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GRUPO 1: PROTEINAS.
- CARNES A LA PLANCHA Y COCIDAS: ternera y pollo.
- PESCADOS BLANCOS A LA PLANCHA Y COCIDOS.
- EMBUTIDOS NO GRASOS:
- Jamn cocido.
- Pechuga de pollo y pavo.
- Roti de pollo y pavo.
- LACTEOS NO GRASOS:
- Yogures desnatados.
- Queso fresco.
- Leche desnatada.
- HUEVOS: cocidos, a la plancha y escalfados.
- FRUTAS NO GRASAS: todas excepto: uvas, pltanos, higos, aguacates.
- CAF E INFUSIONES con leche desnatada, con limn o solos y con sacarina.
- VERDURAS COCIDAS Y A LA PLANCHA: Todas
GRUPO 2: GRASAS.
- CARNES DE TERNERA, CERDO, POLLO, CABRITO, CORDERO, CAZA:
guisadas, asadas, cocidas y con aceite, rebozadas (el rebozado debe ser con huevo,
nunca con harinas y/o pan rallado y tampoco se puede utilizar harina y pan rallado para
ligar salsas) sin lmite de aceite de oliva y/o con mayonesa casera, vinagreta y salsas sin
harina ni azcar. En este grupo podramos comer: Un guiso de carne (sin las patatas y
guisantes), un chuletn de ternera buey o cerdo, zorza, churrasco de ternera, cerdo o
buey, albndigas, hamburguesas, lacn, costilla, salchichas, cordero asado, cochinillo,
carne asada..
- PESCADOS, MARISCOS Y CEFALPODOS: PESCADOS: cocidos, guisados,
asados fritos y rebozados (sin harina y/o pan rallado), con mayonesa casera (aceite de
oliva, limn y huevo), con vinagreta, al horno con verduras (nunca guisantes).
MARISCOS: cocidos (con mayonesa), a la plancha, al ajilloEjemplos: gambas
cocidas con mayonesa, a la plancha o al ajillo, cigalas, navajas, mejillones en escabeche
o cocidos, almejas crudas o a la marinera (cuidado con aadir harina a la salsa)
.CEFALOPODOS: Pulpo, calamares, chipirones.. se pueden tomar a la plancha o
cocidos con aceite y/o mayonesa: Pulpo a feira o a la plancha, calamares a la plancha y
rebozados con huevo (nunca con harina)
- EMBUTIDOS GRASOS CRUDOS O FRITOS: jamn serrano o ibrico, lomo,
chorizo (crudo o frito), queso graso, salchichn, morcilla..
- HUEVOS: fritos, cocidos, a la plancha en tortilla y revuelto (setas, gambas, erizos..)
Por ejemplo en este grupo podramos tomar unos huevos fritos con beicon, jamn y
chorizo frito. Una gran ensalada con lechuga, tomate, queso, jamn, esprragos, aceite y
vinagre. Como veis el truco est en no tocar el pan y las patatas pues son hidratos de
carbono.
- VERDURAS: Cocidas y crudas con aceite de oliva.
- FRUTAS: En este grupo no se puede tomar fruta, pues la fruta contiene un tipo de
azcar que no se puede mezclar con las grasas.
- LACTEOS: Queso graso. El postre de este grupo debe ser siempre queso: Tetilla,
Manchego, Camembert, Gouda.No podramos ponerle membrillo pues es una fruta.
- CAF O
REGLAS IMPORTANTES:
- No se pueden mezclar grupos.
- Para cambiar de grupo, deben pasar al menos cuatro horas.
- Entre horas, si se tiene mucha hambre, se puede tomar un tentempi del grupo de
la comida anterior. Ejemplo: si com del grupo graso a media tarde puedo tomar un
poco de embutido, chocolate sin azcar, frutos secos, jamn con queso.Pero despus
tendr que dejar pasar cuatro horas para cambiar a otro grupo en la cena.
- Se recomienda si comemos graso, cenar protena y viceversa.
- El grupo graso debe reservarse para la comida del da que consideremos ms
importante.
- El grupo de los hidratos de carbono es complicado, se suele utilizar si tenemos
antojo de pan o arroz y patata. Ejemplo: cenar una baguette con un pltano.
- El azcar est prohibido; debe ser sustituido por sacarina.
EJEMPLOS HABITUALES:
Vamos a comer fuera de casa y elegiremos el grupo graso. Las bebidas no pueden ser
azucaradas pero si refrescos sin azcar, podemos tomar una copita de rioja si tenemos
antojo o vino con gaseosa.
Primer plato:
- pulpo a feira.
- calamares a la plancha con mayonesa.
- marisco: gambas a la plancha, cocidas o al ajillo, un buen centollo, ncoras
- un jamoncito ibrico (cuidado con el pan, una buena opcin es pedir queso y suplir el
pan), una tabla de embutidos, queso con anchoas,
- cualquier tipo de revueltos y tortillas que no sean de patatas.
- Verduras: un salteado de verduras con jamn, pimientos del piquillo con anchoas y
atn, una escalivada, grelos con aceite y por supuesto una gran ensalada sin lmite de
aceite y vinagre y que podemos combinar con esprragos, queso, jamn, atn, mariscos
(cuidado con el maz que es un hidrato de carbono)
- Cuidado con: Empanadas (mezcla h. de carbono con grasas), canaps (llevan pan),
lentejas, garbanzos, habas, sopas (llevan pasta que es un hidrato de carbono)
Segundo plato:
- Cocido: lacn, grelos, chorizo, costilla, tocino, morcilla, cachola, oreja, raboNo
podremos tocar la patata y los garbanzos.
- Churrasco con ensalada y chorizo criollo. Sin patatas.
- Carne asada, guisada, pollo, zorza, raxo, albondigas, hamburguesa (con queso, beicon,
lechuga, tomate pero en el plato nunca con el pan), cordero, caza, cochinillo, lomo con
queso.
..
- Cuidado con: Bechameles (mezcla harina con mantequilla), croquetas, rebozados de
harina, salsas con harinas, milanesas (llevan pan rallado), lasaas, pizzas, pastas con
queso
.
- Pescado: a la gallega, a la plancha, con mayonesa, Meniere (con mantequilla)...
.
.
Postre:
- Solo podemos tomar: queso graso, caf solo o con leche desnatada y sacarina,
infusiones y cuidado con los chupitos que tienen mucho azucar.
- Cuidado con: Frutas, pasteles, tartas, cualquier postre que contenga azucar.