L.B.

JOS FLIX SOSA

NAGUANAGUA EDO. CARABOBO

CODIGO DEA OD2700810

COORDINACION DE PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Como cultivar Ajo

EL CULTIVO DE AJO

Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera

Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

El cultivo del ajo es considerado hoy da como una de las hortalizas ms rentable a nivel
nacional. Las zonas de mayor produccin de ajo se encuentran en los estados Mrida,
Trujillo y Tchira.
El ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para
condimento aun cuando muchos estudiosos han demostrado una serie de propiedades
relacionadas con la circulacin y produccin de sustancias antispticas en el cuerpo
humano. Se puede decir que el consumo de esta hortaliza es cada vez ms apreciado aun
cuando cada da su valor es una traba para su consumo, particularmente para la clase media
baja de nuestra poblacin.
Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar
la produccin del mismo y la alternativa ms viable es la explotacin del ajo en zonas
clidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.
CLASIFICACIN BOTANICA
Familia: Amaryllidaceae (Liliceas)
Gnero: Allium
Especie: sativum
Nombre cientfico: Allium sativum L.
Nombre comn: Ajo
VARIEDADES
Blancos: Blanco Zacatecas, Cristal, Chino, Early California e Iraqu.
Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y
Celaya.
ORIGEN
El ajo es de origen centro asitico es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina
mediterrnea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el ms comn es el ajo blanco. Lo hay
tambin rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado ste en el Sudeste asitico, con 4 6
dientes por cabeza.
El ajo es una de las hortalizas ms antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina ro
de Asia Central, desde donde se extendi al sur de Europa y lleg a Venezuela introducido
por los espaoles durante la colonia.
TIPO DE TIERRA

Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera

Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

El ajo necesita un suelo frtil. Si el suelo en el huerto es muy ligero se recomienda agregar
una capa de estircol o un buen compost. Si queremos plantar ajo en un macetero basta con
agregar una buena cantidad de compost en l.
GERMINACIN
Se plantan los bulbos del ajo o tambin llamados dientes directamente en la tierra. Se
deben introducir en hoyos de 2,5 cm de profundidad. Hay que poner los dientes con el
borde puntudo mirando hacia el cielo.
En un huerto plantamos cada diente con una separacin de 15 cm y si vamos a tener varias
filas, cada fila debe estar separada por 30 cm. Si queremos plantar ajo en macetero se
recomienda que el macetero tenga por lo menos una profundidad de 25 cm. y un volumen
de 3 lts por cada ajo. Por ejemplo si queremos plantar 2 ajos necesitamos un recipiente de 6
lts.
Se planta el ajo en la primavera, para recolectar en otoo. Podemos plantar ajo tambin en
otoo, esto nos permitir tener ajo todo el ao, pero para esto dependemos de una variedad
que pueda resistir el fro o que vivamos en un lugar donde el invierno no sea muy fuerte.
EXPOSICIN AL SOL
A la planta del ajo le encanta el sol. Si es posible se recomienda plantar en un lugar de
mucho sol, tanto en el espacio del huerto como donde pongamos el macetero.
RIEGO AGUA
A la planta del ajo le gusta los suelos hmedos, es por eso que se recomienda regar con una
frecuencia que permita que el suelo siempre este hmedo. Esto va a depender de nuestra
condicin climtica.
Durante el primer mes los riegos deben ser frecuentes (cada dos das) y ligeros. Entre los 30
y 90 das se debe regar cada cuatro o cinco das y se ir aumentando progresivamente el
tiempo de riego hasta cuando las plantas tengan tres meses de edad.
Hay que tener cuidado dado que la carencia de humedad puede hacer que los ajos crezcan
muy pequeos. Pero el exceso de humedad puede favorecer la aparicin de enfermedades.

RECOLECCIN
Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera
Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

Se arrancan cuando las hojas de la planta se hayan marchitado. Se dejan secar al sol durante
unos das, para luego trenzarlos. La trenza se cuelga en un lugar seco y aireado, esto
ayudar a la preservacin de los ajos.

CONSEJOS BSICOS
Se recomienda poner una capa de acolchado o cobertura de paja sobre nuestros ajos.
Si la planta empieza a dar flor, se recomienda cortarla para canalizar la energa de la
planta hacia la produccin de ajos.
El brote de la flor del ajo, que se corta, es considerado una delicia en muchas partes. Se
recomienda hacer ensaladas con l.

Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera

Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa