SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y ALIMENTOS

TECNLOGO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE FISICOQUIMICA
INFORME: 2
FICHA: 959124
DIEGO MAURICIO LEON
RODRIGUEZ

INSTRUCTOR:
ALEX LISARDO CALLE CONTRERAS

INTRODUCCIN
La titulacin es un mtodo para cuantificar la
cantidad de una sustancia en una solucin. Una
solucin de concentracin conocida se llama
solucin valorada, se agrega con una bureta a la
solucin que se analiza. La adicin se detiene
cuando se ha agregado la cantidad de reactivo
determinada en funcin de un cambio de
coloracin al usar un indicador. Se denomina

absorcin al proceso por el cual una especie

qumica
capta
selectivamente
ciertas
frecuencias de la radiacin electromagntica
para pasar de su estado de menor energa, o
estado basal, a un estado excitado de mayor
energa
OBJETIVOS

RESULTADO DE
APRENDIZAJE:

Conocer la tcnica de titulacin de

soluciones.
Valorar una solucin titulante, mediante
un estndar primario.
Desarrollar la capacidad para preparar
soluciones en el laboratorio.
Realizar una curva de calibracin e
identificar muestra problema

MATERIALES Y METODOS
HIDROXIDO DE SODIO
Se determino la cantidad de hidrxido de sodio que
deba pesarse para preparar una solucin de
100ml al 0.1M a partir de una solucin que esta al
X%. mediante el siguiente calculo:

Fecha practica:21-10-15
Fecha entrega:28-10-15

g
g
n moles masa molar 39.996
0.1 M =
=
=
L
L
0.1

g=0.1 M ( 0.1 L ) 39.996

g
=0.3999 g
mol

0.3999 97

x 100
0.3999 g(100 )
=0.41 g
97
Obtenido el peso terico, se realizo el pesaje del
NaOH, donde se tomaron 0.429 gr y se afor con
agua en un baln aforado de 100ml
Se procedio a preparar, en un beaker de 250 ml
una solucin de 100ml con biftalato 0.228 gr, 3
gotas de fenolftalena y 40 ml de H2O.
Se llena una bureta de 25 ml con la solucin
hidrxido de sodio ya preparada, y se dejo
goteando sobre la solucin con biftalato hasta que
esta se tornara rosada.
ACIDO SULFURICO
En un enlermeyer se colocaron 50 ml de acido
sulfrico, se adicionaron 5 gotas de fenolftalena, y
se deja caer desde una bureta la solucin de
hidrxido de sodio, previamente medida, hasta un
cambio de coloracin.
ESPECTROFOTOMETRA
Se pesaron 2.154 g de KMNO4, y se llevaron a un
volumen de 500 ml en un baln aforado. De esta
solucin se tomaron 25 ml y se aforo en otro baln
aforado de 500 ml. De esta ltima solucin se tom

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LABORATORIO DE FISICOQUIMICA
INFORME: 2
FICHA: 959124
DIEGO MAURICIO LEON
RODRIGUEZ

RESULTADO DE
APRENDIZAJE:

INSTRUCTOR:
ALEX LISARDO CALLE CONTRERAS

0, 1, 2, 3, 4, 5 ml y se llevaron a 6 tubos de ensayo

respectivamente, completando cada uno a 15 ml.
Adicionalmente se prepar un tubo problema
tomando x cantidad de la solucin anteriormente
preparada, y se llev a un volumen de 15 ml con
agua normal.

Fecha practica:21-10-15
Fecha entrega:28-10-15

CROMATOGRAFIA

Y se llev a leer al espectrofotmetro

RESULTADOS
HIDROXIDO DE SODIO
Cuando la solucin se torn de color rosa, se
gast, 12.5 ml de hidrxido de sodio.
ACIDO SULFURICO
Se determin la normalidad del cido sulfrico,
aplicando la ecuacin
Molaridad NaOH (Mb) = Normalidad NaOH (Nb)
Normalidad cido sulfrico (Na) = 30.2 ml(volumen
usado recorrido) x Nb / 50ml (volumen inicial)
Con lo cual el resultado es de 0.604

Al realizar la curva de calibracin, se realiza la

ubicacin de la medicin de absorbancia que nos
dio la muestra problema y se encontr la ppm
correspondiente siendo la ABS=0.192 y la ppm=
50.26, en la ecuacin de ppm despejando la
incgnita de los militros, obtenemos que estos son
3.5 para esta muestra.
DISCUSIN DE RESULTADOS
HIDROXIDO DE SODIO
Al tener el resultado final (Mb), se obtiene un
resultado muy cercano a lo tericamente calculado,
lo cual nos demuestra errores de equipo, o
exactitud en alguna medida, pero el procedimiento
fue muy cuidadoso.
ACIDO SULFURICO

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INFORME: 2
FICHA: 959124
DIEGO MAURICIO LEON
RODRIGUEZ

INSTRUCTOR:
ALEX LISARDO CALLE CONTRERAS

Se logr determinar la normalidad del cido

sulfrico, entendiendo los pasos y los
procedimientos necesarios, cumpliendo as con
el objetivo de la prctica.

RESULTADO DE
APRENDIZAJE:
Fecha practica:21-10-15
Fecha entrega:28-10-15

CROMATOGRAFIA

se realiz con un espectrofotmetro Orin

AquaMate 7000.
Con lo cual se evidencio los conocimientos
adquiridos en la primera practica fueron
aplicados conforme se establece en la gua,
entendiendo mejor los conceptos.

Se realiz una nueva prctica para verificar los

datos obtenidos, debido a los resultados
obtenidos por el primer equipo spectronic 20d y

Bibliografa
-Gua de laboratorio fisicoqumica elaboracin
curva de calibracin, versin 1, SENA