Biomolculas

Febrero de 2015

Lpidos
Grupo de diversas molculas biolgicas no polares cuya nica
propiedad comn es su capacidad para disolverse en solventes
orgnicos, y su incapacidad para disolverse en agua

Los lpidos son constituyentes importantes de la

alimentacin no slo por su elevado valor energtico,
sino tambin por las vitaminas liposolubles y los cidos
grasos esenciales contenidos en la grasa de los
alimentos naturales.

Formas principales de almacenamiento

energtico
Grasas y aceites

Constituyen las membranas biolgicas

Fosfolpidos y esteroides

Actan como hormonas

Esteroides
Mensajeros intracelulares
La hidrlisis del fosfatidilinositol

Saponificacin:

proceso en el que la grasa o el aceite reacciona con los lcalis

o las bases para formar jabn

cidos grasos

La cadena del hidrocarburo es hidrofbica, en tanto que el grupo carboxilo (COOH) que
posee una carga negativa a pH fisiolgico es hidroflica.

Anfipticas

Los jabones constan de cidos grasos

micelas

Los cidos grasos difieren entre s en la longitud de su cadena hidrocarbonada y

la presencia o ausencia de dobles enlaces.

Los cidos grasos presentes en las clulas tienen una

longitud que
vara de 14 a 20 carbonos.

cuanto ms dobles enlaces posea la cadena

de cidos grasos
disminuye la temperatura de fusin

Grasas animales
estado slido
Grasas vegetales
estado lquido

Las grasas lquidas a temperatura ambiente se denominan aceites

Grasas mixtas

La mayor parte de las grasas naturales como el aceite de oliva o la

mantequilla, son mezclas de molculas que poseen diferentes especies
de cidos grasos

Esteroides

Actan como mensajeros

qumicos

Fosfolpidos

Fosfatidilcolina

Carbohidratos
Los carbohidratos son un grupo de sustancias que incluyen azcares simples
(o monosacridos) y todas las molculas ms grandes construidas con bloques
de azcares (polisacridos)

Importancia biomdica
1. El azcar glucosa es el carbohidrato ms importante
2. Combustible principal de los mamferos
3. En el organismo es convertida a otros carbohidratos que tienen
funciones altamente especificas
*Glucogeno para almacenaje
*Ribosa en los cidos nucleicos

Clasificacin
Por el nmero de tomos de carbono
1.- triosas
2.- tetrosas
3.- pentosas
4.- hexosas

Azcares simples

Unin de pocos azcares

Cientos o miles de
Azcares,

Aldehdo

Cetona

Estructura de los azcares simples

Disacridos

Polisacridos

-azcares: OH del carbono 1 hacia abajo

-azcares: OH del carbono 1 hacia arriba

cidos nucleicos

El ADN y ARN son polmeros de nucletidos

Bases de purina y pirimidina ligadas a

Azucares fosforilados

ARN contiene uracilo en lugar de timina

Las bases estn ligadas a azucares
Desoxiribosa-------ADN
Ribosa---------------ARN

Para formar nuclesidos

Los nucletidos adems contienen uno o ms grupos fosfato ligados al carbono

5 de los azucares de los nuclesidos

Las pirimidinas son molculas ms pequeas que constan de

un solo anillo; las purinas son ms grandes y poseen dos anillos

Qumica de los cidos nuclecos

La polimerizacin de nucletidos
Para formar cidos nuclecos implica
La formacin de enlaces fosfodister
Entre el 5fosfato de un nucletido y
El 3hidroxilo de otro

Enlaces de Hidrogeno: es una atraccin que existe entre un tomo de hidrgeno (carga positiva)
con un tomo de O , N o X (halgeno) que posee un par de electrones libres (carga negativa).