IDENTIFICACIN DE BIOMOLECULAS

OBJETIVOS:
1.
Comprobar la presencia de algunas molculas de importancia biolgica
en muestras frescas.
2.

Identificar algunas biomolculas utilizando reactivos qumicos.

3.
Comparar los principales grupos de compuestos orgnicos con relacin a
su composicin qumica y funcin.

INTRODUCCIN
Toda materia viva est compuesta por un grupo reducido de molculas
combinadas entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o
carbohidratos), los lpidos, las protenas, los cidos nucleicos, las enzimas, las
vitaminas y las hormonas.
Algunas de estas molculas funcionan como parte estructural de las clulas y
los tejidos del cuerpo de los organismos.

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos tpicos son azucares, almidones y celulosa. Los almidones y
azucares sirven de combustible para la clula (proveedores de energa), y la
celulosa es un componente estructural de las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como:

Monosacridos o azucares simples, los cuales pueden tener de tres a

siete tomos de carbono en su estructura. La glucosa es el ejemplo ms
conocido de las hexosas (azcar de seis tomos de carbono).

Disacridos o azucares dobles, los cuales estn constituido por dos

monosacridos, como por ejemplo la sacarosa que est conformada por una
glucosa unida a una fructosa.

Polisacridos los cuales forman largas cadenas de monosacridos como

es el caso del almidn que se encuentran en los vegetales.

LIPIDOS
Son grupos heterogneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa
o aceitosa, siendo ms o menos insolubles en agua y saludables en disolventes
orgnicos (como por ejemplo: ter, cloroformo, benceno, etc.).Entre los lpidos
de importancia biolgicas se encuentran las grasa neutras, fosfolipidos,
esteroides, carotinoides y ceras. Estas molculas son combustibles biolgicos

importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas celulares

y algunas son importantes.
Los lpidos ms abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos
producen ms doble de energa por gramo, que los carbohidratos por lo que
son una forma econmica de almacenar reservas alimenticias.

PROTEINAS
Las protenas son molculas complejas formadas por unidades ms simples
llamadas aminocidos, los cuales estn unidos por enlaces pepiticos. Estos
compuestos son esenciales en la qumica de la vida y son componentes
estructurales de las clulas y tejidos. El crecimiento adecuado, la restauracin
y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas
sustancias. Las protenas son especficas de cada especie, varan un poco de
una especie de otra, es el principal factor de las diferencias que median entre
una especie y otra.

ACIDOS NUCLEICOS

Las clulas contienen dos variedades de molculas conocidas como acido

nucleicos: el acido desoxirribonucleico (ADN) y el acido ribonucleico (ARN).
Ambos participan en la transmisin, de informacin gentica y en la
determinacin de las protenas que una clula debe producir. El ADN es el
material hereditario de las clulas y contienen instrucciones para la produccin
de todas las protenas que le organismo necesita.
Los cidos nucleicos son polmeros de nucletidos. Los nucletidos son
unidades moleculares que constan de un azcar de cinco carbonos (pentosa),
ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo fosfato; y una base nitrogenada, que
puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de anillo simple.

MATERIALES

Tubo de ensayo

Reactivo de Biuret

Pera

Gradillas

Lugol

Aceite

Vasos qumicos

Butanol

Maicena

Probetas goteros

Sudan IV

Huevo

Plato caliente

Leche de Lata

Pipetas de 1ml

Policiales

Papa

Pro- pipetas

PROCEDIMIENTO

1)

Prueba para determinar la presencia de almidn:

a)
coloque una pequea muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y
aada 1ml de agua.
b)

Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y agite.

c)

Observe el color que desarrolla la reaccin.

d)

Repita el procedimiento usando una pequea cantidad de maicena.

2)

Prueba para azucares (monosacridos).

a)

Raye un poco de pera y coloque una porcin en un tubo de ensayo.

b)

Agregue al tubo 10 gotas de agua y 1ml de reactivo de Benedict.

c)
Coloque el tubo en un vaso qumico con agua hirviente por 30 segundos y
observe el color que desarrolla la reaccin.

3)

Prueba para protenas.

a)
Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albumina) en
un vaso qumico.
b)
Diluya la albumina: por cada 2 partes de albumina agregue un aparte y
luego revuelva suavemente con una varilla de vidrio para agitacin, hasta que
aparezca homognea.
c)
Coloque 1ml de albumina diluida en un tubo de ensayo y agregue unas 5
a 7 gotas de reactivo de Biuret suavemente.
d)

Observe el color que desarrolla la reaccin.

e)
Tome otro tubo de ensayo y repita usando 2ml de leche de lata: agregue
5 a 7 gotas de reactivo de Biuret y observe el color de la reaccin.

4)

Prueba para lpidos.

a)

Solubilidad de las grasas

b)

Coloque 10ml de aceite en un tubo de ensayo.

c)

Agregue 2ml de butanol, agite bien y observe que sucede.

d)
En otro tubo de ensayo, coloque 10ml de aceite y trate de mezclarla con
10ml de agua. Observe que sucede.
5) Prueba con Sudan IV

Coloque 5ml de aceite en un tubo de ensayo y agregue una pequea

cantidad de sudan IV, mas 5ml de agua, agite y observe la reaccin.

Anote todos sus resultados en el siguiente cuadro.

Sustancia
probada

Lugol
Reactivo
Benedict
Reactivo de Biuret

Sudan IV

Butanol

Agua
Almidn
Positivo
-

Maicena
Positivo
Rayado de Pera
Positivo
Albumina
Positivo
Leche de lata
Positivo
-

Aceite
-

En la primera prueba que realizamos con la papa rayada y la maicena dio como
resultado un color morado, con la sustancia de Lugol ya que esta determina si
hay presencia de almidn o si es un polisacrido.

En la segunda prueba se realizada de la presencia de monosacridos en la cual

utilizamos pera le agregamos reactivo de Benedict se torno de color turquesa.

En la prueba con el azcar se le aadi Benedict en la cual se torno un color

naranja.

En la tercera prueba de presencia de protenas usamos la albumina del huevo

de gallina en el cual usamos dos partes: en una parte agregamos agua y color
que dio resultado fue un color lila. En la segunda parte de la albumina
agregamos Biuret se puso de color morado en la cual se dio dos fases.
En otro tubo de ensayo utilizamos leche y le agregamos Biuret y se observo
que dio un color blanco.

En la cuarta prueba usamos el butanol se pudo observar que el agua es mucho

mas soluble que el aceite por lo que se formo dos fases. En la prueba de Sudan
IV se determino que el aceite reacciona con esta sustancia ya que esta
determina que tan soluble es el aceite en presencia de los lpidos.
CONCLUSIN
En este experimento se llego a concluir la importancia de las biomolculas, ya
que sin una proporcin correcta de agua, sales, protenas, carbohidratos,
lpidos y cidos nucleicos lo que podra producir fallos en vuestro organismo.
Adems, desde el punto de vista los alimentos que consumimos a diario son
principios inmediatos necesarios para nuestro organismo.