades del
suelo, suministro de agua,
evapo--transpiracin, filtracin,
evapo
magnitud de las inundaciones,
precipitaciones, tormentas y
ciclones;
La descarga de los ros, la
elevacin del terreno y el
plano de referencia del
diseo.

CALIDAD DE
AGUA
- Propiedades Fsicas
-

Temperatura
Color
Olor
Turbidez
Transparencia
Slidos Suspendidos

- Propiedades Qumicas
-

pH
Oxgeno
DBO
CO2
Alcalinidad
Amonio
Poluantes agrcolas y
mineros

- Propiedades Biolgicas
-

Plancton
Calidad y densidad

- Propiedades Microbiolgicas
Parsitos, otros

CLIMA
- Estaciones meteorolgicas prximas al proyecto
- Datos promedios mensuales:
mensuales:
-

Temperatura
Lluvias
Evaporacin
Humedad
Foto perodo
Velocidad y direccin del viento

CARACTERSTICAS DEL SUELO

- Investigacin de Campo
-

Condiciones del suelo:

superficial, sub.
superficial
Condiciones fsicas
necesarias para la
construccin de
infraestructura acucola y
su manejo

Factores Biolgicos y Operacionales

- Especie a cultivar
- Recursos y disponibilidad de reproductores, larvas y
alevinos
- Tamao de proyecto: Menor o mayor escala
- Sistema de Cultivo: Extensivo, Intensivo
- Mtodo Operacional: Monocultivo
- Produccin estimada
- Tamao del rea requerida

CONCEPTO DE CULTIVO INTENSIVO

La

densidad de peces por unidad de

volumen es alta y la alimentacin depende
en su totalidad del aporte externo

Se obtiene la mayor produccin posible en
condiciones controladas

La inversin es la mas alta y se obtienen
mayores beneficios

CONCEPTO DE CULTIVO INTENSIVO

Utiliza

estanques u otras estructuras como

jaulas, construidos especialmente para la
especie

Tiene

que estar apoyada por investigaciones

multidisciplinarias que tengan como meta el
incremento de la produccin y la reduccin de
los costos

CONCEPTO DE CULTIVO INTENSIVO

Permite producir mas de 20 k por metro cbico

Requiere de personal tcnico especializado y

calificado en acuicultura (Ingenieros pesqueros
acuicultores, tcnicos acuicultores)

Es necesario que la estructura de soporte

(estanques, jaulas) este bien diseada y construida
permitiendo las facilidades para un manejo eficiente

Factores Econmicos y Sociales

- Plan de desarrollo para el rea del proyecto
- Propiedad, disponibilidad y valoracin
- Regulaciones legales, administrativas,
gubernamentales
- Electricidad, transporte, disponibilidad de servicios
- Costos de equipos, materiales, alimentos e insumos

Factores Econmicos y Sociales

- Mercado
- Tcnicos y mano de obra calificada
- Informacin Crediticia y Financiera
- Realidad poltica

CARACTERSTICAS HIDROLGICAS
- Descargas
- Rendimiento
- Flujos
- Niveles del recurso hdrico (ros, canales de
irrigacin, reservorio, manantiales, etc
etc..)

ESTRUCTURAS DE CAPTACION DE AGUA

Ubicacin de las Bocatomas
Criterios:
- Captacin hasta en poca de estiaje.
- Direccin del flujo de agua debe ser definido.
- La entrada de sedimentos hacia el canal de
derivacin debe ser limitada en lo mximo
posible.
- Debe evitarse probables inundaciones o daos
a construcciones vecinas (ubicar el barraje).
- Debe ubicarse aguas abajo de la parte central
cncava en los tramos curvos del ro.

BOCATOMAS

Ubicacin del Barraje

UBICACIN DE LA BOCATOMA

TOMA DE AGUA DE RO
EN TRAMO CURVO Y RECTO

ESTRUCTURAS DE CAPTACION DE AGUA

Condiciones topogrficas

Levantamiento en planta del cauce del ro entre

500 a 1000 m, tanto aguas arriba como aguas
abajo del eje del barraje.
Secciones transversales del cauce del ro cada
50 m., 1 Km. aguas arriba y 500 m. aguas abajo.

ESTRUCTURAS DE CAPTACION DE AGUA

Condiciones geolgicas y geotcnicas

Geologa de la zona a ubicar la bocatoma (seccin

transversal)
Coeficiente de permeabilidad
Capacidad portante del suelo seco y saturado.
saturado.
Ensayos de hincado y pilotes
Cantidad de sedimento en el flujo del ro

ESTRUCTURAS DE CAPTACION DE AGUA

Condiciones hidrolgicas
Caudal de diseo para una avenida mxima (50
aos)
Caudales medios y mnimos
Curva de caudal versus tirantes en la zona del
barraje.
Condiciones ecolgicos
Estudio
de Impacto
ecolgico)

Ambiental

(equilibrio

Partes de una bocatoma

de captacin lateral

SEDIMENTADORES
La forma y dimensin de estos estanques as como su
ubicacin varia dependiendo de la concepcin general
de la piscigranja.
Esta condicionado por la cuanta del caudal disponible
por la superficie y topografa del terreno elegido.
Deben cumplir una serie de requisitos fundamentales
tal como tener una corriente uniforme en toda su
longitud y especialmente de fondo que permita
arrastrar los residuos.

SEDIMENTADOR

Principios fundamentales de diseo

Clculo de los requerimientos de agua;
Llenado y drenaje de estanques de las
granjas;
Empleo de bombas, gravedad y/o fuerza de
las mareas para el suministro de agua y
drenaje.

CAUDAL
Para definir el dimensionamiento de la
instalacin y el volumen de la
produccin.
Medir fluctuaciones anuales.
Se mide el volumen de agua que pasa
por una seccin transversal del recurso
hdrico en una unidad de tiempo
correlacionando el nivel o tirante del
agua con su velocidad.

CAUDAL
V = 0.85 L / T

Q=VxPxA
Q = Caudal (m3/s)
V = Velocidad corriente
L = Longitud de las transversales (m)
T = Tiempo medio por los flotadores (s)
P = Profundidad media (m)
A = Ancho (m)
* Para profundidades menores a 2 metros

SALA DE INCUBACION
Es la instalacin ms
importante de una
Piscifactora
En ella tiene lugar las
fases de embrin y
eclosin del huevo y
primer alevinaje.
Las dimensiones de la
sala de incubacin
depende directamente de:
la produccin que se
desea obtener y de la
doble finalidad de
incubacin y alevinaje.

ESTANQUES DE
REPRODUCTORES

ESTANQUES
En Serie

En Paralelo

Una concepcin hidrulica de los estanques

tiene en cuenta la dimensin, es decir, su
longitud, ancho, profundidad, as como su
forma y la pendiente del fondo necesaria para
establecer una corriente determinada tanto en
superficie como en profundidad.

Los estanques suelen ser en cuanto a la forma,

rectangulares, siendo su longitud hasta 10 veces su
ancho,
Las caractersticas hidrulicas han introducido
modificaciones que mejoran su rendimiento,
La existencia de espacios muertos donde apenas hay
corriente y la renovacin del agua es escasa da origen a
que no sean ocupados por acumulacin de residuos y
falta de oxgeno.

La disposicin arquitectnica de los estanques

favorece su rendimiento hidrodinmico, se
acelera la velocidad de la corriente y se evita los
espacios muertos.

Tamao del estanque segn estado de

crecimiento
Estado
de la
trucha
Alevin
Juvenil
Engorde

Dimensiones del estanque (m)

Largo
Ancho
Profundidad
10
15
25

2
3
3

1
1.2
1.2

Caudal
Requerido
(l/s)
9
24
43

Dispositivo de vaciado del estanque

Tipo Herrguth

ESTANQUES CIRCULARES
Son unidades de 5 a 20 m. de dimetro y de
0.5 a 2 m. de profundidad.
Son construidos de materiales tradicionales
como concreto y laminas corrugadas hasta
de fibra de vidrio reforzada.
Su fondo es inclinado en todas direcciones
hacia el centro del estanque donde tiene
lugar la evacuacin del agua. Una pendiente
de 5 a 10 % es la mas adecuada.

Estanques Circulares
Utilizado mucho en la
salmonicultura en los
ltimos aos, que
presentan caractersticas
hidrulicas especiales.

En ellos el aporte de agua se realiza a presin a

travs de una tubera en forma tangencial a la
superficie del agua. El desage central esta provisto
de un tubo acodado cuya posicin inclinada regula
el nivel del estanque. El modelo Ewos presenta un
desage tipo telescpico.

Caractersticas de los estanques

circulares
Dimetro Profundidad Altura Pendiente Circulo de Capacidad
(cm)
mxima
(cm)
(%)
evacuacin
(litros)
(cm)
(cm)
60
58
4
12
400
90
75
73
3.5
15
900
120
150
90
87
3
18
1,672
180
90
87
3
22
2,300

Dimetro
(m)
4
5
8
12
15

Profundidad
mxima
(cm)
40
40
45
50
55

Altura
(cm)

Pendiente
(%)

Capacidad
(litros)

20
22
24
30
37

10
7
6
4
3

3,750
6,.000
18,000
40,000
75,000

JAULAS FLOTANTES
Estructuras muy verstiles y
adaptables a variadas
condiciones.
Necesita para su ubicacin de
zonas protegidas y con regular
recambio de masas de agua.
Se colocan aisladamente o
unidas entre ellas, dependiendo
de la intensidad del cultivo y las
caractersticas de la zona.

DISEO DE LA JAULA
En el diseo de cualquier tipo de jaula hay que tener en
cuenta la facilidad de manipulacin y de sustitucin de
cualquiera de sus componentes sin perturbar el normal
desarrollo de los peces.
Cada unidad consiste de un elemento de flotacin, un
armazn, la bolsa de malla y el sistema de anclaje.

PARTES DE UNA JAULA

Elemento de flotacin
Puede estar constituido por
barriles vacos
impermeabilizados, materiales
plsticos como el poliuretano
expandido o el polister de fibra
de vidrio.
Armazn
Es el elemento sustentante y
puede ser de camo, tubos de
metal o la madera tratada
combinada con material plstico y
constituido por pasarelas que son
muy tiles para la clasificacin,
manipulacin de los peces,
alimentacin y anclaje.

PARTES DE UNA JAULA

Bolsa de malla
Puede ser de nylon de 5 a 10 m,
dependiendo del tamao de la
jaula y de la profundidad en que
se encuentre. Puede ser lastrada
en el permetro de la base o en
los vrtices de la bolsa
Anclaje
Es variable y se construye en
funcin de la hidrografa y las
condiciones meteorolgicas
predominantes. Esta constituido
por una boya amortiguadora de la
tensin entre la jaula y el lastre,
que puede ser de hormign de
300 kilos y sacos de arena o
piedras.

JAULA ARTESANAL

JAULAS
CIRCULARES

Centros Autnomos