EL AMARANTO EN VENEZUELA

Amaranto: fuente de energas y protenas

Autor:prensainn
Desde: SedeCentral
Prensa INN.- El Amaranto, conocida en Venezuela como Planta Caracas Pira, constituye una
fuente de energa y protenas. Es excelente para el consumo humano, porque tiene gran cantidad de
propiedades nutricionales, as lo afirm Ana Daz, chef del Instituto Nacional de Nutricin,
perteneciente a la Direccin de Educacin.
Daz inform que cada una de las partes del Amaranto, se pueden aprovechar para mejorar el estado
nutricional de las personas. Por ejemplo, las hojas le aportan al organismo, vitaminas B, B1, B2 y B3.
Mientras que el fruto, que seran las flores, representa una fuente de protenas y aceites vegetales,
agreg.
La chef seal que el uso gastronmino de esta planta, es variable: Se utiliza como complemento,
para la preparacin de diversas comidas, tales como ensaladas, guisos, salsas y sopas. Tambin se
usa como ingrediente principal, en diferentes platos, subray Daz.
4 En Venezuela existen aproximadamente 800 especies de Amaranto. No obstante, su uso es poco
frecuente en la preparacin de platos, debido al proceso de transculturizacin alimentaria que sufri
Venezuela, hace muchas dcadas, puntualiz Daz.
5 Actualmente esta planta se utiliza como abono para cultivos, as como para controlar las plagas en
los patios productivos, ya que se adapta a los diferentes climas en Venezuela, tales como el clima
rido, el semirido, el tropical de sabana y el tropical de selva.
Ana Daz explic que la planta se conoce tambin como Bledo y refiri que su denominacin
variable, obedece a los procesos de identificacin que establecieron los pueblos indgenas
venezolanos con la planta, as como por el uso gastronmino o medicinal que le dieron.

Disponible
en:
name=News&file=article&sid=1424

http://www.inn.gob.ve/modules.php?

YERBA CARACAS, AMARANTO O PIRA?

Publicado por Silvia Gmez Rangel, Antroploga.- Universidad Central de
Venezuela, 1992.
La pira o amaranto (Amaranthus spp.)es una planta dicotilednea, autctona de
Amrica y su desarrollo no requiere una alta demanda de agua, por lo que se adapta
a una gran diversidad de ambientes y tolera las condiciones ms adversas (Delascio
1985). En Venezuela, la pira ha sido utilizada como planta de forraje en la cra de
bovinos y porcinos, aunque recientemente, algunos proyectos locales han

revalorizado su consumo humano en virtud de su elevado potencial alimentario.

Los minerales aportados por la pira, son cuantitativamente importantes (Dyner et
al,
2007).
El amaranto se cultiva en el continente americano desde hace unos 5.000 aos,
atribuyndosele a los mayas ser los primeros en domesticarla, trasmitindose estos
conocimientos a los pueblos aztecas e incas. Se estima que cuando los espaoles
llegaron a Amrica la produccin anual de granos de amaranto superaba las 15.000
toneladas y adems formaba parte de los tributos que estos imperios cobraban a los
pueblos sometidos. El consumo del amaranto se arraigo ms entre los aztecas,
quienes llegaron a considerarlo un alimento ritual. Tras la llegada de los
conquistadores espaoles, su produccin y consumo se redujo drsticamente, pues
su
cultivo
fue
paulatinamente
sustituido
por
cultivos
europeos.
Esta planta herbcea es tambin conocida como caraca(s), bledo, pira blanca, pira
verde o amaranto y era considerada por los pueblos indgenas que habitaron el
territorio venezolano como una hortaliza, principalmente sus hojas, y con ella se
preparaba un plato que los colonizadores llamaron pira; al pasar el tiempo, el
nombre de la preparacin paso a ser el nombre de la planta. De acuerdo a Lisandro
Alvarado (1984), la palabra pira significa guisante (o juda) en general [1];
citando a Tauste seala la filiacin cumanagota de la voz y su significado como
bledo
o
legumbre.
Segn los datos proporcionados por Don Juan de Pimentel (1964) en la Relacin de
Nuestra seora de Caraballeda y Santiago de Len (1578): Tom el nombre esta
provincia de los caracas, por lo arriba dicho, y esta nacin de indios caracas, tom
este nombre porque en su tierra hay muchos bledos, que en su lengua llaman
caracas.
El caraqueo Andrs Bello (1966) en su oda El Anauco la nombra; y es el tema de
un popular vals del compositor tocuyano Hildebrando Rodrguez. As mismo, la
escritora Irma de Sola subraya la necesidad de reivindicar a la planta caracas
(fitotopnimo de la ciudad) como smbolo de todo aquello que hable de la capital y
de nuestro gentilicio; coincidiendo con los investigadores Fermn Vlez Boza y
Graciela Valery (1990) en el valor emblemtico de la planta.
La pira es utilizable desde su espiga hasta su raz, por lo que de ella se pueden
obtener diversas formas de alimento como harina, t y bebidas entre muchas otras.
Adems, la pira fue declarada por la Organizacin para la Alimentacin y
Agricultura de las Naciones Unidas, FAO, el alimento con mayor poder nutricional
para el consumo humano. La domesticacin y seleccin de germoplasma para

diversos propsitos, incluyendo produccin de hortalizas para alimentacin

humana y granos para industrializar, ha de requierir una investigacin agronmica,
nutricional y botnica extensa y precisa. La informacin agroecolgica y
etnobotnica sistematizada y geo-referenciada constituira el paso inicial para
determinar el potencial productivo de esta importante planta, as como su uso, en
los diversos programas de domesticacin y seleccin que se emprendan al respecto
(Matteucci,
et.
al.,
1999).
Bendita Yerba...!!!
Disponible
en:
amaranto-o-pira.html

http://silviagomezr.blogspot.com/2010/01/yerba-caracas-