GAD MUNICIPAL PUCAR

DEPARTAMENTO DE PLANIFICACIN Y PROYECTOS

TEMA

PROYECTO DE LACTEOS PARA LA COMUNIDAD

DE LAS NIEVES CANTN PUCAR

Tcnicos a Cargo:
Departamento: Planificacin y Proyectos
Nombre: Mgs. Julio Csar Prado Jimnez
e-mail: jupray@hotmail.com
Telfonos: 2432-130 ext 127 0984067040

Contenido
1.

PRESENTACIN.................................................................................. 3

2.

ALCANCE TERRITORIAL Y SOCIAL DEL PROYECTO ................. 4

3.

OBJETIVOS .......................................................................................... 5

3.1. OBJETIVO GENERAL: ........................................................................ 5

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS: ................................................................ 5
4.

CONCEPTO DE DISEO ..................................................................... 6

4.1. Antecedentes .......................................................................................... 6

4.2. Sntesis Operativa .................................................................................. 7
5.

SNTESIS DE CONCEPTOS DE DISEO ........................................... 8

5.1. Marca sectorial ....................................................................................... 8

5.2. Marca Corporativa ................................................................................. 8
5.3. Diseo de Etiquetas ................................................................................ 9

1. PRESENTACIN

Dado que el GAD municipal de Pucar posee el compromiso de velar por el bienestar y
mejorar la calidad de vida de sus habitantes, ha realizado un convenio de cooperacin con la
Universidad del Azuay, el mismo que nos permitir realizar estudios y proyectos con los
estudiantes de las diferentes carreras y los tcnicos de los diversos departamentos tcnicos
del municipio para la resolucin de necesidades puntuales de nuestro cantn.
El presente proyecto de vinculacin pretende insertar a la productividad competitiva a
comunas lejanas y muy retrasadas en trminos de tecnologa y operaciones, siendo
productores de su propia materia prima y comercializndolo el producto terminado en un
mercado competitivo con un margen de utilidad desconocido por ellos, es decir desconocen
si estn trabajando a prdida o no justifican el aporte en insumos combustible y dems
materiales empleados en la produccin de queso fresco al cual se lo debe potencializar,
ampliar el portafolio de productos para minimizar el riesgo de tener un solo producto y no
sub utilizar los equipos instalados, ni los equipos de fuerza.

2. ALCANCE TERRITORIAL Y SOCIAL DEL PROYECTO

Este proyecto se va a realizar en la comunidad de las Nieves en la zona alta del cantn Pucar
a 3.500 metros sobre el nivel del mar, a dos horas y media desde el Tabln en la va principal
Girn Pasaje, en cuanto al alcance social del proyecto se impulsar al COMIT DE PROMEJORAS, LAS NIEVES, la misma que posee personera jurdica otorgada por el Ministerio
de Inclusin Econmica y Social. Esta organizacin civil se dedica a la produccin y
transformacin de lcteos, por lo que como GAD Municipal del Cantn Pucar tenemos el
compromiso de impulsar a estas microempresas en su desarrollo productivo, econmico y
social.

Figura 1: Ubicacin comunidad las Nieves

Elaborado: Departamento Planificacin
Fuente: Rodrigo Len

Por lo que la presente propuesta tiene una visin de desarrollar e implementar una
metodologa de apoyo a las organizaciones civiles que se dediquen al sector primario del
sistema econmico territorial, con el propsito de que la materia prima en este caso los
lcteos no sean comercializados a las grandes industrias agregadoras de valor, intermediarios,
entre otros, los objetivos establecen impulsar y potenciar la planta de lcteos de la comunidad
de las Nieves en el cantn Pucar para que esta se consolide como empresa social con el
desarrollo de todas las estrategias de identidad corporativa y de producto, el diseo de un
modelo de negocio sostenible y sustentable para generar una empresa autnoma
financieramente, desarrollar productos de innovacin con identidad de origen, marca
sectorial y registro sanitario; la meta se encamina a capacitar a los jvenes hijos de los socios
para que laboren en esta planta procesadora de lcteos y de esta manera reducir la migracin
juvenil de esta comunidad.

3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Desarrollar un modelo de produccin sostenible para el fortalecimiento productivo del cantn
Pucara de la comunidad de las Nieves a partir de agregacin de valor e innovacin a
productos lcteos y sus derivados.
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
-

Determinar directrices cientficas y tecnolgicas de actores que permitan desarrollar

un plan de accin estratgico para el fortalecimiento productivo de las organizaciones
civiles del cantn Pucar, a partir de la experiencia acadmica y atributos del
territorio.

Establecer relacin directa y participativa con organizaciones civiles productoras para

conocer sus productos y procesos de elaboracin.

Caracterizar los procesos para elaboracin de derivados lcteos aplicado a la realidad

territorial.

Desarrollar estrategias que les permitan ser sostenibles y sustentables a las

organizaciones civiles del cantn Pucar, mediante el dise de un modelo de negocio
y de la cadena de valor a corto a mediano y largo plazo.

Determinar marca sectorial, marca corporativa y el diseo de etiquetas de productos.

Establecer productos con atributos de origen que cumplan parmetros tcnicos y de

inocuidad para garantizar la calidad y altos niveles de seguridad alimentaria

Implementar procedimientos que permitan cumplir con la legislacin de permisos de

funcionamiento y registros sanitarios de cada producto.

Recopilar informacin primaria y secundaria de procesos para encaminar a Las

Buenas Prcticas de Manufactura.

4. CONCEPTO DEL PROYECTO

4.1. Antecedentes
Para definir el concepto de diseo vamos a entender la sntesis operativa del proyecto donde
se establecen las funciones especficas de cada actor empezando con el Gobierno Autnomo
Descentralizado Municipal de Pucar el que bajo el departamento de Planificacin y
Proyectos conceptualiza el proyecto y desarrolla las estrategias de vinculacin para el xito
de este; por segundo actor territorial tenemos a la una ONG espaola Ayuda en Accin la
que trabaja en el territorio de Pucar y nos colaborar en estudios y desarrollo de
metodologas en el campo;: y por ltimo tenemos a la Universidad del Azuay que ser el
actor ms importante debido al traspaso del conocimiento cientfico y tecnolgico a la
comunidad de las Nieves, al desarrollo de productos derivados de lcteos de innovacin y
seguridad alimentaria, junto al diseo de la marca corporativa de la empresa social, el diseo
de la marca sectorial de productos con certificacin de origen y por ltimo el diseo de
etiquetas para productos lcteos bajo parmetros establecidos por el ARCSA.

4.2.

Sntesis Operativa

Tambin como lo describimos anteriormente dentro del proyecto sobresalen actividades

encaminadas al diseo estas se encuentran en los objetivos especficos detallados en el
siguiente cuadro:
OBJETIVO

ACTIVIDAD

Caracterizar los procesos para elaboracin

de derivados lcteos aplicado a la realidad
territorial.

Disear etiquetas para nuevos productos

derivado de lcteos.

Desarrollar estrategias que les permitan ser

sostenibles y sustentables a las
organizaciones civiles del cantn Pucar,
mediante el dise de un modelo de
negocio y de la cadena de valor.

Disear marca sectorial y corporativa para

la empresa social.

5. SNTESIS DE CONCEPTOS DE DISEO

5.1. Marca sectorial
La marca sectorial busca potenciar un determinado sector productivo territorial (local nacional), mediante la creacin e implementacin de una marca que represente el territorio y
productos de origen con el objetivo de penetrar uno o ms mercados regionales, nacionales
e internacionales, mediante un trabajo asociativo que tiene la ventaja de lograr economas de
escala para la difusin y posicionamiento del sector en el pas y el extranjero, trabajando su
imagen bajo los atributos asociados a la identidad territorial.
5.2. Marca Corporativa
Las marcas corporativas identifican y representan a la empresa. Estn constituidas por un
conjunto de atributos y smbolos, como el nombre, el isotipo, el logotipo y el slogan, que
son asociados con valores propios de empresa, a su vez el desarrollo de la misin, visin.
Esta marca corporativa representar la imagen y reputacin de la organizacin frente a sus
mltiples actores: empleados, clientes, inversores, proveedores, socios, reguladores, y
comunidad en general y debe ser sostenible en la vida de la empresa.
Esta debe componerse de:

Misin
Visin
Cultura de la asociacin.
Isotipo
Logotipo
Slogan
Hojas membretadas

Tarjetas
Carpetas
Facturas
Folletos de productos
Ordenes de pedido
Sobres de manilla membretados
Otros.

5.3. Diseo de Etiquetas

El diseo de etiquetas va orientado al consumidor representa una promesa sobre beneficios
especficos que alcanzan el producto, los atributos y caracterices para el desarrollo de esta se
encuentran determinadas por el ARSA en Ecuador, las que deben ser aplicadas para la
validacin, lo importante de este diseo es la informacin que proporciona el producto en
este caso alimentario la semaforizacin, la tabla de nutrientes entre otros.