CARACTERIZAO DE BIOMASSA

E PRODUO DE ETANOL

SUMRIO
1

INTRODUO ................................................................................................................. 2

OBJETIVOS ...................................................................................................................... 3

MATERIAIS ...................................................................................................................... 3

METODOLOGIA ............................................................................................................. 4

RESULTADOS E DISCUSSES .................................................................................... 5

CONCLUSES ................................................................................................................. 7

REFERNCIAS ....................................................................................................................... 8

INTRODUO

Etanol o nome tcnico usado para o composto qumico lcool etlico, tambm
conhecido como lcool comum. uma substncia orgnica obtida principalmente por meio da
fermentao de acares, realizada por microrganismos, onde acontece a quebra da cadeia de
glicose (C6H12O6) e a formao de molculas de etanol (C2H5OH) e molculas de gs
carbnico (CO2). Diversas formas de biomassa podem ser usadas como matria prima, mas as
de maior destaque so cana-de-acar e o milho (BNDES, 2008).
A fermentao alcolica um processo anaerbico catalisado por enzimas. Este
processo realizado principalmente por leveduras, a nvel citoplasmtico, com o objetivo de
produzir energia a qual ser empregada na realizao de suas atividades fisiolgicas, e ainda
para seu crescimento e reproduo, sendo, o etanol, to somente, um subproduto desse
processo (LIMA; BASSO; AMORIM, 2001). Dentre as leveduras, o gnero Saccharomyces
um dos grupos mais estudados e utilizados na produo de etanol.
A equao que modela a fermentao alcolica a proposta por Gay-Lussac, na
qual 1 mol de glicose produz 2 moles de etanol e 2 moles de dixido de carbono (CO2) e
libera 57 Kcal de energia (LEHNINGER; NELSON; COX, 2014).
C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 + energia

A converso de acar em molculas mais simples pode seguir dois caminhos

distintos. Uma sequncia de reaes catalisadas por enzimas especficas converte glicose em
cido pirvico. Caso a reao se processe na ausncia de oxignio, o cido pirvico
descarboxilado gerando acetaldedo. O mesmo reduzido a etanol e gua (PINHEIRO, 2011).
Porm, se a reao ocorrer na presena de oxignio, o cido pirvico oxidado a dixido de
carbono e gua, seguindo o ciclo de Krebs.
H muitos fatores que podem afetar a processo fermentativo, dentre eles:
temperatura, pH, concentrao inicial de substrato (acar) e concentrao de microrganismo
no meio. A eficincia da converso de substrato em produto est diretamente relacionada a
tais fatores. O crescimento celular e a formao do produto podem ser inibidos pelo pH,
portanto, seu valor um fator importante para se determinar no meio de fermentao. A
temperatura parmetro que influncia na eficincia e desenvolvimento do processo
fermentativo.

O teor de acares no meio pode ser determinado medindo-se o Brix atravs de

um refratmetro. O Grau Brix mede o ndice de refrao de luz em uma soluo com relao
ao desvio provocado por gua destilada. Utiliza-se com frequncia para determinar a
quantidade de compostos solveis numa soluo de sacarose, geralmente em sucos de fruta.
O Refratmetro um instrumento destinado a realizar medio do ndice de
refrao da luz em uma substncia lquida. Ao atravessar um lquido, o feixe de luz muda de
ngulo (sofre refrao), isso medido pelo refratmetro, permitindo avaliar caractersticas
prprias da substncia analisada.
O polarmetro outro instrumento capaz determinar a concentrao de acares
em uma soluo a partir de propriedades ticas. O dispositivo efetua a medio da rotao da
luz polarizada num plano, causada por substncias opticamente ativas como componentes
orgnicos, inorgnicos ou biolgicos. Assim, a partir dos dados fornecidos pelo equipamento
possvel fazer inferncia sobre a composio da amostra. A sacarose uma molcula que
desvia o plano da luz polarizada e essa propriedade usada no controle de qualidade do
acar.

OBJETIVOS

Caracterizar a biomassa do suco de caju determinando-se pH, temperatura,

densidade e teor de acares.
Produzir etanol a partir do suco de caju.

MATERIAIS

a) Bquer 400 ml
b) Basto
c) Termmetro Qumico
d) Fermento Biolgico seco Instantneo 10g
e) Garrafa PET 500 ml
f) Balana simples
g) Balana analtica digital Mod. AY220 Marc. Marte
h) Indicador universal de PH
i) Garrafa de esguicho de 250 ml
j) gua destilada

k) Suco de caju e de acerola

l) Picnmetro de 25 ml
m) lcool Etlico 95%
n) Polarmetro

METODOLOGIA

A prtica foi dividida em duas partes. A primeira foi direcionada para a

caracterizao da biomassa enquanto que a segunda para a produo de etanol.
Foi proposto, como uma atividade de pr-laboratrio, a preparao de um suco
para que se pudesse fazer a caracterizao qualitativa do mesmo. O suco escolhido foi o de
caju. Adicionou-se um liquidificador dois cajus e aproximadamente 200 ml de gua, onde
foi triturado at que se observasse a formao de uma mistura homognea.
Para a caracterizao no laboratrio do suco produzido, inicialmente foi feito uma
diluio em um bquer, onde foi adicionado 150 ml de suco e 150 ml de gua. Em seguida
agitou-se com o auxlio de um basto de vidro. A Figura 1 ilustra a mistura obtida do suco
diludo.
Figura 1 Suco de caju diludo

Fonte: autores (2015).

Com o suco devidamente diludo e com o auxlio de um papel indicador de pH,

foi determinado o pH da mistura. Em seguida foi aferido a temperatura utilizando um
termmetro. A leitura da temperatura foi feita 10 min aps colocar o termmetro, tempo
necessrio para a estabilizao da temperatura do sistema.

Em seguida, para a produo de etanol, foi realizado a fermentao do suco

diludo. Em carter de exceo, os autores do presente relatrio no realizaram esta etapa,
devido principalmente a quantidade de fermento disponvel e o fato de o suco de caju j ter
sido fermentado no procedimento de pr-laboratrio realizado pela professora. Porm, os
detalhes do procedimento realizado pelas demais equipes foram cuidadosamente observados
para efeito de aprendizagem e por convenincia so expostos no presente relatrio.
Inicialmente realizou a pesagem da garrafa na qual ocorreu a fermentao. Em
seguida, diluiu-se o fermento biolgico seco no suco e acrescentou-se na garrafa. E ento
realizou-se a pesagem do sistema garrafa/suco/fermento. A garrafa foi mantida fechada para
que se observasse a produo de CO2 e pesada novamente em intervalos de tempo diferente
para cada equipe.
Aps esse procedimento foram utilizadas duas misturas fermentadas para
determinao da densidade. Uma mistura consistia em suco de caju in natura diludo 2x (150
ml de suco + 150 ml de gua). A outra mistura consistia em cajuna (suco de caju clarificado)
diludo 4x (150 ml de cajuna + 450 ml de gua).
Em seguida foi realizado o procedimento para determinao da densidade da
cajuna com fermento utilizando uma balana de preciso e um picnmetro. Aps determinar
a massa do picnemtro, acrescentou-se ao mesmo 10 ml da cajuna e ento foram realizadas
sucessivas pesagens, adicionando 0,5 ml de lcool etlico a 95%.
Por fim, a concentrao de acares do suco de caju fermentando foi
determinada. Para tanto, realizou-se a devida calibrao do polarmetro utilizando uma
concentrao de sacarose 20 mg/ml e uma amostra de gua que no contm aucares. A partir
destas duas amostras foi possvel obter uma reta com um coeficiente linear conhecido o qual
possibilita a determinao de amostras desconhecidas.

RESULTADOS E DISCUSSES

Segundo Paiva (2000), o pH do suco de caju varia entre 4,2 a 4,4 e segundo
Gomes (2012) o BRIX, importante indicador de acares totais nos frutos, pode variar de
10,31 a 11,98. O pH medido do suco de caju diludo apresentou resultado de 5 sendo,
portanto, um valor prximo ao encontrado na literatura, vale ressaltar que o mtodo utilizado
para a determinao do pH foi apenas utilizando o papel indicador de pH, o qual no
apresenta muita exatido. Com relao a temperatura, obteve-se um valor de 27,5C.

Para a fermentao de 24h da cajuna foi adicionado fermento biolgico seco e

foram aferidas as massas do sistema 5 vezes para que se pudesse observar o comportamento
da reao. A Tabela 1 mostra os resultados obtidos.
Tabela 1 Pesagens realizadas na fermentao da cajuna

Biomassa

Cajuna

Hora (h)
0
2
4
8
24

Massa (g)
675
725
700
690
650

Fonte: Autores (2015).

possvel observar que a massa cresce conforme aumenta o tempo da reao de

fermentao, o que explicado pelo crescimento celular das leveduras (sacaromise serevisae)
e liberao de gs carbnico. Adicionalmente, a presso do sistema aumenta de forma
proporcional e se torna necessrio pequenos alvios na presso. Esta a razo pelo decrscimo
da massa aferida a partir de 4 horas decorridos a fermentao.
Para a fermentao de 24h do suco de caju, de forma anloga, foi adicionado o
fermento biolgico seco. A Tabela 2 mostra os resultados obtidos de 3 pesagens.
Tabela 2 Pesagens realizadas na fermentao do suco de caju.

Biomassa Hora (h)Massa (g)

0
350
Suco de Caj
2
360
24
330
Fonte: Autores (2015).

Novamente se observa a eficcia da reao de fermentao no crescimento das

leveduras e liberao de gs carbnico comprovado pelo aumento da massa decorridos 2
horas de reao.
Para a determinao da densidade da cajuna fermentada pelo mtodo da
picnometria, inicialmente determinou-se a massa do picnometro vazio, obtendo
. Adicionou-se 10 ml da cajuna, obtendo assim uma massa

. Em

seguida, fez-se sucessivos acrscimos de 0,5 ml de lcool etlico, at obter uma massa total do
sistema de

De posse desses valores obtidos, possvel determinar a densidade relativa da

cajuna fermentada relacionando-a com a massa do etanol, conforme mostra a equao
abaixo:

Onde:

: densidade da cajuna em relao ao etanol.

: massa total da cajuna.
: massa total do etanol.
Sendo a massa total da cajuna igual a

igual a

e a massa total do etanol

Obteve-se uma densidade de 3,90 para a cajuna fermentada.

Na anlise da concentrao de acares do suco de caju pelo polarmetro, por
meio das amostras de calibrao inseridas foi possvel obter uma reta com ponto 0 e 20 e
atravs do coeficiente linear e da rotao tica determinar a concentrao de substncias
desconhecidas. Com a utilizao do equipamento percebeu-se que a concentrao de acares
antes da fermentao correspondia a 4,31%. Aps a fermentao, observou se que a
concentrao de acares era de 0,63%, comprovando a reduo da concentrao de acares
na reao de fermentao.

CONCLUSES

A partir da realizao dos procedimentos desta prtica ficou evidente a

importncia da caracterizao da Biomassa e produo de etanol atravs da mesma. Os
conceitos vistos em sala de aula puderam ser comprovados na prtica de forma exitosa. Podese perceber que a fermentao de fato ocorreu, quando se evidenciou a formao de espuma e
aumento da presso do recipiente, resultado da liberao de gs carbnico e produo de
etanol por meio do consumo de acares pelas leveduras. O polarmetro comprovou a real
reduo da concentrao de acares. Mas no foi possvel quantificar o etanol produzido.

REFERNCIAS

BNDES. Bioetanol de Cana-de-Acar: Energia para o desenvolvimento sustentvel. Rio de

Janeiro: BNDES, 2008.
GOMES, Marina Jacinto Neto. ANLISE FSICO-QUMICA DE SUCO DE CAJU
CONCENTRADO. ENCICLOPDIA BIOSFERA, Centro Cientfico Conhecer, Goinia,
v.8, n.15; p. 2019-2024, 2012.
LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princpio de bioqumica. So Paulo:
Sarvier, 2014.
LIMA, U. A.; BASSO, L. C.; AMORIM, H. V. Biotecnologia industrial:
Processos fermentativos e enzimticos. So Paulo, SP: Edgard Blucher, 2001. v.3.
PINHEIRO, lvaro Daniel Teles. Fermentao alcolica do suco de caju (anacardium
occidentale L.): influencia de condies. Fortaleza, CE: Universidade Federal do Cear, 2011.
Originalmente apresentada como dissertao de mestrado.
PAIVA, F.F. de A. : GARRUTTI, D. dos S.; SILVA NETO, R.M. da. Aproveitamento
industrial do caju. Fortaleza: Embrapa agroindstria Tropical/SEBRAE-CE, 2000. p. 37-39.
il. (Embrapa Agroindstria Tropical. Documentos, 38)